材料(4人分)・サツマイモ…中1本(300g)・鶏もも肉…1枚(350g)・サラダ油…大さじ1☆和風だしの素、酒…各小さじ2☆片栗粉…大さじ2★醤油、砂糖…各大さじ2★みりん…大さじ1★マヨネーズ…小さじ1つくり方①サツマイモを太めのスティック状にして3分水にさらす。②水気を切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをかけてレンジ600wで5分加熱する。③鶏肉を一口大に切ってポリ袋に入れ、☆を入れてよく揉み込む。ポイント片栗粉にはお肉を柔らかくする効果もあるので、下味と一緒に揉み込むことで鶏肉がふっくらする。調味料も絡みやすくなるので一石二鳥。④フライパンに油をひき中火であたため、鶏肉を焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして2分蒸し焼きにする。⑤②と★を加えて、全体に味を絡める。アレンジで、刻んだ青じそを添えるのもおすすめ。お好みでぜひ試してみてください。サツマイモが甘くてホクホク、お肉もジューシー! 食欲をそそる甘辛味で、お箸が止まらなくなるご飯がすすむ。絶品サツマイモおかずをぜひつくってみて!教えてくれた人あゆさん長野県在住。10、7、5、3、1歳の5児のママ。自身のインスタグラムやさまざまなレシピサイトで、簡単レシピやお弁当レシピを披露している。つくり方動画もわかりやすく好評。Instagram:@a.jinjaTikTok:@a.jinja
2022年09月23日ビタミンCやカロテンが豊富な健康食材のトマト。加熱することで甘みと旨味が引き出されるのでスープや煮込み、ソースなど様々な食べ方が楽しめます。そんなトマトをもっと活用するために、良質なタンパク質を含む卵とペアで「トマトと卵で完成するレシピ」をご紹介します。■あと逸品欲しい時に役立つトマトと卵で作る副菜レシピ・シャクシュカ風 落とし卵入りトマトたっぷりのイスラエル版の卵料理「シャクシュカ」。スキレットやフライパンで作ってそのまま食卓に出せるので洗い物が少なく済みます。トマトを大量購入した際は刻んで冷凍しておくと「シャクシュカ」が簡単に作れます。パルメザンチーズをかけても◎・定番中華!トマトとふんわり卵の炒め物ごま油がふんわり香るトマトと卵の炒め物。トマトの酸味を卵が包み込んだやさしい味わいです。トマトの栄養素であるリコピンは熱に強く油と一緒に炒めると効率よく摂取できます。中華の定番トマトと卵の炒め物はサッと炒めて完成でご飯に合うメインおかずになりますよ。・トマトの卵とじトマトと卵を優しい出汁で煮込んで和風の煮物風にアレンジしました。水溶き片栗粉のとろみがポイントです。・ゆで卵とトマトのチリサラダハンバーグや生姜焼きがメインであと一品欲しいときにオススメなのが、ゆで卵とトマトで作るチリサラダです。スイートチリソースとマヨネーズで作るソースはあと引く美味しさ。彩りも黄色と赤で可愛いですね。・トマタマ焼き赤と黄色のコントラストが目に鮮やかでトマトの酸味が心地よいオムレツです。トーストに乗せるとボリューム朝ごはんになりますよ。■トマトと卵でここまで出来る!大満足の主食レシピ・トロトロトマト丼生クリーム入りでとってもクリーミーなトマト丼。鶏肉がなくても美味しく作れます。ワンボウルは時間がない時にオススメ。・フワトロ卵のナポリタン京都や名古屋の喫茶店で大人気の卵を乗せたナポリタン。フワトロに仕上げた卵をくずしながら食べます。新しいナポリタンの食べ方は家庭でも楽しめます。・トロトロ卵とトマトのおかゆ卵入りの優しいおかゆにトマトの酸味を加えました。意外に合う組み合わせ。胃腸にじんわり染み渡る美味しさですよ。・トマトと卵の温麺夏の終わりに残りがちな素麺をちょっぴり洋風の温麺に仕上げました。お好みでナンプラーを少し加えるとエスニックテイストになります。寒くなってきた時に食べたくなる一杯です。・トマトのチャーハン詰め焼きトマトの中をくり抜いて卵チャーハンを入れて焼き上げた一品は、トマトを崩して味変しながら食べるととっても美味!見た目もかわいいチャーハンです。トマトと卵があれば、副菜や主食がこんなにいろいろと作れます。冷蔵庫を覗いて何を作ろうか迷った時の参考にしてくださいね。
2022年09月22日おかずを作り置きしておくと、朝のお弁当作りを時短できます。そこで今回は、作り置きできる子どもから大人まで大好きなお弁当のおかずを中心に【22選】ご紹介。いずれのレシピも、休日や時間があるときにパパッと作れます。「何を作ろうか?」と迷ったときのお助けレシピとしても活躍してくれそうです。■主菜になる、人気の作り置きおかず7つ・当日らくらく プルコギ下味を漬けて冷凍しておけば、いつでも作ることができるプルコギは、作り置きおかずにピッタリ! ご飯との相性抜群で、このプルコギとおにぎりだけでも立派なお弁当に。風味を保つポイントは短時間で冷凍すること。食材を広げるように入れ、空気を抜いて封をしてください。3週間、冷凍保存できます。・切干し大根お好み焼き食物繊維が豊富な切干し大根を入れたお好み焼きのような一品です。タコを入れるので、たこ焼き風でもあります。保存の目安は冷凍庫で2~3週間。お弁当を作る前日の夜に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍してください。薄力粉や小麦粉を使わないヘルシーなお好み焼きで、食べ応えもありますよ。・サワラの西京漬け西京みそに漬けるだけで、ふっくらと柔らかなサワラに。味噌の風味が効いていて、ご飯がもりもり進みます。冷凍庫で2~3週間保存可能です。お弁当を作る前夜に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しましょう。残った合わせみそで、ほかの白身魚や、卵黄を漬けても美味しいです。・豚のショウガ焼き豚肉をタレに漬けて冷凍しておけば、食べたいときに焼いてすぐにショウガ焼きが完成します。密封ができる保存袋に「合わせダレ」の材料を合わせ、豚肉を入れてもみ込み、袋の中で4等分に分けて冷凍すればオッケー! あとは前夜から冷蔵庫に移し解凍しておき、当日、焼くだけです。時間がないときのお弁当のおかずとして最適。・焼きカレーコロッケ揚げずにトースターで焼くことで、大幅なカロリーカットが可能なカレーコロッケです。当日は解凍したコロッケをトースターで8分焼くだけ! お好みで、ウスターソースやケチャップを添えてくださいね。残った衣の炒めパン粉は、グラタンのトッピングや炒め物にも使えます。・豆腐入り大葉つくねつくねは豆腐を入れることでふんわりとした食感に。大葉はみじん切りにして入れても美味です。お弁当のおかずにはもちろん、晩酌のおともにも! つくねにはしっかり味がついているので、そのままパクパクと味わえますよ。冷凍庫で2~3週間保存できて便利です。・麺つゆで鶏肉と根菜の煮物かつお節と昆布の旨みが凝縮された麺つゆを使った絶品おかずです。だしいらずで簡単に味がキマります。キヌサヤやサヤインゲンなど、茹でた青い野菜をトッピングすると彩り鮮やかに。お弁当のおかずとしても大活躍すること間違いなしです。■ぜひ試したい! 昼食や夕食でも活躍する作り置きおかず7つ・たらとまいたけのポン酢炒めタラとマイタケを使ったサッパリとしたおかずです。仕上げにお好みで、小口切りにした青ネギを散らしましょう。タラは身が崩れやすいので、調理するときはやさしく扱うことが大切です。お弁当のおかずのほか、たくさん作って昼食や夕食のメインのおかずにするのも◎。・豚肉とれんこんのきんぴら炒め根菜が入った食べ応えのある作り置きおかずがこちら。大人気の甘辛味で、食べやすいのが魅力です。豚肉は細く切って、酒、片栗粉をもみ込むことでやわらかく仕上がります。一度、食べ始めるとお箸が止まらない美味しさ。家族みんなが喜ぶ一品です。・かさ増し効果で節約に! もやしの鶏だんごもやしでカサ増しして作る鶏だんごです。節約おかずとしてもオススメ。肉だねは冷蔵庫で冷やすことで味がなじみ、成形もしやすくなります。ダイエット中のお弁当のおかずにも良さそうです。お酒のおつまみにするのもいいでしょう。・小松菜と炒り卵の梅マヨ和え梅の風味が食欲を刺激する一品です。お弁当のおかずとしても、朝食のおともにも最適。たった7分で作れるので、作り置きレシピのひとつとしてマスターしておくと何かと便利です。あっさりとした中に、マヨネーズのコクを感じて、やみつきになりますよ。・ごぼうとベーコンの塩炒めごぼうとベーコンの旨味たっぷりなおかずです。シンプルな味つけで、飽きずに食べることができます。酒を入れて炒めることで、素材の旨味が引き出され、後を引く美味しさです。ごぼうのシャキシャキ食感も楽しめます。冷凍したおかずは、3週間以内に食べてくださいね。・ブロッコリーと卵のオイスターマヨ炒めオイスターソース&マヨネーズを混ぜた話題の「オイマヨ」炒めです。ブロッコリーはフライパンで蒸し焼きします。フライパンひとつで作れるので、洗い物が少なく済むのもうれしいところです。10分で作れるので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてくださいね。・キャベツとソーセージのクミン炒めキャベツ4分の1玉を使ったクミンが効いた炒め物を作ってみませんか? キャベツの大量消費や、お弁当のすき間埋めにもつながります。このレシピではタイムを使っていますが、なしでも問題ありません。黒コショウをたっぷり振っても美味しく仕上がります。■お弁当に彩りを添える! 便利な作り置きおかず8つ・作り置き鶏そぼろお弁当箱を開けた瞬間、そぼろがのっているとテンションが上がりますよね。こちらの鶏そぼろは作り置き可能です。きめ細やか&絶妙な味つけで、毎日のように味わいたくなってしまうかも!? 完全に冷めてから、保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。2~3日以内に使わない場合は、小分けにして冷凍保存してくださいね。・作り置きポテトサラダやや手間がかかるポテトサラダも作り置きしておけば安心です。ジャガイモはねっとり系のメークインではなく、ホクホク系の男爵を使うことがポイント。普段のお弁当に入れても良いのですが、運動会などイベント時のお弁当のおかずとしてもピッタリです。・作り置き芽ヒジキの煮物芽ヒジキの煮物も作り置きしておけば、いつでもお弁当のおかずに使えます。こちらのレシピでは、芽ヒジキのほか、ニンジン、油揚げ、サヤインゲンを使っていて彩りも良いです。お弁当にたくさん詰めて、メインのおかずにするのもいいでしょう。完全に冷めてから、保存容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば大丈夫です。・作り置きニンジンサラダ冷蔵庫で3~4日保存できるニンジンサラダは、シャキシャキとした食感を楽しめて、サッパリとしています。一晩置くとより味がしみ込み、美味しさがアップ。お弁当の副菜としてはもちろん、サンドイッチに挟んだり、ビールやワインのおつまみとしても活躍してくれますよ。・作り置きピクルスサラダ感覚で野菜がたくさん摂れるピクルス。野菜不足の解消にもなります。お弁当に入れたり、お酒のおつまみにもピッタリ。消毒した保存容器に入れれば、冷蔵庫で数日間保存できます。一度、野菜を漬けた調味液は野菜の水分で薄まりますので、繰り返し使用しないようにしましょう。・作り置きラタトゥイユ野菜の水分で旨味を引き出したラタトゥイユは、冷めても美味しいです。最後に、粗びき黒コショウで味を調えましょう。そのままお弁当に入れても副菜として活躍してくれますが、茹でたパスタにかけたり、チーズをのせてグラタンにしても◎。粗熱を取って冷蔵庫で1週間保存可能です。・作り置きしらたきのタラコ炒めヘルシーなしらたきは、ダイエットの強い味方ですよね。そんなしらたきとタラコを炒めたこちらの一品は、油を使っておらずカロリー控えめ。パパッと作れて、お弁当のおかずにも良さそうです。明太子の旨味が効いていて、意外と食べ応えがありますよ。・作り置きネギのマリネ酢ではなく、レモンの酸味でサッパリと味わえるネギのマリネです。焼きながら塩を振るとグンと旨味が増しますよ。そのままお弁当に入れてもオッケーですが、パスタやパン、サーモン、チーズを添えておつまみにアレンジするのもオススメ。多様な使い道がある一品です。冷蔵庫で4~5日は持ちます。パターン化しがちなお弁当のおかず。今回ご紹介したレシピの中で気になるものがあれば、ぜひ作ってみてくださいね。作り置きできるため、時間のあるときに気軽にトライできます。お弁当のレパートリーを広げることができそうです。
2022年09月20日何かあと一品という時には食材1つで作れるおかずが便利です。中でも、揚げ物はちょっぴり思い切りが要りますが、食卓に並べると子供も大人もパクパクと良く食べてくれますね。そこでオススメなのが「磯部揚げ」。「磯部揚げ」は揚げ衣に青のりを混ぜてまぶして揚げるだけ。材料はちくわだけ、アボカドだけと調理法はとってもシンプル。今回は基本のちくわの磯部揚げだけでなく磯部揚げでおいしくなる意外な食材や、イタリアの磯部揚げ「ゼッポリーニ」など簡単でおしゃれなレシピもご紹介します!■ちくわの磯辺揚げもちろん、磯部揚げで真っ先に浮かぶのは「ちくわの磯部揚げ」。磯の香りとちくわの甘みが見事にマッチします。サクサクの衣のヒミツは「ベーキングパウダー」を入れること。ちくわの輪の中にチーズや明太子、ポテトサラダを入れて揚げると食べ応えがアップします。■アボカドの磯辺揚げサクサクの衣からとろける濃厚なアボカドがたまらない美味しさです!生食が多いアボカドですが火を入れるのもまた違ったおいしさ。おやつにもおつまみにも最適な一品です。■レンコンの磯辺揚げ食物繊維豊富なレンコン。青のりの衣に絡めて作るレンコンの磯部揚げは食べ応え満点です。塩を付けてそのまま食べても、うどんやお蕎麦に添えても良いですね。口いっぱいに広がる磯の香りがたまりません。■ホタテの青のりフリットフリット生地に青のりを加えて、ホタテの貝柱やエビを磯部揚げにしました。白ワインにピッタリの地中海風おかずの完成です。ケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソースやビネガーなどソースをアレンジするとさらに楽しいですね。■長芋の唐揚げ生でも食べられる長芋はサッと揚げればOK。青のりの香りが香ばしくおかずにもおつまみにもおすすめです。■シシャモの磯部揚げカルシウム豊富なシシャモ。塩焼きだけでなく、磯部揚げにしても香ばしくて滋味深い美味しさなのです。シシャモは揚げる際に油が跳ねやすいので火傷にはご注意下さいね。■タコの天ぷらタコを磯部揚げに仕上げると、スパークリングワインや白ワインに合うイタリアやスペインのおつまみのような一品に。子供のおやつにも◎。■ゼッポリーニイタリア料理店で出てくる定番の揚げパン「ゼッポリーニ」。青のりとチーズの香りが後をひきます。青のりを使う料理は日本だけでなくイタリアにもあるんですね。凝ってみえますが粉類と青のりを混ぜて焼くだけ。そんな一品はワインのお供に最適。もちろんおもてなしの前菜にもオススメです。■サバの磯部揚げサバといえば塩焼きだけではありません。磯部揚げにしてもとっても美味しく、魚が苦手な方にもオススメ。衣にマヨネースを入れるのがポイント!冷めてもおいしい磯辺揚げはお弁当のおかずにもぴったりです。■サキイカのおつまみ天ぷらコンビニでも買える「サキイカ」で、立派なおつまみ天ぷらが作れます。噛めば噛むほど旨味が出て止まらない美味しさです。いうまでもなくビールのおつまみに最適。■餃子の皮の磯揚げ少し残った餃子の皮は冷蔵庫で眠りがち。そんな時は青のりの衣でサッと揚げて磯部揚げにしちゃいましょう。おやつだけでなくビールのおつまみにもぴったりです!あともう一品に迷った時には、材料1つで作れる「磯部揚げ」がおすすめです。今回ご紹介したレシピ以外にも様々な食材で作ることができますよ。色々トライしてみてくださいね。
2022年09月03日コンビニエンスストア『ローソンストア100』から発売されている『だけ弁当』シリーズ。「好きなものだけを堪能したい」というニーズに応えるべく、あえておかずを1品に絞るという、斬新な発想が注目を集めています。2021年6月に、第1弾の『ウインナー弁当』が発売されて以降、『ミートボール弁当』、『のり磯辺揚弁当』、『白身フライ弁当』と続いて発売されました。シリーズ第5弾となる今回は、『チキンナゲット弁当』!ケチャップがたっぷりとかかったナゲットに、食欲をそそられますね…!チキンナゲットはご飯のおかずとしてアリ?『だけ弁当』シリーズの発案者、林弘昭さんによると、自身の高校時代の弁当に「チキンナゲットはよく入っていたが、1~2個しか入っておらず、もっと食べたい!」と思ったことがきっかけだそうです。しかし、商品化するにあたって商品部からは「チキンナゲットはご飯に合わないのでは」と難色を示されたのだとか。それでも、「そんなことはない!」と強気に商品化された『チキンナゲット弁当』。実際にご飯に合うのかどうかは…自身で食べて確かめてほしいとのことです!『だけ弁当』シリーズは、すべて価格が税込み216円!サラダやスープなど、ほかの食材と組み合わせてもワンコインで済むようにという想いで価格設定がされています。発案者の熱意と理想がつまった『だけ弁当』シリーズ。チキンナゲットはご飯に合うのか否か…あなたもジャッジしてみてはいかがでしょうか!【チキンナゲット弁当】発売日:2022年8月24日価格:200円(税抜)発売店舗:全国の『ローソンストア100』[文・構成/grape編集部]
2022年08月22日リーズナブルな価格の油揚げは、節約レシピに取り入れたい食材。焼いたり、煮込んだり、和えたり、サラダにしたり。夕食やお弁当のおかずなど、あと一品欲しい時に便利なレシピ25選を紹介します。【焼き物】香ばしい!おつまみにもなる 5選■3分で完成!焼き油揚げ香ばしく焼いた油揚げに、ジュワッとしょうゆの香りが染みておいしいです。トッピングはすりおろしショウガに鰹節のみ、調理時間は3分と、超簡単時短レシピです!初心者の方にもおすすめです。■七味唐辛子がアクセント 納豆の包み焼き油揚げで納豆を包みました。最後に加えたしょうゆが香ばしい味わいです。ご飯に合う、困った時に頼りになる一品です。■油揚げのマヨチーズ焼き糖質が気になる人におすすめのレシピです。油揚げがサクッと香ばしく、マヨネーズとスライスチーズがもちっとした食感。子どもも好きな味です。■薬味たっぷり!焼き油揚げサクッと香ばしく焼いた油揚げに薬味をたっぷりとのせた一品です。食欲のない時にもさっぱり食べられそうです。グリルを使って、簡単時短に仕上げましょう。■大根おろしでさっぱり 網焼き油揚げ大根おろしでさっぱり、シンプルに味わうならこれ!レモンと醤油の合わせじょうゆとの相性抜群です。大根をたっぷり使いたいときにもおすすめです。■あと一品ほしい時に 水菜と油揚げの煮浸し10分で出来る煮浸しは、一品足りない時のお助けレシピ。旬の水菜とだし汁を吸って美味しい油揚げを組み合わせました。キノコ類やホウレン草、小松菜などを使っても美味しく仕上がります。【煮物】ほっこり!定番から季節のものまで 5選■昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物春の味覚フキを油揚げと一緒に柔らかく煮ました。やさしい和風の味付けが懐かさを感じます。切り落としたフキ葉は佃煮などに使えるので、活用しましょう!■6分で完成!春菊と油揚げのサッと煮お出汁をたっぷり含んだ油揚げと、香り良い春菊の組み合わせです。春菊の葉の部分は最後に入れます。全体がしんなりしてきたらサッと煮るようにしましょう。■シャキシャキ ゴボウと油揚げの煮物シャキシャキのゴボウとお出汁がじんわりと浸みたお揚げがホッとするおいしさです。8分で作れる煮物なので、忙しい日の晩御飯や、あと一品ほしい時、お弁当にもおすすめです。■上品な味付け 青菜と油揚げの煮物チリメンジャコの塩気がちょうどいい、上品な味付けの煮物です。青菜はツルムラサキを使用しています。夏の旬野菜で、ビタミンや鉄分たっぷりなのでおすすめです。【和え物】さっと和えるだけ!手軽に作れるレシピ 5選■手作り梅ダレでサッパリ 油揚げの梅肉和えすりこぎでたたいたキュウリは、合わせ梅ダレとよくからんでおいしい!口の中がサッパリとする一品です。キュウリとミョウガは油揚げと相性抜群。コスパの良いレシピです。■材料2つ!焼きネギと油揚げの酢みそ和えグリルで焼いた白ネギと油揚げは、香ばしい味わいで食欲そそります。白ネギは切らずにそのままグリルへ。手作りの酢みそを和えれば、ササっと完成。洗い物も少なくて手軽に作れる副菜です。■油揚げと切干し大根だけ!ごま和え焼き網で油揚げを両面香ばしく焼いて、ごま和えにしました。シンプルな味付けながら、ついつい手が伸びちゃう、お箸止まらない美味しさです。作り置きにもおすすめです。■焼き油揚げと大葉の和え物しょうゆをぬって焼いた油揚げが香ばしい!甘めのからし酢みそと良く合います。フライパン1つで仕上がるので、手軽に作れます。大葉を入れて、さわやかさをプラス。癖になる美味しさです。■さっぱり爽やか!油揚げの梅肉和え焼き網で焼いた、油揚げに合わせ梅肉を和えただけ!パリッと香ばしい油揚げを楽しめます。合わせ梅肉は肉料理や、豆腐に掛けてシンプルにいただくなど、色んな料理に合うので作り方を覚えておくと便利ですよ。【サラダ】味わいや食感様々!人気のレシピ 5選■エスニック風味 油揚げのサラダ表面をカリッと焼いた油揚げが、パリパリとした食感で香ばしい、エスニック風サラダです。白菜キムチのピリッとした辛さが良く合います。野菜たっぷりで食べ応えのあるサラダです。■和風仕上げ!キャベツと油揚げのサラダキュウリとキャベツ、油揚げの和風サラダです。キャベツのシャキシャキ感、パリパリとした油揚げの食感を楽しめる時短サラダの完成です。ポン酢しょうゆとマヨネーズのドレッシングも試してみてください。■柚子がアクセント!モヤシと油揚げのサラダゆでたモヤシを油揚げと和えました。口の中がさわやかになる、柚子コショウが味のアクセントになっています。手作りのドレッシングに味付けはお任せ♪モヤシを大量消費したい時にもおすすめのレシピです。■食べ応えあり!焼揚げの香味サラダ香味野菜をたっぷりのせて召し上がれ!油揚げは少し強めに切って、焼き色をつけるのがおいしさのポイントです。食欲のない日にも、さっぱり食べられそうです。お酒のあてにもおすすめです。■歯ごたえある水菜のサラダシャキシャキの水菜、こんがり焼いた油揚げを盛り付けました。カリカリのチリメンジャコ、松の実をかけます。いろんな食感を楽しめますね。紫水菜は葉先がベビーリーフとして売られています。【アレンジ】10分で簡単!油揚げをもっと活用したくなる 5選■油揚げとキャベツだけ!キャベツ巾着せん切りキャベツを詰めた油揚げを焼きました。酒の肴にもおすすめです。キャベツに火が通らなくても良いので、焼きすぎないようにしてください。キャベツをしっかり味わえるレシピです。■ネギたっぷり!油揚げのネギみそ焼きサクサクの食感が楽しい一品です。油揚げにネギみそをのせてトースターで焼いただけ。ネギみそは、ネギを大量消費したときにおすすめです。作り置きもできるので覚えておくと便利ですよ。■トースターで簡単!オクラキムチの揚げ包みオクラと混ぜた白菜キムチを油揚げに入れて、トースターで焼きました。表面に塗ったしょうゆが香ばしい。油揚げの切り落とし部分も具材にしっかり混ぜて、油揚げに入れましょう。■玉ねぎたっぷり おかか玉ねぎの揚げ焼きスライスした玉ネギとかつお節を油揚げに入れて、トースターでこんがり焼きました。玉ねぎをたっぷり味わいたい時や、おつまみにもおすすめです。玉ねぎだけでなく、冷蔵庫にある食材をプラスしてみては。■電子レンジで時短に 里芋のみそ和え油揚げ包みカリッと焼いた油揚げに、白みそと和えたホクホクの里芋が美味しいおつまみメニューです。里芋は竹串がスッと入るくらい、電子レンジで加熱しましょう。油揚げを平たくすると、焼いたときにムラなく焼き色がつきます。
2022年08月22日日本のソウルフード納豆は、ご存じ免疫力を高める発酵食品で、しかもたんぱく質・炭水化物・脂質・ビタミン・ミネラルと食物繊維を含むスーパー栄養食品です。冷蔵庫に常備しているという方も、納豆ご飯ばかりだとマンネリになってしまいますよね。そこで今回は納豆の栄養、保存方法、やパンやパスタ、おかずやおつまみのアレンジなど簡単時短の納豆レシピ35選をご紹介します。・ 実は冷凍OK!納豆の保存方法 納豆は冷凍保存も可能です。パックのまま保存袋に入れて冷凍できますすが、香りをキープしにおいを他の食品にうつさないために、パックから出してラップで包み、保存袋に入れて冷凍するがオススメです。冷蔵室でゆっくり解凍させましょう。 ・納豆の栄養たんぱく質・炭水化物・脂質・ビタミン・ミネラルと食物繊維に加えて、納豆だけが持つネバネバ成分の酵素「ナットウキナーゼ」や食物繊維、大豆イソフラボンなど数多の栄養素をバランス良く含んでいます。■黄金の組み合わせ!納豆+ご飯の組み合わせ・ツナ納豆ライスボウル和風なようでちょっぴり洋風のカフェ風丼。ツナと納豆をマヨネーズ風味でまぜてのっけていただきます!ゴマ油でサッと炒めたニラとワカメが入っているので一杯の丼でパワーチャージできます!・梅納豆とキュウリのサッパリご飯食欲の落ちる暑い季節にサッパリ食べられる納豆ご飯。クエン酸たっぷりの梅干しと大葉の爽やかな香りと白ゴマの香ばしさが最高のアクセントになっています。・なっとろご飯ネバネバ食材のオクラにカリカリとした食感のたくあん、そしてマグロやイカを一緒に乗せた納豆丼。味変を楽しめる栄養価の高い丼です。・お手軽のせるだけ!しらす納豆丼 ふわふわ食感フワフワになる卵白の特性を生かした丼は、まず卵白だけを混ぜ、あと乗せする卵黄がポイントになります。シラスを入れてカルシウムも一緒に摂りましょう!・のり納豆とアボカドのご飯ご飯のお供に欠かせない納豆とのり佃煮。今回はちくわとすり白ゴマもプラスします。食べる美容液といわれるまったり濃厚なアボカドとの相性も抜群です!・納豆茶漬け納豆を入れたお吸い物風味のお茶漬けは、納豆特有の粘り気がなくなり食べやすくなります。お出汁を冷やして冷たい茶漬けも良いですね。・パラっと香ばしい!やみつき納豆チャーハン納豆をサッと洗ってご飯と一緒に炒めたチャーハンは野菜がたくさん入って栄養抜群!手巻き気分でレタスで包んで食べると食卓が盛り上がりますよ。・納豆カレードリア 納豆とご飯、カレーを一緒に混ぜ込んで作るドリアは、納豆の粘りでチーズがよく絡んで食べ応えのある栄養たっぷりのドリアになります。・納豆卵焼き夕食 納豆を入れた卵焼きは夕食だけでなく朝ごはんにも。ご飯に乗せたりパンに挟んだり、納豆と卵の組み合わせを楽しんでくださいね。■もはや定番!納豆+パンの組み合わせ・マヨ納豆トーストパンと納豆って合うの?という概念を吹き飛ばした和洋折衷の納豆トースト。朝ごはんにピッタリの納豆トーストは癖になる美味しさです。・のり納豆トースト納豆・焼きのり・ゴマ油・マヨネーズは未知の組み合わせかもしれませんがこれが見事にマッチ!・納豆と長芋のトロトロトーストすりおろした山芋と納豆をマヨネーズで混ぜて焼いたフワフワトーストは納豆が苦手な方でも食べやすい味。このトロトロ感がたまりませんね。・美味しいホットサンドホットサンドメーカーで作る簡単レシピ。パンと納豆の相性にあらためて感激するレシピです。お好みでとろけるチーズや大葉などを加えても良いですね。■絡めておいしい!納豆+麺類のレシピ・納豆とトマトの冷やしそうめん夏の定番そうめんにトマトと納豆を乗せました。ゴマ油をサッとまわしかけ、コクをプラス。暑い日に食べたい爽やかレシピです。・トロロ納豆そばねばねばで栄養価の高い山芋と納豆を合わせたヘルシー蕎麦。よく混ぜながら食べてくださいね。・冷やし納豆素麺納豆とそうめんは相性抜群!夏が旬のミョウガとキュウリをたっぷり入れて清涼感を楽しんでください。・簡単絶品!納豆とたっぷりきのこの和風パスタキノコの風味と納豆の粘りが食欲をそそる和風スパゲティーです。刻みのりや細ネギの薬味をたっぷり入れてアクセントに。・あっさり梅納豆パスタ免疫力を高めるナメタケを入れて栄養価UP!梅の酸味と納豆の粘りがパスタに絡まりいい感じです。■揚げたり炒めたりアイデア光る!おつまみやおやつに最高の納豆レシピ・納豆とアボカドの揚げ餃子 納豆とアボカドを餃子の皮に包んで揚げた一品。火が入ったアボカドはねっとり感が増しとろける美味しさになります。ビールのお供だけでなくお子さんのおやつに最高です。・ひき肉納豆のレタス包み 手巻き気分を味わえるレタス包み。レタス巻きは食卓が盛り上がるのでオススメ。納豆の粒が潰れないように炒めるのがポイントです。・ホウレン草の納豆おろし 日頃不足しがちなカルシウムと鉄分が一度に取れる栄養満点のレシピです。お好みで醤油をひと回し。すだちやゆずを絞るとさっぱり食べられます。・油揚げの納豆はさみ焼き 同じ大豆でできている油揚げに納豆を入れて焼いた簡単レシピ。納豆と一緒にジャコや大葉、チーズやネギを入れて楽しんでくださいね。・納豆とキノコの炒め物 ひきわり納豆と豚ひき肉を炒めると意外な美味しさに。キノコとの相性も抜群です!ヘルシーなのでダイエット中の方にオススメです。・揚げ納豆のバルサミコ和え 揚げたての揚げ納豆に、バルサミコ酢をかけるとワインに合うおつまみになります。豆の食感を楽しみながら召し上がってくださいね。・ナスと納豆のオイスター炒め 納豆はナスによくからみます。旨味がギュッと濃縮されているオイスターソースが味の決め手です。ナスを大量消費したい時にオススメですよ。・揚げない!納豆春巻き 納豆を春巻きの皮で包んで焼いた簡単レシピ。スティックタイプなので小腹がすいた時のおやつにピッタリです。・厚揚げ納豆 厚揚げと納豆、大豆同士の組み合わせ。食べ応え満点ですがイソフラボンたっぷりのヘルシーレシピ。夏が旬のミョウガや大葉など薬味をたっぷり乗せると香り高く食べられます。■さっぱり美味しい!納豆を使ったサラダレシピ・アボカド納豆サラダ アボカドと納豆の意外な組み合わせが美味!刻みのりがポイントです。豆腐を入れてボリュームアップしても良いですね。・鶏とキュウリの納豆サラダ 夏が旬のキュウリ。ねばねば食材の納豆と合わせた爽やかなサラダ仕立てはいかがでしょう。お酢が効いてさっぱり食べられますよ。・京風納豆サラダ 納豆と明太子のドレッシングが野菜とよく馴染んだ湯葉入りの贅沢サラダ。松の実とジャコが香ばしさをプラスします。タンパク質とカルシウムが摂れて栄養満点。・相性抜群!キムチ納豆サラダ キムチと納豆、発酵食品同士を組み合わせた相性抜群のサラダはキュウリやセロリやトマトなど夏野菜をたくさん入れて召し上がれ!・納豆のネバネバサラダ 滋養強壮効果の長芋、カルシウムやβカロテンが豊富なモロヘイヤとオクラを、納豆と一緒に混ぜながら豪快に食べたいヘルシーで栄養価が高いサラダです。■食べやすくなる!納豆を使った汁物レシピ・納豆汁 納豆・豆腐・味噌、原材料はすべて大豆。一杯のお椀は納豆のとろみが効いてホッと心休まります。そうめんを入れても美味しそう!・納豆とアサリとブロッコリーの熱々チゲ 葉酸が豊富な納豆とブロッコリー、ビタミンB12が豊富なアサリを使ったバランスの良いピリ辛鍋は、アサリから出る出汁がしっかり効いた絶品鍋。〆にご飯を入れて雑炊に。・黒ごま坦々納豆鍋 暑い日に熱くて辛いものをフーフー言いながら食べるのも◎。そんな時にオススメなのが濃厚ピリ辛の黒ごまスープと納豆の組み合わせが新鮮なお鍋はいかがでしょう。〆のラーメンは絶品ですよ。私たちの体を支えてくれる納豆。今回ご紹介した様々な食べ方で上手に食卓に取り入れてくださいね。
2022年08月21日連載第24回目は、夏野菜のゴーヤを使った炒め物。さっと炒めるだけの簡単メニューです。ナンプラーを加えるので、ちょっとだけアジアンテイストの一品ですよ。『牛肉とゴーヤのアジアン炒め』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 24キレイ食材は、ゴーヤ。夏になると食べたくなるお野菜、ゴーヤ!未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物です。沖縄料理ブームの影響から暑い夏の活力源として広く知られるようになったゴーヤですが、正式名は生物学ではニガウリ、農学ではツルレイシといいます。独特の苦みが特徴的で、「体に良い」というのは何となく知っているけれど、具体的な栄養価については知らない人が多いのではないでしょうか。なんと、ゴーヤは健康だけではなく、女性の美容に嬉しい効果をもたらしてくれる優秀なお野菜なんです!ゴーヤは、一般的に栄養価が高いと言われる野菜のなかでも特筆すべき栄養価があります。ビタミンCがたっぷりと含まれていて、しかも、ものすごく高品質で、加熱しても壊れにくいのです。まさにゴーヤチャンプルーがおすすめなんですね。独特な苦味がクセになり、炒め物や、天ぷら、お浸しにしても美味しい万能野菜。ぜひ夏はゴーヤ料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。材料はこちら!【材料(2人分)】牛肉:200gニンニク:1かけゴーヤ:中1/2本エリンギ:1本トマト:中1個塩:適量(調味料)きび砂糖:大さじ1/2酒:大さじ1ナンプラー:大さじ1コショウ:適量ごま油:適量まず、下準備を始めます。~その1:野菜を切ります。ゴーヤは種とわたを除き、薄切りにします。エリンギは、長いようであれば半分の長さにし、薄切りにします。トマトはひと口程度の大きさに切ります。ニンニクは皮と芯を除き、みじん切りにします。では、作ります!フライパンに油を熱し、ゴーヤとエリンギを炒めます。フライパンに油を熱し、ゴーヤとエリンギに塩をひとつまみ程度加え、炒めます。手早くさっと炒め、一旦取り出します。手早くさっと炒め、一旦取り出します。同じフライパンに油とニンニクを加え、熱します。フライパンに油とニンニクを加え、熱します。香りが出てきたところで、牛肉を加え炒めます。ニンニクの香りが出てきたところで、牛肉を加え、塩をさっと振り、強火で炒めます。牛肉に半分程度、火が通ったところで、きび砂糖と酒、ナンプラーを加えます。牛肉に半分火が通ったところで、きび砂糖と酒、ナンプラーを加え、炒めます。ゴーヤとエリンギを戻し入れます。ゴーヤとエリンギを戻し入れ、一緒に炒めます。最後にトマトを加え、さっと混ぜ、火を消します。最後にトマトを加え、さっと混ぜ、火を消します。仕上げにコショウを振ります。おいしさのアレンジポイント!お好みで鷹の爪を加え、辛めに仕上げるのもおすすめです。その場合は、ニンニクを炒めるときに鷹の爪を加えて下さい。写真、文・料理家 SHINO
2022年07月26日今、家にある野菜でできる料理が見つかる7月4日、野菜を使った料理を時短で簡単に作ることができるレシピ集『ほぼ10分で完成!野菜たっぷりのスピードおかず353』が主婦の友社から発売された。スピード調理のコツ、新鮮な状態をキープする保存法なども掲載。B5変判、192ページ、定価は1,496円(税込)である。レシピは野菜ごとに掲載されており、食べたい野菜を思いついた時、家にある野菜で料理を作りたい時などに探しやすいようになっている。糖質とカロリーを表示 ダイエットにも美容のため、健康のために欠かせない野菜。野菜をたくさん摂りたくても、バリエーションが少ない、手間がかかる、食べ飽きてしまうといった問題が付きまとう。新刊では、メインのおかずも、サブのおかずも、スープもほぼ10分で完成するレシピを掲載する。定番野菜を含め、58種の野菜を使用するレシピを紹介。バリエーション豊富なレシピで食べ飽きることもない。また、全てのレシピに糖質とカロリーが表示され、ダイエットにも活用できる。なお、主婦の友社は『節約できる!おいしさまみれの肉のベストおかず306』を同時発売。Amazon.co.jpなどで購入できる『野菜たっぷりのスピードおかず353』の電子版には、『肉のベストおかず306』に掲載の「鶏むね肉を使ったレシピ」が特別収録されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※ほぼ10分で完成!野菜たっぷりのスピードおかず353 - 株式会社 主婦の友社 主婦の友社の本
2022年07月15日暑い日が続きます。省エネを兼ねて「ゴーヤ」の栽培をしている方も多いのではないでしょうか。独特の苦味があり生命力あふれるゴーヤは、夏野菜の王様と呼ばれており、夏バテ予防や日焼けでダメージを受けた肌の再生に効果が期待できる栄養が豊富です。ゴーヤといえばゴーヤチャンプルが有名ですが、実はバリエーションがたくさん!今回は暑くて買い物が億劫なときにも重宝する「ツナ缶」と「ゴーヤ」の二つで作れるおかずと主食のレシピをご紹介します。ツナを入れるとゴーヤの苦みがやわらぎ、苦手なひとも食べられます。■ゴーヤの下処理と保存の仕方 ・ゴーヤの栄養素ゴーヤは夏バテ防止に効果的と言われていますが、その他にアンチエイジングに欠かせないビタミンC、体内の余分な水分や毒素を排出するカリウム、そして貧血予防に効果的な葉酸を豊富に含みます。夏を乗り越えるために食べておきたい旬野菜です。・ゴーヤの下処理の仕方ゴーヤの種はスプーンで真ん中のワタと種を緑の部分が出てくるまでこそげ取ります。薄切りにし、塩でもんで5分程置き水洗いして水気を拭き取って使うと苦味がマイルドになります。【ゴーヤの種の取り方】1 両端のヘタをカットし、縦半分に切る。2 大き目のスプーンでワタと皮の間に両側にスジを入れる。3 スプーンでワタと種を緑の部分が出てくるまで取り除く。ゴーヤの苦味はワタの部分にあります。苦味が得意でない方は、皮の緑の部分が出てくるくらいにワタをしっかりこそげ取ると良いでしょう。ただし苦味もゴーヤらしい旨味ですので残し方はお好みで。動画はこちら↓・ゴーヤの保存方法ゴーヤは野菜室で保存すると1週間程度保存が効きます。種とワタを取ったゴーヤを輪切りにして冷凍が可能です。冷凍すれば1か月保存できます。冷凍庫にゴーヤがあれば、ツナ缶やお豆腐があればあと一品作れるので、まとめて冷凍保存が断然オススメです。■ゴーヤとツナで作る簡単おかず&スピード小鉢・「ゴーヤとツナのマヨポン酢サラダ」暑い時はさっぱりした酸味のある副菜がいいですね。マヨネーズとポン酢の黄金の組み合わせは、ゴーヤの苦みが苦手なお子さんでも食べる一品に仕上がります。そうめんに乗せてサラダ風に仕上げるのも良いでしょう。・「ゴーヤとツナの麺つゆ炒め」麺つゆとみりんで炒め煮するように味付けした炒めもの。ゴーヤは薄切りにするだけでOKで下ごしらえがいりません。カリウム豊富なゴーヤはお酒のおつまみにすると余分な水分を排出してくれるので翌日のむくみ防止につながります。・「ゴーヤとツナの落とし揚げ」夏に登場回数が多くなる冷たい麺類に合わせたいのが揚げ物です。ゴーヤとツナを薄い衣でサッと揚げれば栄養価・食べ応えUP!塩を添えたらビールや日本酒のおつまみになります。・「ゴーヤとツナの白和え」夏の副菜に何がいいか悩みますね。そんな時は栄養のある豆腐で和えた「白和え」にするのがオススメです。旬の野菜で作れば、手ごろな値段で季節ゴーヤの苦みとツナの旨味とコクは後を引く美味しさです。日本酒のお供にも◎。・「ゴーヤのチーズオムレツ」チーズと卵の優しい甘さの奥に少し苦みがある一品は、パンに乗せてモーニングプレートにしたり、ビールやワインのお供にしたり活用範囲の広いレシピです。目に美しくゴーヤの旨味がたっぷり感じられる夏の体が喜ぶ一品です。■ゴーヤとツナで作る一皿で栄養バッチリの使える主食レシピ・「ゴーヤとツナのパスタ」パスタと一緒にゴーヤを茹でることで洗い物も少なくなり、同時にゴーヤのあく抜きができる一石二鳥の簡単レシピはツナ缶を汁ごと使って味付けいらず!お好みで塩や麺つゆ、バターでコクを出しても良いですね。・「そうめんチャンプル」暑さでバテそうな季節は日本の最南端沖縄の名物チャンプルでスタミナをつけましょう!そうめんと炒める時ゴマ油を多めにすると香りが良くなり、麺がくっつくことなく作れます。冷蔵庫の残り野菜も入れて豪快に食べましょう!・「ゴーヤとツナのホットサンド」ホットサンドがテーブルに並ぶと誰もがご機嫌になりますね。そして、具がゴーヤとツナを梅肉マヨネーズという意外な組み合わせがこれまたなんともいえない驚きの美味しさ!。夏休みの朝ごはんにオススメです。夏野菜の王様ゴーヤ。常備できるツナと組み合わせたレパートリーを増やして夏の暑さに負けない一皿を作りましょう!
2022年07月14日連載第22回目は、夏に食べたいさっぱりおかずメニュー。鶏むね肉を使い、大根おろしを最後にたっぷりと加えるので、暑い夏にぴったりの一品ですよ。ぜひ、一度お試しください!『なすと鶏肉のさっぱりおかず』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 22キレイ食材は、なす。長なすや米なす、京都の賀茂茄子など、ハウス栽培も多く、最近では、一年中スーパーで見かけるお野菜ですね。なすには紫色である理由ともなっているアントシアニン系の色素「ナスニン」が多く含まれています。ポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持っており、目の疲労を改善する効果があります。また利尿効果も高い野菜で、体の余分な水分を排泄し、むくみを解消するのにおすすめです。むくみやすい夏には嬉しいですね!炒め物にしたり、浅漬けにしても美味しいなす。ぜひ、いろいろな食べ方を楽しんでみてはいかがでしょうか。材料はこちら!【材料(2人分)】鶏むね肉:1枚酒:大さじ1/2しょうが:1かけ塩:適量コショウ:適量米粉:適量※片栗粉でも可なす:1〜2本塩:適量米粉:適量※片栗粉でも可(調味料)しょうゆ:大さじ1みりん:大さじ1酒:大さじ1/2(仕上げ用)レモン:1/4個大根:1/4本ミョウガ:1本青ネギ:適量オリーブ油:適量では、作ります!野菜を切ります。なすはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにします。ミョウガは千切りに、青ネギは小口切りにします。大根はおろして大根おろしにします。ショウガは皮付きのまますりおろします。鶏肉を切ります。鶏肉は皮と余分な脂を除き、削ぐように切り、ひと口大の大きさにします。酒と塩、ショウガ汁をふりかけ下味をつけます。酒と塩、コショウ、ショウガ汁で下味をつけます。なすを焼きます。切ったなすに塩を少々振りかけ、米粉を全体にまぶします。フライパンにオリーブ油を大さじ1〜2程度を加え、中火にします。なすを皮目から入れて焼きます。裏返し、こんがりと焼きます。皮目にこんがりと焼き色がついたところで裏返します。なすは一旦取り出します。両面に焼き色がついたところで、なすを一旦取り出します。鶏肉に米粉をまぶします。下味をつけた鶏肉に米粉をまぶします。鶏肉を焼きます。フライパンにオリーブ油を加え、熱します。鶏肉を加え、焼きます。両面をこんがりと焼きます。片面に焼き色がついたところで裏返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。調味料を加え、なすを戻し入れ、仕上げます。調味料(酒、しょうゆ、みりん)を加え、さっと煮立て、なすを戻し入れ、絡めます。火を消し、レモン汁を全体に回しかけます。器に盛り付け、大根おろしを中央に添えます。器に盛り付け、中央に大根おろしを添えます。たれを回しかけ、ミョウガを添え、青ネギを散らします。おいしさのアレンジポイント!鶏むね肉を使いましたが、鶏もも肉でジューシーに仕上げてもおいしいですよ。辛めの味付けがお好みの方は、輪切り唐辛子を調味料とともに加えるのもおすすめです。写真、文・料理家 SHINO
2022年07月05日連載第20回目は、おかずの定番メニュー、鶏の照り焼きです。作り置きできるのでお弁当のおかずとしてもおすすめです。ご飯に乗せて照り焼き丼にしてみたり、パンに挟んでサンドイッチにしたりとアレンジもさまざまです。手軽に作れるので、ぜひ、一度お試しください!『鶏の照り焼き』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 20キレイ食材は、ピーマン。スーパーで年中見かけるピーマン。緑色のピーマンは未熟果で、完熟させると赤ピーマンになります。赤いピーマンのほうが甘味がありますが、赤くなるまでに日数がかかるため、効率よく収穫できる緑色のピーマンのほうが多く流通しています。今ではハウス栽培が盛んで、一年中いつでも手にとることができます。見るからに栄養素がたっぷりという印象ですが、まさに優れもの。まず代表とされる栄養素がビタミンCです! レモンが代表格ですが、ピーマンに含まれるビタミンCの量はレモンと同等かそれ以上です。だいたいピーマン1個あたり約80ミリグラムのビタミンCが含まれています。これは野菜の中ではかなりトップクラス!ビタミンCは、美容に大変良い役割を果たしてくれます。コラーゲンの生成に関与し、お肌の潤いをキープしてくれるほか、メラニン色素を分解してくれる働きがあるので、夏の日焼け対策には欠かせません。またビタミンCは熱に弱い性質がありますが、ピーマンのは熱に強く、抗酸化ビタミンのカロテンやビタミンEも油と一緒に摂ると吸収が高まりますので炒め物がオススメです!優秀すぎるほどのお野菜、ピーマン。調理法もさまざまあるのでぜひ、日々の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。材料はこちら!【材料(2人分)】鶏もも肉(唐揚げ用):200~250g※ひと口大サイズに切り分けますピーマン:1個(照り焼き調味料)きび砂糖:小さじ1/2酒:大さじ1と1/2みりん:大さじ1しょう油:大さじ1と1/2オリーブ油:適量塩:適量では、作ります!ピーマンを切ります。ピーマンは半分に切り、種を除きます。1個を縦に6等分に切り分けます。ピーマンをさっと焼きます。プライパンにオリーブ油を熱し、ピーマンを加えます。塩を少々振りかけ、さっと炒めます。鶏肉を焼きます。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から入れ焼きます。皮目を押さえつけるように焼きます。へらなどで鶏肉を鍋底に押さえつけ、皮目をしっかりと焼きます。裏返します。皮目にこんがりと焼き色がついたところで裏返します。両面に焼き色がついたところで調味料を加えます。両面に焼き色がついたところで、調味料(きび砂糖、酒、みりん、しょう油)を加えます。たれを中火で煮立つめ、両面を返しながら、絡めます。中火でたれを煮立つめ、両面を返しながら、絡めます。おいしさのアレンジポイント!お好みで仕上げにいりごまを散らすのもおすすめです。さっぱりと仕上げたい方は鶏むね肉を使ってくださいね。写真、文・料理家 SHINO
2022年06月13日6月は梅雨の季節。雨が多くなると、食欲不振になったり、憂鬱な気分になることもありますよね。そこで今回は、体の内側から元気になる人気のおかずレシピをご紹介。いずれも簡単に作れて美味しいのがうれしいポイントです。サッパリしていたり、スタミナ満点だったり、このシーズンに最適なレシピばかり登場しますよ。■大根おろしのつゆを添えて、さっぱりと味わえる「ちくわの磯辺揚げ」ちくわの磯辺揚げを大根おろしのつゆで味わうこちらのレシピは、あっさりとしていて、食べやすいのが魅力です。カリッと揚がったちくわは、磯の香りがふんわりと漂い美味。さらに大根おろしのさっぱり感がアクセントに。アツアツで味わうのはもちろん、冷めても美味しいため、お弁当のおかずにも最適です。15分でパパッと作れるのも◎。お酒のおつまみにもおすすめ。ちくわの中にチーズやアスパラ、明太子ペーストを入れたり、ちくわに海苔を巻くのも良さそう。このように気軽にアレンジ可能です。ぜひ試してみてくださいね!■疲れているときにピッタリ! 梅の酸味が効いた「ナスのサッと梅浸し」梅干しの旨みが溶けたつゆが、ナスにしみ込んだ、やみつきになる一品です。梅の酸味が効いていて、疲れたときに味わうと、体の内側から元気に。調理時間はたったの5分! 簡単に作れる副菜としても大活躍してくれそうです。ショウガ、かつお節を添えてから召し上がりください。食欲をそそる味わいで、大満足できますよ。また、このレシピを上手に作るコツは、種を取った梅干しを叩いたりせず丸ごと使うこと。そうすることで、自然と崩れてつゆになじむところと、形が残ったところの両方の絶妙な美味しさを堪能できます。■八角入りで本格派、ほろり&ジューシーな食感の「豚の甘酒角煮」甘酒を使って豚の角煮を作ってみませんか? 豚肉を甘酒に漬けて煮込むと、発酵パワーでお肉がほろり&ジューシーに。完成した豚の角煮を器に盛り、白髪ネギとチンゲンサイを添えてから召し上がれ! 八角の入った本格的な味わいで、やみつきになりそうです。こちらのレシピを美味しく仕上げるためには、豚肉の下ごしらえが大事。ビニール袋などに甘酒と豚バラ肉を入れ、よく揉み、そのまま冷蔵庫に一晩置いて漬けておきましょう。それが、すっきりおいしい角煮のポイントに。また、このレシピでは、甘酒は無加糖の麹タイプを使用しています。■ネバネバと大豆製品で栄養満点! 超簡単に作れる「スタミナ豆腐サラダ」5分で作れる、栄養満点なレシピがこちら。見た目から元気になりそうなスタミナ豆腐サラダです。作り方はとっても簡単。オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこすります。たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、ガクを取り、小口切りにしましょう。また、長芋は皮をむき、水にさらしてアクを抜きます。キッチンペーパーで水気を拭き、抗菌のビニール袋に入れて麺棒で粗く叩いてください。そして、器に絹ごし豆腐、付属のタレを混ぜた納豆、オクラ、長芋を入れ、中心に卵黄をのせてから、かつお節を添え、麺つゆをかけば出来上がりです。■ニンニクを使ってスタミナ風に、元気になる「しらたきのニンニクおかか炒め」しらたきを使ったヘルシーだけどスタミナのある料理がこちらです。野菜たっぷりであっさりしているように思えますが、意外としっかりとした味つけで食べ応えがあります。かつお節とニンニクの香ばしさがたまりません。食欲がない日でも、この料理なら食べることができそうです。カロリーも低いので、ダイエット中にもオススメ。こちらのレシピでは、ニンジンとピーマンを使っていますが、ピーマンの代わりに小松菜やほうれん草を使ったり、キノコ類をプラスするのもいいでしょう。お好みで、七味唐辛子を振るのも良さそうです。雨の日が増えると、気分が塞ぎがちになりますが、そんなときだからこそ自宅で美味しい料理を作って、ゆっくりと癒しのひとときを過ごしたいですね。
2022年06月11日「夕飯は何にしよう」と、スーパーや冷蔵庫の前で考え込んでしまった時には、旬の野菜とお肉の二つの食材から組み立てていくと献立が見えてきます。さて、今年はキャベツが豊作です。何を組み合わせていきましょうか。お肉の中でキャベツと相性が良いのが「ひき肉」ですね。餃子、メンチカツ、ロールキャベツなどちょっぴり手間のかかるものが思い浮かんできますが…それだけではありません。簡単に豪華に見えるレシピがたくさんあるのです!今回の【材料2つで完成のおかず】シリーズは「ひき肉×キャベツ」この黄金の組み合わせで作る簡単レシピをご紹介していきます。■レンジキャベツのひき肉ソースあんかけにするとあら不思議、シンプルな素材が主役おかずに変身。このひき肉ソースはキャベツ以外に、豆腐や厚揚げ、ナスや大根などあらゆる具材に応用できます。豆板醤やカレー粉を加えてアレンジは無限です。■キャベツシューマイ餃子より簡単に作れるシューマイ。皮で包むのが苦手な方は細切りに切ったシュウマイの皮を肉ダネにつけてお花のような形にすると簡単でより華やかに。■豚肉とシャキシャキキャベツの春巻きちょっぴり思い切りがいる揚げ物ですが、巻いて揚げればおかずになるシンプルな料理。つけだれは酢じょうゆやケチャップ、スイートチリソースとバリエーションをつけると飽きずに食べられます。■巻かないロールキャベツ炊飯器は、蒸しケーキやチャーシューなどほんとうに色々な料理が作れてとても便利ですね。肉とキャベツを交互に重ねてスイッチオン!巻かずにロールキャベツの出来上がり。トマト缶がない時はコンソメ味で「あと乗せケチャップ」でも美味しくできます。■キャベツとひき肉のミルフィーユグラタン具材を重ねてチーズをかけるミルフィーユ式のグラタンはマカロニを入れるとボリュームアップ。キャベツは千切りにしても良いですね。■ひき肉とキャベツのカレークリームスパゲティー一皿で満足感たっぷりのボリュームパスタ。香辛料がなくてもカレーパウダーで代用可能です。カレー風味のクリームパスタは目先が変わって新鮮だけれど誰もが好きな味。お子さんも喜びそう!「キャベツ×ひき肉」の料理はまだまだ可能性は無限大。ご飯に合うおかずから主食まで幅広いアレンジができる組み合わせ。何を作ろうか困ったらこの二つを思い出してくださいね。
2022年06月09日お弁当に入っていたらテンションが上がるおかずってありますか?今回は、健康、エコ、美容に関心の高いanan Beauty+ clubのメンバー約100人に「嬉しかったおかず、残念だったおかず」についてアンケートをを実施。ぜひ、お弁当作りの参考にしてみて!女性約100人に聞いた「お弁当のおかず事情」anan Beauty+ clubのメンバーにお弁当についてアンケートを実施。まずは「お弁当に入っていて嬉しかったおかず」について聞きました。※anan Beauty+ club…美容・健康・エコ好きな女性たち約100名が集まるanan Beauty+の読者組織。Q. お弁当に入っていて、嬉しかったおかずを教えてください!第3位 からあげ「冷めても美味しいので入っていたら嬉しい」(38歳・専門職)ジューシーなからあげが1つ入っているだけで、ランチタイムの満足感が格段に上がりますよね。子どもから大人まで愛されているからあげは、不動の人気!第2位 たまご焼き「カニカマのたまご焼きが好き。シンプルなたまご焼きは毎日のように入っていたけど、カニカマ入りだと少し豪華な気がした」(30歳・会社員)「日替わりのたまご焼き。プレーン、のり、ほうれん草などたまごが大好きだったので楽しく食べていました」(35歳・専門職)シンプルなたまご焼きよりも、蓋をあけて嬉しいのは、"アレンジたまご焼き"の人が多いようです! たらこやチーズ、ちりめんじゃこやハムなど、いろんな具材に合うので飽きずに楽しめます。第1位 冷凍食品のミニグラタン「小さいサイズで食べやすいしエビの出汁が効いてて美味しかった」(38歳・フリーランス)「占いつきのグラタンが入っているとテンションが上がる」(28歳・会社員)「冷凍のグラタンはおいしいので好きでした!」(31歳・会社員)食べ進めると今日の占いが見えてくる「ミニグラタン」。子どもの頃、お弁当に入っているだけでワクワクしていたことを思い出します。美味しいだけでなく、見た目の可愛らしさも1番人気の理由かも!続いては反対に「お弁当に入っていて、残念だったおかず」についても聞いてみました。Q. お弁当に入っていて、残念だったおかずを教えてください!キムチ「臭くて恥ずかしかった」(35歳・専門職)プチトマト「気づかずチンしたら破裂しました(笑)。お弁当の中が赤くなりました」(30歳・会社員)餃子「においが充満してしまって、お弁当箱からもれていた」(30歳・会社員)冷凍のカツ「正直、ゴムのような味と食感で苦手でした…」(31歳・主婦)においが強烈なおかずは、みんなの前で食べるシチュエーションの場合、周囲を気にしてしまいますし、恥ずかしい思いをする可能性があるので、控えた方が良さそうです。美味しいんですけどね…。また、お弁当から汁がこぼれてしまいやすいおかずについても、残念だと思う人が多い結果となりました。冷凍食品についても美味しいものが増えてはいるものの、何を選ぶかは見極めた方が良さそう。そしてミニトマトはレンジでチン、しないように!Q. 「うらやましいな~」と感じたお弁当を教えてください!「スープジャーを持っていて温かいスープを飲んでる人は羨ましかった」(30歳・会社員)「友達がいつも2段のお弁当を持ってきていて、一段におかずがびっしり詰まっていた」(38歳・フリーランス)「茶色系ばかりじゃなく彩りのきれいなお弁当。しかも中身が可愛くて美味しそうでうらやましかった」(35歳・専門職)「キャラ弁はそんなに食べたことがなかったので、小さい時憧れていました」(25歳・会社員)「ご飯が真っ白じゃなくて、ピラフみたいなご飯のお弁当」(38歳・専門職)彩りが美しいお弁当は、華やかで食欲をそそります。お母さんが彩り豊かなお弁当を作ってくれると最高に嬉しいものですが、作る側は大変ですよね…。豪華なおかずではなくても、色を多く使うことを心がけると「うらやましいな〜」と周りに思ってもらえるお弁当が作れるのかも。また、スープジャーも、冬場は特にホッとできて最高です。Q. お弁当の失敗談を教えてください!「汁が出るものをラップでくるんでいたけど、中でほどけてしまい、お米にしみて茶色いご飯になってしまった」(38歳・専門職)「保温機能のあるスープジャーを購入してはじめてスープを持っていったのですが、部品みたいなものをつけ忘れていたようで、ぬるくなっていて泣きました」(34歳・会社員)「前はおかずとご飯全体をラップで包んでいたので、おかず味にご飯が染まっていました。今はご飯とおかずはそれぞれでラップをしているので、白いご飯のまま食べられます!」(30歳・会社員)「蓋が閉まっていなくて、汁がもれてしまっていた」(36歳・専門職)「水分がもれて、教科書が濡れてしまった」(31歳・会社員)汁がこぼれた失敗をしている人、多いようです。他のおかずやご飯にもれてしまうだけでも嫌なのに、カバンや持ち物にも汁がもれてしまった日には、1日テンションが下がりますよね…。いかがでしたか。好きなおかずを入れればランチタイムがさらに楽しみになるはず。今回のアンケート結果、ぜひ毎日のお弁当作りの参考にしてみてください。(C)yajimannbo/Getty Images文・武市彩花
2022年06月04日夏野菜の「ナス」はこれから旬真っ盛り。ナスは和洋中問わずどんな料理にも大活躍するなくてはならない食材です。ナスは炒めると美味しいのですが、洗い物が出るのが玉にきず。そんな時は電子レンジの力を借りましょう!今回は「ナスと豚肉という黄金コンビ」を使って、レンジ調理で手軽にできるご飯がススム最強おかずをご紹介します!■レンジで簡単!蒸しナスと豚肉のサッパリ梅だれ季節の変わり目にたまった疲れを吹き飛ばすには、梅干しのクエン酸が効果的です。オメガ3が豊富で体脂肪になりにくいアマニオイルを使ってさらにヘルシー。たれを多めにしてそうめんに乗せたりご飯に乗せ丼にしても良いですね。■ナスと豚肉の重ね蒸しナスは切り方によって食感や味の染み込み方が変わります。斜め切りにすれば豚肉から出る旨味をくまなく吸い込みます。酢じょうゆベースのタレはラー油の分量を調節してくださいね。お好きな方はぜひたっぷりと。■中華風蒸しナスの肉みそ添えなんと肉みそもナスも両方レンジでできてしまう手軽な一品は、中華めんやうどん、そうめんに乗せてゴマ油を回しかけて食べるのもオススメです。肉みそを多めに作っておにぎりの具や豆腐に乗せるアレンジも◎。■ナスと豚バラのレンジ煮たっぷり豚バラ肉の旨味をたっぷり吸ったナスの煮ものは、ショウガを効かせたさっぱり味。手軽にできて栄養バランスが抜群なので、仕事で疲れて帰ってきた日の晩御飯のおかずに最適です。■番外編 「ナスだけでできるレンジ副菜」調味液やオイルを変えるだけ!ナスだけで作る便利なレンジ副菜レシピをご紹介します。・和食の時のおすすめ副菜・洋食の時のおすすめ副菜・中華やエスニックのおすすめ副菜なにかあともう一品欲しい時に、このレンチンでできる「ナスだけ副菜」は活躍すること間違いなしです。梅雨を越すと暑い日々を迎えます。湿気が多く疲れる季節はレンジの力を借りながら乗り切って行きましょう。
2022年05月18日一年中食卓を支えてくれるジャガイモは安価なうえ調理の幅が広いありがたい食材。春は皮ごと美味しい新ジャガイモが登場するのでさらに出番もが多くなります。ジャガイモはビタミンCが豊富で毒素を排出するカリウムも豊富。腹持ちが良いのでお弁当作りにも重宝しますね。ジャガイモは切り方を変えることで食感が変わるのであらゆる料理に変身します。そこで今回は、コンビニでも手に入り保存が効くベーコンと合わせて作る材料2つで完成するおかずシリーズ「ジャガイモとベーコン」編をご紹介します。■ジャガイモとベーコン炒め千切りにするとシャキシャキとした食感が楽しめるジャガイモは火の通りが早くスピーディーに作れる一品です。■ジャガイモとベーコンの甘煮ひんやりした夜にはこっくり煮物が欲しくなります。ベーコンから出汁が出るので味付けもシンプルでOK。ベーコンとしょうゆとの相性は抜群です。■ポテトとベーコンのレンジ蒸し薄くスライスしてあるジャガイモはスプーンでさっくり食べられます。レンジで簡単に作れるので覚えておくと便利です。コンビーフやツナ缶でも代用可能。■ジャガイモのサラダガレット千切りジャガイモで作るガレットはおしゃれで見映えがするからおもてなしや週末のブランチにピッタリ。スパークリングワインや白ワインとの相性も抜群です!■ジャガイモとベーコンの卵焼きタイムが香るキッシュはケチャップや粒マスタードを添えておしゃれな耐熱皿のまま食卓へ。サラダとバケットを用意するだけで素敵なランチが完成します。■ジャガイモのガーリックソテー皮付きでワイルドな一品は食べ応えありでビールのお供にピッタリ。多めのオイルで揚げるように焼くとパリッとした食感を楽しむことができます。■ベーコンポテトジャガイモに焦げをつけるようにしっかり火を入れるのが美味しさのポイント。最後に加えたバターで芳醇なコクと旨味がプラスされています。保存が効く食材同士の組み合わせは覚えておくと便利です。あと一品欲しい時やちょっと小腹が空いた時にパパッと作れるものばかり。献立作りの参考にしてくださいね!
2022年04月24日ねっとり食感がたまらなく美味しい里芋。「里芋」は食物繊維やカリウムが豊富でぬめり成分が免疫力をアップすると言われているため春にかけて季節の変わり目に摂取したい野菜の一つです。里芋は冷暗所で長期保存ができるのをいいことに、皮をむくのが億劫で手つかずのまま…なんてことありませんか?そこで今回は、気軽に里芋料理をするために、「皮を簡単にむく方法」と里芋だけで作れる簡単副菜と「里芋&鶏肉」「里芋&豚肉」で作る万能おかずをご紹介します。■里芋の皮を簡単にむく方法とは?!・加熱するとツルンとむける レンジや蒸し器で蒸しあげると簡単にツルンと皮を剥けるのでオススメです。<里芋の蒸し方>・蒸し器の場合:里芋は蒸し器で竹串がスッと刺さるまで蒸して取り出します。・電子レンジの場合:皮を水で十分にぬらしてからラップで包み、レンジで1分30秒加熱。上下を返してさらに1分30秒加熱します。竹串を刺しスッと刺されば完成、固いようならさらに加熱します。※レンジ加熱の時間は里芋の大きさによって変わります。※蒸した里芋は冷蔵庫で5日ほど日持ちします。・電子レンジは600Wを使用しています。蒸して皮をむいた里芋は、保存袋に入れて冷凍できます。一度にたくさん蒸して冷凍保存しておくと重宝します。「里芋だけ」でできる副菜レシピ■フライド里芋蒸した里芋を油でサッと素揚げしただけの簡単レシピ。ポテトフライとはちょっぴり違う里芋のねっとり食感が楽しめるレシピです。お好みでケチャップやマスタードをつけて召し上がってくださいね。里芋の新しい魅力発見になること請け合いです。■里芋の煮っころがし醤油ベースの甘辛だれでこっくりと煮あげた「里芋の煮物」。シンプルながらホッと安心する家庭の味は「里芋だけ」でできる立派な副菜。鶏肉やがんもどきを入れると食べ応えのあるおかずになります。心温まる一品。■里芋とおかか梅の和風ポテトサラダねっとり甘い里芋を潰しマヨネーズ、鰹節、梅干しと和えた和風ポテトサラダ。里芋独特の粘りが梅干しと鰹節をキャッチし満足感たっぷり。焼き魚やお刺身、シンプルな豚や鶏肉のソテーなどの副菜にオススメです。■里芋のグラタンクリーミーな里芋のグラタンは、バターを使わず片栗粉と豆乳でホワイトソースを作るので口当たりが軽くとってもヘルシー。もっちり食感の里芋ととろけるチーズが相まって思わず微笑んでしまう美味しさ。今回はツナを入れていますが里芋だけでももちろんOK。鶏肉やしめじを入れ具沢山で作るもの◎里芋プラス鶏肉で作る! しっかりおかずレシピ■ごはんがすすむ 里芋と鶏肉のシンプル煮里芋をしょうゆベースの甘辛ダレでコトコト煮込んだ煮物は、白いご飯にぴったり。ポイントは強火で汁気を飛ばすように煮込むこと。中心まで味が染み込んだホクホクジューシーな煮物は、白いご飯のお代わり必至。■しっとり鶏ハム里芋ピューレ添えダイエット中もお給料日前も私たちを助けてくれるむね肉で作る「鶏ハム」。そんな鶏ハムを里芋の力を借りて豪華な一品に仕上げました。カレー粉を効かせた里芋のピューレはジャガイモよりぐっとねっとり濃厚。淡泊な鶏ハムの可能性を引き出す新鮮な味わいです。里芋プラス豚肉で作る! しっかりおかずレシピ■豚肉と里芋の煮物みんなの「おいしい」が400以上ついたこの煮物は豚バラ肉から出る旨味を吸い込んだ里芋を潰しながら食べるのがおすすめです。肉じゃがと一味違うねっとりした甘みが魅力。多めに作って潰して丸めてコロッケにしても美味しいですよ。■麻婆里芋定番のお豆腐を里芋に変え食べ応えがアップした白いご飯にぴったりのおかず。辛く炒めたひき肉で里芋のトロミをキャッチ。里芋は、こんな風に和洋中色々使える便利食材。何を作ろうか迷ったときにオススメの一品はお弁当にも使えます。■豚肉と里芋のカレーレシピ上ではおでんの残り汁とありますがない場合は白だしでOKです。里芋の食感がとろみを出すので、ご飯だけでなくカレーうどんやカレー蕎麦にしても◎。この和風カレーは短時間で作れるのも魅力です。和洋中いろいろ使える里芋は本当に便利な素材。栄養価も高いので献立作りに悩んだ時には是非参考にしてくださいね。
2022年03月16日連載第14回目は、お弁当のおかずにも大活躍する簡単作り置きお惣菜です。ゆでてさっと和えるだけの手軽メニュー。週末にたくさん作り、平日の小鉢としてストックするのもおすすめです!あっという間に作れますよ。『菜の花の辛子和え』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 14キレイ食材は、菜の花。冬から春にかけて出回る菜の花! アブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など、豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。特に豊富に含まれているビタミンCはコラーゲンの生成を助けるので、お肌の乾燥や、美肌に良いといわれています。また、同じく多く含まれているβカロチンは、シミ、シワなどの元になる物質をやっつけてくれる効果もあるので、アンチエイジングにもなります!。菜の花は女性に嬉しい栄養素がたくさん詰まった、優秀なお野菜なのです。今回は春の訪れを感じるお野菜、菜の花を使ったメニューをご紹介します。材料はこちら!【材料(2人分)】菜の花:1/2束(150~200g)塩:ひとつまみ(調味料)うすくちしょうゆ:大さじ1/2だし汁:大さじ1きび砂糖:小さじ1/4練りからし:小さじ1(仕上げ用)白すりごま:適量では、作ります!菜の花を切ります。菜の花を2~3等分の長さに切ります。菜の花をゆでます。熱湯に塩を加え、菜の花を2~3分ゆでます。ゆであがったらざるに上げます。調味料を合わせます。ボウルに調味料(しょうゆ、だし汁、練りからし、きび砂糖)を入れ、混ぜ合わせます。菜の花を和えます。ゆでた菜の花を温かいうちに加え、さっと混ぜ合わせます。仕上げに白いりごまを散らします。仕上げに白いりごまを散らします。おいしさのアレンジポイント!今回は菜の花で作りましたがお好みの青菜でもおすすめです。写真、文・料理家 SHINO
2022年03月11日連載第13回目は、お弁当のおかずにも大活躍する簡単作り置きお惣菜です。ゆでてさっと和えるだけの手軽メニュー。週末にたくさん作り、平日の小鉢としてストックするのもおすすめです!あっという間に作れますよ。『ブロッコリーとささみの柚子胡椒ナムル』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 13キレイ食材は、ブロッコリー。1年を通してスーパーに並び、年中楽しめるブロッコリーですが、旬は冬から春に迎えます。緑黄色野菜として親しまれているブロッコリーは、ビタミンCがたっぷり。ほかに、β-カロテンも豊富に含まれ、ビタミンCとの相乗効果で風邪に負けないカラダづくりに効果的です。また、芯の部分にも食物繊維が多く含まれているので、芯も捨てずに美味しくいただきましょう!ゆでたり蒸したりと、温野菜として美味しくいただけるブロッコリー、ぜひ日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。今回はブロッコリーを使った、和えるだけの簡単お惣菜をご紹介します。材料はこちら!【材料(2人分)】ブロッコリー:1/2株塩:ひとつまみ鶏ささみ肉:2~3本酒:大さじ1/2(調味料)うすくちしょうゆ:小さじ1塩:ひとつまみ~ごま油:大さじ1柚子胡椒:小さじ1/4(仕上げ用)白いりごま:適量では、作ります!ブロッコリーを小房に分けます。ブロッコリーを小房に分けます。ブロッコリーをゆでます。熱湯に塩を加え、ブロッコリーを2~3分ゆでます。ゆであがったらざるに上げます。鶏ささみをゆでます。鍋に湯を沸かし酒を加え、火を消します。ささみ肉を加え、ふたをして10分ほど蒸らします。火にかけず熱湯で蒸らすことでささみがパサパサにならず柔らかく仕上がります。ささみを手でほぐします。粗熱が取れたらささみを手でさきながらほぐします。ブロッコリーを加え、調味料と和えます。ブロッコリーを加え、調味料(うすくちしょうゆ、塩、ごま油、柚子胡椒)とさっと和えます。仕上げに白いりごまを加えます。仕上げに白いりごまを加え、さっと和えます。おいしさのアレンジポイント!ごま油の代わりにオリーブ油やアマニ油など、お好みの油で仕上げてください。今回は柚子胡椒を使用しましたが、代わりにコチジャンを加えるのもおすすめです。写真、文・料理家 SHINO
2022年02月27日毎日の「食」を応援するレシピ本を多数刊行してきた株式会社オレンジページ(東京都港区)は、家にあるもので簡単に作れるおかず鍋+白ごはんの平日献立を提案する『名もなき平日鍋100』を12月2日(木)に発売します。バリエーション豊かな100の鍋を収録したレシピ集です。『名もなき平日鍋100』平日には、白ごはんがすすむ〈名もなき鍋〉があればいい。休日にはちょっと気合を入れて具材を用意する「すきやき」「寄せ鍋」など〈名のある鍋〉を食べることが多いかもしれませんが、そのまま食卓に出せる鍋料理は、むしろ平日にこそ登場させたいおかずメニューです。そこで本書では、家にあるもので簡単に作れる〈名もなき鍋〉を、食材×鍋つゆの無限大の組み合わせの中から厳選。白菜、大根、キャベツ、もやし、豆苗など家にある野菜から選べる〈素材引き〉形式で紹介しています。さらに巻末には、ピリ辛味、豆乳味、さっぱり味など食べたい味つけで選べる〈鍋インデックス〉も掲載。冷蔵庫の中身からでも、その日の気分からでも探しやすい、一家に一冊の保存版鍋図鑑です。【掲載レシピの一例】不足しがちな野菜も、鍋ならたっぷりとれる!山のように盛った野菜にうまみのある塩味のつゆがからんでぺろりといける「豆苗マウンテン鍋」キャベツとコーンの甘みにバターのこくが加わって文句なしのおいしさ「キャベツと鶏だんごのバターコーン鍋」ピーラーで削ったひらひらの大根が食べやすい「ピーラー大根と鶏肉の梅鍋」練りごま入りで濃厚な味わい。つゆごとご飯にのせてどんぶりにするのもおすすめ!「もやしの担担ごまみそ鍋」毎日でも飽きさせない多彩なラインナップポン酢と薬味で楽しんだら、次はみそマヨだれでこっくり濃厚に♪「蒸しミルフィーユ鍋」子どもウケ抜群のトマト鍋は意外に大根も好相性。甘くなりすぎないよう、しょうがのすっきり感をプラスした「大根とソーセージのトマト鍋」中国の定番鍋ものにごぼうを入れてアレンジ。香味野菜やスパイスの複雑な味わいがやみつきの「ごぼうと豚肉のマーラー鍋」【目次】家にある野菜から選ぶ素材引き鍋図鑑(白菜/大根/キャベツ/きのこ/もやし/ごぼう/豆苗/水菜/長いも/レタス/青菜)、味バリエいろいろ 豆腐が主役の鍋10、とにかく簡単! 3つの素材でシンプル鍋、今食べたい味つけで選ぶ鍋インデックス(しょうゆ味/塩味/みそ味/ピリ辛味/豆乳味/カレー味/エスニック味/トマト味/梅&レモン味/さっぱり味/あっさり味)家にある野菜から選ぶ素材引き鍋図鑑(10~79P)『素材で引けるおかず鍋バリエ 名もなき平日鍋100』2021年12月2日(木)発売1320円(税込)AB版、平綴じ、総ページ100ページ ※本書は2005~2020年に刊行された『オレンジページ』『オレンジページCooking』より記事を抜粋し、加筆、修正したものです。<このリリースに関するお問い合わせ先>〒105-0004東京都港区新橋4-11-1株式会社オレンジページ広報担当遠藤 press@orangepage.co.jp Tel 03-3436-8421Fax 03-3436-8434名もなき平日鍋100.pdf : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2021年12月01日せっかく美味しくお料理ができたのに、盛り付けがいまひとつ映えなかったり、お鍋にしたら「またお鍋?」なんて声が聞こえてきたり…せっかくご飯の支度をしてもこれではテンションが下がってしまいますよね。そんな時は、材料を重ねてそのまま食卓に出せちゃう、ミルフィーユスタイルのおかずがオススメです!■重ねてそのまま食卓にミルフィーユスタイルのレシピは材料を交互に重ねるだけなので、作り方も簡単で時短なものばかり。おまけにダイナミックでボリューミーなものが多いので、見た目も味も大満足です。そこで今回は、献立に困った時の救世主、重ねるだけでOKの万能ミルフィーユレシピをご紹介します。■白菜ミルフィーユのトマト煮今が旬で安価に手に入る白菜とひき肉をミルフィーユにして、ホールトマトとコンソメでコトコト煮込んだ「白菜ミルフィーユのトマト煮」は、豪快に大皿に盛り付けてドーンと食卓に出しましょう!あとはサラダがあればおしゃれで豪華な夕食の完成です。トマトの綺麗な赤色が疲れた体をパワーチャージしてくれますよ。■キャベツとひき肉のミルフィーユグラタン今年は白菜と共に冬キャベツもとっても安価!キャベツには、食べ過ぎ飲み過ぎで荒れた胃腸を整えてくれるビタミンUがとっても豊富なので、年末に向けて意識して食べておきたい野菜の一つでもあります。そのキャベツでひき肉を交互に挟んで焼き上げた「キャベツとひき肉のミルフィーユグラタン」は市販のホワイトソースで作るので手間なく簡単に作れちゃいます。冬の献立に困った時に是非作ってみてくださいね。■豚肉とキャベツの重ね蒸し冬のお鍋の中でも簡単に作れて人気がある白菜と豚肉のミルフィーユ鍋。食卓に登場する回数も多いと思うこちらのお鍋をキャベツでアレンジした「豚肉とキャベツの重ね蒸し」は、お味噌ベースの煮汁で煮込むので、キャベツとお肉にしっかり味がついて白いご飯にぴったりの万能おかずになっています。お好みで七味をかけたり、ごま油をたらしたりすると刺激的でコクも出て美味しくなります。お鍋のままドーンと食卓に登場させることで、洗い物も少なくなるので一石二鳥のレシピです。■ジャガイモのピューレとひき肉のグラタン(アッシパルマンティエ風)マッシュしたジャガイモとひき肉を重ねて焼いたフランスのグラタン「アッシパルマンティエ」。カルディなどで販売されているマッシュポテトの粉を使えばもっと簡単に作れちゃいます。スパークリング、白、赤、どんなワインにもぴったり合うこちらのレシピは、ボージョレーヌーボーに合わせて楽しんでも良いですね。「ジャガイモのピューレとひき肉のグラタン」を作って、素敵な秋のディナーを楽しんでくださいね。■野菜だけの蒸しピザ色々野菜を薄切りにしてどんどん重ねて蒸し煮にしたら、最後にとろけるチーズを乗せて完成の「野菜だけの蒸しピザ」はヘルシーなのに食べ応え抜群です。無水鍋がない場合は、フライパンでもOKです。フライパンなどで蒸す時には、大さじ2杯のお水を加えて下さいね。年末に向けてバタバタ忙しい日々が続きます。そんな時は今回ご紹介したミルフィーユレシピで乗り切ってくださいね。野菜もお肉もたくさん食べて、笑顔を忘れず、風邪に負けない体を作っていきましょう!
2021年11月19日作り置きよりもラクちんな「冷凍おかずパック」を利用して、忙しい人も不足しがちな栄養素をしっかりと補って!冷凍&チンで、食材の鮮度・栄養素をキープ。時短料理研究家のろこさんが考案した「冷凍おかずパック」は、フリーザーバッグに材料を入れて、冷凍庫で保存。食べるときに電子レンジでチンするだけの超簡単調理テク。5分程度で準備ができ、鮮度を保ったまま約2週間~1か月保存できるのが魅力だが、食材を冷凍や加熱することで、栄養価が減少しないか、気になるところ。「ビタミンD、マグネシウム、亜鉛、鉄は、調理しても栄養価が損なわれない栄養素なので心配いりません。それだけでなく、冷凍することで食材の細胞が壊れやすくなるので、加熱の際に味が染み込みやすいというプラスαの効果も」と、管理栄養士の篠原絵里佳さん。そこでここでは、ろこさん流冷凍おかずパックの作り方と、ビタミンDを多く含む食材を使ったレシピをご紹介します。冷凍おかずパックの作り方STEP1:フリーザーバッグに、肉・魚野菜の順番で食材を入れる。肉・魚を入れて、先に味付けすることで冷凍焼けを防止。フリーザーバッグを寝かし、肉・魚を平らにしてから、その上に野菜をのせると色みや食感が長持ち。STEP2:しっかりと空気を抜いてファスナーを閉じ、厚みが均等になるうにならして、凍らせる。食材が空気に触れないよう、真空状態にすることで、酸化しにくく、おいしさと栄養をキープ。厚みを均等にすることで、レンチン時の加熱ムラを抑えられる。STEP3:食べる直前にフリーザーバッグから食材を取り出し、耐熱皿に置いてレンチン。肉・魚を上にして、耐熱皿に置き、ラップしてチンすることで、野菜にも旨みが染み込む。フリーザーバッグごとの加熱は、溶けてしまう恐れがあるので避けて。ビタミンDカルシウムの吸収をサポートし、免疫機能を調整する働きがあるビタミンD。魚やきのこ類に多く含まれるので、鮭やサバを主役に、きのこを添えるだけで、おいしさも栄養価もアップ。代表的な食材鮭、しらす干し、サバ、アジ、カレイ、きのこ(特に舞茸)、きくらげこんなときにおすすめ!寒気があったり、風邪をひきそうなとき花粉症の症状が出てきたとき外出が少なく、日光を浴びていないとき鮭のちゃんちゃん焼き切り身1切れに、一日の摂取目安量以上のビタミンDを含む、鮭のおいしさと栄養素を丸ごと味わえる一品。少し焦げたみその香ばしい風味が、食欲をそそる!【材料(Mサイズ1袋分)】生鮭(切り身)…2切れ(200g)、キャベツ…3枚(150g)、えのき…1/2袋(50g)、A[みりん…大さじ2、みそ…大さじ1,1/2、酒…大さじ1]【準備】キャベツは3cm幅に切り、えのきは半分に切りほぐす。鮭は塩少々(分量外)をふって水気を拭き取る。破裂防止のために、楊枝で皮や身に数か所穴を開ける。フリーザーバッグに2の鮭とよく混ぜ合わせたAを入れ、袋の上からなじませる。平らにならし、1を鮭の上にのせる。全体を平らにならし、空気を抜いて冷凍する。【食べるとき】フリーザーバッグをハサミで切り、鮭が上になるようにして耐熱皿に入れる。ふんわりラップをして600Wで10分加熱する。サバのみそ煮火加減が難しい和食の定番メニューも失敗知らず!舞茸のビタミンD含有量は、きのこ類でトップクラス。サバのしっとり感、舞茸の香り、みそのコクが三位一体。【材料(Mサイズ1袋分)】生サバ(切り身)…2切れ(160g)、舞茸…1/2パック(50g)、長ネギ(白い部分)…20cm(40g)、A[砂糖、みそ、水、酒…各大さじ1、おろし生姜(チューブ)…少々]【準備】舞茸はほぐし、長ネギは斜め薄切りにする。サバは塩少々をふって10分ほどおき、さっと水で洗って水気を拭き取る。破裂防止のため皮目に切り込みを入れる。フリーザーバッグに2のサバとよく混ぜ合わせたAを入れ、袋の上からなじませる。平らにならし、1をサバの上にのせる。全体を平らにならし、空気を抜いて冷凍する。【食べるとき】フリーザーバッグをハサミで切り、サバが上になるように耐熱皿に入れる。ふんわりラップをして600Wで10分加熱する。ろこさん時短料理研究家、野菜ソムリエ、フードコーディネーター。訪問調理の仕事をしながら、テレビや雑誌など、幅広く活躍中。著書に『簡単! 冷凍おかずパック』(扶桑社)、『3STEP 冷凍コンテナごはん おかわり』(徳間書店)など。Instagramは@roco1230※『anan』2021年11月24日号より。写真・中島慶子スタイリスト・池田沙織レシピ監修・篠原絵里佳取材、文・鈴木恵美撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2021年11月18日ダイエットや健康維持にたんぱく質を10月27日、ダイエットや健康維持に欠かせないたんぱく質を摂取できるレシピ集『高たんぱく質の絶品おかず』が発売された。価格は1430円で、出版社は扶桑社である。同書には「おいしく食べて美やせ体質になる!」という副題がつけられており、著者は料理研究家で栄養士、フードコーディネーターの牛尾理恵氏。同氏には『30分で3品完成! 作りおき糖質オフおかず210』や『オートミール ヘルシー&ダイエットレシピ』などの著作もある。おかずだけでなくごはん・麺・汁物・スープも人体を構成しているたんぱく質。口から入ったたんぱく質は私たちの体のあらゆる組織の材料となり、免疫にも関わっている。近年のダイエットは糖質オフが定番であるが、糖質オフの観点からも高たんぱく質食が注目されている。発売された『高たんぱく質の絶品おかず』では、美しく、疲れにくい体になるという高たんぱく質のおかずを100品紹介する。著者は料理研究家であるため、完全に糖質オフにすることが難しいという制約がある中、10kgのダイエットに成功している。1品あたりのたんぱく質量は15g以上。主菜や副菜が中心のレシピ集ではあるが、ごはん、麺、汁物、スープのレシピも掲載する。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※高たんぱく質の絶品おかず - 書籍詳細 - 扶桑社
2021年11月02日華やかで美味しい洋風おかずで、食卓を彩ってみませんか? 作るのに手間がかかる印象がある洋風おかずですが、意外と簡単に作れる料理も多いんです。そこで今回は、初心者でも手軽に作れる「洋風おかず」を5つご紹介します。お子様にも好評で、家族みんなで楽しめるレシピばかりです。■パンとの相性も抜群! フライパンひとつで作れる「タコとナスのトマト煮」こちらのタコとナスのトマト煮込みはフライパンひとつで作れて便利です。トマトの酸味とナスや玉ねぎの甘みが混ざり合い、たまらない美味しさ。仕上げにお好みで、ドライパセリを振ってから召し上がりください。彩り鮮やかで食卓をパッと引き立ててくれますよ。ご飯はもちろん、パンとの相性も抜群です。ワインのおつまみにもピッタリ。トーストの上にのせて食べたり、パスタの具として使っても良さそうです。ボリュームアップしたい場合は、ブロッコリーやベーコン、ジャガイモを加えても◎。具材で自由にアレンジを楽しめる一品です。■和風が一瞬で洋風に変身、子どもも大好きな「肉じゃがグラタン」和食の定番「肉じゃが」を洋風にして味わうのもまた一興です。こちらのレシピなら、余った肉じゃがやお惣菜の肉じゃがを使って作れます。ピザ用チーズをかけてオーブントースターで焼くので、作っている最中から香ばしいかおりが漂い、胃袋が刺激されますよ。仕上げに、刻みネギを散らしてから召し上がれ! 牛乳、生クリームを入れることで、コクが深まり、まろやかな味わいになります。隠し味のニンニクもアクセントに。グラタンとしてそのまま味わうのも良いですし、パンと一緒に食べるのもアリでしょう。子どもからも大好評な一品です。■まるでレストランのメニューのよう! リピ決定の「豚の洋風ショウガ焼き」豚のショウガ焼きも洋風にアレンジできるんです。粒マスタードと白ワイン入りのタレをからめて作るので、ピリ辛な味わいも魅力。作り方はとっても簡単。ボウルに水菜、水煮コーン、ドレッシングを入れ、混ぜ合わせます。それから、フライパンにバターとオリーブ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼き、タレの材料を加え、全体にからめましょう。器に作ったサラダとショウガ焼きを盛り、お好みでプチトマトを盛り合わせれば完成です。レストランのメニューに登場するような濃厚で豊かな味わいで、何度も作りたくなりますよ。■パパッと作れる便利なおかず、野菜の旨味が凝縮した「レタスの洋風蒸し」自宅で野菜をたっぷりと摂れる洋風おかずを作ってみませんか? こちらのレシピなら15分で簡単に作ることができます。レタスをフライパンに入れて蒸すだけなので手間いらず。バターとニンニクの風味が効き、野菜の旨味が凝縮して、リピートしたくなる美味しさです。ベーコンとコーンを入れるので、食卓に華やぎを与えてくれるのもポイント。お弁当のおかずにも最適です。キノコ類を加えたり、ベーコンの代わりにウインナーを使ってもオッケー。レタスが苦手な子どもでもパクパクと食べられるかもしれません。ぜひお試しください。■バーベキューでも作りたい、ホイルに包んで焼くだけの「干物でアクアパッツァ」いよいよ秋の行楽シーズンが到来。緊急事態宣言も解除され、自然の中でバーベキューやキャンプを楽しみたい、という方もいるでしょう。そんなときにピッタリなのがこちらのレシピ。ホイルに包んで焼くだけのアクアパッツァです。こちらのレシピでは魚の干物を使います。目的地まで生魚を運ぶのが大変というときにも大活躍してくれますよ。焼く直前に白ワインを入れ、アルミホイルを閉じて網の上にのせ、10分ほど蒸し焼きにすれば出来上がりです。仕上げにお好みで、EVオリーブ油をまわしかけてくださいね。自宅はもちろん、屋外でも贅沢気分を味わえそうですね。いつもの料理の味に飽きたら、洋風のおかずを作ってみるのもいいものです。新鮮な味わいを堪能でき、心も体も美味しく満たすことができます。今回ご紹介した料理はどれも簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね!
2021年09月25日千葉県香取郡多古町(町長:所 一重、以下「多古町」)では、多古米に合うおかずを一般公募し、優秀作品を決めるレシピコンテスト「多古米おかず選手権」を開催します。2021年9月20日よりレシピ募集を専用サイトにて開始。多古米おかず選手権 メインイメージ審査に通過した作品は2021年11月13日・14日に多古町の古民家宿「大三川邸」にて開催される決勝大会にて一般審査員100名を含めた審査員による試食審査が行われ最優秀作品が決定します。また、「多古米おかず選手権」スペシャルアンバサダーとして料理家・Youtuberとして活躍する「リュウジ」さんが就任。公式サイトにてレシピ募集のアドバイス動画も公開します。最優秀・優秀作品に輝いた作品は商品化予定もあります。毎日食べたくなるようなおかずレシピを是非ご応募ください。■多古米とは?ふっくらとした粘りの中に上品な甘味が感じられる多古米は、天皇陛下の献穀米に選出されたほか、「全国自主流通米品評会」で食味日本一、日本の米づくり100選に選ばれるなど、数々の栄誉に輝いています。近年では平成27年に「米・食味分析鑑定コンクール国際大会」の早場米部門で金賞に受賞しています。多古米は、「千葉の三大銘柄」に数えられており、おいしい多古米は、寿司米としても人気が高く「シャリなら多古米」とこだわるお寿司屋さんもたくさんいます。今回はさらに多古米の魅力を高めるおかずを広く募集します。イメージ■スペシャルアンバサダーに人気料理研究家リュウジさんが就任リュウジさん多古米おかず選手権スペシャルアンバサダーとしてTV、Youtube等で幅広く活躍する料理研究家リュウジさんが就任。公式サイトでは自身のレシピの中から多古米に合うおかずを紹介、おかず選手権に応募する方へのアドバイス動画を特別公開します。また、最終審査会ではリュウジさんも応募レシピを審査します。その模様はYoutubeにて生配信を予定。詳しくは公式サイトをご覧ください。【プロフィール】料理研究家。TV・漫画のレシピ監修や、食品メーカー、大手スーパーマーケット等とのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演も多数手がける。著書は累計96万部を突破。「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、Twitterで日夜更新する「簡単・爆速レシピ」が話題を集め、SNS総フォロワー数は約570万人。料理動画を公開しているYouTubeはチャンネル登録者数約230万人。■多古米おかず選手権概要「多古米に合うおかず」レシピを募集します有機質が豊富で、粘りがあり甘みも強く冷めても美味しい多古米。多古米おかず選手権は、そんな多古米にぴったりのおかずを募集します。毎日食べたくなるようなおかずを是非ご応募ください。募集期間:2021年9月20日(月)~10月11日(月)審査期間:2021年10月12日(火)~11月14日(日)決勝大会:2021年11月13日(土)・14日(日)※13日の一般審査員を100名募集いたします。詳しくは後日サイトにて告知いたします。公式サイト:多古米おかず選手権 公式SNS :Facebook Instagram Twitter 主催:多古町協賛:道の駅多古あじさい館 / 多古町農業連絡協議会協力:大三川邸 / 株式会社千葉銀行運営:株式会社オニオン新聞社 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2021年09月17日連載第183回目は、みんな大好きな海老をスパイスで仕上げる簡単メニュー!夕飯のおかずやおつまみとして、また冷めても美味しいのでお弁当の一品としても大活躍間違いなし。刺激的なものが食べたいときに作ってみてはいかかでしょうか!『海老のスパイス焼き』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 183旬食材は、海老!海老は、消費量の世界1位が日本で、数多くの品種が出回っています。 旬は4月~11月ですが、養殖や輸入も盛んなので、伊勢海老やクルマエビ、家庭でも食べやすい流通量の多いブラックタイガーなど、旬に限らず1年中、さまざまな種類のものが食べられています。代表的な栄養素はタウリン。これは、魚介類や軟体動物に豊富に含まれているアミノ酸の一種で、血中の悪玉コレステロールを抑え、善玉コレステロールを増やす作用があります。血圧を正常に保ったり、動脈硬化を予防し、さらに肝機能強化や眼精疲労の改善にも効果が期待できます。また、アルギニンなどを含む良質なたんぱく質が豊富です。たんぱく質は疲労回復、滋養強壮、免疫力向上などの効果があるので、体調が優れないときには海老を食べて体力を回復させるのもおすすめです。栄養満点の海老!しかも女性に嬉しい老化防止効果も期待できるのは嬉しいですね。1年中食べることができますが、旬のこの時期に積極的に用いて、パワーをつけましょう!材料はこちら!【材料(二人分)】海老(ブラックタイガー):6尾ズッキーニ:1/2本オリーブ油:適量(スパイス調味料)ターメリック:小さじ1/4チリパウダー:小さじ1/4塩:小さじ1/4ショウガ:1/2かけニンニク:1/2かけ青唐辛子:1/2~1本レモン汁:1/4個分オリーブ油:大さじ1/2(仕上げ用)レモン:適量まず、下準備を始めます。~その1:野菜を切ります。ズッキーニは輪切りにします。ショウガとニンニクはすりおろします。青唐辛子はみじん切りにします。まず、下準備を始めます。~その2:海老は殻と背ワタを除きます。海老は尾を残し、殻を取り除きます。背に切り込みを入れ背ワタを除きます。では、作ります!スパイスを混ぜ合わせます。小さめのボウルにスパイス用調味料(ターメリック、チリパウダー、塩、ニンニク、ショウガ、青唐辛子、レモン果汁、オリーブ油)を全て入れ、混ぜ合わせます。海老の背の部分に合わせたスパイス調味料を塗ります。海老の背の部分に合わせたスパイス調味料を塗ります。フライパンに油を熱し、海老を焼きます。フライパンに油を熱し、海老を両面焼きます。一緒にズッキーニも焼きます。両面しっかりと焼き、火が通ったら器に盛り付けます。両面しっかりと焼き火が通ったら器に盛り付け、レモンを添えます。おいしさのアレンジポイント海老だけでなく、ホタテや白身魚、お野菜などにスパイスを合わせて焼いても美味しくいただけます。ターメリックとチリパウダーの代わりにカレー粉でも美味しく仕上がりますよ
2021年06月30日連載第180回目は、季節のお野菜を豚肉で巻いて焼くだけのとっても簡単メニュー!甘辛だれでしっかりとボリュームもあるので満足感のある一品です。夕飯のおかずとして、または冷めても美味しいのでお弁当の一品としても大活躍するメニューです。ぜひ季節のお野菜を巻いてみてはいかかでしょうか!『野菜の肉巻き』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 180旬食材は、ニンジン!人参は年中出回っていますが、10月~1月の秋から冬にかけて(冬ニンジン)と、4月~7月の春から夏にかけて(春夏ニンジン)の2回旬があります。旬のものは栄養価も高く、甘みも味も濃いです。人参といえば、βカロチンが豊富に含まれていることで知られていますね。βカロチンは皮膚や粘膜を健康に保ち、抗酸化作用があるためシミやしわを予防、お肌を紫外線から守ってくれます。酸化による老化促進も防ぎアンチエイジング効果も望めます。カリウムも多く含まれています。老廃物を排出してくれる効果があり、代謝アップを期待できます。また、食物繊維も豊富で腸内活動を活発にしてくれるので、便秘がちな女子には嬉しいですね。美肌効果が期待できる人参。年中手に入り、調理方法もさまざま。ぜひ毎日の食卓に積極的に取り入れてはいかがでしょうか。毎日食べて肌トラブル知らず、女子力アップ間違いなしですね!材料はこちら!【材料(二人分)】豚肉薄切り:約200g※今回は豚ロース肉薄切りを使用塩:適量コショウ:適量ニンジン:1/2本インゲン:4本オクラ:2本オリーブ油:適量(たれ用調味料)しょうゆ:大さじ1酒:大さじ1みりん:大さじ1きび砂糖:小さじ1ショウガ:1かけ(仕上げ用)白いりごま:適量まず、下準備を始めます。~その1:野菜を切ります。ニンジンは千切りにします。ショウガはすりおろします。インゲンは筋を除き、オクラは固い部分を除きます。では、作ります!豚肉に塩、コショウをします。豚薄切りに肉に塩、コショウをします。豚肉に野菜を置きます。豚肉の上にニンジンの千切り、インゲンを並べます。野菜は豚肉の手前のほうに置きます。巻きます。くるくると巻きます。他も同様に作ります。フライパンに油を熱し、野菜の肉巻きを焼きます。フライパンに油を加え熱します。野菜の肉巻きを加え、転がしながら全面をこんがり焼きます。こんがりと焼き色がついたら、たれ用調味料を加えます。こんがりと焼き色がついたらいったん火を消し、たれ用調味料(しょうゆ、みりん、酒、きび砂糖、ショウガのしぼり汁)を加えます。中火で熱し、たれを煮絡めます。中火で熱したれを煮詰めながら、肉巻きを転がし絡めます。器に盛り付け、仕上げに白いりごまを散らします。器に盛り付け、仕上げに白いりごまを散らします。おいしさのアレンジポイント豚バラ肉や牛肉、ベーコンでも美味しく仕上がります。巻くお野菜は季節のお野菜のほか、お野菜と一緒にチーズを巻いても美味しいですよ
2021年05月19日いざ食事の支度をしようと思ったら「あの材料を買い忘れた」「足りない食材がある」と気づき、作る予定だった料理を断念した経験はありませんか? しかし、少ない材料で作れる料理ならそのような事態を回避できます。そこで今回は、少ない材料で簡単に作れる、大人気のおかずレシピを5つご紹介。もう一品作りたいときにもピッタリなお手軽レシピばかりです。■ご飯が進む簡単おかずならコレ! こってり「豚ニラ炒め」ニラの美味しさを堪能できる、シンプルな味付けの豚ニラ炒めは、少ない材料でお腹を美味しく満たせて一石二鳥です。調味料としてオイスターソースをメインで使うため、こってりコクのある味わいでご飯がもりもり進みますよ。このレシピでは、豚バラ肉とニラを使っていますが、モヤシや卵を追加してボリュームアップするのもいいでしょう。豚バラ肉を薄くカットした鶏もも肉に代えても美味しくいただけます。主菜としてはもちろん、お酒のおつまみやお弁当のおかずにも最適な一品です。15分で簡単に作れるので、忙しいパパやママにもオススメ。■煮込み時間が短く、気楽に作れるカブと手羽先の「トロミ煮」出来上がるまでに時間がかかる印象の煮物ですが、このレシピなら煮込み時間が短くて、時間がないときにもピッタリです。必要な食材もカブ、カブの葉、鶏手羽先だけで、気楽に作れて助かります。お好みで一味唐辛子を振ってから召し上がれ! トロミのある煮物なので、冷めにくく、体の芯から温まりますよ。残ったカブの葉は、小分けにしてラップで包み、冷凍しておけば、中華炒めにしたり、スープの具材にすることも可能。トロトロのカブと手羽先の旨味が口内で美味しいハーモニーを奏でる満足度の高いトロミ煮です。ぜひお試しを。■5分で作れる速攻レシピ、ヘルシーで美味しい「アボカドゴマ納豆」アボカドと納豆を使い、ヘルシーで美味しいおかずを作ってみませんか? 5分で作れるので、パパッともう一品作りたいときにも◎。ごま油の香りが食欲をそそりますよ。作り方はとっても簡単! アボカドに包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けます。種を取り、果肉をスプーンなどで取り出し、ひとくち大に切りましょう。アボカドと納豆を合わせて器に盛り、ゴマ油、しょうゆをかければ完成です。お好みで、刻みノリや白ゴマをトッピングするのもいいでしょう。ダイエット中や朝食のおかずにも良さそうですね。■衣はサクッ&身はやわらか、少ない油で作れる「ブリの竜田揚げ焼き」少ない材料と油で作れるのがこちらのレシピ。小さめのフライパンで揚げ焼きできるブリの竜田揚げ焼きです。こちらのレシピでは、ルッコラを添えていますが、省いても構いません。衣はサクサク、身はやわらかで食べ応えがあるのが魅力。小さめのフライパンに揚げ油を1cmの高さに注いで揚げ焼きするので、無駄に油を消費しなくて済むのもありがたいですね。お弁当にも最適です。また、作り置きしたいのなら、ブリに下味をつけた状態で、食品用ポリ袋に入れて空気を抜いた後、袋の口を固く結び、トレーなどにのせて冷凍すれば、2週間程度保存することもできます。■少ない材料で主菜に! 何度も味わいたくなる簡単「キャベツ焼き」キャベツと溶き卵、豚バラ肉だけで美味しい主菜を作ることができます。キャベツの消費にも役立ちそうな料理ですね。フライパンひとつで作れるので、洗い物も少なくて済みます。豚バラ肉が大きい場合は、切ってから使ってくださいね。仕上げに、食べやすい大きさに切り、器に盛ってマヨネーズをかけ、お好みでかつお節を散らしてからいただきましょう。おたふくソースをかけ、お好み焼き風にアレンジしても良さそうです。マヨネーズの代わりにタルタルソースをかけて味わうのもオススメ。一度味わうと、リピートしたくなる一品です。少ない食材で作れる料理のレパートリーを増やしておくと、いざというときに役立ちます。寒い中、スーパーに買い出しに行く回数を減らすこともできそうです。気になるレシピがあれば、ぜひ挑戦してみてくださいね!
2021年01月23日今年はおうちでクリスマスを楽しむ人も多いはず。そこで、簡単なのにSNS映えが抜群な「サンタクロース」「クリスマスツリー」「お星さま」の前菜レシピを3つご紹介します♪クリスマスのパーティーメニューはもう決めましたか? 今回はメインではないものの、食卓が華やかになる前菜レシピをご紹介します。おしゃれなテーブルコーデに悩まなくても、この前菜さえあればクリスマスムードがUPすること間違いなし♪ スーパーにある材料で作れるので、当日に思い立っても間に合いますよ! ※食材は誤飲の恐れがありますので、時期にあった大きさ・かたさにしてから与えましょう。子どもも喜ぶ! 簡単なのにかわいい、ひとくちおかず クリスマスパーティーの脇をかためるひとくちおかずを、節約簡単レシピが得意な@mikupon3さんに教えてもらいました。彩り豊かでSNS映えも抜群です♪ 三角帽子がかわいい! サンタクロースの作り方画像提供:@mikupon3さん クリスマス前菜メニューの王道・サンタクロースも、ミニトマトとチーズがあれば作れちゃうんです! ひとつずつ表情が異なるのも手づくりの魅力です♪ 用意するもの●ミニトマト…作りたい分量●丸型のチーズ…作りたい分量●黒ゴマ、ケチャップ…適量●ピック…作りたい分量 作り方①ミニトマトを横にして7:3くらいのところでカットし、小さいほうの中身をくり抜く②小さいほうを帽子に見立て、小さいミニトマト→チーズ→大きいミニトマトの順でピックを刺していく③チーズの部分に黒ゴマで目を、ケチャップでほっぺの赤みを表現する ピーラーで簡単! クリスマスツリーの作り方画像提供:@mikupon3さん もみの木をイメージして、上からだんだん広がっていくようにきゅうりを折りたたむのがポイントです。星形のピックを使えば、よりツリーっぽさがUPしますよ♪ 用意するもの●きゅうり…1本●キューブ型のチーズ…適量●ピック…作りたい分量 作り方①きゅうりはピーラーで縦にスライスする②チーズはツリーの土台になるよう、適宜2〜4等分にする③①をだんだん幅が広くなるように折りたたみ、②と一緒にピックを刺して固定する※土台はチーズ以外にも、ウインナーや魚肉ソーセージ、厚めに輪切りしたきゅうりでもOK ひとくちサイズでかわいい! お星さま画像提供:@mikupon3さん 材料を重ねてくり抜くだけ! 一番簡単なレシピです。ピックの扱いに気をつけながら、ぜひチャレンジしてみてください! 用意するもの●ロースハム…4枚●スライスチーズ…4枚●型抜き…星やハートなど好きな形のもの●ピック…作りたい分量 作り方①ハム→チーズの順に4枚重ねていく②型抜きを使ってくり抜き、ピックを刺して固定する すべて2〜3ステップですごく簡単に作れるので、お子さんと一緒にお料理を楽しめます♪ 密を避けながら、みなさんが楽しいクリスマスを過ごせますように♪ ※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。 ベビーカレンダーでは家事や収納、ファッションなど、ママたちの暮らしに寄り添った【ライフスタイル記事】を強化配信中! 毎日がもっと楽しく、ラクになりますように。 協力/@mikupon3さん取材・文/ライター松野久美
2020年12月23日