3歳〜活躍手抜きして料理上手に!?久原本家の「茅乃舎だし」いまや、仕事と育児の両立が当たり前のようになってきました。でも、ママだってスーパーマンじゃありません。全部を完璧にこなすなんて無理。とはいえ、我が子を思う気持ちはいつだってあります。そんなママの気持ちに応えてくれる「茅乃舎だし」。手を抜きつつ、ワンランク上の味を大好きな家族に出せたら。そんな一挙両得なアイテムです。《 紹介者 》ベビモニスタLIO&LUKAくんママベビモフの連載「着せ替えSNAP☆SNAP」で大人気だった双子のLIO&LUKAくんのママ。2018年、第3子となる男の子を出産。背伸びすることなく、子どもらしさを大事にした育児スタイルが共感を得ています。料理が苦手な私の救世主料理好きのママ友が教えてくれた「茅乃舎だし」。有名なので、知っている方も多いかと思いますが、本当に便利! 手間のかかるだし取りをしなくて済むなんて感激です。料理にはそんなに自信がない私ですが、日々のお味噌汁の味が格段にUPしました。「茅乃舎だし」を使ったレシピはネットで調べればいっぱい出てくるので、料理の幅も広がります。時短だけじゃない!納得の質仕事もですが、下の子が生まれて、より時間に限りができてしまって。少しでも日々の家事を時短できたらって、ママなら誰しもが望むことだと思います。でも、ただ単に時短できればなんでもいいってわけにはいかないのがママですよね(笑)。口に入るものは尚更、安全性にも敏感になりがち。その点、このだしは国産原料を使用。かつ、化学調味料も保存料も無添加。安心して使えます。できたゆとりで親子時間を楽しむ▼購入はこちら茅乃舎だし最近ハマっているのが、チャーハン。だしの袋を破って、一緒に炒めるだけ。たったそれだけで、美味しいチャーハンができます。離乳食にも使えるらしいので、今後は離乳食レシピも挑戦しようと思っています。手抜きというと良いイメージがないかもしれませんが、家事を効率よくこなすことって大事だと思います。仕事と家事で、1日の大半が終わってしまう中、子どもとの時間をどう創るか。そのために、優秀な調味料や時短家電などは賢く取り入れていきたいなと。Text:Kyoko Isobe
2019年01月24日毎日料理は作るけれど、実はそんなに得意じゃない。レシピを見て作っても味がイマイチ決まらなかったり、肉がかたくなりすぎたり…。そんなママも少なくないのでは?でも実は料理には「センスも勘も関係ない!」。そう言い切るのは、今年春に発売された話題の1冊『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』を監修された、料理家で管理栄養士の前田量子さんです。前田量子さんプロフィール料理家。管理栄養士。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。東京理科大学卒業後、織田栄養士専門学校にて栄養学を学ぶ。東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。保育園や病院での勤務、カフェ経営を経て、調理科学にもとづいた料理を教える教室を開催。「洋食」「和食&中華」「お菓子」の年間コースを開催している。本格的なのに誰もが再現しやすく、調理科学に裏づけされたレシピ作りに定評があり、美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手がける。「本やスマホのレシピを真似して作っても、上手にできないとしたら、それはあなたのせいではありません。本当に必要な基本的なコツや知識が、レシピに書ききれていないからです。そしてそのコツは、科学にもとづいています」(前田さん)科学なんていうとちょっと難しそうですが、「野菜を水からゆでるか、お湯からゆでるか」とか「誰もがおいしいと感じる塩分濃度」といったことには、ちゃんと科学的根拠にもとづいたおいしく決まるコツがあり、それさえ知っておけば誰でもおいしく作るそうです。『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』は、そのコツをわかりやすく、かつ論理的に解説。本の中から、毎日のごはん作りのヒントになる「ロジカル調理」の例をいくつか紹介します。■「豚のしょうが焼き」おいしく仕上げる3つのコツまず1品目は「豚のしょうが焼き」。おいしく仕上げるコツは3つあります。1.下味につけ込まないたれなどにつけ込むレシピもありますが、たれに塩分があるので浸透圧によって肉の水分が奪われてかたくなり、仕上がりもパサつきがち。焼いてから調味料をからめるだけで十分味はつくそうです。2.焼けた肉を取り出さない焼けた肉を取り出すと冷めてかたくなるので、フライパンからは取り出さず、あとから入れた肉をひっくり返すタイミングで、先に焼けた肉をその上にすべて重ねます。重なった肉は蒸し焼き状態になるので、火は通りつつ、かたくない仕上がりに。3.味は、1(しょうゆ):1(みりん):1(酒)人がちょうどいいと感じる味つけの塩分濃度は、体液とほぼ同じ約1%。肉250gなら、しょうゆ・みりん・酒を各大さじ1(※)。調味料は加熱中に加えると蒸発したり焦げたりするので、必ず火を止めてから加えて混ぜ、再び火にかけて味をからめます。※ 一般的なしょうゆ大さじ1の塩分量は2.6g みりん・酒には塩分は含まれない具体的な作り方をご紹介します。■「豚のしょうが焼き」レシピ<材料 2人分>豚肩ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 250gA しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1しょうが汁 2かけ分サラダ油 小さじ2<作り方>1、油を入れて予熱。フライパンの片側に肉を1枚広げて入れる。(予熱1分。強めの中火)油を入れて火にかけ、一ヵ所にかたまっていた油がさらさらとしてきたら、予熱完了。肉は必ず広げて、フライパンの中央ではなく、片側で焼き始めるのがコツ。 2、肉の色が変わったら裏返す、と同時に、次の肉を広げて入れる。(強めの中火で片面20~30秒)肉を入れるタイミングがとっても大切! 先に入れた肉をひっくり返したらすぐに新しい肉を入れる。これでほぼ同じ焼き時間でコントロールできる。片面20~30秒焼く。 3、あとから入れた肉をひっくり返した上に、焼けた肉を重ねる。あいたところに新しい肉を入れる。(強めの中火で片面20~30秒)あとから入れた肉をひっくり返すタイミングで、先に焼けた肉をタワーのように重ねていく。小さなフライパンでも取り出さずに肉を何枚でも焼くことが可能。重なっている部分は、蒸し焼きの状態なので、しっかり火は通るが、かたくない仕上がりが実現。 4、火を止め、Aの調味料、しょうが汁を加える。よく混ぜ、再び火にかけて煮詰める。(強めの中火で1分)調味料は必ず火を止めてから加える。加熱による調味料の蒸発がないので、味が全体にからまない、焦げるという失敗を免れる。全体になじむまで混ぜたあと、再び火にかけ、あとは好みの濃度まで煮つめればOK。 ちなみに、しょうが焼きは通常は豚ロースが定番ですが、本レシピでは肩ロースを使用。赤身に脂が網目状に広がっているので、ロースよりコクのある味わいだそうです。■臭くない、水っぽくない「ひじきの煮物」を作るコツ副菜やお弁当に作っておくと便利なひじきの煮物ですが、臭みを感じたり、水っぽかったりすることも。おいしく仕上げるには、やはり科学的なコツがあります。1.たっぷりの水で戻すとひじきの臭みが軽減ひじきは重量比で8~10倍に増えるので、たっぷりの水がないとやわらかく戻りません。水の量は、乾燥ひじきの重さの約50倍(20gで約1リットル)を目安に。たっぷりの水に浸すことで、海藻独特のにおいも軽減されます。戻し時間は20~30分。長すぎると食感が悪くなるので注意。2.炒めると仕上がりが水っぽくならないひじきはとにかくよく炒めることが大切! よく炒めると食材中の水分が抜けて、調味料が中までしみこみやすくなります。逆に炒め方が足りないと、水っぽい仕上がりになります。 ■どうして、みそ汁は沸騰直前で火を止めるの?毎日何気なく作っている人も多いみそ汁。昔からいわれる基本の作り方にもちゃんと科学的根拠がありました。1.沸騰直前に火を止めるとみその香りが立つみその香りの成分はおもにアルコール。熟成中に酵母菌が糖を分解することで、アルコールやエステルなどの香り成分ができます。ただ、これらは90℃以上で揮発してしまう性質が。昔からみそ汁は煮たてずに沸騰直前で火を止めるのがよいといわれるのはこのため。最もみそ汁の香りが立ち、おいしく飲めるのは75℃くらいだそうです。2.みそ汁の味つけは、15(だし):1(みそ)の割合で人がちょうどいいと感じる味つけは、塩分濃度約1%。1人分なら、だし150mlにみそ小さじ2が目安(※)。みそは水分が少なくとけにくいので、少量のだしでのばしてから加えるとムラがなくなり、加熱時間も短くて済むので、香りがより引き立ちます。※一般的なみそ小さじ2の塩分量は1.5g ■理由がわかれば、いろいろな料理にもコツを応用できる!料理のコツは、ちゃんと科学的根拠を理解しておけば、かんたんにほかの料理にも生かすことができます。たとえば、豚のしょうが焼きを下味には長くつけ込まないのは、浸透圧で素材の水分が抜け、加熱でさらにかたくなってしまうから。この理由まで理解しておけば、「下味には長くつけ込まない」というコツをから揚げなど肉料理全般に応用できます。また、誰もがおいしいと感じる塩分濃度は、体液温度に近い約1%。これはほぼすべての料理に応用できます。だしのうま味や酸味が効いている料理であれば減塩もできます。『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』の中では、このほかにも焼く、煮る、炒める、揚げる…などの調味料別のレシピとおいしく作るコツを多数掲載。本に紹介されているのは、ハンバーグや鶏のから揚げなど子どもたちも大好きな家庭の定番料理ばかり。日頃何気なく作っていたものも、そうだったのか!と腑に落ちるとレシピも忘れないし、作るのも楽しくなります。料理が得意じゃない人はもちろん、料理好きの方にもおすすめの1冊です。 『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』 前田 量子監修 (主婦の友社) 1,200円(税別) 肉に火が通る温度、塩分濃度、だしの割合など料理の作り方には、科学的根拠があります。本書では誰でも必ず、おいしく作れるツボを論理的に解説。必要最低限の道具から解説もあり、料理初心者もすぐ真似できます。
2019年01月07日夫は料理上手です。普段の食事は私が作っていますがあんまり上手なのでもういっそ夫が全部作ればいいのにと思ったりします。でも最近気づきました。夫の料理は相手のコンディションや時間帯などのタイミングを見極めてちょっと非日常に飛ばしてくれる料理だということに。心の目でキャビア、ちょっと笑いましたがやっぱり海苔の佃煮でした。でも疲れは吹っ飛びました。
2018年11月30日褒め上手は世渡り上手と言われるように、人から褒められる事は嬉しいですよね。特に自分では気付かなかった所や、努力していた所を褒められると意欲も湧いてくる事でしょう。実は褒め言葉を伝えている本人も、とても気持ちが良いものなのです。この魔法の言葉“褒め言葉”のコツを掴み、自分も相手も気持ちいい関係を築き、心温まる優しい気持ちで周りを包みましょう。人間関係と人生がメリットだらけになる、褒め上手さんの特徴とは。出典:byBirth人を褒める行為は人間関係も人生もより良くスムーズにいく程、褒められて嫌な人はいないでしょう。たくさんの人が認められたい、褒められたいと感じているにも関わらず、他の人を褒める行為を行う人が少ないのが現状です。褒める人が少ないからこそ、褒め上手になって誰よりも周りを幸せにし、自分もいい気持ちになりましょう。出典:byBirth幼少期は小さな事でも褒められた経験があるかと思います。靴がちゃんと履けた、おもちゃを片付けた、ありがとうと言えた。今では当たり前の行動でさえ、幼少期では褒められます。ですが大人になるとその機会はなくなりますよね。内心はどんな事でも褒められたいと望んでいる人も多い事でしょう。ですので、あまりにも分かりやすいお世辞は控え、まずはどんな事でも良いので相手の行動に対して褒める言葉を使ってみましょう。褒める事が苦手出典:byBirth褒めるのが苦手な方が、いきなりべた褒めしてしまうと、「何か裏があるのか」と不信に思われてしまうかもしれません。ですから、まずは相手を知り観察してみて、そこでさらっとよかった所や素晴らしいと思った所を、相手に伝えるようにしましょう。それでもまだ少し恥ずかしいと感じる方は、人の話をしっかり聞くだけでも効果的です。人は自分に興味を持たれているだけで嬉しいものです。会話中に相手の言葉をオウム返しするだけでも、相手は自分の話を聞いてくれていると嬉しく感じるのです。褒める事にまだ慣れていない方は、ベタ褒めをする前に、相手の会話をよく聞き、真剣に聞いていますよという姿勢を見せる所から始めてみて下さい。少し危険な褒め方出典:byBirth「頑張ってるね」などの応援系は、少し気を付けなければなりません。上司が部下に対して使用する言葉としては良いですが、人によっては、友達や同僚に対しての応援系は、少し上から目線に言っているかのように聞こえてしまいます。もし本当に相手に対し、頑張っていると伝えたいのであれば、「最近◯◯さんの頑張っている姿を見てると、私も頑張ろう!って思えます」など、目線を同じ所で話し、褒めるようにしてみましょう。第三者を味方にする出典:byBirth当の本人がいなくて悪口大会になるようであれば、他の人の事を褒めるようにしてみましょう。必ず誰かが、褒めていたよと本人に伝えるので、悪口を言う位ならば、誰かを褒めた方がよっぽど人間関係がスムーズに進みます。褒められた本人も意外にも、直接褒められるより、間接的に褒められる方が嬉しいものです。効果がある褒め方出典:byBirth効果があるのは、見た目や性格を褒めるのではなく、相手の取った行動を焦点に置き、そして褒めるようにしてみて下さい。優しい人ではなく、その人の取った優しい行動や、その人の行なった行動や過程を見て、具体的に褒めるようにしてみて下さい。そうすると相手はお世辞を言われているように感じる事はないでしょう。他にも、誰かと比べて褒める事はその人自身の行動に対し褒めている訳ではないので、あまり喜ばれません。ですので、出来れば何かを成し遂げた時に、「他の人と比べて褒める」のではなく、その人自身の事を褒めるようにしてみてください。意外な所を褒める出典:byBirthほんの小さな事でもいいので、「字が綺麗ですね」「手先が器用ですね」など、本人が気付いていない所をさらっと言う事もおすすめします。気付いていない所で、本人も思ってもみなかった意外な長所だからこそ、褒められると喜ばれる事でしょう。褒める練習出典:byBirth褒め上手な人は、きちんと愛情を込めて褒めています。ですので、まずは自分の些細な日常でもいいので、自分自身を褒めるようにしてみましょう。自分の行なった良い行動や、今まで頑張った事、今日頑張った事、何でもいいので自分に愛情を与える練習をしてみましょう。愛情のある褒めは、決して嫌味っぽくは聞こえないでしょう。そして、他人を褒められるようになって褒めたとしても、その後に相手から見返りを求めないようにしましょう。意外な反応だったり、褒め言葉が返ってこなかったとしても、見返りを求めてしまうと褒めた意味がなくなってしまうのでご注意を。物事をポジティブに変換出典:byBirth「時間が遅い、太ってる、すぐ泣く」この言葉を、「時間をかけじっくりと見極めている、女性らしく丸みがある、感受性が強く純粋な心」など、日頃からマイナスの言葉をプラスにすぐ変換できる練習を行なってみてください。物は見方によって全て違います。どんな事でもいいので「良い」の言葉に変換し、ポジティブに物事が捉えるようにしてみて下さい。すると言葉のバリエーションも増え自然と褒め上手になれるでしょう。出典:byBirth褒める行動は誰からも喜ばれます。褒められたい人が多いにも関わらず、褒める人が少ないのであれば、ここはチャンスだと思って褒め上手を目指してみて下さい。褒め上手な人は顔にも表情にも現れます。相手の悪い所が目に入ってしまったり、指摘ばかりするよりも、自分の為にも相手の為にも、褒め上手になって、たくさん人に笑顔を届けてみて下さい。
2018年10月27日1.POT[ 鍋 ] 食卓に映えるデザインと無水調理が可能な万能鍋 「食材の旨味を最大限に引き出してくれます(石塚さん)」、「じっくり野菜の蒸し煮をすると格段と美味しくなります(桑折さん)」、「炊飯、煮込み、ステーキなどすべてこれひとつ!(好井さん)」ピコ・ココットラウンド24cmチェリー¥34,000(ツヴァリングJ.A.ヘンケルスジャパン) <教えてくれたプロ>石塚彩織さん(Dr.Goods事業部販売員):合羽橋の道具街にある世界中から集められたキッチン道具を販売する専門店のスタッフ。桑折敦子さん(株式会社スマイルズフードプランナー):スープ専門店〈スープストックトーキョー〉をはじめ、スープやスープから派生する商品の開発に関わる。好井祐輔さん(DIALOGUEシェフ):下北沢にある本格フレンチとワインを気軽に楽しめるビストロ・ワインバー〈ディアログ〉のシェフ。調理方法を選ばず使用できるオールマイティな鍋 「耐熱陶器なので直火、オーブン、電子レンジ、すべてに使用が可能。煮物や汁物、1人分の鍋までオールラウンドに使えてスタッキングできるので収納スペースの少ない小さなキッチンにもおすすめ(加藤さん)」。スタック鍋¥3,000(アレゴリーホームツールズ) <教えてくれたプロ>加藤広美さん (Allegory Home Tools プレス):ファッションをはじめ生活雑貨店〈アレゴリーホームツールズ〉のプレスも務めるアタッシュドゥプレス。炊いたご飯の美味しさは一度使えば病みつきに 「焼く・煮る・蒸す・茹でる・炊く・揚げるなど、何でもできるので我が家ではコンロの上が定位置。ご飯を炊くとカリカリのおこげまで楽しめてついつい食べ過ぎるほど美味しい(涌井さん)」。無水鍋24cm(鍋つかみ、レシピ集「無水鍋の栞」付き)¥10,800(コトゴト) <教えてくれたプロ>涌井玲子さん(cotogoto店長):高円寺にある日本の手仕事・暮らしの道具店の店主である涌井さんは、元編集者。商品のストーリーが分かるブログとWEBショップも人気。 WOOD SPATULA[木ベラ] 非常に軽く使い勝手に優れた逸品右:「イチョウの木でできたシンプルな木べら。サイズ別に揃えておくと便利です。使い込むと角がとれてきてますます使いやすくなります(清野さん)」。料理べら大¥900、中¥800、小¥700(双葉商店) 機能美を追求した調理ベラ左:「裏ごしや炒めるときに使い勝手の良い形状のヘラ。ハンドル部分も丸く削られており、使い手に優しい設計となっています。鍋にも傷がつきにくい優しい素材も魅力です(石塚さん)」。孟宗竹調理ベラ斜め¥1,050(ドクターグッズ) <教えてくれたプロ>清野玲子さん(Eightablish代表):〈Cafe Eight〉、〈PURE CAFE〉を立ち上げ、現在は表参道Restaurant 8ablishを経営。「VEGE BOOK」シリーズ著者。石塚彩織さん(Dr.Goods事業部販売員):合羽橋の道具街にある世界中から集められたキッチン道具を販売する専門店のスタッフ。
2018年07月09日もっと料理を楽しみたいと思ったら、何を備えておくべき?基本のき、といえばやはり包丁。料理上手でも知られる作家の辻仁成さんがその向き合い方を綴ります。「味を引き締めるもの」包丁というのは切れすぎてもいけません。和食の達人などは包丁が切れすぎると魚が美味しくならないというのでわざとちょっと切れを悪くするような料理人さえいるくらいです。刺身なんかは繊維に対する刃の入れ方次第で美味しさが変わりますから切れ味は大事ですが、魚を知り、包丁を知り尽くしていないと最高の味を引き出せないわけです。母方の先祖が立花藩の刀鍛冶でしたから包丁を持つことが子供の頃から好きでした。でも、とくにこだわりはありません。有次も使えばグローバルも使います。とくに料理は毎日のことなので圧倒的にグローバルが便利です。有次は刀に近いのでしょっちゅう面倒みてやらないとなりませんし、血の匂いのような鉄成分を嗅ぎ分けて研ぎ続けなければならず維持に手間がかかります。グローバルの包丁は研ぎ石じゃなくてイケアで買った研ぎ機で十分ですから重宝しますし、タリアータ肉のような表面が硬く中が柔らかい肉でさえも、すっと引くことができます。けれども月に一度は近所の市場に出る研ぎ屋さんに行き調整方々研いでもらっています。プロが研いだ後の包丁はまるで別物。恐ろしい感じさえしますよ。しかし、生きていたものを料理するわけですから、この緊張感と畏怖が味を引き締めているのも間違いありません。包丁を究め、包丁と向き合うことが料理上達の一番の鍵なのです。手順が色々とある包丁研ぎは、プロに任せればより安心。『築地・有次』では、ひとつひとつ手研ぎで丁寧に研ぐので、包丁を傷めず大満足の仕上がりに。他社製品も受け付け、修理にも対応。1丁1000円前後~。東京都中央区築地4-13-6TEL:03・3541・68906:00~15:00不定休郵送可。つじ・ひとなり作家、ミュージシャン、映画監督。SNSで紹介している、一人息子に作る、愛情たっぷりの料理が話題に。レシピ本、料理小説などの著書も。最新刊は『真夜中の子供』(河出書房新社)。※『anan』2018年6月20日号より。写真・中島慶子イラスト・勝山八千代文・辻 仁成(by anan編集部)
2018年06月18日熱帯の太陽の恵みで育つアボカドアボカドはメキシコや中南米を原産とする熱帯地方の果実で、日本では2000年前後より一般的に食べられるようになりました。「森のバター」と呼ばれるほど栄養価が高く、不飽和脂肪酸を多く含んでいるので、高血圧の予防やがんの予防にも効果が期待されるそう。独特のまったりとした食感や醤油にも合うことなどから日本でも様々な料理に使われ、人気の高い食材になりました。アボカドのむき方・切り方をマスターして、インスタ映えする料理を作ってみませんか?基本の角切りをマスターしようまずアボカドを半分に切りましょう。縦半分になるように包丁を入れ、中心にある硬くて大きい種に沿ってぐるりと切り込みを入れます。切り込みを挟むように両手で持ち、前後にひねればアボカドを半分に切ることができます。種は包丁の持ち手側の角を刺し、グリグリと回しましょう。角切りはパスタやサラダなど様々な料理に使われる基本的な切り方です。縦半分に切ったアボカドに、包丁の先を使って格子状に切れ目を入れましょう。さらに半分に切り皮を裏返すようにすれば、つぶれることなくキレイな角切りにすることができます。輪切りのポイントは皮付きのままで切ることお刺身やパンにはさむ時におすすめの切り方は輪切りです。皮が付いたまま輪切りにすれば、皮もむきやすくなりますし、型くずれが防げます。種の部分は縦半分に切った時と同様に種の周りでぐるりと切り込みを入れて外しましょう。種が半分以上露出したら包丁の角で取り、再び輪切りにします。この方法なら輪切りの形のままでも、半円型のスライスでも形よく切ることができます。重ねて並べるだけでも見栄えがしますし、穴の部分にマリネを添えればおもてなしオードブルのできあがりです。アイデアが次々生まれるシェイブドアボカド最近話題のリボンサラダ。にんじんやきゅうりをピーラーで薄く長くスライスしたリボンサラダは、食べやすく見栄えも良いことからSNSを中心に話題となっています。アボカドもピーラーでスライスしシェイブドアボカドにしてみましょう。方法は簡単。縦半分に切って皮をむいたアボカドの側面を、縦にピーラーでスライスするだけです。リボンのようなアボカドは、バゲットやカナッペにふんわりとのせると、まるでカフェのランチみたい。使い道のアイデアが次々と生まれそうな切り方です。今回ご紹介した3種類の切り方は、きれいな切口がポイントです。熟しすぎない少し硬さの残るアボカドを使いましょう。アボカドはこの他にもスプーンですくってラフな形で使うことも、つぶしてディップにすることもできます。色も鮮やかで色々と活用できるアボカドは、料理の幅が広がる食材です。切り方を少し変えるだけで料理の雰囲気がガラリと変わり、パーティーや持ち寄りご飯で大活躍します。ぜひお試しください。監修/Niki・B・Shun
2018年04月19日〜別れ上手も芸のうち!〜恋人と別れたい時は、相手をキズつけたり、恨まれたりしないようにして別れることが大切です。それは相手の方がウンザリするような女に徹すること!それが相手への最後の思いやりです。いい所を見せようとしたり、思わせぶりな態度は、自分がカッコイイ女だったと思われたいという自己保身からくる“自分への慰め”であって、相手のためにはなりません。最後くらい相手を思いやり、冷たく相手が嫌がる何もかもダラシがなくて無神経で不潔な忌まわしいタイプの女を演じなさい!相手の方が「もう顔を見るのも嫌だ」と云ってくれればシメたものです。「別れないでくれ」と傷つけられたり殺されたりしないで済むのです。身の危険は防げます。また、それが出来たら、あなたも一回り大きくなれます。別れも人の心の成長には大切なものなのです。
2018年04月12日年下の男性というのは年上の彼女に対して何を求めているのでしょうか。もしあなたが年下の彼氏と付き合っていてなかなかうまくいかないと感じているのなら、それは上手く年下の男心を理解できていないのかもしれません。相手が年上の彼女に何を求めているのか、それを上手くつかむことができたなら年下彼氏をメロメロにしてしまうことなんて簡単にできてしまうかも。この記事では年下彼氏が何をあなたに求めているのか、どうしたら年下彼氏と上手に付き合う事ができるのかをご紹介します!甘えたいけど頼られたい年上の女性を選んでお付き合いをしている男性は、複雑なことに甘えたい気持ちと頼られたい気持ち、その両方を持ち合わせています。年下の彼氏をメロメロにするためには、その複雑な気持ちを上手く刺激してあげることが重要です。相手が甘えてきてばかりもしくは自分が相手に頼ってばかりだと上手くいかないことが多いようです。より効果的なのは、男性として頼られる時間の方が長いこと。年の差はあるけど結局は相手も男です。「俺が彼女守っているんだ」という気持ちが相手の自信につながりますし、そうやってある種気を張っている状態が長いほど甘えたときの心地よさは何倍にもなります。年上だからといって叱るのは逆効果年下の人と付き合っているとどうしても口を出したくなってくる瞬間もあるでしょう。しかし年下であるがゆえに至らない部分があったとしても、それに対して叱ったり注意したりするのは逆効果!叱るよりは相手に頼る瞬間を増やした方が効果的です。人には期待されるとその期待に応えたくなる心理があります。そして逆にこれがダメあれがダメと言われている人は自信を失い、本当にダメになってしまいます。これはピグマリオン効果と呼ばれる心理現象で、トイレでよく見かける「綺麗に使ってくれてありがとうございます」という内容の貼り紙もピグマリオン効果を利用したものです。相手に成長してほしいと思ったのなら注意するより褒める、頼りにしているよと伝える方がよっぽど効果的なのです。叱るのではなく頼ることで相手を成長させる。それが年下彼氏と上手に付き合う秘訣です。まとめいかがでしたでしょうか。年下だからこそ目に付く不満に対して、年上目線で注意してしまってはいませんでしたか?逆に年上の女性に頼られているという嬉しさが年上彼氏を成長させるきっかけになりますし、時には甘えさせてあげることで相手の心をぐっと掴むことができますよ。
2018年03月03日こんにちは。フリーママライターの横山かおりです。何かと来客が増える冬。おもてなし料理、みなさんはどうしていますか?デリバリーを頼んだりお店で料理をテイクアウトしたりすることもあると思いますが、簡単に自分でステキな料理を提供できたら最高ですよね。今回はおもてなし料理にもピッタリな「ドレスドオムライス」の作りかた をご紹介します。●基本の作りかた出典:今回はとても美しいドレスドオムライスを投稿されていた、luna_moonさん()に作りかたを教えていただきました。大人1人分材料:卵2こ、水溶き片栗粉大さじ1、牛乳または生クリーム小さじ2、ふんわりさせるためのマヨネーズ少々(入れなくてもOK)作りかた:①フライパンを中火で熱し、油とバターを入れる(分量外)②卵液を流し込み、7〜8秒するとまわりが固まってくるので、片方の菜箸を向こう側から中心まで持ってくる③もう一方の菜箸を対角線状の手前側から同様に中心まで持ってくる④フライパンを時計回りに1周させる。このとき菜箸は中央から動かさない⑤ドレープが寄ってくるので、1周したらごはんの上にスライドさせて置くポイントは火加減。弱すぎると卵が破けてしまうので、終始弱火に します。」作りかたを聞いていると意外とシンプルなんですね。しかもお箸を動かす、というよりはフライパンを動かすということ。最初は不安でどうしても弱火にしてしまいそうですが、怖がらずに中火で 勢いを貫きましょう!●落ち着いて作ることが大切!出典:こちらもとても美しいドレスドオムライス!まるでプロが作ったかのようですね。このオムライスを作られたみかさん()によると「はじめて作ったときはパニックになってしまい、スクランブルエッグになってしまいました…!上の写真は3回目にチャレンジしたときのものです。」とのことでした。たしかにどんどん変化していく卵の様子に、私もきっとパニックになってしまうはず…。落ち着いてチャレンジすることが大切なんですね。3回でこんなきれいに作れるなんて素晴らしい と思います!諦めずに作り続けることも大切なようです。●「ドレスド〜」はアレンジ豊富ドレスドオムライスの卵をマスターしてしまえば、意外と料理の幅が広がるということもわかりました。・ドレスドオムカレー・ドレスドオムハヤシ・ドレスド天津飯など、卵を使った料理にかなり応用が効きます。そのときの食べたい気分で味を変えられるのもうれしいですね。----------まるでドレスのようなよそゆきのオムライス。おもてなしやちょっと特別な日にもピッタリ。気になる人はぜひチャレンジしてみてくださいね!●ライター/横山かおり
2017年12月27日年々盛り上がりを見せるハロウィン。「みんな、ハロウィンはどう過ごしているの?」の疑問に、 ウーマンエキサイト「ママリーダーズ」 が答えます。ママリーダーズの中でも、料理が得意なメンバーが、ハロウィンに試してほしメニューやテーブルセッティングを紹介します。■最後の仕上げが成功の秘訣、大人なキャンプハロウィン教えてくれたママリーダーズは… 高松美里さん/食育インストラクター 今年のハロウィンは、お友達と持ち寄りホームパーティーの予定です。仮装は今考え中。 女の子の仮装は、ディズニー映画『モアナと伝説の海』のモアナが大人気です。気候も良くアウトドアシーズンなので、昨年のハロウィンはキャンプでミニハンバーガーと、丸ごとかぼちゃを使ったプリンを作りました。プリンまでは自宅で仕込んでいき、キャンプ場では上にグラニュー糖をかけ、バーナーで炙って仕上げました。ガーランドや飾り付けをハロウィン仕様にしました。さらに質問!Q. 自分らしいハロウィンのこだわりがあったら教えてください。A.飾りつけなどは、子どもっぽくなりすぎないように。海外のショップや雑誌、サイトなどを参考にしています。Q.ホームパーティーではどんなものを作りますか?A. お友達と集まって持ち寄りホームパーティーをした時は、ボルシチ、紫キャベツと人参のラペを作りました。■チーズ包帯巻きウインナーやハンバーグなど、お弁当もハロウィン仕様教えてくれたママリーダーズは… 高羽ゆきさん/料理研究家 今年も、娘こだわりの坊ちゃんかぼちゃなどミニかぼちゃを使った料理と、みんなで取り分けられて見栄えのする大皿料理をハロウィンテイストにしたいと思っています。ハロウィン前後のお弁当は、子どものリクエストでハロウィンキャラ弁を作ります。お料理も少しだけハロウィンを意識して飾り付けたり、娘のこだわりのミニかぼちゃを使った料理を必ず1つ用意することを心がけています。写真は、かぼちゃのスコップコロッケ。さらに質問!Q.ハロウィンのインテリアはどうしていますか?A. 毎年、少しずつ買い足してハロウィンの飾り付けを楽しんでいます。運命的に出会うことがあるので、季節の商品が出てくると、雑貨屋さんなどに立ち寄ります。100均も素敵な飾りがたくさんあるので、売り切れる前にチェックしています。 大がかりに飾らなくても、ちょっと小物を置くだけでも雰囲気が出て盛り上がります。Q想い出に残ったハロウィンエピソードは?A. 子どもが保育園でハロウィンの衣装を作って帰ってきます。ゴミ袋だったり、紙皿だったり、保育園のアイテムには脱帽のアイデアがたくさんで、毎年勉強になります。 ■テーブルセッティングにもひと工夫! ハロウィンカラーでホームパーティー教えてくれたママリーダーズは… さとえりさん/料理レシピブロガー 季節物などのかわいい小物は100均の「ナチュラルキッチン」で購入したり。安くてかわいいので、いろいろとそろえやすいのがいいところです。友人と我が家で持ち寄りパーティーをしました。ナプキンをロウソクの形に折り、お化けかぼちゃの小さな置物と一緒にお皿の上にのせ、各自の取り皿以外は黒いお皿でそろえました。私はクリームコロッケを作りました。紫キャベツを添えると黒いお皿の効果もあり、ハロウィンの雰囲気が出てくれます。さらに質問!Q. ハロウィンの自分らしいこだわりがあったら教えてください。A.ゲストが喜んでくれるよう、持ち寄りパーティーでもテーブルセッティングを事前にしておくようにしています。Q.ハロウィンの想い出に残るエピソードは?A.昨年のハロウィンは、産後初の持ち寄りパーティーで、まだ8カ月だった娘も参加しました。人見知りが始まる時期でしたが、この日はすぐに慣れてみんなに抱っこしてもらえてとてもうれしかったです。■プチプラアイテムで、かわいくリーズナブルなハロウィンピクニック教えてくれたママリーダーズは… 市来理恵さん/コスメブランド「Pure Smile」プレス 今年のハロウィンは、お友達を呼んでホームパーティーを開催予定。かわいい飾り付けを親子で考えるのが今から楽しみです。昨年は、みんなで料理を持ち寄り、公園でハロウィンピクニックを行いました。低予算でどれだけできるか、100均アイテムを使用してどれだけかわいくするかをテーマにしました。ハロウィンには欠かせないカボチャのアレンジレシピをはじめ、お弁当が一気に華やかになる包帯マンのソーセージやハンバーグ、ナプキンやプレートもハロウィン仕様にするなど、子育て中のママリーダーズならではのアイデアがいっぱい。家でハロウィンパーティーをする予定なら、ぜひ参考にしてみてください。
2017年10月14日こんにちは、コラムニストの愛子です。お互いが好きだから付き合い始めても、時が経てばマンネリになったり、なんとなく冷めてきたり、というのはありがち。でも、いつになっても彼女にメロメロで、会うたびに「やっぱり俺の彼女は最高だな」と思う男性もいるよう。そこで今回は、彼女にゾッコンだという男性たちに、彼女のどんなところにグッと来ているのか聞いてきました。■1.料理上手「彼女が料理上手だと、仕事の帰りにふらっと彼女の家に寄りたくなる。疲れているときに優しい笑顔で迎えてもらって、美味しいご飯を作ってもらうとすごく癒される。仕事で疲れているときに会いたくなるなんて、俺相当彼女のことが好きなんだと思うよ」(28歳/貿易) 定番中の定番ですが、何でもない日にさらっと家庭料理を出されると、よりグッとくる人が多いみたい。特に一人暮らしの彼には効果的だと思います。もし彼の普段の生活がインスタントやコンビニ弁当が定番メニューというタイプなら、さらに効果的ですなはず。■2.床上手「やっぱりベッドでの相性が良いと、離れられないな。恥じらいつつも不意に大胆なことをしてくる彼女にメロメロ」(26歳/音楽) 心のつながりはもちろん大切ですが、恋人同士である以上、体の関係も重要。でもだからと言って、プロ級に上手である必要はないと思います。彼を求める積極性や、彼を喜ばせてあげたいという愛情があれば、きっと彼は喜んでくれるはず。そしてどれだけ付き合いが長くなっても、多少の恥じらいを持ち続けることが大切です。■3.甘え上手「俺の彼女はすごく甘え上手で、絶妙のタイミグで甘えてくれるから最高。彼女に甘えられると逞しい男になった気分になるし、彼女をもっと大切にしようって感じるよ」(29歳/コンサル) 甘え上手な女性が好きという男性は多いですが、何を持って上手だと言えるのかは微妙なところ。受け手となる男性の性格によっても変わってくるでしょう。だから彼のことをよく見て、彼の性格をよく知って、彼がグッとくるタイミングや甘え方を研究してみてください。ただアピールするより、彼を知ることのほうが大切です。■4.褒め上手「彼女はいつもさらっと、俺が喜ぶポイントを突いて褒めてくれる。だから彼女といると元気が出るんだよね。昔は落ち込むと人に会いたくなかったけど、今はそういうときこそ彼女に会いたくなる」(26歳/運送) 「落ち込んだときも会いたくなる彼女」こそが、彼にとって大切な存在。彼の話をよく聞いて、彼をしっかり見ていれば、自然と褒めるポイントがたくさん浮かんでくるはずです。それをそのまま、素直に口に出してあげてください。きっと彼は、もっとあなたを好きになってくれるでしょう。■おわりに特別なことをするよりも、些細な事の繰り返しが大切なようです。いかに彼の日常に根付くかが鍵。あなたの愛や優しさを彼の生活に散りばめれば、きっと彼はあなたから離れられなくなると思います。(愛子/ライター)(ハウコレ編集部)(かしゅかしゅ@cashe_cashe2525/撮影)
2017年10月05日多くの男性は甘えてくれる女性に対して、寛容になったりトキメキを感じてしまうものです。もしあなたに好きな男性がいて、その男性の心をつかみたいと思っているのであれば、テクニックのひとつとして「甘え方」を学んでおくべきです。そこで今回は、上手に甘えるための3つのポイントをご紹介します。1.男性を立てる意味で頼る最近の女性に多いのが、男性に頼りきりになるのは悪いと思って、自分でできることは自分でしてしまうということ。たとえば、荷物運びであったり、家電の配線や家具の設置など。なんでもかんでも「自分でやるから」と言われてしまうと、むしろ「俺って頼りないのかな」と不安になってしまうことも。そのため、本当なら自分でやれることでも、あえて男性にお願いすることで、男性のやる気を起こさせ、自分は頼られていると自信を持たせることにも繋がります。甘え上手な女性はこういうテクニックを意識的に使っています。2.率直に感謝を述べることを忘れずに1.で男性に頼ることが大切であると書きましたが、実はそのあとの行動も重要です。何が重要なのかというと、ちゃんと「感謝」を言うのを忘れないということ。「これ俺がやるから」という男性の好意に対し、「ふーん、じゃあお願い」だけでは、男性は寂しく感じます。男性はこの時、感謝されることを期待しているからです。なるべく笑顔で、「〇〇君のおかげで助かった!」「やっぱり頼りになるよね」と言うだけでも、かなり効果的ですよ。3.積極的にスキンシップをとる言葉で甘えるのは意外とやってみると気恥ずかしくなったり、難しさを感じることがあると思います。そういう時は、スキンシップで甘えてみることをおすすめします。たとえば、自分から相手に体を近寄せたり、相手のことを上目遣いで見つめるなどでも効果的です。男性にとって、女性の方からボディタッチをしてくれることはかなり嬉しいもの。スキンシップだと直接甘えた言葉を言わなくても、その行為自体が甘えを彷彿させるものになりより効果的です。単純に甘えるといっても、ベタベタしすぎてもて面倒な女に思われますし、お願いしすぎてワガママ女のように捉えられるのも本末転倒です。なるべく相手の負担にならないよう、相手を尊重したうえで甘えることが大切です。
2017年09月08日ふわっとしたアロマが、食卓に華を添えてくれるハーブ。お料理に風味をプラスしてくれるのはもちろん、美容や健康にもよいので、日常的に食べたいものです。ラベンダー畑が有名なハーブの産地・プロバンス地方を有するフランスでは、ハーブはとても身近な存在です。私自身もフランスで暮らすようになってから、料理に使うことが多くなりました。フランスの家庭でよく使われるもので、なおかつ日本国内でも入手しやすいフレッシュハーブの使い方をご紹介します。ぜひ、食卓に取り入れてみてくださいね。生 vs. 乾燥、ハーブの使い分けみずみずしく穏やかな香りのフレッシュハーブと、芳醇な香りが魅力の乾燥ハーブ。お料理によって使い分けできるのが理想ですが、ハーブ初心者にとっては、ちょっと難易度が高いですよね。押さえておくべきポイントは、生のものと乾燥タイプでは、使う量が異なるということ。乾燥ハーブは香りが強いので、使う量は生の1/3量程度と覚えておきましょう。料理がおいしくなる!フレッシュハーブの使い方シソと同じように使える「バジル」Photo by sweetsholicハーブに興味はあるけれど、使い方がイマイチよく分からない……。という自信のない人でも、シソは使いこなせるのでは?シソもれきっとしたハーブのひとつです。青々とした爽やかな香りのバジルは、そんなシソ科のハーブ。ですから、シソと相性がよい食材は、バジルとも合わせやすいのです。定番の冷奴も、バジルと海塩、上質なオリーブオイルでいただけば、ワインによく合う一品に。バジルもシソも、トマトとよく合います。トマトサラダやトマトパスタの仕上げに散らしたり、バジルの葉を松の実やチーズと共にペースト状にした「ペストソース(ジェノベーゼ/バジルソース)」を肉や魚料理に添えれば、味はもちろん彩りもよく仕上がります。Photo by sweetsholic自宅でペストソースを作るのはちょっぴり面倒なので、我が家では同量のバジルとパセリを刻んで、オリーブオイル、ニンニク、塩少々を混ぜ合わせたソースをよく作ります。ペストソースよりもあっさりしていて、とっても美味!使わないなんて、もったいない! 万能ハーブ「パセリ」日本国内では付け合わせのイメージが強いパセリ。当地では、びっくりするほど登場頻度の高いハーブです。よく見かける葉が縮れた「パセリ」と、葉が平たい「イタリアンパセリ」、どちらも同じように使いますが、後者の方が香りはマイルドです。みじん切りにしたパセリをひき肉に混ぜ込んでミートボール状にしたり、大きめに丸めたミートボールをパプリカやトマトなどの野菜に詰めて「ファルシ」にしたり、刻んだものをパスタやサラダに加えたりと、用途がとても広いハーブです。そのまま食べると苦いパセリも、他の食材と混ぜ合わせたり、加熱したりすることで食べやすくなりますよ。フランスで暮らすまでは苦手だったパセリも、その使い勝手のよさとおいしさに開眼!今ではキッチンに欠かせない存在です。みなさんも顔をしかめずに、トライしてみてくださいね。春巻きとも相性バツグンの「ミント」パセリと並び、当地では料理に使われることが多いミント。清涼感たっぷりの個性的な味なので、料理に合うのか?と思ってしまいますが、これがよく合うんです!フランスでもよく春巻き(!)を食べるのですが、このときにレタスとミントを添えていただきます。タレは、しょう油ではなくスイートチリソースなど、甘酸っぱいソースを添えて。また、ミントはパセリと共に刻んでサラダに入れることも多いハーブです。今回ご紹介したハーブはどれも、夏の陽射しを受けて、ぐんぐん成長するものばかり。この夏は、ベランダで育ててみてはいかがでしょう?日当たりがよければ、キッチンに置いてももちろんOKです。自分で育てたハーブなら、思い入れもひとしお。お料理がもっと楽しくなりそうですね。
2017年08月13日~夏と上手につきあいましょう〜夏は汗がつきもの。多汗症に悩む方も少なくないと思います。私はあまり汗をかかない体質ですので、そういう方がうらやましく思えます。なぜなら、新陳代謝がよくて老廃物が体の中にたまらないわけですから、ツルツルピカピカのお肌でいられるんですもの。こう考えれば、自分では欠点だと思っていることが、他人からみれば欠点でもなんでもないことがよくあります。幸い、今では制汗剤もたくさん出回っていますが、多汗症に悩む方は、変えのハンカチや靴下、下着を持ち歩くことをおすすめします。仕事をしていても、お手洗いに立った時にでも取り替えれば、清潔さを保つことができますし、周りからも、いつも清潔にしていると好印象をもたれることでしょう。身体の悩みは誰にでもあるもの。オロオロと悲観するだけではなく、コンプレックスを逆手にとって、自分なりのスタイルを考え研究し身に着けましょう。
2017年08月07日わたしは、子供のころから料理が大好き。結婚前には東京會舘でフランス料理のシェフが教えるクッキングスクールに通っていました。息子にも、本物の味を伝えていきたい、そんな思いで毎日離乳食を作っています。ちょっとした愛ある「ひと手間」&「ひと工夫」で、断然美味しくなるんです。我が家の8ヶ月の息子は離乳食が大好き!ぱくぱくとあっという間に食べてしまいます。でも最初は、離乳食を食べてくれないのでは…と、不安でいっぱいでした。同じように離乳食を食べてくれるか不安なママさんや、実際に離乳食をあまり食べてくれない赤ちゃんのいるママさんもいるはず。今回は、どうしたら美味しく毎日の離乳食を食べてもらえるかをお伝えします。シンプルだからこそ、食材の味を大切にはじめて口にする食べ物だから、「美味しい!」と思ってほしいですよね。素材の美味しさを味わえるようにすることで、本物の味がわかる味覚も育ちます。離乳食は、お粥からはじめることが多いと思います。お粥は、お米と水に味付けはなし。このシンプルな料理を美味しくするためには、食材選びから!我が家では、お米は新潟の特別栽培米、水は富士山の水を選びました。特別栽培米とは最低限の農薬で作られたお米のこと。一般のお米の50%以下の農薬で作られているので、赤ちゃんにも安心です。そして有機栽培米に比べて2割ほどお安いので家計にも優しいです。離乳食開始3週間目からスタートした野菜は、有機野菜を使っています。有機野菜は野菜本来の味が強いので、調味料を使わなくてもとても美味しいです。調理法にこだわって、美味しさもアップ離乳食を作るには、土鍋や蒸し器などきちんと調理器具を使うと味わいも全然違います。土鍋でゆっくりと加熱されることでご飯の甘味が強くなり、赤ちゃんは甘味が好きなので喜んで食べてくれます。我が家も比較のため一度試しに炊飯器でお粥を炊いてみたことがあるのですが、一口目で眉間にシワができていつもの勢いはなく……。赤ちゃんでも、しっかり美味しい味はわかるのですね。土鍋でのポイントは、沸き立つまで強火、沸騰したらフタを少しずらして弱火にして30分、火を止めてフタをしたら30分蒸らすこと。これで甘味が引き立ちます。蒸し器がある場合は、野菜は蒸すことをオススメします。蒸し器で蒸すことで熱をじっくりと通し、野菜の甘みを引き出します。また、野菜は茹でるよりも蒸す方がビタミンを保持でき、野菜本来の味を味わえます。蒸し器を使うポイントは、張った水が沸き立ってから食材を入れることです。こうすることで多少蒸し時間が前後しても美味しく仕上がります。ただ、離乳食をあまり食べない赤ちゃんには、ほうれん草などのアクのある野菜は茹でた方が◎。というのも、蒸すよりも茹でた方がアクが抜けるので、食べやすく、よく食べてくれるのです。赤ちゃんが食べ物に慣れるまで、いろいろと調理法を使い分けるといいかもしれません。食べることを楽しいと感じる演出を♪離乳食タイムを赤ちゃんはもちろん、ママも楽しめる時間にすることが大切です。ママが楽しいと感じていると赤ちゃんも笑ってくれます。そのため器の色も鮮やかなものを選び、ランチョンマットは私のお気に入りのキラキラのものにしました。我が家で用意したのは離乳食用の食器ではなく、お粥用にはラムカン、おかず用にはおちょこです。おちょこは1つ300円程で買うことができてサイズもデザインも多く、耐熱にすぐれているので離乳食にはピッタリ!おちょこのメリットとしては、プラスチックよりも汚れが落としやすく、また息子が自分で食べるようになってもプラスチックに比べ重いので倒れにくくこぼしにくいというのがあります。そして、陶器や磁器は焼き物ですから、有害物質が溶け出す心配もありません。ひと工夫で食べることが好きになるお米と水といくつかの野菜、調味料なしというシンプルな離乳食だからこそ素材の味を生かしちょっとした工夫をして美味しさをアップさせましょう!少量をその都度作るのは手間のかかることですが、赤ちゃんも、きちんとママの愛情と、ご飯の美味しさをわかってくれるはず。そして離乳食はママも一緒に楽しむことが大切です。そうすることで食べることが楽しいと感じるようになり、自然と離乳食を好きになってくれると思います♪
2017年07月29日いまさら聞けない料理に関する素朴な悩み。料理家・飛田和緒さんに、わかりやすく答えてもらいました。今回は「油をもっと上手に使うには?」です。風味や香りが違う3種類あれば十分。使い分けて、味のバリエーションを広げて。「それぞれに異なる風味とうま味があり、使うものによって料理の印象ががらりと変わるのがオイル。3種類ほどを使い分けることで同じ料理でも味わいのバリエーションを楽しめます」と、飛田和緒さん。最低限揃えたいオイル2種と、あると便利な2種を、教えてもらった。「万能な油の代表が、オリーブオイル。そのままかけても、ソテーや揚げ油に使っても。醤油と非常に相性が良いので、私は和食にもよく使います」もう1本、常備しておくと重宝するのが米油だそう。「優しい風味で、いわゆるサラダ油の代わりに何にでも使えます。特に揚げ物は香ばしくカラッと揚がるのでおすすめです」その他、焙煎ごま油や、ナッツのオイルにも注目を。「香りも味も濃く、例えば冷や奴にさっとかけるだけでも、おいしいひと品になりますよ」エキストラバージンオリーブオイル【万能なオイルの代表選手。好みの風味のものを探して】「スパイシーなもの、クセがなくまろやかなもの、と産地やメーカーによって味わいはさまざま。あれこれ試して、好みのものを見つけてください」生のオリーブを搾った油。特に良質なものをエキストラバージンオリーブオイルという。程よい香りと風味があり、加熱してもそのままでも、さまざまに使える。和食にもよく合う。やや緑がかっていることが多いので、料理に色みを足したいときにも活躍。【焼き魚や納豆にもひと垂らし】独特の繊細な香りは、仕上げとしてかけて楽しむのもおすすめ。いつもの焼き魚や納豆、冷や奴に垂らせば、味に奥行きが。そうめんや味噌汁にかけてもいい。【和の煮物が、香り豊かな仕上がりに】ほんのりえぐみのある風味は、実は和食と好相性。例えばきんぴらや肉じゃが、筑前煮など定番の和のおかずも、オリーブオイルで作るといつもと違うおいしさに。米油(玄米油)【使いやすい油として最近注目。比較的安価なところも魅力】「クセのない味わいと香りの、万能油。たいていのスーパーで手に入ります。価格も控えめで、揚げ油など量が必要なときにも気兼ねなく使えます」米ぬかから作られるオイル。米油、玄米油など呼び方はいろいろあるけれど、製法はほぼ同じ。さらっと軽く、食材の香りや風味に影響を与えないので、さまざまな料理に幅広く使える。抗酸化作用があり、コレステロールを下げる成分が多く含まれるという健康にうれしい一面も。【天ぷらやフライがカラッと揚がる】唐揚げに天ぷら、フライ。米油なら揚げ物が香ばしく、カラッと&サクサクに。比較的加熱に強く、揚げているときにイヤなにおいが出にくいのもうれしいポイント。【炒め物、焼き物にと幅広く活躍】クセがない米油は炒め物にも、ソテーにも。野菜のスープにコクが欲しいときにかけてもおいしい。「もちろんドレッシングなどに、そのまま使ってもいいですよ」ひだ・かずを料理家。家庭料理を中心に数多くの著書を持つほか、雑誌やテレビなどで幅広く活躍。主な著書に『主菜』『常備菜』(共に主婦と生活社)など。※『anan』2017年7月19日号より。イラスト・SANDER STUDIO小野寺光子取材、文・新田草子(by anan編集部)
2017年07月18日〜別れ上手が恋上手?〜多くの人が、好きな人との別れを経験したことがあるでしょう。情熱が冷めての別れ、生き別れ、死に別れ、いずれにせよ別れは辛いもの。しかし、理性でよく分析し考え上手に別れてこそ、次の幸せに繋がるというものです。嫌な人との上手な別れ方とは、自分の方からことごとに嫌な女を演じ、相手から嫌われるよう仕向けることです。確かに、一度は愛した相手から嫌われることは辛く、嫌な思い出になるかもしれない。しかし、自分が相手を捨てるのではなく、あなたが捨てられる。それは恨まれて、付きまとわれ事件にならないで済む相手を想う上手な別れかたで、相手はあなたをさっぱり忘れられます。で、あなた自身はというと、精神的に大人になり、次はもっと確かな恋ができるでしょう。上手な別れ方ができる女は、上手な恋もできるのです。
2017年06月22日くよくよしていないさっぱりした女性は、同性から見ても気持ちの良いものですね。そういう女性は恋人ともうまくお付き合いできる傾向にあります。朝起きたらスッキリ忘れることがどのように恋愛にプラスに影響するのか、そしてその方法について見ていきましょう。つまらない喧嘩は引きずらないほうが良い彼氏との付き合いが長くなってくると、お互い嫌な部分が見えてくることもあります。初めは遠慮し合っていた二人も言いたいことを言えるようになって、つまらないことで言い合いの喧嘩になることだってあるでしょう。けれども彼と仲良くやっていきたいのであれば、いつまでも喧嘩を引きずらないことが大切です。言い合いをしたときは感情的になっていますが、一晩寝たら翌朝には怒りの感情もケロリと忘れてしまいたいものですね。ポイントは、寝て起きてスッキリ!そして話し合うべきことは、冷静になってから穏やかに話すこと。これで彼とは喧嘩をしても、絆が深まっていくことでしょう。ネガティブな感情も翌朝にはポジティブに!恋愛をしていると、自分に自信がなくなったり彼のことを疑ってしまったり、好きだからこそネガティブな感情が生まれるときもあるでしょう。けれども彼だってきっと、笑顔で明るい彼女の顔が見たいはずです。ネガティブな気持ちのままでは、良い恋もできません。気になることや嫌なことも、翌朝にはスッキリ忘れる性格になれるように心がけることで、よりいっそう魅力的な女性になれるはずです。引きずらない性格になる方法彼とうまくいくためにも素敵な女性になるためにも、翌朝まで怒りやマイナス思考を引きずらない性格になりたいものですね。まずはぐっすり快眠できるように、寝る前にはホットミルクや生姜湯を飲むのもおすすめです。そして朝起きたらまずはカーテンや窓を開けて、気持ちの良い朝の空気を部屋の中に入れましょう。美味しい朝食をしっかり食べることも大切です。彼にも愛される魅力溢れる女性を目指して、ウジウジ引きずる性格とさよならしましょう。
2017年05月17日これさえ守れば誰でも恋愛上級者この前彼氏と別れたばかりなのに、もう新しい彼氏ができた!と報告してくる女性っていますよね。彼女達は彼氏ができる魔法が使えるわけではなく、ただ単純に恋愛上手なのです。でも恋愛上手は持って生まれた才能でしょ? 違います!ちょっとしたコツを抑えれば、誰でも恋愛上手になることができるのです。食わず嫌いをやめてみる恋愛上手な女性の基本性質として、恋愛アンテナが広いという特徴があります。身長180cm以上で年収1000万以上、斎藤工風のイケメンがいいな♡これは筆者の考える王子様像ですが(笑)こんな人、本当に一握りです!恋愛においてどうしても譲れない部分はあると思いますが、それ以外の条件はゆるゆるにして、出会った男性全員と恋愛する!くらいの心持ちなれば恋愛アンテナはどんどん広がっていきます。軽い投球が勝利への近道!さて、広がった恋愛アンテナに反応はありましたでしょうか。次にアプローチですが、LINE画面を凝視して熟考したメッセージを一晩置いて…そんなことをしてはいませんか?恋愛上手な連絡のポイントは、軽やかにさらりとしたものであること。ここで気をつけたいのは、A君とB君が気になってるけど、A君のほうが好きだからA君に連絡する。というわけではなく、A君とB君両方に連絡をし、更に友達止まりだなと思っているC君にも連絡してみましょう。まだ誰とも付き合っていないのです。付き合う前の段階で足切りする必要はありません。失敗するほど経験値が溜まる連絡をしたけれど、A君からは連絡が返ってこなかった。それでもいいんです!その失恋は自分の経験値として蓄積されていきます。その後C君とデートしたら、やはり友達以上に見れなかった。その失敗も今後の参考になるので、無駄ではありません。もしかしたら、次にデートするB君と付き合うことになるかもしれません。尻込みしてたらもったいない!恋愛上手な女性というのは一見すると気が多く見えます。しかし相手のことを知らなければ、恋愛関係にはなれません。たくさんの男性との可能性から目を背けず、失恋を恐れずぶつかっていける女性が恋愛上級者になることができるのです。
2017年04月24日セックスのテクニックは男性によって千差万別です。そして、中にはテクニックに秀でた男性とセックスしたいという女性もいます。とは言え、男性を見ただけではそれを知る術はありません。そこで、セックスする前にその男性が上手かどうか、それを判断するためのポイントを紹介します。経験人数の多い女性とのセックスに躊躇しないか?「私は20人以上とセックスしたことがある」、そんな女性を目にしたら男性はその女性はガードが低いと確信します。しかし、実際にその女性をセックスに誘う男性は少ないでしょう。なぜなら、そこまでセックスの経験が豊富だと多くの男性の責めを経験しているせいで、テクニックにこだわることが目に見えているからです。このため、自分のテクニックで女性を満足させられるのか、普通の男性ならどうしても心配になってしまうのです。その一方で、女性の経験人数を気にせずセックスに誘う男性は、他の男性に負けないテクニックがあると自覚しているのです。年齢はいくつか?これは簡単なことで、セックスのテクニックは経験によって磨かれるからです。男性の年齢が高ければそれだけ経験も豊富ですから、若い男性に比べてテクニックに長けている可能性が高いのです。事実、若い女性の中にはおじさん好きな女性も多く、その理由は経済力やセックスの上手さが理由になっています。年齢的に考えて、セックスの体力や回数にかけては若い男性の方が勝ります。しかし、濃厚さにおいては30代以降の男性の方が圧倒的に勝っているのです。SかMかを質問すると分かるネタとして気軽に聞ける質問ですが、実はこれも男性のセックスのテクニックが分かるポイントになります。要注意なのはMの男性です。それは、責めるよりも責められる方が好きだからです。この場合、いくら経験を積んでもテクニックは変わりません。責められる一方である以上、責めを学ぶ機会がないのです。ただし、女性がSの場合は話は別です。お互いSとMという点で相性は抜群ですから、テクニックとは関係なく満足するセックスができるでしょう。つまり、Mの男性は単にテクニックという点では劣るものの、女性がSの場合はお互い満足のセックスができるというわけです。特にポイントとなるのは、最後に紹介した「SかMかを質問すると分かる」です。これは女性でも抵抗なく聞けることですし、男性のセックスの特徴が分かる情報として役立ちます。単にルックスや雰囲気ではセックスのテクニックを予想するのに不充分です。このため、「年齢」や「過去の女性経験」など、テクニックを知るポイントとなる情報から判断した方が確実です。
2017年04月04日赤ちゃん連れもOKなお料理教室を開催すると、参加したママたちから「お料理が苦手なんです。どうすれば上手くなりますか」と良く質問されます。それは、誰かのために美味しいごはんを作ってあげたいという気持ちの表れ。とても大切な気持ちです。そんな時、私は「よく切れる、よい包丁を用意してね」と答えます。■ストレスのない、三徳包丁を用意してお教室の包丁は、とてもよく切れる鋼の21cmの牛刀を用意しています。皆さんに野菜を切ってもらうと「わー! よく切れる! 」「気持ちよく切れる! 」。そして最後に「楽しい! 」という声が上がるのです。そうです。よく切れる包丁を使うのはストレスがないのです。すっ、すっと切れるから力を入れなくてすむので、千切りがきれいにできます。みじん切りが楽しい。切れない包丁は、余計な所に力が入ったり、すべったりするので怪我をしやすいのです。また、食材の切れ味が、味をも左右します。すぱっと切れたトマトのスライス、なんとも気持ちのよいものです。よい包丁は、値段も高いですが、一生モノです。毎日使うモノだから良いものを選ぶのがいいでしょう。まず三徳包丁の18cmから。肉、魚、野菜と使えるのでとても便利な包丁で、一般的によく出回っている、手に入れやすい包丁です。ステンレスの包丁は錆びにくいので手入れも楽。それでも長く使いたいので、衛生面と怪我の防止で、使ったら流しに他の洗い物と一緒にいれっぱなしにせず、すぐ洗うこと。そしてすぐ布巾でふいて収納してください。台所に包丁が出っぱなしにならないように、一連の作業を習慣つけておくといいでしょう。■まな板は種類ごと、3枚あればOK そしてふたつめは、包丁と一緒に使うまな板です。まな板は木のものを1枚、あまり大きすぎると重いので大きすぎないものを。また、プラスチックの中くらいのものを1枚。そして薬味を切ったりトマトを切ったりする小さいものを1枚と3枚あると便利です。よく切れる包丁の刃のあたりは木のまな板が一番良いです。ただし、カビやすいので、洗ったら拭いてたてておき、よく乾かすこと。汚れが気になったら、クレンザーをつけてたわしでごしごし洗ってください。包丁の刃のあたった細かい傷に、雑菌がたまりやすいので、1週間に1回は熱湯消毒を。洗ってしっかり乾かすと、いつまでも清潔で気持ちのよく使えます。木のまな板は使う前に、さっと水でぬらして布巾で拭いてから使ってください。におい移りの防止になります。■料理上手になる最も大切なポイントそして3つめは、一番大切な「食べてくれる人の笑顔を思う」ということ。「おいしい」と笑顔はセットになっているから、自分の作ったごはんを食べてくれるた人が、笑顔になってくれたらうれしいですよね。その気持ちが、料理上手になる一番大切なこと。何度も作って失敗して、だんだん自分の味ができるのが料理。失敗は誰でもあります。めげないで作りましょう。何よりも、料理は経験が大切。「おいしい」って言ってもらうことが、がんばれるひとつの要素です。それは、自分にむけても同じです。ちょっと疲れているから、ごはんとお味噌汁だけでいいか。ならば、おだしをとって丁寧にお味噌汁を作ってみましょう。丁寧に作ったお味噌汁の、なんとホッとすることか。自分も美味しいと思える料理は、大切なあの人もきっとおいしいと言ってくれるはずです。自分の身体に染みわたる。美味しい料理を作れるようになるには、誰かのため。そして、実は自分のためなのかもしれません。
2017年03月23日料理ビギナーさんに質問です。料理上手になるためには、何が必要だと思いますか?設備の整ったキッチン、新鮮な食材、人気のレシピ……。もちろん、それらも大切なことかもしれません。でも、まずは次の2つのことを心がけましょう。1つ目は”気持ち”です。「美味しいと喜んで食べてもらいたい!」「あの人の笑顔が見たい!」と思いながら作ると、不思議と丁寧な料理に仕上がります。気持ちのこもった料理は、その気持ちの分だけ美味しさが増します。そして2つ目は……本当にいいキッチンツールをそろえること!機能・使い心地のいい道具は、あなたの調理をサポートし、料理の仕上がりをグンと上げてくれます。そこで料理道具コンサルタントとして大活躍中の荒井康成先生に、料理上手になれるキッチンツール5点を教えてもらいました。どれも末長く愛用できるものばかりだから、結婚後も使えます。あなたも”料理上手なイイ女”にきっとなれるはず!「包丁工房タダフサ三徳包丁」Photo by 荒井康成最もお金をかけてもらいたいキッチンツールは、使用頻度の高い包丁とまな板。包丁にはいろいろな種類があるけれど、まず料理ビギナーに選んでもらいたいのが、魚・野菜・肉などをオールラウンドに切れる”三徳包丁”です。数あるブランドの中でもおすすめなのが、新潟の職人の手で丁寧に作られている「包丁工房タダフサ」の逸品。一時期入手困難な時期があり、予約13ヶ月待ちだったことも!!女性デザイナーが考案しただけあって、女性に使いやすいアイデアが込められています。まず他メーカーのものに比べても刃が薄いため、軽量な点が特徴。長時間使用していても手首が疲れないだけでなく、トマトなどのつぶれやすい食材もきれいに切れます。押して、引いて切っても断面が美しく、美味しく仕上がりますよ。また丸っこいフォルムのナチュラルな雰囲気の持ち手は、栗の木で作られたもの。見た目だけでなく、水をはじき、油を吸うため臭い移りも少なくなります。刃への名入れや包丁研ぎのサービスもあるので、愛着を持って一生付き合えるはず!「STAUB ピコ・ココット ラウンド20cm」Photo by 荒井康成フランスが誇る巨匠・三ツ星シェフ、ポール・ボキューズ氏と共同開発された鋳物ホーロー鍋「STAUB ピコ・ココット ラウンド20cm(写真左)」。これひとつで煮物から蒸し野菜、炒め物、揚げ物まで美味しく作れますよ。ビギナーに注目してもらいたい特徴をご紹介します。密閉性の高い蓋 美味しく調理できる秘密は、本体と同じくらいの重さがある”蓋”です。しっかり密閉されるため、食材から出る水分と旨みを逃しません。その密閉性はスモーク料理ができるほど!さらに蓋の裏についている丸い突起が、食材から出た旨味と水分の湯気をキャッチ。それが水滴となって食材にまんべんなく降らすことで味がアップします。鉄製のためフライパンのように使える 本体外側は保温性の高いホーロー加工を施しているのですが、内側は独自のザラザラとした凹凸加工のため、ステーキや炒め物も作れるのも魅力。蓄熱性が高いから、弱火でゆっくり調理するのがコツですよ。逆に強火にかけてしまうと食材だけでなく、鍋本体も痛めてしまうので注意して!熱がまんべんなく伝わるラウンド型 日本のほとんどのキッチンのガスコンロ・IHは丸型です。その形にぴったり合うラウンド型の鍋は、熱がまんべんなく伝わるから相性抜群。さらに蓋の重さも相まって、お米・玄米も美味しく炊けますよ!また、鍋を選ぶときはサイズも大事。大きすぎる鍋で一人分の料理を作ると、焦げやすくなるため美味しくなくなります。今回選んだ直径20cmは一人暮らしの女性にぴったり。お米なら3合まで、カレーなら4人分程度作れます。彼と同棲することになっても十分なサイズです。写真右の「STAUB ピコ・ココット オーバル 27cm」は鶏肉を丸ごと一羽そのまま入れやすい、フランス伝統の型。チキンの丸焼きなどオーブン料理に適したタイプだから、「もっと凝った料理を作りたい!」と思うようになったら購入を検討してみては?「貝印 SELECT100 計量スプーン」Photo by 荒井康成料理という漢字は、「理を料(はか)る」という意味を持ちます。つまり、料理はきちんと正確に量るということが大切なのです。そこでおすすめなのが、「貝印 SELECT100 計量スプーン」。「SELECT100」はプロの料理家と共同開発し、本当に必要なものだけ厳選されたシリーズです。この計量スプーンは和食の料理人も愛用者多数!Photo by 荒井康成他の計量スプーンとの最大の違いは底が平らになっていること。安定して置くことができるから、正確に量れます。また、使わないときは、スタッキングしてコンパクトに収納できるのも◎。「大さじ1」、「小さじ1」に加えて、お菓子作りに役立つ「小さじ1/2」と「小さじ1/4」がついているのも魅力です。「チェリーテラス オールラウンドボウルズ」Photo by 荒井康成ボウル類は、さまざまなブランド・サイズで買ってしまうとスタッキングできなくなり、後々収納に困る事態になってしまいます。だから最初にまとめて同じシリーズのものを購入するのがおすすめです。「チェリーテラス オールラウンドボウルズ」の最大の魅力は、コンパクトに収納できること。S・M・LLのステンレスボウル、S・M・LLのステンレスザル、ガラスボウル、スピナーザル、スピナー用蓋の9点すべてを入れ子にすることができます。一人暮らしの狭いキッチンでも、収納場所に困らなくて◎。これだけそろっていれば段取りよく、慌てずに調理できますよ。Photo by 荒井康成ザルの網目が細かいのもポイント。網目に米など小さなものが詰まらないし、小麦粉などをきめ細かくふるえる、水気を一気にきれるなどのメリットがあります。また強度が高いため、へこむ心配も少ないです。ザルとボウルのフチは平らになっているため、力が入りやすく持ちやすいのもGood。ガラスボウルにサラダスピナーをセットすれば、野菜の水切りもできます。野菜の水切りをしっかりすればドレッシングやソースが絡まりやすくなり、美味しいサラダ・野菜料理に!「OXO タテ型ピーラー」Photo by 荒井康成「OXO タテ型ピーラー」はブランド第一号の商品。創業者が、関節炎の妻のために開発し、包丁の代わりになる誰でも簡単に使えるものとして、世界中でヒットしたアイテムです。包丁のように使えるから、丸い形状のリンゴの皮むきなどもスイスイと剥け、棒状のゴボウも簡単にささがきができるのが魅力。料理の見た目も美しく仕上がり、下ごしらえの負担も減ります。さらに右利き・左利き、老若男女問わず、様々な方に使いやすい構造になっており、まさにブランドがポリシーにしている”ユニバーサルデザイン”を表現した逸品です。いかがでしたか?これさえ揃えたら、男性の胃袋を掴める美味しい料理が作れるはず!【荒井康成】日本初の料理道具コンサルタント。料理学校での講師、料理道具メーカーのフードスタイリング・デモンストレーション、食情報誌での執筆・監修などで幅広く活躍している。『ELLE a table』ではツールハンターYASUとしてコラム連載中。著書『ずっと使いたい世界の料理道具』(産業編集センター)がある。
2016年03月19日ある日突然、彼の前で手料理を振る舞う機会がやってきたら・・・・・・上手にできる自信はありますか?調理師免許とソムリエ資格を所持している筆者が解説します。■1.色が沢山使ってある例えば、生姜焼き、煮物、納豆、お味噌汁・・・・・・といった和食の組み合わせはとても美味しいのですが、色合いが「ほぼ茶色」の組み合わせになってしまいます。なるべく多くの色を使うことを意識すると、見た目からして料理上手に見せることが出来ます。緑と赤、黄色と紫など補色を意識して組み合わせるとろより引き立ちますよ。■2.薬味やお醤油を色々用意してみるただの素麺やうどんでも、薬味が「ごま」「ねぎ」「海苔」「梅干し」「シソ」「錦糸卵」などズラッと並べるだけで妙に豪華に見えます。お刺身を出すのにも、醤油を3種類くらい用意して味を比べられるようにしたり、ごま油やポン酢で食べるのも面白がってもらえるでしょう。日本古来の調味料で「煎り酒」というものがありますが、日本酒に梅干しを入れて煮詰めたもの。白身魚などにとても良く合います。料理そのものはシンプルにして自分で味付けして仕上げるスタイルは彼好みの味付けを探れる効果もあるので、あまりお金をかけずにできるテクニックです。■3.少ない材料でいろいろ作れる限られた材料で何品も作れる女子は間違いなくポイントが高いです。練習が必要ですが、スーパーで丸ごとの大根やキャベツを買ってきて、「使いきりレシピ」を練習するのは料理上手の近道。例えば、野菜が大根しかなくても大根サラダ、煮物、焼肉のタレで味付けて大根ステーキ、から揚げ粉を揚げて唐揚げにすれば殆ど材料要らずで4品が完成します。実際にはそんなに地味な料理を作る必要はありませんが、これを別々の機会に披露すれば1つの食材でいろいろ作れるんだなと男性は感動します。また、もやしやキャベツ、豚バラなど安い食材で何品も作れるようになると家庭的で料理上手な女性に見えます。練習しておくといざというときに焦りませんし、包丁使いも上達します。落ち着いて、自然体で調理する姿には、料理上手なオーラが漂います。■4.食卓で仕上げ演出をする料理は、ちょっとしたテクニックで凄腕に見せることができます。パスタの仕上げに粉チーズをかけて出すのではなく、塊のパルミジャーノチーズをすり下ろして仕上げたり、サラダのドレッシングを別の容器に入れて目の前でかけて混ぜるとお店のような演出に。塊のチーズは、割ってそのままおつまみとして食べても美味しいのでいろいろ使えますよ。■おわりにいかがでしたか?彼の家で初めての手料理、という構えたシチュエーションではなくても、バーベキューや他の家でのホームパーティーなどでも腕前を披露する機会は案外訪れるもの。上記のポイントを覚えておくと、いざというときに役立つかもしれません。ぜひ頭の片隅に留めておいてくださいね!(上岡史奈/ライター)(ハウコレ編集部)
2015年12月12日夏本番を目前に、暑い日が増えてくる季節。この季節のおうちパーティのメニューラインナップはスタミナ系料理とさっぱり系料理に限りますよね。スパイシーなカレーやガパオライスなどのエスニック料理にあうさっぱり系前菜に、生春巻きはいかがでしょうか? コツをつかんでしまえば意外と簡単。華やかで、食べやすいのでおすすめです。今回は定番の海老と豚肉の生春巻きと、スモークサーモンのサルサ生春巻きの2種類をご紹介しましょう。それではさっそく作り方です。■海老と豚肉の生春巻き(2人分)<材料>ライスペーパー…4枚サニーレタス…4〜6枚大葉…8枚海老…4尾豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…60gもやし…80g酒…大さじ1塩…少々Aナンプラー…大さじ1Aレモンの絞り汁…大さじ1A砂糖…少々<作り方>1)サニーレタスは水にさらして、食べやすくちぎり、しっかりと水気を切る。大葉は軸を落とす。2)海老は背わたをのぞいて塩少々(分量外)をふって軽くもみ、水洗いする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩少々(分量外)をふって軽くもむ。もやしはひげ根を取り除く。3)鍋に湯を沸かして塩、酒を入れる。2)の海老を入れてゆで、色が変わったら取り出し、横半分に切る。そのまま2)の豚肉、もやしを加えてさっとゆでてざるにあげ、水気を切る。4)フライパンや深さのある大皿に水をはり、ライスペーパーをさっとくぐらせ、すぐにまな板にのせる。中心より少し奥に海老の赤い部分が下になるように2切れ並べる。海老の上に1枚ずつ大葉をのせる。5)サニーレタスをのせ、豚肉、もやしをのせる。手前からきつめに巻く。2回ほど巻いたら両端を内側に折り込み、そのまま最後まで巻く。同様にあと3個作る。6)食べやすく切り、混ぜあわせたAを添えて、つけながらいただく。ポイントは、ライスペーパーの戻し方です。ぬるま湯ではなく冷たい水! そして、一瞬くぐらせれば十分です! ライスペーパーがやわらかくなるまで浸けておきたくなりますが、作業している最中にどんどんやわらかくなっていくので、ここではあくまでも、さっと。また、1枚戻したらそのまま1枚巻いて仕上げることも大切です。何枚も戻してしまうと、ライスペーパー同士がベタベタとくっついてしまって、挙げ句の果てに破れてしまって使い物にならなくなってしまった、という経験がある方もいるのではないでしょうか? ライスペーパーの戻し方と巻き方を覚えたら、あとは好みの具とつけだれを用意するだけです。次に、スモークサーモンのサルサ生春巻きをご紹介します。■スモークサーモンのサルサ生春巻き(2人分)<材料>ライスペーパー…4枚サニーレタス…4〜6枚スモークサーモン…80gきゅうり(せん切り)…1本分クリームチーズ…80gサルサソース(市販品)…大さじ1・1/2作り方は海老と豚肉の生春巻きと同じです。クリームチーズをやわらかく練り、サルサソースを加えて混ぜ、サルサクリームチーズソースを作っておきます。戻したライスペーパーにサニーレタス、スモークサーモン、きゅうり、サルサクリームチーズソースをのせ、手前からきつめに巻けば、できあがりです。しっかり味がついているので、つけだれは不要です。巻き込むときに、片方をライスペーパーからはみ出すようにサニーレタスをおくと、写真のようにサニーレタスがふわふわ飛び出た状態になります。ひとくちに切って盛り付けるときには、これだけでアクセントになりますね。生春巻きは乾燥してしまうと固くなりますし、そのまま容器に入れてしまうと生春巻き同士がくっついて食べにくいので、持ちよりパーティのときには1本ずつワックスペーパーやラップで包んでおくといいと思います。生春巻きを半分に切って持ち手の部分に巻いておくだけでも食べやすいですよね。ぜひ、お試しください。
2015年07月13日「男心をつかむには、胃袋から」と言うが、安くておいしく外食もできちゃうのが現代である。それでも、料理上手って大事なの!? マイナビニュース男性会員100人に本音を聞いてみた。>>女性編も見るQ.付き合うなら、料理のできる人がいいと思いますか?はい93%いいえ7%Q.それはどうしてですか?○「はい」と回答した93%の意見は?■結婚を前提に!?・「将来結婚するともなると結構な比重で重要」(46歳/その他/クリエイティブ職)・「料理ができない人とは結婚が想像できないから」(38歳/通信/技術職)・「将来結婚するとしたら……と考えてしまうので、家庭的な人がいいから」(33歳/学校・教育関連/専門職)・「家に帰っておいしい料理があると早く帰りたくなる」(30歳/電気/専門職)・「胃袋をつかまれたいので」(42歳/自動車関連/技術職)・「より楽しい生活ができそう」(32歳/機会・精密機器/技術職)・「将来を考えられるので」(30歳/電気/技術職)■好きな女性の手料理は男の憧れ!・「好きな人が作った手料理を食べてみたいから」(43歳/学校・教育関連/専門職)・「やはり手料理が食べたいので」(32歳/機械・精密機器/技術職)・「おいしい手料理が食べたいから」(38歳/情報・IT/技術職)・「おいしい家庭料理を食べたい」(50歳以上/不動産/経営・コンサルタント系)・「相手の手料理をふたりで和気あいあいと食べられそうだから」(32歳/機械・精密機器/事務系専門職)■自分も料理男子なので……・「自分自身も一緒に手伝えばいい」(28歳/医療・福祉/その他)・「自分も料理が好きなので、話が合いそう」(29歳/医薬品・化粧品/技術職)・「こったものができる必要はないが、自分もいくらかできるので、せめて同程度以上がいい。話題のネタにもなり得るし」(35歳/金属・鉄鋼・化学/自営業)・「自分も料理ができるので、料理ができない人と付き合うと自分の方ばかりが料理することになってしまう」(50歳/学校・教育関連/事務系専門職)■自分が苦手なので……・「自分ができないから」(22歳/その他)・「自分が料理できないので、相手はできてほしい」(30歳/マスコミ・広告/クリエイティブ職)・「自分が苦手だから」(28歳/医療・福祉/事務系専門職)■食は暮らしの基本!・「健康や幸せは食生活がしっかりしててこそだと思うから」(47歳/ソフトウェア/経営・コンサルタント系)・「食事は生活の基本だから」(50歳以上/その他/事務系専門職)・「食べることは人生の基本」(50歳以上/その他/投資家)○「いいえ」と回答した7%の意見は?・「そこは後でどうにでもなることなので」(33歳/小売店/販売職・サービス系)・「そのまま結婚して主婦になりたいとか言いそう」(33歳/情報・IT/技術職)・「料理は二の次、外見が優先」(50歳以上/金融・証券/専門職)■総評結果を見てみると、料理のできる女性を求める男性が圧倒的に多いことが判明。結婚を前提に考えると、料理ができるかは非常に重要なポイントと言えるだろう。ほかにも、「好きな人の手料理が食べたい! 」という意見からも、手料理には特別な魅力があることがうかがえる。また、料理が好きな"料理男子"からは「自分ばかりが料理担当になってしまう」という声もある。女性100人に聞いた「料理のできる男性ってどう思う? 」では"料理男子"を希望する女性が多いことが分かったが、女性もある程度は料理ができた方が良さそうだ。中には「料理は二の次、外見が優先」という声もあるようだが、冒頭にも記した「男心をつかむには、胃袋から」は、現在も通用する恋愛攻略法といっても過言ではないだろう。調査時期:2015年01月29日調査対象:マイナビニュース会員調査数:男性100名調査方法:インターネットログイン式アンケート※写真は本文と関係ありません
2015年06月22日料理上手な男性芸能人といえば、速水もこみちさん。彼の繊細な包丁さばきにドキドキする女性も多いのでは。最近は「料理男子」という言葉が流行るほど、料理好きな男性が注目されています。インターネットで「モテ料理」と検索すると、「男のモテ料理」「彼女喜ぶ料理」「男料理モテる」などのサジェストが並ぶほど。とはいえ、「彼が料理上手だから、私は食べる専門でいいやぁ~」と完全に料理を“男任せ”にしているかというと、そういうわけでもなさそうです。■20代女性の9割強が「モテに料理スキル」が必要象印マホービン株式会社が、「女性に男性にモテるためには料理のスキルは必要だと思うか」と質問したところ、20代前半は28%、20代後半は37.3%が「絶対に必要」と回答しました。「ある程度は必要」の回答者を加えると、20代前半は92.0%、20代後半は94.6%。“彼に結婚を意識させたいなら胃袋をつかめ”という法則は、今も変わらないようです。料理上手な女性タレントといえば、里田まいさん(29)。楽天・田中将大選手(26歳)との胃袋婚でも話題になりましたよね。「料理上手なママタレントたちがブログに美味しそうな手料理を掲載しているのをみると素直に羨ましいと思うし、尊敬する」と話す人もいるほど、ゆとり女子にとって「料理の上手さ=モテ」の方程式はゆらぎのないものになっているようです。■人気の恋めしメニューは?また、インターネットの調査によると、「彼氏に恋めしを作ったことがある」と答えた女性は、65%。人気メニューは、ハンバーグやカレー、コロッケなど、定番中の定番。味だけではなく、健康面や盛り付けなど+αの気遣いをしている人も多く、「恋めしによって愛が深まり、結婚につながった」というカップルもいるほど。やはり、恋愛における料理の力は偉大。恋めしの火付け役といえば、フードコーディネーターのSHIORIさん。「作ってあげたい彼ごはん」をコンセプトに出版したレシピ本は、累計333万部を突破する大ヒット。初心者でも作りやすく、何を作ってもハズレがない。さらに男受けもバツグンなのが人気のヒミツ。最近は、代官山にアトリエをオープンして、若い女性から人気を集めているようです。料理の腕を磨きたい女子は、足をはこんでみては。
2015年05月19日爽やかな風が肌に心地よくなり、明るい日差しに包まれるこの季節は、人が集って語り合うのにぴったりの季節。ホームパーティを楽しむ機会が多くなります。しかし、いざホームパーティを開くとなるといろいろな悩みが…。お料理はもちろん、お部屋やテーブルを素敵に演出できるか、大切なお客様に満足してもらえるかどうかなどなど。今回はそんな悩みを解消できる、アラフォー女子が身につけたい “上手なおもてなし術” を料理家のサルボ恭子さんにうかがいました。さらに、シトラスが大好きでお料理にもよく使うというサルボさんに、シトラスを上手に使ったホームパーティにぴったりのレシピやテーブルコーディネート術を教えていただきました。「大人の女性なら、招いた自分自身がパーティを大いに楽しむのが基本です。日常的に家に人を招きたいと思ったら、まずは頑張りすぎないこと」(サルボさん)料理にしても、掃除にしても日常を大きく変えることになると負担になってしまいがち。日本ではゲストは何かしら手土産を持参する慣習があるので、品数は増えることが多いですよね。そのため、準備する料理は3品くらいでいいのでは、とサルボさん。サルボさん自身は、食器やグラスも汎用性のあるものを選び、あまり物を増やさないように心がけているそう。そうすれば、片付けや掃除もしやすいのだとか。ゲストを上手にパーティに巻き込むキッチンでずっと料理をしたまま、あるいは料理を取り分けたり、飲み物を注いで回ったりでクタクタ…となってしまうのはNG。自分がパーティを楽しめないうえに、人を招くことが負担になってしまいます。自分も一緒に楽しむためには、ゲスト参加型のパーティにするのがおすすめです。参加する側は「手土産をどうしようかな」と悩んでいることも多いので、例えば「ワインを各自1本ずつ持参して」とか、「パンかチーズを買ってきて」などと明確にお願いしてもいいですよね。「パーティのテーマを決めるのもいいですね。食材でもいいし、色やドレスコードなどひとつテーマを決めて、それに合った料理やデザート、ドリンクをそれぞれひとつ持ち寄ることにする。そうすれば、自分で作る料理はメイン一品とサラダくらいでOK。パーティが始まる前から盛り上がるし、準備はかなり楽になりますよ」(サルボさん)初夏にぴったりの “爽やかなシトラス” とテーマを決めれば、食材も色も決まります。ゲストを座ったままにさせないパーティが始まったら、サービスをすべて自分で担当せず、参加者にうまく手伝ってもらうように準備するのもポイント。また、飲み物とパンやオードブルなどのおつまみを、メインのテーブルからそれぞれ離して配置するというのも一つの方法です。「“何かを取りに行く” という人の流れができますし、ワインやおつまみなどそれぞれ担当を決めてもらい、サービスし合うのも素敵ですね。そういった動きがあると、知らない人同士でも話すきっかけになりますし、パーティが盛り上がります」(サルボさん)さわやかなこの季節のホームパーティにぴったりなのが、オレンジやレモンなどのシトラスを使ったおもてなし。サルボ恭子さんに3つの活用術を教えていただきました。【シトラス活用術-1】シトラスでウェルカムドリンク手作りシトラスシロップに炭酸水を注げば、フレッシュなシトラスの香り漂うウェルカムドリンクに。作り方はとても簡単です。オレンジとレモンの割合は2:1。それぞれ皮をむいて輪切りにしたものを保存容器に入れて、ひたひたになるまではちみつを加えます。シトラスシロップは、お客様のいらっしゃる数時間前に用意しておけばOK。自分でウェルカムドリンクを作ってしまわずに、ドリンクのコーナーにこのはちみつ漬けシトラスと炭酸水のボトル、グラスを置いて、いらしたお客様自身で炭酸水を注ぐように準備しておく。すると自然にゲスト同士のやりとりが始まります。【シトラス活用術-2】「レモン塩」と「シトラスオイル」いつもの料理をワンランクupするなら、シトラスの皮を使った手作り調味料がおすすめです。フランス産のフルール・ド・セルなどの天然塩に、レモンの皮を擦りおろして加えた「レモン塩」と、オレンジとレモンの皮を薄くむいたものに、エクストラヴァージンオリーブオイルを注いだ「シトラスオイル」。サラダやカルパッチョなどにかけるだけで、おもてなしの一品に早変わりします。シトラスの香りがひろがり、会話もきっと弾むでしょう。【シトラス活用術-3】テーブルコーディネートにもシトラスを最も悩ましいのがテーブル上の演出。「シトラスなどのフルーツを自然のオブジェに見立てて、グリーンや花と組み合わせれば、簡単にテーブルセンターのおもてなし空間が作れます」(サルボさん)シトラスを主役にして、それを引き立てるグリーンの葉で仕上げます。自然なカーブを生かして流れを作ると、とても和みます。ガラスの器やグラスなどを利用するとさらに爽やかに。最後に、シトラスを料理に使う時のポイントを伺いました。「オレンジ、レモン、そしてグレープフルーツといったシトラスは、最も使いやすいフルーツ。香りも味もよく、そしてそれぞれ個性的。ナチュラルでフレッシュ感も演出できますし、酸味もきつすぎない。色もキレイで、いいところばかりの食材だと思います。果汁はビネガーの代わりにしてサラダのドレッシングに。あるいは、お料理のソースにしたり、煮込みに加えたり。加熱する場合はフレッシュ感を残したいので、火を止めてから搾りたての果汁を加えることが多いです」(サルボさん)目にも舌にも美味しく、香り豊かなシトラス。食べるのはもちろん、みんなが集まる空間もナチュラルに演出してくれます。この時期にぴったりの爽やかなシトラスパーティ。親しい人を招いて、一緒に楽しんでみてはいかがでしょう。次ページでは、グレープフルーツを使ったおもてなしレシピをご紹介します。爽やかな香りと、ほどよい苦みがソースの決め手となる「シトラスごはん」です。サルボ恭子さん おすすめ「シトラスごはん」レシピ白身魚のソテー ケイパー入りグレープフルーツソースグレープフルーツの果汁と果肉をふんだんに使い、さらにケイパーとドライトマトを加えるというオリジナルソースが決め手。あっという間に「おもてなしの一品」に仕上がります。<材料> 2人分・白身魚切り身 …2切れ・塩 …小さじ2/3・胡椒 …適量・薄力粉 …大さじ1 1/2・Ex.V.オリーブ油 …大さじ1 1/2[ソース用]・白ワイン …大さじ4・グレープフルーツ果汁 …1+1/2個分・グレープフルーツ果肉 …1/2個分・ドライトマトみじん切り …2枚・ケイパーあらみじん切り …大さじ1分・ディルの葉 …2本・セルフィーユの葉 …2本・Ex.V.オリーブ油 …小さじ1<作り方>1)グレープフルーツの果肉を切りだして1cmの角切りに切る。2)白身魚は塩を振って10分置き、出た水分をペーパーで拭いて胡椒をふり粉をたっぷりまぶす。3)フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱して熱くなったら2の余分な粉をはたきながら入れる。3分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらひっくり返し、弱火強の火加減で2分30秒ほど焼いたら火を止めて皿に盛る。4)3のフライパンに白ワインを入れて弱火強の火加減で熱して、アルコールの香りがしなくなったらグレープフルーツ果汁を加えて1/3の量になるまで煮詰める。ドライトマト、ケイパーを加えて火を止めてグレープフルーツ果汁、1.5cmの幅に切ったハーブの葉、オリーブオイルを加えてひと混ぜしたらソースのできあがり。3の魚の皿に回しかける。【料理家 サルボ恭子さん プロフィール】料理家。老舗旅館に生まれ、料理家の叔母に師事したのち渡仏。パリ有数のホテル「ホテル・ド・クリヨン」で研修、勤務。フランスの郷土料理に魅了され、帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。自宅で料理教室を主宰。素材と向き合い、その持ち味を引き出す料理を得意とする。雑誌やテレビなどでも活躍し、洗練された家庭料理には根強いファンも多い。「前菜食堂」(主婦と生活社)など著書多数。 ・サルボ恭子オフィシャルFacebook ・サルボ恭子オフィシャルinstagram 【 シトラスごはんとは 】シトラスを使って家族や大切な人のことを想いながら、愛情をたっぷりこめて作るのが「シトラスごはん」。ビタミンCや食物繊維のほか、高い栄養価とダイエットやアンチエイジング効果などで注目のシトラス(オレンジ、レモン、グレープフルーツ)。このシトラスを食材としてとらえ、その甘酸っぱさと秘めたパワーをたっぷりと盛り込んだ、美味しくてヘルシー、美容にも健康にも嬉しい料理です。和・洋・中はもちろん、無国籍など料理ジャンルを超え、前菜からメイン料理、ドリンクやデザートまで、メニューの幅広さも魅力です。
2015年05月08日皆さんは料理をしますか?一人暮らしの人であればする人も多いかもしれませんが、実家で暮らしていると、基本的にはお母さんに任せてしまいますよね。「料理なんかできなくたって別に困らないし・・・」「最悪コンビニ行けば良いじゃん・・・」とお考えの方もいらっしゃると思いますが、今では「料理上手」と言うだけで、かなりの高スペックを持っていると男性から認識されます。そこで今回は、男性が大好きな「料理上手さん」になるためのメリットを紹介します。■1.「料理」を名目にデートに誘える「私は料理が好きだから『今度○○君の家作りに行くよ~』とか言って、二人で遊ぶ名目にしちゃいます。結構な確率で喜んでくれますよ。」(21才/学生)一人暮らし、かつ自分であまり自炊しないタイプの男性からすると、「料理作るよ」と言われることはとても嬉しいみたい。この誘い文句が使えるのは「料理上手」の人の特権。簡単なものでも良いので、彼が喜んで「食べたい!」と言ってくれるような料理を勉強しましょう。■2.経済的に良い「自分で作れるようになると、やっぱりコスパが良いですよ。男性にお菓子とかをあげるにしても、手間はかかるけど手作りの方が喜ばれるし、安く済むしね。」(25才/カフェ)毎回コンビニで買ってきたり、レストランで食べたり・・・を重ねていると、どうしてもコスパが悪くなってしまいます。料理が得意になれば、経済的にも良いですし、男性へのアピールポイントも出来るしで一石二鳥!今からでも遅くありません。勉強しましょう。■3.尊敬される「やっぱり、自分にないものを持っている人って尊敬できるよね。俺が料理とかまったくできないから、出来るだけですごいなって思います。」(24才/アパレル)好きな人に「尊敬」してもらえたら、とっても嬉しいですよね。料理が上手だと、それだけで彼に尊敬してもらえるみたい。ただし彼が料理が得意だと、彼の対抗心を煽ってしまうかもしれません。料理が得意になってもそのアピールをすべきかどうか、またどの程度見せていくかどうかは、相手をよく見てからにしましょう。■4.付き合ったときに自慢して貰える「彼女が料理上手だったら良いよね。お弁当とか作ってもらって、絶対周りのやつに自慢しちゃうわ(笑)」(21才/学生)彼氏に自分の自慢をされたら、嬉しいですよね。男性は「料理上手」な彼女を自慢したくなっちゃうみたい。そのためにも、彼が自慢したくなるような「料理上手な女」になってやりましょう。そして彼の大好きな「お弁当」を作ってあげるのです。■おわりにいかがでしたか?料理上手さんになれば、様々なメリットがあるようです。もうお母さんにお任せしないで、自分でもご飯を作りましょう。すでに自分でも美味しく作れるという人はそのアピールを忘れないように。せっかくの料理上手をアピールしないなんて、宝の持ち腐れですよ。(霧島はるか/ハウコレ)
2015年03月29日料理上手な女性って、とっても素敵ですよね。「料理が得意」と言うだけで、男性の食いつきは断然変わってきます。そんな料理上手の人たちの恩恵を授かってか、世の中には「偽」料理上手の方々がいらっしゃいます。どーせ作んないしバレないでしょ・・・と甘く考えて、料理上手を名乗るワルい方々です。極悪です。しかし、あなたの嘘は「得意料理」として発表したメニューでバレているかもいれません!そこで今回は「コイツ、本当は料理下手・・・?」と疑われてしまう自称得意料理を紹介します。真の料理上手のアナタも、偽料理上手のアナタも、必見ですよ!■1.カレー「得意料理が『カレー』って言う人は、絶対嘘ついてると思う。カレーなんて中学校の校外学習でさえ上手に作れたわ。」(25才/アパレル)カレーは具材を切って、後はルーをポイっと入れて待つだけで完成します。レトルトカレーを使ってしまえば、ものの数分でできちゃいますから、やはり「料理下手」と思われてしまいがち。料理が思い浮かばなくて「カレー」ととっさに答えてしまったアナタ。「私スパイスからこだわってるんだよね・・・」といかにも専門職ですと言わんばかりのオーラを出して言ってみれば、バレないかもしれません。■2.肉じゃが「肉じゃがは王道すぎて疑っちゃうよね。もし本当でも、男に披露するためだけに練習してるってだけで、普段は料理してなさそうなイメージ。」(24才/美容師)女性に作って欲しい手料理ランキングで上位にあがってそうな肉じゃがですが、こういう風にとらえられてしまうんですね・・・。「得意料理は?」と聞かれた場合は、「○○と、○○と・・・後は肉じゃがかなあ。」と言った感じで、さらっと作れるアピールをしてみましょう。■3.パスタ「得意料理がパスタの人は信用できない。あれ茹でるだけだし、実際誰でもできるよね。」(21才/塾講)パスタは実際簡単なので、すぐに作れてしましますよね。料理上手を貫きたいのであれば、「パスタは簡単だからよく作るよ~」とあくまでも「得意」なのではなく「簡単だから」作ると言った雰囲気を醸し出しましょう。■4.チャプチェ「『チャプチェ!?なんだよそれ!本物の料理上手かよ!』と思ってその女性の手料理を食べに行ったら『チャプチェのもと』っていうの出して、ただ炒めてるだけでした。そこから『チャプチェ作れる』と言っている女性は信頼していないです。」(21才/学生)チャプチェとは、春雨を炒めた韓国料理のことです。たしかに「私チャプチェ得意なんだ」と言われたら、「コイツは出来る奴だ・・・」と思ってしまいそうですね。聞いたことのないメニューはイメージが湧きづらいため、逆に疑われる可能性アリ。今後作る機会がなさそうな男性になら言っても良いですが、少しでもありそうなら言わない方が無難かも。■おわりにいかがでしたか?真の料理上手の方々からしたら「失礼しちゃうわ!」と言った話ですが、偽者さんはヒヤヒヤしてしまったのでは?バレないように、これらの料理を得意料理と言わないようにしましょう。そして、疑われないような自分なりの「得意料理」を見つけ出してくださいね。(霧島はるか/ハウコレ)
2015年03月17日