連載第85回目は、暑い季節に食べたくなるピリ辛メニュー。お家で簡単にできちゃうマーボーナスをご紹介します! ナスを揚げずに作るのでとっても簡単&おいしい♪ ご飯がいくらでも進んじゃいます! 暑い夏こそピリ辛メニューで疲れた体にスタミナを注入しましょう!『マーボーナス』【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 85旬食材は、ナス!ナスの旬は7月~9月。長ナスや米ナス、京都の賀茂茄子など日本各地で数多くの品種が栽培されています。ハウス栽培で一年中手に入りますが、夏が旬のお野菜なんです!注目すべき栄養素といえば ”ナスニン”! 紫色の理由にもなっているアントシアニン系の色素ナスニンが多く含まれています。ナスニンはポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持っており、血栓ができるのを防いだり、コレステロールを下げたり、目の疲労を改善する効果があります。また血の滞りを解消し、全身に血を行き渡らせる効果が高いので美白ケアも期待できます!ナスニンをはじめとしたポリフェノールによる抗酸化作用が期待できる ”ナス”! また体内の余分な熱をとり、夏バテ解消にも役立つといわれている ”ナス”! ぜひ旬のこの時期に積極的に摂り入れたいお野菜ですね♡材料はこちら!【材料(二人分)】・豚ひき肉:200g・ナス:4~5本・ショウガ:1かけ・ニンニク:1かけ・長ネギ:1/2本・ゴマ油:大さじ1と1/2(調味料)・水:200ml(1カップ)・豆板醤:小さじ1~2・甜面醤:大さじ1弱・鶏ガラスープの素:小さじ1/2・酒:小さじ2・しょうゆ:小さじ1・きび砂糖:小さじ1(水溶き片栗粉)・片栗粉:小さじ2・水:小さじ4(仕上げ用)・塩:1本・コショウ:適量・青ネギ:適量・粉山椒(お好みで):適量・ラー油(お好みで):適量まず、下準備を始めます。~その1:ショウガとニンニクをみじん切りにします。ニンニクは皮と芯を除き、ショウガは皮付きのまま、どちらもみじん切りにします。まず、下準備を始めます。~その2:長ネギをみじん切りにします。長ネギはみじん切りにします。まず、下準備を始めます。~その3:青ネギを小口切りにします。青ネギは小口切りにします。まず、下準備を始めます。~その4:ナスを切ります。ナスはへたを除き、縦に4等分にします。長い場合は斜めに包丁を入れ半分の長さに。まず、下準備を始めます。~その5:調味料を合わせます。調味料はあらかじめ合わせ、混ぜます。まず、下準備を始めます。~その6:水溶き片栗粉を準備します。片栗粉は2倍量の水で溶きます。では、作ります! まずニンニクとショウガをゴマ油で炒めます。鍋にゴマ油を入れ、ニンニクとショウガを加え中火にかけます。豚ひき肉を加えます。ニンニクとショウガの香りが出てきたら豚ひき肉を加え炒めます。ナスを加えます。豚ひき肉が半分色づいたらナスを加え炒めます。合わせ調味料を加えます。ナスが油を吸ってしんなりしてきたら、あらかじめ合わせておいた合わせ調味料を加え、ぐつぐつと煮立たせます。長ネギのみじん切りを加えます。長ネギのみじん切りを加え混ぜ合わせます。水溶き片栗粉を加えます。ぐつぐつと煮立っているところへ水溶き片栗粉を加え、好みのとろみに仕上げます。片栗粉を入れた後は強火にし、絶えずかき混ぜ、しっかりと火を入れましょう!仕上げに塩コショウで味を調えます。仕上げに塩コショウで味を調え、火を消します。器に盛りつけます。器に盛り付けます。青ネギを散らします。青ネギを散らします。おいしさのアレンジポイント♪お好みで粉山椒とラー油を加えてください!辛いのがお好みな方は豆板醤の量を増やし調節してください。
2018年08月06日非日常の空間で絶品の中華料理を味わう赤坂にある「Turandot臥龍居(トゥーランドットがりゅうきょ)」は、朝から晩まで自由なスタイルで中華料理を楽しんでもらうことをコンセプトにしたお店です。シャンデリアが輝く店内は、アンティークの調度品などが飾られ、落ち着きのある上質な空間が広がります。コース料理からアラカルトまで、シェフの技が光る中華料理を提供。会社員や家族連れなどが気軽に利用しているお店で、貸切にできるのも魅力です。熱々の油が美味しさの秘密! シェフの技が光る一品お店のおすすめメニューは、旬の食材を使ったランチコース。前菜からデザートまで9皿の料理を楽しむことができます。野菜や豆腐、新鮮な魚に熱々の油を注いで加熱する「ピリ辛豆腐と新鮮魚十種のスパイス煮」もおすすめ。十種のスパイスが食欲をそそります。また、煮込み豆腐や旬の魚、野菜がたっぷり味わえるアラカルトメニューも人気。シェフが伝統の手法を凝らして作る、洗練された味わいばかりです。披露宴や二次会にも定評のある空間「トゥーランドット臥龍居」は利用用途に応じて、1階または2階を利用できます。ガラス張りの1階ホールは、シャンデリアや現代アートがちりばめられた開放的な雰囲気で、披露宴や二次会にもぴったり。庭の緑を鑑賞しながらゆったりと料理を味わうこともでき、週末になると家族連れの人たちで賑わいます。2階には、和室と洋室のバンケットルームがあるので、ビジネスで利用するのもおすすめです。特別な日や日常の外食時など、様々なシーンで利用しやすい「トゥーランドット臥龍居」。朝から晩まで、美味しい中華料理が食べたくなったとき、いつでも気軽に訪れることのできるお店です。上質な空間でシェフの自慢の料理を味わってみては?スポット情報スポット名:トゥーランドット臥龍居住所:東京都港区赤坂6-16-10 Y's CROSS ROAD12F電話番号:03-3568-7190
2018年07月27日表参道ヒルズで、旨辛グルメが集まる”真夏の「旨辛刺激MENU」”を展開。会期は、2018年8月8日(水)から9月9日(日)まで。表参道ヒルズ限定の”旨辛メニュー”が大集結期間中は表参道ヒルズのレストラン10店舗で、「旨辛メニュー」が限定で提供される。唐辛子たっぷりの中華から、ビールと相性抜群のドイツ料理、さらにはカレーやハンバーガーまで、ここでしか味わえないバリエーション豊かな11種類の旨辛メニューで、夏の暑さを吹き飛ばして。唐辛子とナッツが相性抜群「激辛TANTAN麺」「蔭山樓」からは、人気メニューの担々麺に、生唐辛子や、世界最高レベルで辛いと言われるジョロバキア唐辛子ペーストを混ぜ込んだスペシャルメニューが登場。アクセントに添えた香ばしいヘーゼルナッツが、スパイシーな唐辛子と絶妙なコンビネーションを織り成す。美肌食材を使ったトムヤム風ヌードル「コスメキッチン アダプテーション」では、魚介と有機甘酒、スーパーフードのマカ、美肌食材で知られる白きくらげを加えたトムヤム風ヌードルを提供。健康的で栄養たっぷりの食材と、新陳代謝を高めるスパイシーなスープで、美しい肌と身体を目指せる。汗ばむ辛さと、パクチーやライムの爽やかな風味が病みつきになる1杯だ。ビールがすすむ旨辛ドイツおつまみドイツ料理店「シュペッツレ カフェ&ワイン」では、ビールがどんどん進む旨辛メニューを用意した。「激辛カリーヴルスト」は、ベルリン屋台の名物であるカレー風味のソーセージに、チリパウダーで激辛のアレンジを加えて。ドイツ南西部の薄いピザのような郷土料理 「フラムクーヘン」には、ハラペーニョと激辛トマトソースをたっぷりトッピングした。上質な牛肉と唐辛子を使った「地獄のボロネーゼ」イタリアンダイニング「フラテリパラディソ」からは、”地獄のボロネーゼ”と名付けられた真っ赤なスパゲッティが登場。ブラックアンガス牛を使用した自慢のボロネーゼに、カラブリア唐辛子をたっぷりと合わせた。唐辛子の辛さが牛肉に混ざり合い、肉の旨味を一層引き立てる。唐辛子を練り込んだパスタ生地やパルミジャーノチーズとチリパウダーを合わせたクリスピーチーズと一緒に召し上がれ。【詳細】真夏の「旨辛刺激MENU」会期:2018年8月8日(水)〜9月9日(日)場所:表参道ヒルズ 10店舗住所:東京都渋谷区神宮前4-12-10■メニュー例・蔭山樓「激辛TANTAN麺 ヘーゼルナッツ風味」1,512円・バール ア ヴァン パルタージェ「殻焼きオマールエビ スパイスソース」2,160円・コスメキッチン アダプテーション「魚介と有機甘酒、スーパーフードの トムヤム風スパイシーヌードル」1,706円・シュペッツレ カフェ&ワイン「激辛カリーヴルスト」1,188円 / 「フラム&フラムクーヘン」2,139円 (1日各10食限定)・ワインショップ・エノテカ & バー「真夏の刺激アペロセット」2,160円 (1日限定10セット)・フラテリパラディソ「Bolognese Infernale 3辛 ~地獄のボロネーゼ~」1,728円 (1日限定20食)※全て税込み※全て表参道ヒルズ限定メニュー
2018年07月26日「博多式辛胡麻坦々水炊き」■博多式辛胡麻坦々水炊き2,900円(お一人様/税込み) ※2名〜注文可能※ちゃんぽん麺/230円(1人前)福岡を代表する郷土料理である水炊きは、現在盛り上がりを見せる博多の夏の風物詩「博多祇園山笠」でも、男性陣のスタミナ補給に欠かせない料理となっており、暑い夏でも一般的に食されています。その水炊きを、夏でも食べたくなるように、四川風香辛料を加え、花椒の程良い痺れと唐辛子の辛さが楽しめる辛い水炊きにアレンジ。辛いものが食べたくなる夏にぴったりのメニューに仕上げました。続々と東京進出が進む博多担々麺風のスープに、華味鳥の唐揚げを入れる事で、新しい水炊きを表現しました。博多華味鳥とは華味鳥は、トリゼンフーズの自社養鶏で育てた銘柄鶏です。澄んだ空気が満ち、たっぷりと陽光が降り注ぐ開放鶏舎で、海藻・ハーブなどのエキスを米糖・大豆粕などに混ぜて長期発酵させた“華味鳥専用飼料”を与え、大切に育てた銘柄鶏です。肉の色がみずみずしく、鶏肉特有の臭みが抑えられ、はっきりとした旨味と歯ごたえが特徴です。水炊き・もつ鍋・鳥料理 博多華味鳥<店舗情報>・店名:水炊き・もつ鍋・鳥料理 博多華味鳥・住所:渋谷区宇田川町35-4 渋谷オークビレッジ2F・電話番号:03-5784-3787・営業時間:17:00〜23:30(月〜木)、17:00〜翌2:00(金土祝前日)17:00〜23:00(日・祝)・面積:60坪/90席(個室あり)SNSも拡散してね!#博多華味鳥 #水炊き #博多式辛胡麻坦々水炊き #辛いのハッシュタグをつけて、SNSでの拡散もしてみてくださいね♪スポット情報スポット名:博多華味鳥住所:〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町35−4電話番号:03-5784-3787
2018年07月23日ラー油とポン酢を混ぜた簡単調味料「ラーポン」。手軽に用意できることと、ラー油の辛さ、ポン酢のさっぱり感の絶妙な組み合わせから、クセになる人が続出し、話題になっているようです。夏バテにピリ辛が食べたいときにも、おつまみにもぴったりのラーポンレシピを3つ紹介します。鶏ささみのラーポン漬け酸味少なめの南蛮漬けのようなレシピ。白いご飯と相性ぴったりです。【材料】・ささみ…750g・玉ねぎ…1個・ピーマン…3個・にんじん…1/4本・塩コショウ…少々・マヨネーズ…大さじ1杯・かたくり粉…適量・小麦粉…適量・サラダ油…適量★ポン酢…100cc★濃縮5倍だしつゆ…大さじ2杯★砂糖…大さじ2杯★輪切り鷹の爪…ひとつまみ★ラー油…小さじ1/2杯【作り方】1)ピーマンと玉ねぎを薄切り、にんじんは千切りにする2)ボウルに★の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、1を加える3)ささみの筋を取り、3等分にしてフォークなどで全体に穴を空けたら、塩コショウとマヨネーズを揉み込む4)かたくり粉と小麦粉を半量ずつ混ぜた衣をささみにつけてサラダ油で揚げる5)揚げたささみを温かいうちに2に合わせて出来上がりだしつゆはめんつゆで代用可能です。つける時間はお好みで調整してください。サッパリラーポンなすレンジだけで簡単にできちゃう、夏にぴったりのサッパリピリ辛レシピです。【材料】・なす…3本・ポン酢…大さじ1杯・エゴマ油…大さじ1杯・長ネギ…1/3本・ラー油…少々【作り方】1)なすを縦半分に切り、格子状に切り込みを入れ、エゴマ油をかけて手で馴染ませる2)耐熱容器に1を入れ、ラップを軽くかぶせ、500Wのレンジで5分加熱する3)白髪ネギを作り、氷水に入れてから水気を切る4)なすにネギをのせ、ポン酢、ラー油をかけて出来上がりエゴマ油はサラダ油やごま油に変えてもOK。冷蔵庫でよく冷やすとさらにおいしく!トマトとゴーヤのラーポン和え苦みのあるゴーヤとトマトの酸味がラーポンと相性抜群!【材料】・トマト…1個・ゴーヤ…1/2本・塩…少々・ポン酢…大さじ2杯・ラー油…少々【作り方】1)湯むきしたトマトをくし形に切る2)ゴーヤのわたを取り、スライスしたら塩を振り5分おいてから流水で洗い水気を切る3)ボウルにポン酢とラー油を混ぜる4)トマト、ゴーヤをボウルに入れ、混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして完成トマトは熟す前の固いものがオススメ。仕上げにゴマを振るとおいしいです。夏バテのときには、サッパリしたものや辛いものが喉を通りやすいですよね。ラーポンはその両方をもった、まさに夏にぴったりの調味料!暑さがしんどいと感じたときには、ラーポンレシピを活用してみてください。(文・姉崎マリオ)
2018年07月21日夏に向けていよいよ暑くなり始めたこの頃。そんな暑い日だからこそピリッと辛味のきいた料理を食べて気分をリフレッシュしたくなりますよね!ということで、唐辛子やカレー粉などスパイスのきいたお料理を5つご紹介します。「激辛」は苦手という方でもおいしく食べられる「ピリ辛」レシピです♪夏の定番そうめんで作るビビン麺夏の定番食材とも言えるそうめん。毎回、同じ食べ方では飽きてしまうことも多いのでは?そんなときはビビン麺にアレンジしてみてください。ピリ辛ながらもさっぱりとした味付けなので、食欲の少ない日にもしっかりと食べられますよ♪【材料】(2人分)●そうめん……2~3束(1束100g)●卵……1個●きゅうり……1/2本●キムチ……適量★酢……大さじ2★醤油……大さじ1.5★コチュジャン……大さじ1~2★ごま油……大さじ1★砂糖……小さじ2★鶏がらスープの素……小さじ1/2お好みで海苔▼詳しいレシピはこちらから▼そうめんを使って!ピリっと旨辛♡ビビン麺-簡単*時短*節約覚えておけば万能な担々麺のタレ夏の暑い日にこそ無性にラーメンや担々麺が食べたくなる、ってことありますよね。外で食べるのももちろんおいしいですが、おうちで食べられたらもっと最高ではないでしょうか?そんな方におすすめしたいのがこちらのレシピ。シンプルな材料で作れるので、レシピを覚えておけばいつでも準備バッチリです♪【材料】(4〜5人前)●冷やした鶏ガラスープ……1000cc(水1000に鶏ガラ粉末大さじ4)●白味噌……大さじ4丸の内タニタ使用●砂糖……小さじ2●練りゴマ……大さじ4●辣油……大さじ2〜4(お好み)●山椒……小さじ1〜2(お好みで)上記に、ごま油大さじ2、刻んだ生姜1かけ、ニンニク2かけ、長ネギ半本を炒めて加える。▼詳しいレシピはこちらから▼覚えておくととっても便利!簡単自家製冷やし担々麺タレと冷やし中華タレの作り方。スタミナUPの韓国風ピリ辛うどん見た目からスタミナ感が伝わってくる韓国風ピリ辛うどん。韓国料理に欠かせないコチュジャンを使って仕上げます。冷凍うどんは電子レンジでも調理できるので、手間も少なくパパッと作れるのが魅力的ですよね♪またこのレシピではうどんにタレを絡めるので、しっかりと味が行きわたり食べやすいのもポイントですよ。【材料】(2人分)●冷凍うどん……2玉●豚こまぎれ肉……200g●玉ねぎ……1/4個●きゅうり……1本●キムチ……お好みで適量A●めんつゆ(3倍濃縮)……大さじ3●コチュジャン……大さじ2~3●ごま油……大さじ2●おろししょうが……大さじ1/2●いりごま……適量●サラダ油……大さじ1▼詳しいレシピはこちらから▼一度食べたらやみつき☆簡単!韓国風ピリ辛うどんお店クオリティのグリーンカレー「夏といえばカレー!」ですよね。暑くなるにつれアイスや飲み物など冷たいものを食べる機会が多いからこそ、香辛料たっぷりのアツアツのカレーを食べたくなります♡今回ご紹介するレシピはエスニックカレーの中でもとくに人気の高い「グリーンカレー」です。一見難しそうに見えますが、市販のペーストを使えばおうちでも本格的な味を再現できちゃうんです♪【材料】(4人分)●グリーンカレーペースト……大さじ1〜2(辛さは調節してください。)●油……大さじ1●鷄肉(ももでも胸でも)一口大に切る●ナス……2本(ヘタを取って縦に4分の1にカットする)●にんじん……1/2本(細切り)●オクラ……6本(ヘタを取る)●きのこ類……適量●かぼちゃ……100g●ピーマン……2個(ヘタを取って縦4分の1にカットする。)●バジルの葉……適量★水……150cc★ナンプラー……大さじ1★砂糖……大さじ1★ココナツミルク……1缶▼詳しいレシピはこちらから▼一味違う!グリーンカレーのレシピ♪絶品タイ料理で最高のおもてなしをしようご飯がとまらなくなる豚肉と茄子のスタミナ炒めとろ〜り絡まる温玉がなんとも食欲をそそる「豚肉と茄子のスタミナ炒め」。なんとフライパンひとつであっという間に作れちゃうんだそうです。にんにくを効かせた甘辛味がなんともたまらない一品です。しっかり味つけするので、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のお供にも合いそうです!これなら食欲のない日でもこのがっつり食べられちゃいますね♪【材料】(2人分)●豚ばら薄切り肉……130g●なす……2本●ごま油……大さじ1.5★酒・醤油・砂糖……各大さじ1.5★コチュジャン……小さじ1★にんにくチューブ……3cm(あれば)白炒りごま・万能ねぎ……各適量(好みで)温玉……1個▼詳しいレシピはこちらから▼♡超簡単モテレシピ♡豚肉と茄子のスタミナ炒め♡【#簡単#時短#節約】おわりに今回は、暑い日に食べたい「ピリ辛レシピ」を5つご紹介しました。クーラーや冷たい食べもので意外と体が冷えてしまいがちな夏。そんなときこそ、ピリッとスパイスの効いた食べもので体をあたためてみませんか?ご紹介したレシピはどれも少ない材料で手軽に作れるので、ぜひ作ってみてください♪
2018年07月08日ベイクルーズのブーランジェリー「ブール アンジュ(BOUL’ANGE)」から、夏の新作パン&スイーツが2018年7月1日(日)から8月末までの期間限定で発売される。本場フランスのパン作りをベースに、世界中から厳選した小麦粉と旬の食材を掛け合わせて、見た目にも美しいパンを仕上げる「ブール アンジュ」。人気店が2018年夏に提案するのは、チリやハラペーニョなどを取り入れたスパイシーなメニューだ。「ピリ辛明太フランス」は、福岡パルコ店のご当地パンをアレンジしたもの。しっかりとした歯ごたえのフランスパンに福岡県やまやの明太子をマッチさせ、辛子七味と糸唐辛子をのせより一層スパイシーに仕上げた。パンにハバネロソーセージをサンドし、上からまろやかなチーズ、ピリっと辛いサルサソースをトッピングした「サルサドッグ」も登場。チリパウダーを混ぜた「チリバケット」は、一口頬張れば口いっぱいにカルモダンの爽やかな香りが広がる。さらに、「ブール アンジュ」人気のクイニーアマンも夏に向けてアップデート。カリカリのクイニーアマンに、アイスを挟んでひんやりスイーツにアレンジした。アイスは、バニラなど5種類のフレーバーからチョイスすることができる。【詳細】「ブール アンジュ」夏メニュー発売時期:2018年7月1日(日)~8月末取り扱い店舗:全国のブール アンジュ<メニュー例>・ピリ辛明太フランス 230円・サルサドッグ 680円・チリバケット 360円・クイニーアマンアイス 350円※新宿サザンテラス店、ジャズドリーム長島店のみ
2018年07月01日こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。梅雨はどこに行ったのかな?というくらいに暑い日が続きますね。こんな暑い日に美味しいのが「ビール」。はい、夏に飲むキンキンに冷えたビール、最高ですよね。今回は、そんなビールに最高に合うおつまみ「四川風ワンタン」を紹介します。■ビールが進む四川風ワンタン材料(作りやすい量)ワンタンの皮30枚A豚ひき肉250g生姜(すりおろし)1かけ塩コショウ少々片栗粉小さじ1ごま油適量B白ネギ10cm分にんにく(すりおろし)適量水小さじ2醤油小さじ2酢小さじ1砂糖小さじ1ラー油大さじ1と1/2花椒(粉)お好みで作り方1、「A」を粘り気が出るまで混ぜ合わせ、ワンタンの皮で包む。2、沸騰したお湯で1を茹でたら、ザルにあげる。3、ミキサーで「B」を攪拌(かくはん)させる。4、器に「2」を盛り「3」をかける。お好みで青梗菜など添える。ちゅるんとした皮にピリ辛なタレがあと引きます!これが本当に冷えたビールに合うんです......!私はうっかり飲みすぎてしまいました(笑)。口当たりが滑らかなので、夏バテ中にもぴったりなレシピです!辛さが苦手な方はラー油の量を減らしてくださいね。ワンタンって面倒そうなイメージですが、三角に包むだけなら餃子よりも簡単に作ることができますよ。作りすぎた際は、バットなどに重ならないように置いて冷凍→密封袋で冷凍保存すればOK。食べる際は、そのままお湯で茹でたり、スープの具材にするのもオススメです。夏の食卓の一品にぜひ作ってみてくださいね!
2018年06月28日野菜をおいしく食べたい人へ6月19日(火)より、全国のセブンイ-レブンにてたっぷりの野菜をおいしく食べられる新商品『1/2日分の野菜を食べる ピリ辛まぜ麺』が順次新発売される。レタス1個分の食物繊維量が摂取できる食材を使用した商品や、1日に必要な野菜摂取量の1/2以上使用した商品など、健康的な食生活を手助けする『カラダへの想いこの手から』マークの商品を販売しているセブンイレブン。カロリーが気になる人や、手軽にたくさん野菜を摂りたい人、「健康や体に良い」と話題の食材を食べてみたい人など、体を思いやる人に寄り添う新商品を多数展開している。栄養・彩り・おいしさ、全部満点!夏にぴったりのまぜ麺には、水菜、胡瓜、人参、玉葱、もやしなどの野菜をたっぷりと使用し、ヘルシーに仕上げた。さらに蒸し鶏とザーサイも加わり、彩り豊かに。さまざまな食感も楽しめる。玉葱や白ごまを入れた中華風のたれはピリッと辛く、食欲をそそる。セブン-イレブンが誇る、コシとのど越しが良くてかみ応えのある三層麺は、野菜とたれとの相性抜群だ。価格は税込みで480円。野菜不足を感じた時には、セブン-イレブンに足を運んでみては。(画像はプレスリリースより)【参考】※プレスリリース
2018年06月19日暑いこの時期は、ピリ辛料理が特においしく感じますよね。豆板醤、甜麺醤、コチュジャンなど、辛い料理にかかせない調味料を常備しているという方も多いのでは?でも自宅で作ると、どうしてもお店で食べる本格的な味とは違い、どこか物足りない仕上がりになることも…。そんなあと少し物足りない味を、簡単手軽にお店の味へと格上げしてくれる商品を、カルディで発見しました!ちょい足しで本格派!挽きたてが楽しめる麻辣ペッパーカルディで発売中の「スパイスアップ麻辣ペッパー33g」 (税込306円)は、唐辛子、唐山椒、シーソルト、生姜をミックスした商品。炒め物に入れると、山椒の効いた四川風の辛炒めに。ミル付きの容器なので、いつでも挽きたての美味しさが楽しめます。筆者はいつも豆板醤を入れた麻婆豆腐を作っていましたが、やはりお店の味と比べるとどこか抜けている印象でした。ですが、その麻婆豆腐に麻辣ペッパーを振りかけると、スパイシーさが加わり、たちまちお店のような本格的な麻婆豆腐に!元々の味を損なうことなく、挽きたての香辛料の香りや、辛さが上手くプラスされました。子どもに合わせて作った甘めの麻婆豆腐も、後から麻辣ペッパーを振りかければ、大人も満足できる味に早変わりします。他には、チゲ鍋にプラスしたり、塩味のカップラーメンの味変として途中から振りかけたりと、ミル付きなので手軽に使えるから重宝するはず 。スパイスをたくさん購入すると、意外と出番が少なかったり、場所もとりますが、この麻辣ペッパーならひとつで色々な料理と組み合わることができ、とっても万能!見た目もおしゃれなので新しい常備調味料として、ぜひ加えてみてください。(文・古川晶子/ディライトフル)
2018年06月16日本場の四川料理をシックでおしゃれな空間で東京・永田町にある「赤坂四川飯店」の店内は、重厚感あるインテリアが配置され、落ち着いた空間が広がります。気軽に利用できるテーブル席の他に、宴会場や個室なども備えているので様々なシーンで利用できます。平日は場所柄、接待利用をはじめビジネスマンで賑わいを見せていますが、週末になると子ども連れでの来店も多く本場の四川料理を囲んだ家族団らんの場となっています。四川料理の第一人者、陳健民から受け継がれた名店赤坂四川飯店は、四川料理の第一人者である陳健民が創業したことにより、その歴史が始まります。創業当初は、彼を陰で支えた妻・洋子の存在がとても大きく、時には通訳、時にはマネージャーとして寄り添い、二人三脚で現在のお店の礎を築きました。彼の息子・健一、孫・健太郎へと父子三代にわたり、受け継がれてきたものを大切に継承していくとともに、新しい四川料理のかたちも提案し続けています。四川料理の代表格! 「陳麻婆豆腐」をぜひご堪能あれ!「辛さの四川」といわれるように、四川料理は山椒の刺激や、酸味、香味など様々な香辛料で深みのある味わいが特徴です。その特徴を存分に味わえるのが、お店の看板メニューでもある「陳麻婆豆腐」。花山椒の痺れる辛さと様々な具材によって引き出されている旨みが、ご飯をどんどん進ませます。いわば伝家の宝刀と言うべきこの「陳麻婆豆腐」を、ぜひ注文してみてください。辛さとまろやかさが混ざり合うオリジナルのえびチリ!みんな大好き「えびのチリソース」もお店の大人気メニュー。海老と卵を使った「赤坂四川飯店」オリジナルのえびチリです。ぷりっぷりの海老が卵でとじられていて、四川料理の辛さの中にもまろやかさも味わえる、絶妙な一品です。他にも「回鍋肉」や「担々麺」など、創始者・陳健民が日本人に親しみやすくアレンジして広まった数々の名料理がメニューに並び、選ぶお客さんを大いに悩ませます。たくさんの人に四川料理を知って欲しい!お店の料理人たちは、辛い料理が好きな人にも苦手な人にも四川料理を食べてもらい、四川料理を知って欲しいという強い思いのもと、日々料理を作っています。お客さんの「おいしい! 」という言葉が料理人たちの励みで、その言葉のために日々努力しています。「料理は人間を育むもの」として、それを提供していくことを使命とする「赤坂四川飯店」の精神は、初代陳健民から受け継がれたものです。東京メトロ有楽町線、南北線、半蔵門線の永田町駅から4、5番出口を出て徒歩2分ほどのところにある「赤坂四川飯店」。家族団らんの場を過ごしたり接待で利用したり、無性に中華が食べたくなった時など様々なシーンで利用できるお店です。本場の四川料理で楽しいくつろぎの時間をお過ごしください。スポット情報スポット名:赤坂四川飯店住所:東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館ビル5F・6F電話番号:050-5868-2308
2018年05月29日ホカホカとした白い炊きたてのごはんに「ごはんのおとも」をちょこんとのせて。たったそれだけで、ごはんを何杯でもおかわりしてしまう、シンプルながらも贅沢な食卓が出来上がります。6回にわたって、もりもりとごはんがすすむ「ごはんのおとも」レシピをご紹介してきたこちらのコラム。最終回の今日は、ピリリとアクセントがきいた「高菜のピリ辛炒め」をご紹介します。■美味しいごはんと食べたい「ごはんのおとも」レシピ第6回 =高菜のピリ辛炒め=ごはんが止まらない、手作り「ごはんのおとも」たち。今日は、チャーハンやパスタにも応用できる「高菜のピリ辛炒め」レシピについてご紹介します。ピリッとした辛さがたまらない、ごはんのおともです。<材料>※今回は「WECKDecoShapeデコシェイプ500ml」に入れました。・高菜漬け・・・1袋(160g)・ごま油・・・適量・醤油・・・小さじ1・みりん・・・小さじ2・鷹の爪(輪切り)・・・10〜20個程度・ゴマ・・・お好みで【1】高菜漬けは洗って、搾るようにしっかりと水気を切ります。【2】高菜を細かく刻みます。【3】フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を入れ刻んだ高菜を入れ、しっかりと炒めます。【4】醤油、みりんを入れ、炒めたら仕上げにゴマを入れ、混ぜ合わせたら完成です。鷹の爪の量で辛さが決まりますので、お好みで加減して下さい。ゴマはすりゴマ、煎り胡麻、どちらでも◎。高菜と一緒にシラスを加えても美味しいですよ。■ごはんのおともは、美味しすぎる土鍋ごはんでとっておきのごはんのおともには、美味しいごはんを合わせたいもの。そこでご紹介したいのは「炊いたごはんが美味しすぎる!」と今話題の、土鍋をそのまま炊飯器にした世界初の電気土鍋炊飯器「かまどさん電気」です。開発は何度も壁にぶち当たり、かかった期間はなんと約4年。試作した土鍋炊飯器の数は約500個、使ったお米は約3トンにもなったんだそう。ボタンひとつだけで火加減調節不要、ご自宅でお手軽に土鍋ごはんが楽しめる今春大注目のキッチン家電なんです。美味しすぎるホカホカ土鍋ごはんと、手作りごはんのおともたち。いつもの食卓がまるで旅館の朝になる、贅沢な組み合わせです。【ご紹介したアイテム】 ⇒ かまどさん電気三合炊きSR-E111【送料無料】 86,184円(税込) ■食のはなし 作り置きおかず(常備菜レシピ) ごはんのおとも
2018年05月05日フードコーディネーターのほりえさちこさんが提案する、簡単&おいしい“すぐ楽”レシピ。連載28回目は、肉も野菜もたっぷりとれる、旨辛の韓国風「ビビンバライスバーガー」を紹介します。子どもの弁当やピクニックなどでも大人気間違いなし。ワンハンドで食べられるので、忙しいママの強〜い味方です。作りおきして冷凍しておくと便利ですよ♪肉も野菜もたっぷり!韓国風★旨辛「ビビンバライスバーガー」の作り方肉も野菜もたっぷりとれて、旨辛味で子どもから大人まで喜ばれる、韓国風「ビビンバライスバーガー」の作り方を見ていきましょう。●材料(2個分)・ごはん……280g・卵……2個・牛肉こま切れ……80g・焼肉のたれ……大さじ1・ほうれん草……30g・もやし……50g・にんじん……20g・醤油……少々・塩……ひとつまみ・A(塩少々、すりごま小さじ2、おろしにんにく少々、ごま油小さじ1)・レタス………2枚・コチュジャン………小さじ2●作り方1.ごはんはビニール袋に入れて指でつぶし、太鼓型に形をととのえます。2.フライパンでサラダ油を熱し、1を入れて、醤油をかけて両面を焼きます。3.2を取り出し、同じフライパンで目玉焼きを焼きます4.3を取り出し、牛肉を焼いて焼肉のたれで味つけします。5.ほうれん草、もやしはゆでて汁気を切り、にんじんはスライサーで細切りにして塩もみし、汁気をしぼっておきます。すべて同じボウルで合わせ、Aを入れてよく混ぜて味つけし、ナムルを作ります。6.焼いたごはんを2枚1組にして、レタス、コチュジャン、牛肉、ナムル、目玉焼きを挟めばできあがり♪ピクニックのお弁当にしたいライスバーガー♪これひとつあれば、肉も野菜もたっぷりとれる、旨辛でボリューミーなごちそうバーガーです。パンズで作るハンバーガーとは違って、時間がたっても崩れにくいので、おでかけにも便利。具材それぞれが調和する一体感ある旨味をぜひご賞味あれ♪「今回、フライパンひとつで作ってみたライスバーガー。ホットプレートでまとめて焼くのも手軽でおすすめです。具材はナムル以外にも、かきあげやきんぴらごぼうなど、余ったおかずを利用してもOK。時間がない人は、ナムルや目玉焼き、牛肉をソテーしたものを事前に作っておくと、おでかけ時に慌てません。また、ライスバーガーは成形して冷凍しておくとすぐに使えて便利ですよ」【ほりえさちこ】栄養士/フードコーディネーター。和洋女子大で健康栄養学を学び、栄養士や食育アドバイザーの資格を取得。祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て、テレビや雑誌、広告などで活躍。『フリージング離乳食―1週間ラクラク』『フリージング幼児食1歳半〜5歳—1週間分作りおき!』は累計4万部のロングセラーに。近著に『サラ弁』がある。●ライター庄司真美●写真さくらいしょうこ**「ほりえさちこのすぐ楽レシピ」は毎週土曜日の12時更新♪**▽ほりえさちこのすぐ楽レシピ・連載一覧はこちら▽時短・簡単・ボリューミー!ほりえさちこさんのすぐ楽レシピ【連載一覧】
2018年04月14日カップ焼きそばの定番・ペヤングソースやきそば。あの独特なソースの香りが食欲をそそりますよね。ペヤングといえばこれまで、チョコレート味の「ペヤング チョコレートやきそばギリ」や超激辛の「ペヤング もっともっと激辛MAXやきそば」、背脂がたっぷり入ったコッテリ系「ペヤング 背脂MAXやきそば」、鉄分たっぷり「ペヤング 鉄分MAXやきそば」などの一風変わった商品を発売してきましたが、3月に入ってから怒涛の新商品ラッシュが続いているとか。3月はペヤングの新商品が3つも!?3月の新商品ラッシュの口火を切ったのは、3月5日発売の「ペヤングたこやき風やきそば」(希望小売価格税別175円)。たこやき風の天かすがポイントで、まるで本物のたこやきを食べているような一品。続いては、3月12日に発売された「ペヤング 豚骨醤油やきそば」(希望小売価格税別185円)。こちらは超特選こいくちしょうゆとたまりしょうゆをベースにした、濃厚だけど飽きの来ない一品です。そして筆者が購入したのは、3月19日に発売されたばかりの「ペヤング ピリ辛野菜炒め風やきそば」(希望小売価格税別175円)。まるか食品のホームページを見てみると、「香辛料を効かせたピリ辛の野菜炒め風のやきそば」とのことですが、いったいどんな味なのでしょうか?あっさりとした塩やきそば風?まず、通常の「ペヤング ソースやきそば」と違うのは、具材。「ペヤング ピリ辛野菜炒め風やきそば」の「かやく」には、キャベツ、ニンジン、もやし、きくらげが入っていて具沢山。熱湯を注ぎ、待つこと3分。湯切りをしてフタを開け、ソースをかけると、ソースの色は薄めのよう。実際に食べてみて率直に感じたことは、「あっさりしている」ということです。どちらかと言うと、「塩やきそば」に近いイメージかもしれません。あのソースの味もいいけれど、こっちのあっさり系もグッド!きくらげの歯ごたえやもやし、キャベツのシャキシャキ感も相まって、とてもおいしい!「ピリ辛野菜炒め風」となっていますが、正直“ピリ辛”はあまり感じませんでした。でも「野菜炒め風」のところは納得。というか、自分が作る野菜炒めの味よりもおいしい…。ペロッと完食しました。ひとりランチやごはんの準備が面倒な時、ぜひ食べてみてください。(文・三軒茶屋すみ子/考務店)
2018年03月22日今が旬の「レンコン」。シャキシャキとした食感が特徴ですよね。ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で栄養価も高く、これからの時期に積極的に食べたい食材のひとつです。今回ご紹介するのは、レンコン料理の定番「レンコンのきんぴら」。ピリ辛甘めな味付けは子どもにも大人気。ごま油の豊かな風味は、大人のお酒のおつまみにもぴったりです。もう一品ほしいときや、お弁当のおかずとしても、重宝しますよ。■レンコンのきんぴら調理時間 15分 1個105Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 2人分>レンコン 7~8cm赤唐辛子(刻み) 1/2本分ゴマ油小さじ 1.5<調味料> 酒 小さじ1 みりん 小さじ1 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ1.5<下準備>レンコンは皮をむき、半月切りにして水に放つ。<作り方>1、フライパンにゴマ油、赤唐辛子を入れて強火にかける。香りがたったら、水気をきったレンコンを加えて炒める。2、レンコンが少し透き通ってきたら<調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて器に盛る。小さい子どもがいる家庭や辛さが苦手な方は、赤唐辛子を抜いたり人参などを入れてみたりと、その家庭ごとのさまざまなアレンジも楽しんでみてくださいね。
2018年01月26日冬が旬の小松菜。栄養豊富でいろんな料理に使いやすい万能食材の一つですよね。そこで今回は、小松菜を主役にした中華風の炒め物をご紹介します。小松菜、ひき肉、春雨を入れてボリューミーに仕上げたマーボー。少しピリ辛の味でご飯はもちろん、麺との相性もよく、いろんなアレンジができそうなレシピです。下ごしらえをしたら、炒めるだけと調理手順も簡単。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。■小松菜マーボー調理時間 20分 1人分188Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 2人分>小松菜 1/2束豚ひき肉 80g春雨 20g白ネギ 1/2本ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 1/2片分豆板醤 小さじ1/2<調味料> 顆粒チキンスープの素 小さじ1/4 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2~1 水 50ml塩コショウ 少々サラダ油 大さじ1/2<下準備>・小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。・春雨は袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切る。・白ネギはみじん切りにする。<作り方>1、フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガを入れ、香りがたつまで炒めたら豆板醤も加えて炒める。2、豚ひき肉を加えて炒め、色が変わったら小松菜を加え、しんなりするまで炒める。<調味料>の材料を加え、煮たったら春雨を加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。3、塩コショウで味を調え、器に盛る。鮮やかな緑の小松菜は、料理の彩りにも一役買ってくれそうですよね。ボリュームたっぷりなので、食べ盛りのお子さんにもおすすめです。
2018年01月19日7月11日(火)、モスバーガーから新商品「辛モスチキン」が期間限定発売されます!人気の「モスチキン」が夏らしい味わいで登場しますよ。気になる「辛モスチキン」の味わい、あわせて新発売される「モスチキン食べくらべコンボ」の詳細をお伝えします。「辛モスチキン」は特製ピリ辛ソースが味の決め手!1992年発売のモスバーガー超定番サイドメニュー「モスチキン」に特製ピリ辛ソースをトッピングしたのが、今回新発売される「辛モスチキン」です。特製ピリ辛ソースはケチャップをベースにコチュジャン、豆板醤、唐辛子で辛味をプラス。みりん、醤油、赤みそなど日本の調味料も加えることで親しみやすい味わいに仕上がっています。米粉入りのサクサク衣をまとったジューシーな「モスチキン」にピリ辛ソースが絶妙にマッチしますよ。価格は1つ320円です。●みんなでシェアするなら「モスチキン食べくらべコンボ」通常の「モスチキン」も「辛モスチキン」も食べたい!という人は、「モスチキン食べくらべコンボ」(1,160円)がイチオシです。それぞれ2本ずつ、計4本入ったパックでシェアしたいとき、ホームパーティにもぴったり。子どもと一緒に食べるときもいいですね。単品で買うより20円お得になるのも嬉しいポイント。鶏のむね肉を和風醤油だれに漬け込んだジューシーな味わいの「モスチキン」は、ロングセラーも納得の美味しさ。ぜひ「辛モスチキン」と食べくらべてください。「辛モスチキン」の販売期間は9月中旬まで。ピリッと刺激的な「辛モスチキン」は、夏だけの美味しさです!商品詳細「辛モスチキン」販売期間:2017年7月11日(火)~9月中旬販売店舗:全国のモスバーガー店舗(一部店舗除く)価格:「辛モスチキン」320円「モスチキン食べくらべコンボ」1,160円(モスチキン2本、辛モスチキン2本入り)URL:
2017年06月28日ピッチピチのつやつや! 夏野菜の代表格、ナスのおいしい季節になりました。焼いても煮ても、和風にも洋風にもアレンジ自在なナスですが、暑い日に食べたくなるのはやっぱり、キリッと冷やした蒸しナスですね。とはいえ、蒸し器を用意して…となると少し億劫。そこで憶えておきたいのが、電子レンジを活用するこちらのレシピ。水にさらしたナスをレンジで3分加熱するだけで、中までしんなり。熱いうちに特製タレと混ぜ合わせ、あとは冷蔵庫でしっかり冷やして味をなじませるだけ。ビールのアテに、夕食の副菜に、あると嬉しい一品。さっそく今夜の食卓にいかがですか!?■蒸しナスの中華風調理時間 10分 1人分 74Kcalレシピ制作:家庭料理研究家 近藤瞳<材料(2人分)>ナス 2~3本ザーサイ 10gハム 1枚ネギ(刻み) 小さじ2<タレ> ポン酢しょうゆ 小さじ2 ゴマ油 小さじ1 ラー油 少々<作り方>1、ナスは皮をむいてガクを切り落とし、長さを2~3等分に切る。6~8等分のくし形に切り、水にさらす。耐熱容器に並べてラップをし、電子レンジで3分加熱する。2、ザーサイとハムはみじん切りにして、刻みネギ、<タレ>の材料を混ぜ合わせる。3、(1)を絞って、器に盛る。(2)をかける。ピリ辛の特製タレは、冷奴などにかけてもよく合います!
2017年06月11日食物繊維豊富で冬が旬のごぼう。和風になりがちなごぼうで、ちょっと視点を変えてイタリアン風お惣菜をパパッと作りましょう。ピリ辛のトマト味でどんどん箸が進みます。あると嬉しい野菜の作りおき!しっかり味だから、お弁当のおかずにもぴったりですよ。ごぼうのアラビアータ切る手間は、ごぼうをスライスするだけ!後はフライパンで炒めるだけのクイックレシピです。辛いのが苦手な方は、赤唐辛子の量を1本に減らして作ってみて下さいね。【材料】(作りやすい分量)ごぼう・・・150gにんにく・・・10gオリーブオイル・・・大さじ1塩・・・小さじ1赤唐辛子・・・2本カットトマト缶・・・1缶水・・・100cc黒こしょう・・・少々パセリ・・・適宜【作り方】1.にんにくは包丁の腹でつぶし、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱火にかけます。にんにくの片面に色が付いてきたらひっくり返してさらに加熱します。2.にんにくを加熱している間に、ごぼうを2~3mmの斜め薄切りにしておきます。赤唐辛子は半分に切り、中の種を除いておきます。3.にんにくがヘラで押して多少つぶれるくらいに柔らかくなったら、1にごぼう・塩・赤唐辛子を入れ、中火で3分炒めます。4.3にトマト缶、水を入れて強火にします。沸騰後、中火にして10分煮たらできあがり!焦げないように時々かき混ぜて下さいね。黒こしょう少々で味を調えます。できあがりが水っぽいように感じたら、最後に強火にして水気を飛ばして下さいね。冷蔵庫で4~5日持ちますよ。パセリがあれば、食べるときに散らすと彩りもきれいで味にもアクセントが加わります。美味しいお惣菜が冷蔵庫にあると、ちょっと嬉しいですよね。ワインなどに合わせて、おしゃれでヘルシーなおつまみにも。簡単なので、是非作ってみて下さいね!(トップ画像・レシピ制作/成瀬優子)
2017年01月28日輸入の冷凍品が多く出回り、今では年中手に入れることのできるサーモンですが、やはり日本人にとっては「鮭=秋」のイメージ。お寿司屋さんに行っても、この時期はついサーモンに目がいってしまいます。トロッと脂の乗った刺身用サーモンを見つけたら、今夜は簡単&こくウマ、韓国風ピリ辛の漬け丼にしてみませんか?コチュジャンの辛みととろ~り温泉卵が、サーモンのおいしさを引き立てます。食べる直前に、残っている<漬けタレ>を回しかけていただきましょう!■サーモンの韓国風漬け丼調理時間15分 550Kcalレシピ制作:料理家 森岡恵<材料 2人分> サーモン(刺身用) 200g<漬け汁> コチュジャン 小さじ2 しょうゆ 大さじ2 ゴマ油 小さじ1/2 すり白ゴマ 大さじ1 みりん 小さじ1/2ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分大葉 2枚温泉卵 2個刻みのり 適量<作り方>1、サーモンは2cm角に切り、<漬け汁>の材料をからめ10分程おく。2、大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。3、器にご飯を盛って大葉を散らし、サーモンを並べ、温泉卵をのせ、刻みのりを散らす。子どもも大人も大好物の漬け丼を韓国風にアレンジ。もちろんサーモン以外にも、マグロやアジなど、お好みの食材で。
2016年11月25日冬の鍋料理には欠かせない海の幸「タラ」。味は淡白ながら、うまみ成分のイノシン酸やグルタミン酸を豊富に含むため、スープや汁物にするとおいしいだしがいただけます。加熱しても身が固くならず消化もよいため、お年寄りや胃腸の弱い方にもおすすめの食材です。ほろっと柔らかいタラとピリ辛キムチ味の相性は抜群! 一人鍋としても、付け合わせの一汁としても。これからの季節に嬉しい、身もココロも内側から温めてくれる絶品スープです。■タラのキムチスープ調理時間20分 215Kcalレシピ制作:料理家 保田美幸<材料 2人分> 甘塩タラ 2切れ白ネギ 1/2本白菜キムチ(汁と合わせて) 100g絹ごし豆腐 1/3丁<合わせスープ> だし汁 350ml 作り方>> みりん 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 ショウガ汁 1片分塩 適量ゴマ油 少々(※)だし汁の作り方は「 作り方こちら 」をご参照ください。<作り方>1、甘塩タラはザルにのせて熱湯をまわしかけ、骨を抜いてひとくち大に切る。白ネギは斜め薄切りにする。白菜キムチはザク切りにする。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきる。2、鍋に<合わせスープ>の材料、甘塩タラ、白ネギ、白菜キムチを入れて火にかける。煮たったら絹ごし豆腐を手でひとくち大に割りながら加え、中火で5分煮る。3、塩で味を調えて器に盛り、ゴマ油をたらす。うまみ成分のイノシン酸は分解が早いため、鮮度が命!タラは新鮮なものを選び、なるべく早く調理するようにしましょう。
2016年11月15日夏野菜のひとつである、キュウリ。主成分の90%は水分というみずみずしいキュウリは、暑い時に身体を冷やしてくれる働きがあるため、夏バテや食欲がない時などにもさっぱりいただける優秀食材です。そんなキュウリにラー油としょうゆを和えるだけで絶品おかずに大変身。なにか一品足りない時にも、手軽に作れるおすすめの副菜です。■たたきキュウリ調理時間 15分 1人分29kcalレシピ制作:Eレシピ<材料 2 人分 >キュウリ 1本ラー油 適量しょうゆ 小さじ2 <下準備>キュウリは両端を切り落とし、すりこ木で軽くたたき、食べやすい大きさに分ける。<作り方>1、キュウリにラー油としょうゆを加えて和え、器に盛る。包丁は使わず、すりこ木でたたいて、割れ目のところをちぎるようにして分けていきます。大きさにばらつきがあると均等に味がしみ込まないため、大体の大きさは揃えておきましょう。キュウリはビタミン類、葉酸、食物繊維、ミネラルなどの栄養素をバランス良く含んでいます。汗で身体の水分や塩分が失われやすい暑い時期の、水分・塩分補給にうってつけのレシピです。
2016年08月29日夏のさっぱりごはんの代表格、冷しゃぶ。焼いたり炒めたりしないので、調理もらくちん。サラダのように野菜を添えれば、生野菜もたっぷり摂れるので、栄養バランス的にも嬉しいメニューです。せっかくなのでドレッシングを手づくりして、いつもの冷しゃぶをグレードアップ。手づくりなら、余計な添加物やカロリー、塩分が気になる方でも安心。家族みんなで、たっぷり好きなだけかけて、いただきましょう!■サラダ仕立て牛しゃぶ調理時間20分 344Kcalレシピ制作:栄養管理士、料理家 杉本亜希子<材料 2人分 >牛肉(しゃぶしゃぶ用) 180~200g 酒 大さじ1 水 100mlサニーレタス 2~3枚キュウリ 1/2本セロリ 1/6~1/4本ミョウガ 1個細ネギ 2本<ピリ辛ゴマドレッシング> 練り白ゴマ 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 レモン汁 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ2 豆板醤 小さじ1/4 塩コショウ 少々 ショウガ(みじん切り) 1/2片分 サラダ油 小さじ1/2 ゴマ油 小さじ1/2 <下準備>・牛肉は食べやすい長さに切る。・サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってパリッとしたら水気をきる。・キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。・セロリは筋を引いて斜め薄切りにし、キュウリと共に冷水に放ち、水気をしっかりきる。・ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、サッと冷水に放って水気を絞る。・細ネギは長さ3cmに切り、水に放って水気をきる。・<ピリ辛ゴマドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。<作り方>1、鍋にお湯を沸かして煮たったら火を止め、酒、水を加えて温度を下げる。牛肉を1枚ずつ菜ばしではさみ、熱湯に入れて泳がせる。2、少し赤身が残っている位で分量外の氷水に取り、水気をしっかりきる。3、器にサニーレタスを敷き、牛肉、キュウリ、セロリ、ミョウガを盛り合わせる。<ピリ辛ゴマドレッシング>をかけ、細ネギを散らす。ドレッシングは多めに作っておけば、その他のサラダはもちろん、和え物や冷奴、そうめんダレなどにも!
2016年08月25日夏バテや冷えからくる疲労やだるさには、やっぱり「肉」! なかでも、栄養価も高く、疲労回復に役立つビタミンB1や鉄分を含んだ牛肉は、適度に取り入れていきたいもの。ピリ辛風味で具沢山のスープなら、暑さで食欲がないときでも食べやすく、メインのおかずの代わりにもなってくれます。辛いのがお好きな方は、お好みでコチュジャンや唐辛子の量をプラスして。おいしく、しっかり食べて、夏の後半戦も乗り切っていきましょう!■牛肉のピリ辛スープ調理時間20分 202Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 4人分>牛もも肉(薄切り) 150g水煮ゼンマイ 150g水煮タケノコ 1/4~1/2本(約60~80g)ニラ 1束ネギ(刻み) 大さじ6<調味料> 酒 大さじ4 しょうゆ 大さじ1 コチュジャン 大さじ1.5 赤唐辛子(刻み) 1~2本分水 800ml塩 少々ゴマ油 大さじ2白ゴマ 小さじ1 <下準備>・牛もも肉は細切りにする。・水煮ゼンマイは水洗いして食べやすい長さに切る。・水煮タケノコの根元は細切りに、先は薄切りにする。・ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、長さ3~4cmに切る。<作り方>1、鍋にゴマ油を中火で熱して水煮ゼンマイを炒め、牛もも肉、水煮タケノコを加え炒め、<調味料>を加え全体に炒め合わせる。2、水を加え強火にして、煮立ってきたらアクを取り、ニラを加えて塩で味を調え、器に注ぎ分ける。刻みネギをのせ、炒り白ゴマを指先でつぶしながら振る。冷凍ごはんを加えた雑炊や、春雨やフォーなどを入れたエスニックなアレンジも楽しめます。
2016年08月15日暑い時期、恋しくなるのが中華料理屋さんの「サンラー麺」のあの酸味、あの辛さ! あの独特の美味しさを、自宅でかんたんに再現してみませんか?ポイントは味付けのもずくを使うこと。ミネラル豊富なもずくと、リコピンたっぷりのトマトを組み合わせて、栄養面もばっちり。きしめんを加えればしっかり一品麺料理にもなります。スープだけでも夜食や軽い昼食に。もずくとトマトの組み合わせ、一度試すとやみつきになりますよ!■もずくとトマトのサンラーきしめん調理時間10分レシピ制作:フードコーディネーター 増田知子<材料(1人分)> もずく(味付け) 1パックトマト 1/2個卵 1個きしめん(ゆで) 1玉スープ 顆粒チキンスープの素 小さじ2 水 400ml みりん 小さじ1 しょうゆ 大さじ1塩コショウ 少々黒酢 大さじ1ネギ(刻み) 大さじ1ラー油 少々粗びき黒コショウ 少々 <下準備>・トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。<作り方>1、鍋に<スープ>の材料を入れて火にかけ、煮たったらもずくとトマトを加えて軽く煮る。2、きしめんを加えてほぐし、一度沸騰させて溶いた卵を回し入れる。3、塩コショウで味を調え、黒酢を加える。器に盛り、刻みネギ、ラー油、粗びき黒コショウを散らす。黒酢の酸味がコクをUP。ラー油は、最後に器によそってから加えるので、家族それぞれお好みの辛さに調整できますよ。
2016年07月28日オーストラリア発のパイ専門店「パイフェイス」より、新商品3種が登場。2016年4月28日(木)より、パイフェイス各店で発売される。2016年夏に展開される商品は、「Happy Sunny Pie face」をテーマにした暑い季節に食べたいラインナップ。食欲をそそるスパイシーな総菜パイと、爽やかな酸味のスイーツパイがそれぞれ店頭に並ぶ。総菜パイは、ブロッコリーとエビを、ケイジャンスパイスを効かせたコクのあるマヨソースで仕上げた「ケイジャンマヨシュリンプ」とやわらかチキンとズッキーニやブナシメジを、ナンプラー香る白湯スープで仕上げた「ピリ辛白湯チキン」の2種類。「ピリ辛白湯チキン」は、にんにくの効いた食べるラー油が決め手のアクセントだ。一方スイーツパイは、「アップルマンゴークリームチーズ」。ごろっとしたアップルマンゴーとクリームチーズのさわやかな酸味が特徴で、甘さひかえめで夏にぴったりのさわやかなテイスト。パイの顔(口)で、マンゴー(カット)を表現している。【詳細】パイフェイス 2016年夏の新商品・「ピリ辛白湯チキン」 ※日本オリジナルメニュー 390円+税販売店舗・期間:舞浜イクスピアリ 2016年4月28日(木)〜5月31日(火)渋谷モディ、ラゾーナ川崎プラザ 2016年6月1日(水)〜30日(木)・「ケイジャンマヨシュリンプ」 ※日本オリジナルメニュー 390円+税販売店舗・期間:渋谷モディ、ラゾーナ川崎プラザ 2016年4月28日(木)〜5月31日(火)舞浜イクスピアリ 2016年6月1日(水)〜30日(木)・「アップルマンゴークリームチーズ」※日本オリジナルメニュー 320円+税販売店舗:渋谷モディ、ラゾーナ川崎プラザ、舞浜イクスピアリ期間:2016年4月28日(木)〜7月31日(日)【問い合わせ先】ダスキン フードグループ お客さまセンターTEL:0120-112-020
2016年04月19日独特の風味とシャキシャキした食感が持ち味のウド。春を感じる食材のひとつですね。酢水にさらしてアクを抜けば、他の春の山菜に較べて苦みもないので、山菜は苦手かも… という食わず嫌いさんにもお薦め。今回は、定番のきんぴらではなく、佃煮レシピをご紹介。甘辛味に、仕上げのラー油の香りで、ご飯との相性も抜群!たくさんつくったつもりでも、あっという間に食べきってしまいます。ウドのピリ辛佃煮調理時間15分 1人分124Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 >ウド 1/2本酢 少々<調味料> だし汁 50ml 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ2ゴマ油 大さじ1ラー油 適量白ゴマ 少々<下準備>ウドは長さ4cmに切り、厚めに皮をむいて短冊切りにし、酢水に放って水気をきる。<作り方>1、フライパンにゴマ油を熱し、ウドを30秒ほど炒める。2、<調味料>の材料を加え、水分を飛ばすように煮る。煮汁が少なくなったら器に盛り、ラー油をかけて白ゴマを振る。煮詰めるとかさが減るので、たっぷり食べたい場合は倍量でつくってみても!保存容器に入れれば日持ちもするので、大量に頂いたときには、悪くなる前に作り置きしておくとよいでしょう。
2016年04月04日日本ケンタッキー・フライド・チキンは2月4日、「辛旨骨なしケンタッキー」(税込270円)を全国の「ケンタッキーフライドチキン」店舗で発売する(一部店舗を除く)。同商品は、にんにく醤油風味の国産チキン胸肉に唐辛子の辛さを利かせ、白ごま入りのサクサクした衣で揚げた骨なしチキン。単品のほかにも、セットやパックの販売も開始。同商品と「骨なしケンタッキー」各1ピース、「フライドポテト(S)」1個入りの「味くらべセット」(税込700円)、同商品と「オリジナルチキン」各2ピース、「フライドポテト(L)」1個入りの「味くらべパックG」(税込1,190円)、同商品と「骨なしケンタッキー」各2ピース、「フライドポテト(L)」1個入りの「味くらべパックH」(税込1,190円)など。また、新サンドメニュー「辛旨チキンサンド」(税込390円)も同時発売。辛旨骨なしケンタッキーとシャキシャキとしたレタスに、特製のマヨソースと生姜だれをかけて全粒粉バンズで挟んだ。セットメニューとして、「フライドポテト(S)」「ドリンク(M)」各1個が付いた「辛旨チキンサンドセット」(税込690円)なども販売する。
2016年01月29日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。今日の献立は「ピリ辛ブリ大根」を含めた全4品。今日は野菜たっぷりメニュー。煮物は圧力鍋で時間短縮。 >>今日の献立はこちら ピリ辛ブリ大根豆板醤でピリッと辛いブリ大根。ブリは霜降りして臭みを除いてから使います。調理時間:30分カロリー:314Kcal主材料:大根 ブリ ショウガ だし汁 酒 >>「ピリ辛ブリ大根」のレシピを見る たたきキュウリキュウリはたたくことで味の染み込みが良くなります。調理時間:5分カロリー:47Kcal主材料:キュウリ ショウガ >>「たたきキュウリ」のレシピを見る ブロッコリーのクルミ和え甘めの和え衣で子供も食べやすい一品に。クルミはすらずに食感を生かします。調理時間:10分カロリー:97Kcal主材料:ブロッコリー クルミ だし汁 >>「ブロッコリーのクルミ和え」のレシピを見る 具だくさんみそ汁鮭が入った豪華なおみそ汁。調理時間:10分カロリー:127Kcal主材料:生鮭 大根 ニンジン だし汁 ネギ >>「具だくさんみそ汁」のレシピを見る
2016年01月14日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。今日の献立は「豚肉とエノキのピリ辛炒め」を含めた全4品。定番の和食メニュー!ピリッとした辛みや甘酸っぱい酸味が良いアクセントです。 >>今日の献立はこちら 豚肉とエノキのピリ辛炒めピリ辛の味付けがご飯によく合います。調理時間:7分カロリー:347Kcal主材料:豚ロース肉 エノキ 酒 >>「豚肉とエノキのピリ辛炒め」のレシピを見る ゴボウと油揚げの煮物シャキシャキのゴボウとおだしの浸みたお揚げがホッとするおいしさです。調理時間:8分カロリー:159Kcal主材料:ゴボウ 油揚げ だし汁 酒 >>「ゴボウと油揚げの煮物」のレシピを見る 大根の梅和え甘酸っぱい味とシャキシャキの食感が良い箸休めになります。調理時間:5分カロリー:24Kcal主材料:大根 梅干し 大葉 >>「大根の梅和え」のレシピを見る 里芋と玉ネギのみそ汁ねっとりホクホクの里芋と甘い玉ネギは、この時期定番の組み合わせです。調理時間:8分カロリー:81Kcal主材料:里芋 玉ネギ だし汁 ネギ >>「里芋と玉ネギのみそ汁」のレシピを見る
2015年12月09日