ホクホクとした食感がおいしい蒸したじゃがいもですが、蒸し器を用意したり時間がかかったりと作るのは少し面倒ですよね。実は、じゃがいもは電子レンジを使えば簡単&短時間で蒸すことができます。鍋や蒸し器を使わないので洗い物が減り、じゃがいもに含まれるビタミンCを逃がさないという嬉しいメリットも。今回は、じゃがいもを電子レンジでやわらかく蒸す方法をご紹介していきます。■じゃがいもは丸ごとレンジで蒸せる!じゃがいもは、コツさえ掴めば電子レンジで簡単にやわらかく蒸すことができます。じゃがいもを電子レンジで蒸す際に、「パサパサする」「固くなる」「中心部が焦げた」という失敗をすることがあります。それは、じゃがいも自体が水分が少なく火が通りにくい食材であることと、電子レンジ庫内での加熱ムラが主な原因です。そのため、電子レンジでじゃがいもを調理する場合には、足りない水分を補い、加熱ムラが起きないよう位置や時間を調節する必要があります。・じゃがいもを電子レンジで蒸す方法じゃがいもをよく洗い、汚れを落とします。ぬらしたキッチンペーパーで、じゃがいもを包みます。キッチンペーパーの上から、さらにラップで包んでください。電子レンジ(600W)で3~5分ほど加熱します。途中で一度上下をひっくり返してください。竹串を刺してみてスッと通ればOKです。加熱する際のポイント回転皿式の電子レンジの場合は、回転皿の端にじゃがいもを置いてください。それ以外のタイプは、真ん中に置きます。加熱時間は、じゃがいも1個(約150g)あたりで3~5分ほどです。2分加熱したあたりで、一度上下をひっくり返します。竹串を通してみてまだ固い場合は、30秒ずつ加熱時間を追加してください、皮を剥いて加熱する場合も、方法や時間はほぼ同じです。また、加熱後に皮を剥く場合は、先に切れ目を入れておくと剥きやすくなります。詳しいやり方については、「レンジで加熱したじゃがいもの皮むき方法」の見出しでご紹介していますので、そちらをご覧ください。・一度にたくさん加熱する場合は?じゃがいもを1度に複数蒸す場合は、並べる位置や時間を調節する必要があります。じゃがいもをよく洗い、汚れを落とします。ぬらしたキッチンペーパーで、じゃがいもを1つずつ包みます。キッチンペーパーの上から、さらにラップで包んでください。電子レンジの回転皿の端に等間隔に並べます。じゃがいも1個あたり3分ほど加熱します。途中で一度上下をひっくり返してください。竹串を刺してみてスッと通ればOKです。加熱する際のポイントじゃがいもは必ず1つずつ包みましょう。複数まとめて包むと、加熱ムラの原因になります。加熱時間は、じゃがいも1個(約150g)あたり3分が目安です。複数加熱する場合は、以下の時間を参考に様子を見ながら調節しましょう。加熱時間の目安じゃがいも1個…3~5分じゃがいも2個…5分~7分じゃがいも3個…8~10分■じゃがいもをカットしてレンジで蒸すには?じゃがいもをカットしてから蒸すと、すぐに調理に使えて便利です。じゃがいものおいしさを楽しみたいときは丸ごと、調理の下ごしらえや急いでいるときはカットしてなど、用途に合わせて使い分けましょう。・じゃがいもをカットして電子レンジで蒸す方法じゃがいもの皮をむき、芽を取り除きます。食べやすい大きさに切って、水にさらしましょう。水を軽く切って耐熱容器に入れ、重ならないよう均一に並べます。ラップをかぶせて加熱します。加熱する際のポイント加熱時間は、カットの大きさやじゃがいもの量、その後の調理法に合わせて調節してください。大き目にカットする場合は時間を少し長めにし、じゃがいも2個分をまとめて加熱する場合は時間を1.5~2倍にしましょう。また、煮物や炒め物などの下ごしらえのときはやや固さを残す程度に加熱し、そのまま食べる場合やマッシュポテトにする場合はしっかり柔らかくなるまで加熱しましょう。加熱時間の目安は、電子レンジ(600W)でじゃがいも1個(約150g)あたり下記の通りです。加熱時間の目安下ごしらえのとき…1分30秒~2分そのまま食べる場合…3~4分■レンジで加熱したじゃがいもの皮むき方法電子レンジで丸ごと加熱したじゃがいもは、皮がとっても剥きやすくなります。ピーラーなどを使わず手で簡単に剥くことができますが、加熱したばかりのじゃがいもは非常に熱いため、火傷には十分注意してくださいね。手順1:皮に切れ目を入れておくじゃがいもをよく洗ったら、中央に浅く一周切り込みを入れます。手順2:じゃがいもを加熱する濡れたキッチンペーパーでじゃがいもを包み、上からラップで包んで電子レンジで加熱します。詳しいやり方については、上記の「じゃがいもを電子レンジで蒸す方法」をご確認ください。手順3:キッチンペーパーを使ってむく加熱し終わったら、ラップとキッチンペーパーを取り除きます。新しいキッチンペーパーでじゃがいもを持ち、切込みを中心に左右に開くように皮を剥きます。■レンジで作る!簡単じゃがいもレシピ集・ホクホクジャガバター電子レンジで作れるじゃがバター。小腹が空いたときのおやつにもおすすめです。材料(2人分)ジャガイモ(男爵:中) 2個バター 15~20g 生クリーム 大さじ1ドライパセリ 少々下準備ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、1個ずつラップに包む。電子レンジで2~3分加熱し、向きを変えて、さらに2~3分加熱する。竹串を刺してみてスッと刺さればOK、かたい場合は、もう少し加熱する。作り方ジャガイモの皮をむき、ひとくち大の乱切りにしてボウルに入れる。ジャガイモが熱いうちにバターを加えて混ぜ合わせ、さらに生クリーム、分量外の塩コショウを加えて全体に混ぜる。器に盛り、ドライパセリを振る。このレシピでは、600wの電子レンジを使用しています。バターが溶けにくい場合は、耐熱容器にジャガイモとバターを入れ、電子レンジで加熱をしてバターを溶かし、からめて下さい。・レンジで作れる簡単おいしいシンプルポテトサラダ定番のポテトサラダのレシピです。人気の味を電子レンジを使って手軽に作ります。材料(2人分)ジャガイモ 1~2個ハム 1~2枚玉ネギ 1/8個キュウリ 1/4本リンゴ 1/8個マヨネーズ 大さじ1.5酢 大さじ1/2塩コショウ 少々サラダ油 小さじ1/2マヨネーズ 大さじ1.5下準備ジャガイモは皮ごときれいにタワシで水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包む。ハムは食べやすい大きさに切る。玉ネギは縦薄切りにする。キュウリは縦じまに所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにして分量外の塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。リンゴは皮ごときれいに洗って芯を取り、薄切りにする。分量外の塩水に通し、水気をきる。作り方ジャガイモを電子レンジで1~2分加熱する。上下を返してさらに1~2分加熱し、竹串がスッと刺さったらタオル等で包んで皮をむく。ボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。<下味>の材料を加えて全体に混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。ハム、玉ネギ、キュウリを加えて全体に混ぜ合わせる。リンゴ、マヨネーズも加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。下味をしっかりつけることで、味にまとまりのあるおいしいポテトサラダになります。・つぶしジャガイモの明太子和えお酒のおつまみにもピッタリな一品です。材料(2人分)ジャガイモ 2個明太子 1/2腹酒 大さじ1ごま油 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2作り方ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジに2~3分加熱し、向きを返してさらに2~3分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。電子レンジは600Wを使用しています。ジャガイモが柔らかくなったら、熱いうちに布巾で包みながら皮をむき、マッシャーでサックリつぶす。<明太子ダレ>の明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出し、他の材料と混ぜ合わせる。<明太子ダレ>を(2)のジャガイモに加え、混ぜ合わせて器に盛る。明太子ダレは、他のお料理にも活用できます。・ジャガみそバターみそとバターの濃厚なソースとじゃがいもがよく合います。材料(2人分)ジャガイモ 2個玉ネギ 1/4個バター 10gドライパセリ 適量みりん 小さじ1みそ 小さじ2下準備ジャガイモは皮つきのままよく洗い、1個ずつぬれたままラップに包み、電子レンジで3分加熱し、裏返してさらに2~3分加熱する。熱いうちに皮をむき、ひとくち大に切る。電子レンジは600Wを使用しています。玉ネギを縦に薄切りにする。<みそソース>の材料を合わせる。作り方フライパンにバターを熱して玉ネギを軽く炒め、しんなりしたら火を止める。ジャガイモと<みそソース>を加え、和える。器に盛り、ドライパセリを散らす。・ポテトとベーコンのレンジ蒸しジャガイモを薄くスライスする事によって、火の通りが早くなります。材料(4人分)ジャガイモ2個ベーコン4~5枚塩コショウ少々白ワイン大さじ1スライスチーズ4枚ドライパセリ少々粒マスタード適量下準備ジャガイモは皮をむき、スライサーなどで薄切りにする。水に放ってアクを抜き、水気をきる。ベーコンは幅4~5cmに切る。作り方耐熱皿にジャガイモの半量を少し重ねながら並べ、ベーコンも同じように並べる。残りのジャガイモでベーコンをサンドするように並べ、白ワインをかけて塩コショウを振る。(ヒント)今回は一人分ずつ作っていますが、一度に作ってもOKです。ラップをして電子レンジで9~10分加熱する。スライスチーズを1枚ずつのせ、さらに30秒~1分程電子レンジで加熱し、チ−ズを溶かす。ドライパセリを振り、お好みで粒マスタードを添える。電子レンジは600Wを使用しています。■じゃがいもはレンジで蒸せば料理の時短に!じゃがいもはレンジで蒸すと、「栄養を逃さない」「時短になる」「皮が剥きやすくなる」など、メリットがたくさんあります。ただし、加熱方法や時間を間違えてしまうと、パサついたり固くなってしまったりする原因に。じゃがいもを電子レンジで蒸す場合は、濡れたキッチンペーパーやラップを活用して水分を補い、加熱ムラができないよう工夫しましょう。ぜひ皆さんも、電子レンジを使って蒸しじゃがいもにチャレンジしてみてくださいね。《参考》・ JAめむろ「まちるだいすけ先生の農業学校」
2021年11月18日女性たちが実際にやっている、身近なエコ活動をご紹介。29回目は、ecocoメンバーの北真理子さん。今回はおうちで簡単に作れる作り置きレシピをご紹介します。おうちで簡単!食材を無駄にしない美味しくてオシャレな作り置きレシピ【最近やってるecoなこと】vol. 29忙しい時にあるととっても便利な作り置きのレシピ。購入したけどまだ使い切れていない調味料などがありませんか?調味料の種類によっては、食材の寿命を長くできるものもあり、食材を無駄にしないのでエコにもつながります。家にある調味料を使ってできる、オシャレで簡単、健康にも良いレシピをスーパーフードインストラクターの北さんに教えてもらったのでご紹介します。きのことナッツの作り置きアヒージョディップ材料えのき1パックマッシュルーム1パック素焼きアーモンドもしくは生アーモンド2/3カップ約132ccオリーブオイル1カップ海塩小さじ2白味噌20g1.えのきとマッシュルームをみじん切りにする2.アーモンドを割るようなイメージで包丁で粗みじん切りにする3.オリーブオイルをフライパンに入れて中火にかける4.3にみじん切りにしたえのきとマッシュルーム、アーモンドを入れて炒める5.4に海塩と白味噌を入れてオリーブオイルに溶かすように混ぜる6.中火で焦げないようにゆっくり混ぜて、グツグツしてきたら弱火で20分ほど火にかける。アーモンドにもじっくり火が通るまでしっかり温めて、ディップ状に混ぜ合わさったらできあがり!野菜などにディップでつけたり、バゲットやお豆腐にのせて食べたり、そのままおやつやおつまみとして食べても美味しいです。冷蔵庫で2週間保存できます。北さんえのきには糖質をエネルギーに変えるビタミンB1や、副交感神経を活発化させリラックスさせたり、精神の安定効果ももたらすアミノ酸も豊富です。体に良いアーモンドやオリーブオイルと一緒に摂取することで、体の中に良いエネルギーがめぐる効果が期待できます。体にも嬉しい!罪悪感なしの豆腐バター材料絹豆腐60g無調整豆乳100mlココナッツオイル200g(事前に液体状にしておく)リンゴ酢(酢でもOK)小さじ 2海塩(塩でもOK)小さじ2/3作り方1.絹豆腐をしっかり水切りする2.ココナッツオイルと海塩をミキサーで混ぜる3.2にリンゴ酢を入れて混ぜる4.3に豆腐を入れる5.4に豆乳を3、4回に分けて入れ、分離しないようにもう一度ミキサーで混ぜる6.バター容器や角型の容器に入れて冷蔵庫で固める7.1時間後にできあがり!トーストしたパンにつけたり、焼いたお肉、ホタテやサーモンなどのお魚にのせるのがおすすめ。北さん冷凍で1か月保存可能です。お好みでパセリをトッピングしたり、黒胡椒、ガーリックを混ぜることでパーティにも使えるおしゃれバターになります。体のエネルギーとなる良質なオイルとタンパク質で罪悪感もなし!眠ってしまっているココナッツオイルやリンゴ酢で10分でできちゃうメニューです。ーー保存ができるのは助かりますね。いつものご飯がオシャレにレベルアップするので、おうちご飯が華やかになります。私もココナッツオイルは使用頻度が低く残りがちでした。最近試したのは豚肉を焼いた後の余った油に、買ったもののなかなか使う頻度が少ないバルサミコ酢とバター、塩少々を入れるだけで美味しいソースになりました。家にある調味料などを有効活用して、いろいろアレンジしてみてくださいね。北真理子広告業界・観光事業のプランナー。副業でスーパーフードインストラクター、地域創生、ワインと食事のペアリング事業の3つの仕事をしています。女性がいつまでも活き活きと美しくいられるため、ecoでかつ美味しい料理・食事を実践中。素材の調達もできるだけ自然食材を追求しています!Instagram:@ma.rele@mary_paring(C)Natthapon Ngamnithiporn / EyeEm/Getty Images文・平野絢子 イラスト・宮本志保
2021年11月17日お財布に優しいアイテムを駆使して、今以上に生活を豊かにしたい…!と思っているあなた。そんなあなたにはダイソーのアイテムがおすすめ♡今回は、2000人以上のフォロワーを持つ「100均大好きなみちゃん」さんおすすめのアイテムをご紹介します。ダイソーの「レンジフードフック」が優秀すぎなんです♡出典: Instagram今回ご紹介する「100均大好きなみちゃん」さんおすすめのアイテムは、「レンジフードフック」ですよ♪価格はもちろん110円(税込)。ダイソーで販売されています。このアイテムがかさばるキッチンツールをスッキリとまとめてくれる!ということなので、さっそくチェックしてみましょう♪キッチンツールがスッキリまとまる♡出典: Instagramごちゃごちゃしがちなキッチンツール。みなさんはどうやって収納していますか?先ほどのレンジフードフックを使うと、こんなふうにスッキリとまとまるんです♡引っ掛けているので、立てかけたときのように倒れることもなくなりますね。レンジフードにかけてます♡出典: Instagram商品名にもある通り、レンジフードにかけるアイテムなのでスペースさえあればいくらでもかけることができちゃいます♡デッドスペースを有効活用できるのは嬉しい♡耐荷重は2キロ…!出典: Instagram耐荷重はなんと2キロ!重たいフライパンも掛けられちゃいます。フックは4つついていますよ。「100均大好きなみちゃん」さんは投稿で、「レンジフードに引っ掛けて、つるすだけだからズボラな私にも扱いやすい!」とコメントしていました。ダイソーの「レンジフードフック」GETしてみて♡今回は、ダイソーの「レンジフードフック」をご紹介しましたよ♪デッドスペースを有効活用したい人は、ぜひダイソーをチェックしてみてくださいね。本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※こちらの記事では100均大好きなみちゃん(@100kinilove)様の投稿をご紹介しております。記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。また、店舗ごとに在庫が異なるため、お立ち寄りの店舗へお問い合わせください。"
2021年11月09日2021年10月6日付にて、YouTubeチャンネル『北斗晶のYouTube』では、クッキング動画を配信中です。北斗さんは、これまでにも、YouTubeで簡単に作れる料理の実演動画などを不定期に配信しています。今回のメニューは、『旬のカボチャとチキンの豆乳スープ』。10月といえば『ハロウィン』もあり、カボチャのおいしい季節です。2021年秋は、残暑が長くて厳しいと思ったら、10月以降、急に秋が深まり、スープで身体を温めて『ほっこり』したくなることも増えたような…。北斗さんも、今回のレシピを『ホッとする』スープとして紹介しています。豆乳を使うことで、『クリーミーなのにさっぱり』するそうですが…。早速、動画をご覧ください。カボチャと鶏モモ肉、豆乳以外は、家庭に常備されていそうなものがほとんどでした。北斗さんの料理は、簡単で作りやすいことに加えて、主婦らしい工夫も…。カボチャは、皮ごとレンジで加熱するのがポイント。後で皮を切るのも簡単で、最後に入れれば煮崩れせず、カボチャの色がスープに移ることもないそうです。鶏肉には、ビニール袋が必須アイテム。確かに、袋の中で調味料をなじませれば、キッチンが汚れなくて済みます。1皿のスープで、お肉のカリカリ、タマネギのシャキシャキ、カボチャのトロンとした食感を楽しめるよう考案した、というところにも気配りが…。それにしても、北斗さんの笑顔は、いつ見てもホッとしますね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年11月08日教えてくれたのは、【ナベノイズム】渡辺 雄一郎シェフ東京・浅草にあるフレンチレストラン【ナベノイズム】のオーナーシェフ。21年間ロブション・グループに勤務し、2016年【ナベノイズム】を開店。「ミシュランガイド東京2020」にて2年連続で二つ星を獲得。【ナベノイズム】渡辺シェフが教える『ブロッコリーと生ハム卵サラダ』のつくり方材料(4人分)/調理時間15分具材ブロッコリー…2個ゆで卵…4個生ハム…8枚マヨネーズ…大さじ4パルメザンチーズ…大さじ4オリーブオイル…大さじ2おろしニンニク…小さじ1ウスターソース…小さじ1岩塩(塩でも可)…30gタバスコ…適量粗挽き黒胡椒…適量ブロッコリースプラウト…適量つくり方準備:卵は熱湯に入れて8分のゆで卵にする。ブロッコリーのふさは一口大に切り分け、軸は皮をむいて5mmほどの輪切りにする。①2リットルのお湯を沸かし、30gの塩(お湯に対して1.5%)を加えます。塩が溶けたら軸を加え、1分湯がきます。そのあとふさを加え、さらに3分茹でます。②茹で上がったブロッコリーをざるにあけ、自然に冷まします。荒熱がとれたら清潔な布やキッチンペーパーで水気をとります。③殻を剥いたゆで卵をボウルに入れ、粗めにフォークで潰します。④ ウスターソース、にんにく、マヨネーズを③に加え、ざっくりと和えます。さらにタバスコ(6滴程度)、粗挽き胡椒、オリーブオイルを入れます。⑤ 冷ましたブロッコリーを④と和えて、仕上げにパルメザンチーズを加えます。⑥器にたっぷりと盛り付け、生ハム・ブロッコリースプラウト(カイワレでも可)を添え、最後にオリーブオイルを全体に回しかけて完成です。『ブロッコリーと生ハム卵サラダ』3つのポイントPoint①茹でたブロッコリーはざるに上げる氷水に落とさず、ざるに上げて自然に冷ますことで、水っぽくならずほっくりとした仕上がりに。香りも立ちます。Point② ソースはさっくりと混ぜ合わせる混ぜ合わせすぎないことで、ブロッコリーの味や食感が感じやすくなります。Point③ 人肌に近い温度を保つ少しあたたかいサラダにすることで、ブロッコリーと生ハムの香りがより一層豊かになります。Nabeno-Ism【エリア】浅草【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】30000円【アクセス】浅草駅 徒歩3分
2021年11月05日教えてくれたのは、【ナベノイズム】渡辺 雄一郎シェフ東京・浅草にあるフレンチレストラン【ナベノイズム】のオーナーシェフ。21年間ロブション・グループに勤務し、2016年【ナベノイズム】を開店。「ミシュランガイド東京2020」にて2年連続で二つ星を獲得。【ナベノイズム】渡辺シェフが教える『ホタテ貝のポワレ』のつくり方材料(4人分)/調理時間40分具材帆立貝柱…8個モロヘイヤ…1束エノキ茸…1パックなめこ茸…1パックにんにく…1片長ネギ…1本純米酒…100cc無添加ガラスープ…大さじ2お湯…300ccオイスターソース…小さじ焦がしバター…大さじ1オリーブ油…適量糸唐辛子…適量芽パセリ…適量つくり方準備:モロヘイヤは葉だけにして、30秒ほど湯掻いたら氷水にさらし、包丁で細かくカットしておく。なめこはざるにあけてお湯をかけておく。エノキタケはみじん切りにする。①長ネギは縦ふたつに切ったあと、千切りより少し太めにカットします。②ホタテの表面にまんべんなく塩・胡椒を振りかけ下味をつけます。③冷たい状態の鍋にオリーブオイル、にんにく、バターを加え、弱火でじっくりと火を入れます。じわじわと音がしてにんにくに火が入ったら、長ネギ、えのき、ひとつまみの塩を加え炒めます。④ネギがしんなりとしてきたら、鍋にふたをして1分ほど蒸し焼きにします。⑤純米酒を加えて強火にし、沸騰してから30秒ほど火にかけ、アルコールをとばします。そこに鶏がらスープ、オイスターソース、胡椒、水を加えて、さらに1分煮込みます。⑥フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。うっすらと煙が上がってきたところでホタテを入れ、強火にします。片面にこんがりと焼き色がついたらバットにあけます。⑦火にかけて沸騰した⑤に、なめこ、モロヘイヤを加えて軽く混ぜたら、火から下ろします。⑧小鍋にバターを加えて、中火で焦がしバターをつくります。カラメル色になったら、⑦に加えて軽く混ぜます。⑨器に、焼いたホタテと⑧を盛り付け、オリーブオイルをひとまわしかけます。上から糸唐辛子と芽パセリを加えたら完成です。『ホタテ貝のポワレ ナージュソース』3つのポイントPoint①野菜を炒めるときにひとつまみの塩を入れるこれはは味付けのためではなく、野菜の水分を引き出すひと塩。ネギの味と香りが引き立ちます。Point② ホタテの火入れはオイルをしっかり熱してからほたての貝柱は片面のみを焼いて、半生で仕上げます。残りの半分はスープの中で火入れをします。Point③ なめことモロヘイヤは炊きすぎないモロヘイヤ、ナメコを入れた後は炊きすぎると、スープにとろみが出過ぎてしまいます。具材を入れたら火から下ろして。Nabeno-Ism【エリア】浅草【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】30000円【アクセス】浅草駅 徒歩3分
2021年10月23日一気に気温が下がり、肌寒い日が増えてきましたね。収穫の秋を満喫できる食材といえば、「キノコ」です。料理にキノコを加えるだけで、香ばしさが増します。そこで今回は、旨味たっぷりの「キノコレシピ」を5つご紹介。いずれも、秋が深まってきた今にピッタリなレシピです。■3種のキノコの香りがフワッと広がる! 翌日も美味しい「キノコのマリネ」キノコの食感と香りを思う存分、堪能できるレシピがこちら。翌日も美味しく味わえるキノコのマリネです。生シイタケとシメジ、エノキ、それぞれの旨味を堪能できるのも魅力。あっさりとしていて、副菜にも最適です。茹でてあえるだけなので、時間がないときのお助けレシピとしても活躍してくれます。こちらのマリネを最高に美味しく味わうためには、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくことがポイント。また、材料にエリンギをプラスしたり、パンに挟んで食べるのもオススメです。辛いのが好きなら、唐辛子の量を増やしてくださいね。■ミキサーを使わず手軽に作れる、こっくり濃厚「キノコのポタージュスープ」この時期に、好きなキノコを使ってポタージュスープを作るのも良いですね。ポタージュスープは、トロッとしていて、体の内側からポカポカと温まります。こちらのレシピなら、ミキサーは不要。15分でパパッと作れます。仕上げに、ドライパセリを振ってから召し上がれ! こっくり濃厚な味わいで、一度味わうとやみつきに。自宅の定番レシピに加えたくなる一品です。こちらのレシピでは、シメジ、マッシュルーム、シイタケを使っていますが、エリンギやエノキを使っても、もちろんオッケー。使うキノコの組み合わせによって、微妙に香りや味わいが変化するのも楽しいです。■くせになる味! ご飯がもりもり進む無限おかず「納豆とキノコの炒め物」納豆とキノコ、豚ひき肉の炒め物は、意外な組み合わせですが、くせになる美味しさです。ご飯がもりもり進む、無限おかずに! 納豆についているタレも調味料の一部として使います。作り方はとっても簡単です。フライパンにゴマ油、ニンニクを入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒めます。豚ひき肉の色が変わったらシメジ、エノキを加えて炒め合わせ、しんなりしたら納豆を加え、さらに炒め合わせましょう。調味料を加え、全体にからめるように炒め合わせて器に盛り、お好みで刻みネギを散らせば完成です。材料にシメジ、エノキ以外のキノコを加えても◎。■大根おろしとユズをかけた、さっぱりとした味わいの「キノコおろしうどん」寒くなると無性に食べたくなるのが「うどん」。そんなときは、こちらのレシピを作ってみませんか? キノコの風味たっぷりのだしをかけた、キノコおろしうどんです。仕上げに、大根おろしとユズをかけてから召し上がりください。ヘルシーなので、夜食にもピッタリ。だし汁を作る時間がないようなら、市販のものを使っても構いません。こちらのレシピをより美味しく味わうためには、鍋にキノコを入れ、酒を振りかけて蓋をし、3~4分蒸して、キノコがしんなりしてから、だし汁を加えることが大切です。ぜひお試しください。■子どもから大人まで大満足、温泉卵をからめて食べる「キノコ丼」キノコを使った主食を作りたくなったら、試したいのがコレ。温泉卵をからめて食べるキノコ丼です。そこそこのボリュームがあり、子どもから大人まで大満足できますよ。お好みで、刻みのりも散らしてくださいね。豚肉とキノコの旨味が溶け合い、後を引く美味しさです。キノコに温泉卵をからめれば、より濃厚な味わいを堪能できます。刻みのりの代わりに、ネギを散らしたり、七味唐辛子を振るのも良さそうです。また、こちらのレシピでは、シメジ、マイタケ、生シイタケを使っていますが、他のキノコをプラスするのもアリでしょう。秋を感じる時期になると、キノコたっぷりの料理を味わいたくなりますよね。今回、ご紹介したレシピはいずれも手間がかからず、初心者でも簡単に作れるので、ぜひトライしてみてくださいね!
2021年10月23日クックパッドのオートミールレシピから厳選10月11日、健康食材のオートミールによる簡単で美味しいレシピが豊富に掲載されている新刊『クックパッド オートミールでダイエットレシピ』が宝島社から「TJ MOOK」として発売された。クックパッド監修によるこのレシピ集では、合計78品のレシピを掲載。A4判、80ページ、価格は880円(税込)となっている。オートミールで40kg減のこれぞうさんのレシピも海外では朝食として食べられることが多いオートミールではあるが、日本でも食べられるようになってきたとはいえ、まだまだ馴染みのない食材である。オートミールはオーツ麦を脱穀、加工したもので、牛乳などで煮たり、ヨーグルトやフルーツ、ナッツなどを加えたりして食べることが多い。オートミールにはいくつかの種類があり、新刊では調理しやすいクイックオーツと、ロールドオーツを使用するダイエットレシピを紹介。オートミールを米に置き換えることで40kgのダイエットに成功したこれぞうさんの話題のレシピも紹介されている。ダイエットではなかなか手を出しにくいチャーハン、ピザ、パスタ、パンケーキ、クッキー、ケーキなどのレシピも掲載され、管理栄養士の北嶋佳奈さんによるオートミールの健康効果、美容効果の解説もあり、レシピだけでなく、オートミールの基礎知識も得られるようになっている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※クックパッド オートミールでダイエットレシピ - 宝島社の公式WEBサイト 宝島チャンネル
2021年10月19日教えてくれたのは、【ナベノイズム】渡辺 雄一郎シェフ東京・浅草にあるフレンチレストラン【ナベノイズム】のオーナーシェフ。21年間ロブション・グループに勤務し、2016年【ナベノイズム】を開店。「ミシュランガイド東京2020」にて2年連続で二つ星を獲得。【ナベノイズム】渡辺シェフが教える『焼き茄子とタコのマリネ アンチョビ風味』のつくり方材料(4人分)/調理時間90分具材長茄子…4本茹でダコ(足太め)…2本ししとう…12本アンチョビ…1缶にんにく…2片タイム…2本ローズマリー…2本ピマンデスプレット…2つまみ※無い場合は一味唐辛子でもOK純米酒…100ccルッコラ…1パックExオリーブオイル…適量黒胡椒…適量玉ねぎのマリネ(A)赤玉ねぎ…1個はちみつ…小さじ1赤ワインビネガー…大さじ1塩胡椒…適量つくり方準備:赤玉ねぎ、にんにくはスライスしておく。①焼きナスは縦に半分にカットします。②タコの足はスライス状に厚めにカットし、両面に隠し包丁を入れます(じゃばら切り)。③平たいバットに①と②を並べ、表面に塩胡椒、ピマンデスプレット(無い場合は一味唐辛子)を2~3つまみずつ、まんべんなく振りかけます。④ボウルに(A)をすべて混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。⑤冷たいフライパンに、オリーブ油(大さじ3程度)とにんにくを入れ、弱火でじっくりと少し色づくまで加熱します。⑥にんにくに火が通ったら、⑤にオリーブオイル(大さじ2程度)を足します。さらにアンチョビを煮溶かし、タイム・ローズマリー・黒胡椒・ピマンデスプレット(無い場合は一味唐辛子)を加え、焦げないように中火で火入れをします。⑦しっかりと火が入り、“バチバチッ”と音が鳴ったら、純米酒を加え、半分程度になるまで煮詰めます。⑧最後に30秒ほど強火で熱し、熱々の状態で具材が入ったバットに流し入れます。ラップをかけ、荒熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。⑨器に冷やした⑧、赤玉ねぎのマリネ(④)、ルッコラを飾り、⑧のつけ汁・オリーブオイルをかけて完成です。『焼き茄子とタコのマリネ』3つのポイントPoint①タコの両面に「じゃばら切り」を施す隠し包丁を入れることで、味が染み込みやすくなったり、柔らかく仕上がります。Point② 香りを出すために、冷たい状態から調理!にんにくの味と香りを引き出すために、フライパン・オリーブオイル・にんにくすべて“冷たい状態”から火入れをしていくのがポイント。Point③ 具材にかける漬け汁も熱々にしっかり熱した状態のものをかけることによって、味が染み込みやすくなります。Nabeno-Ism【エリア】浅草【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】30000円【アクセス】浅草駅 徒歩3分
2021年10月09日明治12年創業、食卓に彩りを添える器の製造・販売を行う株式会社大慶(所在地:佐賀県西松浦郡、代表取締役:森 義久)は、直火・電子レンジ対応、わずか8分で美味しいご飯が炊ける有田焼炊飯器『究極のごはん鍋 極』を、2021年11月22日(月)までクラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて予約販売を行います。究極のごはん鍋 極「CAMPFIRE(キャンプファイヤー)」クラウドファンディングサイト ■開発背景有田焼をもっと身近に感じてもらいたい。美術的な価値だけでは無く、実用的な価値も知ってもらいたい。という願いの元、有田焼製造販売の八右衛門窯 大慶が長年培って来た遠赤外線効果をさらに向上させて「究極のごはん鍋 極」を開発スタート■特徴◆3つのこだわり((1)新開発の陶土と釉薬、(2)蓋の蒸気圧力調整小蓋。(3)蓋裏の螺旋状突起)で実現究極のごはん鍋専用の陶土と釉薬の開発に始まり、ご飯が美味しく炊けるために研究開発した、蒸気圧力調整小蓋や蓋の裏面にある螺旋状の突起で少ない水分でも最高の状態でご飯が炊けるように研究開発を進めました。※(特許)実用新案取得済こだわり1こだわり2こだわり3◆直火・電子レンジの両方に対応、モダンでシックな美しいデザインで新しいライフスタイルを満喫毎日でも使いたくなる、使いやすい商品を目指して開発を進め、蓋面に伝統的な有田焼の絵付けデザインを施し、機能性だけで無く見た目にも美しいデザインを実現しました。直火・電子レンジ両方で調理が可能なため、家庭での調理は勿論ですが、キャンプなどの野外でも、直火を使って美味しい白米が食べられます。また、昨今大きく報道されている、自然災害などの緊急時にもガスや電気が必要なく、直火でご飯が美味しく炊ける調理器具としてもご利用いただけます。美味しく炊ける秘密さつま芋ご飯キャンプでも使えて便利■リターンについて12,900円:(300個限定)通常販売価格の41%OFF 税込・送料込14,300円:(300個限定)通常販売価格の35%OFF 税込・送料込15,400円:通常販売価格の30%OFF 税込・送料込※商品のお届けは12月になります。■プロジェクト概要プロジェクト名: 【有田焼】3つのヒミツで簡単に美味しいごはんが炊ける「究極のごはん鍋 極」期間 : 2021年9月8日(水)~11月22日(月)23:59URL : <製品概要>商品名 :究極のごはん鍋 極内容 :本体×1個、蓋×1個、小蓋×1個、レシピ集(冊子)1冊サイズ :約 縦144mm×横250mm 重さ2.2kgカラー :本体:黒、蓋:白(伝統的な有田焼 唐草模様)素材 :本体(特殊耐熱陶器)、蓋・小蓋(磁器)対応熱源:直火、ガスコンロ、電子レンジ、オープン、ラジエントヒーター商品セット内容■会社概要商号 : 株式会社大慶代表者 : 代表取締役 森 義久所在地 : 〒849-4143 佐賀県西松浦郡有田町下山谷乙1162-12設立 : 1879年事業内容: ニューセラミック(強化磁器)、有田焼製造販売卸、IHセラミック炊飯釜、IHセラミック鍋、他製造販売卸資本金 : 1,000万円URL : 【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】株式会社大慶 お客様相談窓口TEL : 0955-46-2323お問い合せフォーム: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2021年10月08日野菜のことをよ~く知っている野菜ソムリエのママが考案した旬野菜の離乳食レシピを紹介します。今回の旬野菜はさつまいもです。離乳食初期~離乳食完了期までのレシピをお届けします! 旬の野菜はおいしくて栄養がたっぷりな上に、値段もお手ごろ♪ ぜひ、毎日の離乳食に取り入れたい食材です。そこで野菜のおいしさ、使い方を知り尽くした野菜ソムリエのママに旬の野菜を使った簡単にできるおいしい離乳食レシピを教えていただきました。10月の旬野菜はさつまいもです。さつまいもの選び方や栄養、離乳食への使い方もご紹介します! 【10月の旬野菜】さつまいものポイント料理だけではなく、お菓子作りにもよく使われる野菜のさつまいも。甘いので赤ちゃんも食べやすく、食物繊維が豊富なので便秘解消にもおすすめです。 アクがあるので、皮を厚めに切って水にさらしてから調理することがポイント。さつまいもは寒さに弱いので、保存は冷蔵庫ではなく13~15度の直射日光の当たらない場所で保存すると良いでしょう。 買うときは皮の色が均一で傷や斑点がなく表面がでこぼこしていないもの選びましょう。 【離乳食初期】さつまいもポタージュ 材料(1人分)・さつまいも ……20g・水(電子レンジ加熱時に使用する水) ……大さじ1・育児用ミルク(調乳済みのもの) ……大さじ1 作り方① さつまいもは皮をむいて、水にさらしてアクを抜く。② 耐熱ボウルに①と水を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w)で約1分加熱し、熱いうちにつぶして裏ごしし、ゆで汁でのばす。③ 育児用ミルクと②を加えて、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w)で約30秒加熱する。 【離乳食中期】さつまいもとりんごのマッシュサラダ 材料(1人分)・さつまいも ……30g・りんご ……10g・水(電子レンジ加熱時に使用する水) ……大さじ1 作り方① さつまいもは皮をむいて、水にさらしてアクを抜く。② 耐熱ボウルに①と水を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w)で約1分加熱し、熱いうちに粗めにつぶす。③ りんごは皮をむき、芯や種を取り除き、すりおろす。④ 耐熱ボウルに③と水を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w)で約20秒加熱する。⑤ 器に②と④を盛る。 【離乳食後期】さつまいものツナチーズお焼き 材料(1人分)・さつまいも ……30g・ツナ水煮缶 ……15g・溶けるチーズ ……5g・油 ……少々・水(電子レンジ加熱時に使用する水) ……大さじ1 作り方① さつまいもは皮をむいて、水にさらしてアクを抜く。② 耐熱ボウルに①と水を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w)で約1分加熱し、熱いうちにつぶしてマッシュ状にする。③ ボウルに②と水気を切ったツナ水煮缶、溶けるチーズを加えて混ぜ合わせる。④ ③を丸く形を整えて、表面に油を少々塗ってトースターで両面に焼き色がつくまで焼く。【離乳食完了期】さつまいもときのこの混ぜご飯 材料(1人分)・さつまいも ……30g・しめじ ……5g・軟飯 ……80g・すりごま ……少々・醤油 ……症・水(電子レンジ加熱時に使用する水) ……大さじ1 作り方① さつまいもは皮をむいて、水にさらしてアクを抜き、1cm角に切る。② しめじは5mm程度に切る。③ 耐熱ボウルに①と②、水を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w)で約1分加熱してやわらかくし、水気を切る。④ ボウルに軟飯と③、醤油を入れて混ぜ合わせる。⑤ 器に④を盛り、すりごまをかける。 ベビーカレンダーには、管理栄養士監修の離乳食レシピがほかにもたくさんあります。赤ちゃんと一緒に、いろいろなレシピにチャレンジしてみてください! ベビーカレンダーは管理栄養士監修・離乳食レシピ数、日本最大級!月齢別の離乳食レシピを1,000以上掲載しています。レシピ内の「作った」件数を見れば、他のママがどんな離乳食をよく作っているのかわかりますよ♪ 赤ちゃんと一緒に、いろいろな離乳食にチャレンジしてみてください! ※赤ちゃんの食欲や発育・発達には個人差があります。月齢や進め方は目安です。赤ちゃんのようすをみながら離乳食をすすめてください。※食物アレルギーのない赤ちゃんを対象にしています。アレルギーのリスクが疑われる場合や診断されている場合は、医師の指導にしたがってください。※アレルギー表示は目安です。実際の食材および加工食品とは異なる場合がございます。パッケージ裏などに記載の原材料やアレルギー表示、成分表等をご確認ください。 監修者:野菜ソムリエ 野菜ソムリエ 日高直子野菜料理家、野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター「野菜とバランスの良い食」をテーマに、食の大切さや楽しさ、食の正しい知識と野菜果物のおもてなし料理が学べる料理教室kitchen studio *nao*を主宰。料理教室ポータルサイトクスパ主催のクスパアワード2019受賞 料理教室。料理教室の他、講師業、コラム執筆、レシピ開発、撮影スタイリングなども行っている。「美味しい」「楽しい」「ヘルシー」な料理に「食の正しい知識」をプラスして、ワンランクアップのヘルシーライフを提案。プライベートでは6歳女児のママでもある。
2021年10月02日いよいよ本格的な秋が到来しましたね。近頃、食欲が増してきたという人もいるのではないでしょうか。こんなときは、満足度の高い料理を作って、胃袋を美味しく満たしたいものです。そこで今回は、ホットプレートで簡単に作れる絶品レシピを5つご紹介。子どもから大人まで思わず笑顔になる魅力的なレシピがいっぱいです。■溶けたチーズに絡めて召し上がれ! 大人気の「チーズタッカルビ」韓国料理店や居酒屋で大人気のチーズタッカルビを自宅でも簡単に作ることができます。鶏肉を漬け込んだタレで野菜を炒めるので、具材に味がしみ込み、美味しさがアップ! 仕上げに、ホットプレート両側に野菜や鶏肉を寄せて中央をあけ、ピザ用チーズを広げてのせましょう。蓋をしてしばらく加熱し、ピザ用チーズが溶けたら、具材と絡めて召し上がれ。とろ〜りチーズが具材の旨味を引き出し、一度食べ始めると止まりません。最後にご飯を入れて炒めてから味わうのもオススメ。自宅にホットプレートがない場合は、フライパンを使って作ることもできますよ。詳しい作り方はこちら↓■本場スペインの味を堪能できる、おかわり必至な「具だくさんパエリア」少し手間がかかりそうなイメージがあるパエリアですが、ホットプレートを使えば手軽に作ることができます。仕上げに、イタリアンパセリを散らし、くし切りにしたレモンを飾り、お好みでタバスコをかけてからいただきましょう。野菜とシーフード、鶏肉がゴロリと入った豪華パエリアで、おかわり必至です。あさりをムール貝に代えたり、マッシュルームを追加するなどして、具材を自由にアレンジできるのも魅力。本場スペインの味を自宅で思う存分、堪能できますよ。お米やスープの量は、ホットプレートの大きさに合わせて調整してください。詳しい作り方はこちら↓■モチモチ食感がくせになる! ホットプレートで簡単「ナポリタン」ホットプレートを使えば、大量のナポリタンもササッと作ることができます。作り方は簡単で、ホットプレートにバターを中火で熱し、ベーコン、玉ネギを炒め、ピーマンものせて炒め合わせます。スパゲティーを加えて塩コショウをし、ケチャップ、ウスターソースで味を調えましょう。そして、溶き卵を回し入れ、お好みの半熟加減になったらスイッチを切り、粉チーズ、パセリを振れば完成です。下準備で、スパゲティーをゆでて冷やす一手間をかければ、モチモチ食感に。お弁当のおかずにもピッタリです。食べ応えのある絶品ナポリタンをぜひお試しください!詳しい作り方はこちら↓■野菜もたっぷり摂れて栄養満点な「ビビンバ」自宅にホットプレートがひとつあれば、ビビンバも手早く作れて便利です。このレシピの野菜は、豆モヤシ、ホウレン草、ニンジンを使っていますが、ボリュームアップしたい場合は、キムチやゼンマイ水煮などを加えても良さそう。仕上げに、卵黄を割り入れ、お好みで分量外のコチュジャンを加えて、よく混ぜてからいただきましょう。卵黄は目玉焼きに代えても大丈夫です。刻み海苔をトッピングするのも◎。また、お焦げを作りたいのなら、お米がカリカリになるまで焼くことがポイントになります。甘辛な味わいで、リピートしたくなる美味しい逸品です。詳しい作り方はこちら↓■バラエティ豊かな食材が入った、ふんわり「プチお好み焼き」たくさんの食材を贅沢に味わいたくなったらこちらのレシピをお試しあれ。豚バラ肉やイカ、エビなどバラエティ豊かな食材が入ったプチお好み焼きです。すりおろし山芋を入れることで、生地がふんわり軽く仕上がりますよ。お好みで、マヨネーズをかけてからいただきましょう。このレシピを上手に作るコツは、普通サイズのお好み焼きを作った後、プレートに卵を割り、卵黄をつぶした上に焼き上がったお好み焼きをのせ、まわして卵をお好み焼きにくっつけること。そうすることでお好み焼きのカタチが崩れにくくなり、生地のやわらかさもキープできます。詳しい作り方はこちら↓一度にたっぷりのアツアツ料理が作れるホットプレートは、今や家庭に欠かせない調理家電に。今回、ご紹介したレシピは具材で自由にアレンジが可能なので、気になるレシピがあったら、ぜひトライしてみてくださいね。いずれのレシピも、少量作りたい場合などは、フライパンで代用できます。
2021年09月27日教えてくれたのは、【unis】薬師神 陸シェフ東京・虎ノ門にあるハレの日のためのレストラン【unis】のオーナーシェフ。2014年、モダンフレンチの名店【SUGALABO】の立ち上げにも尽力。【unis】薬師神シェフが教える『カツオのカツレツ セビーチェ風』のつくり方材料(4人分)/調理時間40分具材カツオ…60g×4枚乾燥パン粉…100gパセリ…50gにんにくのみじん切り…1/2片塩…2g溶き卵…1個小麦粉…適量米油…適量(フライ用)セビーチェ風ソースEVオリーブオイル…50mlアンチョビーペースト…大1にんにくのみじん切り…1/2個紫玉ねぎ…1/4個茗荷…2本ミニトマト…8個ラディッシュ…4個ライム…1個パクチー…1/2束塩…小さじ1青タバスコ…小さじ1/2つくり方①カツオは60g程度のサイズにカットして、表面にうっすらと軽く塩を振り、冷蔵庫に入れて15分寝かせます。②セビーチェ風ソースに使用する野菜(紫玉ねぎ、茗荷、ミニトマト、パクチー)はすべてお好みのサイズにカットします。③大きめのボウルに②と、EVオリーブオイル・アンチョビーペースト・塩・青タバスコ・ライムの絞り汁を加えて混ぜ合わせる。④乾燥パン粉とみじん切りにしたパセリとにんにく、塩を混ぜ合わせます。⑤冷蔵庫から取り出したカツオの表面の水分を拭き取ります。小麦粉→卵→パセリパン粉の順番でつけます。⑥180℃の油で10秒ほど、さっと香ばしく揚げます。⑦断面が見えるように半分にカットし、器に盛り付けてセビーチェ風ソースをかければ完成です。『カツオのカツレツ セビーチェ風』3つのポイントPoint①下準備でカツオに塩を振っておくカツオに塩を振ることにより、身の発色が鮮やかになり美しく仕上がります。Point② パセリとパン粉をブレンドして使用するパセリを細かく刻みパン粉と和えることで、グリーンのパン粉が完成。カツオの赤身と合わせるととてもきれいなカツレツが完成します。Point③ 高温の油でさっと揚げること油で揚げるのは「さっと」でOK。火入れをしすぎないのがポイントです。unis【エリア】虎ノ門【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】40000円【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅 徒歩2分
2021年09月25日日本糖質制限医療推進協会代表理事監修9月14日、糖質制限の基礎知識からそのメカニズム、身近な食品の糖質量、レシピなどを掲載している新刊『増補新版 糖質制限の大百科』が発売された。同書は京都市にある高雄病院の理事長で、日本糖質制限医療推進協会代表理事の江部康二氏が監修を務めており、価格は1,320円(税込)、出版社は宝島社である。外食や市販品を活用する糖質制限のコツ人類の歴史は約700万年とされるが、農耕が始まったのは約1万年前のことである。それまでは狩猟採集により食料を調達し、この頃はあまり糖質を摂取できなかったと考えられる。人類はその歴史のほとんどで、糖質をあまり摂らなかったのである。人類にとって、糖質を控える食生活は当たり前なのかもしれない。『増補新版 糖質制限の大百科』は、最新の食品成分表「八訂」に対応し、やせる、若返る、健康効果が得られるという糖質制限を基礎から解説。簡単にできる糖質制限レシピや、外食と市販品を活用する糖質制限のコツなどを掲載する。また、糖質制限のメカニズム、糖質制限に対する疑問や不安を解消するQ&Aのほか、巻末には食品別糖質含有量一覧が収録されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※増補新版 糖質制限の大百科 宝島社の公式WEBサイト 宝島チャンネル
2021年09月21日連載第1回目は、市販のタルト生地とブルベリーを使って作る簡単チーズタルト!ゼラチンを使わない、クリームチーズで作るとっても簡単なチーズタルトです。市販のタルト生地さえあれば、あっという間に作れるのでスイーツ作り初心者にもおすすめです。フレッシュなブルーベリーをたっぷり乗せて仕上げます。『ブルーベリータルト』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL.1キレイ食材は、ブルーベリー。朝のヨーグルトに添えたりと手軽に食事に取り入れることができるのも嬉しいブルーベリー。抗酸化作用のあるポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれており、血流をよくする働きや疲れ目を改善する効果があるといわれています。ほかにも、ビタミンA、ビタミンE、ベータカロチンなどさまざまな栄養素を含んでいて、美肌効果やアンチエイジング効果を期待できます。腸内環境を整えてくれる食物繊維も豊富に含まれていますよ!今回はフレッシュなブル-ベリーを使って、簡単にできるタルトをご紹介します。材料はこちら!【材料(ミニタルト型4個分)】クリームチーズ:60gきび砂糖:大さじ1強レモン:1/4生クリーム:大さじ2ブルーベリー:適量ミニタルト型:4個まず、下準備を始めます。~その1:クリームチーズは使う30分前に冷蔵庫から出します。クリームチーズは使用する30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻します。では、作ります!クリームチーズをゴムベラ等で混ぜなめらかにします。常温に戻したクリームチーズをゴムベラ等でほぐすようになめらかにします。固めの場合は様子を見ながらレンジで10秒づつかけ、やわらかくしましょう。きび砂糖を加えます。きび砂糖を加え混ぜ合わせます。生クリームを加えます。生クリームを加えてなめらかになるよう混ぜます。レモン汁を加えます。レモン汁を加えて混ぜ合わせます。タルト型に流し入れます。生地をタルト型に流し入れます。ブルーベリーを並べます。ブルーベリーをバランスよく並べます。冷蔵庫で30分~1時間冷やします。おいしさのアレンジポイント!今回はブルーベリーを使用しましたが、お好みのフルーツでぜひ作ってみてください!クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトを使用するのもおすすめですよ。文・SHINO
2021年09月10日教えてくれたのは、【unis】薬師神 陸シェフ東京・虎ノ門にあるハレの日のためのレストラン【unis】のオーナーシェフ。2014年、モダンフレンチの名店【SUGALABO】の立ち上げにも尽力。【unis】薬師神シェフが教える『鰯とグレープフルーツのマリネ』のつくり方材料(4人分)/調理時間70分具材鰯…2尾(脂の乗った大きめのもの)塩…3%(鰯のグラム数に対して)きゅうり…1本ピンクグレープフルーツ…1/2個りんご酢…適量ミント・ディル…適量マリネ液(A)ライム果汁…大さじ1ナンプラー…大さじ1りんご酢…小さじ1きび砂糖…小さじ1一味とうがらし…少量オリーブオイル…適量つくり方①鰯を3枚おろしにして3%の塩をたっぷりとふりかけ、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。②グレープフルーツは皮を剥き、一口大にカットします。③ きゅうりは皮をすべて剥き、包丁で縦に半割りにします。スプーンでタネを取り除き、一口大にカットします。④ボウルに②③、そしてマリネ液(A)を加え、混ぜ合わせます。⑤冷蔵庫から鰯を取り出し、りんご酢に浸してさらに30分ほど寝かせます。⑥キッチンペーパーで⑤の水分を拭き取り、皮をはがし、好みの大きさにカットします。⑦器にカットした鰯と④を盛り付け、たっぷりのハーブを乗せたら完成です。『鰯とグレープフルーツのマリネ』3つのポイントPoint①鰯の下処理は丁寧に行う内臓を取り出した後は、氷水を使ってしっかりときれいに洗うことが大切です。Point② 塩をまんべんなく振り、お酢にしっかりと浸す塩は少し多すぎるかな、と思うぐらい多めに振ってもOK。鰯の臭みが抜けて、旨みも出てきます。Point③ お好みのハーブを“たっぷり”とのせる今回はディルとアップルミントを使用しましたが、お好みのハーブを使ってアレンジを楽しんでください。unis【エリア】虎ノ門【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】40000円【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅 徒歩2分
2021年09月08日野菜のことをよ~く知っている野菜ソムリエのママが考案した旬野菜の離乳食レシピを紹介します。今回の旬野菜はにんじんです。離乳食初期~離乳食完了期までのレシピをお届けします! 旬の野菜はおいしくて栄養がたっぷりな上に、値段もお手ごろ♪ ぜひ、毎日の離乳食に取り入れたい食材です。そこで野菜のおいしさ、使い方を知り尽くした野菜ソムリエのママに旬の野菜を使った簡単にできるおいしい離乳食レシピを教えていただきました。9月の旬野菜はにんじんです。にんじんの選び方や栄養、離乳食への使い方もご紹介します! 【9月の旬野菜】にんじんのポイントにんじんは鮮やかで甘みがあるので、赤ちゃんも食べやすい野菜。カロテンを大量に含み、栄養価が高いのが特徴です。カロテンの語源は「キャロット」からきているほどです。和食にも洋食にも料理ジャンルを問わずに使える野菜なので、離乳食メニューの幅も広がりますよ。 冷蔵庫で保存するときは水分を失いやすいのでラップをしておくと良いでしょう。りんごやじゃがいものそばに保存しておくと、苦みが出にくいと言われています。 【離乳食初期】にんじんミルクパン粥 材料(1人分)・にんじん ……10g・サンドイッチ用パン ……1/4枚・育児用ミルク(調乳済みのもの) ……大さじ2・水(電子レンジ加熱時に使用する水) ……小さじ2 作り方① にんじんは皮をむき、5mm程度幅の輪切りにする。② 耐熱ボウルに①、水を入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W)で約1分加熱する。③ 滑らかになるまですりつぶして裏ごしをし、ゆで汁でのばす。④ 耐熱ボウルに細かくちぎったパンと育児用ミルクを入れ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ(600W)で約30秒ほど加熱し、すりつぶす。⑤ 器に④、③を盛る。 【離乳食中期】にんじんポテトサラダ 材料(1人分)・にんじん ……10g・じゃがいも ……15g・カッテージチーズ ……小さじ1/2・水(電子レンジ加熱時に使用する水) ……小さじ2 作り方① にんじんは皮をむき、5mm程度幅の輪切りにする。② 耐熱ボウルに①、水を入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W)で約1分加熱し、すりつぶす。③ じゃがいもは皮をむいて水にさらし、アクを抜く。④ ③をラップに包み、電子レンジ(600W)で約1分加熱し、熱いうちにマッシュ状になるまですりつぶす(パサつきがある場合は水を加えてのばす)。⑤ ボウルに②、④、カッテージチーズを入れて混ぜ合わせる。 【離乳食後期】にんじんそぼろ煮 材料(1人分)・にんじん ……20g・鶏ひき肉 ……20g・だし汁 ……大さじ2・片栗粉 ……適量・醤油 ……少々・水(電子レンジ加熱時に使用する水) ……大さじ1 作り方① 耐熱ボウルに鶏ひき肉と水を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約40秒加熱したあと、パラパラになるようにほぐす。② にんじんは皮をむき、5~8mm角に切る。③ 耐熱ボウルに②、だし汁を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約1分20秒加熱してやわらかくする。④ ③に①、片栗粉、醤油を加え、さらに電子レンジ(600W)で約20秒加熱し、とろみをつける。⑤ 器によく混ぜ合わせた④を盛る。【離乳食完了期】にんじんレンジオムレツ 材料(1人分)・にんじん ……20g・ブロッコリー(花蕾部分使用) ……3g・溶き卵 ……1/2個分・マヨネーズ ……小さじ1/2・水(電子レンジ加熱時に使用する水) ……大さじ1 作り方① にんじんは皮をむき、1cm角に切る。② ブロッコリーは花蕾部分を5mm程度に切る。③ 耐熱ボウルに①、②、水を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約1分20秒加熱してやわらかくし、水気を切る。④ ボウルに溶き卵、マヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせる。⑤ 耐熱ボウルに③、④を入れて混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で約40秒~1分加熱し、中までしっかり火を通す。⑥ ⑤を食べやすい大きさに切る。 ベビーカレンダーには、管理栄養士監修の離乳食レシピがほかにもたくさんあります。赤ちゃんと一緒に、いろいろなレシピにチャレンジしてみてください! ベビーカレンダーは管理栄養士監修・離乳食レシピ数、日本最大級!月齢別の離乳食レシピを1,000以上掲載しています。レシピ内の「作った」件数を見れば、他のママがどんな離乳食をよく作っているのかわかりますよ♪ 赤ちゃんと一緒に、いろいろな離乳食にチャレンジしてみてください! ※赤ちゃんの食欲や発育・発達には個人差があります。月齢や進め方は目安です。赤ちゃんのようすをみながら離乳食をすすめてください。※食物アレルギーのない赤ちゃんを対象にしています。アレルギーのリスクが疑われる場合や診断されている場合は、医師の指導にしたがってください。※アレルギー表示は目安です。実際の食材および加工食品とは異なる場合がございます。パッケージ裏などに記載の原材料やアレルギー表示、成分表等をご確認ください。 監修者:野菜ソムリエ 野菜ソムリエ 日高直子野菜料理家、野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター「野菜とバランスの良い食」をテーマに、食の大切さや楽しさ、食の正しい知識と野菜果物のおもてなし料理が学べる料理教室kitchen studio *nao*を主宰。料理教室ポータルサイトクスパ主催のクスパアワード2019受賞 料理教室。料理教室の他、講師業、コラム執筆、レシピ開発、撮影スタイリングなども行っている。「美味しい」「楽しい」「ヘルシー」な料理に「食の正しい知識」をプラスして、ワンランクアップのヘルシーライフを提案。プライベートでは6歳女児のママでもある。
2021年09月04日教えてくれたのは薬師神 陸シェフ東京・虎ノ門にあるハレの日のためのレストラン【unis】のオーナーシェフ。2014年、モダンフレンチの名店【SUGALABO】の立ち上げにも尽力。【unis】薬師神シェフが教える『アメリカン酢豚』のつくり方材料(4人分)/調理時間40分酢豚豚ひき肉…200gアメリカンチェリー…16粒赤玉ねぎ…1/2個塩…ひとつまみ溶き卵…25g玉ねぎのみじん切り…50g片栗粉…大さじ1と1/2オイスターソース…大さじ1/2胡椒…適量甘酢あんチキンブイヨン…100g砂糖、黒酢、濃口醤油…各大さじ2水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1、水大さじ1塩、サラダ油…適量つくり方①豚ひき肉に塩を加え、しっかりと粘りが出るまで混ぜます。②粘りが出たら①に溶き卵、片栗粉、オイスターソース、玉ねぎのみじん切りを加え、さらにしっかりと混ぜ合わせる。③ ②を丸く成形し、160度の油で5分揚げる。④全体にこんがりときつね色がついたら取り出します。⑤赤玉ねぎを一口大のくし切りにします。⑥温度が下がった揚げ油で、⑤をさっと油通しをします。⑦アメリカンチェリーの種を取り除きます。⑧温めたフライパンに、チキンブイヨン、黒酢、醤油、砂糖を加えます。ひと煮立ちしたら、片栗粉と水を1:1で合わせたものを入れてとろみをつけます。⑨ ⑧に揚げた肉団子を入れて甘酢を絡めます。さらに赤玉ねぎとアメリカンチェリーを加え、さっと混ぜ合わせます。⑩うつわに盛り付けて、完成です。『アメリカン酢豚』3つのポイントPoint①しっかりと粘りが出るまでミンチを練るはじめに粘りが出るまで混ぜることで、次に入れる溶き卵やオイスターソースなどの水分を抱きかかえ、崩れにくいミートボールをつくることができます。Point② 甘酢のソースと相性がいいアメリカンチェリーを使用アメリカンチェリーは加熱しても煮崩れしづらいさくらんぼ。甘酸っぱいソースとの相性がとってもいいので、ぜひ試してみて。Point③ 食材の組み合わせは「色」合わせ赤玉ねぎとアメリカンチェリー、甘酢など色味が似ているものを合わせると、見た目も美しく仕上がります。unis【エリア】虎ノ門【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】40000円【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅 徒歩2分
2021年08月28日連載第189回目は、暑さが続く季節に食べたくなるさっぱり麺レシピをご紹介します。そうめんを使い、スープは鶏ガラスープの素で簡単に!キムチやキュウリなど、お家にある食材でできるお手軽料理です。アレンジもしやすいのでぜひお好みのお野菜などで作ってみてはいかがでしょうか。『冷麺風そうめん』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 189旬食材は、オクラ!オクラは栽培ものは一年中出回っていますが、旬は7月~9月のいま。アフリカが原産地なので、暖かい気候を好み、国内では鹿児島や高知、沖縄県がおもな産地です。ネバネバ野菜として女性に人気ですね!そもそもネバネバ食材には豊富な栄養素があり、健康に良いといわれています。代表的に望めるものとして、疲労回復、免疫力アップ、整腸効果、消化吸収のサポートなど。オクラも女性にとても嬉しい栄養素がたっぷりなんです。βカロテンやビタミン、食物繊維が豊富で、βカロテンの最大の特徴は、「体内で必要に応じてビタミンAに変換される」という点です。ビタミンAに変わったβカロテンは、強い抗酸化作用があるため、活性酸素の害から私たちを守ってくれたり、紫外線によるダメージからお肌を守り老化を防いでくれるそうです。ネバネバの健康食材、オクラ!まだまだ日差しが強く紫外線ダメージを受けやすい今だからこそ、積極的に取り入れたいですね。材料はこちら!【材料(二人分)】冷や麦や素麺など:150g※稲庭うどんなど、お好みの麺を使ってくださいオクラ:2本キュウリ:1/2本ミニトマト:2個キムチ:適量ハムや焼豚など:適量※コンビニのサラダチキンなど、お好みのものを使ってくださいゆで卵:1個(スープ)水:300mlしょうゆ:大さじ2酢:大さじ1鶏ガラスープの素:小さじ1ゴマ油:小さじ1しょうが:1/2かけきび砂糖:小さじ1塩:ひとつまみ~コショウ:適量氷:3~5個程度(仕上げ用)白いりゴマ:適量※お好みでまず、下準備を始めます。~その1:具材を準備します。キュウリを縦半分に切り、斜め薄切りにします。トマトは半分の大きさにします。ゆで卵は半分の大きさにします。焼豚は細切りまたはひと口大の大きさに切ります。ショウガはすりおろします。まず、下準備を始めます。~その2:オクラはさっとゆで切ります。オクラはさっとゆで、縦半分に切ります。では、作ります!スープを作ります。スープの材料をボウルで合わせます。ボウルに水を入れ、鶏ガラスープの素ときび砂糖を加え、よく混ぜ溶かします。砂糖が溶けたらしょうゆを加えて混ぜます。酢とゴマ油、塩、ショウガ汁を加えよく混ぜます。続けて酢とゴマ油、塩、ショウガ汁を加えよく混ぜます。素麺をゆでます。素麺は袋の表示に従い、ゆでます。ゆで上がったら、流水で冷やしながらぬめりを取ります。氷水で冷やします。流水でぬめりを取りのぞいたら、氷水を入れた大き目なボウルにゆでた素麺を入れ、さっと冷やします。ざるに上げ、しっかり水切りします。さっと冷やしたらざるに上げ、しっかりと水切りします。盛り付けます。器にゆでた素麺を盛り付けます。具材を乗せ、スープを回しかけます。具材をバランスよく乗せ、スープをそっと回しかけます。おいしさのアレンジポイントお野菜はお好みのものを使ってください。しょうゆの代わりに市販のめんつゆを使ってもおいしく仕上がりますよ。具材はハムや焼豚の代わりにコンビニのサラダチキンや、ボイルした海老などを使うのもおすすめですよ。
2021年08月21日教えてくれたのは薬師神 陸シェフ東京・虎ノ門にあるハレの日のためのレストラン【unis】のオーナーシェフ。2014年 モダンフレンチの名店【SUGALABO】立ち上げにも尽力。【unis】薬師神シェフが教える『手羽先とオクラの和風グリーンカレー』のつくり方材料(4人分)/調理時間40分鶏の手羽先…12本薄めのチキンブイヨン…600mlオリーブオイル…大さじ2ニンニクみじん切り…1かけ生姜みじん切り…15g玉ねぎみじん切り…80g白味噌…大さじ1グリーンカレーペースト…15gナンプラー…大さじ1ココナッツミルク…1缶400mlきびさとう…小さじ2オクラ…12本大葉…10枚カットわかめ(水で戻したもの)…適量白ごはん…4人前つくり方①手羽先の関節のつなぎ目の部分を切り落とし、胸側(手羽中)の両端も切り下処理をする。オクラはけば取りをして半分にカットする。②鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切りを加え、香りが出るまで弱火で軽く炒める。③②の鍋にチキンブイヨンを加え、①を重ならないように並べ、灰汁をとりながら弱火で15分煮詰めていく。④鍋から鶏肉を取り出し、粗熱をとる。冷めたあとに骨を抜く。⑤スープが半分程度に煮詰まったら、白味噌、グリーンカレーペースト、ナンプラー、ココナッツミルク、きび砂糖を溶かす。⑥オクラを加えて5分程度中火で煮る。⑦フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、水気を切った手羽先の片面を色がつくまでこんがり焼く。⑧白米に刻んだわかめと大葉を加え混ぜ合わせ、器に盛り付ける。⑨ごはんをのせた器に⑥⑦を盛り付けて、完成です。『手羽先とオクラの和風グリーンカレー』3つのポイントPoint①手羽先の下処理で骨抜きを簡単に手羽先を関節で断ち切り、手羽中の両端をカットし処理することで、煮込んだ際にお肉が縮み骨が取り出しやすくなります。Point② 隠し味は味噌! コクとマイルドさがアップ味噌を使うことにより、ピリッと辛いグリーンカレーが深みのある味わいに仕上がります。Point③ わかめご飯で一味違う組み合わせに一見変わった組み合わせですが、和風仕立てのカレールーと手羽先、わかめがとっても合います。unis【エリア】虎ノ門【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】40000円【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅 徒歩2分
2021年08月21日夏の恒例イベントといえばBBQ。そこで、アウトドアごはんを得意とするフードコーディネーター・みなくちなほこさんに、BBQにおすすめのレシピを教えてもらいました。好きな具をたっぷり味わえるホイル焼きやバリエーションに富んだ漬け込み肉は、子どもも大人も大満足! デザートには焼きフルーツをどうぞ♪【ビュッフェ式ホイル焼き】お好みの具を包んで新しい味を見つけよう!詳しくはこちら【漬け込み肉3種】しっかりとした味付けで子どもも大人も満足度◎詳しくはこちら【焼きフルーツ】トロリととろけるおいしさ!詳しくはこちら(教えてくれた人)みなくちなほこさん鉄鍋を愛するフードコーディネーター。東京・日本橋にあるキッチンスタジオ兼ギャラリー「キッチンボタン」主宰。アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで得意ジャンルは幅広く、身近にある材料で、かんたんなのにおいしく“実力以上の料理”に仕上げるのがモットー。Instagram:@55naporinphotography/Masaharu Arisaka
2021年08月17日BBQが楽しい季節が到来! そこで、アウトドアごはんを得意とするフードコーディネーター・みなくちなほこさんに、BBQにおすすめのレシピを教えてもらいました。お肉や野菜を楽しんだあとは、デザートに焼きフルーツはいかが? フルーツは火を通すことで甘みが凝縮し、ジューシーさがアップ。とろけるおいしさに思わず笑顔になりそう♪BBQレシピ #03トロリととろけるおいしさ!焼きフルーツ(パイナップル&マンゴー) トロピカルな味わいのパイナップルとマンゴーは、じっくりグリルするととろけるような食感に。ミルクソースやミントクリームを合わせて、おしゃれなデザートのできあがり。材料●焼きパイナップル・パイナップル……1/2個(ミルクソース)・コンデンスミルク……大さじ2・ラム酒……少々●焼きマンゴー・マンゴー……1個(ミントクリーム)※つくりやすい分量・クリームチーズ……70g・はちみつ……小さじ1・ミント(みじん切り)……大さじ1つくり方1.フルーツをカットするパイナップルは皮をむき、芯を切り落とし、縦に4等分に切る。マンゴーは種を除いて切り、切った面に浅く格子に切り込みを入れる。2.ミルクソースとミントクリームをつくるミルクソースとミントクリームの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。3.フルーツを焼く炭火またはグリルパンで、パイナップルはミルクソースを塗りながら焼く。マンゴーは切り口の汁気を軽く拭いて焼き、ミントクリームをつけていただく。(教えてくれた人)みなくちなほこさん鉄鍋を愛するフードコーディネーター。東京・日本橋にあるキッチンスタジオ兼ギャラリー「キッチンボタン」主宰。アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで得意ジャンルは幅広く、身近にある材料で、かんたんなのにおいしく“実力以上の料理”に仕上げるのがモットー。Instagram:@55naporinphotography/Masaharu Arisaka
2021年08月16日子どもから大人まで大好きなBBQ。そこで、アウトドアごはんを得意とするフードコーディネーター・みなくちなほこさんに、BBQにおすすめのレシピを教えてもらいました。BBQの主役といえば、やっぱりお肉♪ 香ばしい香りと濃いめの味付けが食欲をそそる漬け込み肉は、事前に味をつけておけばあとは焼くだけ。簡単なのに本格的な味わいに大満足できるはず!BBQレシピ #02しっかりした味付けで子どもも大人も満足度◎漬け込み肉3種 ピーナツバターでコクをプラスしたポークサテーに、甘酸っぱいオレンジマーマレードが効いたチキンスペアリブ、エビのグリルはナンプラーが味の決め手。いつものお肉や魚介がひと味違ったおいしさに♪〈 漬け込みBBQ ① 〉ポークサテー材料(10串分)・豚もも肉(焼き肉用)……10枚・塩、こしょう……各少々(たれ)・ピーナツバター(無糖)……大さじ1・砂糖……小さじ1/2・ナンプラー…小さじ1・豆板醤…小さじ1・ニンニク(すりおろし)……小さじ1/3・水……大さじ1・サラダ油……小さじ1/2つくり方1.たれをつくるたれの材料を混ぜ合わせ、なめらかなペースト状にする。2.肉にたれを揉み込む豚肉に①のたれをまぶして手でよく揉み込む。そのまま30分以上漬ける。3.肉を串に刺して焼く豚肉を串に刺し、炭火またはグリルパンで両面を焼く。〈 漬け込みBBQ ② 〉チキンスペアリブのマーマレード焼き材料(15本分)・鶏手羽中肉……15本(A)・オレンジマーマレード……大さじ2・しょうゆ……大さじ1/2・酒……大さじ1/2・レモンスライス……2枚つくり方1.肉に切り込みを入れる火を通りやすくするため、鶏手羽は骨に沿って浅く切り込みを入れる。2.肉にたれを揉み込むチャック付き保存袋に①と(A)を入れてよく揉み込む。3.肉を焼く冷蔵庫で半日ほど置き、炭火またはグリルパンで焼く。〈 漬け込みBBQ ③ 〉エビのエスニックグリル材料(6本分)・有頭エビ……6尾(A)・レモンスライス(4等分に切る)……1枚・パクチーの茎(みじん切り)……1茎分・にんにくスライス……ひとかけ・ナンプラー……小さじ2・オリーブオイル……大さじ1つくり方1.エビの下処理をするエビはひげと背わたを取り、背中にハサミで浅く切り込みを入れる。2.エビを調味料に漬け込むチャック付き保存袋に①を入れ、混ぜ合わせた(A)を加える。3.エビを焼く冷蔵庫で半日ほど置き、炭火またグリルパンで焼く。(教えてくれた人)みなくちなほこさん鉄鍋を愛するフードコーディネーター。東京・日本橋にあるキッチンスタジオ兼ギャラリー「キッチンボタン」主宰。アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで得意ジャンルは幅広く、身近にある材料で、かんたんなのにおいしく“実力以上の料理”に仕上げるのがモットー。Instagram:@55naporinphotography/Masaharu Arisaka
2021年08月16日いよいよ絶好のBBQシーズン! そこで、アウトドアごはんを得意とするフードコーディネーター・みなくちなほこさんに、BBQにおすすめのレシピを教えてもらいました。ビュッフェスタイルでお好みの具を入れてつくるホイル焼きは、選んで楽しい&食べておいしいメニュー。あれこれ組み合わせて、自分だけのオリジナルの一品を完成させよう!BBQレシピ #01お好みの具を包んで新しい味を見つけよう!ビュッフェ式ホイル焼き 具を選んで包む作業もアルミホイルを開ける瞬間も盛り上がるホイル焼き。できあがりの彩りや味わいを想像しながら、いろいろなアレンジを楽しんでみて。材料・ミニトマト・トウモロコシ・アスパラガス・ズッキーニ・シメジ・マッシュルーム・エビ・メカジキ・あさり・レモン・バジル・ハーブ(タイム、ローズマリー など)……など、具材はお好みでOK!・塩、胡椒・白ワインつくり方1.好きな具を包む材料は適当な大きさにカットしておく。好みの具材をアルミホイルにのせ、塩・胡椒、白ワインで味付けをして包み、しっかりと口をする。2.グリルで焼くグリルでじっくりと焼き、具材に火が通ったら完成!(教えてくれた人)鉄鍋を愛するフードコーディネーター。東京・日本橋にあるキッチンスタジオ兼ギャラリー「キッチンボタン」主宰。アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで得意ジャンルは幅広く、身近にある材料で、かんたんなのにおいしく“実力以上の料理”に仕上げるのがモットー。Instagram:@55naporinphotography/Masaharu Arisaka
2021年08月16日数多くの便利グッズが手に入る【ダイソー】ですが、またまた驚きの便利キッチン商品が登場です!あまりの便利さに、きっとみなさんもビックリしますよ♪この革命級のキッチンアイテムを、今すぐチェックしてください♡【ダイソー】「レンジで簡単ラーメン」が便利すぎる出典: Instagramダイソーの「レンジで簡単ラーメン」は、110円(税込)で販売されています。どんぶり型のタッパーですが、実はこれでインスタントの袋ラーメンを調理できちゃうんです♪使い方は簡単♪まずは水と袋麺を入れます出典: Instagram調理方法は、まずタッパーの中に水と袋麺を入れます。レンジで調理をするので、レンジで火が通る具材ならここで追加できます♪もやしやキャベツ、ねぎなど、お好みの具材をプラスしてください。付属のフタをしてレンジでチン!出典: Instagram具材を入れてフタをしたら、600Wのレンジで約6分温めます!それだけで、鍋を使わず袋麺に火が通ってくれるんです♪本来なら鍋とどんぶりが必要な袋麺も、そのまま食べることができるどんぶり型タッパーなので、これひとつで完結できちゃいます。即完成!これは一度使うと辞められない…。出典: Instagramレンジでの温めが終わったら、フタをはずしてスープを加えて完成です♪夜中にラーメンが食べたくなったときでも、これなら面倒な手間要らずで楽チンですね。洗い物も少なくて済むので、袋麺をよく食べる人にとってはマストバイアイテムですよ。これは即買いです♪便利すぎる商品に歓喜!出典: Instagram電子レンジで使える調理器具にはいろんな種類がありますが、その中でも袋麺を調理できるこの商品は革命級!袋麺を食べる機会がある人は、ぜひダイソーでこれを手に入れてくださいね。本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※こちらの記事では100均大好きなみちゃん(100kinilove)様の投稿をご紹介しております。記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。また、店舗ごとに在庫が異なるため、お立ち寄りの店舗へお問い合わせください。"
2021年08月15日教えてくれたのは川手 寛康シェフ東京・外苑前にあるフレンチレストラン【フロリレージュ】のオーナーシェフ。ミシュラン二ッ星を獲得し、「アジアのベストレストラン50」にも選出。【フロリレージュ】川手シェフが教える『オニオングラタンスープ』のつくり方材料(4人分)/調理時間40分玉ねぎ(大)…2個和風一番だし…2,000mlバケットスライス…2~3枚/1人あたりミックスチーズ …適量黒胡椒 …適量バターつくり方①玉ねぎの繊維を断ち切るように、垂直に薄切りにします。②バケットを5mm幅にスライスします。③鍋にバター(もしくはオリーブオイル、サラダ油)を熱し、そこに玉ねぎと塩をひとつまみ加えます。④焦げ茶色になるまで15~20分程度炒めます。⑤鍋に一番だしと黒胡椒を加え、中火で10分程度煮込みます。⑥バケットにチーズを乗せ、トースターで焦げ目がつくまで焼き上げます。⑦器にスープ、焼き上げたバケットを盛り付けて完成です。『オニオングラタンスープ』3つのポイントPoint①玉ねぎは繊維を断ち切るように切る玉ねぎは切り方で味わいが変わります。今回のオニオンスープのように甘みを出したい場合は繊維を断ち切るように垂直にスライスします。Point② 玉ねぎを炒める時は強火で玉ねぎは強火で、焦げても気にせず混ぜながらしっかりと火入れをしていきます。Point③ 黒胡椒は多めに入れる仕上げの黒胡椒を多めに入れることで、甘みの強いオニオンスープの味わいをしめることができます。フロリレージュ(Florilege)【エリア】原宿/明治神宮前【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】外苑前駅 徒歩6分
2021年08月14日暑い季節はキッチンで火を使っているだけでつらいですよね。できるだけはやく料理を作って、キッチンから離れたくなります。そこで今回は、簡単&スピーディーに作れる主食レシピを5つご紹介。いずれのレシピも美味しいと評判です。一品で大満足できるので、今の季節に最適!■卵で包むよりも簡単に作れる! とろとろ卵の「オムライス」とろ〜り卵のオムライスは、子どもから大人まで大人気。しかし、ケチャップライスを卵で包むのが苦手、という方もいるでしょう。しかし、こちらのレシピなら、ケチャップライスのうえに半熟になった卵をのせるだけでオッケーです。オムライス初心者にもピッタリ! こちらのレシピでは、ソーセージを使っていますが、鶏肉に代えても大丈夫です。ボリュームアップしたい場合は、ミックスベジタブルを使ったり、ブロッコリー以外のお好みの野菜を添えるのもオススメ。とろとろ食感の卵がケチャップライスによく絡み、何度も味わいたくなる一品です。■混ぜるだけ、油少なめでヘルシーなのが嬉しい「油そば」油そばとはスープのないラーメンにソックリな麺料理です。ラーメン丼の下に入れたごま油や醤油、トッピングのネギなどを麺と絡めて食べます。こちらのレシピは、女性でも食べやすいのが魅力。油少なめでヘルシーです。ダイエット中でも罪悪感を抱かず、味わうことができます。とっても簡単に誰でも作ることができますよ。トッピングを盛り付け、炒り白ゴマを散らしてから召し上がれ! ごま油の香りが漂う、食べ応えのある美味しい一皿です。白ごま油がない場合は、普通のごま油やサラダ油でも代用可能。ラー油をかけてピリ辛にするのも◎。■さっぱりツルツル! 具材の食感がアクセントになった「サラダうどん」残暑が厳しいこの時期に味わいたいのが、さっぱりとしたサラダうどん。たっぷりの野菜をうどんの上にのせていただきます。サラダ感覚で味わえるので、野菜不足だと感じたときにも作りたいですね。ナメタケのツルツルっとした食感と、マヨネーズのまろやかさがアクセントとなり、一度食べ始めると止まりません。お好みで、かつお節を散らしてくださいね。具材にベビーリーフや貝割れ菜、キュウリを加えるのもアリです。辛みをプラスしたいのなら、ラー油をたらすのもいいでしょう。暑さにやられて「何も作りたくない!」と思ったときの救世主レシピとしても大活躍してくれます。■シンプルな具材で作りやすい、パラパラご飯の「焼き豚チャーハン」定番の具材を使って作るチャーハンは飽きがこず、リピート必至です。こちらのチャーハンはパラパラご飯なのもポイント。ご飯をかために炊くことで、パラパラに仕上がります。作り方はとっても簡単。フライパンにサラダ油を強火で熱し、ご飯と卵を入れてパラパラになるまで炒めます。続いて、刻みネギ、焼豚を加えてサッと炒めましょう。オイスターソース、しょうゆ、塩を加え、味を調えて器に盛れば完成です。オイスターソースをプラスすることで、コクが増し、より美味に。焼き豚がない場合は、ハムやソーセージを使っても構いません。■覚えておくと便利な簡単レシピ、本格的な味わいの「ペペロンチーノ」ニンニクの風味がたまらないペペロンチーノは、シンプルパスタの代表格です。乳化のポイントをおさえておけば、本格的な味わいになります。こちらのレシピに、ブロッコリーやエビ、アスパラガス、鶏肉、明日葉などお好みの具材を加えて、風味をアレンジするのも楽しいです。このレシピを美味しく作るためには、たっぷりの熱湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の指定時間より少し短かめに茹でることが大切です。そうすることで、パスタに程よく火が通り、食べやすい仕上がりになります。辛めにしたいのなら、赤唐辛子を少し多めに加えましょう。時間をかけずに簡単に作れる主食は、夏にもってこいです。美味しい主食を食べて、スタミナをつけ、残暑厳しい夏を乗り越えましょう。
2021年08月14日腸活にはさまざまな方法があります。なかでも食べ物は、毎日の食事にちょっとずつ取り入れて継続しやすいのではないでしょうか?腸活に効果的な美味しいレシピをまとめました。ヨーグルトが腸活に良い理由ヨーグルトが腸活に良いといわれて久しいですが、その理由を、予防内科医の関由佳さんに解説してもらいました。関由佳さんヨーグルトに多く含まれる乳酸菌やビフィズス菌には、腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を増えにくくし、腸内の状態をきれいにする働きがあるため、便秘改善をもたらしてくれます。さらに3大栄養素のタンパク質、糖質、脂質のほか、カルシウム、ミネラル、ビタミンA、ビタミンB群など栄養価の高さも魅力です。ヨーグルトを使った組み合わせ最強レシピオクラ×豆腐×キムチ×めんつゆ発酵食品同士で相性の良いキムチとヨーグルトで、免疫力UPにも期待。辛さと酸味に、めんつゆの熟成香が加わり、オクラと絹ごし豆腐のおいしさと食感も際立つ。【材料】(1人分)ヨーグルト…100g豆腐(絹ごし)…100gオクラ…4本キムチ…30g小ねぎ…適宜めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1【作り方】オクラは塩を入れた湯でさっと茹でて約7mm幅に切る(耐熱容器に水大さじ3とともに入れ、レンジで1分加熱でもOK)。ヨーグルトと、スプーンですくった豆腐、1をざっくりと混ぜて器に盛る。キムチをのせ、あれば小ねぎを添えてめんつゆをかける。※『anan』2020年7月22日号より。写真・内山めぐみレシピ考案、料理・田村つぼみ取材、文・鈴木恵美(by anan編集部)※ 2020.7.17配信「シンバイオティクス」についておさらい腸内フローラを整えるために有効な食事法「シンバイオティクス」。引き続き予防内科医の関由佳さんに教えていただきました。関由佳さん乳酸菌、ビフィズス菌などの善玉菌を指す『プロバイオティクス』と、オリゴ糖や食物繊維など、善玉菌の栄養源となる成分を指す『プレバイオティクス』を組み合わせて食べることです。すると相乗効果により、腸内環境を整える効果がいっそう高まり、より効率的に便秘改善や免疫力強化が期待できます。甘酒とみその豚しゃぶキムチ丼キムチ、みそ、甘酒のトリプル発酵食品は、タレや具材として加熱せずに使用することで、乳酸菌をそのまま摂取できる。豚しゃぶのしっとり感と、豆もやしのシャキシャキ感がマッチ。【プロバイオティクス】キムチみそ甘酒【プレバイオティクス】豆もやしもち麦ご飯【材料/2人分】豚肉しゃぶしゃぶ用…150gキムチ…100g豆もやし…100g酒…大さじ2Aみそ…大さじ1甘酒(濃厚なタイプ)…大さじ1※作り方は下記参照。市販のものでも代用可能。ごま油…大さじ1白ごま…小さじ1/2青ねぎ(小口切り)…適量もち麦ご飯…どんぶり2杯分【甘酒とみその豚しゃぶキムチ丼の作り方】ボウルにAを入れて混ぜ、キムチを1cm角に切って加える。鍋に水1Lと塩小さじ1(分量外)を入れて強火にかける。沸騰したら豆もやしを1分茹で、ざるにあげる(湯は捨てない)。残った湯に酒を加え、豚肉を4~5枚ずつ入れて30秒ほど茹でたら、ざるにあげる(氷水にはあてない)。2の豆もやしと豚肉の水気をペーパータオルでさっと拭き取る。1のボウルに豚肉を入れてさっと和えたら、豆もやしも加えて和える。どんぶりにもち麦ご飯を盛り、3をのせ、青ねぎを散らす。関 由佳さん予防内科医、メディカルフード研究家。学生時代から予防医学に興味があり、野菜と発酵食品を多く使った料理を得意とし、野菜ソムリエやみそソムリエの資格を取得。著書に『腸と胃を整える食べるくすり やさい麹』(アスコム)。※『anan』2020年7月22日号より。写真・川村恵理レシピ考案、料理、スタイリング・真野 遥取材、文・鈴木恵美(by anan編集部)※ 2020.7.19配信作り置き発酵食で腸活乳酸菌たっぷりの発酵食は、摂取すると消化・吸収が促進されて、腸内の善玉菌が活性化します。毒素を分解し、排出の手助けもしてくれる腸活にぴったりの食べ物。発酵生活研究家の栗生隆子さんに教えてもらいました。栗生隆子さん今回の常備菜は、仕込んだ後は時々蓋を開けてガス抜きするくらいでOKのほぼ手間いらず。長期保存ができるのも魅力です。保存瓶や道具は煮沸消毒までは不要ですが、清潔なものを使うことが失敗しないコツ。【ザワークラウト】植物性乳酸菌×食物繊維【材料】(作りやすい分量)キャベツ…1/2玉(約500g)塩…小さじ1~2キャベツの外側の葉…1枚【作り方】1.キャベツを洗い、外側の葉以外を千切りにする。2.ボウルに千切りしたキャベツと塩を入れて、しんなりするまで、よく揉みこむ。3.清潔な瓶に2のキャベツと汁をすべて入れて、外側の葉を上にかぶせる。4.瓶の蓋をして、夏場は半日~1日、冬場は2~3日、常温に置く。その後は冷蔵庫で低温発酵にする。4日目ぐらいから酸味がで始め、日に日に酸味が増す。栗生隆子(くりゅう たかこ)さん発酵生活研究家。長年患っていた腸の病気が発酵食&冷えとり生活を始めて完治。その経験を活かして講演や執筆活動などを行う。発酵食に関する著書が多数。※『anan』2020年7月22日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・野崎未菜美取材、文・野尻和代撮影協力・UTUWA※ 2020.7.18配信食べて腸を健康に腸活に良さそうな食べ物って、ヨーグルト以外にもあるんですね。毎日の食生活に取り入れて、元気な腸にしていきましょう!まとめ構成・小田原みみ
2021年08月12日漫画家・超簡単料理研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第163回は、真夏にガツガツ食べられるさっぱり麺レシピ。サバ缶を使ってヘルシーかつ絶品に仕上げます!犬養ヒロの超簡単ズボラめし【vol. 163】今回の超簡単ズボラめしは、夏の麺レシピ!サバ缶を使った絶品冷やしうどんをお届けします。サバ缶冷うどん材料(1食分)ゆでうどん……1玉小ネギ……2本めんつゆ(濃縮)……大さじ3サバ缶(水煮)……1/2缶紅ショウガ……適量レシピ1.袋入りのうどんをレンジで2分加熱し、3分蒸らした後、流水で冷やす。2.軽く水を切った1に洗って刻んだ小ネギ、サバ缶をのせる。3.2にめんつゆをかけて、紅ショウガをのせて完成!料理人のつぶやきあっという間に作れて、おいしい~!冷たいうどんの、つるつるしたのど越しがいいわぁ~。暑い日に食べるとおいしさ倍増、ペロッと食べてしまうはず~!魚の臭み消しに、紅ショウガがバッチリ効いてます。無いときは、チューブのショウガでも大丈夫ですよ。サバ缶は、魚の栄養がたっぷり摂れる便利なヘルシー食材。骨も食べられるように加工されているので、カルシウム補給にも優れています。煮汁にも栄養がたっぷり含まれているので、捨てずに汁ごとかけましょう~。煮汁を入れると、出汁の旨味でおいしさアップ!めんつゆの割合は、お好みの味加減に調節してくださいね。缶詰って長期保存できて、いろいろなお料理に使えるから本当に便利~!サバ缶以外の、イワシやまぐろの水煮缶詰めを使ってもおいしく作れそうです。暑い時期に火を使わずに、シンプルな材料でお手軽に作れるから、リピートしてしまいそう~。小ねぎの代わりに、大葉やカイワレ、キュウリやミニトマトをお好みでのせてもおいしそう。わさびやごま油、海苔とか鰹節をトッピングしてもOK!お好みでアレンジしてみてくださいね。もちろん、冷凍うどんでも作れます!※レンジで加熱し過ぎるとうどんの袋が破裂するので、くれぐれもご注意を!超簡単だから、ぜひ作ってみてね!~超簡単料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単料理研究家。Cookpad(クックパッド)にて「犬養ヒロの気になる料理」連載中イラスト、写真、文・犬養ヒロ
2021年08月12日連載第187回目は、市販のゆでタコと、夏のフルーツのパイナップル、ベビーリーフを合わせるだけで、ちょっとおしゃれに仕上がる簡単サラダレシピです。パイナップルは市販のカットパインを使えば手軽にできますよ。お酒にも合う、とってもお手軽なレシピです!『タコとパイナップルのビネガーサラダ』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 187旬食材は、タコ!通年出回っているタコですが、タコの旬は2回あり、ミズダコは夏が旬で、マダコは夏と冬に旬を迎えます。ミズダコはマダコよりもサイズが大きいのが特徴で、身が柔らかく甘味が強いといわれています。おもに南三陸沿岸で水揚げされます。マダコは高級タコとして知られ、小型で身の締まりがよくうまみが凝縮されています。嬉しいことに、高タンパクで低カロリー!ダイエット中の方には嬉しい限りですね。また、体を元気にしてくれるタウリンを含み、暑い夏にはもってこいの食材です。ほかにもお肌に嬉しいコラーゲンを豊富に含んでおり、女性にいいことづくし。また、老化防止に役立つビタミンEも含んでいるため、お肌をきれいに保ち新陳代謝を促すのでアンチエイジング効果も期待できます! ちなみにビタミンEはお肌だけでなく、髪の毛や爪の生まれ変わりにも効果的!嬉しい効能ばかりのタコ。年中手に入るので、ぜひさまざまな調理法で楽しんでみてはいかがでしょうか。材料はこちら!【材料(二人分)】タコ:50g程度パイナップル:適量ベビーリーフ:1袋キュウリ:1/2本ミニトマト:4個ローストくるみ:適量※粗目に砕きます(ビネガードレッシング)塩:ひとつまみ~オリーブ油:大さじ1/2白ワインビネガー:大さじ1※お酢で代用も可コショウ:少々(仕上げ用)コショウ:適量では、作ります!タコとパイナップル、キュウリ、トマトを準備します。タコは厚さ1㎝程度に切り分けます。パイナップルはひと口大程度の大きさに切り、トマトは半分の大きさ、または4等分にします。キュウリは斜め薄切りにします。あらかじめドレッシングの材料を合わせます。小さめのボウルにドレッシングの材料(塩、オリーブ油、白ワインビネガー、コショウ)を全て加え、混ぜ合わせます。大きめのボウルにリーフレタスとタコ、キュウリ、トマトを加えます。大きめのボウルにさっと洗い水気を切ったベビーリーフとタコ、キュウリ、トマトを入れます。ドレッシングを加えさっと混ぜ合わせます。ドレッシングを適量加え、さっと混ぜ合わせます。パイナップルを加え混ぜ合わせます。パイナップルを加えさっと混ぜ合わせます。ここで味を見て、足りない場合はドレッシングを追加するか、または塩コショウで味を調えます。お皿に盛り付けます。お皿に盛り付け、仕上げにくるみを散らします。お好みでコショウを散らします。おいしさのアレンジポイントお好みで仕上げのコショウの代わりに粉山椒を散らしても美味しいですよ。くるみの代わりに細かく砕いたアーモンドやカシューナッツでも美味しく仕上がります。ドレッシングにお好みで練りわさびを少し加えるのもおすすめです。
2021年08月10日