三重県四日市市の特産品である“萬古焼”と“鉄の鋳物”。以前もご紹介した無水調理ができる土鍋『ベストポット』が登場して以来、食卓には革命が起きました。誰でも簡単に手間なく美味しい料理が食べられるようになったんです!そんな日本の伝統と職人の匠の技によって生まれた『ベストポット』にIH対応が仲間入り!食材の美味しさを最大限に引き出す『ベストポット』の魅力と共にご紹介します。伝統工芸と精密加工が想いを繋ぐベストポットの鍋の本体部分は、四日市市の伝統工芸品である萬古焼(ばんこやき)。“萬古焼”って聞いたことある人も多いと思いますが、じつは土鍋の国内 80% のシェアを占めているんだとか。その特徴は、一度温まると熱を逃がしにくく非常に蓄熱性に優れているのだそう。食材に熱を入れることに対して、もっとも優れている土鍋。でも、その反面、精度の高い成型が難しく、蓋と本体の密着度は、常に課題でした。『ベストポット』では、「MOLATURA(モラトゥーラ)」が得意とする切削技術を元に、陶器を削ることでその精度を実現し、蓋と本体の密閉度を極限まで高めた結果、無水調理が可能になったのです。“隙”のないつくりで、うまみを逃さない。〜ベストポットの特徴〜食材自体の水分で調理するので、食材のうまみも栄養も逃がさない。無水調理ができる鍋にとって肝心要なのが、鍋の気密性なのだそう。それなりの重量がある鉄の鋳物のふたを選んだのは、内側からふつふつと沸き起こる蒸気が天に昇っていくのを防ぐため。フィボナッチ数列の突起を配置した蓋の裏側蓋部分は鉄鋳物にホーロー加工したものを使用。裏側(内側)に、フィボナッチ数列に基づき突起を配置することで、素材の旨味を含んだ蒸気をより効果的に水滴に変えて無水調理が楽しめます。さらに、鍋本体とは異素材の鉄を蓋にすることで、その比重を活かしてより気密性を高め、素材の旨味を閉じ込める効果も。つまり、『ベストポット』は、メイドインジャパンの良いところを全て集約した、今まで にない新しい無水調理鍋なのです。『ベストポット』の魅力はこんなもんじゃない!● 過去の詳しい紹介記事はこちらから→ ● 『ベストポット』の「ふっくらごはん」の炊き方についての記事はこちら→ 対応ベストポットが発売。IHでも蓄熱調理が可能に。『ベストポット』が登場して以来、食卓には革命が起きました。誰でも簡単に手間なく美味しい料理が食べられるようになったのです。そして、「IH対応はないの?」という声に答えるべく、ついに!IH対応のベストポットが12月に発売されました。『ベストポットIH』で、おいしい土鍋ご飯が誰でも簡単に高い蓄熱性能が自慢の土鍋です。 一般的な鍋に比べ熱がたくさん入ることで 「料理をより一層おいしく、蓄熱調理で手間無く簡単に」をIH で実現しました。【IHでも可能になった 3つの蓄熱調理】熱対流によりムラなく炊ける1. 「炊飯」IH器具のタイマー機能を使えば、まるで 炊飯器。土鍋ご飯ふっくらムラなく炊き上がります。低い温度でじっくり熱を伝える2.「低温調理」素材の水分を逃がさず、よりジューシーに。ガス火では難しい温度設定も簡単に。素材の水分だけで調理ができる 3. 「無水調理」水が無くても素材の水分で調理。栄養分と旨味を逃しません。 鍋底に技術が!? カーボンパネル × ステンレスカバー鍋底のカーボンパネルによって、IH対応を可能に。さらに側面にステンレスのカバーを着けることで側面からも熱を加えることが可能になりガス火で調理する時と同じ蓄熱性を得ることができるようになったんだとか。 【商品情報】インディゴブルーホワイトブラック■ 商品名:bestpot IH(ベストポットアイエイチ)■ 価格:¥42,000(税別)■ 素材:ステンレス・カーボン・セラミック・鋳鉄・ホーロー■ カラー:インディゴブルー・ホワイト・ブラック■ サイズ:直径 約20cm、幅 約24cm、高さ 約14.5cm、深さ 約10cm■ 重量:鍋2.7 ㎏、蓋1.3 ㎏ / 計4.0 ㎏食卓にそのまま出してもおしゃれ。クリスマスは、ベストポット料理で決まりですね!『ベストポット』はこちらのWEBで購入できます↓詳しくはWEBでチェック
2019年12月06日俳優の田中圭が11日、都内で行われた山形のお米「雪若丸」新CM発表会に出席。炊き立ての土鍋ご飯と山形牛のステーキを味わい、「うまいに決まってるやつ~じゃないですか」「黄金のコンビを味わえて幸せです」と大満足だった。2018年に本格デビューを果たした山形が誇るブランド米「雪若丸」。デビュー時のCMに引き続き、新CMにも出演している田中は「素直にとてもうれしかったです。去年デビューのCMをやらせてもらって、お米自体もすごくおいしくて、CMの雰囲気もとても好きだったんです」と喜んだ。自宅でも「雪若丸」を食べているそうで、「本当においしいし、自宅のお米の味ですし、チビたちがめちゃくちゃ食べてくれるのでうれしいです」と子供たちにも好評とのこと。また、今回の撮影で「5、6杯くらいは食べた」と明かし、「ちょっとご飯の量を減らしてもらったりしましたけど、それでもずっと食べ続けられるのも『雪若丸』のおかげ」と絶賛した。その後、土鍋で炊き立ての「雪若丸」を試食し、「めっちゃおいしいですよ! お米! って」とおいしさをアピール。さらに吉村美栄子県知事より山形牛のステーキが振る舞われると、「すいません、みなさん」と少し申し訳なさそうにしつつ、「うまいに決まっているやつ~じゃないですか! 山形と山形の黄金のコンビを味わえて幸せです。ありがとうございます」と大満足の様子で、司会者が止めるまで食べ続けるほど。吉村県知事も「こんなにおいしそうに召し上がっていただけるとうれしいです」と喜んだ。最後には、JA山形中央会より田中に新米「雪若丸」一俵が進呈され、米俵とともに記念撮影。「『雪若丸』の新食感とおいしさに自分自身もハマってMy米になった。もっともっとみなさんに愛されるお米になってもらえたら」と熱くアピールした。
2019年10月11日ご飯はダイエットの敵と思われがちですが、実は食べながら痩せやすい体を作ることは可能です。そんなご飯ダイエットの方法を、美容・健康ライターのNao Kiyota先生が、食べ方やポイントなどをわかりやすく解説していきます。ご飯ダイエットとはご飯ダイエットとは、ダイエットの大敵と言われる「炭水化物」をご飯からしっかりと摂取しつつもスリムボディを実現する、ご飯を食べながら痩せるダイエット法です。ダイエット中も、炭水化物は必須です。体脂肪を燃焼させるためのエネルギー源なくしてボディラインを引き締めることはできませんから、毎日しっかり食べたいもの。とはいえ食べすぎると太ってしまう食品でもあります。食べ方を工夫して上手に取り入れましょう。関連記事冷やご飯ダイエットで痩せやすい体に!効果やコツを栄養士が解説ご飯がダイエットに良い理由ご飯を主食にすると、パンや麺類などと比べて栄養バランスを整えやすく、代謝を高めるのに役立ちます。ご飯といえば、一汁三菜。食物繊維たっぷりの汁物(海藻やキノコ、野菜を入れた味噌汁など)や、たんぱく質が豊富な主菜(肉・魚・卵・豆腐などの料理)、ビタミン・ミネラル・食物繊維が取れる副菜(野菜サラダや漬物、酢の物など)をバランスよく取り入れることで、体脂肪を燃やしやすい体質に整えることができます。ご飯ダイエットの正しいやり方ダイエット中は、1食で食べるご飯の量を「握りこぶし1つ分」にしましょう。食べ過ぎると体脂肪に変わる炭水化物は、取り過ぎないようにすることでスムーズに痩せることが期待できます。そのうえで、肉や魚、卵、豆腐などの主菜を、シンプルな味つけで。そして天ぷらや唐揚げは避け、塩炒めや煮物などで取り入れましょう。さらに低カロリーで栄養価が高く、満足感が得られる葉野菜の生サラダや、きゅうり、大根、にんじん、なす、セロリ、ズッキーニなどの野菜を副菜にします。芋類はご飯と同じ炭水化物が豊富なため、食べ過ぎに注意してください。これに野菜や海藻、キノコをたっぷり入れた汁物をプラスします。ご飯ダイエットを成功させるコツとはご飯ダイエットを成功させるコツは、筋トレや有酸素運動を同時に取り入れることです。食生活の改善なしに体内の健康は維持できません。また、運動なしに体脂肪を燃やすことはできません。食事の工夫と運動を同時に取り組むことで、ダイエット効果を最大限に引き出すことができます。ご飯ダイエットを行う際の注意点ダイエット中にクッキーやケーキ、スナック菓子などの間食をたくさん取り入れると、ダイエット効果が激減してしまいます。おやつの分食事を減らすのではなく、食事をしっかりとって、おやつを食べないで済むようにするのがおすすめです。スイーツからは代謝を高める栄養素を豊富に摂取することはできません。食事と食事の間にお腹が空くようであれば、おにぎりを一つ食べましょう。その後の食事でのご飯の量を、間食で食べた量と照らし合わせて調節すればOKです。関連記事【おにぎりダイエット】効果と正しい方法を知って健康に痩せようご飯ダイエットはバランスのよい食生活と運動を心がけようご飯はダイエット中でも、食べすぎなければ大丈夫です。さらに筋トレや有酸素運動を取り入れれば、ダイエット効果をさらに高めてくれます。炭水化物は、ダイエット中でも必要な栄養分です。一汁三菜のバランスの良い食生活を心がけながら、痩せる体を目指していきましょう。Nao Kiyota美容・健康ライター
2019年09月27日食欲の秋。おいしい新米が手に入ったら、具だくさんの炊き込みご飯はいかがですか。今回は今の時期に食べたい栄養満点の炊き込みご飯をご紹介します。具だくさんの炊き込みご飯。色鮮やかな見た目で食欲をそそります。もち米を混ぜたご飯は、モチモチとした食感を楽しめますよ。具材は、お好みの食材を使ってアレンジしてもおいしくいただけそうですね。下ごしらえに少し手間がかかりますが、準備してしまえば、あとは炊飯器にお任せの炊き込みご飯。毎日のごはんやお弁当に、ぜひ活用してみてください。■芽ヒジキの炊き込みご飯調理時間 1時間 1人分 490 Kcalレシピ制作: E・レシピ<材料 4人分>お米 2合もち米 1合芽ヒジキ(乾燥) 10gゴボウ 1/2本レンコン 3~4cmニンジン 1/4本板コンニャク 1/2枚油揚げ 1/2枚サヤインゲン 7~8本だし汁500ml 作り方 >><調味料> 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2~1<下準備>・お米、もち米を合わせ、水洗いしザルに上げておく。・芽ヒジキは水につけて柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。・ゴボウはタワシできれいに水洗いし、細かいささがきにして水に放ち、アクが出て水が茶色になったら、水を替える。・レンコン、ニンジンは皮をむいて みじん切りにする。・板コンニャクは細かく刻み、熱湯に入れてザルに上げる。・油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細かく刻む。・サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきり、長さ1cmに切る。<作り方>1、炊飯器に合わせたお米、<調味料>、通常に炊く時の水量線までのだし汁を注ぎ足し、芽ヒジキ、水きりしたゴボウ、ニンジン、コンニャク、油揚げを入れ、スイッチを入れる。2、炊き上がったら10~15分蒸らし、炊飯器の底からご飯を持ち上げ、余分な水分を飛ばしながら混ぜ合わせる。サヤインゲンを加えてさら混ぜ合わせ、器によそう。コツ・ポイント ・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。ビタミン、カリウム、カルシウム、亜鉛、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維などが豊富に含まれたヒジキ。健康面でも嬉しいメリットがたくさん期待できそうですね!
2019年09月25日気になる彼ともっと近づきたい!ふたりきりで過ごす時間を作ってもっと自分を知ってもらいたい!そんな思いを持ちながらも、自分からデートに誘うのになかなか勇気が出ないという女性も多いはず。今回は女性からでも誘いやすいご飯デートについて、自然に誘うための方法や彼をデートに誘う際の注意点を伝授します。いきなり誘うのは勇気がいるという女性や誘い方が分からないという女性の方はぜひ参考にしてみてくださいね。■ご飯デートはかなり大切!誘い方の前に知っておきたいこと自分から誘うデートは成功したいからこそ慎重にいきたいところ。まずは誘いやすいご飯デートから始めてみましょう。ご飯デートに誘う前に、心得ておきたいことをまとめてみました。■ご飯デートは自然な形で会える方法の1つ女性から男性に対していきなりふたりきりのデートに誘うのは躊躇してしまうものですが、ご飯に行くという名目でのデートであれば自然に相手を誘うことが出来るでしょう。自然な形でデートに持っていくのはモテ女の必須テクニックのひとつ。あらかじめ相手の好みをリサーチしてみたり、自分の好きなお店や雰囲気の良いお店をピックアップして自然な流れでご飯に誘うことで、彼との距離を縮めるひとつのきっかけになるはず。ご飯デートは女性から誘ってもごく自然ですし男性としてもふたりきりのデートに対して変に構えることもないでしょう。■何度もご飯に行くことで単純接触効果が得られる食事にいくという名目でのデートであれば、実際に相手の好みを知ることができたり自分の好きな場所をすすめることも出来たりと、今後お誘いをする際にも自然に話題に持っていくことが出来そう。そして何度もご飯デートを繰り返すことで自分のことも知ってもらえて一石二鳥ですよね。また、単純にご飯デートを繰り返すことで「単純接触効果」が得られます。単純接触効果とは、繰り返し接することで高感度や印象が高まるという心理効果。初めは興味がなかったものでも繰り返し見ていたり聞いていたりすると徐々に好きになっていくというものです。たとえば、今まであまり興味のなかった物や曲などを何度も見たり聞いたりすることでその対象が気になってしまうことってありますよね。そんな効果が繰り返しデートをすることによって働くのです。この心理効果を利用してご飯に誘うきっかけを作ってみてください。■ゆっくり話せるためお互いを知ることができるこれまで複数で会うことが多かったり、相手と話す機会があまりなかったという場合でもふたりきりのデートにこぎつけられれば、ゆっくりお互いのことを話すことや知ることが出来る良い機会。そんなチャンスをしっかりモノにするためにも、デートをする前に話したいことや聞いてみたいことなどもまとめておくと良いかも。せっかく誘うのであれば自分のことをたくさん知ってほしいし相手のことをもっと知りたいと思いますよね。時間を適当に過ごすことの無いよう、お互いを知ることの出来るチャンスをしっかり心に留めて置くことで有意義な時間を過ごすことが出来そうです。■デートでご飯するときの上手い誘い方とは?続いて、実際にデートでご飯をする際の上手な誘い方をいくつかピックアップしてみました。自分自身が出来そうなことから実践してみてください。■「〇〇の美味しいお店に行こう!」とストレートにまわりくどい誘い方や要件がわからない誘い方は男性も困惑してしまいます。相手に伝わりやすいのはストレートにご飯デートに誘う方法。食事に行くという名目があるのでただデートに誘うよりハードルも下がりますし、ストレートにここに行こう!と伝えることで男性側も気軽に返事が出来そうです。上手なご飯デートの誘い方の例としては、自分がピックアップしたお店を話題に持ち出して「〇〇の美味しいお店があるから今度行こう!」と伝えることです。しっかり目的が決まっているので女性からの誘いでも重く受け止められないでしょう。ストレートに誘うことから日程もトントン拍子に決まって行く可能性があるのでオススメです。■「イタリアンと中華どっちがいい?」と選択肢を出して誘うご飯デートに誘う際に選択肢を提示して誘うことで相手への気遣いもあり、男性側も答えやすいでしょう。自分の好みと相手の好みを照らし合わせてデートに行くことでお互いが無理することなく時間を過ごすということにも繋がりそうです。また、選択肢を出すことで相手の好みを知ることも出来るのでLINEなどでいくつか候補を聞いてみてから決めるのも誘い方の1つ。いざご飯に誘う前に、どこに行く?と聞かれた際のために選択肢をあらかじめ考えておいてから誘うことでスムーズに話が進んで行くでしょう。選択肢の中で自分の好みも伝えてみると最終的に相手任せにならずに済むと思います。■日常会話をしているときに軽いノリで相手との会話の中で軽いノリでご飯に誘うのもデートの誘い方としては自然な流れで重く受け止められないでしょう。試してみたい食事のジャンルについて話を持ち込んでみたりSNS情報を持ちかけて今度行ってみようよ!と軽く誘ってみると成功率も高まるかも。日常会話からの流れであれば女性からのデートの誘いでも自然に感じますし、堅苦しくもなくて良いですよね。そこから次は違う系列店にも行ってみたいなどと誘うきっかけになったり次回にも繋がりそうですよね。面と向かってでは恥ずかしくて軽いノリで誘えないと言う方はLINEを活用して伝えてみると男性側も気軽に返してくれそう。日常会話で話していた時の延長で後からLINEを用いて誘ってみるのもオススメです。■テレビや雑誌で有名なご飯を食べたいと提案するこの前のテレビ見た?という話から誘ってみても良いかもしれません。または、テレビを見ながらLINEを送り「今〇〇番組見てて気になる!知ってる?」と送ってみても良いかも。口実があることで、自分発信というよりきっかけがあったから誘ってみたという気軽さも伝わるので上記のような感じの例文を用いて提案してみるのもオススメ。どこに行くかが明確になっていればお店や食事をする際のジャンル決めに悩む必要もなく、お互いが気を遣わずにデートまでの話を進めて行くことが出来ると思います。■「ふたりでご飯食べたい」と告げてドキドキさせる実は男性自身も女性からデートに誘われたいと思っている人が多いのです。いつもは大勢でご飯に行っているのであれば、たまにはふたりでご飯に行きたいとストレートに伝えてみるのも良いかもしれません。そんな女性からのいきなりの発言にドキドキする男性もいるでしょう。面と向かって誘うのが苦手な場合はLINEやメールで相手の予定を確認にした後に聞いてみたり、家にいるであろう夜の時間帯にふと送ってみるのもドキドキさが増すかもしれません。上手にLINEやメールを活用してドキッとさせるフレーズを使って送ってみるのも良いでしょう。■「ちょっと話したいことある」もおすすめ要件を伝えて誘ってみるのも効果的。「ちょっと話したいことがある」と、男性に何だろう?と期待を膨らませさせることで女性からのデートの誘いに応じてくれる確率も高まります。決して重苦しいニュアンスで伝えるのではなく、少し好意を匂わせる程度で伝えることで男性もそのことが気になり会って話を聞きたいと感じてくれるかもしれません。■デートでご飯に行きたいときの誘い方!注意点とは最後に、デートに誘う際の注意点をご紹介します。次のデートに繋げるためにも押さえておきたいポイントをまとめてみました。■ご飯デートはハードルが高くないので消極的にならない普通にデートに誘うよりもご飯デートはハードルが高くないので気軽に誘うことが出来るもの。消極的にならず、あくまで軽い気持ちで声をかけてみるのが良いでしょう。ただし気軽に何度も誘えば良いという事ではなく、相手がデートに応じやすいような形を自分で作ることが大切。■奢ってもらいたい感を出さない一番注意しておきたいことは相手に奢ってもらいたいという気持ちを前面に出してご飯デートに誘わないこと。そんな素振りを男性が感じてしまっては楽しくデートの日を迎えることが出来ないでしょうし、ただご飯を食べるのに利用されているだけ?と感じ取られてしまう可能性もあります。このように感じられてしまっては次回のデートにも繋がらないでしょう。実際に食事に行く際にも必ずお財布は必ず出し、自分も払うことを伝えることは大事です。もし奢ってもらった際にはきちんと誠意を持ってお礼を伝えることも必須。「今度は私が出しますね」と可愛らしく伝えてみましょう。それでまた次の約束に繋げることが出来るかも。■相手の好き嫌いは把握しておくせっかく自分からご飯デートに誘うのですからもちろん楽しい時間にしたいですよね。あらかじめ相手の好き嫌いをリサーチしておくことも大事です。嫌いな食べ物を無理して食べることは相手自身がデートの時間を楽しめなくなるでしょう。相手の友人や事前のやり取りで相手の好き嫌いを確認しておくことも重要です。■まとめ今回は、思い切ってデートに誘いたいけれどどう誘えば良いかわからないと悩む女性に向けて気軽に誘えるご飯デートの誘い方をご紹介しました。普通のデートよりもご飯デートであれば自然体で女性からでも違和感なくスマートにデートに誘うことが出来るのでオススメです。相手を誘う際に相手が行きやすく、且つ楽しみだと思ってもらえるような形を考えて計画を練ることをまず実践してみてくださいね。ご飯デートで少しづつ距離を近づけられる事を願っています。(moe/ライター)(ハウコレ編集部)
2019年09月17日土釜おこげ 3合炊き(約直径22×高さ15cm)¥4,900/良品計画 ごはんが美味しいと、それだけで食が進むし、食べたあとの満足感もひとしお。食事のたびに、幸せな気持ちに浸れます。『無印良品』で発売以来、ファンが増え続けている伊賀焼の「土釜おこげ」。こちらは直火で炊飯でき、火加減を調整することなく、約17分でおこげつきのごはんが炊けます。 炊飯器から乗り換える人、続々! 毎日ふっくら美味しいごはん空気を含んだ粗めの耐火粘土を用いた肉厚構造は、熱がじんわりと伝わって炊飯に理想的。蒸らしの間に追い炊き効果も加わって、美味しいごはんとおこげができます。付属の蓋を重くすることで、釜中の圧力を高めて吹きこぼれしにくい設計に。保温性も高く、蒸らし効果にも優れています。火加減の調整を気にすることなく、弱めの中火のままで炊きあがるので、同時に他の料理も進められるのもうれしい。 土鍋には木材のおひつと同様の通気性と保湿効果が備わり、冷めてもごはんがベチャッとならないのが魅力。炊きあがりから時間が経っても美味しくいただけるので、おひつ代わりに食卓に置いても良し。おこげをしっかりつけたい人は、炊飯時間を1分ほど延ばすと、こんがりしたおこげが完成。ちなみに、白米だけでなく、玄米や炊き込みご飯なども美味しく炊けるので、お試しを! 無印良品:kimyongduckstyling:Rina Taruyamatext:Tokiko Nitta
2019年02月13日具材とお米を一緒に炊き上げる炊き込みご飯、おいしいですよね。大人も子どもも大好きなメニューの一つではないでしょうか。今回はいつもよりちょっと贅沢な、海鮮の旨みがたっぷり味わえる炊き込みご飯をご紹介します。見た目は豪華なのに作り方は簡単。炊きあがったタラコご飯にバターでソテーしたホタテを混ぜ合わせるだけで完成です。上にのせた大葉の香りが、さらに食欲をそそりますよ。■タラコとホタテの炊き込みご飯調理時間 1時間 1人分 756 Kcalレシピ制作:フードスタイリスト 村司 麻衣<材料 2人分>お米 2合水 300ml<調味料> 薄口しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2タラコ 1腹ホタテ 6~8個大葉 5枚バター 20g<作り方>1、お米は水洗いし、30分ザルに上げておく。タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出す。2、炊飯器に、(1)、水、<調味料>の材料を入れて混ぜ、普通に炊く。3、フライパンにバターを入れて熱し、ホタテに焼き色がつくまで焼く。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。4、炊き上がった(2)に、バターごとホタテを入れてサックリ混ぜ、器に盛り、せん切りにした大葉をのせる。コツ・ポイント ・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。 タラコもホタテも一年中出回っていますが、一番おいしい時期は冬と言われています。ホタテは身が締まってふっくらと盛り上がっているもの、透明感があるものが良いようです。
2019年01月21日冬に食べたくなる料理といえば。。やっぱり旬の素材のうまみを活かした鍋や煮込み料理、蒸し料理など温かい料理が恋しくなりますよね。 おいしいお料理が食べたいけど、手間をかけずに簡単にできないものか。。そんな人にオススメなのが、以前ご紹介した無水調理もできる人気の土鍋「ベストポット」です!※「ベストポット」について詳しくはこちらの記事で紹介してます→ 「ベストポット」の魅力は、その高い機能性はもちろん、土鍋にありそうでなかったパステルカラーのキュートなデザインも人気のひとつ。5色のカラーバリエーションから選べてギフトにもぴったり!結婚祝いや新築祝い、母の日のプレゼントにもオススメです。 ブラック、ホワイト、ピンク、ピスタチオグリーン、マスタードイエローの5色 “見て楽しい、使って嬉しい、食べて満足”の「ベストポット」に新サイズの24センチ鍋が登場!「ベストポット」に今回新サイズが登場し、3サイズから選べるようになりました。 左から 24cm、20cm、16cm 1〜2人分のシチューやカレーを作れる直径「16cm」のサイズと2〜4人分の「20cm」に加えて、新発売の「ベストポット」はパーティーや年末年始のお料理にも大活躍する「24cm」。4〜6人分のシチューやカレーを作れます。チキンも丸ごと入り、そのままテーブルに出すことで、ラグジュアリーな食卓を演出できます。 チキンも丸ごと入る24cmの新サイズ 【NEW】ベストポット 24cm ¥38,000(税別)■ サイズ:直径 約24cm、幅 約 30cm(持ち手含む)、深さ 約14cm、高さ 約19.5 cm(蓋含む)■ 重量:鍋3.5kg、蓋2.2kg/計5.7kg■ カラー共通:ブラック、ホワイト、ピンク、ピスタチオグリーン、マスタードイエロー こんなに簡単でこんなにおいしい『ふっくらごはん』も炊けます。 ●「ベストポット」のWEBサイトで公開中のレシピより「ふっくらごはん」の炊き方材料: 白米 2合、 水 400cc【作り方】①米は通常通り研ぎ、ザルにあげて20分時間をおく。②ベストポットに研いだ米を入れ、水を400cc入れ30分時間をおく。③②の鍋を火にかけ(強火)、ふたの部分からプクプク泡が出てきたら火を止める。そのまま余熱で、20分たったらできあがり 他にもたくさんの「ベストポット」レシピを公開中です。ぜひWEBでチェックして、簡単でおいしいベストポットのおうちごはんを楽しんでくださいね。 MOLATURAの「ベストポット」購入はこちらのWEBで!レシピもご紹介。https:// bestpot.jp/
2018年12月27日11月になり、いよいよ寒さが感じられてきましたね。さむ〜い季節に食べたくなるものは温か〜いお鍋♡ということで今回は、一人用の土鍋をご紹介します。「土鍋ってなんだか高そう…」と思われている方も多いのでは?そんな方に朗報です!なんと〔3COINS〕で300円で買えちゃうんです♪売り切れ続出中の《土鍋19cm》って一体どうなんでしょう?早くも品薄続出!〔3COINS〕から《土鍋19cm》が発売されました♪1人用のお鍋や煮込み料理にちょうどいいサイズでホワイト、グリーン、イエローのお部屋に合わせやすい3色展開。しっかりと包装されていました。イエローを買ってみました。開けてみるとフタの色はイエローというよりは、オレンジ色に近い感じでした。本体の部分は黒です。さっそく使ってみましょう♪直火のみ使用可能で、残念ながらレンジ・オーブン・IHは使用できません。フタの色がかわいらしく、SNS映えしちゃいますよ♪お鍋以外にもリゾットなどの洋風のご飯も作れそうですね!おうちにいながら簡単カフェ気分を味わえそう♡鍋には必須!そろえて使いたい優秀なアイテムもご紹介♡つづいて、お鍋をするとき使いたい優秀なアイテムを2点〔3SOINS〕と〔ダイソー〕で見つけてきたので、ご紹介します♪《お玉スタンド》300円(税抜)〔3COINS〕の《お玉スタンド》。お鍋をするとき、お玉の置き場に困りませんか。鍋に立てかけたり、入れっぱなしにしているといつの間にか柄の部分溶けてしまっていた、なんてことも……。この《お玉スタンド》を使えば、その問題は解決しますね♪つっかえ部分があるので、お玉が倒れにくくなっています。お玉置きとしての役割以外にも菜箸を置いたり、薬味入れとしても使えますね!《アクとりおたま》100円(税抜)つづいて、〔ダイソー〕の《アクとりおたま》をご紹介します!1つ目は、通常のお玉として。2つ目は、アク取りとして!メッシュが付いているので、スープをすくって傾けるとアクだけがお玉に残るんです。3つ目は、具材取りとして。メッシュ部分からスープが落ちるので具だけをすくえちゃうんですよ♪お鍋のとき(すくう用・アク取り用・穴あき)のに3つのお玉を使用していましたが、これ1本で済んじゃうスグレモノですね!おわりに今回は、〔3COINS〕で買える一人用の土鍋と鍋用のお玉をご紹介しました。これからの寒い時期に重宝されそうなアイテムばかりでした!この機会にぜひ店頭に足を運んでみてくださいね♪
2018年11月14日寒くなるこれからの季節は、土鍋が大活躍しますよね。季節もののアイテムだから……といって、適当に選んでいませんか?実は土鍋は季節問わずオールシーズン使えるアイテム。鍋料理以外にも、炊飯や煮物、蒸し料理などにも使える優れものなんです!そこで訪れたのが、恵比寿にある土鍋専門店〔伊賀焼窯元長谷園東京店イガモノ〕。店内の様子ともに、土鍋の選び方や意外と知らない土鍋のお手入れ方法についてご紹介します!〔イガモノ〕が扱う、「伊賀焼の土鍋」がスゴイ!恵比寿にある〔イガモノ〕は、伊賀焼の土鍋をつくる窯元〔長谷園(ながたにえん)〕のアンテナショップとして、2004年にオープン。お客様と直接関わることでニーズを知り、より使い勝手のいい土鍋をつくり続けています。〔伊賀焼窯元 長谷園 東京店イガモノ〕店内伊賀焼が生まれたのはなんと1,300年前のこと。三重県の伊賀でとれる400万年前の琵琶湖の土は、粒子が荒い上に火に強く吸水性が高いのが特徴で、まさに土鍋にぴったりの土質なのだとか。そんな伊賀焼の窯元である〔長谷園〕の歴史も古く、築窯は江戸時代の終わりの1832年(天保3年)。以来、伝統と技術を受け継ぎながら、現在のライフスタイルに寄り添う伊賀焼を生み出し続けています。〔イガモノ〕の店長、長谷さんによると、「伊賀焼の土鍋は蓄熱効果・遠赤外線効果が高く、ゆっくり温まってゆっくり冷めます。そのため旨みや酵素が働きやすく、煮物やごはんがおいしくなるんです」とのこと。そんな優れた土鍋なら、ぜひとも手に入れたいところ。一体どんな商品があるのでしょうか?さっそく店内をみてみましょう♪店内にはさまざまな用途で開発された土鍋がたくさん!店内にたくさん並べられた土鍋を見ていくと、IH対応土鍋はもちろんのこと、電子レンジ対応の《陶珍》も発見。写真は温め直し用のおひつタイプですが、調理用もありますよ♪こちらのかわいらしいミニ土鍋は、七味や柚子胡椒などの薬味入れとして使えます。土鍋選びのポイントは?店内にある土鍋はどれもデザイン性が高くて、機能もさまざま。先ほどのIHや電子レンジ対応の土鍋のほか、炊飯用、蒸し料理用、燻製用、グリル用などがあります。どれも良さそうですが、たくさんあって選べない!そんなときは、2つのポイントから絞り込むといいそう。「1つめのポイントは『使う人数』。基本的に何人で使う鍋なのかを考えると、まず鍋の大きさを決めることができます。2つめのポイントは『主な用途』。用途によって鍋の深さや形が変わってきますが、蒸し物が得意な土鍋も煮物や炊飯に使えますし、炊飯が得意な土鍋も煮物につかえるので、まずは主にどういう調理に使いたいかを考えると選びやすくなりますよ」(長谷さん)なるほど、これならたくさんある土鍋の中から「これぞ!」というものが選べそうですね♪迷ったらコレ!注目のオススメ土鍋3選それでは〔イガモノ〕の商品のなかでも、どのような鍋が人気なのでしょうか?オススメ土鍋を3種類教えていただきました!《ビストロ蒸し鍋》クロ・小(1〜3人用)10,800円(税込)写真提供:長谷園【オススメその1.】オールインワンを求めるならこれ!《ビストロ蒸し鍋》「なるべく1つで多機能な鍋を使いたい!」という方にオススメなのが、こちらの《ビストロ蒸し鍋》。その名の通り、蒸し料理はもちろん、お鍋や煮物料理にも大活躍。ほかにも、炒めたり焼いたりもできます。火加減の調整が必要ですが炊飯もOK!《ビストロ蒸し鍋》アメ・大(2〜4人用)12,960円(税込)写真提供:長谷園さらに、落ち着きのある西洋風のデザインなので、洋風料理の見栄えもバッチリ。和洋問わず、1年中使える万能鍋です♪《かまどさん》三合炊き 10,800円(税込)写真提供:長谷園【オススメその2.】おいしいごはんが食べたい方に!《かまどさん》新米の時期はごはんがおいしいですよね。さらにおいしくごはんを食べるなら、土鍋でお米を炊くのがおすすめ。炊飯がメイン機能の《かまどさん》は、火加減いらずでおいしくご飯が炊き上がるすぐれものなんです!《かまどさん》でつくる「さつまいもごはん」写真提供:長谷園もちろん、炊き込みごはんや玄米もおいしく炊けます。さつまいもやキノコ、鮭など、旬の食材をつかっていろいろな炊き込みごはんに挑戦してみるのも楽しそう♪ホームパーティーのおもてなしにも喜ばれそうなアイテムです!《かまどさん》でつくる「だいこんの煮物」写真提供:長谷園《かまどさん》は肉厚成形なので余熱が抜群で、煮物料理にも活躍。別売りの陶製すのこを使えば、蒸し料理にも使えます。《エッグベーカー 大》2,700円(税込)写真提供:長谷園【オススメその3.】手のひらサイズで手軽にホットフード!《エッグベーカー》フライパンのような形をした《エッグベーカー》は、1〜2人分のおかずをサッと作るのにぴったりの手のひらサイズの土鍋。電子レンジにも対応しているので、忙しい朝も材料を入れてレンジでチンするだけで、あたたかい朝ごはんのできあがり。かわいい上にとっても便利なんです♪《エッグベーカー》でつくるアヒージョ写真提供:長谷園小さいサイズだからこそ、朝ごはんの目玉焼きはもちろん、アヒージョやバーニャカウダソース、チョコレートフォンデュなどさまざまな料理に使えて、器としても使える多機能性がうれしいですよね♪見た目がかわいい上にカラーバリエーションも豊富なので、ギフトにも喜ばれそうです!お手入れのポイントは?かく言う私も、念願の土鍋をゲット!これからたくさん使う土鍋だからこそ、間違った使い方は避けたいもの。そこで、土鍋を取り扱う上でのポイントをいくつか伺いました。【使用前はおかゆを炊く】「まず、土鍋を使う前に必ずおかゆを炊きましょう。土鍋に使われている蓄熱性の高い粗土は、細かい気孔がたくさんあるので、そのまま使うと水を通してしまいます。そのため、おかゆを炊くことで出るデンプン質で隙間を埋めましょう」(長谷さん)このことを「目止め」とも言うそう。土鍋を使う上で大切な処理なのでお忘れなく!【取り扱い方法に注意】土鍋は陶器なので、取り扱い方によっては割れてしまうこともあるそう。「土鍋は急激な温度差に弱いので、土鍋の外側の底部分に水気がある状態で火にかけないようにしましょう。熱い土鍋を急激に冷やしたり、空焚きするのも割れる原因になります。また、揚げ物は火事になる恐れがあるので厳禁です」(長谷さん)【お手入れ方法は簡単】「土鍋についた汚れは、つけおきせずに中性洗剤で落とし、洗った後は十分に乾燥させましょう。においが気になったら、柑橘類の汁や茶殻などを入れて数分間煮沸することで取ることができます」(長谷さん)ほかにも重曹を使う方法があるそうですが、目止めのデンプンも取り除いてしまうため、改めておかゆを炊く必要があるそうです。〔イガモノ〕で土鍋アイテムをそろえよう!一度ハマると抜け出せない土鍋の魅力。1年を通してさまざまな料理に挑戦したくなりますね♪〔長谷園〕の公式ホームページでは、土鍋を使ったレシピも盛りだくさん。職人が作ったこだわりの土鍋を手に入れて、ぜひ土鍋料理に挑戦してみましょう!【〔伊賀焼窯元長谷園東京店イガモノ〕店舗情報】●住所:東京都渋谷区恵比寿1-22-27●アクセス:JR恵比寿駅東口改札口(3F)前エスカレーターを降りてロータリーより徒歩2分●電話:03-3440-7071●営業時間:11:00〜20:00●定休日:火曜日(お盆・年末年始は休業)〔伊賀焼窯元 長谷園〕公式ウェブサイト
2018年11月08日最近糖質制限として注目されているのが「ソイライス」。炭水化物以外のものでご飯のような役割をさせるのです。もしお昼におにぎりやうどん、ラーメンなど炭水化物を摂取したのなら、夜ご飯は炭水化物を抜いてみませんか?では、なぜ炭水化物を減らすことが推奨されているのか、そして炭水化物がなくても美味しく食事ができる「ソイライス」について詳しくご紹介していきます。炭水化物ってやっぱり太る?出典:byBirthダイエットをはじめるとき、がまんしなきゃなぁと思うもの。お菓子やお酒、甘いジュースなどたくさんありますが、炭水化物もそのひとつ。三大栄養素のなかの糖質にあたる炭水化物は、私たちのエネルギー源となっていますので、まったく必要ないものではありません。しかし、パスタやラーメン、カレー、チャーハンなど簡単に摂れる食事内容が多い現代は、炭水化物を摂取しすぎている傾向があります。そもそも糖質はなぜ太るといわれているのかというと、糖質を消化する際に発生するブドウ糖が関係してきます。糖質は消化器官で分解されるとブドウ糖になり、体のエネルギー源になりますが、取り過ぎてしまった糖質は肝臓や筋肉にわずかながら貯蓄され、それ以外は脂肪細胞に運ばれて体脂肪になってしまうのです。また、糖質を多く摂取したときに血糖値を下げるために発生するインスリンというホルモンは「肥満ホルモン」とも呼ばれています。このような理由から、炭水化物の摂り過ぎは太ると言われているのです。ご飯の代わりでおいしくカロリーオフしよう!出典:byBirthそこでおすすめなのがご飯の代わりに豆腐を使う「ソイライス」。安くて低カロリーなのに女性に嬉しい大豆でできている豆腐をご飯代わりにしてしまうんです!日本人に馴染みのある豆腐で作るライスなので、味も美味しくて嫌な食感もなくストレスフリーで糖質オフができちゃいます。まずは作り方を簡単にご紹介します。木綿豆腐を水切り出典:byBirth1人分なら木綿豆腐が2丁あると安心です。まずは木綿豆腐から水分を抜きましょう。キッチンペーパーで豆腐をつつみ、その上に水を入れたお皿やボールなどを乗せてください。1時間ほどおくと、豆腐から水分が出てきているかと思います。フライパンで炒る出典:byBirth油をひかずにそのまま豆腐を崩しながら炒めていきましょう。木べらなどで豆腐はなるべく細かくしながら水分を押し出すようにして、出てきた水分は捨てたり拭きながら炒めましょう。少しキツネ色になって細かくなったら完成です。水分はしっかりと抜けている方が美味しいですので、10分以上はじっくり炒りましょう。豆腐だから栄養も抜群!出典:byBirthみなさんもご存知のとおり、豆腐には健康や美容に効果のある栄養素が豊富に含まれています!豆腐の栄養について見ていきましょう!イソフラボン出典:byBirth大豆イソフラボンは、女性ホルモンであるエストロゲンに似た働きをするということで、とくに女性には重要な栄養ということで注目されています。エストロゲンは女性にとって多く分泌されると嬉しいホルモンで、胸を大きくさせる乳腺の発達をうながしたり、肌のハリや弾力を出してくれるコラーゲンを生成したり、女性らしい体を作る働きをしてくれます。そういったことから、豆腐を含めた大豆を積極的に摂取することで、大豆イソフラボンがエストロゲンに似た働きをしてくれるので、女性はさらに綺麗になれるのです。タンパク質出典:byBirthタンパク質は臓器や筋肉をはじめ、髪や爪、肌の元となっている大事な栄養素です。ダイエットなどでトレーニングをしているのであれば、筋肉をより発達させるためにもタンパク質を摂取することはとても大事です。タンパク質は不足すると肌が乾燥しやすくなってしまいます。お肌の潤いやキメのためにもタンパク質は重要ということですね。サポニン出典:byBirth大豆に多く含まれているのがサポニンという栄養素。サポニンは脂肪が貯まらないように抑える働きがあり、吸収も抑制してくれるのです。また、血中の悪玉コレステロールを低下させる働きもあるため、血液がドロドロになるのを防ぎ、酸素や栄養素を体の細部まで届きやすい環境作りをサポートしてくれます。ソイライスのおすすめメニュー!出典:byBirthではソイライスを使うのにおすすめのメニューをご紹介していきます!カレー出典:byBirthみんなが大好きなカレーはおすすめ!カレーはどうしても炭水化物をたくさん摂取してしまうメニューですよね。カレーを罪悪感無くたくさん食べたいなら、ソイライスにカレーをかけてみてはいかがですか?ボリュームも出て、お豆腐なのでたくさん食べられて美味しいですよ。チャーハン・ピラフ出典:byBirthチャーハンやピラフも簡単に作られてよく食べるという方も多いのではないでしょうか?チャーハンやピラフに使うご飯を、白米ではなくソイライスを使ってみてください!ストレス無く糖質制限ができちゃいますよ。オムライス出典:byBirthソイライスを使うのに、オムライスもおすすめメニューです!オムライスもメインになるもので、どうしても炭水化物を多めにとりがち。オムライスのライスをソイライスにすると、ケチャップや卵などのおかげで満足感も変わらず、おいしいオムライスを食べることができます!出典:byBirthソイライスの魅力はわかっていただけましたか?炭水化物を摂り過ぎている方は、どうしても糖質が多い傾向があります。ダイエットを成功するために、1食分の炭水化物だけソイライスにしてみましょう!美味しくソイライスを取り入れて、ストレスフリーで糖質制限をしましょう!
2018年07月24日「まるで土鍋で炊いたみたい」というおいしいご飯が炊ける《バーミキュラライスポット》(以下、ライスポット)。大人気のキッチン家電ですよね。でも、夫婦ふたり暮らしでは、ちょっと大きい。そんな声が聞こえたかのように、2018年3月、ひと回り小さなサイズの《バーミキュラライスポットミニ》(以下、ライスポットミニ)が発売されました。通常サイズが5合炊きだったのに比べ、こちらは3合炊き。サイズがコンパクトになったおかげで、今ある炊飯器とスペース的に置き換えもできますよ。サイズはミニでも機能はビッグ!出典:愛知ドビー「世界一、おいしいご飯」を目指して開発された《ライスポット》の遺伝子を引き継ぐ《ライスポットミニ》は、サイズが小さくなっただけで、機能は通常サイズのライスポットと同じ。例えば、次の操作に必要な箇所だけが光る「スマートタッチキー」を採用した操作パネル。「調理」を選べば火加減や時間の設定、「炊飯」を選べば白米・玄米のモード選択や炊きあがりの時間設定、といった具合に、はじめての人でも戸惑うことなく使えます。むしろ、小さくなったことで、できるようになったこともあります。それは、0.5合からご飯を炊けるようになったこと。「一人でも炊きたてのご飯を食べたい!」というニーズをかなえてくれますよ。出典:愛知ドビー《ライスポットミニ》に使っている鍋は《バーミキュラ》なので、無水調理ももちろん得意。これまでのガスコンロでは、「せっかく買った《バーミキュラ》の鍋が焦げ付くんじゃないか」「割れるんじゃないか」と不安に思うこともあったかもしれません。でも、《ライスポットミニ》には温度センサーがあり、それが鍋底の状態をしっかり見守ってくれます。そのため、プロのような火加減調整を実現。スマートタッチキーをピッピッと操作したら、あとは《ライスポットミニ》に調理をおまかせできるんです。また、繊細な火加減ができる《ライスポットミニ》は、低温調理も得意としていますよ。火加減は中火・弱火・極弱火・保温の4つから選べ、さらに保温では30~95℃の間で温度設定が可能。例えば、温度管理が難しいローストビーフに最適な60℃での調理がかなう、というわけです。出典:愛知ドビーそれだけではありません。均一な厚みを持つ《バーミキュラ》は電熱ヒーターと組み合わせることで、ロースト調理も失敗知らず。ホームパーティーで主役級の一品を作ることができます。簡単にできてしまうから、普段のお料理メニューにも入れたくなるかもしれませんね。人気すぎて品薄状態続行中、欲しいと思ったら即予約が吉!炊飯から無水調理、低温調理まで1台でこなしてしまう《ライスポットミニ》。「はじめての《バーミキュラ》で、どのぐらいの分量で作ればいいか見当もつかない」という人でも安心できるレシピブックもついてきます。しかも、掲載メニューは112品。ある程度、レシピブックで作ってみたら、自分なりにアレンジを加えてもいいですよね。出典:愛知ドビーさらに、《バーミキュラオーナーズクラブ》サイトでは、《ライスポットミニ》を含む《バーミキュラ》ユーザーが投稿したレシピも見られます。何を作ろうかと迷ったときのヒントにできそうですね。《バーミキュラ オーナーズクラブ》機能も、作れるメニューも豊富な《ライスポットミニ》は、予想どおりの大人気アイテム。店頭でも公式オンラインショップでも予約しないと手に入りません。しかも、待ち期間は約1カ月。「欲しい!」と思ったら、即予約が吉のようです。こんなに便利だと、いくつも欲しくなってしまいますが、内側のバーミキュラのお鍋は替えがきくとのこと。18cmの《バーミキュラオーブンポットラウンド》を追加すれば、一つの《ライスポットミニ》本体を使い回すことができますよ。もちろん、《ライスポットミニ》に付属のお鍋をガスコンロにかけて使うことも可能。コンパクトなのにレシピの可能性が広がる《ライスポットミニ》で、毎日の献立づくりを少~し楽にできるといいですよね。●ライター渡辺まりか
2018年06月08日子どもたちの好き嫌いは、親にとってなかなか頭の痛い問題。なかでも主食である白いご飯を食べてくれないケースに、特に悩んでいるママもいるようです。そこで、白いご飯を食べない子どもに対して、どう対策をしたらいいのかまとめます。食べない理由を考えるおかずばかりを食べて白いご飯を食べない場合は、まずその理由を探るところから始めるのが大事です。まずは子どもがお腹が減っていないことから疑ってみましょう。大人は食事の時間になれば、お腹が減っていなくてもとりあえずご飯を食べておくこともできますよね。でも子どもの場合は、お腹が減っていないのになぜ食べなければいけないのかとなってしまいます。そのため、好物のおかずしか食べないというケースもあるようです。場合によっては、咀嚼障害やアレルギーなどでご飯を食べづらい、食べるとつらいといった理由でご飯を食べないケースもあるといいます。食事時に咳き込んでしまうことが多かったり、白米を食べさせると吐いたり体調が悪そうな場合は、これらを疑う必要もあるかもしれません。パンや麺類で置き換える単純に白いご飯を食べないのであれば、別の炭水化物で栄養を補う方法もあります。ご飯の代わりにパンを用意したり、パスタやうどんをご飯がわりに適量用意して、そちらを食べてくれるようなら、しばらくは他の炭水化物で代用してみましょう。最初はパンや麺類を喜んでいても、ずっと自分だけご飯を食べていないと、だんだん親のまねをしてご飯を食べたくなってくるパターンも多いそうですよ。カレー、お茶漬け、ふりかけなどを徐々に減らすご飯にふりかけなど、他の味付けをすると食べてくれるようなら、それらを少しずつ減らしていくという方法を実践している人も多いのだとか。カレー、お茶漬け、ふりかけなどでご飯を食べるきっかけを作り、だんだん量を減らして味を薄くしていけば、子どもが気づかないうちに白いご飯を食べているという作戦です。悩まない、好き嫌いを気にしない他にもいろいろな作戦があるようですが、子どもに好き嫌いがあるのは当たり前で、嫌いなものを我慢して食べることは理解のできないこと。たまたまそれが白いご飯だったというだけなら、あまり深刻に考えず、怒ったり食事を片付けてしまって与えないといったことは決してしないようにしましょう。大人になっても白いご飯を食べるのは苦手な人もいるので、それよりも食事自体が嫌いにならないよう、楽しい食事の時間を過ごせるようにしてあげたいですね。日本人にとっては食卓に並ぶのが当たり前の白いご飯。でも子どもにとってはあまり味のしないおかずのひとつでしかありません。口のなかでおかずと一緒に味わう行為を、子どもが理解ができるようになるまでは、食事が嫌いにならないよう工夫をして食べさせるようにしましょう。(文・姉崎マリオ)
2018年05月27日お好み焼きをおかずにごはんを食べたい…、そんな時はありませんか? その気持ちを一緒しちゃいました、というのがこちらのレシピです。作り方は簡単。お好み焼きの生地のベースとなる粉を白いごはんに変えるだけ。溶き卵がまんべんなくいきわたるように、ごはんはなるべく炊きたてのものをお使いください。周囲がカリッと香ばしく焼けたごはんは思わずクセになる美味しさです!■ご飯お好み焼き調理時間 15分 1人分 570Kcalレシピ制作:増田知子<材料 2人分><具材> ご飯(炊きたて) 茶碗1杯分 キャベツ(みじん切り) 1/8個分 ツナ(缶)60g ピザ用チーズ 40g 顆粒だしの素 小さじ1/4卵 2個サラダ油 大さじ2<仕上げソース> トンカツソース 適量 マヨネーズ 適量 かつお節 2~3g 青のり 適量<作り方>1、ボウルに卵を溶きほぐし、<具材>の材料を加えて混ぜ合わせる。2、フライパンにサラダ油の半量を入れて中火にかけ、(1)の半量を丸い形になるようにのせ、フライパンに蓋をして両面こんがりと焼く。3、同様にもうひとつ作り、器に盛って<仕上げソース>の材料をお好みでかける。粉に比べてご飯の方が火の通りの心配もいらないので気軽に作ることができますね。<仕上げソース>のトンカツソースをお好み焼きソースに変えるとより美味しさが増すとの声も! ぜひお試しください。
2018年05月11日土鍋でご飯を炊くとやみつきになるって聞いたことありませんか? 炊飯器で炊くよりも、お米一粒一粒の旨味や甘みを感じることができるそうです。白飯だけで何杯でもおかわりできたら幸せですね。 さらに、美味しいご飯が炊けるだけでなく、1つのお鍋でいろんな調理の活用ができちゃう万能なお鍋があったらうれしいですよね。今日は、無水調理もできるキュートな土鍋、MOLATURA(モラトゥーラ) の「BEST POT(ベスト ポット)」を紹介です! 三重県四日市の技術をかけ算した、土と鉄とが響き合う、無水鍋「ベスト ポット」は、“料理の作り手の想いを大切にしたい”から生まれました。 メイドインジャパンの匠の技を生かし、蓋(鉄)と鍋(土)の異素材をMIXした今までにない羽釜形状の土鍋「べスト ポット」は、そのキュートなデザイン性と機能性を追求した無水調理ができるプロダクト。パステルカラーのかわいいお鍋が、キッチンや食卓を華やかに彩ってくれます。 土鍋なので、冷蔵庫で冷やして使うことも可能です。冷製スープなどさらに料理の幅も増えるはず。“見て楽しい、使って嬉しい、食べて満足” の「ベスト ポット」で充実のおうちご飯を! 【ベスト ポットの特徴】01 安定して遠赤外線放射率80%以上に芯まで熱が伝わり、美味しく調理ができる。しかも、熱を蓄えることもできるので、余熱調理で味がしっかり染みこむ。鉄と違い、遠赤外線効果によりより早く、中までじっくりと熱が通るので料理の時間を短縮できます。 02高い密封性だから旨みを逃さない。どこにも負けない 蓋の部分は鉄製で、一つ一つの土鍋に合わせて削っているので密封性が高いのです。なので土鍋で無水料理ができます。今までの萬古焼にはない羽釜形状で、美味しいご飯が炊けますね。 03 高いデザイン性 萬古焼の鍋×鋳物ホーローの蓋の異素材MIX。パステルからシンプルなものまで選べるカラーバリエーションなのでキッチンも華やかになりそう。 ベストポット 16cm ■ 価格: ¥22,680(税込)■ サイズ: 直径約16㎝/幅約21㎝(持ち手含む)/深さ約9㎝/高さ約13.5㎝(蓋含む)/重量 鍋1.3㎏、蓋1.4㎏(計2.7㎏)※ 1~2人分のシチューやカレーを作れます。 ベストポット 20cm ■ 価格 ¥30,240(税込)■ サイズ 直径約20㎝/幅約24㎝(持ち手含む)/深さ約10㎝/高さ約14.5㎝(蓋含む)/重量 鍋2.0㎏、蓋1.7㎏(計3.7㎏)※ 2~4人分のシチューやカレーを作れます。 「ベスト ポット」の詳細はMOLATURAのWEBでチェック!https:// bestpot.jp/
2018年04月22日テレビなどのメディアで今巷を賑わす「かまどさん電気」。美味しいご飯が炊ける!と謳う炊飯器は数あれど、その違いがわからない…と思う方は多いはず。「かまどさん電気」の秘密を紐解くために、まずは大ヒット土鍋、長谷園の「かまどさん」のすごさを再確認することから始めましょう。累計80万個を突破する大ベストヒットになった伊賀の土鍋「かまどさん」「ご飯が美味しく炊ける」と絶大な人気を誇り、いまでも半年待ちが続く人気商品です。美味しさの秘密はその土にありかまどさんの美味しさの秘密はまず、伊賀の土にあります。伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の底でした。その地層から採取できる陶土は炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると小さな穴が沢山あいたスポンジ状の素地になります。この無数の穴が、炊飯時も炊飯後もご飯の水分量をコントロールし、ふっくらと炊き上げてくれます。炊飯後は木のおひつと同様に余分な水分を吸い、ご飯がべとつくことがありません。これが「呼吸する土」、と言われる所以です。計算された構造でなし得る技かまどさんには2つの重い蓋があり、これが圧力釜と同じ機能を果たします。お米が炊きあがる際に発生する粘度のある水分、おねばを蓋の重みで戻してくれるので旨味が凝縮されます。直火のあたる底辺部分は肉厚な仕上げになっており、一度熱が入ると熱を蓄えやすく、その後は穏やかに熱をお米に伝えます。そのため、お米の芯までじっくりと火を通し、火を止めた後も穏やかな蒸らし状態が続きます。これが薪のかまどで出来る残り火と同じ働きをし、ふっくらつややかなご飯に炊き上げてくれるのです。一度美味しさを知ると炊飯ジャーには戻れない!と人気のかまどさんですが、土鍋なので直火でしか使うことができません。今はオール電化のご家庭も多く、また高齢者でも安心して使えるよう、電気で炊ける「かまどさん」を切望する声は日増しに高まっていました。IHでは実現できないその理由「かまどさん」を電気炊飯器にしたいというお誘いは、大手家電メーカーから長谷園にいくつもあったそうです。ただかまどさんを電気の力で直火と同様に炊くには課題がありました。世の中の炊飯器はIHジャーが主流ですが、IHは電磁誘導で被加熱部(金属)だけを瞬間的に熱するやり方なので、金属板を土鍋全体に埋め込まなければいけません。そのやり方では、かまどさん最大の特徴である「呼吸」ができなくなってしまい、かまどさんの炊き上がりは再現できません。また、炊飯には「はじめちょろちょろ(弱火)、なかぱっぱ(強火)、赤子泣いても蓋とるな(蒸らし)。」という理想的な温度推移(ゆっくりと温度が上がり、一度上がると冷めにくい)がありますが、この絶妙な火加減やかまどで炊かれている状況の再現が、IHではできませんでした。たどり着いたのは昔ながらのシーズヒーター試行錯誤した結果、たどりついた熱源はシーズヒーター(電熱ヒーター)。IHではなく、あえて古い技術のシーズヒーターを使い、土鍋をすっぽりと炎のように包みこむ直火炊きの熱伝達を再現しました。鍋底中央に小さなセンサーを埋め込み、安定的に熱供給できる構造。熱を感知するセンサーが小さいことで、土鍋が一気に熱くなり過ぎぎることがありません。肉厚な呼吸する土との特性と相まって、じんわりと温まり、かまどの火加減を再現した絶妙の熱循環構造が電気でかなったのです。土鍋の美味しさをすべての家庭に長谷園とシロカの共同開発は、何度も壁にぶつかりながら試作500個、米3トン、開発4年を経て、伝統工芸と家電技術が融合した「かまどさん電気」ついに完成したのです。火加減いらずで簡単に美味しいご飯が炊ける土鍋「かまどさん」ですが、水を軽量したり、お米を浸け置きしたり、湯気の出るタイミングを見計らったりなど、やはり炊飯器にはない手間がかかります。かまどさん電気は、操作性がよくシンプルなタッチパネルを操作すれば、スイッチひとつで直火と同じ土鍋ご飯の味に。「仕事から疲れて帰ってきたら、ご飯はやはり炊けていて欲しい!」「朝はご飯の炊ける香りで目を冷ましたい。」そんな忙しいライフスタイルを過ごす家族にはもちろん、「小さな子どもがいるので、直火のお料理はままならないけど、家族で白いご飯を思いっきり堪能したい。」「子どもにお米の本当の味をわかってほしい。」「和食が大好きな高齢の両親のために、安全で美味しくご飯が炊ける環境をプレゼントしたい。」そんな風に考えるすべてのご家庭に、本当に美味しい土鍋ご飯の食卓が叶うようになったのです。土鍋の蓋をあけた時の心地よい暖かな蒸気、鼻を抜ける炊きたての香り、あのワクワクするような感動、それは何にも代えがたい、幸せで豊かな食卓。白いご飯は何よりのご馳走!と考える全ての方へ。土鍋炊飯器で味わう本物の味を是非、ご体験下さい。= 文:大西佳葉 = ■食のはなし 新商品・モノのはなし 【ご紹介したアイテム】 大ヒット土鍋「かまどさん」をそのまま使った、唯一の土鍋炊飯器です。⇒ かまどさん電気三合炊きSR-E111【送料無料】 86,184円(税込)
2018年04月15日開放的な陽気に、素朴で優しい人々、食べ物は美味しく、お酒も安い。東南アジアの国々は、最高の旅先だけれども、ひとつだけ悩ましいことがある。それは、飲食店で飲めるお酒の種類が少ないことだ。ほとんどの場合ビールくらいしか置いていない。もちろん、国産品輸入品ともに、ウイスキーや焼酎、ワインなども存在はしているのだが、街中の屋台や気軽な店には、メニューにないことが多い。「どうしても」という場合は、酒屋やスーパーで買ったものを持ち込むことが可能だったりもするが、土地勘のない場所でそれらのアルコール類を探すのも一苦労だ。だからといって、ビールばかりを飲み続けていると、お腹がダボダボになるし、飽きてしまう……という問題に、いつも頭を抱えていた。その問題に、あまり頭を悩ませずに済む国がある。ベトナムだ。なぜならばベトナムはフランスに植民地にされてきた過去がある。ゆえに屋台でビールとベトナム料理を楽しんだ後に、カジュアルなフレンチの店に河岸を変えてパテとワインを楽しんだりすることができるのだ。ベトナムのフレンチは概ねレベルが高い。ベトナム料理そのものにも、フランス料理の影響を受けた料理も多くある。その中でも、個人的にずっと気になっていたのが、ベトナム風ビーフシチュー(Bo Khoボー・コー)」。一度食べてみたいと思いつつも、日本では置いてある店が少ないこともあって、なかなかその機会に恵まれなかった。そのベトナム風ビーフシチューを、東京の大久保で食べることができるという。さっそく行ってきた。■大久保駅から徒歩1分、「ベトナムちゃん」JR大久保駅の北口を出てすぐに左折し、小径に入って突き進んでいくと、すぐに黄色い看板が見えてくる。その先にさらに数メートル進むと曲がり角にあるビルの一階が「ベトナムちゃん」だ。大久保駅から150メートルほど歩いたところにある。「ベトナムちゃん」が開店したのはおおよそ7年前。当時ベトナム在住だったオーナーの Le Thi Masami(レーティマサミ)さんが、一時帰国した際にたまたま観たテレビで「日本では居抜き物件を借りて、飲食店をオープンするのが流行っている」というニュースが紹介されていたという。その翌日にいい居抜きの物件を見つけたことで、ベトナム料理店をオープンすることを決意。友人とベトナム人のシェフの3人でスタートさせたのが始まりだという。「ベトナムちゃん」は大久保地区にある……いや、東京のベトナム料理店の中でも、指折りの人気店だ。以前、足を運んだ時はフォー(米粉の麺)や生春巻き、バインセオ(ベトナム風お好み焼き)といった定番の料理を食べたのだが、そのどれもが、これまで食べてきたどこのお店のベトナム料理よりも、美味しくてビックリした記憶がある。その店のベトナム風ビーフシチューならば、きっと大満足できるに違いない。ワクワクしながら雨の中、大久保の街へと向かった。店内は緑を基調としていて、可愛らしい壁画や飾りつけがされている。キッチュでありながらも、どことなく洗練されている上に、日本の飲食店にはないセンスだ。お揃いの緑のポロシャツ姿を身に着けた従業員も、全員が東南アジアの人たちで、一瞬、ここは日本ではないかのような錯覚を覚える。■ベトナムビールで乾杯。本場の絶品料理を味わいつくす左:サイゴンビール/右:333(バーバーバー)ビール各650円(税抜き)料理が来るのを待つ間、とりあえずのビールを。せっかくなのでベトナムのビールを頼んだ。333(バーバーバー)ビールと、サイゴンビール。両方とも、さっぱりとした軽い飲み口だが、どこか華やかさのある味わいだ。あわせてクラゲのサラダをオーダー。さくっと軽い米粉のせんべいの上に乗せていただくのだが、置いた瞬間にパチパチパチと小さく何かが弾けるような音が聞こえる。せんべいが水分を吸う音だろうか。ライブ感があって楽しい。クラゲのプルプルした触感に、胡瓜と大根のシャキシャキとした歯ごたえ、鳥肉の旨味を、甘みのある胡麻風味のドレッシングがまとめていて美味しい。ミントの葉を噛むと、スーッと爽やかな風味が広がる。クラゲはベトナムではメジャーな食材だそう。どこの地方でも食べられるが、海の近い地方では、特に名物であることが多いようだ。クラゲのサラダ950円(税抜き)地方といえば、ベトナムの代表的な街、サイゴンとハノイとでは、食べ物のメニューも味つけの傾向も違うらしい。一般的に北のサイゴンの味付けは甘く、バインセオやビーフシチューはこちらの名物。一方でハノイはしょっぱい味付けが特徴的だ。代表的な料理はフォー。その両方に共通するベトナム料理の特徴は、Le Thi Masamiさんいわく“透明感”だという。言われてみれば、クラゲはもちろん、和えてある胡瓜や大根、ドレッシングの胡麻ダレにも透明感がある。そして、ベトナム風ビーフシチューにさえも、透明感があった。ベトナム風ビーフシチュー(パン付き)1100円(税抜き)うっすらと透けたスープの中に角切り牛肉がゴロゴロとたっぷり、野菜は人参、そしてじゃがいもではなく大根が入っているのが特徴だ。スープを飲んでみると、さらっとしているものの、こっくりとした牛の濃厚な出汁にスパイスの香りがミックスされて味わい深い。シチューというから、てっきりデミグラスソースを想像していたが、まるで違う。もっと優しくそれでいてアジア風のスパイスがしっかりと利いていて、複雑な味わいがする。角切りにされた野菜や牛肉がゴロゴロと。食欲をそそる。一緒に出てきたフランスパンを浸して食べるのが一般的だが、Le Thi Masamiさんが言うには、ベトナムでは麺をつけて食べることもあるという。もちろんご飯と合わせてもいいそうだ。日本ではビーフシチューというとディナーで食べるイメージだが、朝ごはんやランチに食すことが多いという。朝からこれを食べれば活力を持って一日を始められそうだ。もう一品のメインに、ベトナム風土鍋ご飯もオーダーした。取っ手のついた土鍋の中に、たっぷりのタケノコ、椎茸、人参、鳥肉、しめじが炊き込んである。一口食べて驚いたのは、ガーリックの風味ががっつりと利いていること。そのおかげで、日本の炊き込みご飯とはまったく違う味わいになっている。日本米とは違う細長い種のお米を使っているせいか、しっとり旨味を吸っているものの、重さがなくていくらでも食べられる。底の部分はおこげになっていて、香ばしく、カリカリとした触感が楽しい。まさに絶品だ。ベトナム風土鍋ご飯1200円(税抜き)ベトナム料理が、とても繊細な味わいを持っていることを再確認しつつ、Le Thi Masamiさんに「ベトナム料理の特徴は?」と尋ねたところ、返ってきたのは「透明感」という言葉だった。「ベトナム料理って透明感がある料理が多いんです。フォーのスープは澄んでいるし、麺もうっすら透け感がある。代表的な調味料であるニョクマム(魚醤)も透明。そこに唐辛子と刻んだニンニクを入れると、とても綺麗なんですよね。それがベトナム料理の特徴だと思います」なるほど、言われてみれば、クラゲもビーフシチューも土鍋ご飯のお米もうっすらと半透明に透けて輝いている。見た目に美しく、素材の味をしっかりと活かして丁寧に作られたベトナムちゃんの料理は、食べるだけで身体の中から綺麗になった気分になる。疲れて濁った日々に嫌気がさしたら、ベトナムちゃんにエスケープしてみてはいかがだろうか。取材協力/「ベトナムちゃん」住所:東京都新宿区百人町1-19-17電話番号:03-3365-0107定休日:なし編集・Photo/小林航平
2018年03月19日「土鍋」×「炊飯器」のいいとこ取り!それが「かまどさん電気」土鍋で美味しいご飯をと願う方に、絶大な支持を受け大ヒットとなった「かまどさん」。土鍋で炊くご飯は格別だけど、火加減の調整など炊飯器に比べると手間がかかるもの。そんな「かまどさん」を、オール電化のご家庭や、ガス火を使うのが心配なご高齢の家庭でも楽しんで欲しい、そんな想いで生まれたのが「かまどさん電気」。土鍋で炊くご飯の美味しさが、スイッチひとつで炊ければ、毎日の食卓がより幸せなものに。しかも土鍋で炊く炊き込みご飯はそれだけでご馳走。 「かまどさん電気」 で作る、簡単×絶品炊き込みご飯レシピをご紹介します。トマトとしらすの炊き込みご飯の作り方炊き込みご飯の具材としては少し意外なトマトですが、トマトの酸味と、しらすの相性は抜群!オリーブオイルの香りが食欲をそそる、見た目にも美しい炊き込みご飯です。■材料お米:2合水:370mlミディトマト:6〜7個しらす:30〜40gオリーブオイル:大さじ1/2コンソメ:1/2個塩:小さじ1大葉:1〜2枚【1】お米は研いだら、しっかりと水を切り、土鍋に入れます。【2】水と砕いたコンソメ、塩とオリーブオイルを入れ軽く混ぜたら、トマトとしらすを乗せ蓋をし、炊飯ボタンを押します。【3】炊き上がったら、トマトを軽く潰すようにしっかりと混ぜ合わせます、【4】お茶碗に盛り、お好みで大葉をのせてどうぞ。その意外性でも喜ばれるこちらのレシピ。お子さんはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも使える炊き込みご飯です。鶏肉とゴボウの炊き込みご飯ゴボウと鶏肉の香りが食欲をそそる、炊き込みご飯の大定番。おこげモードを使うのもおすすめです。■材料お米:2合水:370ml鶏もも肉(小さめ):1枚※酒:大さじ1※塩:ひとつまみゴボウ:1/2本A 醤油:大さじ1と1/2A みりん:大さじ1A 顆粒だし:小さじ2万能ねぎ:お好みで適量【1】お米は研いだら、しっかりと水を切り、土鍋に入れます。鶏肉は1.5〜2cm角に切り、※の塩、酒をまぶします。ごぼうは小さめのささがきにしてサッと水にさらして水気を切ります。【2】土鍋に米、水、Aの調味料を入れ混ぜ合わせ、鶏肉とゴボウをのせて蓋をし、炊飯ボタンを押します。【3】炊き上がったら、全体を軽く混ぜ合わせます。【4】器にもったら、万能ねぎを散らしてどうぞ。冷めても美味しいので、おにぎりにしたり、お弁当のメインにするにもいいですね。人参を入れれば、彩りもよい仕上がりになります。季節の食材を使えば、一年中新鮮で特別な味を楽しめる「炊き込みご飯」。「かまどさん電気」を使った、季節の炊き込みご飯レシピは今後もご紹介予定です。スイッチひとつで、素材の味が生きたご馳走ご飯を味わう幸せ。「かまどさん電気」で極上の幸せを手に入れてみませんか?= 文・写真・レシピ:大西佳葉 = 食のはなし 日々のおかず 【ご紹介したアイテム】 火加減調節不要でご飯が炊ける土鍋「かまどさん」が、オール電化のご家庭でも使えるように、そんな想いで開発された炊飯器「かまどさん電気」。スイッチ操作だけで土鍋炊飯が叶います。⇒ かまどさん電気三合炊きSR-E111【送料無料】 86,184円(税込)
2018年02月25日炊き立ての土鍋ごはん。いつもの暮らしの中に取り入れるにはちょっと手間がかかりそうだけど、それでもまるで当たり前のように食卓で味わうことができたらとっても素敵な事だと思いませんか?今日は、そんな幸せの食卓がぐっと身近な存在になるアイテムのお話です。土鍋ごはんの味が手軽に楽しめる土鍋電気炊飯器 「かまどさん電気」 。開発者たちの理想が詰まったこだわりの炊飯器は、贅沢で幸せな一膳が「いつもの味」になる特別なアイテムです。■人生の集大成!?長谷園当主の理想が形になった土鍋電気炊飯器「かまどさん電気」って?そのはじまりは人気の土鍋「かまどさん(※)」の生みの親でもある伊賀焼窯元・長谷園と、電機メーカーsirocaとの出逢いから。「土鍋ごはんをもっと手軽に便利に!」長らく同じ夢を追い求めていた2社のその出逢いが、土鍋電気炊飯器「かまどさん電気」が生まれるきっかけになったといいます。2社で始めた共同開発は何度も壁にぶち当たり、かかった期間はなんと約4年。試作した土鍋炊飯器の数は約500個、使ったお米は約3トンにもなったんだそうです。※「かまどさん」は、累計80万台を販売した伊賀焼土鍋。伊賀焼窯元・長谷園の人気商品です。その結果、2社の開発者たちが納得する土鍋電気炊飯器「かまどさん電気」がようやく完成。現代の忙しいライフスタイルにも取り入れやすい形式で、まるでかまどの火にかけた時と同じ味わいにごはんが炊き上がる土鍋電気炊飯器が誕生しました。■白いごはんも炊き込みごはんも、おこげだってお手のもの1832年(天保3年)に築窯された伝統ある伊賀焼窯元・長谷園7代目当主も「私の人生の集大成。理想の炊飯器ができました。」と自信の出来栄えの「かまどさん電気」。一般的な土鍋のように火加減の調整をする必要なく、手軽にふっくらごはんが炊き上がります。おこげモードもあるから、憧れのあのおこげだって自宅で何のテクニックもなしに味わうことができますよ。幸せの土鍋ごはんを手軽にご自宅で。開発者たちの「食卓が豊かな時間になる土鍋ごはんをもっと手軽に便利に!」という理想が詰まったこだわりの土鍋電気炊飯器は、昔ながらのおいしさをどなたでも手軽に再現できるアイテム。ぜひ「かまどさん電気」を使って、美味しい土鍋ごはんを「我が家の味」にしてみませんか?【ご紹介したアイテムはこちら】【ご紹介したアイテム】 ⇒ かまどさん電気三合炊きSR-E111【送料無料】 86,184円(税込)
2018年02月20日お鍋がおいしくなる季節ですね。そんなお鍋を使う前に、土鍋に「目止め」をしていますか?小麦粉や片栗粉で簡単にできる目止め。目止めをすることには土鍋にヒビが入ることや臭いが移ることを防ぐ役割があります。目止めをしっかりし、丁寧に土鍋を使ってみませんか。新品の土鍋は最初のケアが重要!寒くなってくると恋しくなるお鍋ですが、新しい土鍋を買ってきたら、まず「目止め」という作業をしなければいけないのをご存じですか?そのまま使うと、ヒビ割れしやすくなったり料理の臭いが移ってしまうかもしれません。とはいえ、初めての方だとどうやって目止めをすればいいかわからない人も多いはず。そこで今回は、初めて目止めを行う方のために、やり方を紹介します。難しい作業は必要ありません。土鍋の持ちを良くするために、使う準備をしっかりと行っておきましょう。◼︎目次1.土鍋の使い始めに行う「目止め」とは2.お米のとぎ汁で目止めしてみた3.そのほか目止めの方法4.目止めのポイントまとめ1. 土鍋の使い始めに行う「目止め」とは土鍋を新しく買ったらやっておきたいのが「目止め」。鍋にある表面の穴をふさぐ作業です。土鍋をひび割れにくくしたり、料理の臭いを土鍋に移りにくくしたりとさまざまなメリットがあります。使う材料は、片栗粉や小麦粉と、どれも家庭にあるものばかり。お米のとぎ汁でもできちゃうんです!簡単なので、土鍋を買ってきたらぜひやっておきましょう。2. お米のとぎ汁で目止めしてみた最初にお米のとぎ汁を使ってやってみます。お米を研いだら、お米のとぎ汁をボウルなどに取っておきましょう。よくかき混ぜてから、鍋に8分目まで入れてください。お米のとぎ汁を鍋に入れたら、弱火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を止めて、ゆっくりと時間をかけて冷ましましょう。土鍋が冷めたら中身を取り出してください。とろみのあるお米のとぎ汁が浅いヒビに入り込み、保護する働きがあります。とぎ汁を捨てたらヌメリをとるように水洗いしましょう。最後によく乾燥させて、土鍋の目止めの完了です。3. そのほか目止めの方法片栗粉で目止めをする場合は、ボウルなどに水と片栗粉を入れてよく溶かしておきます。片栗粉は水に対し10%の割合で入れてください。目止めのやり方は同じです。土鍋に8分目まで入れて沸騰させたら冷まし、完全に冷めたら中身を取り出し水洗いしてください。鍋でお粥を炊くことで目止めすることもできます。土鍋の8分目まで水を入れたら、水の5分の1の量のご飯を入れてください。弱火でじっくりと炊いていき、お粥の状態になったら火を止めます。自然に土鍋が冷めるのを待ち、完全に冷めたら中身を取り出して水洗いしましょう。また、小麦粉を使って目止めをすることもできます。同じく土鍋の8分目まで水を入れたら、大さじ1~2杯の小麦粉を入れてください。沸騰させたら火を止め、そのまま冷めるのを待ちましょう。完全に冷めたら中身を取り出し、水洗いします。4. 目止めのポイント目止めの重要なポイントは、土鍋が濡れている状態で火にかけないこと。洗ってから目止めをしようと思っている場合は、土鍋の底に付いた水分をよく拭き取りましょう。洗ったら底を上にして乾かすのがおすすめです。完全に乾いてから水や片栗粉などを入れ、火をかけてください。目止めをしないで土鍋を使うと、沸騰しにくくなります。沸騰しにくいと感じたら、繰り返し目止めをやりましょう。土鍋にヒビが入ってしまったときにも、同じように目止めをすることで傷に片栗粉などが入り込み使いやすくなります。新品時だけでなく定期的に繰り返すことで、土鍋の寿命が長くなるためおすすめです。まとめ土鍋を買ったはいいけど、目止めをやっていなかったという方は、今からでも遅くはないためやっておきましょう。陶器である土鍋は、扱いが悪いと割れてしまいます。目止めをやっておくことでヒビを防ぎ、土鍋に臭いが移るのを予防できるため、ぜひ試してみてください。
2018年01月19日我が家では寒い季節は土鍋が大活躍。なぜなら、土鍋は保温性が非常に高いので冷めにくく、食べているあいだも熱々をキープしてくれから。保温性が高いということは、“余熱調理”もできるということ。つまり、放っておいても余熱が勝手に調理をしてくれるのです。今回ご紹介するサムゲタン風スープは、余熱をうまく利用して作ります。材料をザクザク切って一人分の土鍋に入れ、20分加熱。そのまま布団にくるみ、保温しておけば、あとは土鍋がおいしく仕上げてくれます。(私はラグの上に土鍋を置き、その上に布団をかぶせています)※腐敗の原因になるので、夏場や室温が高い部屋での置きっぱなしは避け、保温時間は2時間以内にしましょう。温度が下がりにくい土鍋は、火を消した後も高温をキープしてくれるので、ネギはトロトロ、手羽先はやわらかく仕上がります。土鍋が余熱調理をしてくれている間に、他の家事もできてしまうので、忙しいときのお助けメニューになりますよ。衛生面に注意して調理してくださいね。■サムゲタン風スープ<材料 (2人分)>手羽先 6-8本長ねぎ 1本水 適量にんにく 2かけ生姜 1かけ塩 適量<作り方>1、長ねぎは5cm幅に切る。にんにくは2等分、生姜は千切りにする。2、小土鍋に材料をすべて入れ、水を鍋の9割ほど入れ、ふたをして火にかける。3、沸いたら弱火にし、20分加熱する。4、火からおろし、布団に包みしばらく放置。放置後、すぐ食べない場合は冷蔵庫に入れる。※腐敗の原因になるのて、夏場や室温が高い部屋での置きっぱなしは避け、保温時間は2時間以内にしましょう。5、食べる前に再度加熱をし(水分が減っていたら水を足す)、味をみて塩で味を調える。クコの実をトッピングすると、よりサムゲタンに見た目が近づきます。
2018年01月11日細部までこだわりを感じる大人の隠れ家のような空間大阪・北新地にある「北新地 たくみ」は海鮮和食のお店。ビルの3Fにあり、木でできた扉と店名がお店への期待感を高めてくれます。外観から落ち着いた大人の雰囲気が漂うお店です。店内は天然素材を使用して作られた、上質で落ち着いた空間が広がります。細部にまでこだわりを感じる、大人の隠れ家のようなお店です。樹齢200年の桧無垢1枚板で作られたカウンター席のほかに、6名まで入ることのできる個室がひとつ。小さいながらもゆったりとくつろげるので、記念日デートや接待など、幅広く利用できます。和食に合うワインと日本酒を楽しむことができるお店こちらはオープンして3年目を迎えるお店です。もともと「いか匠」というイカ料理専門店としてにぎやかな雰囲気の居酒屋を経営していました。その後、イカ料理だけでなく海鮮メニューを増やし、店名を「匠海(たくみ)」に名前を変更。さらにお店の幅を広げるべく、店名をひらがなに変え場所を移転し、現在に至ります。以前のお店では日本酒が中心でしたが、この店をスタートするにあたってソムリエを迎えたとのこと。落ち着いた雰囲気の中、和食に合う日本酒とワインを楽しむことができるお店です。贅沢な味わい「料理長特製・天然鮑と雲丹の土鍋御飯」ぜひ味わってほしい自慢のメニューは「料理長特製・天然鮑と雲丹の土鍋御飯」(2,300円)。他店にはないひと手間かけた贅沢な味わいです。お酒と食事を存分に堪能した最後の締めとしてはもちろん、酒肴の間にもおすすめ。お米にもこだわりがあります。使用しているのは1日1回、料理長自ら店内で玄米から精米したもの。お米と一緒に天然鮑の肝を炊き上げており、鮑の旨味がお米一粒一粒に吸収されています。旨味の詰まった贅沢土鍋ごはん、食べずに帰るのはもったいない一品です。看板メニュー「鮪レアカツ」は自家製ウスターソースでお店の名物は「鮪レアカツ」(1,300円)。ランチメニューでも味わうことのできる人気の高いメニューです。しっとり濃厚な鮪にサクサクの衣がたまりません。レアに焼き上げた鮪は自家製ウスターソースでいただきます。特製ウスターソースはたっぷり野菜と数種類のスパイスを煮込んで作られたもの。「鮪レアカツ」との相性はもちろん抜群で、何度でも味わいたくなる一品です。料理長こだわりの和食と相性抜群のお酒に舌鼓もともとイカ料理専門店だったこの店の自慢は海鮮料理です。使用しているのは新鮮で旬の厳選素材ばかり。季節の味わいを感じつつ、相性抜群のお酒をいただけます。料理長のこだわりを肌で感じられる、ひと手間も二手間もかかった手仕事から生み出されるメニューの数々を堪能しに、ぜひ足を運んでみてください。「北新地 たくみ」はJR東西線「北新地駅」から歩いて2分の場所にあるお店です。「ニュー八千代会館」の3Fにあります。このお店でしか味わえないこだわりの料理と落ち着きの空間を思う存分楽しみましょう。スポット情報スポット名:北新地 たくみ住所:大阪府大阪市北区曽根崎新地1-6-27 ニュー八千代会館3F電話番号:06-6341-7887
2018年01月05日炊飯器で炊いたごはんはもちろん美味しいのですが、一度は挑戦してみてほしいのが「土鍋ごはん」。ふっくらツヤツヤの仕上がりや、噛みしめるほど口の中に広がる甘みは土鍋ならではです。今回はそんな土鍋ごはんの炊き方を解説します。土鍋でごはんが炊けるってほんと?土鍋で炊いたごはんはおいしい、と聞いたことがありませんか?そんな噂を耳にして挑戦してみたものの、土鍋の扱いがわからない、焦げてしまった、水加減がわかりにくい、などの悩みもあるかもしれません。土鍋でごはんを炊くのは特別なものではなく、家庭でも簡単に挑戦できる調理法です。また、土鍋でごはんが炊ければ、炊飯器が壊れたときでもおいしいごはんが食べられます。そこで、土鍋でごはんを炊く方法を見てみましょう。1. 炊飯器が使えない場合があるかも……毎日問題なくごはんが炊けていた炊飯器も、ある日突然壊れてしまうことがあります。毎日の食卓には欠かせないごはん。例えば、炊飯器が壊れた日が子どものお弁当作りの日だったらと思うと、ヒヤリとしてしまうでしょう。2. 計量、研ぐ今回使用するのは100均で売られている土鍋。コンパクトなサイズで1合のお米を炊くのにちょうどいい大きさで、一人暮らしの方や夫婦だけの家庭にもおすすめです。今回炊くのは1合なので、お米用の計量カップ1杯分。お米専用の計量カップは180cc(180ml)なのに対し、一般的なカップは200cc(200ml)あります。代用する場合は量が違うため、測り間違いに注意してください。ちなみにお米1合は約150gのため、はかりを使って測ることもできます。計量カップにお米をあふれるくらい入れたら、箸などを使ってすり切りで正しい分量を取り分けましょう。最初に使う水は吸収しやすいため、お米に入れたらすぐに捨てます。理想は浄水器にかけたきれいな水がベスト。最初の水を入れたら、軽く2~3回混ぜ合わせ、すぐに水を捨てましょう。水をしっかり切った状態でお米を研ぎます。指を立てた状態でお米をシャカシャカと研ぎましょう。力を入れて研ぐとお米が割れる原因となるため避けます。ギュギュと押し付けるのも避けてください。研ぐ作業は1回のみでOKです。3. すすぎ、浸水1回研いだお米は、水を入れて底を軽くかき混ぜたら、研ぎ汁を捨てます。その後、水を溜めたらすばやく捨てる工程を2回やりましょう。合計で3回すすぎます。研いだお米は浸水してから炊くと、おいしく仕上がります。夏は30分、冬は1時間が目安。浸水が終わってザルに上げたら、水を切ります。必要な水の分量を加えて炊きましょう。1合に必要な水の量は200ccです。4. 炊く、蒸す最初は強火にかけて、グツグツと沸騰するまで加熱します。土鍋のふたの穴から蒸気が噴き出すため、沸騰したらすぐにわかるはず。グツグツしてきたら弱火にして、6~7分加熱してください。バチバチという音がしたら強火にして5秒加熱させ、火を止めます。ふたを少し開けてみて水分がなくなっていれば炊きあがり。その後は蒸らしの工程に入ります。炊きあがったごはんは10分蒸らしたら完成です。研ぐ・浸水で1時間かかったとしても、1時間30分もあればおいしい土鍋ごはんができあがります。土鍋で炊いたごはんは、おこげもできておすすめです。まとめ土鍋で炊くと、ふっくらとおいしいごはんになりました。100均の土鍋で炊くごはんは、コツさえわかってしまえば、調理の合間に準備してさっとごはんを炊けるようになります。
2017年12月30日洗練された空間で、シェフの技巧を目と舌で楽しむビル2Fにひっそりとたたずむ「てんぷら 荘司」。のれんをくぐると濃い木目を基調とした洗練された雰囲気が広がります。厨房に面した8席のカウンターとお店の奥に4名掛けのテーブル席1つからなる店内は、シェフが作る美味しいてんぷらをライブ感とともに味わうことができます。素材を生かした天ぷらはシンプルに。お好みの味付けでサクサクで黄金の衣に身を包んだ「穴子の天ぷら」。わふわの身とサクサクの衣を楽しめる大人な一品に仕上がっています。天つゆでもよし、大根おろしを入れ、ピリッと辛いアクセントを楽しむでもよし。シンプルに塩のみで素材本来の味を味わうなど様々な味付けで楽しめます。車海老や江戸前穴子などは、提供するギリギリまで水槽で生かしたものを使用するなど鮮度にもこだわっているので、鮮度抜群の魚貝類を堪能できるでしょう。コースの〆は、ほんのり甘いシャーベット季節ごとの旬な食材を使用して作るシャーベットはお店の自家製。いちごやいちじく、りんごなどの優しい甘みを閉じ込めたシャーベットはコースの〆にぴったり。幅広いシチュエーションで使えるお店天ぷら以外にも、鯛や太刀魚を特選のあきたこまちと炊き上げる土鍋の炊き込みご飯など、旬の食材を使った至れり尽くせりのメニューをコース料理で味わうことも。また、天ぷらに合うワインや日本酒も豊富に揃っているのもうれしいポイント。シーンを選ばず、利用できるお店です。ランチは日替わり定食1種類のみ、ディナーはコースのみと料理の提供にこだわりを持つ「てんぷら 荘司」では、常に新鮮なものを、最高の状態で食べてほしいというシェフの想いを感じることができるでしょう。都営新宿線「曙橋駅」徒歩1分、靖国通り沿いのビルの2Fにある駅チカの「てんぷら 荘司」で、大切な人と一緒にこだわりの味を楽しんでみてください。スポット情報スポット名:てんぷら 荘司住所:東京都新宿区住吉町 2-18-206電話番号:03-5379-3557
2017年12月11日こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。すっかり冬らしくなり、街はクリスマスムードに包まれていますね。クリスマスをレストランではなく、お家で過ごす方もいらっしゃると思います。そんなお家クリスマスで食べたいものといえば、やはり定番の「ローストチキン」ではないでしょうか。ただ、家にはオーブンもないし、ローストチキンってなんとなく難しそう……。でも、そんなことはありません。今回ご紹介するのは、オーブンも使わずに、基本的には材料を入れて加熱するだけで簡単にできるローストチキンのレシピです。■しっとりジューシーな土鍋ローストチキン材料(2人分)骨つき鳥モモ肉1本じゃがいも3〜4個人参1本ローズマリー2本塩小さじ1/2コショウ少々オリーブオイル大さじ1作り方1、骨つき鳥モモ肉は塩コショウをすりこむ。じゃがいもと人参は皮をむき、乱切りにする。2、中火で熱した土鍋にオリーブオイルを半量ひき、骨つき鳥もも肉の表面がこんがりと焼き色がつくまで焼く。焼いたら、じゃがいも、人参を下に敷き、鳥もも肉をのせたらオリーブオイルを回しかけ、蓋をして弱火で30分~40分加熱する。※肉の大きさによって加熱時間は調整してください。※この際、土鍋の蓋の穴をキッチンペーパーなどで塞ぐ。3、土鍋ごと食卓に運び、食べる。冬の定番調理器具の土鍋ですが、鍋料理だけに使うにはもったいない!保温性の高い土鍋を使えば、オーブンがなくても簡単に、しっとりジューシーなローストチキンを作ることができるんです。加熱する際、蓋の穴を塞ぐことで、蒸気を逃さずに加熱することができるので、焦げ付く心配もありません。今回は、骨つきの鳥もも肉を使いましたが、丸鶏を使ってもOKですよ。土鍋ごと食卓に出すことで、見た目も豪華でかつ洗い物も少なくて済むのが嬉しいですね。今年のクリスマスは、土鍋ローストチキンに挑戦してみてはいかがでしょうか。
2017年11月22日こんにちは。料理研究家の越野美樹です。実りの秋といいますが、 お米も秋の味覚のひとつ。新米の季節、炊きたてのピカピカご飯がおいしいですね。でも、白いご飯が苦手なお子さんも多いのでは? 今回は、子どもが好きな「カレーピラフ」を、生米から土鍋で炊く方法をご紹介します。カレー風味がたまらなくて、ついつい食べ過ぎてしまう絶品ピラフです。炊飯器だと、お米が炊けるまでに結構時間がかかりますよね。でも土鍋を使うと、朝、お米を研いで水に浸しておけば、帰ってきて30分でたき上がります。土鍋での炊飯は、慣れないとドキドキするかもしれませんが、意外と簡単にできるんですよ。今は新米の季節、土鍋で炊いた新米の味は、もう最高です! ふっくらと一粒一粒のお米が立っていて、一口食べたらそのおいしさにやみつきになるはずです。本格的なピラフは、ご飯を炒めた後に炊飯しますが、今回は忙しいお母さんでも簡単に作れる方法をご紹介。土鍋の中にカレー粉やオリーブオイルを入れて火にかけるだけ! 簡単にお子さんが好きなカレー風味のピラフが完成しますよ。土鍋ならではの炊きたてのおいしさは、カレー味でも同じ。お子さんもきっと喜んで、パクパク食べられることと思います。白米を水につける時間は30分でも大丈夫ですが、できれば2時間以上水に浸しておくと消化よく、ふっくらと炊きあがります。炒める手間もなく、土鍋に入れるだけの時短ピラフ、さっそく作ってみましょう。■カレーピラフ調理時間30分レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹<材料 4人分>白米 2合水 360ccオリーブオイル 大さじ1カレー粉 大さじ1塩 小さじ1とうもろこし 大さじ3玉ねぎ 1/2コにんじん 2cm分<作り方>1、白米を研いでザルにあげ、分量の水に浸しておく。2、玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。3、土鍋に1と2、とうもろこし、オリーブオイル、カレー粉、塩を入れてふたをして中火にかける。沸騰したら一度強火にしてからごく弱火にして、10分たく。4、10秒ほど強火にし、火からおろして10分蒸らす。5、縦に切るように混ぜて、器によそる。野菜とお米と調味料を土鍋に入れれば、あとは土鍋がおいしく仕上げてくれます。炊きたてのホカホカを召し上がれ! カレー味で食べやすいので、お野菜も知らず知らずのうちにたっぷり食べられます。今回は、オリーブ、枝豆をトッピングし、うずらの卵、リーフレタス、ミニトマトなどの彩りを添えてみました。お好みでいろいろな具をトッピングすると、さらに楽しく食べられますよ。■「カレーピラフ」のアレンジ例大好きなカレー味のご飯があれば、お子さんの好きな料理に簡単に変身します。ライスコロッケパン粉とオリーブオイルよく混ぜ、一口大に丸めた「カレーピラフ」をまぶしてオーブンで焼けば、簡単ライスコロッケのでき上がり!「カレーピラフ」の水分を多くすればカレーリゾットが味わえます。ホワイトソースを加えればドリアに、卵焼きを乗せればナシゴレン風に。カレーピラフさえあれば、楽しいお料理に簡単にリメイクできますよ。驚くほど簡単に作れる土鍋炊き「カレーピラフ」。ほんのり辛くて、食欲がすすみます。ぜひお試しくださいね。
2017年11月22日肌寒くなると食べたくなるのが、ホカホカ炊き込みご飯。これから新米がおいしい季節。土鍋で炊き上げたご飯はふっくらとしていて甘味もあり、さらに粒も立っている。そんなおいしい土鍋ご飯が食べられるのは次の5店舗。北海道産のうにを存分に堪能できる土鍋ご飯から、秋の味覚であるトリュフを贅沢に味わえる炊き込みご飯まで必見です。中目黒【いふう】池尻大橋【旬菜おぐら家】麻布十番【麻布秀】上野広小路【大衆ビストロガルニ】外苑前【南青山いと家】うに本来の甘みが楽しめる土鍋御飯が絶品【いふう】旬の素材の旨さを堪能できる和食店。おいしい日本料理を気軽に楽しめることで人気で、肩肘を張らないカジュアルな店内は、デートや接待、家族連れなど様々なシーンにもぴったりです。お造りや串、天ぷらなど、旬の素材の旨さが引き出された料理が魅力で、一品一品が丁寧に作られています。イチオシは福島県産のひとめぼれを使用した『うにの土鍋ご飯』。北海道産のうにを生の状態から炊き上げており、あえて控えめなご飯の味付けと深みのあるうにの旨味と風味のバランスが絶妙です。四季の味と香りを堪能できる、土鍋炊き込みごはん【旬菜 おぐら家】多くの食通が通う隠れ家的な割烹。お洒落な雰囲気のお店は、小綺麗な装飾、食器には伊万里焼きが使用されており、季節感を味わってほしいという大将のこだわりが感じられます。食材には山梨から届く野菜や、鳴門海峡産の魚介などを使用。常に良質な素材の味を提供しています。是非味わいたいのが、『季節の土鍋炊き込みご飯』。イクラ・鯛・秋刀魚・鮎など、四季に合わせた食材を中心に、出汁が染み込んだ油揚げ、食感と香りが楽しめる生姜・葱などの薬味を合わせて炊き上げています。手間暇を一切惜しまない、季節の土鍋ご飯【麻布秀】和食を基礎にフレンチの要素を加えた新世界がコンセプトのお店。和の情緒あふれる店内は、白木基調の和みある空間。記念日や接待、ご友人との会食などシーンを選ばずに活躍するでしょう。季節感あふれる料理が魅力。毎朝、店主自ら仕入れる選りすぐりの旬の食材をふんだんに使った和食を堪能できます。オススメは『鰻と牛蒡の土鍋ご飯』。石川県のコシヒカリを使用し、塩で調味された出汁にささがきにした牛蒡をたっぷり入れ土鍋で炊き上げます。これにふっくら香ばしく焼き上げた鰻を乗せて、ピリッとした朝倉山椒の香りとともにいただくと絶品です。キノコと地鶏の旨みをギュッと詰めこんだトリュフご飯【大衆ビストロガルニ】本格的なフレンチ・イタリアンが楽しめるワインビストロ。お店はふらっと気軽に立ち寄れるアットホームな雰囲気で、仕事帰りは、友人とのお食事での利用にもオススメです。料理は小皿の『タパス』が240円からと、全体的にリーズナブルな価格設定。フレンチ・イタリアンはカジュアルながらも、見た目に美しく、種類も豊富です。ふっくらと炊き上がった『日南どりとトリュフの土鍋ご飯』は、日本人好みの味。ポルチーニ茸に米、トリュフによる香りの三重奏は、食材が主張し過ぎず、お互いの旨みを引き出し合っています。香ばしい鰻と牛蒡が絶妙な土鍋ご飯【南青山いと家】和食を基礎にフレンチの要素を加えた新世界がコンセプトのお店。和の情緒あふれる店内は、白木を基調とした和みの空間です。記念日や接待、ご友人との会食などシーンを選ばずに活躍するでしょう。季節感あふれる料理が魅力。毎朝、店主自ら仕入れる選りすぐりの旬の食材をふんだんに使った和食を堪能できます。オススメは『鰻と牛蒡の土鍋ご飯』。石川県のコシヒカリを使用し、塩味で調味された出汁でささがきにした牛蒡をたっぷり入れ土鍋で炊き上げます。これにふっくら香ばしく焼き上げた鰻を乗せて、ピリッとした朝倉山椒の香りとともに食べると絶品です。以上、おいしい土鍋の炊き込みご飯がいただけるお店を紹介しました。土鍋で炊き上げたご飯は、お米のツヤツヤ感とふっくらした食感が格別。選りすぐりの米と旬の食材を炊き上げた土鍋ご飯は、まさに絶品!その味を一度ご賞味ください。土鍋関連記事
2017年11月19日一気に熱くならないので、じっくり煮込む料理に最適な土鍋ですが、「扱いにくそう……」と敬遠されている方も多いのではないでしょうか。保温性も高いので、これからの季節に大活躍の土鍋”かわいがり方”をご紹介。新商品の使い方から、焦げの落とし方、保管方法などのコツを写真とともに解説しますよ。寒くなってくると鍋料理が恋しくなってきますね。でも長い間しまっておいた土鍋は、いきなり使って割れないかな?など心配もあると思います。土鍋は何年も愛用できる調理器具ですが、長く使っていればヒビが入ることもあるでしょう。今回は新しい土鍋の使い方と、できるだけ長く使うコツを解説していきます。あわせて土鍋のお手入れ方法を参考にしてみてください。●目次1.新品用に目止めをしてみた2.焦げを落としてみた3.洗って保管してみたまとめ1. 新品用に目止めをしてみた●土鍋と片栗粉を用意新品の土鍋を購入したら、最初にひび割れ防止の目止めをしましょう。このひと手間で土鍋が割れにくくなり、ニオイ移りが少なくなります。長く使うためには必要な作業ですから、必ず行いましょう。土鍋は目が粗い状態で、そのままでは隙間が空いています。その隙間があるおかげで割れるのを防いでいるのですが、汁ものを入れると水分が外に染み出してきます。それを防ぐのが目止めの役割です。準備するのは新品の土鍋と、片栗粉です。●片栗粉を水で溶く最初に水溶き片栗粉をつくっておきます。水に対し片栗粉10%の分量で溶かしましょう。●土鍋に入れる水溶き片栗粉を土鍋の8分目まで入れます。土鍋を火にかけ、弱火で沸騰するまで加熱してください。水溶き片栗粉を土鍋の8分目まで入れます。土鍋を火にかけ、弱火で沸騰するまで加熱してください。土鍋が完全に冷めたら、中身を捨てて水洗いします。あとはよく乾燥させるだけで、新品の土鍋の目止めができました。●片栗粉の代わり片栗粉がなければ、お米のとぎ汁や小麦粉でも同様にできます。面倒ならお粥をつくると、目止めになって便利です。お粥は一晩おいてから捨ててください。土鍋にヒビが入ったときも、同じようにやりましょう。2. 焦げを落としてみた●金属たわしを使わない土鍋を焦がしてしまっても、金属たわしは使わないでください。土鍋の表面に細かい傷ができる可能性があります。●重曹を使って洗う土鍋に水と重曹を入れて弱火で煮ます。すると焦げた部分が浮き上がってきて、汚れ落としがしやすくなるのです。普段の焦げはスクレイパーなどを使いましょう。重曹で煮ることで、同時に土鍋に染みついたニオイも取ることができます。3. 洗って保管してみた●食べたらすぐ洗う土鍋は長時間水に浸けておくのを苦手としています。鍋料理を楽しんだら、粗熱が取れた状態ですぐに洗いましょう。洗剤でつけ置きするのも避けてください。●洗剤は少量土鍋に油が付いたら、少量の洗剤を使いましょう。土鍋に洗剤を使うのが気になる方、気にならない方がいるため、その方の考え方で使い分けてください。ニオイが移るのを避けたい方は、無香料の洗剤がおすすめです。●しっかり乾かす乾かさないで土鍋をしまうと、カビが生えてくることがあります。底面を上に向けてしっかりと乾かします。完全に乾いたことを確認してから、土鍋をしまいましょう。●IHでは土鍋が使えない土鍋はIH調理器具では使えません。ポータブルIH調理器具も使えないため、テーブルで鍋料理をする際には、ポータブルガスコンロの使用がおすすめです。まとめ土鍋の手入れは、思ったほど難しくありません。最初に目止めが必要ですし、金属たわしが使えないなど面倒な部分はありますが、食材のよさを引き出してくれる良さもあります。初めて買ったときの目止めや、普段のお手入れ方法を確認して、おいしい鍋料理を楽しみましょう。
2017年11月15日日本で昔からよく使われている土鍋。最近では鍋料理だけでなくさまざまな料理で使われていて、人気の高い調理器具です。そうした土鍋人気もあって、「土鍋を使ってみたい!」と思うこともあるかもしれません。ここでは、数ある土鍋の中でもおすすめの土鍋10選をご紹介します。おすすめしたい、土鍋のメリットとは?土鍋のメリットとしては、熱しにくく冷めにくいということがあげられます。熱しにくいということは、食材に熱がじんわり伝わるということ。急激に熱が伝わる場合に比べて、食材の旨味をしっかりと引き出すことができます。冷めにくいということは保温性に優れているため、煮込み料理などで味が染み込みやすくなります。その保温性やデザインから、そのまま食卓に出せるというのも大きな特徴です。また、ふっくらとおいしいご飯も炊くことができます。土鍋を選ぶポイント。おすすめの選び方は?土鍋を選ぶ場合、サイズや機能性、深さ、素材などいくつかポイントがあります。その中で特に注目したいのが、素材です。土鍋の素材である土には、なめらかな土と粗い土の2種類があります。なめらかな土は粗い土に比べて保温性が低い性質がありますが、汚れが落ちやすいという特徴があります。粗い土は保温性が高いことが特徴ですが、ざらざらとしていることから汚れやすくなっています。土の種類によって特徴が変わるため、選ぶ際には覚えておきましょう。伝統的だけど新しい。現在的なデザインがおすすめの土鍋シンプルなデザインの萬古焼の土鍋です。日本古来の伝統的な土鍋の風合いや重厚感が感じられながらも、現代的なインテリアにもマッチするデザインが特徴的。9号と大きめのサイズなので、家族で囲む鍋料理や煮込み料理などにぴったりです。カラーはホワイトとチャコールブラウンの2色で、どちらもさまざまなインテリアに合わせやすく使いやすい土鍋です。これひとつで大丈夫。なんでも土鍋でしたい方におすすめお鍋をしたり、ご飯を炊いたり、食材を蒸したり煮込んだりと、いろんな用途に使えるのが土鍋の特徴です。しかし、土鍋によっては向き不向きがあるため、調理法が限定されることも。なんでも土鍋でやりたい!という方には、こちらの土鍋がおすすめです。この土鍋は炊く、煮る、蒸す、冷やすとさまざまな調理方法に対応しています。サイズは8号なので、家族での利用にぴったりです。女性におすすめ。大人可愛いデザインのおしゃれな土鍋従来の土鍋のイメージを覆す、大人可愛いデザインの土鍋です。白地に赤や緑で描かれた北欧調の柄は、インテリアとして飾れそうなほどおしゃれ。洋風の煮込み料理にぴったりで、食器も北欧調でそろえればまるでヨーロッパにいるような気分が味わえます。直火とIHのどちらでも使用できるため、キッチンの環境を問わないのも大きなポイント。一味違った土鍋がほしいという方には特におすすめです。まさに基本。初めての土鍋におすすめ日本には、古くから焼き物の産地として有名な地域がいくつかあります。その中のひとつである伊賀で作られる伊賀焼は、日本でも有数の古陶として知られています。こちらの土鍋は、そんな伊賀焼の中でも最もベーシックな土鍋です。土鍋ならではの暖かみのある色合いと質感は、日本の伝統をしっかりと感じることができます。初めて土鍋を買うという方におすすめの逸品です。食卓を彩る鮮やかな色合がおすすめの土鍋土鍋の機能やデザインが好き、だけど地味な色は嫌!そんな方におすすめなのが、こちらの土鍋です。土鍋といえば黒や茶色、白といった落ち着いた色合いを想像することが多いものですが、こちらの土鍋は鮮やかな赤とオレンジの2色で展開。焼き物ならではのグラデーションもおしゃれで、食卓を華やかに彩ります。サイズは7号なので、一人暮らしの方や二人暮らしの夫婦におすすめです。モダンなデザインがおすすめの土鍋土鍋の伝統的なデザインを踏襲しながらも、現代の食卓にもマッチするモダンさが特徴の土鍋です。持ちてがこぶし状になっているのが特徴で、食卓に運びやすくなっています。底は浅めですが、口が広く取られているため容量はたっぷりです。カラーは黒と白の2色、サイズも7号と9号の2種類が用意されているので、食卓の雰囲気や用途に合わせて選ぶことができます。軽くて丈夫。デザイン性と機能性に優れたおすすめの土鍋土鍋は使ってみたいけど、重いのはちょっと……という方もいるかもしれません。土で作られた土鍋は重く、食卓に運ぶのも一苦労。そんな方におすすめなのが、こちらの土鍋です。土ではなくセラミックで作られているので、その重量は1kg以下となっています。土に比べて吸水率が低いため、カビや匂いのしみつきも心配ありません。6.5号と小さめのサイズなので、一人暮らしにおすすめです。IHプレート不要。直火とIHの両方に対応したおすすめの土鍋一般的に、土鍋はIHに対応していません。そのため、IHで利用するためには専用のプレートを使用するなど一手間が必要となります。そうした手間を省いたのが、こちらの土鍋です。独自開発された裏面構造によって、プレートいらずでIHに対応しています。北欧テイストなカラーとボタニカルデザインがおしゃれで、ギフトとしてもおすすめです。空焚きにも対応。料理好きにおすすめの土鍋土鍋によっては、空焚きをすると割れてしまうものもあります。そのため、基本的にはオーブンを使った調理などはできません。しかし、こちらの土鍋は空焚きOKなので、オーブンでの調理など普通の土鍋ではできない調理ができます。いわゆるバルやビストロで提供されているようなメニューも、こちらの土鍋であれば簡単に作ることができるのです。料理が好きな方はもちろん、お酒が好きな方にもおすすめです。優しい色合いがおすすめの大きめサイズの土鍋寒い季節になってくると、家族でお鍋を囲む機会も増えてきます。そんな家族団らんの時間を暖かく迎えるには、こちらの土鍋がおすすめです。8号という大きめのサイズなので、家族で囲むにはぴったり。淡いピンク色の優しい色合いは、土鍋のもつ重厚なイメージを和らげて暖かみを感じさせます。伝統工芸品に指定されている萬古焼の土鍋なので、品質もバッチリです。さまざまな用途に使える土鍋はおすすめの調理器具お鍋だけでなく、煮込み料理や蒸し料理、ものによってはオーブン調理など、さまざまな用途で利用できる土鍋。簡単にできる料理も多く、ひとつ持っていれば料理の幅も広がるため、普段あまり料理をしない方にも料理好きの方にもおすすめできます。大きさやデザイン、色など種類が豊富なので、自分に合ったものを探してみてはいかがでしょうか。キッチン雑貨のアイデアをもっと見る土鍋のアイデアをもっとみる
2017年11月05日木の温もりと落ち着いた和の雰囲気が漂うお店大阪・京町堀にある懐石料理店「京町料理 みつや」は、ミシュラン一つ星を獲得した経験のある名店です。お店があるビルの階段を上がると、温かな雰囲気が漂う行灯とのれんがお出迎え。のれんの先には、女性デザイナーが手掛けた優しい雰囲気が漂う空間が広がります。京町家のような細長い造りが特徴的です。店内はカウンター席と小上がりの席の2種類を用意。カウンター席は、椅子席ながらゆったりとくつろぐことができます。どれも必要不可欠な三本の矢が店名の由来店名である「みつや」の由来は、「素材」「人」「感謝」という3つを三本の矢に見立てて名付けられました。どれが欠けても良い食はできないという考えから、それぞれにこだわりをもっています。また、和食の命である出汁にこだわりを持っているお店です。2日かけてじっくりと昆布出汁を取り、さらに追い昆布をすることで旨味を増やします。合わせ出汁に使用するのは脂分の多いまぐろ節を厳選して使用。濃厚な旨味が料理の味を引き立てます。季節の食材の旨味が溶け出した「季節の土鍋ご飯」「季節の土鍋ご飯」は松茸・ハモなど季節の食材を炊き込んだ一品。お店で人気のこの料理は夜のコースでいただけます。この土鍋ご飯を楽しみにしている方も多いほど。魚のアラや旨味を詰めた自慢の一番出汁を使用し、季節の食材を炊き込んでいます。土鍋ご飯と一緒に提供される「味噌風味のお吸い物」も好評です。山椒をしっかりと効かせた大人の味が楽しめます。季節感満載の食材を使用した「季節の八寸盛り」「季節の八寸盛り」は毎月変わる旬の食材を厳選し盛り合わせた1品です。素材の持ち味を引き出した味付けはまさに絶品。少しずついろいろな味が楽しめます。季節感にこだわった丁寧な盛り付けは目でも楽しめると評判です。料理に合わせた器にも注目。随所にこだわりが詰まった一品は、まさに大人のための料理と言えるでしょう。大人のために用意された空間でいただく極上の懐石料理素材の持ち味を存分に引き出した料理が楽しめるとあって人気のお店です。そのため、夜は満席状態になることもしばしば。確実に入店したい方は予約をおすすめします。ランチタイムは比較的空いていることもあるようなので狙い目です。リーズナブルな価格でミシュラン一つ星の懐石料理が楽しめると人気を集めています。「京町料理 みつや」は、大阪市営地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」7番出口より徒歩7分の場所に位置します。うつぼ公園の北側に位置するため、目印にすると迷いにくいでしょう。大人のみが楽しめる極上の懐石料理を味わいに、一度訪れてみませんか。スポット情報スポット名:京町料理 みつや住所:大阪府大阪市西区京町堀1-12-3 49artLAB2F電話番号:06-6450-8328
2017年10月22日