八木竜馬

nouraの名前の意味はまさかの！2018年8月にオープンしたビストロが、あっという間に人気店となっている。店の名前は『noura』、文字で書くとさほど気にならないが、発音するとノウラ……、語尾はあげるのかさげるのか、何か意味があるのか？…

一歩入れば別世界！ お洒落で居心地の良い空間で食す最高のウニ料理「銀座交詢ビル」と言えば『バーニーズ ニューヨーク銀座店』やヘアサロン、そして人気レストランが軒を連ねるお洒落指数の高いビルだ。その4階にオープンしたのが『海栗とワイン TS…

日本のイタリア料理界の実力者、小池シェフが夢を形にした店をオープン四谷三丁目の交差点から5分ほど歩き角を曲がると、驚くほど静かな住宅街になる。ここに、2018年3月にオープンしたばかりで連日賑わいを見せていると話題の『Osteria de…

六本木にひっそりと佇む鮨屋に海外のVIPが通い詰めているオープンして1年足らず。特別に宣伝をしているわけでも、何かしらの受賞歴があるわけでもないのに、世界中の食通たちが訪れている鮨屋がある。その店の名前は『鮨 海界（かいかい）』。六本木交…

自身の名を冠して独立開店！ 垣間見える、食べ手目線のこだわり最近は20代で独立開店する料理人が多い中、“満を持す”という言葉にふさわしい日本料理店が麻布十番に誕生した。店名は『あらいかわ』。店主である洗川智也さんが腕を振るってきた『麻布 …

都心の有名店で腕を振るったシェフが自身の店に選んだのは“都心で遊ぶ人が住む街”世田谷区豪徳寺。特に有名レストランが集まっているわけでもないこの街に、凄腕のイタリアンシェフ原郁人さんが自身の店を開いた。経歴を考えれば都心で十分勝負できるはず…

下北沢では稀少な、大人が料理とお酒を楽しめる店下北沢といえば“若者の街”というイメージを浮かべるだろうか。確かに南口は大人数でワイワイ賑わう居酒屋が多い。しかし西口は打って変わって大人がゆったりと食事を楽しめる店が多い。少し歩くと住宅街、…

オープン前から予約困難店となった『はっこく』がついに幕を開けたこの店を鮨屋だと想像がつくだろうか。“かっこいい”という言葉が似合うこの鮨屋は、2018年2月、このところ注目店のオープンが続く銀座に誕生した。店の名前は『はっこく』。わずか1…

20年前の約束を守ったオーナーにシェフが応え、外苑前に隠れ家をオープン外苑西通りから一本入った路地のさらに奥まった場所に佇むのが、フランス語で「永遠不変」を意味する『l’intemporel（ランタンポレル）』。古賀崇オーナーが20歳の時…

修業先は『東京吉兆』『松下』『青草窠』『喜作』『太月』この6月に自身の店『御料理 辻』をオープンした辻佳明さん。場所は東麻布。最近、食通たちが足を運ぶ店が増えてきたエリアだ。建物の1階には新橋から移転したミシュランガイド掲載店の北欧フレン…

最高のピッツァ職人に輝いた日本人シェフイタリアのナポリといえばピッツァ！ モチモチっとした生地が特徴のナポリピッツァには食べた者を虜にする魔力がある。2016年のナポリピッツァイタリアカップで200人以上のイタリア人ピッツァ職人をものとも…

名店『ル・ジュー・ドゥ・ラシエット』が『レクテ』となりリスタート！2007年のオープンから数カ月という異例の速さで『ミシュランガイド東京 2008』に一つ星のフランス料理として掲載されてから“超”がつく人気店となった『ル・ジュー・ドゥ・ラ…

変貌を遂げる注目エリアに現れたゆったりと過ごせるビストロアパレル会社が多くお洒落でハイセンスな注目エリア・神宮前2丁目。この話題のスポットに新しいビストロがオープンした。それが今回紹介する『ビストロ ティロワ』だ。外苑西通り沿いに店を構え…

大使公邸を改装した南麻布の一軒家レストランがすごいらしいフランス、フィンランド、パキスタン、ドイツなどの大使館に囲まれた南麻布の閑静な住宅地。そんなスペシャルな立地にスペシャルな中国料理店が誕生した。『茶禅華』である。「中国から伝わったも…

立ち呑み『三ぶん』に座れる“離亭”ができた！東銀座の立ち呑みの名店『三ぶん』は新鮮な魚と厳選の日本酒、そして素晴らしい器が目を引く居酒屋だ。しかも銀座の地に店を構えながら懐に優しい価格帯も界隈で働くオフィスワーカーに喜ばれているようだ。そ…