鶏料理

source：『ぐるなび総研』から先日発表された「今年の一皿」に、2017年は「鶏むね肉料理」が選ばれましたね。確かに、思い返してみると今年は今までになく鶏むね肉のレシピを目にする機会が多かった年かもしれません。そこで今回は、管理栄養士で…

街中が赤、緑、白に彩られ、夜はイルミネーションのきらめきに心おどるクリスマス。年に1度のクリスマス、 ウーマンエキサイト「ママリーダーズ」 はどのように過ごしているのでしょうか。チキンやケーキが定番のクリスマスメニュー。子どもに手伝っても…

カウンター8席だけの居心地の良い小さな隠れ家大阪・北新地にある「北新地 雄翔（ゆうしょう）」は、新鮮な朝挽き鶏を使った鶏料理を楽しめるお店です。黒壁のビルの1階にあるシンプルな木製の扉。玄関の横に置かれたメニュー台と、夜のライトアップが目…

風情のある店内でゆったりとくつろぐ大人の隠れ家「葡萄屋（ぶどうや）」は、昭和21年に東京・大森にてビアホールとして創業したのが始まり。昭和34年に銀座店にオープンして以来、たくさんのお客さんで賑わう老舗の鶏料理専門店です。店の前では2匹の…

温かみのある和テイストの店内は居心地抜群！京都市中京区にある「おばんざいと鶏 京は菜（きょうはな）」は、おばんざいや鶏料理、そしてお酒が楽しめる和食店です。お店の外観は和をイメージした佇まいで、白のちょうちんがお客さんをお出迎え。開放感の…

カウンターを囲うのはおよそ130種のこだわりの本格焼酎「座空（ざくう）」は階段を下りた地下1階にあるので、東京随一の繁華街、「渋谷駅」近郊ながら、落ち着いた和風の空間となっています。店内に入るとカウンター席とテーブル席があり、カウンターに…

女子会もサク飲みもここで！ おしゃれな焼鳥屋さん神戸・元町の駅近にある焼き鳥屋「鶏の商店だんご 元町店」。大山地鶏を使ったおいしい焼鳥がリーズナブルに食べられるお店です。お店の目印は、大きなちょうちん。階段を上って店内に入るとちょうちんの…

大阪・北新地。目印は白地に赤で「元気」の文字！大阪でも指折りの繁華街、北新地にある「播州地鶏 元気」は、新鮮な播州地鶏を楽しめる専門店です。目印は、白い外壁に赤字文字で書いてある「元気」の看板。店内は、手塗り風の壁にスポットライトの照明が…

スタイリッシュな空間で過ごす大人のご褒美タイム北新地にお店を構える鶏料理店「鶏割烹 ならや」。大和肉鶏と大和野菜を、割烹スタイルで提供する新しいグルメが味わえるお店です。「奈良県を元気に！」をテーマに、奈良の隠れた食材を存分に楽しめます。…

清潔感があり、外が見える大きな窓が印象的な店内中華料理店「広東名菜 紅茶（かんとんめいさい ほんちゃ）」があるのは、大阪天満宮が近い南森町。お店の外観は、黄みがかった白の壁面で、上部にある、店名がプリントされたオレンジ色の日よけテントを鮮…

シックで落ち着きのある空間西天満でおいしい本格焼き鳥が味わえる「飛鳥」。オープンから外観や内装はほとんど変えておらず、長く地元の人に愛されるお店です。外観は、木のぬくもりを感じる板で作られた壁が目印で、大人の焼き鳥屋というコンセプトにぴっ…

落ち着いた大人の雰囲気でゆったりとくつろげる大阪にある「北新地 うのあん」は、本格的な日本料理を提供する料亭が手掛けるお店です。落ち着きのある大人の空間で、地鶏の焼き鳥や鍋料理が楽しめます。街の喧騒から離れてゆったりと食事を楽しみたい人が…

隠れ家的でゆったりと落ち着ける空間「青天上（あおてんじょう）は、東京メトロ丸ノ内線「南阿佐ヶ谷駅」にほど近い小さな路地にひっそりと佇む、隠れ家的なお店です。斜め向かいには系列店の「魚肴 青天上」もあります。お店の小さな入り口から中へ入ると…

アイドルグループ・嵐の松本潤が登場する、キッコーマン「うちのごはん 煮込み料理の素 鶏大根 甘辛てり煮」CMの動画が2日、公式サイトで公開された。1日からOAされているCMでは、松本が「うちのごはん 煮込み料理の鶏大根 甘辛てり煮」を実際…

フランス風おもてなし料理、第四回はいよいよメイン料理。ブレゼとは炒め蒸しした調理法のこと。鶏肉とたっぷりの人参を、ローリエとオリーブオイルだけで炒め蒸ししました。塩コショウのみの味付けで、驚くほど人参と肉の旨味を味わえます。材料： （4人…

もも肉と比べると脂身が少なくそのヘルシーさが重宝される鶏むね肉ですが、火を入れると身が硬くなり、パサパサとした食感になるため敬遠されてしまうことも。そんなときはこのレシピを思い出してください。ちょっとした工夫でふっくらとしたむね肉料理の完…

地域に根ざした本格イタリアン原宿の大通りから少し入ったところにある「ALA」。ここは、本格イタリアンシェフが作る地域に根ざしたイタリアンのお店です。もとはイタリアのクラフトビールを取り揃え、ビールに合うイタリアンをというコンセプトで始まり…

鶏むね肉をしっとり仕上げるには、低温でじっくり調理するのが一番！そんなパサつきゼロのしっとり美味しい鶏ハムのレシピです。しかし、鶏肉の低温調理は食中毒菌も気になるところ。今回は気になる食中毒菌のお話も含めて、安全で美味しい鶏ハムの作り方を…

今回は、茹で鶏のアレンジアイデアレシピをご紹介します。家庭の味方、鶏胸肉。食費節約にはもってこいですよね！しかし、毎回同じレシピになってしまう、お肉がパサパサになりやすいという方も多くいるはず！今回は、ジューシで柔らかい茹で鶏を美味しく簡…

モモカルビSTEP1：タレを絡めてから、タレのついた面を下にして焼くお皿の上でタレをしっかりつけてから、タレのついた面を下にして網にのせます。STEP2：表面に焼き色がついたらひっくり返し、内側がピンク色になるまで焼くこんがりと焼き目がつ…

希少な地鶏からブランド鶏まで、鶏界のエリートが集う「焼肉鳥 gg じじ」。基本は塩コショウで楽しめる一級品ばかりですが、やみつきになりそうなつけダレ「辛味麻辣醤・生姜パクチー醤・香味梅しそ醤・レモン塩葱醤」もお試しあれ！厳選！3種食べ比べ…

価格が安い上に、低カロリーでダイエットにも最適な鶏のムネ肉は、とても便利な食材です。ただ、家庭で調理すると、どうしても食感がパサパサになってしまいがち。そこで今回は、鶏ムネ肉をしっとりおいしく食べられる、「ゆで鶏」の作り方＆保存方法をご紹…

今回は、低脂肪・高タンパクな鶏むね肉にシチリアンレモンのさわやかな酸味をまとわせた、手軽に作れる鶏肉料理をご紹介。お肉にうっすらと衣をつけて炒め煮のように調理することで、硬くパサつきがちな鶏むね肉の水分を閉じ込めることができるうえ、レモン…

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。今日の献立は「鶏鍋」を含めた全4品。鍋のあとに麺を加えて食べごたえたっぷりに！ ＞＞今日…

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。今日の献立は「鶏とキャベツのシチュー」を含めた全4品。キャベツにカリフラワー、チコリにオ…

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。今日の献立は「レンジ蒸し鶏」を含めた全4品。蒸し鶏をメインに、野菜たっぷりヘルシーな献立…

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。今日の献立は「鶏と野菜のオーブン焼き」を含めた全4品。サッパリとした料理の食後は濃厚なコ…

スリーエフは26日、「チーズの入った鶏つくね坊」を発売した。○人気商品"鶏つくね坊"にチーズを加え、コクある仕上がりに同商品は、多くのユーザーから支持を得ているカウンターフーズの人気商品"鶏つくね坊"の、新たな仲間として発売するもの。"鶏…

エー・ピーカンパニーが運営する、地鶏の炭火焼とその土地の料理を提供する居酒屋「塚田農場」は12月2日 10時、東京都港区・エキュート品川 サウスに弁当や惣菜を販売する専門店「塚田農場OBENTO&DELI」を初出店する。○旅のお供…

寒くなって外に出るのが億劫な日は、彼とお部屋で鍋デートはいかが？彼のハートをがっちりつかむ鍋レシピを、料理家のワタナベマキさんが伝授！■ごぼう入り鶏団子で、彼の胃袋も大満足！鶏団子と水菜の柚子鍋・材料（2人分）鶏ひき肉……300gごぼう……