こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。もうすぐ待ちに待ったクリスマスですね。レストランで食事をする方、旅行に行かれる方もいらっしゃるかと思いますが、今年のクリスマスイブ、クリスマスは平日のど真ん中ということもあり、おうちでのんびり過ごす方も多いのではないでしょうか。忙しい平日のクリスマス、少しでも簡単に美味しい料理を作りたいところ。そこで今回はクリスマスにぴったりの塊肉から作るビーフシチューを作ります。なんだか難しそう?いえいえ、そんなことはありません。お肉を焼いて、具材や調味料と一緒に炊飯器に入れるだけの簡単レシピです!圧力鍋も必要なし!スイッチを押せば、あとは火の面倒をみる手間すらありません。にも関わらず、とっても大人な味わいの美味しいビーフシチューができあがりますよ。早速レシピを紹介しますね。■塊肉から作るコクうまビーフシチュー材料(作りやすい量)牛肩ロース塊肉300g人参1/2本玉ねぎ1/2個マッシュルーム7〜8個バター10gにんにく(みじん切り)1かけ生クリームお好みで塩コショウ少々「A」デミグラスソース缶300g赤ワイン300ccコンソメ1個トマトケチャップ大さじ2砂糖大さじ1ローリエ1枚作り方1.牛肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつける。人参は乱切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。2.中火で熱したフライパンにバターを溶かし、にんにくを入れ、香りが立つまで炒めたら、牛肉を入れ表面に焼き色がつくまで焼く。3.炊飯釜に2、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、Aを入れ通常炊飯する。4.3に生クリームをかけ、お好みでパセリをふる。お肉も柔らかく、ワインの風味が大人っぽい、絶品ビーフシチューの完成です!炊飯器で作ったとは思えないコクと旨味に、お酒が進んでしまうこと間違いなし。そのまま食べてももちろん美味しいですが、多めに作った場合はオムライスにかけたり、ドリアにしたり、ペンネと絡めたり、なんてアレンジ方法もあるので、ぜひ楽しんでみてくださいね。2019年のクリスマスが皆さんにとって素敵なものになりますように。メリークリスマス!※アルコールが気になる方は仕上げに火にかけて煮詰めてください。※一般的なお米を炊く専用の炊飯器や、圧力がかかるタイプの炊飯器での調理は、故障に繋がる恐れがあるため、調理機能付きの炊飯器で作ることを推奨します。
2019年12月23日寒い季節の風物詩、チーズとろ〜り料理。前回は「ラクレット&フォンデュメーカー グランメルト」を使ったおうちパーティーの様子をご紹介しました。⇒ チーズとろ〜りが叶う「おうちラクレットメーカー」、今年はピザも楽しめます! ⇒ ラクレットメーカーで楽しむ「チョコフォンデュ&スモア風ピザ」 一台あればおうちパーティーの主役になれる「ラクレットメーカー」。そうはいっても収納場所の確保など、持てる数に限りがあるのが調理家電。もっと色々な使い方を貪欲に試したい!大人同士で楽しみたい!というわけで今回はメキシコ料理にチャレンジ。リビングテーブルで気軽に作れるファヒータレシピをご紹介します。トルティーヤと一緒に味わう「牛肉のファヒータ」の作り方【材料】(2人分)牛肉(ハラミ)…200g玉ねぎ…1/2個パプリカ(赤・黄)…1/4個ニンニク…1片レモン…1/4個パクチー…適量オリーブオイル…大さじ2※チリパウダー…小さじ1※クミン…小さじ1※塩胡椒…適量トルティーヤ…4〜6枚程度【1】牛肉に塩振り、食べやい大きさにスライスします。ニンニクはみじん切り、玉ねぎとパプリカはスライスしておきます。【2】鉄板にオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ香りが出たら野菜を炒めます。牛肉も加え、さらに炒めます。【3】※の調味料類を全て入れ、混ぜながらしっかりと炒めます。最後にレモンを絞りファヒータは完成です。【4】ピザプレート部分でトルティーヤを軽く焼きます。焼けたら具材を入れて、お好みでパクチーをのせて巻きます。この見た目に、クミンの香り!これぞ大人が楽しむ料理。辛いのが好き!という方はチリパウダーの量を調整してくださいね。牛肉以外に、鶏もも肉やエビでも美味しく仕上がります。ピザプレートがあれば、トルティーヤを焼くのも簡単。市販のトルティーヤ一枚がぴったり入るサイズでした。焼き立てトルティーヤにファヒータ、お好みでパクチーを添えて。くるくる巻いたらいただきます!冬だけじゃない!夏がきたらのお楽しみも?今回試してみた感想、「あれ?なんか気分は夏だね」そう、ラクレット&フォンデュメーカーというと寒い季節の醍醐味だけど、夏ならメキシカンが楽しめることを発見!「チリコンカンも試してみたいね。」「トルティーヤの焼き立ってって美味しいね、これで薄いピリ辛ピザも楽しそう。」「ココットで唐辛子をしっかり効かせたアヒージョ作りたい」「バーニャカウダ&オイルフォンデュを温めながら、鉄板で色々なものを焼くのもいいね。」とビールを思わずおかわりしたくなるアイデイアが次々と。この冬はとろ〜りチーズをたっぷりと堪能して、季節が変わったらアヒージョやメキシコ料理パーティーも。これ一台あれば、ファミリーから大人同士まで、色々な楽しみ方ができそうです。おうちパーティーの参考にしてみてくださいね。【ご紹介したアイテム】 レコルトのピック&ドロッパーがオマケでつくのはアンジェだけ。おうちラクレットが叶う調理家電です。⇒ レコルトラクレット&フォンデュメーカー「グランメルト」RRF-2/ピザプレート付recolto【送料無料】 ■食のはなし 大西佳葉アンジェ編集部。フードコーディネーター。夫と娘の3人暮らし。家族が笑顔になるレシピを考案中。今日も美味しく、楽しく過ごせますように。
2019年12月17日中年以降、願望とは裏腹に、年々くすんでツヤのなくなる肌、目の下にできるクマ、なかなかへっこまないおなか。がんばってダイエットしても変わらないのはなぜ?と首をかしげながら体重計に乗る人も少なくないだろう。「それは食べ方が悪いのかもしれません」と指摘するのは、管理栄養士の菊池真由子さんだ。たとえば、太るのを気にしてお肉をひかえたり、コレステロール値が上がるのを心配して卵をとらないと、肌はガサガサ、髪はパサパサで、一見してうるおいの足りない外見になってしまうのだそう。「動物性タンパク質が不足すると、コレステロール(油分)や、必要なアミノ酸が不足します。こういう人は、疲れやすいとか、スタミナ不足なども感じているはずです」菊池さんおすすめのタンパク質に、牛ロースがある。この食材と、同じく体の内側から若返らせるパワーのある緑黄色野菜を組み合わせて、本誌オリジナルのレシピを、菊池さん監修のもとに考案した。■かぼちゃと牛ロースの甘露煮【材料】2人分かぼちゃ1/4個(約300g)牛ロース肉(薄切り)200gA(醤油大さじ2、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1、水300ml〈1と1/2カップ〉)サラダ油小さじ2さんしょう(粉)少々【作り方】(1)かぼちゃは種とワタを取り除き、ラップをして電子レンジ(600W)で2~3分加熱し、1cm弱の幅で食べやすい大きさに切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。(2)鍋にサラダ油を熱して、牛肉を炒め、色が変わったらかぼちゃを加えて炒める。(3)全体に油が回ったらAを加えて落としぶたをし、弱火で7~8分、その後落としぶたを外して、中火にして、煮汁がなくなるまで煮る。(4)器に盛り、お好みで粉さんしょうを。「お肌にいいのは牛ロースです。牛ロースに含まれるアミノ酸は、肌のハリをつくってくれますし、鉄分と亜鉛はお肌のうるおい成分を作る働きがあります」(菊池さん・以下同)そんな牛ロースと最強の相性なのがかぼちゃなのだそう。「かぼちゃは甘いし、糖質過多になると敬遠されがちですが、実は、かぼちゃを食事でとると、甘味に満足してデザートに手が出ないという利点があります。さらにかぼちゃに含まれる栄養素は超優秀。ビタミンA、C、Eは、肌の老化防止、血行促進、肌のハリを与えてくれます。牛肉との相乗効果で、文句なしの働きをしてくれるでしょう」(レシピ作成:木村幸子)
2019年11月30日カレーパン博覧会は全国のカレーパンを一堂に集めたカレーパンの祭典。イベントには、なんと100種類以上のカレーパンが集合します!2019年11月現在でこれだけの大規模なカレーパン博覧会は類を見ず、現状世界最大級のイベント。そんなカレーパンの祭典「カレーパン博覧会 寺ックス(デラックス)」に潜入してきました!イベント会場は東京・上野の宋雲院カレーパン博覧会の開催会場は、東京・上野の古寺 宋雲院(そううんいん)。「なぜお寺で開催?」と恐らく多くの人が疑問に思うのではないでしょうか。宋雲院でカレーパン博覧会を開催するに至った理由について。それはまず、都心にありながら閑静な立地と、都心随一のパワースポットであること。そして、もう一つ。ある春の日のこと、宋雲院でウグイスのさえずりを聞きながら「ウグイスパン」に想いを馳せていたところへ、運命のワードが舞い降りたそう。”上野で…パンだ(パンダ)”宋雲院は臨済宗大徳寺派であり、総本山となる京都の大徳寺はかの有名な”一休さん”ゆかりの地。このダジャレのような連想は、まさに時代を超えた「トンチ」なのだと…。パンダ同様に日本で愛される国際交流の象徴としての「カレーパン」の日本一を決める、まさに “白黒”つけるカレーパングランプリの授賞式は、上野・宋雲院以外にはもはや考えられないと、この地を聖地に決定したといいます。全国のカレーパン職人とカレーパンファンが集まる一大イベント一般開場は午前11時からですが、全国選りすぐりのカレーパンを求めて宋雲院には時間前からすでに長蛇の列。「カレーパングランプリ2019」で受賞したカレーパンやお目当のカレーパンがある人は、イベント初日の来場がおすすめ。カレーパンは売り切りで販売終了するため、完売すると2日目には残りわずかの種類もちらほら。「せっかくなら全部の種類を見てみたい」という人は、初日を目がけて行くといいです。潜入!「カレーパングランプリ2019」授賞式「カレーパングランプリ2019」授賞式は宋雲院の3階で行われました。畳に座布団を敷いて授賞式の開始を待つカレーパン職人のみなさん。(画像に写っている方はみんなカレーパン職人です!)授賞式には受賞者と関係者以外の人は入場できないので、レポートでお伝えします。カレーパングランプリにかける想い「カレーパングランプリ2019」は「今一番おいしいカレーパンはどれだ?」を合言葉に、おいしいカレーパンを知ってもらうきっかけづくりとして、その多様性の認知、地域への浸透、更には未来のイノベーションを促すことを目的に開催しています。第4回開催となる今年は、予選参加数563点の中から決勝へ160点がノミネートされ、全国投票により決定。約1万7000票が集まりました!エリアを東西に分けた「揚げカレーパン」「焼きカレーパン」の最高金賞が発表されるほか、「チーズカレー」「キーマカレー」「バライティ」部門、そしてスポンサーのQ・B・Bによる「Q・B・B賞受賞カレーパン(焼きカレーパン/揚げカレーパン部門)」の表彰が行われます。各部門で最高金賞を獲ったベーカリーのカレーパン職人の皆さま。最高金賞のほか、各部門で金賞も授与。各部門の最高金賞を獲得したカレーパン(ベーカリー名)の一覧がこちら!☆揚げカレーパン部門☆【西日本】牛肉と野菜のカレーパン(焼きたてパン広場 おかやま工房リエゾン)【東日本】自家製サクサクカレーパン(トーホーベーカリー)☆焼きカレーパン部門☆【西日本】全粒粉カレーパン(パン工房ラビット)【東日本】バターチキンカレー(Pan de Pu Pu)☆チーズカレーパン部門☆北海道十勝モッツァレラチーズカレーパン(キタキツネのしっぽ)☆キーマカレーパン部門☆秋川牛カレーパン(パンの家 あ・ら・もーど)☆バラエティ部門☆海老名カレーパン(箱根ベーカリーセレクト 海老名店)☆Q・B・B賞受賞カレーパン☆【揚げカレーパン部門】チーズフォンデュキーマカリ〜パン(Boulangerie Shima)【焼きカレーパン部門】自家製牛すじ煮込みのチーズエッグカレーパン(パンの朝顔)投票結果は2019年11月4日よりWEBサイトからも確認できます。種類が勢揃い!カレーパン博覧会の豪華ラインアップ全国からエントリーされた108種類のカレーパンがラインアップ!当日会場でもらえるパンフレットに記載の「出品カレーパンガイド」も充実の内容で、カレーパン好きにはたまりません。永久保存版です。ここがお寺×カレーパンの会場カレーパンを売っている会場とは思えないシュールさがあります。マニアックなイベントに来たぞ!というある種心地の良さまで感じてくるようです。会場には、あらゆるところに博覧会開催の啓示となった「ダジャレ」が。掛け軸の横、額縁の隅、廊下や階段…とチェックしながら会場を回ってもおもしろいかも(?)カレーパンがずらり!こちらもカレーパンがずらり!これは目移りします!どれもおいしそう!!!「牛すじ玉ねぎカレーパン(築地木村屋)」辛さ★★バラエティ部門金賞の「THE丸福カレーうどん!!(パン工房鳴門屋)」辛さ★「青い富士山カレーパン」(道の駅 富士川)辛さ★辛さ★★★の「赤い富士山カレーパン」もあります!カレーパンが100種類入った会場限定福袋(箱?)も登場。そのお値段39,390円!1斤1500円のカレー食パンもあるので、これはお買い得だ!受賞パンのお味をチェック!都内で買いに行けるベーカリーも各部門の最高金賞を受賞したカレーパンを実食してみます。北は北海道、南は九州のベーカリーの参加して購入が難しいカレーパンもありますが、都内に実店舗があるベーカリーではお店に直接買いに行くことができます。お店も紹介するので足を運んでみて!揚げカレーパン部門 最高金賞受賞【東日本】自家製サクサクカレーパン(トーホーベーカリー)トーホーベーカリーの「自家製サクサクカレーパン」。名前のとおり冷めても衣がサクサクとした食感です。大きめの牛肉がゴロゴロ入っている贅沢なカレーパン!カレーはコクがあって甘めの味。フィリングは固めです。洋食屋さんの高級なビーフカレーの味。とにかくパンの端までお肉がしっかり入っているので食べ応えと満足感があります。Toho BAKERY(トーホーベーカリー)東京都三鷹市連雀1-9-190422-43-63117:00〜19:00焼きカレーパン部門 最高金賞受賞【東日本】バターチキンカレー(Pan de Pu Pu)カレーパンのカレーにバターチキンカレーが入っているのは珍しいです。カレーは甘くてマイルド。なのに口の中が熱くなるくらい後味でしっかりとスパイスを感じることができます。パンの上でカリカリに焼かれたチーズもカレーとの相性◎。温め直せるならトースターで少し焼くとおいしさアップ!Pan de Pu Pu(パンドププ)神奈川県川崎市中原区木月1-23-14044-433-45679:00〜19:00チーズカレーパン部門 最高金賞北海道十勝モッツァレラチーズカレーパン(キタキツネのしっぽ)2年連続で最高金賞を受賞している実力派ベーカリー!中からはカレーの甘みと香辛料の香りがふわりと漂います。もちもちとしたパン生地には鶏肉を使ったカレーが包まれています。酸味があって爽やかな辛さのカレーフィリングにチーズのまろやかがプラスされ、計算されつくされたバランス感のあるカレーパン。札幌に行った際はぜひ店舗に寄ってみたい。キタキツネのしっぽ北海道札幌市豊平区西岡二条1丁目1-7011-859-412910:00〜19:00キーマカレーパン部門 金賞カレーBread(喜福堂)キーマカレー部門で金賞を受賞した喜福堂の「カレーBread」は個人的に気になったカレーパン。108種類が出揃ったイベント会場の中で唯一の食パンです。食べてみると、これまで食べてきたカレーパンの中でダントツに辛い!本格的な辛さのあるカレー食パンです。パンは軽めにトーストして食べてもふわふわ。焼くときはカレーが落ちないようにアルミホイルやクッキングシートにのせて焼くと良いです。チーズをのせてチーズカレーパンにしたり、焼き野菜をのっけてもおいしい!喜福堂東京都豊島区巣鴨3-17-1603-3917-493810:00〜19:00Q・B・B賞 最高金賞【揚げカレーパン部門】チーズフォンデュキーマカリ〜パン(Boulangerie Shima)冷めてもカリカリ食感の「チーズフォンデュキーマカリ〜パン」。カレーパンは「揚げたてが一番おいしいから」とお店では注文を受けてから揚げるそう!カレーがぎっしり詰まっていて、たとえるなら「カレーを食べるパン」という印象です。香辛料がしっかりときいたキーマカレーに、Q・B・Bの2種類のチーズ、そしてカリカリ衣のパンをそれぞれに楽しめるカレーパンでした。Boulangerie Shima東京都世田谷区三軒茶屋2-45-703-3422-40409:00〜19:00【焼きカレーパン部門】自家製牛すじ煮込みのチーズエッグカレーパン(パンの朝顔)トレードマークの朝顔の帽子で受賞式に臨んだパンの朝顔。まず、パンのおいしさに目が覚めます。ライ麦の香ばしさを感じるふわふわのパン。このパンだけでも十分おいしいですが、その中に、牛すじとチーズが溶け込んだカレーが詰まています。カレーはりんごも入った甘みのある「おうちカレー」風。スクエア型のパンにサニーサイドアップがのった朝食にもうれしいカレーパンです。パンの朝顔石川県小松市八幡癸1250761-47-13308:00〜18:00購入したカレーパンはお寺でイートイン。上野を散策する休日にお会計を担当するカレーパンガールズの”カレーパンポーズ”。地元の高校生や地域のボランティアがスタッフとして運営に関わるカレーパン博覧会。とってもマニアックなイベントでした!購入したカレーパンは3階のスペースでイートインできるようになっていて、缶飲料・ペットボトル飲料のお茶やコーヒーも販売しています。カレーパンを堪能してから、上野のまち歩きを楽しんでもいいですね。カレーパン博覧会は毎年「文化の日」前後で実施していくようなので、気になる人は来年の手帳に「カレーパンの日」をチェックしておいてください!主催の日本カレーパン協会では博覧会以外でもカレーパンを普及するイベントを定期的に開催しています。ぜひ一緒に、カレーパンを盛り”揚げて”いきませんか? カレーパン協会公式HP カレーパン博覧会 寺(デラ)ックス公式HP Igarashi
2019年11月10日「英国フェア」が、2019年11月1日(金)から2020年1月10日(金)まで、帝国ホテル 大阪にて開催される。英国の食文化にふれる「英国フェア」では、英国発祥のアフタヌーンティーをはじめ、さまざまな英国料理を展開。さらに今年はウェッジウッドの協力のもと、バトラーサービス付きのアフタヌーンティーやフラワーアレンジメントのセミナーも開催する。英国アフタヌーンティー「英国アフタヌーンティー」では、英国で親しまれている食材をアレンジしたメニューをラインナップ。英国で親しまれている野菜“ルバーブ”のクランブルやキャロットケーキ、ベリートライフルといったスイーツに加え、セイボリーにはスティルトンチーズを使ったキッシュなどを用意する。ウェッジウッドの茶器&茶葉で楽しむアフタヌーンティーさらに、ウェッジウッドの茶器と茶葉を使用したアフタヌーンティーも3日間限定で開催。バトラーのサービス付きで、英国気分を存分に味わえる。また、ウェッジウッドの花器を使ったフラワーアレンジメントのセミナーも実施。作った作品は花器とともに持ち帰れるほか、セミナー後にはアフタヌーンティーを楽しめる。英国メニューも多数用意そのほか館内のレストランやラウンジでは、英国らしいメニューを展開。アラカルトメニューでは、ホテル特製のグレイビーソースを添えたローストビーフやギネスビールで煮込んだ牛肉のシチューなどを用意する。またキャロットケーキなど、英国で人気のあるスイーツも楽しめる。詳細帝国ホテル 大阪「英国フェア」期間:2019年11月1日(金)〜2020年1月10日(金)場所:帝国ホテル 大阪住所:大阪府大阪市北区天満橋1丁目8-50■英国アフタヌーンティー期間:2019年11月5日(火)〜2020年1月10日(金)時間:月〜木 11:00〜18:00(ラストオーダー 17:45) / 金〜日・祝 11:00〜19:00(ラストオーダー 18:45)場所:1階 ブフェ&ラウンジ「ザ パーク」料金:4,500円(税込)+サービス料■バトラーアフタヌーンティー〈要予約〉期間:2019年11月7日(木)・19日(火)、12月6日(金)時間:13:00〜16:00場所:23階 カクテルラウンジ「レインボーラウンジ」料金:9,000円(消費税およびサービス料込)※1組2人より、1日3組10人まで■フラワーアレンジメントセミナー〈20人限定・要予約〉日程:2019年12月12日(木)時間:12:00〜14:30頃場所:23階 カクテルラウンジ「レインボーラウンジ」料金:14,000円(消費税およびサービス料込)※花代、アフタヌーンティー、ウェッジウッドの花器付き■スイーツ期間:2019年11月1日(金)〜12月19日(木)時間:11:00〜20:00場所:1階 ブフェ&ラウンジ「ザ パーク」テイクアウトコーナーメニュー例:・スティッキー トフィー プディング 800円・キャロットケーキ 700円※価格はいずれも消費税込み■アラカルトメニュー期間:2019年11月1日(金)〜2020年1月10日(金)時間:平日 ランチ 11:00〜14:00、ディナー 17:00〜22:00 / 土日祝 11:00〜22:00(平日・土日祝ともにラストオーダー 21:30)場所:2階 カジュアルレストラン「カフェ クベール」メニュー例:・ローストビーフ グレイビーソース西洋わさび添え 3,200円+サービス料・牛肉のギネスビール煮込み イングリッシュマスタード添え 2,800円+サービス料・フィッシュ&チップス モルトヴィネガーとタルタルソース 1,950円+サービス料※価格はいずれも消費税込み【予約・問い合わせ先】・1階 ブフェ&ラウンジ「ザ パーク」TEL:06-6881-4888(直通 月〜木 7:00〜18:00、金〜日・祝 7:00〜19:00)・23階 カクテルラウンジ「レインボーラウンジ」TEL:06-6881-4887(直通 15:00〜23:00)・1階 ブフェ&ラウンジ「ザ パーク」テイクアウトコーナーTEL:06-6881-4889(直通 11:00〜20:00)・2階 カジュアルレストラン「カフェ クベール」TEL:06-6881-4885(直通 6:30〜22:00)
2019年11月09日年中手に入るキノコですが、やはり秋のイメージが強いですよね。今回はそのキノコをたっぷり使ったハヤシライスのご紹介です。秋の味覚が食卓に並ぶと、ちょっと幸せな気分になりますよ!今回はハヤシライスのルーは使わず、トマトピューレ、ケチャップ、ウスターソースで仕上げていきます。キノコは低カロリーで食物繊維も多く、ダイエットレシピにもよく使われる食材ですよね。他にもミネラルやビタミンが豊富に含まれていますので、お好みのキノコをたっぷり使って作ってみて下さいね!■たっぷりキノコのハヤシライス調理時間 25分 1人分 604kcalレシピ制作:保田 美幸<材料 2人分>牛肉(こま切れ) 100g 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1小麦粉 小さじ2玉ネギ 1/2個 水 大さじ1マイタケ 1パックマッシュルーム(生) 1パックバター 10g トマトピューレ 100g ケチャップ 大さじ1.5 ウスターソース 大さじ1 水 200ml ローリエ 1枚ご飯 2皿分ドライパセリ 適量<下準備>・ボウルで<下味>の材料を混ぜ合わせて牛肉をからめ、小麦粉をまぶす。牛肉は長ければ長さ3cmに切る。・玉ネギは縦薄切りにして耐熱容器に入れ、水をまわし入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで5分加熱する。・マイタケは、ある場合は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。マッシュルームは汚れを取り除き、縦4等分の薄切りにする。・<ソース>の材料を混ぜ合わせておく。<作り方>1、フライパンにマイタケ、マッシュルーム、バターを入れて中火で炒め、しんなりしたら牛肉を加えてほぐすように炒め合わせる。2、玉ネギを蒸し汁ごと加え、<ソース>も加えて煮て、トロミがついたら分量外の塩で味を調える。3、器にご飯をよそって(2)をかけ、ドライパセリを振る。コツ・ポイント ・電子レンジは600Wを使用しています。キノコは冷凍できるので、安い日に多めに買って冷凍庫へ。風味が落ちるので、洗わないのがベストです。汚れが気になる場合は水で湿らせたキッチンペーパーで拭き取って下さいね。
2019年10月30日目前に迫った日米貿易協定の締結。じつはこの協定によって、日本の食と安全が危機的状況に追い込まれる。特に懸念されるのが“ホルモン牛”によるがん激増のリスクだ。「今回の日米貿易協定は、米国が欲しいものだけを取って、日本は失うだけの結果に終わりました。トランプ大統領は日本に対し、現在2.5%の自動車の輸出関税(乗用車)を“25%まで引き上げる”と脅してきました。日本はそれを避けるために“それ以外のことはすべて受け入れます”という交渉をしてしまったのです」こう語るのは、『食の戦争米国の罠に落ちる日本』(文藝春秋)の著者である、東京大学大学院農学生命科学研究科の鈴木宣弘教授だ。’15年、日本と米国を含む12カ国で合意した環太平洋パートナーシップ協定(TPP)。’17年にトランプ大統領が誕生したことで、米国は一方的にTPPを離脱し、日本に2国間の貿易協定を結ぶように迫ってきた。「すでに発表されている日米貿易協定の合意内容によると、米国産牛肉にかけられている関税を現行の38.5%から段階的に9%まで引き下げられることになります。さらに、豚肉は低価格品の従量税を現行の1キロ482円から段階的に50円まで下げ、高価格品の関税は現在の4.3%から最終的には撤廃されます」(鈴木教授)政府は日米貿易協定の内容が「TPP水準」であることを強調しているが、TPPに盛り込まれている自動車の関税の将来的な撤廃は見送りに。さらに、中国との関係悪化で、米国内でだぶついているとうもろこし250万トンを購入させられるというオマケもついた。まさに日本は一方的に“失うだけの結果”に終わったのだ。「貿易交渉では農林水産省は完全に排除されました。今の安倍政権を裏で動かしているのは経済産業省。自分たちの天下り先である自動車、鉄鋼などの関連産業を守り、利益を増やすためだけに、食料や農業分野を米国に差し出してしまったのです。ほかにも乳製品、小麦、大豆など、米国産農産物への市場開放が一層進むことは避けられない事態になっています」(鈴木教授)米国産牛肉の関税が大幅に引き下げられると、これまで以上に輸入量は増え、低価格の米国産牛肉が国内市場で大量に売られることになる。そこで懸念されるのが、“ホルモン牛”問題だ。ハーバード大学の元研究員で、ボストン在住の内科医である大西睦子さんが解説する。「1950年代から、米国のほとんどの肉牛にエストロゲンなどのホルモン剤が投与されています。これらのホルモンが、牛肉に残留していた場合、発がん性が懸念されるのです。とくにエストロゲンの一種、エストラジオールの発がん性については、乳がん、子宮内膜がん、卵巣がんのリスクを上昇させることが、疫学的に証明されています」(大西さん)米国ではじつに90%以上の肉牛に“肥育ホルモン剤”と呼ばれるホルモンが投与されているという。この薬剤を使うと牛は早く太り、普通に飼育した牛よりも数カ月も早く出荷できる。肥育ホルモン剤は日本国内で育てられる肉牛には使用されていないが、これを使用した牛肉はすでに米国内から輸入されており、市場に多く出回っている。環境・食品ジャーナリストの天笠啓祐さんが語る。「肥育ホルモン剤が牛肉に微量でも残留したまま体内に取り込まれると、内分泌系がかく乱されて、さまざまな健康被害が起きやすくなる危険性があります。自律神経系や免疫系にも影響を及ぼす。とくに危険性が指摘されているのが、乳がんです」ヨーロッパでは、’88年に当時“成長ホルモン剤”と呼ばれていたこれらの薬剤の使用を禁止。’89年からはホルモン剤が使用された牛肉の輸入を全面禁止した。「EUは今でも輸入禁止です。米国も圧力をかけていますが、危険性が疑われるものは輸入しないという方針を貫いている。だから米国にとって日本は、いい市場だということです」(天笠さん)“米国産ホルモン牛”の輸入を禁止してから7年で、EU内で乳がんの死亡率が、多い国では45%減ったという研究報告が学会誌に出たこともある(アイスランドはマイナス44.5%、イングランド・ウェールズはマイナス34.9%、スペインはマイナス26.8%、ノルウェーはマイナス24.3%)。’09年、日本癌治療学会で「牛肉中のエストロゲン濃度とホルモン依存性癌発生増加の関連」という研究発表が話題になった。市販の和牛と米国産牛のエストロゲン残留濃度を計測して比較。その結果、赤身部分で米国産牛肉は和牛の600倍、脂身では140倍のエストロゲンが残留していることがわかったのだ。調査を行った、北海道対がん協会の理事兼細胞診センター所長・藤田博正さんが振り返る。「数値が出たとき、EUが米国産牛肉を輸入禁止にしている理由がわかりました。牛肉のエストロゲン濃度と、がんが直接関連するかどうかは、まだわかっていないことが多い。しかし、発がんリスクを高める要因となる可能性があり、安全性が証明されていない以上、私は米国産牛肉を食べないことにしています」肥育ホルモン剤が使われていない国産牛肉や豚肉を食べればいいと思うかもしれないが、現在国産牛肉の自給率は36%、豚肉は48%と、国内生産は年々減少傾向である。前出の鈴木教授は、関税の引き下げで自給率はさらに下がると警鐘を鳴らす。「私の研究室では、このままだと’35年に牛肉の自給率が16%。豚肉の自給率は11%にまで下がると試算しています。このまま自給率が下がれば、スーパーなどの食品売場には、輸入品だらけの状態になるでしょう」牛肉、豚肉に限らず、安全な食品が“ほとんどない”状態が目前に迫っているという。「米国の乳製品もこれから国内にどんどん入ってきます。米国の乳牛には、エストロゲンとは別の遺伝子組み換えのホルモンが投与されています。このホルモンも、乳がん発症リスクを何倍も高めるという論文があります。輸入が増えれば、国内の生乳、乳製品はますます売れなくなり、酪農家が廃業に追い込まれる。すると、国産のものが減り、米国産の乳製品がさらに市場を席巻することになりかねない」(鈴木教授)私たち消費者はどうするべきなのだろうか。「まず、今後も続いていく日米の貿易交渉の実態を知ること」だと、鈴木教授は言う。“自動車”と引き換えに、これ以上“食の安全”が売り渡されないために、米国との交渉を国民が注視していく必要があるのだ。
2019年10月02日「今回の日米貿易協定は、米国が欲しいものだけを取って、日本は失うだけの結果に終わりました。トランプ大統領は日本に対し、現在2.5%の自動車の輸出関税(乗用車)を“25%まで引き上げる”と脅してきました。日本はそれを避けるために“それ以外のことはすべて受け入れます”という交渉をしてしまったのです」こう語るのは、『食の戦争米国の罠に落ちる日本』(文藝春秋)の著者である、東京大学大学院農学生命科学研究科の鈴木宣弘教授だ。’15年、日本と米国を含む12カ国で合意した環太平洋パートナーシップ協定(TPP)。’17年にトランプ大統領が誕生したことで、米国は一方的にTPPを離脱し、日本に2国間の貿易協定を結ぶように迫ってきた。「すでに発表されている日米貿易協定の合意内容によると、米国産牛肉にかけられている関税を現行の38.5%から段階的に9%まで引き下げられることになります。さらに、豚肉は低価格品の従量税を現行の1キロ482円から段階的に50円まで下げ、高価格品の関税は現在の4.3%から最終的には撤廃されます」(鈴木教授)政府は日米貿易協定の内容が「TPP水準」であることを強調しているが、TPPに盛り込まれている自動車の関税の将来的な撤廃は見送りに。さらに、中国との関係悪化で、米国内でだぶついているとうもろこし250万トンを購入させられるというオマケもついた。まさに日本は一方的に“失うだけの結果”に終わったのだ。「貿易交渉では農林水産省は完全に排除されました。今の安倍政権を裏で動かしているのは経済産業省。自分たちの天下り先である自動車、鉄鋼などの関連産業を守り、利益を増やすためだけに、食料や農業分野を米国に差し出してしまったのです。ほかにも乳製品、小麦、大豆など、米国産農産物への市場開放が一層進むことは避けられない事態になっています」(鈴木教授)米国産牛肉の関税が大幅に引き下げられると、これまで以上に輸入量は増え、低価格の米国産牛肉が国内市場で大量に売られることになる。そこで懸念されるのが、“ホルモン牛”問題だ。ハーバード大学の元研究員で、ボストン在住の内科医である大西睦子さんが解説する。「1950年代から、米国のほとんどの肉牛にエストロゲンなどのホルモン剤が投与されています。これらのホルモンが、牛肉に残留していた場合、発がん性が懸念されるのです。とくにエストロゲンの一種、エストラジオールの発がん性については、乳がん、子宮内膜がん、卵巣がんのリスクを上昇させることが、疫学的に証明されています」(大西さん)米国ではじつに90%以上の肉牛に“肥育ホルモン剤”と呼ばれるホルモンが投与されているという。この薬剤を使うと牛は早く太り、普通に飼育した牛よりも数カ月も早く出荷できる。肥育ホルモン剤は日本国内で育てられる肉牛には使用されていないが、これを使用した牛肉はすでに米国内から輸入されており、市場に多く出回っている。「規制緩和、自由貿易を名目に、危ない牛肉や豚肉、そして農産物がどんどん輸入されてくる。このままでは国内生産者が減り、現在も37%ほどしかない日本の食料自給率(カロリーベース)が近い将来に10%台になってしまう可能性も。そうなってからではもう手遅れなのです。自分や家族の命を守るために、国内で安全安心な農作物を作っている生産者を見つけて、買い支えていくべきでしょう」(鈴木教授)
2019年10月02日「気軽に専門家に質問ができて、さらに返信も早い」とママから日々感謝の声が寄せられているベビーカレンダーの人気コンテンツ【管理栄養士に相談】。その中から特に注目をあつめた質問の内容を一部抜粋してご紹介します。今回は離乳食で鉄分を摂らせたいと考えているママからのご質問です。 Q.手軽に鉄分を摂れる食材は何がありますか?うちの子は今、生後9カ月です。生後6カ月を過ぎると貯蔵鉄が不足してくると見ました。手軽に鉄分を摂ることができる食材は何がありますか? 矢部まり子管理栄養士からの回答鉄分は吸収の良い動物性のヘム鉄がオススメです。ツナもそうですが、かつおなども今の時期、お安く手に入りますね。あとは牛肉や卵、ほうれん草なども離乳食に使いやすいかと思います。レバーはおつまみコーナーに行くと無添加で質が良いレバーペーストなどが売っていることもあるので見てみてくださいね。※参考:ベビーカレンダー「管理栄養士に相談」コーナーより 鉄分の多い食品鉄には、体への吸収率が高い「ヘム鉄」と吸収が低い「非ヘム鉄」の2種類があります。離乳食期に使える食品はどんなものがあるでしょうか? 【ヘム鉄の食品】レバー、牛肉、鶏肉、かつお、まぐろなど 【非ヘム鉄の食品】ほうれん草、小松菜、納豆、高野豆腐など ネバネバパスタ/9〜11カ月ごろ(離乳食後期) 作者: NPO法人母子栄養懇話会さん 材料(1回分)・スパゲッティ(サラダ用・乾燥)……15g・ひきわり納豆 ……15~20g・醤油……少々・青のり……少々 作り方① スパゲッティを1~2cmの長さに折ってやわらかくゆでる(商品パ ッケージに記載されている時間よりやや長めに)② ひきわり納豆と醤油を混ぜ合わせる③ ゆであがったスパゲッティを湯切りし、②と和える④ 器に盛りつけ、青のりをちらす パスタは細かく折ってからゆでると刻む手間が少なく済むそうですよ。管理栄養士が監修したベビーカレンダーの離乳食レシピは、ほかにもたくさんあります! ぜひいろいろなレシピにチャレンジしてみてくださいね。※参考: ニュース(食・レシピ)「生後6カ月以降の赤ちゃんに必要な鉄分って?手軽に取り入れるには?」【著者:保育士 中田 馨 一般社団法人 離乳食インストラクター協会 代表理事 中田家庭保育所施設長】、「赤ちゃんも鉄分摂取!納豆のネバネバパスタの作り方【管理栄養士監修】」
2019年09月21日基礎代謝を上げ、脂肪燃焼も促す「肉」は実はダイエットの最強食材!肉でやせるための正解をお教えします。【Q】痩せる肉は…?【A】牛肉、羊肉、豚肉!牛肉には、筋肉を作る良質なタンパク質が多く含まれているので代謝がグンとよくなります。血の巡りをよくする鉄分も多く女性にうれしい食材。羊肉は、L-カルニチンが牛肉の約1.5倍含まれているので脂肪燃焼効果が抜群です。リノレン酸という血液サラサラ効果のある成分も含有。また、豚肉は脂肪燃焼効果を高めるL-カルニチンを鶏肉の約2倍含み、チロシンも多く含んでいます。満腹度が高まり食欲も抑えてくれるんです。【Q】ご飯を食べるときは何から?【A】汁ものから!最初に体を温める汁物をとりましょう。味噌汁でもスープでもOK。内臓を温めて代謝を上げるのが重要です。次に緑の野菜、きのこ類、海藻類をよくかんで食べます。よくかむために固ゆでにすることがポイント。そしてお肉をゆっくりと、よくかんで食べましょう。基本は1日に150〜200gですが、好きなだけ食べてOKです。最後にご飯類を食べます。この食べ順だと肉まででおなかが満たせるので、少量のご飯で満腹に。【Q】肉ダイエット中に外食するなら?【A】おすすめは「焼き肉」と「シュラスコ」。この2種の料理が最適。一度にたくさんのいろいろな肉を食べられ、また野菜のメニューも豊富なので「食べ順」も実践できますよね。調理方法も「焼く」がベター。脂が落ちて、カロリーダウンできます。(スタイリング・料理:鮓本美保子/取材:西岡直美/監修:肉ダイエットインストラクター長谷川香枝さん)
2019年09月15日体の筋肉量を増やし、基礎代謝を上げることができる肉は、実はダイエットにピッタリの食材なんです。また、脂肪燃焼を促進するL-カルニチンや食欲を抑えるチロシンなどの成分も豊富。肉は、まさに“食べるだけでやせ体質になれる”ダイエット食材なのです。そんな肉を使った、満腹感たっぷりのダイエット料理を紹介します。【1】牛赤身肉のステーキ+トマトとにんじんのコンソメスープなどダイエットに最適な赤身肉を200g、大根おろしで消化良好。牛の赤身肉は低糖質、高タンパクで鉄分も豊富。消化酵素を含む大根おろしを添えて。〈作り方〉1. 牛赤身肉200gは1時間前に冷蔵庫から出し、室温にしておく。2. 焼く前に肉の両面に塩・こしょう適量をし、軽く油を引いたフライパンで片面を中火で3分焼く。ひっくり返して中火で5分焼く。3. アルミホイルに包みキッチンの暖かい場所で10分間寝かせる。4. 肉をほどよい大きさにカットし、大根おろし適量とソース(バルサミコ酢100mlを煮詰め、濃口醤油25mlを加えひと煮立ちさせる)をかける。【2】牛肉とこんにゃくのきんぴら〜カレー風味〜+水菜の味噌汁など一度に“つくおき”しておけば安心!冷蔵庫で3〜4日OK。低カロリー食材のこんにゃくを活用。カレー粉を加えて代謝アップ効果をプラスします。〈作り方〉1. フライパンにごま油大さじ2を入れ、鷹の爪2本を加える。2. 牛コマ切れ肉100gと糸こんにゃく100gを加え、炒める。3. 2に合わせだれ(日本酒大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ1と1/3、水大さじ2)を入れ、煮詰まったら最後にカレー粉小さじ1を加え、混ぜて完成。【3】牛肉の回ホイコーロー鍋肉+卵と豆苗のコンソメスープなど良質なタンパク質+野菜を一度にたっぷり、内臓も温まる。しょうがが内臓を温め免疫力アップ、にんにくで老化防止、キャベツでビタミンCも摂取!〈作り方〉1. フライパンにごま油小さじ2を入れ、にんにく&しょうが各みじん切り大さじ1を炒める。2. 牛肉コマ切れ肉100gを入れ、軽く色が変わったらキャベツ100g角切り、長ねぎ1本斜め切りを加え、炒める。3. がしんなりしたら、合わせだれ(味噌大さじ1、濃口醤油小さじ2、みりん小さじ2、甜麺醤大さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1)を加え、全体を炒め合わせて完成。(スタイリング・料理:鮓本美保子/取材:西岡直美/監修:肉ダイエットインストラクター長谷川香枝さん)
2019年09月15日台湾発の中華料理店「民生炒飯」が日本初上陸。日本1号店を2019年9月8日(日)、横浜中華街にオープンする。炒飯の絶対王者「民生炒飯」観光地やグルメの聖地としても人気の台湾。1984年創業の「民生炒飯」は、そんな台湾でナンバー1の炒飯屋として名高い料理店だ。“炒飯の絶対王者”とも呼ばれる「民生炒飯」の炒飯は、硬めに炊いたごはんを、強めの火力にかけた中華鍋で一気に煽るように調理。この調理方法で炒められた米粒は1つ1つが独立しており、外はこんがりと香ばしく、噛むとモチモチ。シンプルな具材と味付けはアツアツのご飯と絡まり、絶妙なハーモニーを奏でる。牛肉炒飯初めて「民生炒飯」へ訪れた時におすすめのメニューが「牛肉炒飯(ニョウロウチャオファン)」。台湾独特の味付け、牛肉、そして日本人にも馴染み深い空心菜を使ったベーシックな一品だ。空心菜のシャキシャキ食感は一度食べたら病みつきになること間違いなし。蝦仁炒飯「蝦仁炒飯」は、エビとご飯の組み合わせが定番の台湾で人気のメニュー。パラパラとしたご飯にプリプリのエビを贅沢に合わせ、本場台湾の味を絡めた絶品は是非一度味わってみたいところだ。【詳細】民生炒飯 横浜中華街店オープン日:2019年9月8日(日)営業時間:平日 11:00~15:00、土日祝 11:00~16:00住所:神奈川県横浜市中区山下町1268定休日:火・水曜日TEL:080-3126-2746
2019年09月08日ダイエット中でも、お付き合いやプライベートでの食事会や飲み会は避けられないもの。割り切って楽しむのもひとつの方法ですが、つい食べ過ぎてしまい、翌日の体重を見て後悔することも。そんな時でも、食べても安心なメニューを知っておくと心強いですよね。ダイエット中の方におすすめの食べ方やメニュー、工夫の仕方についてあすけん栄養士がご紹介します。今回は「韓国料理編」です。 飲み会でもまずはベジファーストを野菜を先に食べることでダイエット効果が期待できるベジファースト。食事の始めに食物繊維をとることで糖や脂肪の吸収を穏やかにしてくれたり、食べ過ぎを防いでくれたりするので、普段の食事だけではなく、飲み会、食事会の際にもぜひ取り入れたいですね。 ベジファーストできるおすすめメニュー韓国料理ならナムルがおすすめ。もやしやぜんまいなど、シャキシャキと歯ごたえのある野菜が使われているので、よく噛んで食べられるのが良いですね。他にも、チョレギサラダなどの生野菜がたっぷりのサラダも良いでしょう。きのこや海藻がトッピングされているサラダも、食物繊維がたくさん入っているのでおすすめできます。キムチはヘルシーではありますが、塩分が多く、食べ過ぎは翌日のむくみの原因になるので少量を楽しむ程度が良いでしょう。 ダイエット中でも安心の韓国料理メニュー韓国料理は野菜と一緒に調理されているメニューが多いので、野菜をたっぷりとれるのが魅力的です。揚げ物メニューが少なく、全体的にみるとヘルシーな料理が多いのがうれしいですね。ただし、韓国料理で使われる豚肉や牛肉は、脂身の多いバラ肉(カルビ)が多いので、気づかない内にカロリーオーバーしてしまうことも。一緒にたっぷりの野菜をとるか、なるべく鶏肉をメインに使った料理を選ぶと良いでしょう。中でもおすすめできるメニューをご紹介します。 チャプチェ春雨、牛肉、たけのこやにんじんなどの野菜を炒めた料理で、お肉と一緒に野菜をたくさんとれるところが魅力的。中でも春雨は水分を多く含むため、少量でお腹が膨らむのでダイエットにはぴったりの食材です。もちもちとした食感でよく噛んで食べるので、満足感を味わえるのもうれしいですね。 スンドゥブチゲ(純豆腐鍋)純豆腐(おぼろ豆腐)、あさりや卵、たまねぎなどの野菜、キムチを煮込んだ鍋料理で、お店によっては牛肉や豚肉が入ることもあります。豆腐、あさり、卵は高タンパク・低脂質なので、カロリーが抑えられているのがうれしいですね。さらに、唐辛子に含まれるカプサイシンが脂肪代謝を促進してくれます。(※1)。また、熱くて辛い料理なので自然とゆっくりと食べることになり、食べる量をセーブしやすいのもおすすめできる理由のひとつです。他のチゲ(鍋)では、バラ肉やホルモンを使ったものが多く高カロリーなので注意が必要です。 タッカンマリ丸鶏一羽を丸ごと煮込んだ、日本で言う水炊きのような料理で、ピリ辛のたれや酢醤油をつけていただきます。ネギやニラ、じゃがいもを一緒に煮込むこともあります。鶏肉は牛肉や豚肉に比べて高タンパク・低脂肪。また、油を使わないシンプルな調理法で、ヘルシーなのに鶏の旨味をそのままいただけるのが魅力です。ダイエット中は気を付けたいメニューチーズタッカルビ鶏と野菜をピリ辛のタレで炒めてチーズをつけていただく料理で、一時ブームにもなりましたね。チーズがたくさん使われているため、1人前で420kcalとかなりの高カロリーです。食べるならチーズの入っていない「タッカルビ」を選ぶか、または、「チーズは最初の一口だけ」などと量に気を付けると良いでしょう。 焼肉韓国料理と言えば「焼肉」と言って良いほど。ついお肉を食べ過ぎてしまう誘惑があるのでダイエット中は気を付けたいメニューですね。食べるならサンチュを巻いたり、野菜たっぷりのプルコギを選べたりすると良いですね。ビビンバやクッパシメで食べたくなるご飯ものですが、他の料理と組み合わせるとカロリーオーバーしてしまいます。ダイエット中はグッと我慢したいところ。もし食べるならシェアして少量にするか、汁気の多いクッパの方が少量でも満足感を得られます。また、チヂミやトッポギ(韓国餅)、キンパ(韓国海苔巻き)など、糖質が多いものと重ねてとらないように気を付けましょう。食事会や飲み会の場面で我慢しすぎると、ストレスで反動が来てしまうことも。おいしくてヘルシーなものを選んで楽しみつつ、うまくダイエットに励みましょう。 【参考・参照】(※1)農林水産省カプサイシンに関する詳細情報<>(最終閲覧日:2019/07/21) 【執筆者】コントラクトフードサービス大手(株)グリーンハウスに入社、社員食堂のメニュー提案や栄養指導業務を経て、2009年「あすけん」に参加。アドバイス作成やサービス開発に携わる傍ら、年間150件以上の栄養指導やプロアスリート選手の食事サポート、セミナーなどを実施。現在はフリーランスに転向し、幅広く活躍。
2019年08月18日連載第124回目は、韓国料理でおなじみの ”ビビンバ” です。お好みのお野菜でナムルを作って、甘辛だれのお肉と一緒にご飯に乗っければお家でも立派なビビンバができちゃいます 手軽にできて大満足の丼メニュー、温泉卵を添えれば喜ばれること間違いなしの一品です!『ビビンバ』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 124旬食材は、ズッキーニ!低カロリーでビタミンやミネラルが豊富、味わいはクセがなくさっぱりしていることから、夏に人気のお野菜、ズッキーニ。旬は6~9月です。キュウリやナスの一種と思われがちですが、実はカボチャの仲間! オリーブ油との相性がよく、炒めると栄養素の吸収率が高くなります。また、免疫力を上げる成分を持ち、夏風邪の予防によいと言われています。夏に嬉しい栄養素が含まれていて、まず特筆したいのは、β-カロテン。皮膚や粘膜を強くし、乾燥肌や肌荒れを防ぐ働きがあります。また、免疫力を高める作用もあるため、風邪の予防にも威力を発揮します。ほかに、紫外線によるシミ・ソバカスを予防する働きがあるビタミンCが含まれています。美肌効果もあり、これから暑くなる夏にぴったりのお野菜、ズッキーニ! 油で炒めることで栄養の吸収がアップするので、オリーブオイルと塩・こしょうでシンプルな調理でいただくのもおすすめです材料はこちら!【材料(二人分)】・牛肉:200g・ニンジン:1/2本・ズッキーニ:1/2本・マイタケ:1/2パック・豆モヤシ:ひとつかみ強・ゴマ油:適量・塩:適量・白すりゴマ:適量(牛肉炒め用調味料)・ニンニク:1かけ・酒:大さじ2・みりん:大さじ1・きび砂糖:小さじ4・しょうゆ:大さじ1と1/2・コチジャン:小さじ2(仕上げ用)・温泉卵:2個・コチジャン:適量まず、下準備を始めます。~その1:野菜を切りわけます。・ニンジンは皮をむき細切りにします。・ズッキーニは薄めの半月切りにします。・マイタケは石づきを除き手で小分けにします。まず、下準備を始めます。~その2:ニンニクをすりおろします。・ニンニクは皮と芯を除きすりおろします。まず、下準備を始めます。~牛肉はひと口大に切りわけます。牛肉はひと口大に切りわけます。では、作ります! フライパンにゴマ油を熱しズッキーニを炒めます。フライパンにゴマ油を熱しズッキーニを加え炒めます。塩をひとつまみ加え、ズッキーニがしんなりとしてきたら白すりゴマを加えさっと和え火を消します。お鍋にお湯を沸かし、ニンジンとマイタケ、豆モヤシをそれぞれゆでます。ニンジンとマイタケ、豆モヤシはそれぞれ熱湯でゆでます。ニンジンとマイタケ、豆モヤシはゆで上がったら水気を切り、ゴマ油と塩、白すりゴマを加え和えます。ニンジンとマイタケ、豆モヤシはゆで上がったらしっかりと水気を切り、ゴマ油と塩、白すりゴマを加えそれぞれ和えます。牛肉を炒めます。フライパンにごま油を熱し牛肉を炒めます。牛肉炒め用調味料をすべて加え炒めます。牛肉炒め用調味料をすべて加え、絡めながら炒めます。器にご飯を盛り付け、牛肉とナムルを盛り付けます。器にご飯を盛り付け、牛肉とズッキーニとニンジン、マイタケ、豆モヤシのナムルを盛りつけます。仕上げに中央に温泉卵を添えます。仕上げに中央に温泉卵を添えます。お好みでコチジャンを加えていただきますおいしさのアレンジポイント今回は牛肉を使いましたが、もちろん豚肉でもおいしく仕上がります。ナムルは市販のナムルを添えればより手軽に作れちゃいます
2019年08月16日「東京和牛ショー2019-Autumn-」が、日比谷公園にて2019年9月11日(水)から9月16日(月・祝)まで開催される。「東京和牛ショー」は、様々な国産和牛を堪能できる日本最大級の和牛フェス。2018年9月には5日間で約14万人の来場者数を記録し、これまで計4回の開催で累計34万人以上を動員している。5回目の開催となる「東京和牛ショー2019-Autumn-」には、13の和牛料理店が参戦。通常店舗では食べられない国産和牛を使用したイベント限定メニューを提供する。さらに、レモンサワーやスイーツなど5店舗も含む全18店舗を展開し“食欲の秋”を盛り上げる。提供されるメニューは、毎回人気の「淡路島と喰らえ」による「淡路牛のステーキ」など。希少価値の高い濃厚な味わいの淡路牛を、甘みの強い淡路産玉ねぎを使ったねぎ塩だれで、さっぱりと味わうことができる。前回開催時、日を追うごとに列が長くなっていった人気店「たれ焼肉(やきにく)のんき」も再登場。開発に1年半を費やした“ご飯に合わせた秘伝の自家製たれ”がたっぷりと染み込んだ薩摩和牛を、「たれ焼肉丼」として提供する。西麻布の紹介制店舗「霞町三〇一ノ一」の日本料理職人が握る、「極上神戸ビーフの握り」にも注目。日本三大和牛でもある神戸ビーフの赤身の旨味、上質な脂の香りを堪能することができる。その他、初登場となる人気焼肉店「炭火焼ホルモン 三四郎 西荻窪店」による「チーズ羽根付き 和牛肉汁餃子」や、「元祖もつ鍋 博多屋 赤坂店」の「岩手短角牛のサーロインステーキ」、「浦芝 URASIBA」の「ゴロッと肉肉 和牛100%カレー」など、様々な和牛調理を楽しむことができる。【詳細】東京和牛ショー2019-Autumn-期間:2019年9月11日(水)~9月16日(月・祝) 6日間 ※雨天決行・荒天中止時間:11:00~22:00 ※初日は16:00から/最終日は21:00まで会場:日比谷公園 噴水広場、第二花壇出店店舗:18店舗(和牛料理13店舗/その他5店舗)料金:入場無料メニュー例:・淡路島と喰らえ「淡路牛のステーキ」S 1,200円/M 1,500円/L 2,400円・霞町三〇一ノ一「極上神戸ビーフの握り」3貫 1,500円/5貫 2,100円・炭火焼ホルモン 三四郎 西荻窪店「チーズ羽根付き 和牛肉汁餃子」900円・たれ焼肉 のんき「たれ焼肉丼」1,800円※画像はイメージ。価格は全て税込み。※メニュー内容は一部変更となる可能性がある。
2019年08月10日暑くなってきて、ますますビールが美味しい季節になりましたね。今回は、そのビールを料理に使うレシピのご紹介です。ビールを使って牛肉を煮込むと臭みがとれ、やわらかく、まろやかになります。じっくり煮込んで出来たスープは、野菜と牛肉のうまみがたっぷりで、ご飯も進む味付けです。もちろん、ビールなどのお酒のおつまみとしても相性抜群。豆板醤のピリ辛も食欲をそそります。ビールでどれくらい牛肉が柔らかくなるのか、ぜひ試してみて下さいね!■ひき肉で親子丼調理時間 60分レシピ制作:橋本 敦子<材料 4人分>牛バラ肉(塊) 400g 塩 少々 コショウ 少々 小麦粉 適量玉ネギ(大) 2個マッシュルーム 8個グリーンアスパラ 5~6本ニンニク 2片小麦粉 適量オリーブ油 大さじ2ビール 350ml 塩 小さじ1/2 トマトペースト 大さじ3 固形スープの素 3個 豆板醤 小さじ1 水 1000ml ローリエ 1枚塩 適量コショウ 適量<作り方>1、牛バラ肉は3cm角に切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶす。玉ネギは縦に薄切り、マッシュルームは薄切りにする。ニンニクはつぶしておく。グリーンアスパラは皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、塩ゆでする。2、鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたら(1)の牛バラ肉を加えて焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。3、(2)の鍋に玉ネギを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。4、(3)の鍋に(2)の牛バラ肉を戻し入れ、ビールを加えて木ベラで鍋底をこそげ取る。5、(4)に<調味料>の材料を加え、煮たったら弱火で約1時間煮る。6、グリーンアスパラは食べやすい大きさに切り、(5)に加える。塩、コショウで味を調え、器に盛る。お友達とのパーティーや宅飲みにもおすすめです!
2019年07月28日「女性の体はデリケートで、寒暖の差、気象や環境の変化によって不調を抱えやすい。病院に行っても改善がみられず、不調のまま何年も過ごしている人も多く、私もその一人でした。そのような体調不良は、栄養の不足が原因かもしれません。薬に頼る前に、一度食事を見直してみることをおすすめします」そうアドバイスするのは栄養コンサルタントの杉山明美さん。杉山さんはソウルオリンピックに出場した経歴を持つ元バレーボール選手だが、現役時代は食欲不振や不眠、鉄欠乏性貧血などの体調不良に悩まされたという。「現役を引退後はさらに体調が悪化して寝込んでしまうほどでしたが、友人のすすめで血液検査を受けると、栄養バランスの乱れが不調の原因だということがわかりました。そこで、栄養について正しく理解しようと分子整合栄養学を学びました。同時に、栄養の取り方を自分に合った方法に変えてみたところ、貧血や食欲不振などの症状が1つずつ消えていきました」(杉山さん・以下同)体の不調を感じたとき、栄養を取ろうと選ぶ食材には、じつは間違った思い込みも多いという。そこで、クイズ形式で勘違いしがちな食材選びを見直し。“女性の悩み”に効く食材はどっち?【Q1】鉄分不足を補うためには?プルーン or 牛肉ステーキ正解は、牛肉ステーキ。プルーンの鉄分は体内への吸収率が低い非ヘム鉄なので、吸収率が高いヘム鉄が豊富に含まれている牛肉のほうがいい。ビタミンCと一緒に食べると、吸収率が2倍になるので、ビタミンCが豊富なブロッコリーを添えた牛肉のステーキがベスト。【Q2】食欲がないときに胃を助けるのは?キャベツ or 大根正解は、大根。食欲がないときは胃の消化酵素が十分に出ず、うまく消化できていないと考えられる。大根など消化酵素が豊富な食材と一緒に食べると食欲不振の改善につながる。胃が痛いときには胃の粘膜を再生するビタミンUを含むキャベツが有効。【Q3】かぜをひいたら取るとよいのは?卵酒 or おかゆ正解は、卵酒。かぜで体調を崩すと、体の中で抗体を作ってウイルスを退治しようとする。抗体が作られる際には熱が上がるが、解熱剤を用いると体温の上昇を邪魔するので、抗体ができにくくかぜが長引いてしまう。卵に含まれているタンパク質は、かぜのウイルスに対する抗体の材料になる。【Q4】膀胱炎のときによいのは?メロン or スイカ正解は、スイカ。女性には細菌が原因で起こる泌尿器系のトラブルが多い。免疫力を上げるためには、ビタミンCが多く取れるスイカがよい。スイカの成分の90%は水分なので、尿を酸性にして細菌を繁殖しにくくするうえ、カリウムの利尿作用で水分とともに体の外に流し出してくれる。【Q5】肌トラブルを予防するには?クレソン or カット野菜正解は、クレソン。カット野菜は袋詰めの過程で、洗浄・殺菌処理を施すので栄養素が減っている。健康を意識するのならクレソンがおすすめ。肉料理の付け合わせで食べるイメージが強いが、ビタミンC、βカロテンが豊富で肌トラブルのもとになる活性酸素を除去してくれる。クイズのように、思い込んでいる常識がじつは的外れなこともある。暑い夏こそしっかり食べて、美と健康を維持しよう。
2019年07月03日「星空テラス アット ラジョウ(at La Jyho)」が、2019年7月1日(月)から9月30日(月)まで京都センチュリーホテルの「オールデイダイニング ラジョウ」で開催される。星空カクテルとともに、ディナービュッフェが楽しめるイベントだ。“天体観測”がテーマの「星空テラス アット ラジョウ(at La Jyho)」「星空テラス アット ラジョウ」では、“天体観測 ~Change of Sky~”をテーマに、星々や移りゆく夜空をイメージしたカクテルとディナービュッフェを提供する。流星やオーロライメージの「星空カクテル」がリニューアル星空テラスの目玉となるのは、星や夜空をイメージした「星空カクテル」。2012年のスタートより、特に女性たちに支持を集めてきた幻想的なビジュアルのドリンクだ。この人気ドリンク「星空カクテル」が2019年リニューアル。“天体観測 ~Change of Sky~”をテーマに、夜空をかける流星や夜空を彩るオーロラなど、移りゆく空の動きや星々をイメージして、動きや変化を取り入れた8種のドリンクに生まれ変わる。「星空カクテル」ラインナップインスピレーション源となったのは、宇宙空間や流れ星、太陽、オーロラなど。お酒で作ったカクテル以外にも、ノンアルコールカクテルも揃うので、アルコールが苦手な人も気軽に楽しむことができる。「流星」は、ピーチ風味のスパークリングワインがベース。銀色のアラザンシュガーをそそぐと、まるで流れ星のようにきらきらと輝き、星降る夜空を思わせる。月から着想したノンアルコールカクテル「ムーン」は、三日月型にカットされたレモンを絞ると紫色に変化する神秘的な一杯。同じくノンアルコールカクテルの「アース」は、夏の定番カクテル“ブルーハワイ”を星空テラススタイルにアレンジ。白い雲を思わせるココナッツ風味のカクテルに、スポイトに入ったブルーキュラソーシロップをそそぐと、海のように鮮やかなブルーの層が広がり、美しいグラデーションが生まれる。「星空カクテル」は単品でオーダーするのはもちろん、飲み放題プランも用意。星空フリーフロープランなら、「星空カクテル」8種類に加えて、生ビール、ワイン(白・赤)、スパークリングワイン3種、スタンダードカクテルの全20種のドリンクを90分制で思う存分楽しめる。肉&スパイシーフードが主役、2つのディナービュッフェ「星空カクテル」とともに味わえるディナービュッフェは2種類。7月9日(火)まで提供されるディナービュッフェ「ミートフェスティバル アット ラジョウ(MEAT FESTIVAL at La Jyho)」のメインとなるのは、肉料理。目の前でカッティングしてくれるローストビーフや、ソースを選べるサーロインステーキなどが登場する。7月10日(水)からは、“スタミナ&スパイシー”をテーマに、肉&シーフードメニューを用意するディナービュッフェ「サマーグルメフェスティバル(SUMMERGOURMET FESTIVAL)」が実施される。チリパウダーでアクセントをきかせたエビのソテーや、エスプーマ(泡)状にしたポン酢を添えたガーリックステーキなど、暑い夏の季節でも食欲を刺激するスパイシーなスタミナ料理が揃う。【詳細】星空テラス アット ラジョウ開催期間:2019年7月1日(月)~9月30日(月)開催時間:平日 17:30~21:00(時間無制限)、土日祝 1部 17:30~19:00/2部 19:30~21:00(各回90分制)会場:京都センチュリーホテル2F「オールデイダイニング ラジョウ」住所:京都府京都市下京区東塩小路町680料金:・星空カクテル単品 900円、フリーフロープラン(90分) 2,900円・ディナービュッフェ大人 5,000円、7~12歳 2,500円、4~6歳 1,200円<ディナービュッフェ詳細>・ミートフェスティバル アット ラジョウ開催期間:5月10日(金)~7月9日(火)メニュー:シュラスコ、牛肉・リゾット・フォアグラパウダーのロッシーニ風、サーロインステーキ、ローストビーフ、牛肉のしゃぶしゃぶ、スペアリブ、牛すじ担々麺、三元豚のラジョウ風カツサンド、手羽元のBBQ、厚切りベーコンとトウモロコシとポテト、チーズダッカルビ、スイーツ、アイスクリームなど・サマーグルメフェスティバル開催期間:7月10日(水)~9月3日(火)メニュー:オマールエビとホタテ貝のスパイシーソテー ガーリックバター、ソースシーフードの盛り合わせ ブイヤベーススープをそそいで、和牛のカルパッチョ レモンわさびジュレ、大アサリめんたいグラタン、ガーリックステーキポン酢のエスプーマ、エビのソテー レモン風味、シシカバブ風バーベキュー 黒七味の香り、サーモンとベーコンのオーブン焼き オレンジ風味、スイーツ、アイスクリームなど【予約・問い合わせ先】京都センチュリーホテル レストラン総合受付TEL:075-351-0085
2019年06月17日2019年、ブームが予想されているラム肉。ダイエットに向いている、と話題ですが、その理由とは?ラム肉は、他の肉類と比べて栄養素が豊富です。一方で、独特の臭みがあって食べにくい、ともいわれています。臭みなく食べられる方法、日常の料理に取り入れやすいレシピをご紹介します!2019年、ラム肉の再ブーム到来!?出典:byBirth2004年頃にブームになった「ジンギスカン」。羊肉のことですが、最近、またブームがきている、といわれています。以前は、お店に食べに行く、というブームでしたが、最近は、スーパーで羊肉を購入し、自宅で食べるようになっているようです。なぜ再ブームしている?さまざまな国の人が日本に来るようになったことが要因の一つでしょう。羊肉は、日本ではまだあまりメジャーではありませんが、世界では、宗教問わず食べられる肉なので、メジャーな食材です。外食店やスーパーでも、羊肉を取り扱う店が増え、普及したと考えられます。ラム肉ってどんな肉?羊の肉のことですが、生後1年未満の羊肉のことをラムといいます。生後1年以上2年未満をホゲット、生後2年以上だとマトン、と呼ばれます。栄養価も異なっています。例えば、カロリーでいうとラムが低いですが、他の栄養素はマトンが多い、など。北海道で有名な「ジンギスカン」とは、これらの羊肉を使った焼き肉料理のことをいいます。ラム肉の栄養とは!?出典:byBirth実は、牛肉や豚肉など、他の肉に比べて脂質は多めです。ではなぜ、ラム肉がダイエット向きといわれるのでしょう?不飽和脂肪酸(リノレン酸)脂肪が多いのは、リノレン酸が豊富だからです。体に良い脂質といえば、青魚などのイメージがありますが、肉類ではラム肉がおすすめです。リノレン酸は、コレステロールを減らすはたらきがあります。血液もサラサラになるため、血栓症や脳梗塞などの疾患も予防してくれます。L-カルニチンアミノ酸の一種です。L-カルニチンが豊富なことが、ラム肉の大きな特徴です。基礎代謝を上げ、脂肪を燃焼させて、エネルギーに変えます。人は、加齢とともに体内のL-カルニチンが減っていきます。年齢を重ねて「痩せにくくなった」という人も、ぜひラム肉で補いたい栄養素ですね。亜鉛・銅他の肉に比べ、ラム肉にはダントツで多く含まれています。亜鉛については豚肉の1.5倍ほど含まれています。亜鉛は、味覚を正常に保ったり、細胞の分裂を正常におこなうのを手助けします。ダイエット中、新陳代謝をよくするためにも大切な栄養素です。銅は、赤血球がつくられるのを手助けする栄養素です。よく、「貧血対策は鉄」と思われがちですが、実は銅も関係しているのです。鉄鉄が豊富なことも、ラム肉の大きな特徴です。鉄には、「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の2種類があります。体に吸収しやすいのは、「ヘム鉄」ですが、動物性の食品に多く含まれています。ダイエット中は、何かと栄養素が不足しやすいので、貧血予防ができるのは有り難いですね。ラム肉がダイエットにおすすめな理由とは?出典:byBirth他の肉類に比べて、栄養素が豊富なラム肉。L-カルニチンの脂肪燃焼の効果もあり、ダイエットにはおすすめです。ラム肉には、ビタミンB2も豊富に含まれていますが、ビタミンB2は脂質をエネルギーに変えるはたらきがあります。骨付きのラムチョップは、赤身の切り落としに比べると脂質がやや多いので、同じラム肉でも注意が必要です。ラム肉の臭いが苦手…食べやすくする方法は?出典:byBirthラム肉は、独特の匂いがあります。これは、ラム肉に含まれる脂肪が関係しています。脂肪が多いと、酸化しやすく、その酸化臭が原因といわれています。羊だけでなく、牛でも豚の肉でも実は臭いはするものです。草食動物は、植物に含まれる葉緑素が体内で「フィトール」という物質となるので、臭いが発生します。牛肉など、あまり臭いを感じませんが、フィトールができないようにした飼料を食べているからです。では、食べやすくする方法をみていきましょう!脂肪の部分をなるべく取る先にも述べたように、臭みの原因は脂質です。下処理するときに、脂の部分を取り除くと良いでしょう。下処理するときにヨーグルトで臭みとりヨーグルトや牛乳につけておくことで、臭みが減ります。レバーなどでも、よくされている方法ですね。ハーブやスパイスで臭みを抑える香辛料など、香りの強いものと一緒に調理することで、臭みをとばします。ローズマリーがよく使われます。生のものが手に入らなければ、ドライのもので良いので、一緒に調理するとかなり風味も良くなります。ガーリックやトマトを使った料理もおすすめです。ラム肉を料理に取り入れてみよう!簡単な食べ方をご紹介!出典:byBirthトマト煮込みラム肉はハーブソルトなどで下処理しておく。フライパンにバターを入れ、ラム肉を焼きます。ホールトマト缶とドライローズマリーを入れ、中火で5~8分ほど煮込みます。お好みで、にんじんやピーマンを入れても彩りがよくなります。ラム肉カレー普通のカレーを作る要領で、肉をラム肉にするだけです。ラム肉は、下処理するときにヨーグルトにつけておきましょう。ラム肉のバルサミコソースがけラム肉を下処理して、フライパンで焼き、お皿に盛り付けておきます。ソースを作ります。砂糖小さじ1、はちみつ小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、あれば赤ワイン少々を、先ほどのフライパンに入れ、弱火~中火で火にかけます。ラム肉にソースをかけ、完成。見た目もお洒落で、パーティーメニューにもおすすめです。ラム肉のクミン焼きたまねぎ1/2個を薄くスライスし、フライパンで炒めます。クタクタにするか、シャキシャキとした食感を残すかは、お好みです。ラム肉をいれ、火が通るまで焼きます。醤油、砂糖、酒それぞれ各小さじ1杯をいれ、クミンシードを大さじ1~2いれ、完成です。ビールやお酒のおともにもおすすめの一品です。まとめダイエットや美容にも良いラム肉。再ブームとともに、食生活の中に取り入れてみてはいかがでしょうか。
2019年05月30日東京・中目黒に、焼肉の名店“焼肉芝浦”監修の焼肉店「モーリッシュ(Moreish)」が誕生。2019年5月24日(金)にオープンする。「モーリッシュ」は、木の箱に入った牛肉の希少部位とともに、カリフォルニアを中心とした30種以上のワインを堪能できる焼肉店。Aランク以上のメスの和牛のみを提供する人気焼肉店”焼肉芝浦”が監修している。「モーリッシュ」中目黒店では、焼肉芝浦で修行した料理人が肉の部位に合った味付けを施しており、部位ごとにベストな味わいを楽しめる。「モーリッシュ」では、好みの“肉箱”を注文後、ワインセラーの中からワインを選んで自由にテーブルへ持っていく。“肉箱”メニューは、それぞれ入っている部位の異なる3種をラインナップ。牛タン、ホルモン、牛と豚がバランスよく入った「始ノ箱」、牛タンと牛肉のみの「満ノ箱」、特ロースやシャトーブリアンといった牛の特選部位のみを集めた「極ノ箱」の中から、自分の好みに合わせて各々選択する。また、肉1枚から追加注文ができる他、大判肉や厚切り肉を楽しめる「始ノ箱上」「満ノ箱上」「極ノ箱上」も用意している。なお、オープンを記念して、5月24日(金)から6月23日(日)まで、1日5組限定で「極ノ箱上(通常5,900円)」が半額で注文できるキャンペーンを実施。この機会に、貴重なお肉の味を体験してみてはいかが。【詳細】モーリッシュ 中目黒店オープン日:2019年5月24日(金)営業時間:17:00~24:00定休日:年中無休住所:東京都目黒区上目黒2-12-1 アックスビル中目黒3Fメニュー例:・始ノ箱 2,900円・始ノ箱上 3,900円・満ノ箱 3,900円・満ノ箱上 4,900円・極ノ箱 4,900円・極ノ箱上 5,900円■オープン記念キャンペーン期間:2019年5月24日(金)~6月23日(日)内容:3名以上の来店で「極ノ箱上」を半額で提供。1日先着5組まで。※要予約※「極ノ箱上」以外のフード、ドリンク各1オーダー。別途、お通し代320円。※他クーポン、サービス券との併用不可。※混雑時は2時間制。
2019年05月27日「ルーフトップ ボタニカルビアガーデン」が、東京・日本橋の結婚式場「東京アフロディテ」にて、2019年6月から9月の特定日に開催される。「ルーフトップ ボタニカルビアガーデン」は、“食べて飲んで美しくなる”がコンセプトのビアガーデン。コースでは、専属シェフが考案した“食べる順番ダイエット”に基づき、糖質が少ない食材を用いた料理から順番に提供される。メニューでは、契約農家から仕入れた有機野菜をふんだんに使用した前菜ブッフェから、牛・豚・鶏の3種の肉のグリル、牛肉の炙り寿司、植木鉢に見立てた宇治抹茶のティラミスのデザートまでを堪能することが可能。ドリンクは、ビールはもちろん、カクテルやソフトドリンク、“色が変わる魔法のバタフライピーレモネード”などを含んだ3種類のプランを用意する。また、2018年にリニューアルし、普段は貸し切りで結婚式を行っているルーフトップガーデンの会場もポイント。クラシカルな洋館を改装した結婚式場で、非日常的かつ贅沢で優雅な時間を過ごすことが出来る。【詳細】ルーフトップ ボタニカルビアガーデン開催期間:2019年6月~9月の特定日開催時間:18:00~22:00(最終入店20:00/L.O.21:30、2時間制)開催場所:東京アフロディテ ルーフトップガーデン住所:東京都中央区日本橋富沢町12-13料金:5,000円~、中学生 3,000円、小学生 2,000円、未就学児無料※料金は税、サービス料込。※予約制。開催日は公式サイトを確認。※雨天時は室内での開催。<メニュー>■前菜ブッフェ~食べる順番ダイエット~冷やし胡瓜とトマトヘルシーディップ、季節野菜のスムージー、ミックスビーンズとモッツァレラの塩麹マリネ、タピオカと季節野菜のサラダ、爽やかなレモン香る鮮魚のエスカベッシュ、ラスパドゥーラチーズ■メイン料理お肉たっぷり3種盛り合わせ カラフルラタトゥイユ添え■〆のご飯牛肉の炙り寿司■デザート宇治抹茶のティラミス■ドリンク・スタンダードビール、カクテル8種、ソフトドリンク5種・+500円ウイスキー、ハイボール3種、焼酎(芋/麦)追加・+1,000円ウイスキー、ハイボール3種、焼酎(芋/麦)、スパークリングワイン、日本酒、ノンアルコールビール、スペシャルカクテル3種(色が変わる魔法のバタフライレモネード/フラワーモヒート/ベリーベリージンジャー)追加※メニューは一部変更の場合あり。【予約・問い合わせ先】東京アフロディテTEL:03-6696-2284※祝日を除く月・火曜定休、水曜不定休
2019年05月12日「海の見えるビアガーデン“はまビア!”」が、ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルにて、2019年6月14日(金)から9月16日(月・祝)の期間で開催。5月14日(火)から予約を受け付ける。「海の見えるビアガーデン“はまビア!”」の魅力は、横浜港を180度望むヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルならではのロケーション。海間近のベイサイドテラスで、潮風を感じながらリゾート気分を味わうことが出来る。提供される料理は、コールドディッシュやサラダをはじめ、海老やムール貝などシーフードをふんだんに使ったパエリア、スパイスを効かせたジューシーな豚肉のジャークスパイスローストなど。牛肉の串焼きブロシェットは、サルサソースやたっぷりの野菜をトッピングして楽しめる注目のメニューだ。また、フリードリンクメニューも充実。生ビールやワイン、焼酎、ウイスキー、カクテルやサングリアのほか、バラエティーに富んだノンアルコールカクテルなど、約30種のバリエーションで用意される。【詳細】海の見えるビアガーデン“はまビア!”予約開始日:2019年5月14日(火)10:00~開催期間:6月14日(金)~9月16日(月・祝)開催時間:月~木 18:00~21:30(L.O.)、金~日・祝 17:00~21:30(L.O.)開催場所:ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル 1階 屋外テラス住所:神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1料金:当日 6,000円、前売券 5,500円(フリードリンク120分、料理7品)席数:120席※雨天・荒天時は代替場所にて営業。※12歳以下料金あり。※チケットは1階ブッフェ・ダイニング「オーシャンテラス」、2階グルメ&スーベニール「アイ マリーナ」にて購入可能。※前売り券は利用日前日までに要購入。<メニュー例>■フードメニュー自家製オリーブマリネとミックスピクルス、ワカモレとコーンチップス、特製シーザーサラダ、シーフードパエリア ケイジャンスパイス風味、風味を閉じ込めた豚肉のジャークスパイスロースト、牛肉のブロシェットのファヒータ~サワークリーム、サルサ、取り合わせサラダ、トルティーヤと共に~■フルードリンクメニュー生ビール、ワイン(赤・白)、サングリア、ウイスキー、焼酎、各種カクテル、ノンアルコールカクテル 約10種、ソフトドリンク 5種■ア・ラ・カルトメニュー(別料金)枝豆 500円、フライドポテト ケチャップとレモン添え 800円、生ハムと夏野菜のミックスピザ 2,200円、魚介たっぷりのトマトパスタ 2,400円、ホテル特製BBQチキン レモン添え 2,000円、フルーツ盛り合わせ 1,200円※料金はすべて税込み。【予約・問い合わせ先】ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル レストラン予約TEL:045-223-2267
2019年05月12日赤ちゃんとの毎日がもっとラクに、もっと楽しくなる。ベビーカレンダーは、そんな毎日を応援するコラムを絶賛連載中! 今回は、保育士・離乳食インストラクターの中田さんからメッセージです。 こんにちは。離乳食インストラクターの中田馨です。上の子がいると、離乳食と幼児食の両方を作らなければいけない時期があります。私も、娘の離乳食がスタートしたとき、息子はまだ4歳。いかにカンタンにおいしく、短時間で家族全員の食事を作るかを考えて調理していました。 今日は、幼児食と離乳食の両方をラクに作れるコツを話します。 食材は下の子が食べられるものを選ぶメニューを決めるときに、下の子が食べられる食材を選びましょう。例えば、5~6カ月ごろ(離乳食初期)の赤ちゃんがいる場合は、1~2品は5~6カ月ごろ(離乳食初期)の赤ちゃんが食べられる食材中心に考えます。 食材が決まったら、幼児食からのとりわけ離乳食を作りましょう。 【どの時期にも共通する食材選びの3つのポイント】・主食(おかゆ、麺など)があること・豆腐、魚、肉などがあること・野菜があること 幼児食からのとりわけ離乳食の方法では、具体的に幼児食から5~6カ月ごろ(離乳食初期)の離乳食を取り分けるにはどうすればいいかをお伝えします。 【メニュー例】・ご飯・みそ汁(豆腐、にんじん、たまねぎ)⇒離乳食に取り分ける・かぼちゃの煮物(かぼちゃ)⇒離乳食に取り分ける・唐揚げ⇒幼児食のみ・ブロッコリーのサラダ⇒取り分けられる食材だが今回は幼児食のみ こうして、離乳食期に食べられる食材を幼児食メニューから取り分けるのです。 幼児食からのとりわけ離乳食のポイント赤ちゃんが食べられない食材を入れることと味つけは最終工程にします。例えば、肉じゃがを5~6カ月ごろ(離乳食初期)の離乳食用に取り分ける場合は下記のようにします。 【1】牛肉は2cm幅に切る。じゃがいも、にんじんは一口大に切る。たまねぎは縦半分に切り繊維に沿って1cm幅に切る。 【2】鍋に昆布だし、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ沸かし、やわらかくなるまで弱火~中火で煮る。⇒ここで、5~6カ月ごろ(離乳食初期)の離乳食用に取り分ける。裏ごしして煮汁でなめらかにして完成。 【3】牛肉と調味料(しょう油、きび砂糖)を入れ、味がしみこむまで煮る。 肉じゃがの場合、5~6カ月ごろ(離乳食初期)に食べられるのは、じゃがいも、にんじん、玉ねぎのみなので、それ以外の牛肉、調味料は取り分けたあとに入れるのです。 大人は幼児食と同じものを食べる手順2つを見ていて「あれ?これって大人にも使えるのでは?」と気づいた人もいるのではないでしょうか? もちろん、大人のメニューも同じ手順で作ることができます。とはいえ、離乳食・幼児食・大人の食事の3種類を作るとなると毎日大変です。だからこそ私は、3〜4歳のお子さんに大人と同じものを食べさせるのではなく、大人が幼児食と同じものを食べることをおすすめします。 最初は「薄い」と感じるかもしれませんが、徐々にだしと食材そのものの風味や味がおいしく感じられるようになります。離乳食や幼児食を通して、普段の私たちの味つけや調理方法の見直しにもなります。また、数年後に赤ちゃんが幼児食を食べるようになったときも、メニューを大きく変えることなく、家族みんなが同じメニューを食べられます。 毎日の食事作りを少しでもカンタンに作れると、ママもラクになりますよね。取り入れられるところからでもいいので、ぜひチャレンジしてみてくださいね! 著者:保育士 一般社団法人 離乳食インストラクター協会 代表理事 中田家庭保育所施設長 中田馨0~2歳対象の家庭保育所で低年齢児を20年以上保育する。息子が食べないことがきっかけで離乳食に興味を持ち、離乳食インストラクター協会を設立。現在は、保育士のやわらかい目線での離乳食の進め方、和の離乳食の作り方の講座で、ママから保育士、栄養士まで幅広く指導。離乳食インストラクターの養成をしている。「中田馨 和の離乳食レシピ blog」では3000以上の離乳食レシピを掲載中。
2019年05月07日ひそかにおいしいと人気だった〔無印良品〕のレトルトカレー。今や大人気商品なんです!今年のゴールデンウィークは10連休と超大型。毎日3食のごはんを考えたり、作るのは大変ですよね。今回はそんなときにオススメな、食べ応え抜群カレー3種をご紹介いたします♪今回は具材たっぷり!豊富なラインアップをそろえている〔無印良品〕のレトルトカレー。今回はゴールデンウィークの手抜きごはんということで、具材のたっぷり入った食べ応え抜群なものをご紹介いたします!スタッフが実食してみましたので、さっそくレポートしていきますよ♪育ち盛りにオススメ!《素材を生かした牛ばら肉の大盛りカレー》●価格350円(税込)●内容量300gリーズナブル:★★★スパイシー:★★☆マイルド:★☆☆食べ応え:★★★まずご紹介するのは《素材を生かした牛ばら肉の大盛りカレー》。「大盛り」ということで、通常商品が180gのところ、なんとこの商品は300gも入っているんです!それでいて値段は350円(税込)と、他の商品と同じか、または安い価格になっています。これはお得ですね。少しピリッとした辛めのルーに、やわらかい牛ばら肉がごろごろとたくさん入っています!お肉の甘みもあるので、辛すぎず食べやすい一品になっています。食べ盛りのお子さんや、お父さんにオススメです。また2人で分けて食べるのもいいかもしれませんね。これぞ定番♪《素材を生かしたごろごろ野菜と豚ひき肉の大盛りカレー》●価格350円(税込)●内容量300gリーズナブル:★★★スパイシー:★☆☆マイルド:★★★食べ応え:★★★続いてご紹介するのは《素材を生かしたごろごろ野菜と豚ひき肉の大盛りカレー》。こちらも先ほどと同様、「大盛り」で350円(税込)とコスパの高い商品です!お皿に盛り付けてびっくり!レトルトとは思えないほど、大きな野菜がごろごろと入っています。これはうれしいポイントですよね♪辛さも5段階中2レベルと、辛さ控えめのマイルドなルーなのでお子さんにオススメです。大人1人で食べてもいいですが、お子さん2人分をこれひとつで済ませてしまうのもいいかもしれませんよ。ちょっぴりぜいたく♡《ごろり牛肉のスパイシーカレー》●価格490円(税込)●内容量200gリーズナブル:★☆☆スパイシー:★★☆マイルド:★☆☆食べ応え:★★☆最後にご紹介するのは《ごろり牛肉のスパイシーカレー》。こちらは通常量の商品ですが、ごろっとした牛肉が食べ応え抜群のカレーになります!お肉はほろほろとやわらかく、隠し味にはコーヒーや味噌を使用しているのだとか……。コクのある本格的なカレーがおうちで手軽に楽しめちゃいますよ♪ただお値段は490円(税込)と、〔無印良品〕のカレーの中では価格帯が高めのものになります。お休みの日に、ちょっとしたごほうびとしていかがですか?〔無印良品〕のカレーでラクしちゃおう!今回は〔無印良品〕のカレーの中から、ゴールデンウィーク中の手抜きごはんとしてオススメな、食べ応えのあるカレーをご紹介いたしました!どれもレトルトカレーとしては少し高めの値段ではありますが、味はかなり本格的。普通にカレー屋さんで食べることを考えると、リーズナブルなのではないでしょうか。10連休中のごはんに悩んだときは、〔無印良品〕のカレーをぜひチェックしてみてくださいね♪〔無印良品〕の店舗、または公式オンラインショップで購入が可能です。楽天で〔無印良品〕の関連商品を見てみるで〔無印良品〕の関連商品を見てみる【無印カレー辞典第1弾】〔無印良品〕のカレーがおいしいと話題に!人気商品と新商品をご紹介【無印カレー辞典第2弾】〔無印良品〕のカレーは本格的!キーマカレーをご紹介します♪
2019年04月28日「6月から施行される『ふるさと納税』の新ルールは、“お得な”返礼品を禁止するようなものです。まさに『ふるさと納税』は大きな転換期を迎えています」そう語るのは、年間3,000万円以上を寄付し食料やレジャーなどの多くを返礼品でまかなっているという「ふるさと納税」の達人、金森重樹さん。’08年に、総務省の肝いりで始まった「ふるさと納税」は、出身地や応援したい自治体に寄付すれば返礼品がもらえることで人気に。’17年度の寄付金額の総額は3,653億円と過去最高を更新。スタートした’08年度の45倍になるまで膨らんだ。「当初『ふるさと納税』の大きな魅力は還元率、つまり寄付金の返礼割合の高さでした。たとえば1万円の寄付金で5,000円の牛肉が返礼品だった場合、還元率は50%に。なかには100%を超える高還元率の商品もあり、寄付が殺到しました」(金森さん)それだけ人気を集めている「ふるさと納税」が見直されることになったのはなぜか?経済紙記者が解説する。「それぞれの自治体に集まった寄付金は、財政が悪化した地方の活性化に一役買いました。ところが自治体が贈る返礼品の競争が過熱。寄付金が集まりやすい高額な家電製品や高い還元率の商品券を競い合うようにそろえるようになったのです」たまりかねた総務省は、3月28日に「ふるさと納税」の新ルールを発表。返礼品に対して<寄付金の30%以下><地場産品に限る>と条件を厳しくした。「この2つの条件を満たし、総務大臣に指定された自治体は6月以降も『ふるさと納税』の制度に参加でき、税制上の優遇措置を受けられますが、指定から外れた自治体は『ふるさと納税』の制度に参加することができません。当然、収入は激減してしまうでしょう」“還元率3割以下”というルールに対抗して、各自治体がいま、こぞって知恵を絞っているのが、いかに返礼品に付加価値をつけられるかということ。「牛肉や豚肉、鶏肉などは返礼品の定番ですが“おいしい”“ボリュームがある”だけでは、もはや人気にはなりえません。質や量、商品の物語性やレア感などさまざまな要素を兼ね備えた返礼品が満足度が高く、注目されています。そういった“コスパのよい”返礼品は、人気ランキングでも上位になるため、すぐに売り切れになってしまいます。気になる返礼品があるなら、こまめにチェックしたほうがいいでしょう」(金森さん)圧倒的なコスパで話題なのが、福岡県那珂川市の「博多の味本舗辛子明太子(無着色・二段仕込)500g」(寄付金5,000円)と宮崎県都農町の「迫力満点うなぎ蒲焼(長焼特大サイズ5尾入)」(寄付金額2万円)。寄付が殺到し、すぐに完売してしまうほどの人気ぶりだ。「返礼品が大量に届いても、食べきれないと心配する人がいるかもしれませんが、冷凍保存が利く肉や魚介類は多めに頼んでも、さほど問題にはなりません。また、最適なサイズにカットされていたり小分けにパックされていたりと、女性にうれしいサービスも、今後は大事なポイントになるかと。そして、旅行で楽しめる感謝券(地域振興券)や宿泊券なども関心を集めるでしょう。オーシャンビューや満天の星が見えるなど、還元率ではなく、新たな価値観で返礼品を選ぶことで、お得さを実感することができます」(金森さん)
2019年04月24日おかずの定番、牛肉のしぐれ煮。その名前を聞いただけで、よだれが出そうなほど。そんな定番メニュー、今回一度きちんとおさらいしてみませんか?いつもの作り方がある方も、初めて作る方もぜひ参考にしてみてくださいね。ショウガをきかせて、しょう油ベースの煮汁で甘辛く煮たこちらのレシピ。脂身が多すぎるものは避け、適度に脂が入っている牛肉を使うのがおすすめです。煮る前に牛肉をさっと湯通しするのが、おいしく仕上げるポイント。しっかりめの甘辛味で、ご飯やビールが進みそうですね。シンプルな作り方で、簡単にでき上がります。お弁当のおかずにもぴったりですね!■牛肉のしぐれ煮調理時間 25分 1人分 313 Kcalレシピ制作: E・レシピ<材料 4人分>牛肉(こま切れ) 200g青ネギ 2本<調味料> 酒 大さじ3 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ3 ショウガ 1/2片 赤唐辛子(刻み) 1本分<下準備>・牛細切れ肉は2cm位に刻み、熱湯に入れてサッとゆで、ザルに上げる。・青ネギは根元を切り落とし、斜め細切りにする。・<調味料>のショウガは皮をむき、せん切りにする。<作り方>1、フライパンに<調味料>を入れて強火にかけ、煮立てば牛肉を加え、火を少し弱めて煮る。2、煮汁が少なくなれば青ネギを加え、更に煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。冷蔵で一週間ほど保存できます。週末に多めに作っておけば、忙しい平日のおかずとして重宝しそうですね。
2019年04月22日台湾の人気カフェ「春水堂(チュンスイタン)」が、2019年4月20日(土)に「東京ドームシティラクーア店」をオープンする。「春水堂」は、タピオカミルクティー発祥の店として知られる台湾のお茶専門カフェ。日本では、2013年に東京・代官山店を皮切りに、5年間で全国計12店舗へと拡大。台湾産茶葉を使用し、品質にこだわった上質なドリンクやスイーツは、日本各地で愛され続けている。そんな「春水堂」では、もちもち食感のタピオカと香り高いお茶を合わせた看板メニュー「タピオカミルクティー」をはじめ、「タピオカ抹茶ミルク」や季節限定「タピオカ苺ミルクティー」など30種類以上のお茶ドリンクを楽しむことが可能。また台湾スイーツの「豆花」やローカルフード「牛肉麺」などの台湾ヌードル・点心も揃えているので、ランチやディナーに利用するのもオススメだ。今回オープンする「東京ドームシティラクーア店」は、東京ドーム近くの東京ドームシティラクーア2階に店舗を構える。店内には、ゆったりとくつろげる30席を用意。またテイクアウト専用カウンターも設けているため、ドームで行われる野球観戦の合間にも、もちもちのタピオカドリンクを購入することができる。【詳細】春水堂 東京ドームシティラクーア店オープン日:2019年4月20日(土)住所:東京都文京区春日1-1-1 ラクーア 2階221号営業時間:11:00~22:00定休日:施設の休館日に同じTEL/FAX:03-3830-0094席数:30席・テイクアウト可※テイクアウト専用カウンターあり■メニュー例・タピオカミルクティー 500円+税・タピオカ苺ミルクティー 650円+税・タピオカ抹茶ミルク 550円+税・牛肉麺 930円+税・フルーツ豆花 650円+税
2019年04月11日本国のオーナーから正式に屋号とレシピを譲り受けた初の2号店【Pho Thin TOKYO】ベトナムのハノイの街の一角、50席ほどのお店に1日2,500人が訪れるフォーの名店【Pho Thin】。メニューはたったひとつ、『牛肉のフォー(フォーボー)』のみ。現地の人も行列をつくる人気ぶりで、世界中のガイドブックに載るほど。旅行で訪れた多くの日本人もそのフォーの虜になっています。ベトナム・ハノイの本店【Pho Thin】これまで、国外出店はおろか、チェーン店やFC店も一切なくハノイの本店でしか食べられませんでしたが、なんと日本に初上陸。【Pho Thin TOKYO】は、本国のオーナーThin(ティン)氏から、正式に屋号とレシピを譲り受けた2号店となります。本場の味そのままが味わえます。パクチーなしも選べます。『牛肉のフォー』840円(税抜)【Pho Thin TOKYO】でも、もちろんメニューは『牛肉のフォー』のみ。牛や豚骨をじっくり煮込んだ自慢の極上スープに、ヘルシーな米麺とほやほやの牛肉が入っています。味の決め手はシャキシャキのネギ、途中から秘伝のチリソースやライムを入れて味の変化を楽しむのも本場ならではです。トッピングで『パクチー』、『たまご』も用意しています。落ち着いた店内は、女性一人でも気兼ねなく利用できる。場所はサンシャイン60通りのすぐそば、華美な装飾の多い池袋で、あえて何も装飾をしない洗練された入口でお客様をお出迎えします。店内は漆喰の壁にターコイズのカウンター、大理石タイルの床で随所にセンスを光らせています。ハノイのNo.1と評される本場のフォーを味わえば、これまでのフォーの常識が覆されることでしょう。最後の一滴まで飲み干せるやさしいフォーで、お腹も心も満たしてください。【Pho Thin TOKYO】電話:03-5927-1115住所:東京都豊島区東池袋1-12-14 ハヤカワビルB1Fアクセス:JR、東京メトロ「池袋駅」より徒歩5分営業時間:ランチ11:0001400、金曜日のみディナー17:30021:00 ※スープがなくなり次第終了
2019年04月09日和食のレパートリーを増やしましょう♪4月になりましたね。環境の変化や、寒暖差などで、疲れがたまっていませんか?疲れているときこそ食べたい「和食」。和食を食べると、心が落ち着き、ほっこりしますよね。今回ご紹介するのは、牛肉と豆腐を使った、たんぱく質がしっかりとれる、肉豆腐のレシピです♪肉豆腐を食べて、体をあたため、ほっこりしましょう!【材料・作り方】【材料】2人分牛肉180グラム(牛小間切れや牛切り落とし)絹豆腐200グラム玉ねぎ中1/2個砂糖大さじ1醤油大さじ1顆粒だし小さじ1/2水250CCサラダ油小さじ1【作り方】①玉ねぎは5ミリ程度に細く切ります。②鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎと牛肉を炒めます。③牛肉の色がかわったら、水を入れ、ひと煮立ちさせます。※アクが出たら、おたまなどで取ってください。④顆粒だし、砂糖、醤油を入れます。⑤絹豆腐を食べやすい大きさに切り、④に加えます。※豆腐を入れる前に、牛肉と玉ねぎを寄せて、豆腐を入れるスペースを作っておきましょう。そうすると、煮汁に豆腐がひたるので、味がよく染み込みます。⑥20分程度煮込んだらできあがりです。「肉豆腐と、ご飯と、あと何にしよう?」和食には、「一汁三菜」といわれる、基本の献立があります。一汁は「汁物を1品」、三菜は「料理を3品」という意味です。ご飯、汁物、メイン(肉豆腐)に、副菜2品を用意すると、バランスのよい食事をとることができます♪たとえば、*料理が苦手さん→汁物はみそ汁、副菜はキムチとフルーツ!副菜はスーパーで買ったものでもOK!立派な献立になります。*料理が得意さん→汁物は豚汁、副菜はひじきサラダとたまご焼き!たくさん食べたい人にはピッタリ!おなかいっぱいになりそうですね。肉豆腐、ぜひ作ってみてくださいね♪
2019年04月09日連載第111回目は、洋食の定番メニュー、ハヤシライス トマト缶を使ってご自宅でも簡単にできるレシピをご紹介します!『ハヤシライス』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 110旬食材は、玉ネギ!今回の旬食材は玉ネギ! 一般的な玉ネギは通年手に入りますが、新玉ネギは春が旬です。通常の玉ネギと比べて、みずみずしく、辛みが少ないのが特徴です。水にさらさなくてもおいしく食べられます。玉ネギと新玉ネギの栄養価にはさほど違いはありません。どちらにもビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、硫化アリルなどが含まれています。ビタミンB1には、疲労回復や新陳代謝をよくするといった働きがあり、疲労回復やストレスを抑える効果があります。また、硫化アリルは、玉ネギの辛み成分でもあり、玉ネギを切るときに目が痛くなるのもこの成分から。加えて、血液をサラサラにしてくれたり、免疫力をアップさせたりしてくれて、健康増進に効果的な栄養素なのです!新陳代謝アップや血液サラサラ効果もある玉ネギ! 毎日食べたい食材ですね。また新玉ネギは今だけ! ぜひ甘くてさらにおいしい旬のこの時期に摂り入れてみてはいかがでしょうか!材料はこちら!【材料(二人分)】・牛細切れ肉:200g・玉ネギ:1個・マッシュルーム:8個・ニンニク:1かけ・カットトマト缶:1缶・バター:20g・薄力粉:大さじ2・きび砂糖:大さじ1・ウスターソース:小さじ4・トマトケチャップ:小さじ4・固形コンソメ:1個・ローリエ:1枚・赤ワイン:100ml・水:150ml・塩:小さじ1/8~・コショウ:少々・温かいご飯:適量(仕上げ用)・パセリ:適量まず、下準備を始めます。~その1:玉ネギを切ります。玉ネギは1㎝幅のくし切りにします。まず、下準備を始めます。~その2:野菜を切ります。マッシュルームは汚れをペーパー等で落とし半分に切ります。ニンニクは皮と芯を除きみじん切りにします。パセリはみじん切りにします。では、作ります! まずニンニクをバターで炒めます。鍋にバターを入れ中火にかけます。バターが溶けてきたらニンニクを加え炒めます。玉ネギを加えます。ニンニクの香りが出てきたら玉ネギを加え中火で炒めます。牛肉を加えます。玉ネギがしんなりとしてきたところで牛こま切れ肉を手でほぐしながら加え一緒に炒めます。牛肉を加えたら塩とコショウをし、炒めます。マッシュルームを加えます。牛肉の色が半分変わってきたところでマッシュルームを加え一緒に炒め合わせます。薄力粉を加えます。薄力粉を振り入れなじませるように炒めます。赤ワインを加えます。続けて赤ワインと水を加え煮立たせます。トマト缶を加えます。カットトマト缶を加えます。ホールトマト缶の場合は手でつぶしながら加えましょう。続けて調味料を加えます。きび砂糖とウスターソース、トマトケチャップ、固形コンソメ、ローリエを加えます。強めの中火で煮込みます。ぐつぐつとする程度の強めの中火で5~7分程煮込みます。塩コショウで味を調えます。最後に味をみて塩コショウで味を調えます。温かいご飯の上にハヤシソースをかけます。器に温かいご飯を盛ってハヤシソースをかけます。仕上げに刻んだパセリを散らします。仕上げに刻んだパセリを散らします。おいしさのアレンジポイント牛肉ではなく豚こま切れ肉でもおいしく仕上がりますよ
2019年03月28日