「ぶどう酒」と書かれたちょうちんがお店の目印大阪・中津「ブドウヤ 中津」。本格イタリアンが手軽に味わえるこのお店は、なんといってもそのカジュアルさが特徴。格式ばった雰囲気が一切なく、居酒屋にいくような感覚で足を運ぶことのできるお店です。イタリアンと相性のいいワインも多数取り揃えているこのお店は、店先に“ぶどう酒”とかかれたちょうちんが飾られています。味はもちろんのこと、気軽に立ち寄れるカジュアルさも大切にしているお店です。ワインにこだわりたいという思いからブドウヤという店名にイタリア料理を提供するということで、お料理に合うお酒にも力を入れたいという思いからこのお店をオープン。おいしいワインをお客さんに提供したいという気持ちを込めて、ぶどう酒から「ブドウヤ」という店名が決まったというエピソードを持つお店です。おいしいお料理とワインをたくさんの人に味わってもらいたいということで、店内は誰でも入りやすい、大衆居酒屋のような雰囲気になっています。じゃがいもの甘味におどろく「アンチョビポテト」このお店に訪れたらまず注文したいのが、じゃがいものうまみをしっかりと生かした「アンチョビポテト」。丁寧にマッシュされたなめらかなじゃがいもは、塩気のきいたアンチョビと相性抜群。タワーのような盛り付けで、思わず写真を撮りたくなるような一品です。素材の味を最大限に生かしたこのメニューは、ワインともよく合います。「ハラミのレアステーキ」は男女ともに人気の高い一品抜群の火加減でじっくりと焼き上げた「ハラミのレアステーキ」は、男女問わず人気を集めているお店の看板メニュー。レアの状態に焼き上げられているので、やわらかく仕上がっています。言うまでもなく、ワインとの相性は最高。わさびをつけながら食べると、和の味わいもプラスすることができます。お店自慢の、コスパ最高メニューです。1人でもグループでも気軽にイタリアンを味わってほしいビールケースのいすに座って、ワイワイ楽しい雰囲気でイタリアンを味わえるのがこのお店最大の特徴です。店先には立ち飲みスタイルにも対応できるよう、ドラム缶が設置されています。仕事帰りにサクっと立ち寄るもよし、2軒目に立ち寄るもよしで使い勝手抜群のこのお店。ワインもイタリアンも手軽に楽しめる、貴重な存在としてお客さんから愛されています。阪急神戸本線・宝塚本線「中津駅」からは徒歩5分、大阪市営地下鉄御堂筋線「中津駅」1番出口からは徒歩3分と駅チカのこのお店。梅田やなんばからもアクセスしやすいので、ぜひお仕事帰りやショッピング帰りに立ち寄ってみてください。スポット情報スポット名:ブドウヤ中津住所:大阪府大阪市北区中津1-10-13 1F電話番号:06-6376-5775
2017年09月27日最近ヨーロッパ各国でよく見かけるのが「グルテンフリーポテチ」。パッケージにでかでかと「グルテンフリー」と書かれ、もはや書かれていないものはあまり見かけないと言ってもいいほどです。このグルテンフリーポテチについて、どんなものかと調べてみたら、ナ・ナ・なんと食べても太りにくいポテチだということが分かりました!果たして一体どんなものなのか。お菓子を辞めたくても辞められない人必見です。グルテンは女の敵!一気に老けさせるし太らせる・・・?グルテン“フリー”と言うくらいだから、きっとグルテンは体に悪いもの……。そう思ってまずはグルテンについて色々と調べてみたところ、悪いどころかかなり悪いものでした!そもそもグルテンとは、タンパク質が過熱されることによってできる成分で、パンやパスタなどの小麦を原料とする食べ物に含まれています。私たちが日ごろ食べることが多いものに含まれているから厄介なのですが、このグルテン、食べるととにかく中毒性があります。グルテンはあなたの脳を麻痺させ、空腹中枢を刺激するんです。「食べても食べてもお腹がすく」なんてよく言いますが、その原因の一つはこのグルテンにあるようです。さらにグルテンには、恐ろしいことに老化を早める作用もあるのだとか。グルテンは体内に入ると糖化現象を起こし、肌にくすみを生んだり、肌荒れを助長させるそう。とにかく食べていいことは、あまりないようですね……。じゃがいもにグルテンは含まれているの?でも、じゃがいもは小麦で作られていないし、グルテンは含まれていないんじゃない?はい、確かにその通りでじゃがいも自体はグルテンを生成する食物ではありません。では、なぜポテチがわざわざ「グルテンフリー」と謳っているのかというと、多くのポテチの原材料に小麦が含まれているからなんです。もし機会があればパッケージの原材料の項目を見てみてください。製造過程や味付けに小麦が使われているポテチは多くあります。しかもこれらはかなりの高温で揚げられるので、非常に高い濃度のグルテンを生み出します。となるとポテチから体に入るグルテンは避けたいものです。原材料になくとも小麦を含む製品と一緒にポテチが作られていることもあり、その揚げ油からグルテンを摂取してしまう可能性もあるので注意です。ダイエット中に食べてもいい「グルテンフリーポテチ」は?「それじゃあもうポテチは食べられないの?」そう思ったお菓子好きのあなた、安心してください。グルテンを含まないポテチは多く出回っているので、見分け方を覚えておけば回避できます。まず、グルテンフリーポテチの見分け方の一つとして、パッケージの裏を見て小麦が使われていないものならグルテンの使用量は少なめです。ただ、最近はアレルギーに配慮し「本品は小麦を含む製品と共通の設備で製造しています」と記載されていることも多いので、その場合は少なからずグルテンが含まれていると理解したほうが良さそうです。またザクザクとした歯ごたえを作るケトルタイプのポテチも、低温でじっくり焼かれているので、グルテン量は少なめです。ケトルポテチは釜揚げ製法とも呼ばれています。しかし女性は確実にグルテンフリー製品を選ぶことをおすすめします。例えば、Frito Lay、Lay’s 、KETTLE、Old Dutch、Terraといったメーカーのポテチはグルテンフリーを明確に表示している商品なので間違いないです。ヨーロッパでは、多くの女性がこのグルテンフリーポテチを選んでいます。日本でもAmazonやコストコなどで手に入るので、見かけたら試してみてください。濃厚な味わいとサクサクとした食感も癖になりますよ。ダイエットに失敗してしまう理由の一つは、少しと思って食べてしまったお菓子の誘惑に負け、一気にタグが外れてしまうことです。しかしグルテンフリーポテチなら食欲を抑えてくれるので、ダイエット中でも安心して食べられますよ。ダイエット中はお菓子厳禁と思っている人も多いと思いますが、まさかポテチが許されるとは夢みたいな話です。これならダイエットも長続きしそうですね!参考:WELLSOME、healthline、healthline、naturallysavvy、verywell、Life After Gluten、Frito Lay、KETTLE、OldDutch、Terra
2017年09月13日カフェのようなおしゃれなガラス張りの入り口が目印東急世田谷線の「松陰神社前駅」の目の前にある店舗は、まるでカフェのようなおしゃれな外観が目を引きます。ガラス張りで店内がよく見えるので、初めてでも入りやすい雰囲気です。手土産や特別な日のご褒美に購入するために訪れる人も多く、店内でイートインもできるので、ランチタイムには行列ができることも。ショーケースに並べられた数々のコロッケたちは、ビーツやイカスミなど、どれも今まで見たことのないようなオリジナリティ溢れるユニークなラインナップです。ビビットピンクのコロッケ「ビーツ&クリームチーズ」メニューの中でも特に目を引くのが鮮やかなピンク色の「ビーツ&クリームチーズ」。ロシアなどの東欧諸国でよく食べられるボルシチで知られるビーツは、その栄養価の高さが今注目を集めている食材です。そんなビーツをペースト状にしたものと、角切りにしたものをじゃがいもと混ぜ、さらにクリームチーズを加えています。中身が透けて見えてしまう程の薄い衣が重くなく、女性でもペロリと食べられてしまう、ビーツ独特の酸味の効いた一品です。じゃがいもオンリーの「プレーン」はやさしい味わいコロッケの原点ともいえる「プレーン」は、じゃがいものごろっと感を残し、さらにマッシュポテトを混ぜ合わせたお店の自信作です。じゃがいも以外の具材をあえて一切入れないというシンプルな製法で作られたプレーンは、何個でも食べたくなる飽きのこないお味に仕上がっています。スポイトに入れられたソースが刺さっており、中へ注入しても良し、外からかけても良しのユニークな見た目も、SNS映えすること間違いなしです。チーズたっぷり「マッシュルームチーズメルトメンチ」大きくカットされたごろごろマッシュルームがアクセントの「マッシュルームチーズメルトメンチ」は、切り分けた途端にとろーりとろけるチーズが溢れ出す魅惑のコロッケです。男女問わず愛される特製の合いびき肉のメンチがベース。とろとろに溶け出すチェダーチーズと、大きく刻まれたマッシュルームの食感で、なんともいえない幸せな気分に浸れます。今日1日頑張った自分へのご褒美に、おしゃれで斬新なコロッケを購入してビールで乾杯するのも悪くありません。店内で丁寧にひとつずつ手作りされたコロッケをぜひ店内でひとつひとつ丁寧に手作りされている全てのコロッケは、口にした瞬間にサクッとした軽やかな衣の中から、ほくほくとした具材の味が広がります。「ルトロンを見た」とお店にお伝えいただくとコロッケ1,000円以上お買い上げでお好きなコロッケ1個をプレゼント!気になるコロッケにチャレンジするチャンスです。開店からランチタイムは混み合うことが多いため、平日の15時以降がゆったり利用できるおすすめの時間帯です。店内には無添加で野菜たっぷりのコロッケがたくさん並んでいます。フォトジェニックでSNS映えする斬新なコロッケ、一度は味わいたい注目のお店です。世田谷線「松陰神社前駅」を下車後、徒歩30秒というアクセスの良さがうれしいコロッケ専門店。昔ながらの商店街に、ここ数年で新しい店舗が次々とオープンしている今注目のエリアです。おいしいコロッケとビールで特別なひとときを過ごしてみて。スポット情報スポット名:All About My Croquette住所:東京都世田谷区若林4-20-9 若松屋ビル 1F電話番号:03-6450-8022
2017年08月28日フランス風おもてなし料理。第三回、じゃがいもを使った、 シンプルだけど味わい深いノルマンディー風グラタン です。肉料理の付け合せとしても使える一品です。材料: (グリラー1つ、4人分)じゃがいも:3個生クリーム:200mlとろけるチーズ:150g程度にんにく:1かけ【1】にんにくはみじん切りに。じゃがいもは薄くスライスしておきます。【2】グリラー全体ににんにくを薄く敷き、その上にじゃがいもを半量をのせていきます。【3】とろけるチーズ半量(75g程度)をまんべんなくのせ、生クリームを半量(100ml)回しがけます。【4】その上に残りの、じゃがいも→とろけるチーズ→生クリームを繰り返します。200度のオーブンで30分程度焼けば完成です。大変シンプルな材料なのに、チーズの塩分とにんにくの香りが、とても味わい深いグラタン。生クリーム1パックがぴったり使いきれ、グリラーにジャストサイズです。また魚焼きグリルでも作れます。その場合は、蓋をして電子レンジで15分加熱。蓋を外してグリルで焦げ目がつくまで焼けば完成です。オーブンでメイン料理を作る場合は、平行して準備ができるので時短にも役立ちます。じゃがいものホクホク感と、クリームの濃厚さがなんとも癖になる一品。大人から子どもまで幅広く召し上がれます。律子さんからのアドバイス底ににんにくのみじん切りを敷くことによって、 上と下部分では風味が変わり、食べる毎に違う味わいが。グラタンは全部を同じ味で仕上げてしまうと、食べ進めるうちに飽きがきてしまうので、層を作ることがポイントです。そのままでもメインとして美味しく頂けますが、おもてなし料理では 肉料理の付け合せとしてワンプレートによそいましょう。プロフィールシャルル律子さんフランスの家庭料理を中心とした「実験料理工房」を開催。おもてなし料理を短時間で作ることをメインとしたお料理教室です。海外で過ごされる時間も長く、フレンチだけでなく各国の料理を和風にアレンジすることも得意。最近は50人程度のパーティー用フィンガーフードなども行っています。= 写真・文:大西佳葉 =食のはなし 日々のおかず グリラーで作ろう フランス風おもてなし料理 【ご紹介したアイテム】オーブンや直火はもちろん、ガスコンロの魚焼きグリルにも入りやすいように、薄型につくったグリラーです。食卓にそのままサーブしても絵になるルックスも◎です。⇒GRILLERグリラー3,240円(税込)
2017年07月27日白ワイン同様、赤ワインも自宅で作れる簡単なメニューで、料理と合わせておいしく飲むことができます。缶詰など、常備しておくと良いものもあります。フレンチが作れなくてもご安心を。おしゃれなおつまみは意外と簡単に作れるんですよ。■買ってきて盛り付けるだけ!生ハムとチーズ買ってきて盛り付けるだけの生ハムとチーズは赤ワインに合う万能アイテム。簡単なのにおしゃれに飾れます。最近ではコンビニやスーパーでも販売されているので24時間いつでも近所で手に入れられるアイテムです。生ハムとチーズ一緒でも良いですし、どちらかひとつでもOKです。ワインのマリアージュのルールのひとつにある「その土地のものとその土地のワインを合わせる」が活用できるので、パルマ産の生ハムなら、イタリアのエミリア・ロマーニャ州の赤ワイン、ランブルスコなどが合います。もっとざっくりとイタリアのハムにはイタリアワインスペインのハムにはスペインワインのように簡単に同じ国のものと合わせても問題ありません。お客様が家に来たときにも盛り付けるだけでおしゃれに見えるので、このふたつは重宝します。■パテやリエットの缶詰は常備しておくと便利!少し高級なスーパーや海外の食材屋さんなどに、定番アイテムとして置いてあるパテやリエットの缶詰やパック商品。そのままピクルスや生野菜を添えてサラダと一緒にしたり、バゲットと合わせたりすればおいしい一品のできあがり。余ったときはパスタにしたり、パンに挟んでサンドイッチにしたりとアレンジも自由自在。パテやリエットは赤身のお肉ほどしっかりとした重い食べ物ではないので、フルボディの赤ワインよりは軽めの赤ワインが合うと思います。こういった缶詰を用意しておけば、いざというときもフレンチ前菜のようなおしゃれ料理を簡単に作ることができます。■具だくさんのスパニッシュオムレツ卵はあまりワインに合わないと言われていますが、具だくさんのスパニッシュオムレツならワインとも相性ぴったり。ワインに合わせるポイントはピクルスを入れること。ピクルスを細かく刻んでいれると味付けが濃くなり、ケチャップを使用しなくても食べられるおつまみになります。粉チーズをかけてもおいしく食べられます。名前にスパニッシュとつくようにスペインの赤ワインが相性抜群。なかでもフルーティなものが一番良いです。南仏やイタリアのフルーティな赤ワインもよく合います。<作り方>約4人分・じゃがいも1個・ベーコン2枚・その他お好みの野菜適量・ピクルスお好みで50gくらい・卵4個じゃがいもやベーコン、冷蔵庫に余っている野菜でOKなので、お好みの野菜やピクルスを1センチ角に切ります。あとは卵と混ぜて焼くだけです。■重めの赤ワインが飲みたいときはやっぱり牛肉を!やはりなんといっても、昔から言われているように赤ワインにはお肉。お肉料理は、味付けをして焼くだけなので、簡単レシピのひとつ。しっかりとお腹を満腹にしたいときも嬉しいですよね。鶏肉、豚肉など色々ありますが、おすすめはやはり赤身の牛肉。赤ワインに含まれている乳酸をおいしく感じるのは18度前後なのですが、同じく牛肉の赤身にも乳酸が含まれています。同じ乳酸を含む、18度くらいの室温の赤ワインと赤身の牛肉が相性抜群。塊のステーキ用のお肉でも良いですが、家で飲むときって「ながら飲み」が多くないでしょうか?テレビを見たり本を読んだり、お酒を飲みながらゆっくりいろいろなことをしていることが多いですよね。その場合は、食べやすいように、小さく切った牛肉のほうがおつまみにしやすいと思います。前日から予定がわかっていれば赤ワインに付け込んでおいたり、塩麴に漬けておいたりすると、お肉がとても柔らかくなります。ローズマリーなどのハーブで味付けしてもワインによく合います。牛肉を食べるときはカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなどのフルボディの重めのワインを選びましょう。これから夏を迎える時期。ワインセラーがない場合、赤ワインがぬるくなってしまうので、少しだけ冷やすか、冷やしておいて、飲む1時間くらい前に冷蔵庫から出すのがおすすめです。簡単な赤ワインのおつまみをご紹介しました。前回ご紹介した白ワインに合う簡単おつまみと共に、あまり調理の必要がないものばかりなので、気軽に取り入れてみてください。また、白ワイン編で紹介したピクルスなどももちろん赤ワインにもよく合います。あわせて活用してみてくださいね。
2017年07月22日スパイスの香りに食欲がそそられ、暑い時こそ食べたくなるカレー!ウー・ウェンさん“我が家の定番”の味を披露してもらいました!ウー・ウェンさんの我が家の定番カレー。シンプルながら工夫がたくさん詰まった、ウーさんの定番カレー。豚肉のカレーは、煮崩れがちなにんじんとじゃがいもは入れず、サイドメニューに。「こうすると満足感のある献立になります。男性にも喜ばれますよ」水分の多い夏野菜は焼き付けて旨味を凝縮させ、花椒(ホワジャオ/中国山椒)をアクセントに。チキンカレーは、ドライフルーツで爽やかな甘みと酸味をプラス。「日本のお米によく合う市販のカレー粉やルゥで。辛さは好みでOKです」豚肉と玉ねぎのカレー【材料/3人分】豚肉(カレー用)600g、玉ねぎ2個、酒1/2カップ、水3カップ、カレールゥ適量【作り方】豚肉は熱湯でさっとゆでこぼす。玉ねぎは薄切りにする。鍋に1と酒、水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、50分煮る。全体が柔らかく煮えたら味をみながらルゥを好みの量入れ、火を止めて1時間ほどおく。食べる前に温める。 じゃがいものカレー粉炒め煮【材料/3人分】じゃがいも2~3個、水1/2カップ、カレー粉小さじ1/2、油大さじ1/2、粗塩小さじ1/2、パセリのみじん切り適量【作り方】じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにする。炒め鍋に油とカレー粉を入れて中火にかけ、香りが出たら1を入れて炒める。油が全体に回ったら水を注ぎ、煮立ったら弱火にして蓋をして10分煮る。塩で調味し、器に盛ってパセリを散らす。 ウー・ウェン料理研究家。旬の野菜のおいしさを引き出す料理で知られる。『からだを整える お手当て料理』(地球丸)ほか著書多数。※『anan』2017年7月19日号より。写真・小川朋央スタイリスト・高橋みどり文・新田草子(by anan編集部)
2017年07月17日ぴったり必要分のカレーを作るのって正直難しいですよね。そうなると多く作っちゃいますが、2日も3日もずっとカレーライスだと飽きる……という方もいるのでは?そこで今回は、カレーをおいしくリメイクするアイデアを集めました。リメイク前提でカレーを作れば、いろんな味を楽しめて一石二鳥!ぜひ最後までご覧ください♪カレーをキーマカレー風にリメイクしちゃおうゆぅさんは、冷凍保存していたチキンカレーをキーマカレー風カレーにリメイクされています。ゆぅさんのアイデアをもっと見るこの日の献立は、ひじきの煮物、トマトとアボカドのバジルソース和え、レンコンとニンジンのポン酢サラダ、そして残っていたチキンカレーをリメイクしたキーマカレー風カレーです。キーマカレー風カレーに加えたのは、ひき肉のみなので、とってもリーズナブルですね。作り方も簡単で、チキンカレーを自然解凍させ、炒めたひき肉に加えて水分がなくなるまで炒めるだけでOKです。自然解凍の最中に出てきた水分は、そのつど捨てるようにしましょう。もともとカレーの中に入っていたチキンを細かくつぶすことで、より本格的なキーマカレーになりますよ。多めに作ったカレーを、冷凍保存しているという方も多いのでは?「またカレーはなあ……」とそのままにし、忘れた頃に見つけて結局捨ててしまう、なんてこともありますよね。そんなときは、新たにひき肉を加えてキーマカレー風カレーにしちゃいましょう!スパイスを加えるなどして、お好みのアレンジを楽しんでみてくださいね。▼ゆぅさんのアイデアはこちら▼【我が家の晩ご飯】残りカレーリメイク!キーマカレー風カレーカレーのじゃがいもをポテトサラダにリメイクしよう再現レシピ研究家稲垣飛鳥さんは、余ったカレーのじゃがいもをカレーポテトサラダにリメイクされています。再現レシピ研究家 稲垣飛鳥さんのアイデアをもっと見るじゃがいもやウインナーがゴロゴロ入った、ほんのりカレー風味のポテトサラダです。食欲をそそる見た目と風味で、夕食にもお弁当にもぴったりですね。材料・余ったカレーの具材・マヨネーズ・ウインナー作り方はとっても簡単です。まず、余ったカレーから、じゃがいもを中心に具材を取り出します。これをレンジで1分温め、軽くつぶしたら、ウインナーを加えます。ウインナーを加えることで、よりコクのあるポテトサラダになるんです♪あとはマヨネーズで味を整えて完成です!ウインナーの他、コーンとの相性もいいそうなので、興味のある方は試してみるといいかもしれません。作ったカレーポテトサラダを食パンに乗せ、上からとろけるチーズをかけてトーストすれば、カレーポテトチーズトーストにもなります。朝食にいかがですか?▼再現レシピ研究家稲垣飛鳥さんのアイデアはこちら▼【リメイクレシピ】子供も喜ぶ!残りカレーで絶品「カレーポテトサラダ」!」前日のカレーをグラタンにリメイク!ゆぅさんは、前日に作ったカレーをカレーグラタンにリメイクされています。ゆぅさんのアイデアをもっと見る本日の献立は、白身魚のオイルバジル焼き、パンプキンスープ、白米、サラダ、そして余ったカレーをリメイクしたカレーグラタンです。カレーグラタンは、ひき肉カレーのルー(ひき肉)に玉ねぎとじゃがいも、ブロッコリー、マカロニ、チーズを使って作ったそうですよ。グラタンとカレーでは材料も作り方もまったく違うので、「カラーとグラタンって合うの?」と驚かれる方も結構多いかと思います。でも、たっぷり入った具材と、ほんのりカレーの混ざったチーズがとろりと絡み合っていて、とってもおいしそうに仕上がっています♪作り方は、具材とカレー半量を炒め、その上からカレーとチーズをかけてオーブントースターで焼くだけです!手早く簡単にできるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。▼ゆぅさんのアイデアはこちら▼【我が家の晩ご飯】白身魚のオイルバジル焼き と カレー(リメイク)グラタンまとめ今回は、余ったカレーを使ったいろいろなリメイク料理をご紹介しました。カレーを作ると毎回余らせてしまう、などとお困りの方は、ぜひ上記のアイデアを参考にしてみてくださいね!カレーのアイデアをもっと見るフード・グルメのアイデアをもっと見る
2017年07月13日スウェーデン発祥のじゃがいも料理であるハッセルバックポテト。薄くスライスしたじゃがいもを焼いた料理ですが、細かく切れ込みを入れながら切り離さないことで、じゃばらのような形になる印象的な料理です。味や食感も評判がよく、最近ではじゃがいも以外の食材でこのハッセルバックを楽しむ人が増えている様子。インパクトある見た目をしているため、インスタ映えも抜群 で、SNS上でレシピを披露する人たちも少なくありません。今回は、じゃがいも以外を使ったハッセルバックのアレンジレシピをご紹介します。●(1)ハッセルバックトマト出典:こちらは@maaiii710さんのお料理。トマトに切り込みを入れ、その隙間にモッツァレラチーズをIN!上からバジルソースをかければおしゃれなカプレーゼの完成です。チーズとトマトを普通に重ねてお皿に盛るのも悪くありませんが、こうすることで食卓が一気に華やかになりますね!トマトと相性抜群のチーズ。そのままで食べるのはもちろん、こんがりと焼き目を付ける のもおすすめです。●(2)ハッセルバックチキン出典:さんは、鶏むね肉を使ってハッセルバックに挑戦。切れ目を入れた鶏むね肉に粒マスタードを塗り、あいだにミニトマトとエンドウ豆を挟むというアイデアレシピです。最後にチーズをのせて焼けば、ヘルシーで食欲をそそるハッセルバックチキン のできあがり。色とりどりの野菜を使うことで、見た目にも鮮やかな仕上がりになっていますね。●(3)ハッセルバックナス出典:さんが作られたのは、ナスを使ったこちらの料理。切れ目を入れたナスにトマトとイモを挟んだ一品で、この上からチーズをのせて完成とのこと。普段は土台となるイモを、挟み込む具材として使うことでまた違った食感が期待できそうですね。3つの食材をうまく組み合わせることで、目にもおいしいアレンジレシピとなっています。夏が旬のナス だけに、これからの季節にぜひ挑戦してほしいレシピのひとつです。----------いかがでしたか?食材によっては、切れ目を入れる厚さを調整することで味に変化を生むこともできます。厚く切って食べ応えあるものにしても良し、薄く切って繊細な食感を楽しむのも良し。まずはうちにある食材を使って、ハッセルバックに挑戦してみてはいかがでしょうか。●文/パピマミ編集部
2017年07月05日京都宇治茶の老舗・伊藤久右衛門では、石臼挽き宇治抹茶を使用したレトルトカレー「宇治抹茶カレー」を、2017年7月1日(土)より順次リニューアル販売する。発売から約3年、その見た目のインパクトから33,000食以上を販売した抹茶カレーがリニューアルして再登場。今回のリニューアルのポイントは、「抹茶の苦味はマイルドに、コクと辛みをアップ」したところ。抹茶は、一番摘み抹茶を2種類使用することで、苦味を抑えつつも抹茶の色や香り、旨味を感じられるよう調整。また、チキンエキスを増やしてコクをアップ、ホワイトペッパーを増やして辛みを追求することで、“スパイシーだけど辛すぎない味”を実現した。具材は国産の「鶏肉」「人参」「じゃがいも」を引き続き採用しながら、ゴロゴロと大きかった具材を食べやすい大きさにカットするひと工夫をプラス。鮮やかな緑色とスパイシーな香り、さらに口に入れるとふわっと広がる抹茶の程よい苦味がマッチした抹茶カレーは、五感で楽しめるユニークな一品に仕上がっている。【商品情報】宇治抹茶カレー ※レトルトカレー発売日:・店舗 2017年7月1日(土)※ 通年販売・オンラインショップ 2017年7月4日(火)出荷開始価格:540円(税込)内容量:180g(1人前)原材料名:乳等を主要原料とする食品、野菜(人参、じゃがいも)、鶏肉、ソテーオニオン(玉ねぎ、食用油脂)、チキンエキス、ホワイトルウ、白ワイン、抹茶、カレー粉、砂糖、食塩、香辛料、チキン風味調味料、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、蛋白加水分解物、酵母エキス/増粘剤(加工デンプン)、調味料(アミノ酸等)、(一部に鶏肉・乳成分・小麦・大豆・豚肉・牛肉・ゼラチン・卵を含む)賞味期限:製造より12ヶ月【店舗情報】<宇治本店・茶房>店舗名称:伊藤久右衛門宇治本店住所:京都府宇治市莵道荒槙19-3<平等院店>店舗名称:伊藤久右衛門平等院店住所:京都府宇治市平等院表参道<京都駅前店>店舗名称:伊藤久右衛門京都駅前店住所:京都府京都市下京区塩小路通り烏丸西入る東塩小路町579番地1F
2017年07月02日第130飯「フィッシュ&チップス」■材料(3~4人分)たら500g<衣>小麦粉100gコーンスターチ大さじ1ベーキングパウダー小さじ1塩胡椒卵1個ビールじゃがいも500g塩小麦粉揚げ油<タルタルソース>ゆで卵1個ピクルス30g玉ねぎ30gレモン各適量パセリ各適量オリーブオイル各適量マヨネーズ各適量塩胡椒各適量ビネガー ■作り方①じゃがいもは皮付きのままよく洗い、水気を切り好きな形に切って小麦粉をまぶしたら軽くはたき、竹串を通して中まで柔らかくなるまで170度の油でじっくり揚げる。油を切って塩をかける。 ②たらは食べやすい大きさ(4cm×7cmくらい)に切り、ペーパーなどで水気をよく切ってから塩胡椒をする。 ③衣の材料を泡立て器でよく混ぜ、タラに軽く小麦粉をまぶしてから衣液にくぐらせ180度の油でカラッと揚げる。 ④ボウルにゆで卵を入れフォークなどで潰し、みじん切りにしたピクルス、玉ねぎ、パセリにマヨネーズ、オリーブオイル、レモン汁を加え混ぜてタルタルソースを作る。 ⑤タルタルソースと好みでビネガーをかける。
2017年06月27日そら豆は4月~6月が旬の豆類。ホクホクした食感と素材の持つ優しい甘さが特徴的です。そら豆には植物性タンパク質やミネラル類が豊富に含まれていて栄養満点!そんなそら豆を使ったおつまみに最適なレシピを5つご紹介致します。初夏のビールのお供にいかがでしょうか?生そら豆の皮の綺麗な剥き方!鞘から出した生のそら豆は、薄皮がついています。薄皮には食物繊維が豊富に含まれていますし、そのまま食べることもできますが、食感を良くしたい場合は薄皮を剥いて調理することもおすすめです。まずは、そら豆の黒い部分の下部(へこんでいるところ)に爪をぐっと入れて、そのまま皮を剥がすように上にスライドさせます。そうすると、芽周辺の薄皮だけがキャップを外したようにペロンと剥けます。残ったお尻側の皮をスポッっと抜けば簡単に綺麗に剥くことができますのでお試しください。1.そら豆のポテトサラダそら豆…12本じゃがいも…3個茹で卵…2個ベーコン…50gマヨネーズ…大さじ3塩コショウ…適量◎酢…小さじ2◎塩…小さじ1◎砂糖…小さじ1/4黒コショウ…適量じゃがいもをよく洗い、皮つきのまま茹でます。じゃがいもを茹でる時は水から茹でることがポイントです。沸騰直前を保ちながら、竹串がスっと通るくらいまで茹でます。(20分~30分ほどかかります。)じゃがいもを茹でている間に、他の調味料や具材を準備します。・茹で卵を作って、2cmくらいの角切りにします。・ベーコンは1cm角の拍子切りにし、フライパンで炒めます。・そら豆を鞘から出しておきます。・◎の材料を混ぜ合わせておきます。じゃがいもが茹で上がる前に、同じ鍋でそら豆を茹でましょう。鞘から取り出したそら豆をじゃがいもを茹でている鍋の中に入れて、2分ほど茹でたらざるに上げます。茹でたじゃがいもを熱いうちに皮を剥きます。熱いうちに調味料と和える方が味が染み込みやすいです。※ただし、あまり熱々だとマヨネーズが分離して油でベトっとした感じになりますので、調味料と和える時は手で触れる程度の熱さまで冷ましてから和えると良いですよ。じゃがいもに◎を混ぜた調味料を加え、フォークで粗めに潰しながら和えていきます。じゃがいもにマヨネーズ、塩コショウを入れて混ぜ、ベーコン、そら豆を加えてさっと和えます。器に盛って粗挽き黒コショウを振ったら出来上がりです。チーズや粗挽き黒コショウの代わりに、粒マスタードを入れても美味しいですよ♪2.そら豆のアンチョビバター炒め材料そら豆…12本バター…10gにんにく…1片アンチョビ…2本塩コショウ…適量そら豆を鞘から出し、皮を剥きます。にんにく、アンチョビをみじん切りにします。フライパンにバターを溶かし、にんにくを入れ、弱火でじっくり加熱してバターににんにくの香りを移します。にんにくに色がついてきたら、アンチョビを加えてフライパンの上で木べらで潰すようにして炒めます。そら豆を加えて炒め、火が通ったら塩コショウで味を調えて出来上がりです。出来立ても美味しいですが、少し時間を置くとそら豆に味が染み込みます。常備菜にもおすすめです♪3.そら豆のチーズフリッター材料そら豆…8本粉チーズ…大さじ2薄力粉…50g片栗粉…大さじ1ベーキングパウダー…小さじ1/2水…70ccマヨネーズ…大さじ1●衣を作ります。1.ボウルに〇の材料を全部入れてざっくりと混ぜ合わせます。2.マヨネーズに水を少しづつ加え、分離しないようによく混ぜます。3.1に2を加えて、少し粉が残るくらいまで混ぜます。(混ぜすぎないことが大切)そら豆を鞘から出して、皮をむき、衣をつけます。170度に熱した油できつね色になるまで揚げます。油を切り、塩コショウを振ったらできあがりです!衣がふんわりサックリしていて、おつまみ用に作ったのに子供がたくさん食べてくれました。カレー粉を衣に入れたり、衣を多めに作って他のお野菜や白身魚につけてフリッターにしても美味しいですよ。4.塩茹でそら豆材料そら豆…適量お湯…1リットル塩…大さじ2日本酒…100ccそら豆を鞘から出し、そら豆の黒い部分に包丁で切り込みを入れます。包丁で豆の半分くらいまで切り込みを入れると、塩の味が染み込みやすくなります。グラグラと沸騰したお湯の中に、塩とお酒を入れます。お酒を入れると青臭さがなくなります。沸騰しているお湯の中に、そら豆を入れてそのまま1分ほど強火で茹で上げます。1分経ったら火を消して、そのまま冷まします。お湯が冷めたら水を切ってお皿に盛り付けたら出来上がり!5.焼きそら豆材料そら豆…適量塩…適量そら豆をさっと水で洗い、さやの両端を切ります。魚焼きグリルに水を張り、そら豆を網に並べます。中火で7分焼きます。表面に焦げ目がついたら裏返してさらに3分焼きます。両面に焦げ目がついたらできあがりです!シンプルに醤油や塩でお召し上がりください。まとめいかがでしたでしょうか?旬の味覚、そら豆を使って作ったおつまみレシピを5品ご紹介いたしました。ビールのお供だけでなく、お子様のおやつやお弁当のおかずにもおすすめです。どれも簡単に作ることができますので、美味しい時期に作ってみて下さいね。
2017年05月25日新じゃがは、冬に植えられ、2〜6月頃に収穫されたじゃがいものことです。新じゃがはビタミンCなどの栄養分を多く含んでおり、健康にも嬉しい食材です。この時期が旬な新じゃがを使って食卓を彩ってみませんか?どこでも大活躍!新じゃがのジャーマンポテト皮付きのまま食べられるジャーマンポテトは、新じゃがにぴったりなレシピです。子供の朝食やお弁当にいかがでしょうか?材料・新じゃが…3個・玉ねぎ…1/2個・ウインナー…2本(ベーコンなどでもOK)・コーン…大さじ2・オリーブ油…大さじ1・コンソメ顆粒…小さじ1・粒コショウ…適量・パセリ…適量作り方⑴新じゃがはよく洗って皮付きのまま3mm幅の半月切りにし、600wのレンジで3分加熱して柔らかくする。⑵フライパンにオリーブ油とスライスした玉ねぎ、適当な大きさに切ったウィンナーを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。⑶新じゃがとコーンを入れ、さらに炒める。⑷コンソメ顆粒と粒コショウを入れて味を整える。⑸中火でこんがりとするまで炒め、好みで粒マスタードを加える。⑹パセリを振ってできあがり。フライパン一つで美味しい新じゃがを皮ごと食べられる、おすすめレシピです。詳しい作り方は以下のアイデアからどうぞ。▼再現レシピ研究家稲垣飛鳥さんのアイデアはこちら▼新じゃがで、皮付きジャーマンポテト!超簡単!包丁いらず新じゃがの照り煮小さめの新じゃがを使った照り煮のレシピです。包丁不要で一つの鍋でできるので、とってもお手軽です。材料新じゃが…300g醤油…大さじ1.5酒…大さじ1.5みりん…大さじ1.5砂糖…大さじ1.5水…大さじ1.5ごま油…適量白ごま…適量作り方⑴新じゃがはきれいに洗い、竹串が通るまで鍋で茹でる。電子レンジで温めてもOK。⑵火が通ったら水を捨て、ごま油を加える。じゃがいもの皮が揚げたようになるまで転がしながら炒める。⑶一度火を止めてから合わせた調味料を加え、フツフツとなるぐらいの火加減で煮詰める。⑷調味料がとろりとなったら器に盛り付け、好みで白ごまをふりかける。外の甘辛味、中のホクホク新じゃがの対比が堪らないレシピです。お弁当にもおすすめです。▼mikaさんのアイデアはこちら▼超絶簡単でゴメンなさい!お鍋ひとつで作れる新じゃが照り煮の作り方春を感じる菜の花入りポテトサラダほろ苦の菜の花とプチプチ食感が楽しいとびっこを使った、春を感じるポテトサラダです。混ぜるだけでとっても簡単!材料・新じゃが…中3個・菜の花…1/2束・とびっこ…1パック・マヨネーズ…大さじ5・塩コショウ…適量作り方⑴新じゃがは皮を剥いて1cm幅に切り、ラップをして5~7分レンジで加熱する。⑵菜の花は2〜3cm幅に切り、茎の太い部分から3分茹でる。茹で上がったらざるに上げ、水気を切る。⑶新じゃがを熱いうちにフォークなどで潰し、塩コショウを加える。⑷菜の花、とびっこ、マヨネーズを加えて混ぜる。とびっこのプチプチ食感は子供にも大人気。お酒のおつまみとしてもよく合うそうですよ♪▼hitomi_kawakamiさんのアイデアはこちら▼今が旬!新じゃがと菜の花とびっこ入りポテトサラダミートソースも手作りで!新じゃがのラザニア風フライパン一つで作る簡単ミートソースを使った、子供も喜ぶ新じゃがのラザニア風オーブン焼きです。簡単なのに見た目は豪華なので、ちょっとしたパーティーにも。材料・新じゃがいも…300g・新玉ねぎ…1個・サラダ油…大さじ1・合挽き肉…200g・トマトピューレ缶…1缶(400g)・Aローリエ…2枚・Aナツメグ(粉末タイプ)…適量・Bトマトケチャップ…大さじ2・Bオイスターソース…大さじ2・B塩コショウ…各適量・ピザ用溶けるチーズ…適量・パセリ、黒こしょう…各適量作り方⑴新じゃがは皮付きのまま1cm幅にスライスして耐熱容器に入れる。大さじ1の水を加えてラップをし、600wのレンジで5分加熱する。⑵ミートソースを作る。フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。合挽き肉を加えてさらに炒める。⑶トマトピューレ、ローリエ、ナツメグを加えて中火で煮詰める。Bの調味料を加えて全体になじませる。⑷耐熱容器に新じゃが、ミートソース、チーズの順に加え、180℃に余熱したオーブンで30~40分、こんがり色が付くまで焼きます。手作りミートソースと言うと大変そうに聞こえますが、フライパン一つでできるので実際はとっても簡単です。熱々はもちろん、余った分はお弁当にもどうぞ。▼山羊座(*´`*)さんのアイデアはこちら▼春の食卓にいかが?新じゃがのラザニア風 フライパンひとつで手軽なレシピ!魚卵と新じゃがを使った「新じゃが子炊き」新じゃがとヒラメの子を使った煮物のレシピです。簡単に料亭のような味が楽しめるそうです。材料・ヒラメの子…1腹・牛乳…適量・新じゃが…小さめのもの10個・みりん…大さじ3・酒…大さじ3・水…1.5カップ・薄口醤油…大さじ2・ゆず七味…適量作り方⑴タッパーにヒラメの子と浸かるぐらいの牛乳を加え、上からクッキングペーパーを掛ける。タッパーの蓋をして3時間ほど冷蔵庫に入れ、臭みを取る。⑵中火で沸騰させた少し濃い目の塩水にヒラメの子を入れる。再び沸騰したら上下を返し、合計5分程度茹でる。茹で上がったら火を止め、そのまま湯と一緒に冷ます。人肌程度になったら、流水に15分ほど晒して冷ます。⑶洗った新じゃがと水、酒、みりんを鍋に加え、中火で煮る。沸騰してきたら、一口大に切ったヒラメの子も入れ、ゆず七味を数振り加える。⑷蓋の目盛りを『0』にし、そのまま中火で7分煮ます。⑸薄口醤油を加えて目盛りを『3』にし、弱火に落として15分煮込みます。春は魚卵が美味しい季節でもあります。スーパーで安い魚卵が売られていたら、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか?▼ダーリンのつまさんのアイデアはこちら▼ヒラメの子280円!春に美味しい魚卵と新ジャガで料亭のように美味しい「新ジャガ子炊き」作り方のご紹介ポイントは二度揚げ!新じゃがの唐揚げ下茹でのおかげで揚げ時間が短くてすみます。外はカリカリ、中はホクホクな新じゃがの唐揚げです。材料・新じゃが…5個・片栗粉…小さじ4・岩塩…適量・黒胡椒…適量・味の素…2振り・乾燥パセリ…適量・揚げ油…適量作り方⑴鍋に洗った新じゃがとひたひたの水を入れ、竹串がスッと通るまで茹でる。茹で上がったらザルに上げて冷ます。⑵ビニール袋に岩塩、黒胡椒、味の素を振り入れます。適当な大きさに切った新じゃがと片栗粉を加え、全体にまぶします。⑶油を170度に熱し、表面がさっと乾くまで揚げる。⑷食べる直前にもう一度揚げ、全体に乾燥パセリをかける。パセリの代わりにカレー粉をかけても美味しいそうです。他のスパイスを試してみるのも面白そうですね!▼ダーリンのつまさんのアイデアはこちら▼「菜の花」を使って自家製の『がんもどき風』「新ジャガ」を使って『新ジャガ唐揚げ』で春の献立まとめいかただったでしょうか。ホクホク食感の新じゃがは大人にも子供にも大人気。どれも簡単に作れるので、「あと一品欲しい」と思った時にぜひ作ってみてくださいね。新じゃがのアイデアをもっと見るレシピのアイデアをもっと見る
2017年05月25日SNSでも大人気のフランスの林檎ケーキ、「ガトーインビジブル」。人気の秘密はカットした時の美しい断面。林檎を薄くスライスして層を作るお菓子ですが、じゃがいもを使えばお食事にも使える「ガトーインビジブル」に。カットした時の断面はまるでお菓子のよう。アレンジも多彩で、おもてなしにも使える「お食事ガトーインビジブル」の作り方をご紹介します。じゃがいもで作るガトーインビジブル材料 (パウンド型1つ分)■ 生地卵:2個薄力粉:30g牛乳:100cc塩コショウ:適量■ 具材じゃがいも:3個アスパラ:3本ベーコン:3枚とろけるチーズ:ひとつかみ程度【1】オーブンは180度に予熱しておきます。生地の材料をボウルに入れ、塩コショウし、よく混ぜます。【2】じゃがいもは皮をむいてスライサーで薄切りにします。【3】アスパラは根本の部分をピーラーで削ぎ、パウンド型にあわせてカットしておきます。【4】じゃがいものボウルに1の生地を2/3程いれ、じゃがいもを生地にからませます。【5】パウンド型の2/3ぐらいの位置まで4のじゃがいもを敷き詰めていきます。アスパラは向きをそろえて置きます【6】1の生地にくぐらせたベーコンを並べます。【7】残りのじゃがいもをバランス良くしきつめ、残った生地を静かに流し入れます。とろけるチーズをひとつかみほど、敷き詰めます。【8】180度のオーブンで40〜50分焼きます。竹串を刺して液がつかないようならOKです。粗熱が取れたらカットしましょう。層になった断面のお目見えです。その味わいはキッシュのよう。よく冷やしても美味しいですが、少し温めて食べるのがおすすめです。野菜はお好みのものでアレンジできるのも大きな魅力。パプリカを加えれば色鮮やかに。ほうれん草もキッシュ調の生地と相性抜群です。来客がある日の軽いランチにお出しすると、喜ばれる一品です。是非オリジナルのお食事ガトーインビジブルにチャレンジしてみて下さい。クッキングシート不要で感動のスルッ!?通常パウンド型を使う時は、適切な大きさにカットしたクッキングシートを敷くか、油を塗るなどの下準備が必要です。今回使用したパウンド型はセラミックコーティングをした耐熱ガラス皿、「Cera Bake」。汚れがこびりつかず、型からはがしやすいのが特徴で、何も敷かず、塗らなくともスルッと型から取り出すことができます。これはちょっとした感動体験。オーブン料理を身近にしてくれる、心強い味方です。→CeraBake焦げ付かないオーブン皿パウンドケーキM。= 文・写真:大西佳葉 =食のはなし 日々のおかず 【ご紹介したアイテム】ケーキやキッシュなどのオーブン料理に便利な、焦げ付かないパウンド型。バターをぬったりクッキングシートを敷く手間のいらない耐熱ガラス容器です。⇒CeraBake焦げ付かないオーブン皿パウンドケーキM2,160円(税込)
2017年05月25日5月22日(月)~6月18日(日)の期間中、エキュート上野で「北海道フェア」が開催中!初夏の北海道食材を使った、絶品グルメが勢ぞろいしますよ。期間中は“いくら倍増”や“野菜詰め放題”のイベントもおこなわれます。“なまら旨い”北海道を味わってくださいね。北海道の魅力を詰め込んだグルメがずらり●その場で食べられる!レストランメニュー●築地魚河岸 まぐろ一代北海道の旬を盛り合わせた「海の幸北海道丼(味噌汁付)」(2,000円)は、いまだけの限定メニューです。期間中は“いくら倍増”イベントと題し、毎日先着10名、月曜日は全員にいくらを増量。いくら好きにはたまらないサービスです。●シーズカフェ「北海道広尾産 シーフードパエリア」(単品1,200円、ドリンク付1,410円)は、魚介と野菜の旨みが溶けあった極上の味わい。ご飯のパリパリ食感がクセになります。北海道広尾の海の幸がギュっと詰まった、贅沢なパエリアですよ。●洋食や 三代目 たいめいけん老舗洋食店と北海道食材が豪華なコラボを「オムライスビスクソース&北海道ホタテフライ」(単品1,480円、ドリンク付1,680円で堪能しましょう。北海道産ホタテのフライはサクサク、ジューシー。オマールエビのビスクソースが濃厚な味わいのオムライスとの組み合せは、“間違いない”美味しさです。●お弁当&デリで北海道の味を持ち帰ろう●Sushi 力蔵北海道を代表する海鮮といえば、いくらとかに。「北海道産たっぷりいくらとかに丼」(1,980円)は、いくらとかにがギッシリ盛られています。どこから食べても美味しい、豪華すぎるお弁当です。●浅草今半「ふらの和牛の牛肉弁当」(1,520円)は、ブランド牛「ふらの和牛」を今半の味で仕上げた1品です。「ふらの和牛」は、あっさりした口あたりの霜降り肉。強い旨みと甘みのある脂が特長です。●鳥芳ジューシーなから揚げは、おかずやおつまみにピッタリ。「知床どり にんにく生姜入りから揚げ」(100g 350円)は、鶏本来の味を楽しめると評判です。知床鶏の旨みににんにくと生姜の風味が相まって、箸が止まらなくなりますよ。●エキュート上野限定!北のスイーツ●ドルチェフェリーチェ「北海道チーズクリームエクレール」(380円)は、可愛い牛モチーフのエクレアです。中には北海道クリームチーズとレモンの風味を生かしたチーズクリーム、作りたてのカスタードがギッシリ詰まっています。●アップカフェ北海道産牛乳を使った「十勝産小豆&北海道牛乳の抹茶フロート」(480円)は、アイスと十勝産小豆をトッピング。和洋スイーツの美味しい競演です。●シレトコファクトリー「シレトコ☆北海道メロン」(390円)の真ん中にはキュートなコパンダ。生地に北海道産メロンジャムを練り込んだ、メロンづくしのシレトコドーナツです。6月3日(土)限定!北海道野菜詰め放題イベント6月3日(土)限定で玉ねぎとじゃがいもの詰め放題イベントが実施されます!北海道は玉ねぎ生産量が全国の50%、じゃがいも生産量が60%を占めています。北の大地からの贈り物を詰め放題イベントでお得にゲットしてくださいね。開催日時:6月3日(土)玉ねぎ15:00~、じゃがいも17:00~参加方法:エキュート上野のお買い上げレシート1,500円以上(当日分のみ有効)を提示。※各回100名限定その場で食べても、持ち帰ってもお土産にしてもよし。ご紹介したほかにも限定ショップの出店やプレゼント企画も目白押しです。エキュート上野「北海道フェア」で、初夏の北海道を満喫しましょう。開催概要エキュート上野「北海道フェア」開催期間:2017年5月22日(月)~6月18日(日)場所:エキュート上野(東京都台東区 上野7-1-1 JR東日本上野駅構内3階)TEL:03-5826-5600URL:
2017年05月24日特集連載「ベランダご飯しよう!」。第4回目となる本日はベランダご飯で楽しみたい料理のレシピをご紹介します。今日は気持ちのいい天気だから、家族みんなで楽しもう!そんな風に気軽に楽しむことが魅力のベランダご飯。主役となるお肉と、付け合せのレシピをご紹介します。一見おもてなし風のメニューも時短&簡単に仕上げてみました。Staubやル・クルーゼで簡単ローストビーフ一見難しく思えるローストビーフも厚手のお鍋で焼けば簡単に美味しく仕上がります。予熱で火を通して完成する、ローストビーフレシピです。材料牛ももブロック肉:600〜700g塩:小さじ1/2粗挽き胡椒:大さじ1/2オリーブオイル:大さじ1【1】牛肉に塩コショウを揉み込みます。【2】厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、【1】の肉の表面全体を焼き付けます。【3】そのまま鍋のふたをして弱火にし、7分ほど加熱します。そのまま火をとめ1時間ほど置き、粗熱を取ります。【4】お肉を取り出して切り分けます。ALFRESCO(アルフレスコ)の25cmプレートにのせたら、お好みのソースをたっぷりとかけて。アウトドア仕様とは思えない、スタイリッシュな仕上がりにテンションのあがるメインメニューです。じゃがいもとハーブのオーブン焼きメインの肉料理に添えたいたのは熱々のポテト。じゃがいもをカットして調味料とあえたら、オーブンで焼くだけの簡単レシピです。是非焼き立てをお楽しみ下さい。材料新じゃがいも(中):3個アスパラ:4〜5本ミニトマト:7〜8個にんにく:ひとかけ※オリーブオイル:大さじ1〜2※ハーブソルト:適量※パルメザンチーズ(粉):適量【1】新じゃがはよく洗い、1/8にカットします。(普通のじゃがいもの場合は皮をむきます)アスパラは根本をカットし、1/3にカットします。【2】ディッシュ&ベーカーLにカットしたじゃがいもを入れラップをし、電子レンジで3分加熱します。【3】アスパラとにんにくを入れ、※の調味料類をいれ軽く混ぜ合わせます。【4】ミニトマトを加えたら200度のオーブンで20分〜25分焼いて完成です。ディッシュ&ベーカーならオーブンやグリルで焼いた料理を熱々のままテーブルで楽しめます。じゃがいもだけでシンプルに仕上げても、肉料理とよくあいます。彩りに加える野菜はお好みのものでOK。キノコを加えても美味しいですよ。「今日、お外ご飯しよう!」そんな会話が弾む今の季節。そんな日のお料理に是非どうぞ。【ベランダごはんしよう!】連載特集【第1回】ベランダごはんを美味しく簡単に♪あると便利なとっておきソースたち【第2回】スタイリッシュでいてタフなテーブルウェア「ALFRESCO(アルフレスコ)」って?【第3回】ベランダごはん気分を盛り上げる雑貨たちをご紹介します【第4回】手軽に作れる本格派「メイン&付け合せ」レシピ【第5回】テーブル華やぐ「サングリア」レシピ【第6回】自家製ミニアップルパイを楽しもう= 文・写真:大西佳葉 =食のはなし ベランダごはんしよう! 日々のおかず 【ご紹介したアイテム】野菜やお肉、お魚など、食材を入れて味付けしたらグリルで加熱するだけで、食材のうまみを引き出してくれる、ディッシュ&ベーカー。小さな取っ手がついているので、魚焼きグリルやオーブンなどから取り出しやすく、食卓にも運びやすいカタチです。⇒DISH&BAKERディッシュ&ベーカーL2,376円(税込)⇒ALFRESCOバンブーファイバープレート25cm972円(税込)
2017年05月19日一年中食べられる一般的なじゃがいもとは違い、薄い皮だからこそむかずに食べることができる「新ジャガ」。まさに今が旬ですよね。野菜の栄養成分は皮の周辺に多く含まれていることがほとんどなので、新ジャガはじゃがいもが持つ栄養素をそのまま摂取できるのもうれしい魅力です。煮物と聞くとハードルが高そうですが、あらかじめしっかりと炒めてから煮込むので、気になる煮崩れも心配ありません。スナップエンドウは一緒に煮ないことがポイント。鮮やかな色合いを楽しみましょう。■新ジャガと鶏手羽の煮物調理時間 20分レシピ制作:西川 綾<材料 4人分>鶏手羽元 4本新ジャガイモ 300gスナップエンドウ 3本水 200ml酒 大さじ2ハチミツ 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1.5みりん 大さじ1<下準備>・新ジャガイモは皮ごと洗い、大きめのひとくち大に切り、水に5分程度さらす。<作り方>1、フライパンに鶏手羽元を入れ、焼き色がつくまでしっかり焼く(油はひかない)。2、新ジャガイモを加え、表面が透き通るまで炒める。3、水と酒を加えて落し蓋をし、中火で5分、さらにハチミツを加えて中火で5分、最後にしょうゆとみりんを加えて中火で10分煮る。4、落し蓋をはずし、煮汁がほぼなくなるまで煮詰め、鍋止めをする。5、スナップエンドウは、熱湯に分量外の塩を加えて1分程度ゆでて水気をきる。半分に割き、煮物に添える。仕上げに飾るスナップエンドウはゆですぎに注意しましょう。そのまま飾っても良いですが、写真のように半分に割くことで盛り付けた時の印象がぐっと変わります。
2017年05月09日お花見シーズン到来♪ お弁当持ってピクニックに出かけよう!日に日に暖かくなり、木々の緑が鮮やかになってきましたね。桜も咲き始めて、家族やお友達とお花見ピクニックにでかけたり、近くの公園でランチしたり…お弁当を作ることが増える季節です。仕事や子供のお世話で忙しいママにとっては、いつもの材料で手早く作れるお弁当が理想◎お友達との持ち寄りピクニックに喜ばれる簡単サンドイッチや、公園遊びの合間に手軽に食べられるお弁当をご紹介します。今度のお花見、何を持って行こう!?と迷っているママたちの参考になればうれしいです!簡単なのに見映えも◎、サンドイッチアイデア3お友達との持ち寄りピクニックにはみんなで取り分けやすく食べやすいサンドイッチを。特別な準備をしなくても、いつもの材料にちょっとしたアレンジで簡単かわいいサンドイッチが出来上がります。①ボリューム満点カレーポテトサンド冷凍のフライドポテトを使って、面倒なじゃがいもの下処理を省きます。ひとつずつクッキングシートで包めば具がこぼれずに、食べやすいです◎《材料》冷凍フライドポテト(細切りタイプ)150g程豚細切れ肉(ミンチ肉やベーコンでも◎)50g程酒大さじ1カレー粉小さじ1/2〜1(お子さんに合わせて辛さを調節してくださいね)きび砂糖小さじ1/2塩小さじ1/4(ベーコンを使う場合は少なめに加減してください)醤油風味付けにお酢ほんの少しサンドイッチ用食パンまたは8枚切り食パン飾り用のトマト適量《作り方》① 冷凍フライドポテトを凍ったまま2cm程度に手でポキポキ折りながらフライパンに入れて、中火で蓋をして時々混ぜながら3分くらい蒸し焼きに② カレー粉・きび砂糖・塩を混ぜ合わせておく③ ポテトがしんなりしたら細かく切った豚肉を加え、酒を振りかけて炒める④ 豚肉に火が通ったら、②を振り入れて全体にからめ、最後の仕上げにお酢・醤油を加えザッと炒める⑤ 食パンにはさんで半分に切る⑥ 適当な大きさに切ったクッキングシートで包み両端をぐるぐるとキャンディ巻きにする⑦ 小さく切ったトマトを飾る②ブロッコリーとたまごの春色サンドきれいなグリーンのブロッコリーソースとたまごの黄色が春らしい♪ソースに粉チーズを加えることで旨味が増し、余計な水分を吸ってくれるのでお弁当にぴったりなサンドに!《材料》ブロッコリー小さめ1つマヨネーズ大さじ3粉チーズ大さじ2ゆで玉子2個ロールパン(Pascoゆめちから小麦と米粉のロール使用)《作り方》① ブロッコリーをフォークでつぶせるくらいまで柔らかく塩ゆでにする② しっかり水切りをした①にマヨネーズと粉チーズを加えて混ぜる③ ゆで玉子はスライス、ロールパンは横半分に切ってから斜めに切れ込みを入れる④ 玉子をはさんでソースをのせる余ったブロッコリーソースははんぺんに塗ってトースターで焼いたり、茹でたじゃがいもと合わせてサラダにしたり…アレンジ次第で立派な一品になるので多めに作っておくと便利ですよ~!③海苔がきいてる味わいハムサンドハム+レタス+チーズ…定番サンドも焼き海苔を一緒にはさむことでグッと味わいが増します。海苔+チーズはこどもが大好きな組み合わせ♡食べやすいように小さくちぎってはさみましょう。ロールサンドもカップケーキ型に入れると取り分けやすく見た目もおしゃれに♪《材料》ハム・レタス・スライスチーズ・マヨネーズ・焼き海苔・ロールパンママ手作りのお弁当で、いつもの公園がもっと楽しく!遊び慣れた公園も、青空の下でママと一緒にお弁当を食べる♪それだけでなんだか特別な1日になります♪わたしも2才の息子と一日中公園で遊ぶ日や、動物園・博物館など飲食可の休憩スペースがある施設を訪れるときは、なるべくお弁当を持って行くようにしています。小さいうちは外食できるお店も限られてくるし、一人前に食べるようになってきたので外食代節約もかねて…笑。公園でも休憩スペースでも、スプーンでぱくぱく手軽に食べられる丼弁当や具沢山な変わり種おにぎりが定番メニューです。息子の大好物♥ 照り焼きチキン丼弁当遊びを中断してのお昼ごはんは、なかなか落ち着いて食べてくれないことも…。そんな時でも照り焼きチキン丼は夢中でもぐもぐ食べてくれます◎《材料》鶏もも肉1/2枚塩少々小麦粉小さじ山盛り程度白ワイン(または酒)大さじ1きび砂糖小さじ2薄口醤油小さじ2お酢小さじ1オリーブオイル小さじ1《作り方》①小さめの一口大に切った鶏もも肉に軽く塩をふり、小麦粉を軽くまぶす②オリーブオイルを熱したフライパンでしっかり中まで火を通す③調味料を全て混ぜておき、②に投入。小麦粉をまぶしてあるので適度にとろみがついたら出来上がりきゅうりとコーンのソテーきゅうりは加熱すると青臭さが消えて食べやすく、シャキシャキした食感は残るので、息子には生のままより好評です。《材料》きゅうり1本冷凍コーン1/2カップにんにく1/2片(チューブでも◎)オリーブオイル小さじ1お酢小さじ1きび砂糖小さじ1/2薄口醤油小さじ1塩少々《作り方》①きゅうりは薄くスライス、にんにくはみじん切り②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくり加熱③にんにくの香りがたってきたら、中火できゅうり・冷凍コーンを炒める④きゅうりが半透明になったら、お酢・きび砂糖・薄口醤油を加えてざっと炒める⑤最後に塩を軽く振って味をととのえるお弁当のときには、ちょっと甘めの味付けをせっかくの手作りお弁当なんだから、いろいろ品数を食べてほしいですよね。この日は、市販の黒豆煮と、ばぁちゃんお手製の赤大根甘酢漬けで彩り良く仕上げ。どれも息子の好物なのであっという間に完食してくれました♪美味しいお弁当のポイントは、いつもより少しだけ濃いめの味付け、特に甘みを強くすることだと思います。まだまだ薄味が基本の幼児食ですが…お弁当のときは、ほんの少し甘みをプラス!あれもこれも何でも混ぜちゃおう!具沢山変わり種おにぎり3つ!簡単におにぎりだけでお昼ごはんをすませるときは、なるべく色々な具材を混ぜこんで、栄養良くバランスがとれるように気をつけています。そのままだと食べてくれない食材も、おにぎりにするとぱくぱく食べてくれることも♪①菜の花おにぎり塩ゆでした菜の花と冷凍コーンをバターと醤油で炒めてごはんに混ぜる②ピーマンしらすおにぎりみじん切りにしたピーマン・しらす・胡麻を、酒・きび砂糖・醤油で炒めてごはんに混ぜる。胡麻と甘辛な味付けでピーマン嫌いを克服!③三つ葉チーズおにぎり三つ葉としらすを炒めて薄口醤油少々と粉チーズを合わせてごはんに混ぜる。粉チーズで旨味UP&適度な塩味が美味しい◎お弁当の数だけ息子との思い出が増える♡ポカポカ陽気のなかで我が子と・家族と・お友達と食べる手作りのお弁当はこの上ないご馳走だと思います。一緒にお弁当を囲んでワイワイ食べる楽しさや一体感を息子にもたくさん経験してもらいたい!みなさんもこの春、いろんな場所にお弁当持って出掛けてみてはいかがですか♡
2017年04月02日連載特集「フードドライヤーのある暮らし」前回まではフルーツを使った焼き菓子の作り方などをご紹介しましたが、フードドライヤーで試してみたいのが「ドライハーブ」作り。ローズマリーを買ったけど、全部は使い切れない。育てているバジルの消費が追いつかない!そんな時は乾かしてドライハーブミックスにしてしまえば、保存も効く自家製調味料に。季節の新じゃがと一緒に焼けば、この季節ならではの美味しいオーブン料理に変身です。【1】使用するハーブを水洗いし、キッチンペーパーなどでしっかりと水切りします。【2】フードドライヤーにセットし、しっかりと乾燥させます。※50度で6時間〜12時間程度。使用するハーブによって完成の時間は前後します。様子を見ながら時間を追加してください。【3】ローズマリーとバジルが綺麗に乾燥できました。【4】ローズマリーは茎から葉をはずし、ミルなどで細かく砕きます。※今回は「ぶんぶんチョッパー」を使用しました。WECKにいれて保存します。ここに塩も加えれば、そのまま使えるオリジナルのハーブソルトにも。ではハーブミックスを加えるだけで、簡単にご馳走感のでるオーブン料理をご紹介します。手羽元と新じゃがのハーブ焼き材料:(2人分)手羽元:5本新じゃがいも:3個にんにく:2片オリーブオイル:適量ハーブミックス:適量塩コショウ:適量【1】ジャガイモはよく洗い、幅1〜2センチにカットします。容器に入れ、レンジで5分ほど加熱します。【2】オーブンを200度に予熱します。【3】耐熱容器に手羽元、じゃがいも、にんにくを入れたら、塩コショウ、ハーブミックスをふりかけます。【4】全体にオリーブオイルをまわしがけて、200度のオーブンで30分焼いて完成です。ハーブの香りと新じゃがのほっこり感がなんとも美味しい春のオーブン料理。ジャガイモだけでも美味しく作れます。その場合はお好みでパルメザンチーズをふりかけるとコクがでますよ。ドライフルーツを作ることがメインになりがちの「フードドライヤー」ですが、このようにドライハーブを楽しむことも。その他にもさつまいもで自家製干し芋を作ったり、サーモンを乾燥させればお酒の絶品おつまみに。次は何を乾燥させようか?そんな小さな楽しみが加わるだけで、日常が少し豊かに。我が家の新しくも欠かせない、暮らしのパートナーとなりました。【連載特集】フードドライヤーのある暮らし【第1回】自家製ドライフルーツを作ろう【第2回】ドライフルーツたっぷり2種のパウンドケーキ【第3回】自家製ドライフルーツでフォンダンウォーター【第4回】自家製ドライハーブの楽しみ方= 文・レシピ・写真:大西佳葉 =食のはなし フードドライヤーのある暮らし 【ご紹介したアイテム】切って、並べて、ボタンを押すだけ。旨みや栄養素がギュッと凝縮された安心の自家製ドライフードを手軽に楽しめる、Princess(プリンセス)フードドライヤー。ドライフルーツ、干し芋や、大切なペットに安心のビーフジャーキーも作ることができます。⇒PRINCESSフードドライヤー/プリンセス【送料無料】12,830円(税込)⇒GRILLERグリラー3,240円(税込)
2017年03月31日くさい! けど、うまーーーーーい!春を感じる食べものといえば、たけのこ、菜の花、あさり……。たしかにそれらも、ものすごーく春です。でも! 私が毎年しつこく「春の食材」と言い続けているのが、みなさんよくご存じの「ニラ」!一年中ある食材ですが、実は春のニラはひと味ちがう。去年も同じことを言っていましたが、今年ももうひと押し言わせてくださいー!(誰にも頼まれていないのですが啓蒙活動に余念がない…)いろんな野菜が甘くやわらかくなる春ですが、ニラも同様で、葉はやわらかく香りもマイルドな雰囲気に。この時期こそ、ぜひ「生で」食べてほしいのです。去年は「豆腐にかけて」とお伝えしていましたが、今年はぜひ「羊のしゃぶしゃぶとみそ味であえる」のをおすすめしたい。どうですか、好きな人にはもうたまらないこの組み合わせ…レストランで見たら、秒殺で頼まずにいられないやつですよ(はあはあ)。くさい(生ニラも羊も)! けど、うまーーーーーい!最近はスーパーでも「羊の冷凍ロール肉」を売っているので、ぜひその安い羊でお試しくださいませ。「しゃぶしゃぶ羊のニラみそあえ」<材料(1人分)>ラム肉(冷凍ロール肉) 160gにら 1把[みそだれ]にんにくのすりおろし 少々みそ 大さじ1酢 大さじ2卵黄(お好みで仕上げにのせる)1個※豆板醤なんかも入れるとうまい!<つくり方>1. にらを刻むにらを丸ごと1把、ひたすら刻みます。調味料を加えると縮むので、臆さず1把でぜひ!2. たれを混ぜてあえるボウルにみそだれの材料を混ぜ、にらを加えてよく混ぜる。鍋に湯を沸かし、羊肉を2~3枚ずつ入れて色が変わったら、水気を切り、ボウルに加えてあえる。できあがり!さあ、今夜も呑みましょう!Text/ツレヅレハナコ前回記事<じゃがいもひとつですぐ完成!中国の定番で今夜も呑もう「シャキシャキじゃがいも炒め」>もチェック!じゃがいもをせん切りにして炒めるだけの、中国伝統の家庭料理を伝授します。
2017年03月24日貝印から、空豆の房をイメージしたハンドルのカラフルキッチンツールとして人気のKaiHouseSELECT「BroadBeans(ブロードビーンズ)」シリーズより、ラクラクかぼちゃピーラー、器がつくれるパイナップルナイフなど7種が3月8日(水)より、全国スーパーマーケット、量販店、ホームセンター、貝印公式オンラインストアなどで順次発売されました。手間を省きつつ、フォトジェニックに、しかも野菜をしっかり摂るために健康的な食生活や彩り豊かな食卓に、野菜や果物は欠かせません。「SNS映えする色鮮やかな料理を作りたい」「健康のために野菜をしっかり摂りたい」けれども「毎日の料理の手間を省きたい」というユーザーニーズに応え、KaiHouseSELECTの「BroadBeans(ブロードビーンズ)」シリーズに料理の下ごしらえに役立つアイテムが拡充されました。今回加わるのは、パイナップルの飾り切りが簡単にできて、皮を使ってSNS映えする器がつくれるナイフや、硬くてむきにくいかぼちゃの皮が楽にむけるピーラーなど、野菜や果物をより手軽に楽しめるアイテム7点です。いずれも食材をイメージしたカラーで、手間のかかる下ごしらえを、簡単に楽しんでできる商品となっています。(1)柑橘皮むき 500円(税抜)手では面倒な柑橘類の皮むき作業が快適にできるツール。たくさん食べたい時やジャムを作るときに大活躍です。(2)器がつくれるパイナップルナイフ<DH2622> 750円(税抜)パイナップルの実を皮からきれいに切り取れるナイフ。刃が皮に沿いやすいカーブ形状になっているので、包丁や一般的なフルーツナイフを使うより、簡単・きれいにカットできます。フルーツ盛りなど華やかなパーティーメニューに大活躍です。(3)軽い力でしっかり絞れるグレープフルーツジューサー<DH2623> 600円(税抜)絞りやすさを追求した、新設計のグレープフルーツ絞り器。目立てを、絞るときの回転を考えて高さと位置をずらしたことで、果肉をしっかりととらえて軽い力で果汁を絞れます。(4)ラクラクかぼちゃピーラー<DH2624> 850円(税抜)硬くてむきづらい皮むきが快適に。すべり止めと刃で食材をつまむようにむいていくため、安心感を持って作業ができます。里芋やじゃがいも、りんごなど、他の丸くてむきづらい食材にも活用できます。2つに分解、コンパクトに収納できる設計。刃側の本体は通常のピーラーとして、すべり止め側はかぼちゃの種取りとして使えます。(5)手間なしポテトマッシャー<DH2625> 500円(税抜)※2017年3月21日発売予定茹でたじゃがいもを皮つきのまま一気に潰せるポテトマッシャー。じゃがいもを押し付けるだけで、片側に皮だけを残しながらつぶせるので、熱々のじゃがいもの皮をむく、ちょっと面倒な作業も楽々。まな板や調理台の上でも、ボウルやお鍋の上でも調理ができます。(6)キャベツピーラー<DH2626> 750円(税抜)キャベツの千切りが素早く、簡単に作れるワイドサイズのピーラー。刃が斜めになっているので、切りはじめがスムーズです。玉ねぎのスライスなどにも活用できます。(7)サクランボの種取り<DH2627> 750円(税抜)くぼみにサクランボを入れてハンドルを握るだけで簡単に種が取れるので、チェリーパイやジャム、果実酒などを作るときの下ごしらえが楽になります。形を崩さずに種を取ってあげられるので、小さなお子様のおやつとしてサクランボを用意するときにも。サクランボだけでなく、オリーブの種取りにも使えます。※画像はイメージであり変更の可能性があります。「BroadBeans」についてシリーズ名の「BroadBeans」は英語で「空豆」を意味します。その名の通り、ハンドル部分には空豆の房をイメージした緩やかな凹凸があり、手になじみやすく握りやすい形状になっているのが特長です。2013年の発売から、アボカドやグレープフルーツなど食材によって使い分ける新しいコンセプトと、キュートなデザイン、リーズナブルな価格帯から多くのユーザーから人気を得ています。問い合わせ先貝印株式会社東京都千代田区岩本町3-9-5℡:0120-016-410(お客様相談室)HP
2017年03月21日サモサという料理をご存知でしょうか?サモサはインドの軽食で、小麦粉と塩と水で作った薄い皮で、じゃがいも、玉ねぎ、ひき肉、香辛料などで作った具材を包んで揚げたものです。今回は本場インドのサモサをアレンジした、外はパリパリ、中はもちもちの中野のダイニングバーでも人気のサモサの作り方をご紹介します。普通のインドサモサと、もちもちサモサの違い◆普通のサモサの基本的な作り方。・小麦粉で作った「練皮」で包む・ふかしたジャガイモを中身とする。◆もちもちサモサの作り方。・春巻きの皮で包む。・みじん切りにして炒めたジャガイモを中身とする。両者の作り方の大きな違いは、皮とじゃがいもの調理の仕方の二点となります。この二つでどのように味がかわるのでしょうか?・練皮と焼き皮を揚げた時の食感の違い小麦粉の練皮を使う場合と春巻きを使う場合の違いは、食感にあります。小麦粉の練皮は油で揚げると少々粉っぽくサクっとした食感となります。揚げ餃子を想像して頂けるとわかりやすいと思います。それに対して春巻きの皮は練皮ではなく、薄い焼き皮となります。焼き皮である春巻きは、揚げるとパリパリした食感が得られます。・ジャガイモを蒸かした時と炒めた時の食感の違いジャガイモを蒸かすと、ご存知の通りホクホクとした食感となります。その反面、少々喉が渇くようなモサモサした感じに仕上がります。一方、ジャガイモをみじん切りにして炒めた時は、じゃがいものでんぷん質により、ねっとりもっちりとした食感となります。じゃがいも餅やじゃがいもガレットを思い浮かべて頂けると良いでしょう。今回作るサモサは、この2点の食感の違いが普通のサモサとは大きく違う点となります。もちもちサモサの材料じゃがいも…600g玉ねぎ…150g合いびき肉…150g塩…6g胡椒…適量春巻きの皮…適量お好みでクミン…2gジャガイモ、玉ねぎを乱切りにしてフードプロセッサーにかけます。じゃがいも、玉ねぎの皮を剥いて乱切りにしてフードプロセッサーにかけます。フードプロセッサーにかけた状態。フライパンに油を引き、クミンを炒めます。フライパンに油を引いて、油が熱されたらクミンシードを入れます。シュワーっとなったらOKです。焦げやすいのですぐに挽肉を入れて炒めます。挽肉を炒めます。挽肉を入れたらすぐに混ぜないで暫くそのままにしておきましょう。そうすることでひき肉がしっかり焼かれて美味しくなります。ジャガイモ&玉ねぎをフードプロセッサーにかけたものを炒めます。挽肉を炒めたところにジャガイモ&玉ねぎをフードプロセッサーにかけたものを入れて炒めていきます。じゃがいもに火が入ってくるともっちりねっとりしてきます。炒めるというより、フライパンに均等に広げてひっくり返してまた広げて焼くという作業を繰り返します。もっちりお餅みたいになります。きちんと火が通ったかどうかは、そのまま食べて美味しければOKです。お皿に上げて少し冷ましておきましょう。春巻きの皮で三角形に包もう!正方形の春巻きの皮を包丁で三等分に切ります。春巻きの皮を一枚取って、三つ折りにして折り目を付けます。折り目がついた春巻きの皮を残りの皮に重ねて包丁で押切します。具材を乗せて三角形になるように巻いていきます。この時、折る角度は60度。正三角形を作るような感じで折っていくとうまくいきます。60度を目指して折り込んで…さらに折り込みます。左下の余った部分に溶き卵を塗って閉じます。こんなにたくさんできました!このレシピの分量で27個できました。途中でつまみ食いをしなければ28個できたかも…サモサを揚げます。揚げ油の温度は180度。外側がこんがり色付くまで揚げるとパリっとした食感を楽しめます。ざっくり盛り付けてできあがりです!ビールのおつまみにもよく合います。サモサ自体に味がしっかりついていますが、マヨネーズやケチャップなどを付けて食べても美味しいです。パーティー料理としてもおすすめです。たくさん作ったら冷凍しましょう。冷凍する時は、バットに並べて半冷凍した後、くっつかなくなったらビニール袋に入れて冷凍すると良いですよ。冷凍したものを揚げる時は、解凍しないでそのまま揚げることが出来ますので沢山作って冷凍庫に入れて置くととっても便利ですので、サモサを作る時はたくさん作ってみて下さいね。まとめいかがでしたでしょうか。インドの本場サモサとはちょっと違うアレンジサモサでしたが、春巻きのパリっとした食感と、じゃがいものモチモチした食感はこのアレンジレシピならではのものです。餃子の皮やワンタンの皮でもできますか?という質問を頂いたことがありますが、餃子の皮やワンタンの皮も練皮ですので、パリっという食感よりもサクっとした小麦粉らしい食感となります。やはり、パリパリした食感を出すためには春巻きの皮を使うことをお勧めします。ぜひご家庭でも作ってみて下さいね。レシピのアイデアをもっと見る制作協力:オムライス&ダイニングバーkurumari
2017年03月17日せん切りにして、炒める…以上!どこの家の台所にもひとつは転がっている、じゃがいも。実は調理法によって、ガラリと表情を変える演技派な野菜です。ゆでれば「ホクホク」。つぶせば「ねっとり」。油で揚げれば「カリカリ」。すりおろして焼けば「もっちり」。どこでも買えるし、安いし、常温保存も効くし……好きだ! じゃがいも!!もちろん、おつまみにもぴったりのヘビロテ食材。私の晩酌にもよく登場しますが、「今日は、あんまりホクホクねっちりしたくないんだよな~」というときに、よくつくるのが「シャキシャキ」炒めです。調理法は、「せん切りにして、炒める」……以上!中国では伝統的に食べられているシンプルな炒めものですが、超簡単なのに、シャキシャキさっぱりうまーい!じゃがいもひとつあれば、できたも同然なのもうれしいですよね。ただし、シャキシャキにするには守らねばならないポイントが2つ。ひとつめは「炒める前に水にさらすこと」こと。ふたつめは「炒め始めたら、すぐに酢を加える」こと。(酢は加熱すると酸味が飛ぶので、さっぱりした風味だけが残ります)どちらも、じゃがいもに含まれるでんぷん質の働きを抑えることが目的。これをやらないと、「べたべたした謎の白い炒めもの」ができあがるのでご注意を~!ちなみに、でんぷん質を最大限に活用する真逆のメニューは、以前ご紹介した「じゃがいものガレット」。フランスの定番メニューですが、こちらは水にさらすのは厳禁!でんぷんの力でいも同士をくっつけて、ホクホクカリカリに仕上げてくれますよ。こちらも併せてお試しを!「シャキシャキじゃがいも炒め」中国の定番炒めもの。にんにくを加えたり、ごま油で炒めたりすると更に風味がアップ。ボリュームを出したいなら、豚こま切れ肉やひき肉などを一緒に炒めてもOK!<材料(1人分)>じゃがいも 2個輪切り唐辛子 1本分酢 大さじ1塩 小さじ1/4サラダ油 大さじ1<つくり方>1.じゃがいもは皮をむき、せん切りにする。ボウルに水をためてじゃがいもを入れ、5分ほどさらして水けをきる。2.フライパンにサラダ油、唐辛子を入れて中火で熱し、じゃがいもを加える。ざっと炒めて油が全体にまわったら、酢を加えて全体になじませる。2~3分炒めたら塩を加え、器に盛る。Text/ツレヅレハナコ
2017年03月16日【恋する薬膳~迷える女子へ贈る優しいレシピ10】肉じゃが…数年前までは男性が彼女に作ってほしい料理No.1!モテおかずの王として君臨していましたが、今となってはカレーやハンバーグにその座を奪われ、少し昭和の香りが漂う存在だと思われているようです。おったまげー。そんなどこか懐かしく、ご飯が進む甘辛い肉じゃがは、実は栄養バランスがとてもよい優秀おかずなんですYO!レシピと一緒に詳しく見ていきましょーん。■アイドルグループ「肉じゃが」のメンバーさて、ここで肉じゃがを形成しているメンバーの紹介です。何にどんな役割があるかな♪◎じゃがいもカリウムが含まれているので、余分な水分を排出し、むくみを防いでくれます。薬膳の効能としては気を補い、胃腸の働きをよくしてくれると言われています。◎にんじん有名なベータカロチンによる強力な抗酸化作用があり、お肌ピチピチ効果を期待できます。薬膳の効能は血を補う、消化を助ける、肝機能を向上させる、目をよくしてくれる、といったところ。◎玉ねぎ血液サラサラ&デトックス効果で知られています。薬膳の効能は気を巡らせて血の流れをよくしてくれる、身体を温める、むくみ改善など。◎牛肉元気がない時は牛肉!薬膳的にも胃腸を補ってくれると言われています。◎豚肉ビタミンたっぷり!よく「豚ミンパワー」なんて言いますブヒ。薬膳では、水や血を補い咳や便秘に効果があるとされています。◎糸こんにゃくこんにゃくはお腹のお掃除をしてくれると考えられています。薬膳効果は体を冷やすけれど、整腸作用があるとのこと。◎しいたけいいダシが出てカロリーが低いので、しいたけも入れます。薬膳効果は気を補い食欲増進にしてくれること。血中コレステロールを下げる、ガンの抑制に効果があるとされています。しいたけ、何気にすごい!◎大根冬の大根は甘いので、こちらも入れてみましょう。薬膳効果としては体の消毒、咳や痰を鎮めてくれると言われています。素晴らしいメンバーですね。もう食べたくなってきませんか??■さっぱり豚ミンたっぷり肉じゃが≪材料≫・じゃがいも…2個・豚肉…200g(バラかこま肉)・にんじん…2分の1本・玉ねぎ…2分の1個 or 長ネギ…15cm・大根…5cm・生姜…1片・糸こんにゃく…1袋・サラダ油…小さじ2・醤油…2回周しかける・みりん…大さじ1・水…適量・砂糖…小さじ2・出汁(市販のものでOK)…適量・料理酒…小さじ1≪作り方≫[1] 野菜を乱切りにして、豚肉はバラ肉なら3cm幅に切る。[2] 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、沸騰させたお湯で湯通しする。[3] 鍋に油をひいて、温まったら豚肉を炒め、火が通ったら野菜を投入し、酒を入れてさらに炒める。[4] しんなりしてきたら野菜がヒタヒタになるくらい水を入れてダシを加え煮込む。[5] アクを取り、醤油、みりん、砂糖を入れて煮込む。写真のようにしんなりしてきたら火を止めて少し置く。そうすることで味が浸み込み整ってきます。[6] 食べる10分前くらいに弱火で温めて、はい!できあがりー!!【ポイント】醤油と砂糖をやや多めに入れ、甘辛くして「肉じゃが丼」にするとおいしいですよ!肉じゃがの汁とご飯の組み合わせって最高なので、ぜひ味わってみてください。■カレー感覚でござるカレーはおいしいけれど、糖質&脂質のダブルパンチ!特にカレーが冷えて固まると、いかに油の塊なのかがわかりますよね。豚肉でさっぱりの肉じゃがなら、罪悪感はないし、おいしいし、身体にいいし、と最高のバランスおかずです。ちなみに、たくさん作って作り置きしてもOK!そして、飽きたらカレールーを入れて煮込んでカレーにしちゃいましょう!!結局、カレーになってもいいじゃない!最後はカレーにもなれる優秀おかず。肉じゃがってすごい!!!ライタープロフィール高橋わこう出張料理人を経て、現在は手軽に旬の食材を用いた運気アップ料理を研究中。薬膳や青森津軽料理も取り込んだレシピで美人度アップ料理を目指す。猫と旦那さんとの核家族。恋愛コラムニストのオクトパス高橋と同一人物疑惑が出ている。
2017年03月05日子供の成長に合わせてちゃんとしたものを食べさせたい、といつも心がけております。とにかく、小中学生は発育期ですから、何を食べさせるかで悩みます。うちの子、びっくりするほどよく食べますからね。ペロッとご飯一合とか食べてしまうのです。だからこそ、出来るだけ身体に良いものを与えないとなりません。 でも、父子家庭、こちらも仕事がありますし、食事のことだけに時間を割くことが出来ません。手間をかけず、質を落とさず、が大事になります。仕事の合間に料理をする、という感じになりますからね。バランスよく食べさせたい。 いろいろと工夫をし、やっと最近、野菜もしっかり食べてくれるようになりました。とにかく、子供は野菜嫌いですから、青々とした野菜を料理の中に隠すことが大事なんです。そのためには煮込み料理が最適ですね。「火をいれたらビタミンが減ってしまう、生野菜を」とおっしゃられる気持ちはわかりますが、まずは野菜好きにさせることが大事。野菜が好きになればもちろん自然に生野菜も好きになります。 まず、大きな鍋に野菜スープを作ります。ブロッコリーだとか、白菜だとか、にんじんだとか、3㎏ほどの野菜を使います。今週は、ポトフを大量に作りました。ソーセージなども多少は入っておりますが、基本は野菜ポトフですね。 翌日、この野菜ストックを使ってラーメンを作りました。ウエイパーやごま油を少し加えて、酸辣湯麺にしたのです。具材を炒めて上にかけ、さらにお酢を足しました。食べるかな、と心配でしたが、おお、酸味が美味い、とか偉そうに言いながら完食。よしよし。 その次の日はこの野菜ポトフにカレー粉を入れまして、別で牛肉を炒め、カレーソースみたいにして出してやりました。美味い美味い、を連発して完食で(笑)。 そして今日は、そのカレーに牛乳を入れてさらに和風だしを加え、カレーうどんにしたのです。煮卵をぽんと載せてランチには最適でした。これで3㎏の野菜はほぼすべて息子の胃袋に入ったことになります。とっても合理的ですね(笑)。 さて、今日は腹持ちもよく子供が大好きなフランスを代表するじゃがいも料理、タルティフレットを皆さんと一緒に作りたいと思います。もちろん、うちの子も大好きですよ(笑)。 材料:じゃがいも(煮くずれしにくいもの)400g、玉ねぎ小1個(約250g)、ベーコン100g、バター10g、白ワイン大さじ1、ロブロションチーズ120g(ピザ用ミックスチーズ150gに代用可)、塩・こしょう適量。 まず、じゃがいもを5㎜の半月に切り、軟らかくなるまでゆでます。玉ねぎをスライスし、フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらベーコンも加え、一緒によく炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばし、塩・こしょうで味を調えます。グラタン皿にゆでたじゃがいも半量、炒めた玉ねぎとベーコン半量、チーズ半量を重ね、残りも同じように重ねていきます。いちばん上にロブロションチーズを並べたら、200度のオーブンで20~30分、こんがり焦げ目がつくまで焼きます。 オーブンがない場合はトースターで。チーズが焦げないように初めの10分ほどはグラタン皿をアルミホイルで覆って焼き、残りの10分はアルミホイルを外し、いい感じに焦げ目がついたら出来上がり。(オーブンやトースターによって焼き加減が変わりますので、時間は調整ください) ロブロションがない場合はスーパーで見かけるカマンベールやクリーミーウオッシュなどお好きなチーズで代用してください。サラダを添えて。よく冷えた白ワインがあれば最高ですぞ。 ボナペティ! 本誌連載の料理をえりすぐったレシピ本『パリのムスコめし世界一小さな家族のための』も絶賛発売中です!
2017年02月28日ニョッキはじゃがいもと小麦粉を混ぜて作るイタリアの団子状のパスタです。パスタのぷりぷりとした食感とはまた違ったモチモチとした食べごたえのある食感が病みつきになりますね。今回は生地から作るニョッキのレシピと、ニョッキを美味しく食べるためのパスタソースをご紹介します。ニョッキに使うじゃがいもは?男爵?メークイン?ニョッキに使うじゃがいもは、男爵とメークインとではどちらが良いのでしょうか?男爵はホクホクしていて、メークインはしっとりしているということは知っていらっしゃる方も多いと思います。これはじゃがいもに含まれるでんぷん量の差で、男爵に含まれるでんぷん量が約15%なのに対して、メークインは13%~14%と比較的少なくなっています。たった1~2%の差なのに食感の違いが出るなんて驚きですね。一般的には男爵はポテトサラダやマッシュポテト、コロッケのような潰して使う料理に、メークインは煮物など形を綺麗に残したい料理に使うと良いと言われていますが、ニョッキの場合はどうでしょうか?ニョッキにする時には、じゃがいもを蒸かしたあと皮を剥き、潰して裏ごしをしますが、この時メークインでは粘性が高いため上手に裏ごしをすることができません。ホクホクの男爵でしたら綺麗にぽろぽろと裏ごしをすることが出来ますのでニョッキ作りには男爵が向いていると言えます。また、男爵とメークインそれぞれで作ったニョッキを食べ比べると、男爵はモチモチした食感で歯切れの良い感じですが、メークインを使ったニョッキは若干粘りを感じます。しかし、その粘りがまた美味しいということもありますし、必ずどちらの種類でないといけないということはありませんので、お好みで使い分けてみても良いのではないでしょうか。ニョッキの作り方材料ニョッキの材料(4食分)じゃがいも(男爵イモ)…500g小麦粉(強力粉)…150g塩…適量卵(全卵)…1個パルメザンチーズ…50g材料はたったこれだけです。じゃがいもを茹でる★じゃがいもを茹でる時は水から中火でゆっくり。鍋に水を入れて、洗ったじゃがいもを皮が付いたまま入れて火にかけます。じゃがいもは加熱しすぎると、じゃがいもの含まれるペクチンという成分が柔らかくなり、細胞が壊れて煮崩れの原因となります。沸騰したお湯にじゃがいもを入れて中心部まで火を通そうとすると、外側の加熱時間が長くなりすぎてしまいますが、水から茹でることで外側から内側に徐々に熱が入るため過加熱を防ぐことができます。強火ではなく中火でゆっくり水の温度を上げていくこともポイントです。ニョッキは材料がシンプルなだけに、じゃがいもの茹で方をこだわるだけで断然美味しくなりますのでぜひ実践してみて下さいね。菜箸がすっと中まで入るようになったら茹で上がりです。茹でたじゃがいもの皮を剥きます。茹でたじゃがいもの皮は簡単に剥くことができますが熱いです。水を準備して、指を水で冷やしながら剥くとそれほど熱くないのでお勧めです。じゃがいもの皮を全部剥き終わりました。ホクホクしています。じゃがいもを潰しましょう。細かい目の網で裏ごしした方がより滑らかな仕上がりになりますが、時間もかかってしまいますので、穴あきのステンレスザルくらいの目の大きさでも大丈夫です。じゃがいもをボウルに入れてぐにぐにとお玉の裏やしゃもじなどで潰す方法もありますが、そのやり方ですとじゃがいもの細胞が壊れてべっとりした仕上がりになりがちです。潰すというよりも網の目を通してじゃがいもを分割していくような気持ちでやるとふんわりした仕上がりになります。弾力のあるシリコンヘラなどでぎゅーっと押し付けてやると効率よく濾すことができます。ザルの下に置いてあった鍋の中です。濾したじゃがいもがふんわりと体積していることが理想です。じゃがいも・小麦粉・パルメザンチーズを混ぜ合わせます。「捏ねる」のではなく「混ぜ合わせる」というのがポイントです。小麦粉、パルメザンチーズ、じゃがいもが均一に絡むようにざっくりざっくり混ぜ合わせていきます。決して力を入れて捏ねないように気をつけましょう。ぼろぼろぼろぼろと、軽く軽く混ぜ合わせていきます。スケッパーがある場合は切るようにしてザクザク混ぜていくと良いです。手元にスケッパーがなかったため包丁を使いました。包丁も牛刀ではなく三徳包丁のようにある程度厚みのある包丁の方がまとめやすかったですね。真ん中に卵を落としてさらに混ぜ合わせます。生地の真ん中にくぼみをつけて卵を割り入れましょう。この時も捏ねるのではなく、卵と生地全体が絡むように混ぜ合わせていきます。全体が混ざり合ったら軽く力を入れて丸く成形します。敢えて捏ねるといえばこの時くらいです。生地をニョッキの形にしよう!先ほど作った生地を細長く伸ばして包丁で切っていきます。大きさは2センチ角くらいになるような気持ちで切っていけば良いでしょう。手でちぎっても良いですよ。全部切り終わったらこんな感じになります。ちょっと不揃いですが、大きすぎるのは後で少しちぎって大きさを揃えます。フォークで痕を付けてニョッキらしい形に!軽く丸めた生地にフォークを押し付けます。この時軽く打ち粉をまぶしておくと生地がフォークにくっつきません。フォークを離すとこんな感じに溝が出来ます。溝がある方を上にして、くるんと折り曲げてあげればニョッキひとつ出来上がりです。沢山作ったらこんな感じ。なんとも可愛らしいですね。ニョッキを茹でます。沸騰したお湯の中にニョッキを入れます。入れたばかりの時は鍋の底に沈みます。くっつかないようにひと混ぜしてください。浮いてきたら茹で上がりです。網などですくってお皿に移します。ほっかほっかのニョッキが茹で上がりました。この時点ではまだ味付けはニョッキの生地に入っている塩だけですので、パスタソースと絡めます。ニョッキ・トマトソースの完成!ニョッキは濃い系のトマトソースやクリームソースとよく合いますので、今回はアマトリチャーナソースを絡めてみました。先ほど付けたフォークの後にしっかりとソースが絡んでますね。ニョッキの生地自体にもパルメザンチーズがたっぷり入っており、食感ももっちりしていますのでパスタの中でも満腹感を得やすいです。アマトリチャーナのレシピはこちらまとめいかがでしたでしょうか?ニョッキはじゃがいもを茹でたり潰したりと少々手間はかかりますが、材料自体も少ないですし、生地を捏ねる必要も寝かせる必要もありませんので簡単に作れるパスタのひとつです。冷凍保存もできますので、お時間のある時にたくさん作って冷凍しておけばすぐに使えてとっても便利。できたてのニョッキを袋に入れて冷凍すると、いくら打ち粉をしても引っ付いてしまいますので、最初は金属のバットなどに並べて表面が硬くなったところで袋に入れて冷凍すると良いですよ。ぜひご家庭でもお試し下さい。グルメのアイデアをもっと見る
2017年02月28日第113飯「タルティフレット」■材料じゃがいも中4個(400g)玉ねぎ小1個(250g)ベーコン100g(塊から7~8mmの棒状に切ったもの)バター10g白ワイン大さじ1塩胡椒ピザ用ミックスチーズ150g※サヴォワ地方の郷土料理タルティフィレットは、実際にはロブロションチーズを使用します。 ■作り方①じゃがいもを5mmの半月に切り、柔らかくなるまで水から茹でる。 ②スライスした玉ねぎをしんなりするまでバターで炒める。 ③②に切ったベーコンを加え炒め、白ワインを入れて塩、胡椒をする。 ④グラタン皿にじゃがいもの半量、玉ねぎとベーコンの半量とチーズの半量を重ね、残りも同じように重ねる。 ⑤200度のオーブンで20~30分こんがりと焦げ目が付くまで焼く。
2017年02月21日大人が寛げるオシャレな空間駒沢公園のすぐ近くに、運動や散歩をした後に立ち寄りたい、大人向けのカフェがあることを知っていますか?ガラス張りのお店なので、「見たことはあるけれど、入ったことはない…」という方も多いかもしれませんね。「KOMAZAWA PARK CAFE」は、駒沢通りに面したお店です。クラシカルな赤色タイルが印象的な建物の1階にあり、中に入ると雰囲気抜群。コンクリート打ちっぱなしの店内で、シックなビンテージ調のインテリアが見事に調和しています。通りに面したガラス張りなので店内は明るく、公園の緑を眺めながら食事や読書など、自分の時間を楽しむことも出来ますよ。ペット同伴可のお店なので、散歩終わりに休憩する人も多いですよ。ペットをきっかけに新しいコミュニティーが広がるかもしれませんね。通り沿いにあるので利便性も抜群「KOMAZAWA PARK CAFE」は、世田谷区深沢にあります。電車の場合最寄り駅は、東急田園都市線の「駒沢大学駅」です。駅を出たら自由通りを「駒沢オリンピック公園」の方へ歩きます。「あだち内科クリニック」のあるY字路から細道に入り、公園内を抜けましょう。公園内の記念塔や体育館の脇を通り、駒沢通りに抜けます。公園出入り口の近くにある「クレドール駒沢公園」の1階です。駅から徒歩で約15分程度かかりますので、時間に余裕がある時に公園内を散策しながらお店を目指すと、運動になってお腹も空きますね。車の場合「駒沢オリンピック公園」を目指しましょう。近くには「駒沢公園」信号や「叙々苑駒沢公園店」があります。大通りに面していますので、迷うことは少ないかと思いますが…通り過ぎないように注意してくださいね。なお、駐車場はありませんので、近隣のコインパーキングなどを利用しましょう。“駐車場案内 | 駒沢オリンピック公園総合運動場”出典:朝7:00から営業中「KOMAZAWA PARK CAFE」の営業時間は、下記の通りです。モーニング:7:00~11:00ランチ:11:00~16:30ディナー:18:00~23:00朝7:00から営業していますので、運動をした後や出勤前にも気軽に立ち寄ることが出来ますね。駅から少し離れた場所にありますので、電車を利用する方は時間に余裕を持って来店しましょう。飽きないメニューは常連さんにも嬉しい気遣い「KOMAZAWA PARK CAFE」のモーニングは、全7種類と豊富なラインナップ。常連さんにも飽きが来ないように、選ぶ楽しさを感じて欲しいというお店側の気遣いがあります。仮に毎日通っても、1週間全て違うメニューを楽しむことが出来ますね。エッグスラットロサンゼルスのセレブたちから火がついたエッグスラット。エッグスラットはガラス瓶の中に味付けしたピュレ状のじゃがいもをつめて、その上に生卵をのせて湯せんした料理ですが、「KOMAZAWA PARK CAFE」のエッグスラットには自家製ミートソースが加えられているので、食べごたえもあります。卵も温泉卵なので、じゃがいもと相まってトロットロの触感が癖になりますよ。なお、セットにはサラダや自家製パンもついてきます。厚切りフレンチトーストお店の特色がよく出るメニューの1つ、フレンチトースト。「KOMAZAWA PARK CAFE」のフレンチトーストは、オーブンから焼きたての状態で運ばれてきます。厚切りパンなのでボリュームたっぷりですが、フワフワの食感と、クリームをのせても甘さが控えめなこともあり、ペロリと食べてしまいますよ。生ハムとチーズのクロワッサンサンドボリュームのあるクロワッサンは、発酵バターが使われています。イタリア産の生ハムとクリームチーズとの相性は抜群です。野菜サラダに添えられているのは、NASAでも認められたスーパーフード・キヌア。栄養価の高い食べ物をしっかり食べて、強くて美しい体を目指しましょう。落ち着いたインテリアに豊富なメニュー、ペットと一緒に利用できることからも、地元の人に愛されている理由が分かります。忙しい朝だからこそ、少し早起きをして気持ちの良い朝の散歩を楽しみながら、素敵なお店を目指してみてはいかがでしょうか?店舗情報店名:KOMAZAWA PARK CAFETEL・予約:03-6432-1127住所:東京都世田谷区深沢2-19-20 クレドール駒沢公園営業時間:モーニング7:00~11:00ランチ11:00~16:30ディナー18:00~23:00
2017年02月13日料理に自信はない…。でも、好きな人には料理ができる女だと思わせたい…。という女性は多いですよね。今回は、そんな恋する女性のために、家庭的、且つデキる女を演出できる料理の簡単テクニックやレシピをご紹介します!◆便利な「あご出汁」を使うべしかつおや昆布ではなく煮干しでもない、「あご出汁」を使うというところがポイント。トビウオの出汁である「あご出汁」を使うと、料理に上品な旨味とコクが出ると言われています。しかも和風や洋風、どんな料理にも使える「あご出汁」は、便利なパックになってスーパーなどで手軽に購入できます。煮出して使ったり、パックを破ってチャーハンやパスタの隠し味に使ったりと、持っていると料理の幅が広がること間違いなし!料理に自信がない人でも、簡単にデキる女を演出できちゃいます。◎実際に「あご出汁」を使ってみたら…独身時代、彼に料理を作ってあげたら「味がいい。実家のご飯よりおいしい」と言われました。しっかり胃袋をつかんじゃったみたい!◆彼好みの居酒屋メニューを再現肉じゃがやハンバーグなどの家庭料理だけじゃなく、居酒屋で出てきそうな、おつまみになる料理をさっと作って出すとポイントアップに!おすすめのレシピを2つご紹介します。■ビールに合う!「タコきゅうり」【材料】・タコ(ゆでたものでも刺身用でもOK)・きゅうり…1本・砂糖/みりん…各小さじ1/2・醤油/酢…各大さじ1/2・にんにくチューブ…1㎝くらい・ごま油/白ごま/鷹の爪…好みに合わせて【作り方】[1] 全ての調味料を混ぜておきます。[2] 1に適当な大きさに切ったタコと、棒でたたいた後、手で裂いたきゅうりを入れます。よく混ぜて、しばらく冷蔵庫に置いておくだけで完成!☆きゅうりは包丁で切ってもいいけど、手で裂くことで、より味がしみ込みます。■マヨネーズが決め手!「カリカリじゃがいもの照り焼き」【材料】・じゃがいも…2個・砂糖/醤油…大さじ1・マヨネーズ…大さじ1・塩コショウ…少々・トッピングのネギ【作り方】[1] じゃがいもを洗って水気を切らずにラップに包み、電子レンジ(600w)で約4分加熱。少し冷ましてから皮をむきます。[2] 1㎝くらいの輪切りにし、油を引いたフライパンで両面をカリカリに焼いたら、マヨネーズ以外の調味料を入れて絡めます。[3]マヨネーズとあえて、ネギを散らせば完成!◎食べた人のコメントA子「彼に作ってあげたら大喜び。めちゃくちゃお酒が進んでました」B子「ニンニクでおいしく精をつけてもらえるかも」彼が喜ぶおつまみメニューを自宅で再現できたら、彼の居酒屋通いが減るかもしれませんね!◆簡単なのにゴージャス感が出るレシピ特別な日には、ちょっぴり豪華に見える料理で彼をおもてなしして、家庭的な女を演出しましょう。ゴージャス感はありますが、簡単にできますよ!■あっという間にパーティ風に!「簡単・生春巻き」【材料】・ライスペーパー…4枚・海老/生ハム・野菜(人参/大根/レタス/きゅうり)・スイートチリソース【作り方】[1] 人参、大根、きゅうりなどの野菜は千切りに、レタスは小さくしておきます。まな板にラップを惹き、ライスペーパーがくっつかないように霧吹きで水をかけます。[2] 全ての材料を準備したら、あとは巻くだけ。ライスペーパーをぬるま湯にさっと通し、生ハムと野菜を乗せて一周巻きましょう。すき間に海老を乗せて、さらにしっかり巻けば完成!☆生ハムと海老は外側に来るように巻くと、鮮やかで見た目がキレイになります。■食べやすくておしゃれ!「クラッカーディップ」【材料】・クラッカー・アボカド…1個・マヨネーズ…大さじ1・にんにくチューブ…5mm・レモン汁…適量・塩コショウ…適量【作り方】[1] アボカドは半分に切って種を取り除き、皮をむきます。[2] スプーンなどでアボカドを粗めにつぶし、調味料を加えてよく混ぜたら完成です!☆クラッカーをずらりとお皿に並べると、おしゃれでゴージャス感が増しますよ!◎食べた人のコメントC男「なんかおしゃれなパーティに来てる気分!やっぱ料理は見た目が大事なんだな~」D子「おしゃれな料理を作れる私って、いい女でしょ?ってアピールできそう」◆終わりに今回ご紹介した料理のテクニックやレシピは、どれも超簡単です!ぜひ、家庭的でデキる女であることをさりげなくアピールして、彼の胃袋をつかんでくださいね!ライタープロフィールchoco_biscuitそこそこイクメンの旦那を持つ、現在2人目妊娠中のアラサーママ。趣味はカフェ巡りとお菓子作り。育児疲れは絶対にしない!と日々考えることは、ダイエット、アンチエイジング、オシャレ、時短料理、手抜き家事、子育てなどなど。情報収集力には自信あり!読者様に役立つ情報をお届けします。
2017年01月22日ファーストキッチンは、人気商品「フレーバーポテト」を、2017年1月11日(水)、更に美味しく素材感に拘った本格皮付きポテトにリニューアル。また、1月11日(水)は“塩の日”。まずはプレーン(塩)でナチュラルな素材感を楽しむのがおすすめ。商品概要「フレーバーポテト」Mサイズ:¥280(税込)Lサイズ:¥330(税込)箱ポテ!:¥450(税込)アメリカ本場のラセットポテトを使用し、じゃがいも本来の風味を生かした皮付きナチュラルスタイルで、外はカリカリ、中はホクホク!※ラセットポテト:でんぷん質が多く、細長いフライドポテトに適したじゃがいも。■2017年1月11日(水)より、全国のファーストキッチン店舗にて販売。「サイズアップ定期券」を先着100万名様に配布リニューアルに合わせて、先着100万名様に2017年3月31日(金)まで使える「サイズアップ定期券」を配布。フレーバーポテトご購入の際に、この定期券を見せると、MサイズをLサイズにサイズアップ。(他のクーポンとの併用不可)
2016年12月30日普段、食事に気をつかいたいけれども、「時間がない」という方も多いはず。そこで使いたいのが、人気の高い「シリコンスチーマー」です。レンジに入れてチンするだけで、温かいご飯ができるのです。今回は、忙しい女性に向けてシリコンスチーマーで作れる、レシピをご紹介します。忙しくても料理はしたい!出典:weheartitよりどんだけ忙しくても、やっぱりしっかり料理したいものですよね。コンビニ食で済ませる、インスタント食品に頼る…といったことは、習慣化したくないもの。けれども、料理をまともにする時間も確保できないという日々が続いているという方もいるのではないでしょうか。そういうときにオススメなのが、今人気のある「シリコンスチーマー」を使用することなのです。シリコンスチーマーというのは、名前の通りシリコンで出来ている容器のことを指し、この容器の中に料理を入れて、電子レンジでチンするだけで、料理ができるのです!電子レンジに入れているときは、他の作業が行えるので、時間がないという方にもとってもおすすめですよ!早速、人気のシリコンスチーマーを使用した、おすすめのレシピをご紹介します。おすすめレシピ①にんじんハンバーグ出典:AJINOMOTO Parkより材料(2人分)合いびき肉 200gにんじん 100g玉ねぎ 1/4個パン粉 大さじ2薄力粉 適量「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ商品ページへ 小さじ2トマト 1個A トマトケチャップ 大さじ5A とんかつソース 大さじ1A にんにくのすりおろし小さじ1A しょうがのすりおろし小さじ1※下記「A」は、上記参照作り方(1)にんじんはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにします。トマトは5mm角に切り、「コンソメ」、Aと合わせておきます。(2)ボウルにひき肉、(1)のにんじん・玉ねぎ、パン粉を入れ、よく混ぜ合わせます。(3)4等分にして直径5cmくらいの円盤形に成形し、薄力粉をまぶして、シリコンスチーマーに並べます。(4)(1)のトマト・「コンソメ」・Aをかけ、フタをして電子レンジ(600W)で6分加熱します。お好みでローズマリーを添えて、出来上がりです。おすすめレシピ②ガーリックシュリンプ出典:AJINOMOTO Parkより材料(2人分)材料(2人分)えび 12尾玉ねぎ 1/4個にんにく 1片じゃがいも 1/2個グリーンアスパラガス 3本ガーリックペッパードレッシング商品ページへ 大さじ2レモンのくし形切り 1切れ作り方(1)えびは尾を残して殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取ります。(2)玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、じゃがいもは乱切りにして水にさらします。アスパラは3cm長さの斜め切りにします。(3)ビニール袋に(1)のえび、(2)の玉ねぎ・にんにく、ガーリックペッパードレッシングを入れ30分以上(時間外)マリネにします。(4)シリコンスチーマーに(2)のじゃがいもを入れてフタをし、電子レンジ(600W)で4分加熱し、さらに(3)、(2)のアスパラを加えてフタをし、電子レンジで5分加熱します。食べる時にレモンをしぼって、出来上がりです。おすすめレシピ③チキンのイタリア蒸し出典:AJINOMOTO Parkより材料(2人分)鶏むね肉 100g「瀬戸のほんじお」商品ページへ 小さじ1/2黒こしょう 少々トマト・小 1個(100g)マッシュルーム 2個ブラックオリーブ・種抜き 2個ベーコン 1/2枚(10g)A 白ワイン 大さじ1A 「AJINOMOTO オリーブオイル」商品ページへ 大さじ1/2A 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ商品ページへ 小さじ1バジルの葉 3枚※下記「A」は、上記参照作り方(1)鶏肉は皮を取り除き、8mm幅に切り、塩・黒こしょうをふります。トマトは2cm角に切る。マッシュルームは6等分に薄く切り、ブラックオリーブは5等分に薄く切る。ベーコンは1cm幅に切ります。(2)シリコンスチーマーに(1)の鶏肉・トマト・マッシュルーム・オリーブ・ベーコンをのせ、Aを加えてちぎったパジルの葉を散らします。(3)フタをして電子レンジ(600W)で4分ほど加熱して、出来上がりです。*鶏肉は火が通りにくいので厚めに切るとまだ火が通っていない場合があるのでその時は加熱時間をのばします。おすすめレシピ④ジャーマンポテトカレー風味出典:AJINOMOTO Parkより作り方(2人分)じゃがいも 2個玉ねぎ 1/2個ベーコンスライス 1枚「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ商品ページへ 小さじ2A はちみつ 大さじ1A 湯 大さじ1A カレー粉 小さじ1/3※下記「A」は、上記参照作り方(1)じゃがいもは5mm幅に切り、水にサッとさらします。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切ります。(2)シリコンスチーマーに(1)のじゃがいも・玉ねぎ・ベーコンを入れ、「コンソメ」、Aを加えて全体にからむように混ぜます。(3)フタをして電子レンジ(600W)で5分加熱する。お好みでイタリアンパセリを添えて、出来上がりです。出典:使い方ラボよりいかがでしたか?どれも簡単にできるものです。時間がない方でも、パパッとできてしまうので、ぜひ、シリコンスチーマーを使った料理、始めてみましょう!
2016年12月03日