フォーシーズンズホテル丸の内 東京から、期間限定アフタヌーンティー「桜アフタヌーンティー」が登場。2022年3月16日(水)から4月20日(水)まで、フォーシーズンズホテル丸の内 東京 7階「メゾン マルノウチ(MAISON MARUNOUCHI)」にて提供される。“桜の香り”を生かした華やかスイーツ「桜アフタヌーンティー」はその名の通り、桜の香りを生かして作ったスイーツが楽しめるアフタヌーンティー。中でも鮮やかなグリーンのマジパンが目を惹く「プリンセスケーキ(Princess cake)」は、スウェーデンでお祝い事の際に食べられるプリンセスケーキに、桜の花のモチーフを加えてアレンジしたもの。バターが香る生地に、チェリーの酸味と桜のジャムの甘さを組み合わせた一品だ。スタンドには、桜と抹茶のバタークリームが美しいコントラストを生み出す「ピンクガトー・オペラ(Pink gateau opera)」や、桜の花や葉を練り込んだ「桜マカロン(Preserved Sakura macaron)」など、春らしいスイーツが並ぶ。春限定3種のカクテルも春限定のカクテルも登場。ネグローニにモリーユというキノコを加えた「モリーユネグローニ(Morille Negroni)」、自家製ソルトビターズのアクセントが効いた「クリアブロッサム(Clear Blossom)」、夜桜をイメージした「ダークチェリー(Dark Cherry)」の全3種の味わいが楽しめる。【詳細】フォーシーズンズホテル丸の内 東京「桜アフタヌーンティー」ほか場所:フォーシーズンズホテル丸の内 東京 7階「メゾン マルノウチ」時間:11:30~(ラストオーダー16:30)■「桜アフタヌーンティー」提供期間:2022年3月16日(水)~4月20日(水)料金:平日 7,590円/週末 8,223円 ※サービス料込メニュー例:ピンクガトー・オペラ、桜マカロン、チェリーリーフ タルト、桜 シュー■期間限定カクテル提供期間:2022年4月1日(金)~5月31日(火)料金:3,036円 ※サービス料込メニュー例:・モリーユネグローニ・クリアブロッサム・ダークチェリー【問い合わせ・予約先】TEL:03-5222-7222(ホテル代表)
2022年03月05日フォーシーズンズホテル京都では、春限定のアフタヌーンティーセット「さくらアフタヌーンティー」を、2022年3月14日(月)から4月10日(日)までの期間で提供する。フォーシーズンズホテル京都、春限定の「さくらアフタヌーンティー」今回、桜の季節に向けて提供される「さくらアフタヌーンティー」は、桜の風味を効かせた様々なスイーツとセイボリーが並ぶ、風情あふれるアフタヌーンティーセットだ。桜色を基調にした5種類のスイーツアフタヌーンティースタンドを彩るのは、世界4軒のフォーシーズンズホテルで経験を積んだペストリーシェフ・横田怜子が手がける、桜色を基調とした5種類のスイーツ。桜の花びらと金箔を散りばめた「桜ムースキューブ」や、桜餡と桜風味のホイップクリームを抹茶生地で挟んだ「桜と抹茶のどら焼き」など、見た目にも春爛漫なメニューが楽しめる。お花見メニューをアレンジしたセイボリーまた、4種類のセイボリーも春らしい装いで登場。「チキンのつくねバーガー」や「三色団子のニョッキ」など、個性光るアレンジを加えたお花見の定番メニューが、和を感じられる器に盛り付けて提供される。平家物語にも記された、800年の歴史ある日本庭園「積翠園」をのぞむレストラン「ブラッスリー」。その陽光あふれる心地よい空間で、名庭に咲く29本の桜を眺めながら、華やかなティータイムを楽しんでみてはいかがだろう。詳細「さくらアフタヌーンティー」提供期間:2022年3月14日(月)〜4月10日(日)時間:12:00〜14:30(ラストオーダー14:00)、15:00〜17:30(ラストオーダー17:00)※上記時間帯での2部制、要予約場所:フォーシーズンズホテル京都 1階レストラン「ブラッスリー」料金:・1人 平日 6,072円、土・日・祝 6,705円、プレミアムアフタヌーンティー in シャンパンドーム 12,500円※サービス料15%を含む。・「テイクアウト アフタヌーンティー(2名分)」10,000円<メニュー内容>■スイーツ5種桜ムースキューブ/桜と抹茶のどら焼き/桜とラズベリーのパンナコッタ/桜ロールケーキ/桜とクランベリーのバターサンドウィッチ■スコーン2種桜と鹿の子豆のスコーン/抹茶とホワイトチョコのスコーン■セイボリー4種チキンのつくねバーガー/三色団子のニョッキ/桜鱒の押し寿司/豆乳とキャベツのスープ■ドリンクドイツ・ロンネフェルト社の20種類のプレミアムティーセレクション、選ばれたレストランでしか提供されない最高級茶葉「ティースター・コレクション」4種、「フォーシーズンズホテル京都オリジナルティー」、コーヒー、カフェラテ、カプチーノ、期間限定のノンアルコールティーモクテル「SAKURA」など合計31種類【問い合わせ先】レストラン「ブラッスリー」TEL:075-541-8288(代表)
2022年02月19日フォーシーズンズホテル東京大手町は、2022年のバレンタインに向けて限定チョコレートを2022年2月1日(火)より発売する。予約は2月11日(金)まで受付。名産地のカカオ使用のチョコレートדお酒”フォーシーズンズホテル東京大手町の限定チョコレートギフトは、上質でラグジュアリーなボンボンショコラのアソートメント。カカオ名産地であるマダガスカル、 ペルー、 ベリーズ、 エクアドルといった4カ国のカカオを使ったチョコレートと、ウィスキーやカルヴァドスといった“お酒”との相性を追求した、4種のボンボンショコラがセットになっている。マダガスカル産カカオ×ベネズエラのラム酒などマダガスカル産カカオのミルクチョコレートには、“世界一”とも称されるベネズエラ産ラム酒「ディプロマティコ」を加えたガナッシュとバナナのコンフィチュールを合わせ、エキゾチックな味わいに。ペルー産カカオの濃厚ダークチョコレートには、フランス産カルヴァドスを使用したガナッシュと、りんご&洋梨のコンフィチュールを合わせてフルーティーなエッセンスを効かせた。また、南米ベリーズ産カカオのダークチョコレートと日本のウィスキー「響」を加えたガナッシュ、エクアドル産カカオのミルクチョコレートとスイス発祥の薬草蒸留酒アブサンを加えたガナッシュの組み合わせも用意。それぞれ異なるカカオの味わいや、チョコレートと“お酒”、フルーツのコンフィチュールが織りなす繊細な風味の調和を楽しめる。【詳細】フォーシーズンズホテル東京大手町 2022年バレンタイン予約期間:2022年1月15日(土)~2月11日(金) ※要予約引渡期間:2月1日(火)~2月14日(月)販売場所:39階 ザ ラウンジ(13:00~18:00)住所:東京都千代田区大手町1-2-1価格:St.バレンタインチョコレートボンボン 4種(8ピース)1箱 4,800円※受け取り希望日の3日前までの予約が必要。※限定数となるため売り切れの場合あり。【予約・問い合わせ先】フォーシーズンズホテル東京大手町 レストラン予約TEL:03-6810-0655
2022年01月20日こんにちは、おーまえです。2022年初めてとなる京都のちょっといいことは、京都の美味しい水をご紹介します。京都の街中に気軽に誰でもが汲める名水があるのは、京都に住む人でも知らない人が多いのではないでしょうか?毎日のお料理やお茶、コーヒーにもこんな水を使うとさらに味わいが増しそうですよね。まずは御所の東隣にある梨木神社。こちらの御神水「染井の水」とよばれ、は京都三名水のひとつで、三名水の内いまだ枯れずに現存する由緒正しき名水。こちらの水は1000年以上も前から飲まれてきたそう。都会の真ん中にありながら、緑豊かなその場所は、名水の名に相応しい神々しい雰囲気!朝6時から開栓されているので、澄んだ空気の中、モーニングコーヒー用の水をこちらで汲むなんて素敵ですよね。続いては、梨の木神社から寺町通りを下がって数分のところにある、下御霊神社のお水です。江戸時代に市中が旱魃に見舞われた際、下御霊神社の神主さんが夢のお告げによって境内を掘ったところ湧き出たお水なんだそう。こちらの水は「御霊水」と呼ばれて、ご近所の方はもとより、観光で遠くからお越しの方からも美味しい水と評判になりました。京都御苑からの地下水で定期的に水質検査も行っているそうですが、煮沸して飲むことをおすすめされています。お参りの際には、是非どうぞ。最後に紹介するのは、二条通り上る鴨川近くの静かな通りの小さな地元の会館。その銅駝会館の壁沿いの防火水の蛇口から出ているのが、「銅駝水(どうだすい)」です。1年中24時間汲める美味しい水が出るこの場所は、いつも自転車や車でで汲みにくる人で賑わっています。実際に定期的に汲んでいる人に聞くとこの水で淹れたコーヒーが絶品なんだそう。私も仕事の前に時間があれば、たまに水筒に入れたりもしていますので、今度は紅茶などにも使ってみようと思います。またその隣には、歴史を感じる校舎の銅駝美術工芸高等学校が。なんだかノスタルジックな気分にさせてくれる学校なので一見の価値ありです。美味しい水との丁寧な暮らしを気軽に誰でも楽しめるのが京都のちょっといいところ!是非散策の際には、マイボトル持参で美味しい水を汲みに行ってはいかがでしょうか?今回の京都のちょっといいところはここまで。また来月お会いしましょう。 おーまえ京都在住。ほぼ毎日自転車行動。時間があると気になる場所やお店をウロウロ探し回りがち。お笑いと犬がずっと好き。最近はリボベジに小さな幸せを感じてます。
2022年01月13日横浜・みなとみらいにおける「みなとみらい21中央地区62街区」の再開発により「フォーシーズンズ ホテル&リゾート」を含む国際的なラグジュアリーホテルや水族館を誘致する新しい複合施設が誕生する。竣工は2026年3月を予定。フォーシーズンズホテルや水族館を誘致、みなとみらいの新複合施設パシフィコ横浜や、移転したばかりの横浜アンパンマンこどもミュージアムなどからも近く、横浜ベイエリアらしい景色を望む「みなとみらい21中央地区62街区」。60~62街区はいずれ横浜市の観光・エンターテインメントの拠点となる予定で、2万席の客席を誇る音楽アリーナの開業も控えている。その場所に誕生する、地上14階、地下2階で構成される複合施設。上層部に「フォーシーズンズ ホテル&リゾート」を含む国際的なラグジュアリーホテルブランドを誘致するほか、下層階には水族館、レストラン・物販の店舗を新設する。最高級ランクのホテルには、客室だけでなく、スパやプール、フィットネスルームも設けられる見込みだ。また、現状の構想によると、水辺と平行に連なる飲食店舗群は、市内でも稀有なものになるという。地区初の水族館は、最新デジタル技術と本物の海洋生物が融合し、新たな体験を創造する場を目指す。なお、代表企業のマレーシア クアラルンプールのベルジャヤ・コーポレーションをはじめ、丸紅と大和ハウス工業で構成される「BMD 62」が事業者として決定している。着工は2022年10月となる予定だ。【詳細】みなとみらい21中央地区62街区 再開発着工:2022年10 月 着工竣工:2026年3月住所:神奈川県横浜市西区みなとみらい6丁目3番2ほか敷地面積:22,188.34㎡事業予定者(企業グループ名称):BMD 62代表企業:Berjaya Corporation Berhad(マレーシア クアラルンプール)構成企業:丸紅株式会社、大和ハウス工業株式会社延べ面積:82,661.98 ㎡高さ:59.95m階数:地上14階、地下2階フロア構成:1~3階:水族館、地下1階:駐車場4階~14階:ホテルコンドミニアム7階~14階:ホテル客室、4階 ウェディング施設3階:スパ/会議室1階~2階:レストラン・バンケットルーム地下1階:フィットネスルーム/駐車場地下2階:プール
2022年01月07日フォーシーズンズホテル東京大手町よりストロベリーとチョコレートがテーマのアフタヌーンティーが登場。館内39階のザ ラウンジにて、2022年1月6日(木)から2月28日(月)までの期間限定で提供される。冬限定「ストロベリー&チョコレート」アフタヌーンティー今回の「ストロベリー&チョコレートアフタヌーンティー」では、ローズピンクやベリーレッドの宝石をちりばめたような7種類のスイーツと、春らしく淡いグリーンに彩られたセイボリー5種がラインナップ。繊細な苺スイーツは、フォーシーズンズホテル東京大手町のエグゼクティブペストリーシェフ・青木裕介が手掛けた。ピンク色に染められたいちごスイーツスタンドには、フレッシュな苺に香ばしいアーモンドを加えた「アーモンドと苺のフィナンシェ」やチェリーの酸味にコクのあるチョコレートを合わせた「チェリーとチョコレートのムースケーキ」、“さっくり&しっとり”食感の苺スコーンなど、上品な味わいのスイーツがずらり。ホテルのバンケットシェフ・平野覚が手掛けるセイボリーには、フォアグラやロブスターなどの食材に旬の苺を合わせたユニークなメニューが登場する。苺たっぷりタルトのテイクアウトもまた、ザ ラウンジではジューシーな苺を使った新作タルトの販売もスタート。サクサクの香ばしいタルトいっぱいにみずみずしいストロベリーを飾り、ブーケのように華やかな見た目に仕上げた。【詳細】ストロベリー&チョコレートアフタヌーンティー提供期間:2021年1月6日(木)~2月28日(月)提供時間:4部制 11:00~13:00/13:30~15:30/16:00~18:00/18:00~20:00提供場所:フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 ザ ラウンジ住所:東京都千代田区大手町一丁目2番料金:8,800円※厳選されたプレミアム日本茶とのペアリングは1,000円プラス。<メニュー例>・スイーツ苺とピスタチオカスタードタルト、アーモンドと苺のフィナンシェ、紅茶とミルクチョコレートムース ベリーのジュレ、チェリーとチョコレートのムースケーキ、赤いベリーのオペラケーキ、バラ バニラと苺のグラスヴェリーヌ、ラズベリーボンボン・セイボリー江戸味噌フォアグラとストロベリーブレッドサブレとカカオニブ、ポークハムと菜の花の辛子和え コンテチーズのグラハムブレッドサンドイッチ、カリフラワーブランダードタルト キンカンとブロッコリーババロア、牛蒡のジュレ 慈姑とフレーゴラのハーブサラダ、ロブスターマリネ 苺とリュバーブのコンフィチュール 胡瓜とマスカルポーネ・スコーンストロベリー、アールグレー・飲み物日本茶2種、紅茶3種、ハーブティー3種、コーヒー6種、季節のアイスティー3種■ストロベリータルト販売期間:2021年1月6日(木)~1月31日(月)販売場所:フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 ザ ラウンジ料金:12cm 5,000円/15cm 6,800円※テイクアウト専用。※受け取り希望日の3日前までの予約が必要。【予約・問い合わせ先】フォーシーズンズホテル東京大手町 レストラン予約TEL:03-6810-0655
2022年01月07日フォーシーズンズホテル京都は、2022年バレンタインに向けたチョコレートスイーツを2022年1月24日(月)から2月14日(月)まで販売する。バレンタイン限定チョコレートスイーツショコラティエが丁寧に手作りする人気のチョコレートセレクションにバレンタイン限定で登場するのは、美しい5種類のチョコレートを詰め合わせた「バレンタインチョコレートボンボン」。ブルーのボックスには、ラズベリー香るハート型チョコレートをはじめ、日本酒やカンパリなどアルコールを効かせた“大人の味わい”のチョコレート、甘く濃厚なバニラキャラメルを包んだビターチョコレートなど、個性豊かな味わいのボンボンショコラをセットした。チョコレートパウンドケーキ2種バレンタインギフトにもぴったりなチョコレートのパウンドケーキは、見た目も味わいも対照的な2種類で。濃厚なビターチョコレート生地にラムレーズンをたっぷり入れた「チョコレートラムレーズンケーキ」と、ホワイトチョコレート生地に苺を丸ごと入れてフルーティーに仕上げた「ストロベリーホワイトチョコレートケーキ」を用意する。ロマンティックなバレンタインカクテルもまた、バレンタインシーズン限定のオリジナルカクテルも登場。“チョコレートの恋人”がテーマの「ラバーズチョコレート」は、チョコレートと相性の良い素材を厳選し仕上げたカクテル。ブランデーをベースに、ヘーゼルナッツリキュールと自家製アイリッシュウイスキークリームシロップをシェイクした。「バレンタインローズ」は、ロマンティックな薔薇形の氷の上にローズ香るカクテルを注いだ気品あふれる1杯。プレゼントを受け取るときの心のときめきを再現するため、薔薇の花びらが敷き詰められたギフトボックスに入れて提供する。【詳細】バレンタインスイーツセレクション&カクテル販売期間:2022年1月24日(月)~2月14日(月)販売場所:フォーシーズンズホテル京都 1階 レストラン「ブラッスリー」住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3・バレンタインチョコレートボンボン5種類入りボックス 1,950円・チョコレートパウンドケーキ 各1,500円・バレンタインカクテル 各3,289円※カクテルの提供時間は11:30~21:00まで。【予約・問い合わせ先】レストラン「ブラッスリー」TEL:075-541-8288(代表)
2021年12月31日フォーシーズンズホテル京都より期間限定のアフタヌーンティー「ストロベリーアフタヌーンティー」が登場。2022年1月6日(木)から3月13日(日)までの期間、館内1階レストラン「ブラッスリー」にて提供されます。フォーシーズンズホテル京都“苺のお花畑”着想の限定アフタヌーンティーフォーシーズンズホテル京都の期間限定アフタヌーンティー「ストロベリーアフタヌーンティー」では、“苺のお花畑”を着想源に、苺を主役にしたスイーツをメインに据えたメニューを用意。スイーツでは、ブランド苺「あまおう」を中心とする厳選した上質な苺をふんだんに使用。 苺のピュアな味わいと気品あるシャンパンの香りがマッチした「ストロベリーとシャンパンのジュレ」や、 ホワイトチョコレートムースに苺のジュレを合わせた「ホワイトチョコレートと苺とバジルのキューブ」など全5種類の苺スイーツが展開されます。また、セイボリーには、鮮やかな赤色が目を引く「苺とトマトのガスパチョ」、 ごぼうの風味豊かでクリーミーな「ごぼうアイス」などユニークな4種をセット。ドリンクでは、苺と紅茶を使ったティーモクテルや「苺のホットチョコレート」が登場し、飲み物でも苺にこだわったセレクションを愉しむことが出来ます。苺とチョコの限定パフェもなお、同期間において「ブラッスリー」では、季節限定のプレミアムパフェ「プレミアム ウィンターパフェ」も提供。“苺”と“チョコレート”の2種類をテーマに、見た目も美しい上品なパフェを用意。詳細■フォーシーズンズホテル京都「ストロベリーアフタヌーンティー」提供期間:2022年1月6日(木)~3月13日(日)提供時間:12:00~14:30(L.O.14:00)、15:00~17:30(L.O.17:00)提供場所:フォーシーズンズホテル京都 1階 レストラン「ブラッスリー」住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3料金:1人 平日 6,072円/土日祝 6,705円、グラスシャンパン付き 1人 平日 8,602円/土日祝 9,235円※料金はサービス料込。※2部制。要予約。<メニュー>・スイーツ(5種)ヴァローナストロベリーチョコレートディップストロベリーソルベ、ストロベリーとシャンパンのジュレ、ホワイトチョコレートと苺とバジルのキューブ、ストロベリーショートケーキ、ストロベリーミルフィーユ・スコーン(2種)ストロベリーとホワイトチョコのスコーン、ダブルチョコレートスコーン・セイボリー(4種)三種チーズのミニバーガー、苺とトマトのガスパチョ、ごぼうアイス、プロシュートとアンチョビクリームのブルスケッタ・ドリンクフォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティーを含むドイツ・ロンネフェルト社のプレミアムティーセレクション24種類、限定ティーモクテル、ストロベリーホットチョコレート、コーヒー各種含む全32種類■フォーシーズンズホテル京都「プレミアムウィンターパフェ」提供期間:2022年1月6日(木)~3月13日(日)提供時間:11:30~21:00提供場所:フォーシーズンズホテル京都 1階 レストラン「ブラッスリー」住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3料金:2,910円※料金はサービス料込。※1日限定各10食。【問い合わせ先】レストラン「ブラッスリー」TEL:075-541-8288(代表)
2021年12月23日フォーシーズンズホテル京都より期間限定のアフタヌーンティー「ストロベリーアフタヌーンティー」が登場。2022年1月6日(木)から3月13日(日)までの期間、館内1階レストラン「ブラッスリー」にて提供される。フォーシーズンズホテル京都“苺のお花畑”着想の限定アフタヌーンティーフォーシーズンズホテル京都の期間限定アフタヌーンティー「ストロベリーアフタヌーンティー」では、“苺のお花畑”を着想源に、苺を主役にしたスイーツをメインに据えたメニューを用意。スイーツでは、ブランド苺「あまおう」を中心とする厳選した上質な苺をふんだんに使用。 苺のピュアな味わいと気品あるシャンパンの香りがマッチした「ストロベリーとシャンパンのジュレ」や、 ホワイトチョコレートムースに苺のジュレを合わせた「ホワイトチョコレートと苺とバジルのキューブ」など全5種類の苺スイーツを展開する。また、セイボリーには、鮮やかな赤色が目を引く「苺とトマトのガスパチョ」、 ごぼうの風味豊かでクリーミーな「ごぼうアイス」などユニークな4種をセット。ドリンクでは、苺と紅茶を使ったティーモクテルや「苺のホットチョコレート」が登場し、飲み物でも苺にこだわったセレクションを愉しむことが出来る。苺とチョコの限定パフェもなお、同期間において「ブラッスリー」では、季節限定のプレミアムパフェ「プレミアム ウィンターパフェ」も提供。“苺”と“チョコレート”の2種類をテーマに、見た目も美しい上品なパフェを用意する。詳細■フォーシーズンズホテル京都「ストロベリーアフタヌーンティー」提供期間:2022年1月6日(木)~3月13日(日)提供時間:12:00~14:30(L.O.14:00)、15:00~17:30(L.O.17:00)提供場所:フォーシーズンズホテル京都 1階 レストラン「ブラッスリー」住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3料金:1人 平日 6,072円/土日祝 6,705円、グラスシャンパン付き 1人 平日 8,602円/土日祝 9,235円※料金はサービス料込。※2部制。要予約。<メニュー>・スイーツ(5種)ヴァローナストロベリーチョコレートディップストロベリーソルベ、ストロベリーとシャンパンのジュレ、ホワイトチョコレートと苺とバジルのキューブ、ストロベリーショートケーキ、ストロベリーミルフィーユ・スコーン(2種)ストロベリーとホワイトチョコのスコーン、ダブルチョコレートスコーン・セイボリー(4種)三種チーズのミニバーガー、苺とトマトのガスパチョ、ごぼうアイス、プロシュートとアンチョビクリームのブルスケッタ・ドリンクフォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティーを含むドイツ・ロンネフェルト社のプレミアムティーセレクション24種類、限定ティーモクテル、ストロベリーホットチョコレート、コーヒー各種含む全32種類■フォーシーズンズホテル京都「プレミアムウィンターパフェ」提供期間:2022年1月6日(木)~3月13日(日)提供時間:11:30~21:00提供場所:フォーシーズンズホテル京都 1階 レストラン「ブラッスリー」住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3料金:2,910円※料金はサービス料込。※1日限定各10食。【問い合わせ先】レストラン「ブラッスリー」TEL:075-541-8288(代表)
2021年12月19日ベルアメール 京都別邸では初となる百貨店の常設店が、12月15日よりジェイアール京都伊勢丹 地下1F洋菓子フロアにオープンします。伝統と国際性溢れる「京都」という町にフォーカスしてスタートした「ベルアメール 京都別邸」。日本の風土や季節に合わせ、素材を吟味し、厳密に湿度や温度を管理したショコラ専門のアトリエでひとつひとつ丁寧に作るショコラの数々を京都から発信していきます。「ベルアメール 京都別邸」は、日本の伝統が色濃く残る街”京都”で、日本の魅力を体現するショコラ作りを続けています。12月15日よりジェイアール京都伊勢丹の地下1階で、百貨店内では初めての常設店がオープンします。ショコラと国産素材にこだわり、"美しさ"と"美味しさ"を追求した自慢のショコラの数々をどうぞお楽しみください。〒600-8555京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹 B1F 洋菓子フロア075-352-1111(大代表)10:00~20:00※営業時間・定休日は百貨店に準ずるベルアメール 京都別邸のショコラ枡に見立てたショコラの中に、日本の素材をジュレにし、流し込みました。京都の酒米「祝」を使用した日本酒や日本全国から集めたお茶、国産フルーツと国産蜂蜜など、日本が誇る素材をなめらかなジュレにしチョコレートに流し込んだベルアメール 京都別邸のスペシャリテです。瑞穂のしずく1コ:各281円 (税込) / 5コ:1,620円 (税込) / 10コ:3,132円 (税込) / 15コ:4,536 円(税込)岡山県産和紅茶や自家製キャラメルを使用した、やさしい味わいの「彩ショコラ」。幅広い世代の方に楽しんでほしいという思いから、紅茶やキャラメルなど多くの方に馴染みのある素材を使用しています。職人がひとつひとつ作り上げる美しい仕上げとデザインにもご注目ください!彩ショコラ1コ:各303円 (税込) / 4コ:1,404円 (税込) / 6コ:2,052円 (税込) / 8コ:2,700円 (税込)様々な素材を使用し、口どけ良く軽い食感に仕上げた、棒付きチョコレート「スティックショコラ」。味わいや彩りの異なる15種のフレーバーからお選びいただけます。プレゼント用にぴったりな3本セットや5本セットもご用意しております。スティックショコラ1本:各540円 (税込) / 3本セット:1,620円(税込) / 5本セット:2,700円(税込)12月上旬より販売をスタートした新作の生菓子「デザートショコラ」。ガトーショコラやサブレを薄い板チョコでサンドし、ガナッシュやフルーツで華やかにデコレーションしました。3コや6コ入りでは、お好みのデザートショコラをお選びいただけます。デザートショコラ1コ:各432円 (税込) / 3コセット:1,296円 (税込) / 6コセット:2,592円 (税込)店頭では今回ご紹介した以外にもたくさんのアイテムをご用意しております。ベルアメール 京都別邸日本と世界を結ぶ、京都のショコラをお届けする「ベルアメール 京都別邸」。伝統と国際性の溢れる京都という町と京都を中心とした日本食材に徹底的に向き合い、京都三条でスタートしました。三条店の暖簾をくぐると、そこは一面ショコラの世界。ショーケースや棚に所狭しと並ぶショコラや菓子をご覧いただけます。【Shop】-三条店-住所:京都市中京区三条通堺町東入ル桝屋町66電話:075-221-7025-ジェイアール京都伊勢丹店-住所:京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹 B1F 洋菓子フロア電話:075-352-1111(大代表)【Web/SNS】HP: : (Bel Amer): Amer): 企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2021年12月17日フォーシーズンズホテル東京大手町からクリスマスアフタヌーンティーが、2021年12月1日(水)から2022年1月5日(水)まで開催される。スタンドを彩るレッド&グリーンのスイーツやセイボリーフォーシーズンズホテル東京大手町から、クリスマスシーズン限定のアフタヌーンティーが登場。ホワイトクリスマスを思わせる白のティースタンドには、レッド&グリーンに彩ったメニューや、クリスマスのモチーフを模ったスイーツがセットされている。ストロベリーシロッブのサヴァランとバニラクリームを重ねた真っ赤なグラスデザートは、マルサラワインをきかせたババロアをあしらっている。トップに飾ったエンジェルの羽がかわいいオペラケーキは、フランス産のマロンと香ばしいヘーゼルナッツのスポンジにカシスジュレを重ねて仕上げている。真っ白なホワイトクリスマスツリーをイメージしたスイーツは、クリームチーズをグレープルーツのムースを包み込んだ1品。コクのある甘さに、爽やかな柑橘系味わいが絶妙にマッチしている。さらに、 テイクアウト専用のクリスマスケーキをギュッと小さくしたピスタチオのケーキやシュトーレンなど、クリスマス気分高まるスイーツも展開する。高級食材を使用した、こだわりのセイボリーにも注目。サーモンと胡瓜のタルタルは、キャビアを添えてクリスマスリーフの様なビジュアルに。また、トリュフや金箔をあしらったチキンのサンドイッチなどもラインナップする。【詳細】フォーシーズンズホテル東京大手町 クリスマスアフタヌーンティー期間:2021年12月1日(水)~2022年1月5日(水)時間:11:00~13:00 / 13:30~15:30 / 16:00~18:00(L.O.30分前まで)料金:1名9,800円(ウェルカムドリンク付き)、厳選されたプレミアム日本茶とのペアリング 1,000円プラス■メニュー・スイーツ7種クリームチーズのグレープフルーツムースツリー / ピスタチオとチェリーのフェスティブケーキ / レッドベリー のタルト / ベリーとバニラ、 マルサラワインのグラスデザート / プラリネスパイスドキャラメルのクリスマスボール / マロンとカシスのオペラケーキ / シュトーレン・セイボリー5種サーモンと胡瓜のタルタルキャビアと金箔ハーブのリース / チキンショーフロアトリュフと玉子のサンドイッチ / ズワイ蟹とマッシュルームのブッシュ トリュフとほうれん草のクーリー / プラリネクリームチーズタルトレットスイートポテト ミモレットクランベリー / 江戸味噌フォアグラのコンフィ林檎とハニークリーム・スコーン2種イチジク / ジンジャーブレッド・ドリンク紅茶3種 / 日本茶2種 / ハーブティー3種 / アイスティー3種 / コーヒー6種【予約・問い合わせ先】レストラン「THE LOUNGE ザ ラウンジ」TEL:03-6810-0655(ダイニング代表)
2021年11月05日フォーシーズンズホテル丸の内より秋限定アフタヌーンティー「オータムアフタヌーンティー」が登場。2021年11月1日(月)から11月30日(火)までの期間、館内「メゾン マルノウチ」で提供される。フォーシーズンズホテル丸の内 東京の秋アフタヌーンティーフォーシーズンズホテル丸の内の「オータムアフタヌーンティー」は、丸の内のイチョウ並木の鮮やかな黄色をテーマにしたスイーツを揃える、秋限定のアフタヌーンティー。スタンドには、チョコレートムース、パッションゼリー、ソルティーメレンゲシュー、イチジクタルトなどアートフルな一品たちをセット。また、アフタヌーンティーに欠かせないスコーンは“サルタナ・レーズン”を使用し、秋を感じる味わいに仕上げた。ニコライ バーグマンのスペシャルフラワーボックス付きさらに、アフタヌーンティーセットにはニコライ バーグマン フラワーズ & デザイン(Nicolai Bergmann Flowers & Design)が「メゾン マルノウチ」をイメージした特別なフラワーボックスが付属。“アーバンブルー”と“クールピンク”の2種類を用意し、どちらのボックスが付属するかは当日のお楽しみとなっている。詳細フォーシーズンズホテル丸の内 東京「オータムアフタヌーンティー ニコライバーグマン フラワーズ&デザインボックス付き」提供期間:2021年11月1日(月)~11月30日(火)提供時間:14:30~17:00提供場所:フォーシーズンズホテル丸の内 東京「メゾン マルノウチ」住所:東京都千代田区丸の内1-11-1料金:1人 9,800円※数量限定。早期終了の場合あり。<メニュー例>塩キャラメル、チョコレートムース、パッションゼリー、ソルティーメレンゲシュー、イチジクタルト、チョコレートブラウニー【予約・問い合わせ先】メゾン マルノウチTEL:03-5222-5880
2021年10月30日フォーシーズンズホテル京都は、クリスマス アフタヌーンティーを2021年12月1日(水)から12月25日(土)まで開催する。フォーシーズンズホテル京都のクリスマス アフタヌーンティークリスマスシーズン限定のアフタヌーンティーでは、華やかなクリスマスカラーのスイーツが勢揃い。プレゼントボックスに見立てたムースキューブや、雪の輝くツリーのようなフルーツタルト、ピスタチオクレームブリュレとシャンパンゼリー、キャラメルパリブレストなどを提供する。加えて、クリスマスの定番であるローストチキンをカレー風味に仕上げたバーガーや、パプリカとフランボワーズを合わせたクリスマスらしい色合いのムースなど、セイボリー4種類も登場する。ドリンクは、全31種類をフリーフローで楽しめる。フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティーを含む、ドイツのロンネフェルト社のプレミアムティーセレクション24種類を揃える他、紅茶のモクテル、ヴァローナ社のチョコレートを使ったホットチョコレートなど多彩なラインナップからセレクトすることが可能だ。オプションで、グラスシャンパン付きのアフタヌーンティープランも用意する。ドームで楽しむシャンパン付アフタヌーンティーもさらに、12月18日(土)から25日(土)までの期間は、LED照明が輝くドーム内でシャンパンとともにアフタヌーンティーを味わうことのできる「プレミアムアフタヌーンティー in シャンパンドーム」プランも開催。特別感のある空間の中で、ペリエジュエのグランブリュット1杯を加えたアフタヌーンティーをゆったりと楽しむことができる。加えて、自宅でアフタヌーンティーを楽しみたい人に向けたテイクアウトアフタヌーンティーも販売する。【詳細】フォーシーズンズホテル京都 クリスマス アフタヌーンティー開催期間:2021年12月1日(水)~12月25日(土)時間:12:00~14:30(ラストオーダー14:00)/15:00~17:30(ラストオーダー17:00)※上記時間帯での2部制、要予約場所:フォーシーズンズホテル京都 1階 レストラン「ブラッスリー」住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3料金:・1人 平日 6,705円、土日祝 7,464円・グラスシャンパン付プラン 平日 9,234円、土日祝 9,993円・プレミアムアフタヌーンティー in シャンパンドーム 12,650円 ※12月18日(土)~12月25日(土)限定販売。※料金はサービス料15%込み。■メニュー〈スイーツ〉フルーツタルトのクリスマスツリー、ゆずクランチのチョコレートオーナメント、ラズベリー・ローズ・ライチのプレゼントボックス、ピスタチオクレームブリュレとシャンパンゼリー、キャラメルパリブレスト〈スコーン2種〉ラム酒とドライフルーツのスコーン、発酵バターとバニラのスコーン〈セイボリー4種〉カレー風味のローストチキンバーガー、ほうれん草とベーコンのキッシュ、カリフラワーのスープ、パプリカのムース〈ドリンク〉フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティーを含むドイツ・ロンネフェルト社のプレミアムティーセレクション24種類、フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドコーヒー、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノ、ティーモクテル、ホットチョコレート(ビター/ホワイト&抹茶)など合計31種類【問い合わせ先】レストラン「ブラッスリー」TEL:075-541-8288(代表)
2021年10月30日フォーシーズンズホテル京都は、2021年クリスマスに向けたクリスマスケーキやクリスマススイーツなどを発売。クリスマスケーキの予約を、2021年11月20日(土)から12月20日(月)まで受け付ける。フォーシーズンズホテル京都の2021年クリスマスケーキフォーシーズンズホテル京都のクリスマスケーキは、2種を用意。真っ赤なケーキにクリームをあしらった、アートなルックスの「シャンパンフランボワーズ」は、軽やかなシャンパンムースでローズ、ライチ、フランボワーズのジュレを包んだ華やかな味わいのケーキだ。一口食べると口いっぱいにフローラルな香りが広がり、すっきりとした後味を楽しめる。一方、雪の結晶モチーフやオーナメントを飾った「マンダリンオレンジチョコレート」は、濃厚なビターチョコレートムースケーキ。高品質なヴァローナ社の高級チョコレートに、ロンネフェルト社の紅茶を使ったブリュレやマンダリンオレンジのジュレをあわせ、風味豊かな味わいの調和を織りなしている。クリスマススイーツや“サンタブレッド”また、クリスマスケーキに加え、テイクアウトスイーツやブレッドも充実。7種類の高級スパイスを練り込んだ人気のジンジャーブレッドクッキーは、雪の結晶、小鳥、人形といった3つのデザインを詰合せにして販売する。また、イタリアの伝統菓子パネトーネや、自家製ドライフルーツをふんだんに使ったシュトーレンなどのクリスマス定番スイーツも登場する。12月19日(日)から25日(土)までの期間限定で、コロンとしたフォルムが愛らしい「サンタブレッド」も発売。ヴァローナ社のチョコレートを使用したバタークリームを詰めたブリオッシュに、クッキー生地で作ったサンタの顔を装飾した。テイクアウトアフタヌーンティーもさらに、クリスマスの特別感を盛り上げる「テイクアウトアフタヌーンティー」も販売。ホテルで提供するアフタヌーンティーメニューと同様に、5種類のスイーツ、4種類のセイボリー、2種類のスコーン、ロンネフェルト社の紅茶3種、ジャム2種がセットになっており、自宅にいながらにしてフォーシーズンズホテル京都のアフタヌーンティーを楽しめる。【詳細】フォーシーズンズホテル京都 2021年クリスマスケーキ予約期間:2021年11月20日(土)~12月20日(月)受け取り期間:12月23日(木)~25日(土) 10:00~20:00受け取り場所:フォーシーズンズホテル京都 1階レストラン「ブラッスリー」住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3価格:・シャンパンフランボワーズ(15cm) 5,500円・マンダリンオレンジチョコレート(17cm) 5,500円■クリスマススイーツ・ブレッド販売期間:12月1日(水)~12月25日(土)販売場所:1階レストラン「ブラッスリー」10:00~20:00・ジンジャーブレッドクッキー 3枚セット 1,500円・パネトーネ 700円・シュトーレン 1,800円・サンタブレッド 450円 ※12月19日(日)~12月25日(土)限定発売■テイクアウトアフタヌーンティー価格:2名分 12,000円内容:フルーツタルトのクリスマスツリー、ゆずクランチのチョコレートオーナメント、ラズベリー・ローズ・ライチのプレゼントボックス、ピスタチオクレームブリュレとシャンパンゼリー、キャラメルパリブレスト、ラム酒とドライフルーツのスコーン、発酵バターとバニラのスコーン、カレー風味のローストチキンバーガー、ほうれん草とベーコンのキッシュ、カリフラワーのスープ、パプリカのムース、ロンネフェルト社の紅茶3種、ジャム2種【予約・問い合わせ先】レストラン「ブラッスリー」TEL:075-541-8288(代表)
2021年10月30日フォーシーズンズホテル東京大手町は2021年のクリスマスケーキを発売。予約を2021年10月29日(金)から12月23日(木)までの期間受け付ける。“濃厚ピスタチオ”のクリスマスケーキフォーシーズンズホテル東京大手町の2021年のクリスマスケーキは、ピスタチオが主役のケーキ。滑らかな口どけのピスタチオムースに、ヘーゼルナッツを使用したふんわり柔らかなスポンジ、サクサクのクランブルを合わせ、ピスタチオの濃厚な味わいと様々な食感を同時に堪能できる。ケーキにフォークを入れると、ピスタチオのクリームと鮮やかなチェリーのコンポートが登場。ピスタチオのグリーンとチェリーのレッドが織りなすクリスマスカラーが、特別感あふれるクリスマスの雰囲気を盛り上げてくれそうだ。シュトーレン&クリスマスチョコレートバーもケーキに加え、クリスマスシーズンに向けたスイーツも用意する。ヨーロッパでは定番の伝統菓子「シュトーレン」は、伝統的なレシピを大切にしつつ日本人好みのしっとり食感にアレンジ。スポンジには、キルシュやラム酒にじっくりと漬け込んで熟成させたレーズン、ピスタチオ、イチジク、クランベリー、オレンジ、パイナップルといったフルーツをぎゅっと詰め込み、深みのある味わいに。アルコールとも相性抜群の、大人の味わいを楽しめる。クリスマス期間だけに作られる「クリスマスチョコレートバー」は、コク深く濃厚なベイリーズ、香ばしいヘーゼルナッツプラリネ、ベリー&ロゼシャンパン、といった3種のフレーバーをセットにして販売。華やかな味わいは、クリスマスシーズンにぴったりだ。【詳細】フォーシーズンズホテル東京大手町 クリスマスケーキ予約期間:2021年10月29日(金)~12月23日(木)引渡期間:2021年12月1日(水)~12月26日(日)場所:フォーシーズンズホテル東京大手町「ザ ラウンジ」住所:東京都千代田区大手町1-2-1料金:12cm 6,500円 / 15cm 7,200円※受け取り希望日の3日前までに予約が必要。■シュトーレン 4,300円予約期間:2021年10月29日(金)~12月23日(木)引渡期間:2021年12月1日(水)~12月26日(日)※受け取り希望日の3日前までに予約が必要。■クリスマスチョコレートバー 4,500円引渡期間:2021年12月1日(水)~12月23日(木)※受け取り希望日の3日前までに予約が必要。【予約・問い合わせ先】フォーシーズンズホテル東京大手町TEL:03-6810-0655
2021年10月15日こんにちは、おーまえです。京都のちょっといいこと、連載6回目の今回は、京都の市についてご紹介します。京都では骨董などを扱う市が定期的に、そしていろんな寺社仏閣でも行われています。中でも有名なものは、毎月21日開催の東寺の市、通称「弘法さん」と毎月25日開催の北野天満宮の市、通称「天神さん」。たくさんのお店が並び、老若男女、誰が行っても何か欲しいものが見つかること間違いなしのこの市。早起きして行ってきましたー!弘法さん行われる東寺は、京都駅から南、大宮九条にある五重塔が有名なお寺です。広い境内には、さまざまなお店が並びます。着いた途端にワクワクしますー。▲門のそばからお店がずらり。骨董だけではなく、作家さんの手作りの器、お漬物や野菜なども販売されています。一緒に行ったうちの旦那さんは、工具屋さんで長時間楽しそうに選んでいましたよ。▲お漬物も手作りで安い!しっかりと個別包装もされています。▲掘り出し物がありそうな雰囲気がプンプンする、工具屋さん。また東寺に来たら食べたい、東寺餅をお土産に購入。ふわふわのお餅と餡子のバランスが◎。シンプルな美味しさです。続いて北野天満宮で開催される天神さんへ!北野天満宮は、春は梅苑が開かれることでも有名で合格祈願で訪れる方も多い神社です。こちらは境内というよりは、北野天満宮の東側の通りや駐車場にお店がずらりと並びます。私個人的な印象としては、天神さんは古い着物などの衣類のお店が多いように感じました。オシャレに着物を着てみたいという方にはかなりおすすめです!▲着物や帯、布類もたくさん!▲参道には露天が並んでお祭り感も楽しめます。▲トミカのミニカーも並んでました〜。▲ガラクタの中から掘り出し物を探すのこそ、こういう市の醍醐味!行けばついつい長居していろんなお店を覗きたくなる市。宝物探し感覚でずっと見てられます。こだわりの品揃えを感じさせるお店も多く、常連のお店さんに常連のお客さんがしっかりいて、所々で「久しぶりやねえ、元気やった?」とお話しする姿も見かけました。そんな和気藹々とした雰囲気の市が気軽に楽しめるのも、京都のちょっといいところです。今回の市は緊急事態宣言の前、人の少ない朝の時間帯に参加したものをご紹介をさせていただきました。緊急事態宣言等の感染防止の観点から、現在は開催中止になることも多い市ですが、今の状況が落ち着いて安心、安全に楽しめる日が1日も早く訪れることを心から願っています。今回の京都のちょっといいことはここまで。また次回お会いしましょう! おーまえ京都在住。ほぼ毎日自転車行動。時間があると気になる場所やお店をウロウロ探し回りがち。お笑いと犬がずっと好き。最近はリボベジに小さな幸せを感じてます。
2021年09月14日フォーシーズンズホテル京都では、「トロピカルサマーアフタヌーンティー」を、2021年7月1日(木)から9月12日(日)まで提供する。みずみずしい夏の果物などを使ったアフタヌーンティー「トロピカルサマーアフタヌーンティー」は、「清涼感」がテーマのアフタヌーンティー。フレッシュな果物や野菜を贅沢に使用した、“ビタミン&パステルカラー”のスイーツなどを用意する。スイーツには、トロピカルフルーツのアイスキャンディー、キウイとミントのモヒートジュレ、そしてハイビスカスとレモンの琥珀糖など、旬の味わいを楽しめる5種がラインナップ。また、スコーンには、マンゴー&ココナッツといった夏ならではの素材を使用。さらにセイボリーにも、焼きナスのアイスクリームや、セロリとマスカルポーネのフルーツサンドなど、個性的なメニューを取り揃えた。詳細トロピカルサマーアフタヌーンティー提供期間:2021年7月1日(木)〜9月12日(日)場所:フォーシーズンズホテル京都住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3時間:12:00〜14:30(L.O. 14:00)、15:00〜17:30(L.O. 17:00)料金:平日 6,072円 / 土日祝 6,705円※( )内はサービス料15%込【予約・問い合わせ先】レストラン「ブラッスリー」TEL:075-541-8288 (代表)
2021年06月19日フォーシーズンズホテル東京大手町では、期間限定のアフタヌーンティーセット「マンゴー サマー アフタヌーンティ」の提供を、2021年6月1日(火)よりスタートする。フォーシーズンズホテル東京大手町「マンゴー サマー アフタヌーンティ」アフタヌーンティースタンドを彩るのは、トロピカルフルーツが豊富な東南アジアでの経験を持つエグゼクティブペストリーシェフ・青木裕介が手がけるスイーツ。異なる味わいや触感の素材を4層に重ねた「マンゴーとココナッツのブランマンジェ」や、相性抜群のマンゴーとココナッツにアクセントで生姜を効かせた「ココナッツムース、マンゴーと生姜のジュレ」など、マンゴーの魅力を巧みに引き出したメニューが用意されている。マンゴー尽くしのスイーツ&セイボリーセイボリーは、マンゴーに合う厳選された旬の夏野菜を使用することで、可憐で爽やかな夏の味わいに。マンゴーの甘さと相性の良いフォアグラと味噌を合わせた「江戸味噌フォアグラとナッツのタルト」など、和と洋の絶妙なマリアージュが楽しめる。まるで芸術品、贅沢な限定マンゴーパフェもまた、下層からラム酒に浸したしっとりとしたババやマンゴ、爽やかな味わいのココナッツのソルベなどを重ねた「エキゾチックマンゴーパフェ」も発売。まるでグラスの中に浮いているように見えるのは、マンゴーのクリームとソルベが詰まったバシュラン。その見た目も味わいも驚きに満ちた、まるで芸術品のような贅沢なパフェとなっている。詳細「マンゴー サマー アフタヌーンティ」期間:2021年6月1日(火)〜7月31日(土)時間:3部制 11:00~12:30/13:00~15:00/15:30~17:30(飲み物のL.O.は 終了時間30分前)料金:8,855円(税込)、11:00~の回のみ7,084円(税込)※サービス料込み。<メニュー詳細>■スイーツ(7種)マンゴーとココナッツのブランマンジェ/マンゴーと柚子のタルト/ココナッツムース、マンゴーと生姜のジュレ/パッションフルーツとレモン、メレンゲのケーキ/エキゾチッククリームチーズケーキ/ココナッツとパイナップルのパウンドケーキ/ベルガモット風味のショコラ■セイボリー(5種)玉蜀黍のババロアチェリートマトと焼きトウモロコシ/江戸味噌フォアグラとナッツのタルトレットマンゴーとライムのグミ/スモークサーモンサンドイッチ胡瓜とジュンサイ山葵酒粕クリーム/ロブスタートースト、ココナッツ、マンゴー、サゴ、ピンクグレープフルーツの生姜マリネ/ミラノサラミと夏野菜のオープンサンドイッチパルミジャーノと紫蘇の香り■スコーン3種(マンゴーパッション、パイナップル、レーズン)■ドリンク日本茶6種/コーヒー6種/モクテル2種「エキゾチックマンゴーパフエ~宙に浮かぶ2層仕立てのマンゴーパフェ~」料金:2,277円(税込)※サービス料込み。
2021年05月31日フォーシーズンズホテル京都から「ボタニカルアフタヌーンティー」が、2021年4月12日(月)から6月30日(水)まで開催される。「ボタニカルアフタヌーンティー」では、スーパーフードや季節のフルーツをふんだんに使用。フォーシーズンズホテル京都で初となる女性ペストリーシェフが作り上げる、ギルトフリーのメニューがラインナップする。スイーツは、美容食材“ザクロ”とアロエのヴェリーヌや、パプリカとイチゴのムースキューブ、キャロットケーキなど、食材そのものの味わいや色味を生かした、体に優しい品々を用意。スコーンには、ヘンプシードやココナッツオイルといったスーパーフードを使用した。また、豆乳のブランマンジェとアルガンオイルや、ヘルシー チキンバーガーといったヘルシーな食材を使用したセイボリーも用意。ドリンクは、「フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティー」を含む、ドイツ・ロンネフェルト社のプレミアムティー20種類など全30種類がフリーフローで楽しめる。【詳細】ボタニカルアフタヌーンティー期間:2021年4月12日(月)~6月30日(水)時間:12:00~14:30(L.O.14:00)、15:00~17:30(L.O.17:00)場所:フォーシーズンズホテル京都住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445−3料金:1人 6,072円(税込)、土日祝 6,705円(税込)※サービス料15%込み※テイクアウトまたはインルームダイニングの場合、料金が異なる。内容:・スイーツ5種ザクロとアロエのヴェリーヌ、パプリカとイチゴのムースキューブ、デーツとカカオのエナジーボール、ハーブとレモンのクッキーサンド、キャロットケーキ・セイボリー4種豆乳のブランマンジェとアルガンオイル、ヘルシー チキンバーガー、ひよこ豆のファラフェル、三種の野菜のキッシュ・スコーン2種全粒粉とヘンプシードのスコーン、ビーツとクランベリーのスコーン、クロテッドクリームとジャム・ドリンク「フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティー」を含むドイツ・ロンネフェルト社のプレミアムティー20種類など合計30種類【予約・問い合わせ先】レストラン「ブラッスリー」TEL:075-541-8288(代表)
2021年04月12日「フォーシーズンズホテル」が大阪市内初上陸。大規模再開発プロジェクト「ONE DOJIMA PROJECT」によって誕生する。竣工予定は2024年。「フォーシーズンズホテル」が大阪市内初進出水の都と呼ばれる大阪の中でも特に水との関りが深いエリアである堂島。商業の中心地としても、ビジネスの中心地としても発展してきた。また、隣接する中之島エリアは、ギャラリーが多く点在し、2022年には大阪中之島美術館がオープンするなど、芸術の街としても栄えている。大阪の交通の中心地である梅田へも容易にアクセスすることができるのも魅力的だ。そんな場所を舞台に「フォーシーズンズホテル」が大阪初進出。178室の客室は、洗練されたデザインと開放感のある広さを誇り、ホテルスタッフによる最高水準のおもてなしとともに、都市の喧騒を忘れさせてくれる非日常とくつろぎの時間を提供する。大阪の新たなランドマークとなる高層複合タワーに「フォーシーズンズホテル」が位置するのは、東京建物とHotel Properties Limited、に Four Seasons Hotels & Resortsのパートナーシップによって誕生する大阪の新たなランドマークとなる超高層複合タワー内。高さ195m、45階建てで、大阪市内でも有数の規模を誇る。“旅とアート”をコンセプトとし、ホテル以外にも国際水準の機能を備えた住宅と、トップクリエイターのデザインによるスパトリートメントやジムを備えたスパ、レストラン、カフェ、バーが備えられている。JR大阪駅から徒歩9分の立地というロケーションも魅力だ。なお、住宅は、東京建物が誇る最高級のタワーレジデンス「ブリリアタワー(Brillia Tower) 堂島」が入る。建物自体をアート作品と捉えたゆとりの空間を実現する。【詳細】フォーシーズンズホテル大阪住所:大阪府大阪市北区堂島2丁目17-5敷地面積:約4,828㎡延床面積:約82,566㎡構造・規模:RC造、地上49階・地下1階施設構成:住宅フロア:1階~27階、38階~49階、総戸数:466戸ホテルフロア:1階~2階、28階~37階客室数:178室工期:着工2020年、竣工2024年(予定)
2021年04月11日はじめまして、こんにちは。京都に住み始めてもう30年以上になる私おーまえが、日々京都で暮らす中で見たり聴いたり、感じたりするあれこれを書かせていただくことになりました。題して、「京都のちょっといいこと」です。第1回目は、京都の桜便りをお届けします。京都は、本当に桜の多い街です。都だった時代に寺社仏閣を作った際に桜を植えたことが始まりで、その後何百年も権力者の元には日本中の珍しい桜が集まり、京都はたくさんの桜が咲く街になったんだそう。そんな昔の偉い人たちのおかげで、春に街中がピンクに染まる幸せがもたらされていたとは!ありがたいですねえ。▲緑とピンクのコントラストは、今だけ楽しめる配色です。豊臣秀吉が木を全て桜にしたと言われる醍醐寺、境内に60種類400本の桜がある平野神社、また観光名所でもある哲学の道や平安神宮などなど、桜の名所と言われる場所は京都市内にたくさんありますが、誰もが自由に行くことができて、各々でのんびり桜を楽しめる名所は、鴨川に勝るところは無し!京都市内を南北に流れる鴨川は、どんなところからでも少し足を伸ばせば立ち寄れて、桜が楽しめるという手軽さも◎!それに川沿いにずらりと並んでいる中のお気にりの1本を探したりするのも楽しいです。▲北山橋から北に向かって桜がずらり。本当に今の季節は、鴨川が市民みんなの憩いの庭状態。自転車で通ういつもの通勤ルートを少し遠回りにして鴨川を下って行くと、朝からサイクリングお花見をしたりできるのも京都に住んでいて得したなあと思うことのひとつ!時間があれば、途中桜の樹の下のベンチに座って、お気に入りのパン屋さんで買ったサンドイッチを食べるモーニングお花見は、この季節だけの贅沢!▲荒神口のLANDさんのサンドイッチは、並ぶ価値ありの美味しさですよ忙しくてお花見のタイミングを逃したーというときでも、お花見が楽しめる場所があります!それが、京都市立植物園西側の半木の道に並ぶ枝垂れ桜。ソメイヨシノから1週間ほど遅れて見頃がくるこの桜は、少し濃いめのピンク色でこれまた風情があって綺麗なんです!▲写真右側が枝垂れ桜の並び。30日の時点ではまだ5分咲きくらい?そんなこんなで、見る場所や桜の品種によって、例年通りだと4月半ばごろまで京都市内は桜が楽しめます。歩いてても、自転車をこぎながらでも、バスに乗っていても、桜を目指してなくても桜が目に入ってくる鴨川沿い。思わずホワッと幸せな気分になれます。京都のちょっといいこと〜桜便り〜は、ここまで!また来月にお会いしましょう。 ■暮らしのはなし 連載:京都のちょっといいこと おーまえ京都在住。ほぼ毎日自転車行動。時間があると気になる場所やお店をウロウロ探し回りがち。お笑いと犬がずっと好き。最近はリボベジに小さな幸せを感じてます。
2021年04月01日フォーシーズンズホテル京都では、春限定「さくらアフタヌーンティー」が、2021年3月15日(月)から4月11日(日)の期間提供される。“桜”がテーマのアフタヌーンティーフォーシーズンズホテル京都は、春のダイニングプロモーション「さくらセレブレーション」の一環として、桜をテーマにしたアフタヌーンティーを実施。五感で春の訪れを感じられるメニューを用意する。桜をテーマにした可憐な「さくらアフタヌーンティー」には、桜のロールケーキやバターサンドなど、淡い桜色のスイーツ5種類、桜海老のジュレと春野菜や筍のキッシュなどのセイボリーを揃える。春の味覚を存分に楽しめる、華やかなラインナップだ。シャンパン片手にお花見できるプレミアムアフタヌーンティープランまた、22本の桜が咲く春の積翠園を望みながら、シャンパンを片手に透明なかまくら型のドームを貸し切って優雅なお花見のひと時を楽しむプレミアムアフタヌーンティープランもおすすめだ。ふわりと“さくら香る”持ち帰りスイーツもテイクアウトできるさくらスイーツも登場。柔らかな春をイメージしたロールケーキは、穏やかなティータイムにぴったり。華やかな見た目のグラスデザートや、ふわりと桜が香るパウンドケーキ、ほんのりピンク色に染まったクッキーなどはギフトにも喜ばれそうだ。【詳細】さくらセレブレーション開催期間:2021年3月15日(月)〜4月11日(日)場所:フォーシーズンズホテル京都住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3■さくらアフタヌーンティー時間:12:00〜14:30(L.O.14:00)、15:00〜17:30(L.O.17:00)料金:平日 4,800円/土日祝 5,300円/ドーム貸切シャンパン付プレミアムプラン 10,000円※すべて1人分の料金。サービス料15%、消費税10%別。<メニュー>スイーツ(5種):さくらロールケーキ、さくらと梅のヴェリーヌ、さくらパンドジェーヌ、さくらとクランベリーのバターサンド、焦がし和三盆のムラングシャンティセイボリー(4種):帆立のミニバーガー、筍のキッシュ、桜海老のジュレと春野菜、新じゃがいものブリワットスコーン(2種):鹿の子豆のスコーン、バニラスコーン、ジャムとクロテッドクリーム■さくらスイーツ販売場所:フォーシーズンズホテル京都 1階「ブラッスリー」価格:・さくらとラズベリーのヴェリーヌ 900円(税込)・さくらロールケーキ 900円(税込)・さくらのパウンドケーキ 1,000円(税込)・さくらのメレンゲ 500円(税込)・さくらクッキー 500円(税込)・さくらといちごのクロワッサン 450円(税込)・さくらギフトボックス(さくらのパウンドケーキ、柚子ウィークエンド、さくらクッキー) 2,800円(税込)・季節の焼き菓子詰め合わせギフトボックス(クッキー3種、メレンゲ2種) 2,800円(税込)【問い合わせ先】フォーシーズンズホテル京都TEL:075-541-8288(代表)
2021年03月06日フォーシーズンズホテル東京大手町は、ホワイトデースイーツ「ボンボンショコラギフト」を2021年3月5日(金)から3月20日(土)まで期間限定で発売する。フォーシーズンズホテル東京大手町から、ホワイトデーギフトにぴったりな「ボンボンショコラ」が限定登場。ヴァローナ チョコレートシェフ コンペティションの優勝をはじめ、さまざまな国際的な賞に輝くエグゼクティブペストリーシェフ 青木裕介が5つのフレーバーのショコラを用意した。真っ赤なハート型や淡いピンク色のラウンド型など、ボンボンショコラはどれも華やかなビジュアルに仕上げた。いずれもこだわりのカカオに、レモンやライムなどのフレッシュなフルーツなどを合わせて奥行きのある味わいを完成させている。「ライム パッション」は、パッションフルーツとアプリコットのコンフィチュールと、ライムを効かせたダークチョコレートのガナッシュをミルクチョコレートのシェルで包んだ一品。ライチとタイベリーのコンフィチュールなどを使用した「ライチ ローズシャンパン」は、口に入れるとエレガントなローズの香りが広がる。【詳細】フォーシーズンズホテル東京大手町「ボンボンショコラギフト」発売期間:2021年3月5日(金)~3月20日(土)受取場所・時間:39階 ザ ラウンジ 13:00~19:00価格:3個入り 2,000円+税、5個入り 2,800円+税※3個入りは、ライムパッション、ラズベリー ピパーチ、ライチ ローズシャンパン。取扱店舗:フォーシーズンズホテル東京大手町39階 ザ ラウンジ住所:東京都千代田区大手町1-2-1 ※限定数のため、事前の予約が必要。期間内でも販売終了の可能性あり。【問い合わせ先】フォーシーズンズホテル東京大手町 レストラン予約TEL:03-6810-0655
2021年03月06日フォーシーズンズホテル東京大手町より、フランスのジュエラー・フレッド(FRED)とコラボレーションした期間限定アフタヌーンティー「プリティ・ウーマン アフタヌーンティー」が登場。2021年2月1日(月)から3月31日(水)までの期間、館内ラウンジ「ザ ラウンジ」にて提供される。今回フォーシーズンズホテル東京大手町とコラボレーションするフレッドは、フランスのモダンラグジュアリーブランド。 映画『プリティ・ウーマン』でジュリア・ロバーツが着用したネックレスをはじめとするジュエリーコレクションの制作を手掛けたことで有名だ。2020年にはクロット(CLOT)とのコラボレーションコレクションを日本で発表し注目を集めた。そんなフレッドとの共作による、フォーシーズンズホテル東京大手町のアフタヌーンティーは、2020年にフレッドが復刻した映画『プリティ・ウーマン』のハイジュエリーコレクションから着想を得た限定メニューを用意。光輝くブリリアントカットのダイアモンドやハートシェイプのルベライトなどをイメージしたスイーツの数々が揃う。スイーツプレートは「苺と柚子のタルトレット」「苺とホワイトチョコレートのサヴァラン」「レアチーズラズベリームース」など、 映画の中の印象的なシーンを反映した苺や季節の素材を使った7種類をラインナップ。ベリーレッドやピュアホワイトの宝石を散りばめたような華やかなムードに仕上げた。また、セイボリーは「鶏胸肉とベーコン ケール 赤キャベツのサンドイッチ」「スモークサーモンサンドイッチ 胡瓜とビーツサワークリーム」など5種。さらに、ドリンクではティーソムリエがセレクトする日本茶やモクテルがセットになる。【詳細】プリティ・ウーマン アフタヌーンティー提供期間:2021年2月1日(月)~3月31日(水)提供時間:3部制(11:00~12:30/13:00~15:00/15:30~17:30)提供場所:フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 ラウンジ「ザ・ラウンジ」住所:東京都千代田区大手町一丁目2番料金:1人 7,000円+税・サービス料※フレッドブティック銀座本店にて限定ギフトを受け取れるスペシャルインビテーションを配布。※11:00からのアーリーバードアフタヌーンティーは、90分の席利用、上記料金より20%オフで提供。<メニュー>・スイーツ苺と柚子のタルトレット、赤いベリーとピスタチオのケーキ、苺とホワイトチョコレートのサヴァラン、パッションフルーツとボンボンショコラ、レアチーズラズベリームース、イチジクとホワイトチョコレートのメレンゲ、ダークチョコレートとキャラメルアップル・セイボリーハニーフォアグラ ミルクジュレとラズベリー、スモークサーモンサンドイッチ胡瓜とビーツサワークリーム、ベジタブルトスターダズッキーニ、ドライトマト、オリーブ、鶏胸肉とベーコン ケール 赤キャベツのサンドイッチ、ロブスターエッグサンドイッチサフランアイオリ・スコーンレーズン、苺、ピスタチオとクランベリー・ドリンク日本茶のセレクション、モクテル2種、ハウスブレンドコーヒー、エスプレッソマキアート、エスプレッソシングル/ダブル、カフェラテ、カプチーノ【予約・問い合わせ先】フォーシーズンズホテル東京大手町 レストラン予約TEL:03-6810-0655
2021年02月01日高級温泉旅館「ふふ 京都」が、2021年春に京都・南禅寺エリアに開業予定。高級温泉旅館「ふふ 京都」高級温泉旅館を展開する「ふふ」シリーズ。そんな「ふふ」シリーズから「ふふ 京都」が、京都・南禅寺にほど近い、日本庭園「名勝無鄰菴」や「京セラ美術館」の隣地に誕生します。全40室にひのき香る温泉を設け、訪れるすべての人にゆったりとした時間を提供する予定。また、桜と白檀の優雅な香りが漂う客室には、京文化を感じさせる生け花や、艶やかな漆色のテーブル、障子など、職人の技術を感じさせる小物やアートが揃います。食事は、旬の食材の炭火焼きや、地産の新鮮な京野菜を使った料理を用意。敷地内に残されていた日本庭園には日本建築の"離れ"を設け、夜はBARとして利用できる他、芸妓の舞など京都ならではの無形文化も体験できます。さらに、館内には、コンシェルジュデスクがあるので、料亭やレストラン、観光について相談することが可能です。また、2021年4月には、「ふふ 熱海」のプライベート性をさらに追及した、ふふ熱海 別邸「木の間の月」を開業する予定。全国各地で癒しの時間を提供する「ふふ」シリーズの旅館です。【詳細】<ふふ 京都>開業予定日:2021年春住所:京都府京都市左京区南禅寺草川町部屋:全40室6タイプ1室料金:77,000円~※1泊2食付予約TEL:0570-0117-22
2021年01月30日フォーシーズンズホテル東京大手町からバレンタイン限定ギフト「5種のボンボンショコラ」が、2021年2月1日(月)から14日(日)まで発売される。数々の国際的な賞に輝くエグゼクティブ ペストリーシェフ、青木裕介による「5種のボンボンショコラ」は、ウィスキーなどのアルコールとフルーツを合わせたコンフィチュールを、華やかな色合いのチョコレートシェルでコーティングした贅沢なショコラだ。フレーバーは全5種類。「フィグ ピノノワール」は、イチジクのコンフィチュールとピノノワールのガナッシュを、ダークチョコレートのシェルで包んだショコラ。コンクールで優勝した作品の素材の組み合わせを取り入れた、シェフ自慢の1品だ。また、カシスのコンフィチュールと、栗風味のプラリネにラム酒を合わせたガナッシュを、ミルクチョコレートのシェルで包んだ「カシス 栗」や、タイベリーのコンフィチュールとシャンパンのガナッシュを、ミルクチョコレートでコーティングした「シャンパン タイベリー」などもラインナップする。【詳細】バレンタインギフト 5種のボンボンショコラ販売期間:2021年2月1日(月)~2月14日(日)販売場所:フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 ザ ラウンジ住所:東京都千代田区大手町1丁目2−1時間:13:00~18:00価格:1箱 2,800円+税※事前予約を推奨。当日販売は限定数の用意となり、売り切れとなる場合あり。【予約・問い合わせ先】フォーシーズンズホテル東京大手町 レストラン予約TEL:03-6810-0655
2021年01月25日フォーシーズンズホテル東京大手町より期間限定のストロベリーアフタヌーンティーが登場。館内39階のザ ラウンジにて、2021年1月4日(月)から1月31日(日)までの期間で提供される。今回のストロベリーアフタヌーンティーでは、フォーシーズンズホテル東京大手町のエグゼクティブペストリーシェフ・青木裕介が手掛ける、苺を使ったスイーツを和と洋共にラインナップ。大手町ワンタワーの高層階から皇居をはじめ都会の景色を一望できる絶好のロケーションで優雅なひと時を過ごすことが可能だ。スタンドに登場するのは、苺のシロップ、ローズの香りを効かせ、ホワイトチョコレートムースとミントのゼリーを層にした「苺とホワイトチョコレートのサヴァラン」や、柚子とパッションフルーツのクリームを乗せた「苺と柚子のタルト」、苺のシャンティをあしらったピスタチオのフィナンシェなど。いずれも苺の味わいを引き立てた繊細な仕上がりとなっている。また、ホテルのバンケットシェフ・平野覚が手掛けるセイボリーセレクションにも注目。フォアグラと味噌、ハムに苺を合わせたサンドイッチや、苺のジュースで味付けした皮でロブスターを包んだラビオリ風の一品など、全てのメニューに苺を使用したユニークかつクリエイティビティ溢れるセイボリーを堪能できる。【詳細】フォーシーズンズホテル東京大手町 ストロベリーアフタヌーンティー提供期間:2021年1月4日(月)~1月31日(日)提供時間:3部制 11:00~12:30(L.O.12:00)/13:00~15:00(L.O.14:30)/15:30~17:30(L.O.17:00)提供場所:フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 ザ ラウンジ住所:東京都千代田区大手町一丁目2番料金:6,800円+税・サービス料※L.O.は飲み物のラストオーダー時間。※11:00からの回は席利用1時間30分制。上記価格から15%オフの料金にて提供。【予約・問い合わせ先】フォーシーズンズホテル東京大手町 レストラン予約TEL:03-6810-0655
2020年12月27日スイーツライターのchicoさんがおすすめスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。今回は『フォーシーズンズホテル東京大手町』のフロマージュ クリュです。息を呑むほど見事な絞りに、カットするのを一瞬ためらう。ひとつずつ絞るクリームは型で作るだけとは違う、独特なルックスを叶えていた。今年9月に開業した『フォーシーズンズホテル東京大手町』は、ペストリーブティックはないけれど、事前注文すれば美しい3種のアントルメをテイクアウトできる。エグゼクティブパティシエに就いた青木裕介さんは、10年ぶりに日本に戻ったという。フランスではM.O.F.(国家最優秀職人章)シェフのもとで腕を磨き、カタールやカナダなど、日本人パティシエには馴染みが薄そうな国でも経験を積んだ。「お菓子はもちろん、世界各地の食事や食材と出合い、視野が広がりました」。そう話す彼の素材使いはリベラルで、このチーズケーキにも直近で活躍していた、バリ島のニュアンスが潜んでいる。レモン風味のレアチーズにオレンジとアプリコットのジュレを忍ばせ、さらに層を重ねるレモンクリームはカラマンシー入り!シークワーサーにも似たカラマンシーは、東南アジアでメジャーな柑橘ながら、こんなふうに味わえるなんて。コクまろなチーズケーキは爽やかな柑橘のみずみずしさをまとい、その奥に潜めたひと味違う酸味は、そっとアジアンリゾートのムードを運んできてくれるのだった。フロマージュ クリュ¥4,500(直径15cm)。口溶けの中で訪れる爽やかさに、その後から追いかけてくる、サクサクのクランブルとヘーゼルナッツのスポンジとの香ばしさもアクセント。フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGE」東京都千代田区大手町1‐2‐1TEL:03・6810・06008:00~23:00無休※テイクアウトケーキは、3日前までに電話注文(TEL:03・6810・0655)、『THE LOUNGE』で受け取るシステム。キャンセルは2日前までに。チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。※『anan』2020年10月21日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子取材、文・chico(by anan編集部)
2020年10月19日日本の旬とフランスの技術が調和する、美しい世界マリオットホテル系列のラグジュアリーホテル「東京エディション虎ノ門」や洗練された都会派の「AOYAMA GRAND HOTEL」等々、2020年の東京はホテルラッシュ。高級ホテルも華を添える中、“食”のジャンルで頭一つ抜きん出ているのが、この9月1日に開業した「フォーシーズンズホテル東京大手町」。いくつかあるレストランのなかでも、最上階のフレンチレストラン【est】に、今、グルマン達の熱い視線が注がれている。ホテル最上階から臨む景観もご馳走のうち。スカイツリーも見える。店内中央のテーブルからはキッチンの様子も伺うことかできる入り口から続くアプローチに期待を膨らませつつ、店内に足を踏み入れれば、そこは淡いベージュとシャンパンゴールドの輝きに包まれた瀟洒な空間。さりげなく和の趣を加味した照明やオブジェがシックな雰囲気を醸し出す。そんな内装とシンクロするかの如く、ここ【est】が目指すのは、日本のテロワールに根差したフランス料理。そして、それを編み出すのは、【アルページュ】や【ランブロワジー】など名ただたる名店で腕を磨いてきたギヨーム・ブラカヴァルシェフだ。ギヨーム・ブラカヴァルシェフ、39歳。【アルページュ】や【オテル・ド・クリヨン】等パリで11年研鑚を積んだ後、2012年に来日。【キュイジーヌ・〔s〕ミッシェル・トロワグロ】のエグゼグティブシェフを経て【est 】のシェフに「【est】のeはエモーション、sはシーズン、tはテロワールを意味しています。ですから、ここで扱う食材の、およそ85%は日本の食材。フランスから取り寄せているのは、キャビアやトリュフなど一部の食材だけです。」とは、ギヨームシェフ。来日して8年、全国各地の生産者のもとを訪れ、それぞれの食材が育まれてきた環境にまで目を向けてきただけに、日本の食材への造詣も深く、味噌、醤油、もろみと言った極めて日本的な調味料も違和感なく取り入れ、軽やかで革新的なフランス料理を表現している。きのこ形のパンは【シニフィアン シニフイエ】の特注品。上の部分はカリカリ、中はしっとりと柔らかい。上にはきなこを振りかけている。左が大豆のフムス例えば、特注のパンに添えたバターならぬ大豆のペースト。いわば大豆版フムスのような味わいなのだが、そこに、振りかけているのが、なんと粉末にしたもろみ。このもろみが、オリーブ油や塩だけではまかないきれぬ香ばしさと旨味をプラス。バターに負けぬ存在感を示しているのだ。食べ疲れない料理を心がけているというその一皿一皿は、バターやクリームも従来のフレンチに比べ、出来るだけ減らされているのだろう。いずれも、素材本来の味を持ち味が前面に引き出された食後感の軽さが印象的だ。『カボチャ キャビア』。カボチャのピューレは、栗のようなホクホクした甘みが特徴の“恋するマロンカボチャ”と濃厚な旨みの“ブラックジョーカボチャ”の2種類をブレンドしている2種類のカボチャで作ったピューレをパスタ生地ではなくスライスした大根で包んだ野菜のラビオリ“カボチャキャビア”にしても、2種類のカボチャを混ぜたカボチャのピューレを包むのは、パスタ生地代わりのスライスした大根。キャビアが入ったソースにしても、生クリームと思いきやリコッタチーズを牛乳で伸ばしたソースといった具合だ。たっぷりのキャビアがを加えることでラグジュアリー感と共に塩味をカバー。カボチャのあまみを際立たせるといった仕掛けも心憎いばかりだ。能登の「高農園」から取り寄せている野菜の数々。有機農法で栽培された野菜は、能登島の赤土に育まれ、ミネラルいっぱいに育つ。生き生きとした味わいだ料理への思いを熱心に語るギヨームシェフだが、その根底にはフランスの小さな村で、菜園や畑に囲まれて育ってきた幼い日々の経験が息づいている。作物が育ち、収穫され、料理として卓に並ぶ。今でいうファーム・トゥー・テーブルの食生活が当たり前だった日常の食卓。だからこそ、味の良し悪しはもちろん、その食材がいかにナチュラルな環境の中で作られているかに重きを置く。そう、食材が育つ環境にまでその目は向けられ、エコロジカルな食材のみを、ここ【est】では扱っている。『マナガツオ牡蠣』。香川県の漁師さんから届くマナガツオには牡蠣のソースが添えてある。周りを取り囲む高農園の野菜は、ホイルで包み焼きにしたビーツやさっとボイルした加賀太胡瓜などいずれも一手間がかけられている。能登「高農園」や千葉「武井ファーム」の野菜、北海道函館や香川の漁師から届く旬の魚etc.、皿を飾る素材は、いずれもギヨームシェフが自ら産地を訪れて納得したものばかり。それらを、シンプルかつエレガントに仕あげるセンスはさすが。そこには、料理自体もナチュラルに、と考える彼の意向が垣間見える。そのためには、ヒラメを昆布締めにしてみたり、鰆を軽く味噌漬けにしてみたりと和のテクニックを用いることも厭わない。日本の食材と手法にリスペクトしつつも、フレンチのエスプリが凜然として香りたつ新感覚のフランス料理から目が離せない。『カモミール蜂蜜』。デザートは、イタリア人のペストリーシェフ、ミケーレ・アッバテマルコ氏によるもの。レモン風味のチュイールでできた花びらに、エルダーフラワーのパルフェや蕎麦風味のアングレーズなどで構成されているフォーシーズンズホテル東京大手町【est】住所:東京都千代田区大手町1-2-1フォーシーズンズホテル東京大手町39F電話:03-6810-0655営業:11:30 ~ 15:30、18:00 ~ 23:00要予約ランチコース:10,000円0、ディナーコース:20,000円0フォーシーズンズホテル東京大手町HP
2020年10月02日フラワーアーティストのニコライ・バーグマン(Nicolai Bergmann)とコラボレートした「ニコライ バーグマン アフタヌーンティー」が、フォーシーズンズホテル京都にて、2020年9月26日(土)から11月30日(月)まで開催されます。夏の名残&深まる秋をイメージしたスイーツ「ニコライ バーグマン アフタヌーンティー」では、約2ヶ月にわたる提供期間を前半・後半に分け、それぞれ異なるメニューを用意。前半には夏の名残を感じるポップなカラーを、一方で後半は深まる秋をイメージしたシックなカラーをテーマに、旬の素材を使ったスイーツを提供します。スイーツには、和と洋を織り交ぜた全5種類がラインナップ。 前半には、“フラワーボックス”をモチーフに、オレンジの香るゼリーでエディブルフラワーを閉じ込めたヨーグルトムースや、ホテル内の日本庭園「積翠園」の苔をイメージした「抹茶とラズベリーのムース」のほか、爽やかな色合いの「オレンジとタイムのタルト」などを楽しめます。“ざくざく”北欧風スコーンもまた、スコーンには、ニコライ・バーグマンの故郷であるデンマークに着想を得た“ざくざく”食感の北欧風スコーンを用意。しっとりとした質感が人気のホテル特製スコーンとは一味違う、コラボレーションならではのスコーンも味わえます。イベント情報イベント名:ニコライ バーグマン アフタヌーンティー催行期間:2020年09月26日 〜 2020年11月30日住所:京都府京都市東山区妙法院前側町445-3フォーシーズンズホテル京都電話番号:075-541-8288(代表)【予約・問い合わせ先】フォーシーズンズホテル京都TEL:075-541-8288(代表)
2020年09月19日