アジアン雑貨が並ぶ、エスニックの雰囲気ただようお店東京・東新橋にある「ベトナムフロッグ 汐留店」は、新鮮な野菜を使ったヘルシーなベトナム料理が楽しめるお店。新橋駅の地下街とつながっている、汐留シティセンターの地下1階にお店があります。入口に飾られたアジアン雑貨や食器など、エスニックの雰囲気たっぷり。一緒に並べられた看板では、写真付きでおすすめの料理を紹介しています。パクチー好きは必見! パクチーを山盛り食べられるお店に入ると民族衣装を着たスタッフがおもてなし。店内もエスニックな内装になっています。ウッディなインテリアにかこまれて、異国に足を踏み入れたような空間です。席はスペースを広めにとってあるので、ゆったりと食事を楽しめます。こちらのお店では、パクチーを山盛り食べられるのが魅力。パクチーが苦手な方でも楽しめるように、別添えにして提供しています。ボリューム満点のヘルシーメニュー「ゴイクン」お店の人気メニューである「ゴイクン」は、ベトナム料理の定番である生春巻き。プリプリのエビと、パクチーや野菜をたっぷりと使用しています。ひとつひとつ丁寧に巻かれ、薄皮の生春巻きは、噛み応え十分でボリュームも満点。付けダレは特製みそダレとナンプラーベースの酢を用意。エスニックの香り豊かなふたつの違った味わいを楽しめます。ヘルシーさが女性に人気! 本格的なベトナム料理「鶏肉のフォー」は、鶏ガラをベースにしたフォー。鶏肉チャーシュー、もやし、ネギがトッピングされ、さっぱりとしたスープはコクがしっかりと感じられる一品。別添えされたパクチーと一緒にいただきます。ベトナムの伝統料理である「バインセオ」は、ベトナム風のお好み焼き。ナイフとフォークで切り分け、レタスに乗せて、付けダレをたっぷりつけて召し上がれ。こちらでしか味わえない、珍しいドリンクもベトナム料理にあうドリンクはリーズナブルにいただけます。ビールはベトナムだけでなく、タイ、フィリピン、インドネシアなど種類豊富なアジアビールを用意。あまりお目にかかれない、珍しいドリンクが楽しめることも魅力のひとつ。本場さながらの雰囲気で味わうベトナム料理。新橋駅近くでエスニック料理が食べたくなったら、ぜひ利用してみてください。JR各線・東京メトロ銀座線・都営地下鉄浅草線「新橋駅」から徒歩5分。汐留シティセンターの地下レストラン街にあり、駅地下街から直結しているので、雨の日でも気軽に立ち寄れます。パクチー好きにはたまらない、本格的なベトナム料理を味わってみませんか?スポット情報スポット名:ベトナムフロッグ 汐留店住所:東京都港区東新橋 1-5-2 汐留シティセンター B1F電話番号:03-6251-8171
2017年11月29日看板が無い、カフェのような雰囲気のオシャレなお店京都・河原町の「焼く鳥 ソリレス」は、自分で七輪を使って焼く鶏肉(焼き鳥)と、お酒のメニューが中心のお店。ビルの1階で営まれているお店は、看板や店名が掲げられておらず、知る人ぞ知るお店となっています。入口の上にある、「鳥の影絵を作る人の手」の形をしたネオンが目印です。店内はスタイリッシュな空間。木の大きなテーブルやカウンター席があり、照明は落ち着いています。打ちっぱなしのコンクリートの壁や天井で、カフェのような雰囲気が漂うお店です。2015年オープンの、新鮮な鶏肉とお酒が味わえるお店「焼く鳥 ソリレス」がオープンしたのは2014年。以来、お店が提供する新鮮な鶏肉(焼き鳥)や、おいしいアルコールメニューを楽しむ幅広い世代のお客さんで、連日にぎわっています。店名の「ソリレス」とはもも肉の一部で、1羽からたった40gしか取れない希少部位のこと。フランス語で、「愚か者はそれを残す」と言う意味があります。よくばりな女性に大人気!「ちょっとずつ全部盛り」「ちょっとずつ全部盛り」(1,900円/2人前)は、お店が太鼓判を押す人気メニューです。ソリレスをはじめとする希少部位のほか、もも、皮、なんこつ、肝、ぼんじり、せせり、ハラミ、砂ずり、心、白子など、15種類ものお肉をこの一皿で味わえます。この贅沢なメニューの醍醐味は、何と言っても自分で焼いていただけること。あれこれいろいろなお肉をちょっとずつ食べられるスタイルは、女性のお客さんに大人気です。3人前や、4人前もあるので、仲間とワイワイ楽しみましょう。「チューハイ」や「メレンゲごはん」もインパクト大!旬の野菜や果物を使った「チューハイ」は、見た目も味もインパクトが大きいドリンクメニューです。果物系のチューハイは、角切りの果物がザクザク入り、「丸ごとトマトチューハイ」にいたっては、トマトが丸ごと1個グラスに浮かんで運ばれて来ます。インスタ映え間違いなしの一杯です。「メレンゲごはん」(450円)は、〆にぴったりの人気メニュー。フワフワに泡立てられたメレンゲ状の卵白と、鮮やかな黄色の卵黄をご飯の上に乗せ、仕上げにピリ辛の鶏肉みそをかけています。見て楽しい、食べておいしい、お酒にも合う最高の一杯です。見た目がすごくて、味も間違いないメニュー多数!こちらのお店で提供しているお料理やお酒は、見た目が華やかなものが多く、どれもインスタ映えします。それでいて、味も文句なしにおいしいのが特徴です。例えば「ポテトサラダ」は、シンプルなポテトサラダの上にササミと半熟の目玉焼きが乗っており、パンチが効いた見た目。黄身をトロリと絡めていただけば、大満足のおいしさです。大変人気のお店で満席の日も多いのですが、満席の際には立ち飲みテーブルに変わる席もあり、「立ち飲みも気軽に楽しんでほしい」と店主は語っています。「焼く鳥 ソリレス」は、阪急京都線の「河原町駅」から徒歩5分ほどの場所にあります。4番出口を出て、大通りを稲荷町方面に進み、「河原町松原交差点」の手前にお店が見えます。あなたも「焼く鳥 ソリレス」で、おいしい炭火焼き鳥と、絶品チューハイを味わってみませんか。スポット情報スポット名:炭火焼く鳥 ソリレス住所:京都府京都市下京区河原町松原上ル清水町284 フジヨシビル1F電話番号:075-353-7018
2017年11月25日「いつも撮影では、ミニスカ・生足の米倉涼子さん(42)ですが、最近はさらに美脚に磨きがかかったようです。また今回のシリーズでは、表情のクローズアップなども多いのですが、肌もとてもキレイに見えます」と語るのは、ドラマの制作スタッフ。 シリーズ第5弾となる、米倉涼子主演の『ドクターX~外科医・大門未知子』(テレビ朝日系)。11月16日放映の第6話も平均視聴率が20.7%と、今期3度目の“大台越え”を果たしている。相変わらず“失敗しない未知子”だが、ドラマ好調の陰には米倉の苦闘があったという。 「実は、米倉さんは最近、苦手だった鶏肉が食べられるようになったんです。自宅マンションからもほど近い、高級焼き鳥店にも頻繁に通っているのです。多くの有名人もひいきにしている名店で、店内には『ドクターX』のサイン入りポスターも飾られています」(芸能関係者) 確かに本誌も2年前の’15年7月に、米倉が女性の友人といっしょに、この名店を訪れる姿を目撃している。ほろ酔いのゴキゲンな様子で店から出てきた米倉だったが、この時はなんと「私、鶏肉食べられないので!」状態だったのだ。 「米倉さんの“鶏肉嫌い”が知られるようになったのは、’15年12月放送のラジオ番組『伊集院光深夜の馬鹿力』(TBSラジオ)に米倉さんがゲスト出演したことがきっかけでした。テーマが焼き鳥特集だったにも関わらず、『私、鶏肉食べられません』とキッパリ発言し、伊集院を驚かせたのです」(前出・芸能関係者) 何が彼女の鶏肉嫌いを克服させたのか? 「もちろん、いま通い詰めているような名店に出合ったということもあるでしょう。さらにいえば彼女の“プロ意識の高さ”によるものだと思います」 彼女は健康雑誌で《休みの日には何をしている?》という質問に対して、《体のメンテナンスに100%パーセント使っています》と、答えている。 体磨きに余念がない米倉にとって美容に良いと言われる鶏肉、特にコラーゲンが豊富な鳥皮は苦手を克服する価値があったのに違いない。日ごとに増えているという米倉の焼き鳥店訪問スケジュール。未知子のセクシー強化の陰には、この「鳥皮の手帖」があったのだ。
2017年11月23日気分はタイ! アジアンな小物に囲まれたお店「大阪駅」の隣駅、多くの人で賑わう京橋エリアにある「リトルバンコク」。その名の通り、絶品タイ料理が味わえる人気店です。タイを思わせる木彫りの人形や、照明器具、象があしらわれたテーブルクロスなど、アジアンテイスト満点なインテリアがいっぱいのお店。食事をする前から、まるでタイを訪れたような気持にさせてくれます。本場タイで修行を積んだシェフが送り出す本格タイ料理お店で本格タイ料理を作り出しているシェフは、タイの一流ホテルで調理の修行を積んだ経歴の持ち主。日本で、本場の味を楽しむことができます。駅からすぐのところにありながら、どこかひっそり隠れ家的な雰囲気を持ったお店です。タイ料理と言えばやっぱり「トムヤムクン」タイ料理の王様とも言うべき存在が「トムヤムクン」。お店では、ハーブやスパイスをふんだんに使い、辛さと酸味の中に旨みを感じられるスープに仕上げられています。希望に応じてハーブやスパイスの量を調整してくれるので、タイ料理初心者でも安心。ぷりぷり食感のエビがたくさん入ったピリ辛スープを食べれば、体の内側からタイを感じることができます。タイのご飯料理「ガパオライス」も外せない!トムヤムクンと並ぶ、タイ料理の代表的メニューが「ガパオライス」。日本語で言うところの、ピリッと辛いタイ風鶏肉のバジル炒めご飯です。赤や緑のパプリカとお肉を、バジルと油で炒め、お皿へ移します。サイドにはこんもりとご飯を盛り、たっぷりの油で揚げ焼きにした目玉焼きをオン。鶏肉炒めのスパイシーな旨みと、卵のまろやかさが絶妙にマッチする逸品です。日本でも気軽に本格タイ料理を楽しんでもらいたいお店には、トムヤムクンやガパオライスの他にも、前菜から締めのご飯まで多彩なメニューが並びます。本場のハーブやスパイスを多用し、本格的でありながら、日本人の口にも合うよう細やかな気遣いを忘れないシェフ。味だけでなく、ボリュームにも定評のあるお店です。京橋エリアにひっそり佇む小さなタイ料理屋さんで、カジュアルに本格タイ料理が楽しめると人気を集めています。京阪本線「京橋駅」片町口から歩いてすぐの場所にお店はあります。JR大阪環状線・東西線「京橋駅」からは北口を出て徒歩1分。ハーブの香りと、スパイスの辛さがクセになるタイ料理を味わいに「リトルバンコク」へ行ってみませんか?スポット情報スポット名:リトルバンコク住所:大阪府大阪市都島区片町 2-5-7電話番号:06-6809-6231
2017年11月18日温かみのある和テイストの店内は居心地抜群!京都市中京区にある「おばんざいと鶏 京は菜(きょうはな)」は、おばんざいや鶏料理、そしてお酒が楽しめる和食店です。お店の外観は和をイメージした佇まいで、白のちょうちんがお客さんをお出迎え。開放感のある広い天井と温かみのある照明が、落ち着きのある空間を演出しています。1階はカウンター席が9席、2階はテーブル席となっており、団体で利用する場合は貸し切りも可能です。自慢の鶏肉は朝引いたばかりの京赤地鶏を使用店主は「美味しい料理を提供し、お客さんに楽しい時間を過ごしてもらいたい」という熱い気持ちを持っています。料理には厳選された自慢の食材を使っていて、お酒は日本各地から取り寄せています。中でも鶏肉は朝引きの京赤地鶏を使用。「おばんざいと鶏 京は菜」でしか出会えない、こだわりの美味しさを堪能できます。ここでしか味わえない自慢の鶏料理を堪能しよう充実しているメニューの中で、お店の一押しメニューが「地鶏のてりすき」。地鶏を使用していており、食べごたえ抜群です。鶏の旨味が凝縮された特製のタレをからめて食べてみてください。甘めで濃厚なタレと鶏肉の相性は抜群。ご飯だけでなく、お酒にもよく合います。新鮮な素材の味と丁寧な味付けを堪能できる一品です。本場京都で絶品のおばんざいを京都名物のおばんざいが食べたい人には「おばんざい定食」がおすすめ。季節の食材を使用した彩り豊かなおばんざいが7種類食べられます。また、おばんざいには地元の食材を取り入れていているのも魅力のひとつ。さらに小サイズの「てりすき丼」もついている充実のラインナップです。ボリュームがあり、たっぷりと味わえるのも嬉しいポイント。ぜひ本場京都のおばんざいを味わってみてください。アットホームな雰囲気とこだわりの料理が自慢「おばんざいと鶏 京は菜」は、朝引きの京赤地鶏を使用した料理や、季節の食材をふんだんに使ったおばんざいが自慢のお店です。アットホームな雰囲気で、ゆったりと料理を味わえます。一人でも気軽に入りやすく、さらに気の合う仲間同士とも楽しく料理を堪能できるのでシーンを選ばず利用できます。店主自慢の料理の数々をぜひ味わってみましょう。「おばんざいと鶏 京は菜」は、京都市営地下鉄「烏丸御池駅」から歩いて3分ほどの場所にあります。NHK京都放送局を背にして、姉小路通沿いを西に進んで行きましょう。隠れ家のような雰囲気のお店で、ぜひ本場京都のおばんざいを楽しんでみませんか?スポット情報スポット名:おばんざいと鶏 京は菜住所:京都府京都市中京区姉小路通新町東入町頭町89電話番号:075-251-6990
2017年11月10日カウンターを囲うのはおよそ130種のこだわりの本格焼酎「座空(ざくう)」は階段を下りた地下1階にあるので、東京随一の繁華街、「渋谷駅」近郊ながら、落ち着いた和風の空間となっています。店内に入るとカウンター席とテーブル席があり、カウンターにずらりと並ぶのはこだわりの本格焼酎。店員さんに聞けば、料理にぴったりの焼酎を教えてくれます。奥のテーブル席では20名の宴会もできるので、忘年会など大人数での利用も可能です。美味しさを追求するために、進化・発展を惜しまない店主自らが美味しいと感じたものを多くの人と共有したいという思いから、2006年11月渋谷にオープンした「座空」。来店するお客さんに満足してもらえるよう、味とサービスを進化・発展させることに努力を惜しみません。食材・酒へのこだわりはもちろんのこと、地鶏料理に使う炭火は備長炭を使用するなど、料理を引き立てる脇役にもこだわりを持っています。新鮮な地鶏料理を堪能できるムネ肉のたたき新鮮な地鶏を使った「朝引き地鶏ムネ肉のたたき柚子胡椒添え」は、食材の味を楽しむために、シンプルにたっぷりのネギと柚子胡椒をつけていただきます。ピリ辛の柚子胡椒と甘みのある鶏肉との相性は抜群です。お店おすすめのこだわり焼酎と合わせて食べれば、最高の一品の完成。一度食べたらまた食べたくなる味わいで、リピーターが多く、お店人気のメニューです。〆の一品におすすめ! 座空でしか味わえない匠の親子丼トロトロの半熟卵の上に温泉卵がのった、座空の名物料理である匠の「親子丼」。フタを開けた瞬間に黄色く輝く卵に思わず歓声をあげてしまう一品です。大きめの鶏肉がたっぷり入っていて、歯ごたえのある鶏肉とトロトロの卵の食感を楽しめます。甘辛い濃いめの味付けと温泉卵の味のバランスが絶妙で、どんどん箸が進む逸品。親子丼は、ランチタイムでも食べることができるので、子供連れのファミリーにもおすすめです。こだわりの食材とお酒の「美味しい」を届ける「座空」では、名古屋コーチンや天草大王など全国の地鶏を使った料理を提供しています。こだわりは、素材の味を活かすため、料理ごとに鶏を使い分けているところ。焼きたての串焼きや揚げたてのから揚げなど、最も適した調理方法で作った絶品料理を満喫できます。それぞれの料理に合うよう用意された焼酎の中には、店主が九州各地を回り持ち帰ったこだわりの1本もあるのでぜひおすすめを聞いてみましょう。お客さんの満足のためなら苦労をも厭わないというお店のこだわりを感じることができます。JR各線・東京メトロ各線「渋谷駅」東口を出て、歩道橋で国道246号線を渡り渋谷警察方面へ。明治通りを並木橋方面に進んで、2つ目の路地を入り、40メートルほど坂を登ればお店に着きます。駅から徒歩5分という立地の良さも人気の理由のひとつ。美味しい料理とこだわり焼酎を味わいたいときには、ぜひ訪れてみてください。スポット情報スポット名:座空住所:東京都渋谷区渋谷3-10-19電話番号:03-5766-7733
2017年11月09日めっきり寒くなってきたこの時期。彼はカラダの不調を訴えてはいませんか?体調がイマイチだと、せっかく二人でいても楽しめない。これからお出掛けに相応しいシーズンだし、早く元気になってもらわないと!そこで今回は、体力回復効果の期待できる『鶏肉のミックスナッツ炒め』をご紹介します。文・オガワチエコナッツに含まれる栄養素のひとつに、亜鉛があります。亜鉛といえば、カラダを元気にするだけではなく、男性機能の向上などにも効果があるとされています。ナッツを食べると、やや油分が多いように感じることがあると思います。ちょっとカラダに悪いのでは……と思うかもしれませんが、実はナッツの油には健康に良い成分がたっぷり含まれているんです。ですから、適量であれば問題なし。食べれば体力回復を促すだけでなく、カラダのあっちこっちを元気にしてくれる効果が期待できますよ♡材料(2人分)ミックスナッツ(カシューナッツ・クルミ・ピスタチオ・アーモンド)……70g鶏肉……170g生姜……1片エリンギ……1本ピーマン……2個パプリカ……適量玉ねぎ……1/4個酒……大さじ1オイスターソース…大さじ1砂糖……小さじ1醤油……小さじ1コショウ……適量片栗粉……小さじ2作り方撮影:大崎えりや(1)フライパンに多めの油(分量外)を入れて、ナッツを炒める。(2)鶏肉を1cmのさいの目切りにしてビニール袋に入れ、酒とオイスターソースと砂糖とともに揉みこむ。(3)ピーマンの種を取り1cm幅に切る。パプリカも同様に切る。エリンギは1cmのさいの目切りに。(4)フライパンに油を入れ、1cm角に切った玉ねぎ、すりおろした生姜、(2)を入れて炒める。(5)さらに(3)を入れて炒め、全体的に火が通ったら(1)を入れる。醤油とコショウで味付けする。(6)最後に、小さじ2の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。炒めたナッツの香ばしさと、噛んだときのサクサク食感が食欲をそそります。ピーマンやパプリカといった鮮やかな食材を使っているので、見た目も華やか。テーブルの上を美しく彩ります。ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにも合うので、晩酌のお供にも相応しい。二人で仲良くつまんで、長い夜をお楽しみください。(C) Y Photo Studio / Shutterstock(C) S_Photo / Shutterstock(C) Wallenrock / Shutterstockオガワチエコ料理研究家。ル・コルドン・ブルー、東京會舘クッキングスクールで料理と製菓を学ぶ。雑誌やテレビ、ラジオ、書籍等のレシピ作りや調理、スタイリング、料理コラム等で活躍中。著書に『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』(セブン&アイ出版)、『おにぎらずの本』(泰文堂)、『スティックオープンサンドの本』(講談社)。
2017年11月04日フードコーディネーターのほりえさちこさんによる、簡単&ボリューミーかつおいしいレシピの連載。今回は、リーズナブルな鶏の胸肉を使った、ボリューム感たっぷりのごちそうレシピを紹介します。さっぱりした鶏の胸肉なのに、コクとボリュームがあるので、育ちざかりのお子さんにもぴったり。お家でのおかずはもちろん、パーティーでのおもてなしにも、喜ばれること間違いなし!リーズナブルな鶏の胸肉で、がっつりボリューミーな“ごちそう”おかずを作ろう●材料(2人分)・鶏のむね肉……ひと切れ(280~300gくらいのもの)・玉ネギ……1/4個・ほうれん草……1/3パック・塩、こしょう、ガーリックパウダー……各少々・プチトマト……8個・プロセスチーズ……80~100g・バター……10g・酒……小さじ2・塩、こしょう……各適量●作り方1.鶏のむね肉は皮を取りのぞき、端から7mm~1cm間隔で切りこみを入れます。このとき、最後まで切り落とさないように注意!2.塩、こしょうをふり、酒を全体にまわしかけます。3.耐熱容器にスライスした玉ネギ、バターを入れてレンジで約1分間加熱したら、ざく切りにしたほうれん草を入れて、さらに1分間加熱します。最後に塩、こしょう、ガーリックパウダーをふりましょう。4.鶏のむね肉の切り込みに、3とプロセスチーズをはさみます。鶏肉は、バッドの大きさに合わせて半分にカットしてもOK。5.4を200度に温めたオーブンで約10分間加熱し、プチトマトを加えて、さらに5~6分間加熱すれば、できあがり。インスタ映えばっちり♪アコーディオン風チキンの完成「鶏のむね肉は、カロリー控えめ、高タンパク質で、育ちざかりのお子さんはもちろん、エクササイズをしている人にもおすすめ。しかも、リーズナブルなのでお財布にもやさしい食材です。そんな鶏のむね肉ですが、さっぱりしているので、今回は多めにチーズを使うほか、バターでコクを出すように工夫しました。切り込みを入れて具材をはさむ工程が楽しいので、お子さんと一緒に作るのもおすすめです。はさむ野菜は、たとえば玉ネギやアスパラ、ブロッコリーなど、キッチンにあるもので代用してもOK。キノコ類を入れてもおいしくなります。ぜひご家庭でのメインディッシュやパーティーメニューに取り入れてみてください」(ほりえさん)【ほりえさちこ】栄養士/フードコーディネーター。和洋女子大で健康栄養学を学び、栄養士や食育アドバイザーの資格を取得。祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て、テレビや雑誌、広告などで活躍。『フリージング離乳食―1週間ラクラク』『フリージング幼児食1歳半〜5歳—1週間分作りおき!』は累計4万部のロングセラーに。近著に『サラ弁』がある。●書き手庄司真美●カメラさくらいしょうこ時短・簡単・ボリューミー!ほりえさちこさんのすぐ楽レシピ【まとめ】
2017年11月04日雨が少なく、年中通して比較的暖かい地中海沿いの国の人々は、みんな朗らかで歳をとっても肌にハリのある人が多い気がします。また若者もわりとダイエット向きでないカロリーの高そうなものを食べているのに、太っている人をあまり見かけません。その秘密を探ったとき、行きついたのが「地中海料理」でした。地中海料理はバランスがよく美容と健康に理想的なようです。今回は正しい地中海料理について学び、食べても痩せやすい体をつくるコツをご紹介します!地中海料理は健康的でダイエットにもベストな食事!「地中海料理」とは、その言葉のまま“地中海沿岸で食べられる伝統料理”のことをいいます。ギリシャや南イタリア、フランスなどがその国々で、野菜やチーズ、魚などの幅広い食材が使われています。トマトをメインとしたサラダやオリーブオイルたっぷりの焼き魚など、見た目は鮮やかで彩りがいいです。がっ!そこまでダイエットや健康にいいという雰囲気はありません。炭水化物もわりとたっぷりです。しかし、実は最近の研究でこの地中海料理が健康と美容にいいことが分かったんです。肥満大国アメリカでは地中海料理を食べると自然と体重が減少し、しかもリバウンドがなかったと医学誌に発表されています。また最も伝統的な地中海料理を食べているギリシャ人は長生きであることも分かりました。これらの報告を受け、なんとあのWHO(世界保健機関)までもが「栄養学的に最良の食事」と認め、今、世界的に「地中海料理」が推奨されているんですよ!和食は世界一だと思っていましたが、同様に健康的な食事もあるんですね!オリーブオイルは「良質」なものを!それでは各界で推奨される典型的な地中海料理とはどのようなものなのか、ポイントを見ていきたいと思います!まず、地中海料理で最も重要とされているのが「オリーブオイル」です。とにかく地中海料理はオリーブオイルをどばどばと使い、料理にもサラダにもかけまくります。よくテレビで「速水もこみちさんの料理はオリーブオイルをかけすぎ!」だなんていいますが、あんなもんじゃないです(笑)。ただ、オリーブオイルだったらなんだっていいというわけではありません。使っていいとされる油は酸度が0.8%以下で、化学的な処理を行わずに抽出された「エクストラバージンオリーブオイル」のみとなります。市販のオリーブオイルは酸度のパーセンテージが書かれていないことが多いので、その場合はインターネットなどで確実に酸度の低いものを選んだほうがいいでしょう。なぜ酸度が低いものがいいのかというと、酸度の低いものでなければオリーブオイルの最大の特徴であるエイジングケア効果を発揮しないからです。具体的には血液がサラサラになったり、肌が艶やかになる効果が見込めないんです。私はギリシャによく行くのですが、ギリシャ人はみんなオリーブオイルにこだわりを持っているようで、確かに普通のスーパーでも0.8%以下のエクストラバージンオリーブオイル以外あまり見かけません!ちなみに地中海料理では、1日に摂取するカロリーの35~45%を脂質から摂っていいとされているので、ナッツや魚の油を除けばほとんどの脂質はオリーブオイルからということになります。日本の栄養摂取の指標だと25%以内になっているので、いつもの目安の倍近くまでは良質な油分を摂取していいことになりますね!パスタは実は太りにくい!?また地中海料理のポイントとして、毎日食べていいものや、時々なら食べていいものが分類されています。毎日食べていいものは、パスタ、野菜、果物、ナッツ、豆類、オリーブオイル、ナチュラルチーズ、ヨーグルトです。え?パスタなんて太りそう!と思ってしまいますが、実はパスタは炭水化物でありながら“太りにくい食材”の一つなんですよ!その秘密は食後に血糖値の急激な増加を起こさせない低GI食品であることです。インスリンは肥満の原因ともいわれ、糖質を脂肪に変換させやすい成分ですが、その過剰分泌を防ぐので、食べても太りにくいというわけですね。また味付けもたっぷりのオリーブオイルをベースにしたものが多いので、同時に美容効果も見込めそうですね。ちなみに白米はGI値が高いので、肥満の原因をつくりやすいです。週に数回食べていいものと、月に数回のみに抑えるものは?毎日ではなく、ほどほどに食べるべきものがあります。週に数回摂取するべきものは魚や鶏肉、卵などのタンパク質です。毎日でなくとも、週の半分くらいはこれらの食材を取り入れ、体をつくるようにしましょう。また地中海料理ではこれらと同じくらいの回数でデザートを食べてもいいことになっています。地中海料理はダイエット効果もあるのに、我慢するどころか甘いものまで許してくれるんなんて嬉しすぎます!月に数回の摂取で抑えるべきものは鶏肉以外の肉類です。牛肉や豚肉ということになりますね。これらの肉にもビタミンが豊富に含まれていて、肌にもよさそうなのですが、地中海料理に限っては鶏肉をメインにしましょうということかもしれません。ギリシャだとスーパーでも鶏肉の割合のほうが多いです。しかも脂身の少ないささ身肉のほうが好まれています。男性なら1日に2~3杯、女性なら1~2杯のワインを飲み物に関していえば、毎日コップ6杯分ほどの水分を摂るように推奨されています。コップ6杯くらいならそこまでの量でもないので、普通に生活をしていれば飲めてしまうと思いますよ。そしてお酒好きにはたまらないことに、地中海料理を味わうときはワインも飲むことが大切だとされているんです。男性なら1日に2~3杯、女性なら1~2杯くらいの量です。ワインを飲んだほうがいい理由は、ワインにはポリフェノールが豊富に含まれていて、体に悪影響を及ぼす活性酸素の発生を抑えることができるからです。すると、脂肪の酸化が抑えられ、シミやそばかすの予防に効果があります。また、ポリフェノールは活性酸素から体を守り、病気になりにくくしてくれます。実際、ワインを飲む国は長寿である傾向が高いそうです。ワインは熟成期間が長く、渋みの強い種類のもののほうがポリフェノールは豊富です。それも意識して購入するといいでしょう。ダイエット効果を上げるには?最後に、地中海料理を食べ続けることでダイエット効果が期待できますが、もしより効果を上げたいなら、適度な運動を取り入れることも大切ですよ!もちろん、栄養バランスのよい食事を続けるだけでも痩せやすくなる効果は期待できますが、毎日少しでもいいのでエクササイズをすることで体が引き締まってきます。ジムに行くなど本格的なものではなく、一駅分歩いたり、寝る前にストレッチをする程度で大丈夫ですよ!効果が目に見えてくるとダイエット継続にも繋がります。地中海料理をベースにダイエットを始めた人の、約85%が2年以上実行できているそうです。美容にはなんといっても継続が大切。意識一つで美しさを手にしていきましょう。地中海料理は健康にいいだけではなく、エイジングケアやダイエットにも効果があるんですね。まわりのギリシャ人の生活を見ていると、我慢せずに体にいいものをよく食べて、生き生きと毎日を送っている気がします。カロリーの高そうなデザートもお構いなしに食べているところを見ると、ガチガチなルールを定めたダイエットではなく、ゆる~いダイエットこそが長い目で見ると効果的なのかもしれません。ストレスを溜めないあたりも、美しさに繋がっているのかもしれませんね。参考:サイゼリア、thebmj、PLOSONE、くちにか内科クリニック、NAGANOWINE
2017年11月01日開放感あふれる店内はエキゾチックな雰囲気が魅力東京・福生の「カオマンガイ 16号」はタイ料理のお店です。お店を訪れると最初に目に入るのが、タイの三輪タクシー「トゥクトゥク」。お店のシンボルとして、お客さんを迎えます。店舗は米軍ハウスの作りをそのまま利用したもの。タイ語が書かれたアイテム、タイの雑貨やお皿を盛り込んで、エキゾチックな雰囲気を演出しています。他にはないタイ料理屋さんとして、地元の人はもちろん外国の人も多く訪れています。濃厚ソースがクセになる味! 「汁なしトムヤム麺」お店こだわりの「汁なしトムヤム麺」は、ココナッツミルクとトムヤムペーストがベースの濃厚なソースが特徴。豚ひき肉とエビ、イカを合わせ、味わい深い一品に仕上げています。最後にたっぷり盛り付けられたパクチーが、いいアクセント。パクチー好きには、ぜひ食べてもらいたい料理です。残ったソースにはごはんを足して、最後の一滴まで余すことなくおいしくいただくことができます。店名の由来にもなっている「カオマンガイ」は絶品!お店の名前にもなっている「カオマンガイ」もイチオシ。しっとりジューシーに茹でた鶏肉をご飯の上にのせた、日本でもなじみの深いメニューです。このお店では、本場の味に近づけるため、タイのジャスミンライスをガーリックで炒め、生姜ベースのさっぱりとしたタレでいただきます。ボリュームのある料理ですが、鶏肉なので、女性でもペロリと食べられるのがうれしいポイントです。デザートにおすすめ! 「揚げバナナのアイスのせ」「揚げバナナのアイスのせ」はスパイシーな料理を食べたあとのデザートにおすすめです。タイの「クルウェイトード」と呼ばれる揚げバナナに、とろけるバニラアイスを添えたこのお店オリジナルのメニュー。甘くとろける食感に、シナモンとカシューナッツがいいアクセントになっています。ひと口食べれば、大人も子供もやみつきになる味わいです。パクチー愛好者にもおすすめなお店「カオマンガイ 16号」は、一歩お店に足を踏み入れれば、タイに旅行にきたかのような非日常的な気分が味わえるのが魅力。エキゾチックで開放的な空間で食べる料理はどれも絶品です。本格的なタイの屋台料理が味わえるお店として、地元の人や多くの外国人に愛されています。友人同士やデートはもちろん、家族連れなどさまざまシーンで利用可能。タイ料理が好きな人はもちろん、パクチー好きな人にもおすすめしたいお店です。お店は、JR青梅線「福生駅」から徒歩約10分の場所にあります。国道16号線沿いで、横田基地第2ゲート近くです。このお店のシンボルでもある「トゥクトゥク」を目指していくとよいでしょう。タイ料理が好きな人は、ぜひ、足を運んでみてください。スポット情報スポット名:カオマンガイ 16号住所:東京都福生市福生2270電話番号:042-530-2355
2017年10月28日女性が1人でも入りやすい、カジュアルな雰囲気のお店武蔵境「COCKTAIL HAMBURGERS(コックテイル ハンバーガーズ)」は、ハンバーガーが看板メニューのダイニングバー。白い看板が目を惹く、カジュアルな雰囲気のお店です。店内に入ると、スポーツバー風の内装でアットホームな雰囲気。テーブル席やカウンター席が用意されており、女性が1人でも立ち寄りやすいお店です。「落ち着いて、ゆったりと過ごせる空間をお客さんに提供したい」との思いで作られた空間が広がります。こだわりのハンバーガーが食べられ、お酒も飲めるお店お店のコンセプトは「お酒が飲めるハンバーガー屋さん」。お手頃な価格のおつまみやコース料理も充実していますが、ハンバーガーはお店を語る上で外すことができません。バンズは新小金井のパン屋さんと共同開発したこだわりようで、ふわふわもちもちの食感が自慢です。プレートにのって登場するハンバーガーはボリューム満点の見た目ですが、そのおいしさから、女性でもぺろりと食べることができます。友人と飲み会をするもよし、ふらりと立ち寄りハンバーガーを食べるのもよし、仕事帰りにお酒とおつまみを楽しむもよし、と様々なシーンで使えるお店です。初めて食べるのに懐かしい味わいの「バーガーセット」こちらのお店を訪れたら、バーガーとオリジナルのサイドメニューをワンプレートで楽しめる「バーガーセット」は外せません。中でもお店の看板メニューである「コックテイルバーガー」は、パティが鶏肉100%でとってもヘルシー。日本人の味覚に合うように考案されており、さっぱりとしながらジューシーさも味わえるのが特徴です。鶏ミンチの中に軟骨が入っているパティは、フワフワの食感ながら食べ応えもあります。他にもレタスやパプリカ、厚切りのピクルスなどがサンドされ、色合いがキレイでインスタ映えします。甘めのBBQソースと具材が合わさり、懐かしさを覚える味わいのハンバーガーです。「サツマイモスティック」がサイドメニューのイチオシさつまいもを揚げた「サツマイモスティック」はサイドメニューの中で人気の商品。太めにカットされたさつまいもを低温でじっくりと揚げることで、外側はサクサク、中はホクホクの食感を楽しめるように仕上げています。表面には軽く塩が振られており、この塩の効果でさつまいもの持つ甘味が引き出され、絶妙なおいしさです。メープルシロップやブルーベリージャムのソースにつけて食べれば、自然と笑顔がこぼれることでしょう。デリバリーやテイクアウト、貸し切りまでできるお店手頃な価格で絶品のハンバーガーやおつまみが楽しめるとあって、地元のお客さんに愛されています。12:00から13:00の間は特に店内が混み合うため、時間をずらすか、デリバリーやテイクアウトがオススメです。また、お店は10名から貸し切りが可能。イスやテーブルは動かせるので、レイアウトを変更することができます。仲間との飲み会やパーティーなど、様々なシーンで利用したいお店です。お店はJR中央線・西武多摩川線「武蔵境駅」から、徒歩2分程の場所にあります。nonowa口を出たら、「天文台通り」を目指して進むとお店が見えてくるでしょう。あなたも「COCKTAIL HAMBURGERS」で、人気の絶品ハンバーガーを食べてみませんか。スポット情報スポット名:COCKTAIL HAMBURGERS住所:東京都武蔵野市境南町2-1-22 1F電話番号:0422-39-7707
2017年10月25日カウンターから見える調理風景も楽しみのひとつ世田谷の奥沢にある焼き鳥屋「焼鳥うの」は多くのファンに愛される名店です。付近にあまり飲食店がない、閑静な住宅地の地下にあります。大きな木に書かれた「焼鳥うの」の看板が目印です。階段を下り店に足を踏み入れると、木をふんだんに使用した温もりあふれる空間が現れます。客席はカウンター席のみ。カウンターから見えるショーケースには旬の食材を中心としたネタが用意されています。目の前で焼き上げられる焼き鳥の匂いに、食欲がそそられるでしょう。最高の焼き鳥を提供するためにこだわりの食材のみ使用「焼鳥うの」は最高の焼き鳥を提供するために、使用する食材や炭にとことんこだわっています。焼き鳥にとって重要な炭は日本最高峰と言われる紀州備長炭を使用。長時間安定して燃え続けるため、一定の火加減で焼き上げられます。店主厳選の食材のみを使用。鶏肉は長年の経験から選んだ、こだわりのものを提供します。野菜をはじめとする旬の食材も新鮮でおいしいと評判です。パサつきが一切ないふわふわの絶品「レバー串」お店イチオシの焼き鳥は「レバー串」。他では味わえない、ふんわりとした味わいが印象的です。ていねいに仕込まれたレバーは、大きさにもこだわっています。焼き上げるときに均一に火が通るようにしっかりと計算。高い品質の素材を使用するのはもちろん、焼き上がりをイメージして仕込むことがふわふわの「レバー串」の秘訣です。醤油の香りに食欲がそそられる「手羽先串」人気商品「手羽先串」は香り付けに醤油を使用し、コクのある味わいに仕上げます。醤油の香ばしい香りに食欲がそそられ、注文する方も多いようです。骨付き肉ならではの濃厚なうまみと、皮のパリパリ感が楽しめると評判。お好みで、添えられたすだちを絞っていただきましょう。また違ったサッパリ感が楽しめます。お店を訪れたら食べておきたい一品です。何度も来店したくなるような味を提供するお店まだまだ紹介したい商品がたくさんあります。お通しの鶏がらスープは、こだわりが詰まった一品。〆の親子丼は、とろとろな卵とたっぷり入った鶏肉の組み合わせが人気です。焼き鳥屋ならではの鶏料理は、多くのお客さんの人気を集めています。一度訪れると何度も通いたくなること間違いなしです。これからもお客さんに対してていねいに、そして真摯においしい料理を提供し続けます。「焼鳥うの」は東急目黒線「奥沢駅」から徒歩3分の場所に位置します。アクセスが良いのもおすすめポイントです。閑静な住宅街にあるので、迷わないように地図を見ながら訪れることをおすすめします。大人の隠れ家で、絶品焼き鳥を楽しんでみませんか。スポット情報スポット名:焼鳥うの住所:東京都世田谷区奥沢3-30-11電話番号:03-3726-4220
2017年10月23日バッド、蓋、ザルの3つがセットになったコランダー。ザルの部分に食材を入れたら、バッドに重ねて蓋をしレンチンするだけ。野菜の下ごしらえにラップをする必要もなく、時短の強い味方。野菜だけでなく、肉や魚の使い勝手も良いのでコランダーは主菜を作るのにも向いています。今回は忙しい日にも簡単に作れる主菜2種をご紹介します。レンジで キャベツと豚バラの塩昆布あえ昆布の旨味を効かせた、節約にもなるメニューです。コランダーを使えば洗い物も少なく仕上がります。■材料キャベツ:1/4玉(200g)程度豚バラ:150g酒:大さじ1塩昆布:適量ごま油:小さじ1※使用サイズ: コランダーM バット・ザル・蓋を使用して作ります。【1】キャベツをざく切りにして、コランダーのザルに入れ洗います。【2】その上に豚バラをのせ、酒をふりかけて電子レンジで5分加熱します【3】バッドにおちた水分を捨て、蒸しあがったキャベツと豚バラ肉を移します。【4】バッドの中で塩昆布と胡麻油でよくあえて完成です。塩昆布の旨味と塩気で美味しく仕上がりますが、お好みで塩コショウしても。余分な油が落ち、ヘルシーに仕上がるのもうれしいところ。是非できたてをどうぞ。レンジで簡単照り焼きチキン照り焼きチキンもコランダーを使えば簡単に作れます。■材料鶏もも肉:1枚酒:適量■ 調味料醤油:大さじ2生姜(すりおろし): ひとかけ砂糖:大さじ1みりん:大さじ1片栗粉:小さじ1※使用サイズ: コランダーM バットと蓋のみを使用して作ります。【1】鶏もも肉をフォークで穴をあけておきます。【2】バットに調味料類を入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉と馴染ませます。【3】鶏肉の皮目を下にして、電子レンで4分加熱します。取り出したらタレをからめるようにしながら上下をひっくり返し、更に2分加熱します。※鶏肉の大きさによって、加熱時間は調整して下さい。【4】粗熱をとったらスライスして頂きます。時間がある時に【2】の工程までをすませて、浸け置きをしておくか、作ってから時間をおいて味が馴染ませれば、さらに美味しく頂けます。小さな子どもにも食べやすくて、柔らかい肉料理です。洗い物も少なく、ヘルシーに仕上げることができるコランダー。次回はもう一品に嬉しい、野菜を使った副菜3種をご紹介します。= 文・写真:大西佳葉 = 食のはなし 日々のおかず 【コランダーで作る10分レシピ第1回】モリモリ食べられるキャベツの副菜 【ご紹介したアイテム】 「コランダー&バット」は、その名のとおり水切りザルとバットが1つになった調理アイテム。電子レンジでチンすれば、簡単に蒸し料理が作れます。⇒ 電子レンジで手軽に調理コランダー&バットふた付きM 1,080円(税込)
2017年10月23日テイクアウトと立ち食いが可能な、焼き鳥の専門店武蔵小山にある老舗の焼き鳥専門店「鳥勇(とりゆう)本店」は、焼き鳥のテイクアウトと立ち食いが楽しめるお店です。商店街の入り口にお店を構えており、いつも店頭にはお客さんが列をなしています。店頭で串を焼いているため、お店の辺りには良い香りが漂っており、ついつい引き寄せられてしまうのでしょう。イスやテーブルは無いものの、店頭にて立ち食いスタイルで焼き鳥を楽しめるのが特徴です。焼き上げられた串のそばには、タレが並々と入った容器があり、その中に串を1度だけ付けることができます。このタレはお店の創業以来継ぎ足されてきた、門外不出の秘伝のタレです。鶏肉の小売店からスタートしたこだわりの焼き鳥専門店お店」のコンセプトは、「ホンモノの焼き鳥を、気軽に1本から立ち食い・持ち帰ることができる」とのこと。山梨や岩手から直送されてくる鶏肉を備長炭でじっくりと焼き上げて仕上げています。タレは自家製の秘伝のもの。極上の鶏肉とタレが合わさった焼き鳥は、どれも得も言われぬおいしさです。お店は昭和元年に創業しましたが、当時は鶏肉の小売店でした。コロッケや唐揚げなどと共に焼き鳥も店頭に並んでいましたが、研究を重ねた結果現在のタレの味に辿り着き、1993年頃から現在のお店のスタイルになっています。お店を訪れたら味わいたい、柔らかな「ヒナ肉」「ヒナ肉」は、お店を訪れたら味わいたい至高の一本。柔らかい肉質が自慢のヒナ鶏から少量しかとれない希少部位であるセセリ(首肉)の串です。柔らかくジューシーなお肉と濃厚で甘辛いタレが合わさり、食べ応えがある人気商品です。お店ではビールやウーロン茶を購入することもできるので、仕事帰りや商店街での買い物ついでに気軽に立ち寄り、この「ヒナ肉」で一杯飲みたくなります。「レバー」と「ミックス」も外せない人気メニュー「レバー」も、お客さんからの指示が熱い一本。栄養価が高く、「特に若い女性にオススメ」と店主が語る商品です。生臭みはなく、ふわっと柔らかな食感が自慢で、レバーが苦手な方からも好評を博しています。「ミックス」は鶏皮と砂肝、さらにはレバーを1本の串にまとめた「鳥勇 本店」のオリジナルメニューです。お店の創業当時からその味はずっと変わっていません。この串を食べれば、昔の思い出が蘇る人も近所には多く、根強い人気を誇ります。3世代揃って来店するお客さんがいる、地元のいいお店「地元のいい店であり続けたい」と語る店主が目指すお店の姿とは、ついついフラリと立ち寄りたくなるお店であり、買って帰ったら家族が喜んでくれるお店です。常連のお客さんだけでなく、まだお店を訪れたことがない方にも、気軽に訪れてほしいと言います。おばあちゃんと娘さん、お孫さんの3世代で買い求める姿も見られる、地域の人々に愛されているお店です。「鳥勇 本店」は東急目黒線の「武蔵小山駅」の前から延びているアーケードの終わりにお店を構えています。あなたも「鳥勇 本店」の焼き鳥で、仕事帰りの一杯をいかがでしょうか。スポット情報スポット名:鳥勇 本店住所:東京都品川区荏原3-5-11電話番号:03-3781-0096
2017年10月22日清潔感があり、外が見える大きな窓が印象的な店内中華料理店「広東名菜 紅茶(かんとんめいさい ほんちゃ)」があるのは、大阪天満宮が近い南森町。お店の外観は、黄みがかった白の壁面で、上部にある、店名がプリントされたオレンジ色の日よけテントを鮮やかに引き立たせています。一見すると洋食料理店のような外観ですが、お店の前に並ぶ紹興酒のかめが中華料理店であることをうかがわせます。内部はカウンターとテーブルを含み全部で14席。各テーブルにかけられたテーブルクロスが清潔感を漂わせ、大きな窓からは日の光が差し込みます。紅茶を飲むときのように、ゆったりと料理を楽しむお店の名前は、飲み物の紅茶に由来しています。紅茶は中国語では「ほんちゃ」と発音し、紅茶を楽しむときのように落ち着いた気分で中華料理の風味を楽しんでほしいという願いから付けられました。お店の内装もシンプルで、中華料理店と言うよりもカフェのような雰囲気。女性ひとりでも気軽に訪れることができるお店です。しっとり、ぷるんの食感がたまらない! 「よだれ鶏」「広東名菜 紅茶」でおすすめのメニューのひとつが、「よだれ鶏」です。この料理は中国の特に四川省を中心に食べられています。このお店の「よだれ鶏」は四川風で、鶏肉を絶妙な火加減でゆで上げます。その後、様々な調味料を混ぜて作ったスパイシーなソースと、香味野菜をたっぷりとのせて完成。鶏肉の皮はぷるん、身はしっとりと、二つの食感が楽しめます。刺激のあるソースと香味野菜との相性も抜群です。「四川麻婆豆腐ランチ」は辛さがクセになる!ランチタイムにぜひオーダーしてほしいのが、メインの麻婆豆腐にご飯、スープ、小鉢が付いた「四川麻婆豆腐ランチ」です。麻婆豆腐は大きめに切られた豆腐とたっぷりのミンチ、ネギが入っています。麻婆豆腐を口にすると、山椒よりも辛味も香りも強い花椒が口の中を刺激します。辛さだけではなく、ごろっとしたミンチ肉の旨みもしっかりと感じられるのも特徴。ご飯にのせて食べると、お箸が止まらないおいしさです。一緒についてくるスープも具だくさん。一度食べたら病みつきになる麻婆豆腐です。食べに来る人みんなに、幸せを感じてほしい提供している料理は、辛いものだけではなく、中国の様々な地域の料理が味わえます。大人だけではなくファミリーでも楽しめるお店です。「広東名菜 紅茶」の最寄り駅は、大阪市営地下鉄谷町線の「南森町駅」または東西線の「天満宮駅」です。「南森町駅」からは徒歩7分、「天満宮駅」からは徒歩3分で到着します。ゆっくりとした時間が流れる店内で、本格中華を堪能してみませんか?スポット情報スポット名:広東名菜紅茶住所:大阪府大阪市北区天満4-17-17双園マンション1F103号電話番号:06-6352-3838
2017年10月16日シックで落ち着きのある空間西天満でおいしい本格焼き鳥が味わえる「飛鳥」。オープンから外観や内装はほとんど変えておらず、長く地元の人に愛されるお店です。外観は、木のぬくもりを感じる板で作られた壁が目印で、大人の焼き鳥屋というコンセプトにぴったりの作り。のれんをくぐった先には、黒を基調としたシックで落ち着いた空間が広がります。おいしい鶏料理を味わいながらしっとりとくつろぎの時間を過ごすのにぴったりです。創業15年以上! 地元に愛される大人の焼き鳥屋「飛鳥」は、1991年に甲子園でオープンしたお店です。1999年に西天満に移り、2017年で18年。食材にこだわったおいしい鶏料理は、地元の人だけでなく遠方のお客さんにも愛され続けています。鳥が大きな空を飛ぶごとく、前進することを思って「飛鳥」という店名はつけられました。甲子園にオープンしてから20年以上経ちましたが、店名に願いを込めた通り前進し続けた結果、多くの人から愛されるお店へと成長を続けています。熱々がおいしい! 「ももタタキねぎ胡麻香味」滋賀県産「近江黒鶏」のもも肉を、6~7割炭焼きしてタタキにしたオリジナルメニューの「ももタタキねぎ胡麻香味」。鶏油を熱してネギにかけて香りを出したタレが絶妙な味わいの一品です。熱せられた鶏油が熱々のうちに食べるのがおすすめ。焼いた鶏肉とは違う、タタキ独特の食感が楽しめます。鶏料理と相性の合うお酒も多数用意してあるので、おいしい料理と厳選したお酒をお楽しみください。軟骨が入ったつくねは食感抜群! 「月見つくね」鶏のミンチに軟骨を入れて作ったつくねを炭焼きにした「月見つくね」。つくね1本に対し、贅沢にも黄味1個が同じお皿に盛り付けられています。甘辛のタレが染みたつくねと濃厚な黄味は相性抜群です。しっかりと絡ませて食べるのが、お店イチオシの食べ方。ヤゲン軟骨の食感がアクセントになり、ファンが多い人気メニューのひとつです。鶏の本当のおいしさを提供するため食材は産地直送!鶏肉は産地直送、野菜もなるべく国産を使い、旬の魚介がメニューに並ぶこともあります。全国から多彩な地鶏を取り寄せ、その鶏に合った調理法で作った鶏料理を提供しているそう。スープは、秋田の比内地鶏を使用し、タレはつぎ足しの28年もの。鶏本来の味を存分に楽しめるような料理を作ることを心掛けています。大阪市営地下鉄谷町線・堺筋線「南森駅」4-Bから徒歩約7分。出口を出て、1号線を西に進み、阪神高速を越え、左手に坂井カレーが見えたらその角を曲がり南に300mほど進んだところに「飛鳥」はあります。落ち着いた雰囲気の中で、おいしい鶏料理を味わいたい時にぴったりのお店です。こだわりの地鶏をぜひ堪能してみてください。スポット情報スポット名:飛鳥住所:大阪府大阪市北区西天満3-8-18 西天満ビューハイツ1F電話番号:06-6361-0137
2017年10月15日スタイリッシュなホットプレートの代名詞とも言える、 「BRUNOコンパクトホットプレート」 。定番の華やかな赤色も人気ですが、シーズン毎に登場する限定カラーも人気のひとつ。9月に生誕5周年を迎えたBRUNOブランド。そんな特別な年に相応しい限定カラーとなったのが、BRUNOのブランドカラーである「ブルーノ・ブルー」。洗練されたニュアンスカラーである「ブルーノ・ブルー」は置くだけで、テーブルをスタイリッシュな雰囲気に演出してくれると人気沸騰中。置くだけでフォトジェニックなホームパーティーが楽しめる「ブルーノ・ブルー」で作る、人気の全面焼きレシピをご紹介します。餅&チーズで、ダブルのトロトロを味わおう!餅入りチーズタッカルビ甘辛く味付けされた鶏肉と野菜を、溶けたチーズにたっぷり絡めて食べる人気のチーズタッカルビ。トッポギの代わりに餅をいれれば、お持ちとチーズのトロ〜リを一緒に楽しめて、これだけでお腹いっぱいになれる料理に。ブルーノ・ブルーで是非作ってみたいパーティー料理です。材料 (BRUNOコンパクトホットプレート1枚、2〜3人分)鶏モモ肉:1枚キャベツ:1/4個サツマイモ:1/2本人参:1/2本茄子:1/2本玉ねぎ:1/2個餅:5個程度とろけるチーズ:お好きな分量■ 調味料コチジャン 大さじ2醤油大さじ2にんにく(すりおろし) 1かけしょうが(すりおろし) 1かけ粉唐辛子 大さじ1/2みりん 大さじ2砂糖大さじ1【1】鶏もも肉は一口大にカットし、調味料類とよく混ぜ合わせておきます。【2】玉ねぎはいちょう切り、サツマイモは短冊切り。人参、茄子は乱切りにしておきます。【3】ホットプレートに油(分量外)をしき、サツマイモを並べます。人参、玉ねぎ、茄子、キャベツの順に野菜を乗せていきます。【4】つけこんでおいた鶏肉を、調味料と一緒にキャベツの上にのせていきます。【5】蓋をして5分程蒸し焼きにしたら、強火でしっかりと炒め合わせていきます。【6】充分に火が通ったら、餅を1/4にカットして、まんべんなくのせていき、ホットプレートの蓋をします。【7】餅がとけたら蓋をあけ、真ん中一列に隙間を作り、チーズを乗せます。【8】さらに、蓋をして、チーズが溶ければ完成です!具材をチーズをたっぷりと絡ませていただきます。野菜がたっぷりと食べられるのも嬉しいところ。女性同士のホームパーティーに喜ばれそうですね。辛さはお好みで調節できます。唐辛子を入れなければ子どもでも食べやすい味に。大人は後がけで唐辛子を足せば、家族みんなでワイワイ楽しめる野菜たっぷりのお料理になりますね。鍋もいいけど、いつもの違うメニューを楽しみたい!この秋冬は ブルーノ・ブルー でチーズタッカルビに挑戦してみましょう。= 文・写真:大西佳葉 = 食のはなし 日々のおかず 【ご紹介したアイテム】 温かみのある鋳物ホーロー鍋をイメージし小さくて置きやすい、BRUNOコンパクトホットプレート。特別な限定色「ブルーノ・ブルー」はこの秋冬の限定カラーです。⇒ ホットプレートBRUNOコンパクトホットプレート/ブルーノBOE021 9,504円(税込)
2017年10月10日マレーシアの屋台みたい! お店とお客さんが近い店「馬来風光美食(まらいふうこうびしょく)」は、荻窪駅から徒歩5分、雑居ビルの地下にあります。アジアの十字路ともいえるマレーシアは、多民族国家として中国・インドの影響も取り入れた独特の料理文化が花開きました。オーナーのエレンさんはそんなマレーシアの中でも中華系マレー料理を特に得意としています。マレーシアの屋台のように明るくてアットホームな雰囲気で、メディアにも多数取り上げられた「馬来風光美食」は予約が必須の人気店です。母から教えてもらった伝統的なマレーシア料理24歳で来日後、2000年にお店をオープンしたエレンさんは、レストランで働いている母の傍らで12歳から料理を作ってきました。そんなエレンさんが作る料理はまさにマレーシアの家庭料理。母に教わったレシピを元に、現地のスパイスを直輸入して作ります。化学調味料を一切使わない料理は、ひと口食べると「体が喜ぶ」感覚を覚えることでしょう。明るく活気にあふれ、スパイスの香りに満ちた店内は、マレーシアを旅してその味に魅せられた人や、日本在住のマレーシア人が故郷の味を求めて集まります。独自に調合した7種類のスパイスで体ポカポカ!鯛の頭から出るダシが効く「咖哩魚頭(フィッシュヘッドカレー)」はお店の名物料理。酸味と辛さがクセになる味でご飯が進みます。レッドペッパーなどのスパイスと、レモングラスやミントといったハーブを使い、弱火で40分煮込めば完成。暑い地域の料理独特の風味がやみつきになる自慢のメニューです。スパイシーなだけでなく、オクラ、なす、トマトなど野菜もたっぷりで、食べるだけで元気が湧いてくるようです。タレに漬け込んだ鶏肉を紙に包んでフライする珍しい調理法その他人気のメニューが「紙色鶏(ペーパーチキン)」。秘伝のスパイスに1日漬け込んだ鶏肉をクッキングシートに包み、そのまま油で揚げた料理です。紙で包むことで味が閉じ込められ、肉質もやわらかくジューシーな仕上がりになっています。肉の中まで味がしみ込んだ漬けダレは、オーナーが母親から教わった伝統的なもの。醤油系のしっかりした味付けです。また、「肉骨茶(バクテー)」も外せない一品。なつめや八角など20種類もの漢方を使ったスープで豚肉を3時間以上トロトロに煮込んだ鍋料理です。スープは優しい味わいで、体にしみ込むおいしさです。今日の裏メニュー? 料理と一緒に会話も楽しんでお店定番の人気メニューの他、マレーシア料理の代表格「ナシゴレン」や「サテ」など豊富なメニューに迷ってしまいますが、実は毎日裏メニューがあるそう。その日の仕入れにより内容は異なりますが、気になる人はぜひエレンさんに聞いてみましょう。エレンさんはお客さんと話をすることが大好き。お店に来たお客さん全員に声をかけています。料理と会話でマレーシアをもっとよく知ってもらいたいと思っているからです。お店にはエレンさんの料理と人柄に惹かれて多くの人が集まり、遠くから通う常連さんも多いそうです。「馬来風光美食」は、JR中央線「荻窪駅」北口から徒歩約5分。青梅街道を新宿方面に向かい、天沼陸橋手前の左側にあるビルの地下1階です。テレビや雑誌に取り上げられお客さんも増えているので、ぜひ予約をしておでかけしましょう。スポット情報スポット名:馬来風光美食住所:東京都杉並区天沼2-3-7 SAKAIビルディングB1F電話番号:03-5938-8633
2017年10月10日活気ある賑やかな店内でおいしいお肉に舌鼓難波にある「炭火焼き鳥と旨豚まこ家」は癒し系のにわとりと豚のイラストが描かれた看板が目印の居酒屋さんで、ビルの2階にあります。店内は活気あふれるカジュアルな空間。豪快な炭火焼き風景を間近で楽しめるカウンター席のほか、利用する人数によって選べる大小の掘りごたつ席もあります。個室にも対応しているため、デートや仲間同士の飲み会、接待など幅広く利用することができるお店です。素材本来の旨味を存分に味わうことができる「炭火焼き鳥と旨豚まこ家」は開業以来、料理の素材選びにはこだわりを持っています。鶏肉は福岡産の八女炭素鶏や高坂鶏などの地鶏を使用。豚肉も厳選されたイベリコ豚を使用し、最上級肉べジョータを使った炙り焼きやイベリコ豚のタタキなど、肉そのものの旨味を存分に楽しむことができる点が大きな魅力です。厳選肉の旨味を贅沢に味わう「イベリコ豚のタタキ」「イベリコ豚のタタキ」は厳選された素材本来のおいしさを贅沢に味わうことができる一品です。脂ののった豚肉は丁度良い焼き加減で歯ごたえのある食感。炙られた炭の香りとスパイスがアクセントとなり、噛むほどに肉の旨味を楽しむことができます。レモンを絞ったり、わさびをのせたりしてさっぱりといただくのもおすすめです。ふんわり食感がたまらないおいしさ「つくね」「炭火焼き鳥と旨豚まこ家」を訪れたらぜひ食べて欲しい「つくね」は、手ごねならではのふわふわ食感が病みつきになるおいしさです。甘辛い特製のたれがつくねと相性ぴったりで食欲を誘います。つくねの風味をそのままシンプルに味わったり、添えられたコクのある黄身にからめて食べたりと、違った食べ方を楽しむことができるのも魅力的。多くのお客さんを虜にするお店の人気No.1メニューです。温かな雰囲気の店内で味わうこだわりの絶品料理こちらのお店では、肉本来の旨味を堪能できる数々の絶品料理が人気です。数量限定の鶏肉のお造りや串焼き、豚肉のタタキなど、選び抜いた厳選素材ならではの味を贅沢に味わうことができます。リラックスできる温かな雰囲気作りを心がけているため、1人でも気軽に訪れることができるお店。カウンター越しに店主やスタッフとの語らいを楽しむこともできます。「炭火焼き鳥と旨豚まこ家」は大阪市営地下鉄各線「なんば駅」、近鉄難波線「大阪難波駅」からともに徒歩3分とアクセスしやすいのも魅力の一つです。店主こだわりの素材を使った自慢の焼き鳥や豚肉料理をぜひご賞味ください。スポット情報スポット名:炭火焼鳥と旨豚まこ家住所:大阪府大阪市中央区難波3-3-7 ライズビル2F電話番号:06-6632-3576
2017年10月08日「アメリカ産と中国産の食品は、極力、口にすべきではないのです」 そう話すのはジャーナリストの奥野修司氏。スーパーに並ぶアメリカ産の牛肉。加工食品に使われている中国産の農作物や鶏肉。これらの危険性は、私たちの認識レベルをはるかに超えているという。 日本は世界最大の農作物輸入国で、輸入先の上位2位がアメリカと中国。奥野氏に実態を聞いた。まずはアメリカ産食品。脅威の筆頭は、牛肉に大量に残留する女性ホルモンだ。 「現在、日本の牛肉消費量のおよそ4分の1がアメリカ産ですが、国産牛に比べて赤身でなんと600倍、脂肪で140倍もの女性ホルモン(エストロゲン)が含まれています。これは、成長を早めてコストを削減するため、成長段階で大量の女性ホルモンを投与しているから。中でも、もっとも作用が強いのが女性ホルモン・エストロゲンの一種のE1とE2で、アメリカ牛にはこれらが大量投与されています」 高濃度のエストロゲンを外部から摂取することは、ホルモン依存性のがん(乳がん、生殖器系のがん)の原因といわれている。 「もともとアメリカ在住の白人の乳がん発生率は日本の2.5倍ですが、近年、日本でも乳がんや子宮体がんなど、ホルモン依存性がんの発生率が増加しています。その原因の1つとして有力視されているのが牛肉。牛肉の輸入量は’70年ごろから増加していますが、この増加曲線がホルモン依存性がんの増加と一致するのです」 乳がんは、いまや日本女性のがん罹患数第1位。また’08年には、かつて日本人に少なかった子宮体がんの罹患数が、HPV(ヒトパピローマウイルス)感染が原因の子宮頚がんを超えた。 「エストロゲンが細胞のがん化にどう働きかけているかは明らかになっていませんが、影響がないはずがない。エストロゲンを投与すると乳がんが発生することは、半世紀も前のマウス実験でわかっています。’14年にはハーバード大学が、牛肉に代表される赤身肉は乳がんのリスクを22%高めると発表しました。とくに思春期前と更年期の女性は体内のホルモンバランスが崩れるため、影響を受けやすいといわれており、月経不順の原因にもなりえます」 ホルモン入りの肉を食べ続ければ、男性にも影響が出るといわれる。女性と同じくホルモン依存性がんの発症リスクが高くなるほか、精子減少の可能性も指摘されている。また、E2に比べて危険性は低いものの、アメリカ産鶏肉のE1の値は、牛肉よりも高いという。 アメリカ産食品の恐ろしさはホルモンだけではない。 「日本はとうもろこし、大豆、小麦のほとんどを輸入でまかなっていますが、輸入量1位がアメリカです。しかし、こうした穀物から、猛毒のアフラトキシンが大量に検出されています。アメリカは穀物を相場が上がったときに売るために長期間保存しており、どうしてもアフラトキシンが発生してしまうのです。これはカビ毒の一種で、強力な発がん性物質。さらに、この発生を抑えるべく、作物を農薬漬けにもしているのです」 加えて、予測不可能という点でもっとも恐ろしいのが、遺伝子組み換え作物だ。 「遺伝子組み換え作物には殺虫成分を遺伝子に組み込んだものと、除草剤に耐性のある遺伝子を組み込んだものとがあります。これらを口にすることは、殺虫成分や強力な除草剤を浴びた作物を食べることと同義なのです。厚生労働省は問題ないとしていますが、数十年後どうなるかは、誰にもわかりません」 アメリカ産以上に危険と言えるのが、中国産食品だ。 「中国では生活汚水の9割以上、工業排水の3分の1以上が未処理で河川に流されているという報告があり、土壌汚染が深刻です。中国の地元政府が隠しているデータを現地関係者から極秘に提供してもらったところ、長江河口での数値は日本の基準値と比べて水銀244倍、鉛3524倍、ヒ素1495倍、カドミウムで4.2倍という高さでした」 重金属の恐ろしさは、体内にたまる「蓄積毒」であること。日本でもイタイイタイ病や水俣病などの公害病が大問題になったが、これらの重金属がまさにその原因だ。続く脅威はDDTやBHCといった有機塩素化合物。いずれも強い発がん性があるが、同じく長江河口ではこのBHCも、日本の基準値の59倍もの量が検出されたという。 こうした汚染の影響がもっとも大きいのが米や鶏肉。多くは外食産業向けや加工食品として日本に入り込んでいる。 「また、アサリからは猛毒の除草剤が検出されています。今回、私の著書『怖い中国食品、不気味なアメリカ食品』(講談社文庫)で中国への潜入取材を担当した共著者の徳山大樹氏が『アサリを養殖する海に藻を取り除くための除草剤を直接撒いている』という現地の人の証言を得ました。漬け物工場では泥水のような水ににんじんが漬けられていたり、袋にも入れていない青菜の漬け物が、炎天下でトラックの荷台にじかに積まれるのを見ています」 避けていたつもりの「遺伝子組み換え食品」も、表示されないまま多くの食品にまぎれこんでいる――。恐怖の汚染食材から身を守るのは、あなた自身なのだ。
2017年10月08日「極端に安い加工食品や外食には汚染食材が使われていると考えるのが賢明です。また、さまざまな食品に使われるコーンスターチの多くが遺伝子組み換え作物由来ということをお忘れなく。菓子などに使われる「果糖ぶどう糖液糖」は、9割がコーンスターチで作られています」 そう話すのは、『怖い中国食品、不気味なアメリカ食品』の共著者でジャーナリストの奥野修司氏。日本は世界最大の農作物輸入国で、輸入先の上位2位がアメリカと中国だ。スーパーに並ぶアメリカ産の牛肉や豚肉。加工食品に使われている中国産の農作物や鶏肉。これらの危険性は、私たちの認識レベルをはるかに超えているという。また、避けていたつもりの「遺伝子組み換え食品」も、表示されないまま多くの食品にまぎれこんでいるそう。 「アメリカ産と中国産の食品は、極力、口にすべきではないのです」と語る奥野氏の話をもとに、危険な食品のリストと販売形態、健康被害をまとめた。 ■アメリカ産「もっとも怖い食品8」 【牛肉】○提供形態……牛肉、牛丼、ハンバーガー、カレーライス、カレールウ、安価なステーキ。○含有有害物質など……女性ホルモン、抗生物質(および、抗生物質耐性菌)、殺菌剤(過酢酸)。○考えられる健康被害……「女性ホルモン」=ホルモン由来のがん(卵巣がん、乳がん、子宮体がん、前立腺がん、精巣がん)、精子の減少、生理不順、不妊、成長が早く止まる。「抗生物質(および、抗生物質耐性菌)」=腸内細菌バランスの乱れによるアレルギー疾患、ぜんそく、潰瘍性大腸炎。また、耐性菌が血液中に入ると死に至ることもある。「殺菌剤(過酢酸)」=がん。 【乳製品】○提供形態……牛乳、チーズ、ヨーグルト。○含有有害物質など……遺伝子組み換え牛成長ホルモン。○考えられる健康被害……予測不可能。 【豚肉】○提供形態……生肉。○含有有害物質など……抗生物質(および、抗生物質耐性菌)。○考えられる健康被害……腸内細菌バランスの乱れによるアレルギー疾患、ぜんそく、潰瘍性大腸炎。また、耐性菌が血液中に入ると死に至ることもある。 【鶏肉】○提供形態……ハンバーガー、フライドチキン。○含有有害物質など……女性ホルモン。○考えられる健康被害……ホルモン由来のがん(卵巣がん、乳がん、子宮体がん、前立腺がん、精巣がん)、精子の減少、生理不順、不妊、成長が早く止まる。 【とうもろこし】○提供形態……コーン油、麦芽100%でないビール、ポップコーン、ポテトチップス、コーンフレーク、ケーキ、アイスクリーム、ソース、スープ、ビスケット、ソーセージ、国産牛乳(飼料)。○含有有害物質など……遺伝子組み換え、アフラトキシン。○考えられる健康被害……「遺伝子組み換え」=予測不可能。「アフラトキシン」=がん、DNA損傷、染色体異常。 【大豆】○提供形態……サラダ油、マヨネーズ、クッキー、パン、外食の揚げ物。○含有有害物質など……遺伝子組み換え、アフラトキシン。○考えられる健康被害……「遺伝子組み換え」=予測不可能。「アフラトキシン」=がん、DNA損傷、染色体異常。 【小麦】○提供形態……ハンバーガー、フライドチキン。○含有有害物質など……残留農薬(マラチオンなど)、アフラトキシン。○考えられる健康被害……「残留農薬(マラチオンなど)」=環境ホルモンとして子どもにさまざまな影響を与える。「アフラトキシン」=がん、DNA損傷、染色体異常。【冷凍野菜】○提供形態……コーン、グリンピース、ミックスベジタブル。○含有有害物質など……リステリア菌。○考えられる健康被害……敗血症や髄膜炎。 ■中国産「もっとも怖い食品4」 【米】○提供形態……外食のライス、ビーフン、せんべい、米粉を使ったスイーツなど。○含有有害物質など……重金属(水銀、鉛、ヒ素、カドミウムなど)、有機塩素化合物(DDT、BHCなど)、未承認の遺伝子組み換え(Btタンパクという昆虫病原細菌含有)。○考えられる健康被害……「重金属(水銀、鉛、ヒ素、カドミウムなど)」=イタイイタイ病(カドミウム)、水俣病(水銀)、血液を作る酵素を破壊(鉛)、がん(ヒ素)。「有機塩素化合物(DDT、BHCなど)」=がん、肝障害、免疫力低下、精子の減少。「未承認の遺伝子組み換え(Btタンパクという昆虫病原細菌含有)」=アレルギー、不妊、生殖能力の喪失、精子の減少(Btタンパク)ほか、予測不可能なリスクも。 【冷凍野菜】○提供形態……「鶏肉調整品」=焼き鳥、から揚げ、フライドチキン、チキンナゲット、ミートボール、竜田揚げ、鶏レバーなど(半分以上は外食産業に使用される)。○含有有害物質など……抗生物質(および、抗生物質耐性菌)、成長ホルモン、有機塩素化合物(DDT、BHCなど)、重金属(水銀、鉛、ヒ素、カドミウムなど)。○考えられる健康被害……「抗生物質(および、抗生物質耐性菌)」=腸内細菌バランスの乱れによるアレルギー疾患、ぜんそく、潰瘍性大腸炎。また、耐性菌が血液中に入ると死に至ることもある。「成長ホルモン」=中枢性思春期早発症(成長が早くなりすぎ骨格や関節に問題が生じる)。「有機塩素化合物(DDT、BHCなど)」=がん、肝障害、免疫力低下、精子の減少。「重金属(水銀、鉛、ヒ素、カドミウムなど)」=イタイイタイ病(カドミウム)、水俣病(水銀)、血液を作る酵素を破壊(鉛)、がん(ヒ素)。 【アサリ】○提供形態……外食のアサリメニュー(ボンゴレやアサリの酒蒸しなど)、潮干狩り場のアサリ。○含有有害物質など……除草剤(プロメトリン)、抗菌剤(クロロマイセチン)、大腸菌。○考えられる健康被害……貧血や、腎臓・肝臓障害(プロメトリン)、死に至る可能性(クロロマイセチン)、下痢や嘔吐(病原性大腸菌)。 【漬け物】○提供形態……ガリ、にんじん、青菜、マッシュルームの塩漬け、ひらたけ、なめたけ。○含有有害物質など……何年も替えていない泥水のような塩水に漬ける。作業員は手袋もナシ。○考えられる健康被害……不明。
2017年10月08日おしゃれなカオマンガイ専門店、アロイ カオマンガイ多数の飲食店で賑わう堂島の一角にある、「aroi kao man gai(アロイ カオマンガイ)」。愛嬌のあるニワトリのロゴマークが目印です。おしゃれなカフェをイメージしているという店内は、木材をモザイクのように組み合わせたモダンな壁が、ひときわ目をひきます。席には木目調のかわいいテーブルがずらりと並べられており、友達どうしや家族連れなどでも気軽に利用できる雰囲気です。ミシュランシェフ監修、究極のカオマンガイを堂島で日本にもタイ料理の専門店は多数ありますが、タイ料理のなかでも、カオマンガイを専門に売り出しているのがこのお店の特徴です。こちらのカオマンガイは、タイのミシュランシェフ、ハイカル・ジョハリ氏がレシピを監修したもの。本場タイの一流シェフが考案した究極のカオマンガイを、大阪の堂島で気軽に楽しむことができるお店です。真空調理でふっくらジューシーに仕上げた鶏肉に、お店特製のタレをかけていただきます。ふたつの味が楽しめる! 欲張りメニューおすすめは、「ミックスカオマンガイ」(税込900円)。こちらのお店のカオマンガイは、さっぱりとジューシーな鶏肉と、鶏肉の茹で汁で炊いたジャスミンライスが絶妙にマッチしています。小玉ねぎの香りも良いアクセントになっていて、一度食べたらクセになる一品です。さらにミックスにすると、サクッとした食感の揚げ鶏と、あっさりした蒸し鶏の両方がお皿に乗っているので、2種類の味を一度に楽しむことができます。ガパオライスもおすすめカオマンガイのほかに「ガパオライス」(税込972円)も、おすすめ。カオマンガイと並ぶタイの定番メニューのひとつで、バジルで炒めたミンチ肉にライスを添えた料理です。ライスの上には、カリカリに揚げた目玉焼きが乗せられています。タイの代表的な調味料であるナンプラーの独特の香りが、食欲をそそる一品。本格派カオマンガイを気軽に楽しめるおしゃれなお店「アロイ カオマンガイ」は、堂島で本格派のカオマンガイを味わうことができるお店です。ガパオライスなど、カオマンガイ以外の代表的なタイ料理も楽しめます。店内はおしゃれでアットホームな雰囲気なので、デートや女子会、おひとり様など、シーンを選ばず気軽に利用できるのも魅力。混雑を避けて利用したい場合は、午後の13時半から14時頃の時間帯を狙うのがおすすめです。JR東西線北新地駅から、渡辺橋方面に向かって5分ほど歩いた場所にある、「アロイ カオマンガイ」。立ち寄りやすい雰囲気のお店なので、エスニック料理が食べたい気分のときなどには、ぜひ足を運んでみてください。スポット情報スポット名:aroi kao man gai住所:大阪府大阪市北区堂島2-2-34 クリエ堂島 1F電話番号:06-6345-6680
2017年10月06日アジアンリゾート感が溢れる店内でゆったりと過ごす大淀南にある「Malaysia Boleh(マレーシア ボレ)」。入り口のマレーシア国旗が目印です。店内はオーナーが現地より持ち帰ったアジアン家具と雑貨で統一され、入った瞬間からアジアンリゾート、マレーシアを感じられる空間です。BGMのマレーシアラジオが心地よく落ち着いた雰囲気で、ゆったりと食事を楽しむことができます。普段のランチやディナーとしてはもちろん、誕生日会や歓送迎会などのパーティーにも対応することができるお店です。ニョニャ料理をベースにした本格マレーシア料理開店から10年以上、地元の人を始め、本場マレーシアの人からも愛されているお店です。中国とマレーシアの料理が融合したニョニャ料理をベースにしているため、日本人にも食べやすい味が特徴。あっさりと食べやすいものから本格的な辛みを堪能できる料理まで、幅広く楽しめることが大きな魅力です。調味料は現地から調達したものを使用。本場の味を堪能することができます。マレー料理と言えばこれ! 「ナシゴレン」を堪能ボレを訪れたらぜひ食べて欲しい「ナシゴレン」(980円 税込)は、中華の要素を取り入れた日本人好みの味で、お店の看板メニューの1つです。カラッと炒められた炒飯にはごろりとしたエビやイカが盛り込まれ、ピリ辛味が食欲をそそります。のせられた半熟卵の自然な甘みと相性もぴったり。添えてあるチップスやレタスに包んで食べるのもおすすめです。ピーナッツソースが美味しいマレー風焼き鳥「サテー」「サテー」(800円 税込)はマレーシア風の焼き鳥です。鶏肉は丁度いい焼き加減で香ばしく、ジューシー。日本にはあまり馴染みのないピーナッツソースを付けていただきます。濃厚なソースが鶏肉の優しい甘みを引き立たせ、一度食べれば癖になる美味しさです。シンプルな本場マレーシアの味を堪能することができる一品で、アルコールともよく合います。こだわりの調味料とインテリアで本格派料理を楽しむ料理を食べる間だけでもマレーシアを感じながらリラックスして料理を楽しんでほしいという思いから、現地から調味料やインテリアの調達を行うというこだわりを持っています。また、イスラム教徒の人でも安心して食べられるよう食材はすべてハラール商品を使用。気軽に本場のマレーシア料理を楽しむことができるお店です。店舗はJR各線「大阪駅」より徒歩7分、JR大阪環状線・阪神本線「福島駅」より徒歩10分ほどで、梅田のシンボルであるスカイビルの南側にあります。アジアンリゾート空間で頂く、本格的なマレーシア料理をぜひご賞味ください。スポット情報スポット名:Malaysia Boleh住所:大阪府大阪市北区大淀南1-4-20電話番号:06-6450-1128
2017年10月05日ごぼうの旬がやってきます。ごぼう料理といえば定番のきんぴらなど、お醤油+砂糖で味付けするのがメジャーですが、たまには新しい食べ方も模索したいもの。今回は旬のごぼうを使ったアレンジ料理をご紹介します。ごぼうのささがきと下ごしらえごぼうはタワシ、または包丁の背を使って軽く汚れを落とします。※汚れを落としすぎるとごぼうの風味が弱くなるので、お好みで汚れを落として下さい。ささがきは包丁かピーラーを使うのが一般的ですが、今回は包丁のように使える 縦型のロングピーラー を使ってささがきをしました。水をはったボウルの上でごぼうを持ち、鉛筆を削るようにサッサッと滑らせていけば、簡単にささがきが作れます。鋭く研磨されたステンレス刃物鋼で、切れ味は驚くほど抜群。また両刃なので左右どちらの手でも使えます。黒くなったボウルの水を1〜2度取り替え、アク抜きも完了です。ゴボウとキノコの生地なしキッシュ特別な材料が必要に感じるキッシュですが、今回は生地も生クリームも使わず、身近な材料だけで仕上げました。材料:(WECK Mold Shape2304個分)ゴボウ:1/2〜1本しめじ:1袋豚肉:100g程度■ 卵液(アパレイユ)卵:3個牛乳:300ccチーズ:50g塩コショウ:適量【1】ごぼうはよく洗ってささがきにし、水につけておきます。しめじは石突をとっておきます。【2】熱したフライパンに油をひき、豚肉を炒め、ゴボウとしめじを加えて塩コショウし、しんなりするまで炒めます【3】牛乳と卵、塩コショウをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。【4】耐熱容器に2の具材、3の卵液、チーズを入れ、180度のオーブンで30〜40分焼きます。※30分ほどたったら、竹串をさしてみて卵液がつかなければ完成です。キッシュは冷やしても美味しく食べられますが、こちらはアツアツで食べるのがおすすめ。下味の塩を醤油に変えれば洋風茶碗蒸しのような味わいにも。プラスするキノコはお好きなものにアレンジできます。鶏肉とごぼうの味噌クリームグラタンお次は旬のゴボウをグラタンに。豆乳クリームで仕上げ、食物繊維もたっぷりのヘルシーグラタンです。材料:2〜3人分ごぼう:1/2本玉ねぎ:1/2個鶏肉:150g■ ソースの材料小麦粉:大さじ1〜1/2豆乳(または牛乳):1カップ味噌:大さじ1チーズ:適量塩、胡椒:適量【1】ゴボウはささがきにして、水に5分ほどつけてアク抜きします。玉ねぎはスライス、鶏肉は1口大にカットします。【2】オーブンを230度に予熱をしておきます。フライパンにバターを入れて、玉ねぎ、鶏肉、ゴボウを炒めます。【3】小麦粉を振り入れ、しっかり混ぜます。豆乳(牛乳)をダマにならないようにゆっくり入れ、味噌も入れて混ぜます。ソースがとろりとしてきたら、塩、胡椒で味を整えます。【4】オーブン皿に入れ、チーズをまわしかけ、230度のオーブンで約10分焼いて焦げ目がついたら完成です。味噌がコクのアクセントになり、ヘルシーなのにとても濃厚で味わい深い仕上がりに。こちらも特別な材料は使わないので、手軽に楽しむことができます。肌寒い季節、季節のごぼうを使った、あったかオーブン料理を是非お試し下さい。= 文・写真:大西佳葉 = 食のはなし グリラーで作ろう 日々のおかず WECKで作るレシピ WECKのあるくらし 【ご紹介したアイテム】 オーブンや直火はもちろん、ガスコンロの魚焼きグリルにも入りやすいように、薄型につくったグリラー。イメージは陶器製のダッチオーブン。蓋をすれば全体から食材にじっくりと熱が伝わり、おいしい蒸し焼き料理が作れます。⇒ GRILLERグリラー 3,240円(税込)⇒ WECKMoldShape2304個セット 1,728円(税込)⇒ ロングピーラープラス(安全ケース付き) 2,160円(税込)
2017年10月02日この秋、“世界一ゆるい70歳”となる蛭子能収(69)。大反響の「ゆるゆる人生相談」を一挙108本収録した、世界一ゆるい自己啓発本『笑われる勇気』(光文社/900円+税/10月4日〔水〕発売)を刊行する蛭子が、本誌読者からの相談に答える! 【Q】「働いていた小さな流通会社が、吸収合併でいつの間にか大企業のグループ会社に。給料はいいけど、部下は大卒のエリートばかり。いづらいし出世できないし辞めようかなと……」(オスプライさん・42・会社員・神奈川県) 【A】「漫画のアイデアは浮かばないが、CMのアイデアは湧いてくる」(蛭子能収) この人は、どんな回答を期待しているんですかね。オレは、大企業でも小さな会社でも、不平不満を言わずに働いたほうがいいと思っています。不満なら「給料が高い」といういい点と「後輩が嫌だ」などのダメな点をハカリにかけて自分で判断すればいいだけですよ。 オレは、仕事に優劣をつけませんが、CMだけは別。ギャラが別格ですからね。漫画のアイデアは浮かびませんが、CMに出られるとしたら、アイデアが湧き出てきます。オレが考えているのは、ビジネスホテルなら「東横イン」、アイスなら井村屋の「あずきバー」、洋服は「しまむら」、あとは、ロイヤルホストの「ミックスグリル」のCMのこと。「あずきバー」を食べながら、競艇の予想をしているなんてどうですかね。「ミックスグリル」のいろんな肉……、チキンとハンバーグ……あと、なんでしたっけ?あ、鶏肉だ!(マネージャー「チキンと鶏肉は一緒です。ソーセージです」)商品を間違えたら、CMタレントにはなれませんかね、テヘッ。 【蛭子能収70歳記念出版】心が楽になりすぎる、“世界一ゆるい自己啓発本”爆誕! この秋、“世界一ゆるい70歳”となる漫画家・蛭子能収さんが、世界一ゆるい自己啓発本を刊行。「人からどう思われるか」ではなく「自分がどう生きるか」のみに大切に考えて生きてきた蛭子さんが贈る、心が楽になりすぎる一冊『笑われる勇気』(光文社・900円+税)は、10月4日(水)発売! 詳しくは特設ページへ。
2017年09月25日【恋する薬膳~迷える女子へ贈る優しいレシピ18】世界各国、必ずと言っていいほど鶏肉料理を食べています。鳥からするとかなりの受難の歴史をたどってきたことでしょう。それほどまでに人類に愛される鶏肉は味もナイスですが、いにしえの時代から薬効があるとされてきました。まあ…空を飛ぶし、鳴き声はみんなそれぞれ特徴的だし…わからなくもありませんね。今回は女性が喜ぶ鶏肉の効能と、いとも簡単にできちゃう美魔女レシピをご紹介!!■鶏肉は万能薬!? 美しくなれる要素たっぷり鶏肉が美容にいいのは女性なら、なんとなく聞いたことがあるかもしれません。唐揚げをたくさん食べると、オッパイが大きくなると言い放っていたおバカなアイドルもいましたが…。さてさて、いったい全体どう美容にいいのでしょうか?鶏肉は薬膳でいう五味調和の「甘」の特性を持ち、体力の衰えを補い、緊張をゆるめ滋養強壮の働きを持つとされています。温熱性食品なので、体を温めて新陳代謝を盛んにしてくれるんですね~。もう、この時点で魅力的~!(IKKOさん風)新陳代謝アップでシミが消え、お肌のカラーがワントーン明るくなって、痩せやすい体質に導いてくれるぅ!体内の水はけを良くしてくれるので、むくみも改善してくれるぅ!!疲れがなかなか取れない頑張り屋さんウーマンたちにもってこいの効能でゴンザレス。疲れてると美容液やパックのひと手間さえ面倒なもの。食事で一気に解決しちゃおうじゃあ~りませんか。■チキンとアスパラの炒め煮アスパラの抗ストレス作用もエナジーイン!グッバイ、ストレス!ようこそ美肌な一品です。作り置きしといてムカついた夜、イライラしてお酒に溺れたい夜に。≪材料≫・鶏もも肉…200g・アスパラ…3本〇醤油…大さじ2〇砂糖…小さじ1〇みりん…大さじ1〇酒…大さじ1≪作り方≫[1] 鶏もも肉を一口大に切り、アスパラも5cmくらいに切る![2] フライパンを強火で熱し、鶏を焼く。焼き色がついたら裏返してもう片面を焼き、中火にしてからアスパラも焼く。[3] 全体的に火が通ったら、〇のタレを入れて煮立たせる。[4] 煮詰めてアスパラがしんなりしたらできあがり。アスパラは、抗ストレス作用やアスパラギン酸を含むので、こちらも疲労回復、美肌、新陳代謝アップ、血圧を下げる作用があります。鶏肉と一緒に食べて翌朝は素敵な目覚めに。■酸っぱおいしい鶏の照り焼きっ酢!おやじギャグみたいなメニュー名になってしまいました。やっぱり、人が作った最古の調味料なので自ずと体が求めるのでしょうか…酢を使ったものが欲しくなります。肌のシミ&くすみが気になる時に何日か続けて食べたいレシピです。≪材料≫・鶏肉(モモでもムネでもOK)…200g・万能ねぎ…少々〇お酢…大さじ2〇醤油…大さじ2〇みりん…大さじ2〇砂糖…大さじ1〇酒…小さじ2≪作り方≫[1] ねぎは小口切りにしておく。鶏肉は一口大に切り、強火で熱したフライパンで焼く(この時、一度フライパンに置いた肉はあまり動かさない)。[2] 焼き色がついたら裏返して焼き、〇の材料を入れて照りが出るまで焼く![3] 写真のような焼き色になったら火を止めて、ねぎを散らしてできあがり。あまり知られていませんが、ねぎには気持ちを静める作用もあると言われています。お酢は美肌効果以外にも、コレステロールバランスを整えてくれる働きもありますが、胃への負担がかかるので、このレシピではお砂糖を多めに使い負担を和らげてあげます。■作り置きがオススメ!お料理するのって疲れていると面倒くさいもの。洗い物すら出したくない平日の夜に備え、時間に余裕があって気が向いた時に作り置きしておくのがオススメです。毎日、がんばって無理に作ろうとしたりしなくて大丈夫。お料理も人生も自分のペースでいきましょう♪ライタープロフィール高橋わこう出張料理人を経て、現在は手軽に旬の食材を用いた運気アップ料理を研究中。薬膳や青森津軽料理も取り込んだレシピで美人度アップ料理を目指す。国際薬膳食育師3級保持。猫と旦那さんとの核家族。恋愛コラムニストのオクトパス高橋と同一人物疑惑が出ている。
2017年09月24日落ち着いた古民家のような、居心地抜群の空間が広がる「かしわ 渋谷ヒカリエ店」は渋谷ヒカリエの7Fにあるお店です。店構えも店内も、落ち着いた古民家のような雰囲気になっています。店内にはカウンター席とテーブル席が並びます。カウンター席は鉄板が目の前のため、調理している姿や匂いを感じながら過ごすのも楽しいひと時。座敷席はすべて掘りごたつ式で、足を伸ばしてゆったりとくつろぎながら食事を楽しむことができます。思わず長居したくなってしまう、そんな雰囲気がお店の魅力です。「居ごこち、噛みごこち、呑みごこち」がコンセプト店名の「かしわ」とは、関西地方・九州地方で使われる鶏の別名です。秋田県産の比内地鶏を美味しく味わえるこのお店は、商家のミセ土間(みせにわ)や古民家をイメージした店内で、どこかぬくもりのある心地良い空間を心がけています。そんなお店のコンセプトは「居ごこち、噛みごこち、呑みごこち」というもの。鶏のうまみを堪能しつつ、ゆったりとくつろぎの時間を過ごしてほしい、それがお店の願いです。鶏ガラと野菜を煮込んだ出汁で作る新感覚のふわとろ感このお店でぜひ味わってほしい自慢のメニューは、新感覚のお好み焼き「ふわとろ焼」です。鶏ガラと野菜を長時間煮込んだ出汁で焼き上げるお好み焼きは、新感覚のふわふわ感が自慢。中でもお店のおすすめは「鶏のミンチかしわ焼き」です。鶏のミンチや軟骨などをブレンドした「ふわとろ焼」で、お好み焼きに鶏のうまみが加わり絶品の美味しさ。上に乗った半熟卵も、とろりとした食感の手助けをしてくれます。味わい深い鶏肉を新鮮野菜で巻いて召し上がれ旨みたっぷりの比内地鶏は、もちろんお店の看板メニューです。どれを注文するか悩んだら「鉄板焼盛り合わせ」と「新鮮巻き野菜」を一緒に注文するのがおすすめ。「鉄板焼盛り合わせ」はそれぞれの部位のうまみを存分に引き出して焼き上げられています。「新鮮巻き野菜」は季節ごとに変わる旬の野菜が一皿で提供されます。味わい深い鶏肉をたっぷりの新鮮野菜で巻いてから一緒に味わってみてください。3種類のタレも一緒に提供されるので、タレごとの味わいも楽しみの1つです。どんなシーンにも!幅広く利用できる魅力家族やグループでランチタイムに足を運ぶもよし、ディナータイムに鶏を肴に地酒を楽しむもよしと、どんな場面でも利用できるのがこの店の魅力です。一品鉄板メニューから、焼きそばやそばめしなどの締めメニューまで、豊富に用意されています。JR各線・東京メトロ各線「渋谷駅」から歩いて2分、連絡通路直結の「渋谷ヒカリエ」の7Fにお店があります。秋田高原から直接仕入れた比内地鶏のうまみを堪能するなら、ぜひ「かしわ 渋谷ヒカリエ店」に足を運んでみてください。味とくつろぎの空間に満足できること間違いありません。スポット情報スポット名:かしわ 渋谷ヒカリエ店住所:東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 7F電話番号:03-6434-1570
2017年09月23日なにかと最近話題になっている米糀甘酒。「体にいいことはわかるけど普段の生活で使うのって難しそう」なんて方は必見!米糀の甘酒の特徴をおさらいして、普段から簡単に作れちゃうレシピをご紹介します。甘酒ってそもそもどんなもの?甘酒と一言でいっても実は2種類あるのを知っていますか?それは「米糀の甘酒」と「酒粕の甘酒」の2つ。「米糀の甘酒」は言葉のとおり、ご飯のデンプンが糖化してできたもの。なので自然な甘みに仕上がるんです。一方で、「酒粕の甘酒」はアルコールを含んでいて、本来は「粕湯酒」という別物なんですよ。今回ここで取り上げるのは「米糀の甘酒」になります♪米糀甘酒が体に嬉しい理由1.アルコール0%なのでお子さんから妊婦さんまで楽しめる2.砂糖不使用で自然本来のやさしい甘み3.健康・美容にいい栄養素満点のスーパーフード中でも注目して欲しいのが、栄養素満点というところ!点滴に使われる成分(ブドウ糖・アミノ酸・ビタミン類)とほぼ同じ成分でで来ていて、90%以上も体内に吸収されるんです。そのため「飲む点滴」とも呼ばれているほど。豊富な栄養素は、美肌つくりにも働きかけます。年齢とともに気になるお肌の乾燥・シミを抑え、キメの整ったお肌になることまちがいなし♪そのほかにも、腸内環境を整えて免疫力を高めたり、仕事やスポーツの疲労を和らげたりすることも特徴のひとつ。ナッツ専門店から米糀甘酒を使ったココナッツアイスを発売ナッツ専門店〔nutstokyo〕(ナッツトーキョー)さんは、流行中の米糀甘酒を使って夏にぴったりな新メニュー《米糀甘酒入りココナッツアイス》を発売しました!夏バテや美容に効果的な米糀と相性バツグンなココナッツを組み合わせた絶品アイスクリーム。あっさりとした味のアイスクリームに、アールグレイフレーバーのくるみ&レーズンが合わさることで、味の濃淡がバランスよく楽しめます♪砂糖や食品添加物を使わず、自然の素材のみで作られているのでとってもヘルシー!期間限定のメニューになっているのでお早めにお店まで足を運んでみてくださいね。【メニュー情報】●名称:「米麹甘酒入りココナッツアイス」●価格:500円(税込)●提供期間:8月5日(土)〜9月30日(土)【店舗情報】nutstokyo(ナッツトーキョー)●住所:東京都渋谷区広尾5丁目1-20七星舎ビル1F●電話:03-3442-1518●営業時間:10:00〜20:00●定休日:不定休●URL:〔nuts tokyo〕さんの詳しい情報をみてみる米糀甘酒を普段のお料理にプラスしよう「東京まで遠くていけない」という方は、〔nutstokyo〕さんも使用している米糀甘酒を使って、ご自分のレシピにアレンジしてみてはいかが?粒が入っていないので、砂糖の代わりとしても使えるし、お肉を柔らかくする作用もあるのでお料理でも大活躍ですよ。今回使用した米麹甘酒はこちら!甘酒きなこもち調理時間5分カロリー178kcal◆材料(2人前)・甘酒1本(125ml)・片栗粉大さじ2・きな粉適量・砂糖または黒蜜適量◆作り方①鍋に甘酒・片栗粉を入れ、泡立て器で常にかき混ぜながら弱火にかける。②とろみがついてきたら、さらに混ぜる。餅のような固さになったら火を止め、バットやタッパーなどに移す。③②の粗熱が取れたら冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。④容器から取り出し、一口大に切る。器に盛ってきな粉をふり、お好みで砂糖や黒蜜をかけて完成!*ワンポイントアドバイス・調理時間に冷やす時間は含まれません。・片栗粉の粉っぽさが残らないよう、しっかりと加熱しましょう。冷やさずに温かいままでもいただけます。・粗熱が取れたら、手で小さく丸めても◎きな粉の代わりに抹茶などでも美味!甘酒で仕込む鶏肉の甘辛焼き調理時間30分カロリー233kcal◆材料(2人前)・鳥もも肉1枚・(a)つけあわせの野菜:サラダ菜適量、ブロッコリースプラウト適量・調味料:甘酒約65ml、しょうゆ大さじ1.5◆作り方①鶏肉は、フォークで皮目を数カ所刺しておく。②甘酒としょうゆを混ぜ、鶏肉を10分以上漬け込む。③アルミホイルの上に②の鶏肉をのせ、アルミホイルの端を立てるようにしてお皿状にしたら、残ったタレもいれて、オーブントースターで15分程度、表面に焼き色がつくまで焼く。④完全に火が通ったら、切り分けて(a)つけあわせの野菜とともにお皿に盛り付けて完成!甘酒フレンチトースト調理時間20分カロリー447kcal◆材料(2人前)・(a)甘酒2本、卵1個・フランスパン約12cm・バター25g・はちみつ適量◆作り方①フランスパンを6等分にする。②ボウルに(a)を入れて混ぜ、フランスパンをいれて10分程度浸す。③フライパンにバターを入れて火にかけ、②を入れて両面を焼く。仕上げにお好みではちみつをかける。米麹甘酒のレシピをもっと見る米麹甘酒を味方につけて夏を乗り切ろう!いかがでしたか?昔から親しまれているスーパーフードはやっぱり侮れませんね。米麹甘酒が活躍できる場面はまだまだた〜くさん!お子さんから妊婦さんまで幅広い層がいただける米麹甘酒を活用して夏バテ知らずの健康ボディをつくりましょう♡
2017年09月11日働く主婦の家事ストレスの原因として上位にランクインする“調理”や“食器洗い”。中でも調理の下ごしらえ、洗った後の拭く・しまう作業に長い時間がかかってしまっている人が多いのだとか。今回はそんな家事ストレスを軽減する“3つのS”をご紹介します。1ライオンのイベントが開催!毎日の家事を支える商品をたくさん発売しているライオン。そんなライオンが、「家事ストレス」に関する生活情報を教えてくれるイベントを開催。その様子を、第1部・第2部に分けてご紹介します。今回は第1部ということで、家事ストレスの要因やストレスを軽減する方法についてレポート!家事にストレスを感じてしまうという人、もっと効率よく家事を行いたいという人は、ぜひお見逃しなく!2「ちゃんとしたい」からこそストレスに…ライオンの調査によると、「毎日やらなくちゃいけない」という意識から、キッチンの家事の比重がとても大きい様子。特に、限られた時間でいくつもの作業をこなさなければならない調理や、家族がくつろぐ中で自分だけがいつまでも取り組まなければならない食器洗いはストレスが多いという結果になりました。「ちゃんとしたい」という意識があるからこそ、ストレスに感じてしまう人も多いのだそう。3どこに時間がかかっているの?では、それらの家事の一体どこに時間がかかってしまっているのでしょうか。ライオンが行った調理と食器洗いのビデオ撮影による分析の結果、調理は「下ごしらえ」にかかる時間が半分以上、食器洗いは「拭く・しまう」という作業にかかる時間が3割以上という事実が明らかになりました!4解消するのは“3つのS”そこでライオンが提案するのは、ストレスを解消するための“3つのS”です。「シフト(SHIFT)」「シンクロ(SYNCHRONIZE)」「シェア(SHARE)」の3つのことで、家事の効率化を助けてくれるのです。さっそく順番に見ていきましょう。5下ごしらえは買い物の日に「シフト」1つ目のSであるSHIFT(シフト)は、これまで調理工程の中にあった下ごしらえを買い物の日に行うという効率化の方法です。週末の1時間程度の作り置きで、平日は15分でパパっと夕食を作れるようになるのだとか!買い物をした日に下味までつけた「半料理品」やカットまでを済ませた「カット野菜」を作ったり、あらかじめメニューを決め下準備を済ませた材料を1つの袋にまとめた「献立キット」を作っておくのもおすすめです。【おすすめレシピ鶏肉のスパイスロール】<材料(2本分)>・鶏もも肉…2枚(500g)・A〔塩…小さじ1砂糖・しょうゆ…各大さじ1〕・B〔あらびき黒こしょう…小さじ2カレー粉…小さじ1/2〕作り方はこちらこれらを活用すれば15分程度の調理時間で、下のメニューが作れちゃいます。【鶏肉のスパイスロールレタスのせ】スパイシーな下味がしっかりついているチキンなので、疲れている日はレタスと一緒にお皿にのせるだけでメインが完成。【かぼちゃとチキンの胡麻和えサラダ】かぼちゃの甘みとチキンのスパイシーな味付けが絶妙にマッチするサラダです。メインだけじゃなくサラダにまで変身するのはすごいですね!【春雨卵チキンスープ】チキンのうまみが染み出たスープは絶品。春雨はヘルシーなのでダイエット中でもありがたい一品です。【1週間分のレシピ】1週間分のつくりおき献立を活用して平日の調理をラクラク時短しましょう。アレンジ次第ではもっといろいろな活用方法がみつかるはず。あなたもさっそく試してみてください。6同時進行で時間短縮「シンクロ」2つめのSであるSYNCHRONIZE(シンクロ)は同時進行で家事を行うという方法。たとえば、調理の際は火の通りにくい食材をあらかじめ電子レンジ加熱でやわらかくしておいたり、食器洗いでも、食器の置き方を工夫したり、洗い桶を活用すれば4割も節水・時短することができるのです。7家族で協力して取り組む「シェア」最後のSはSHARE(シェア)を表します。家族みんなで、できることを協力して取り組むという方法です。このためには、家族がお手伝いしやすい下準備や用意をしておくのが肝心。調理については、先ほどシフトの項目で紹介した献立キットを作っておけば、材料を焼いたり温めたりするだけで簡単に作ることができます。食器洗いについても、親子で工程を分担して楽しみながら行ったり、旦那さんにコツをシェアしたりすれば、家族みんなが立派なピンチヒッターに変身です!8ご家庭でお試しあれ家事の効率化のための“3つのS”はいかがでしたか?主婦のみなさんなら思わず「わかる!」と言いたくなるような悩みがひとつはあったのではないでしょうか。そんな悩みをしっかり解決してくれる“3つのS”を実践して、家事を楽しく楽ちんに済ませちゃいましょう!次回は、3つのSをさらに効率よくすすめてくれるライオンの新製品についてご紹介します。そちらもあわせてチェックしてみてください。>>続き Vol.2はこちら!家事をもっと楽にするためのヒントがたくさん!ライオンイベント潜入レポートVol.2は、下のリンクからどうぞ♪家事ストレスを軽減する“2大アイテム”が新発売!ライオンイベント潜入レポートvol.2
2017年09月07日「はじめてのスパイスカレー」。先日はスパイスで仕上げる基本のキーマカレーをご紹介しました。「コツ」と「スパイス」さえ押さえれば、初心者さんでも驚くほど美味しい本格カレーが作れます。しかし、「スパイスを数種類揃えるのは大変」「下ごしらえの手間も少なく簡単に作りたい!」と思われる方も多いはず。今回はインディアスパイス&マサラカンパニーの「カレーパウダー」のみを使用し、手間のかかるみじん切りもない、簡単&本格カレーをご紹介します。みじん切りなし!で作る本格カレー■ 材料鶏もも肉(大きめ1枚程度):400g玉ねぎ:1個なたね油(サラダ油でも):大さじ3にんにく:ひとかけ生姜:ひとかけ塩:小さじ1/2砂糖:小さじ1鶏がらスープの素:大さじ1水:300cc■ スパイスカレーパウダー:大さじ3(インディアスパイス&マサラカンパニー)【1】鶏肉は一口大にカットし、塩、カレーパウダーとよく混ぜ合わせます。30分ほどおいて味を馴染ませます。【2】生姜、にんにくは包丁の背を使って潰します。玉ねぎはくし切りにしておきます。【3】鍋に油を入れて熱し、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒めます。そこに玉ねぎを加え、蓋をし、強めの中火で10分ほど蒸し焼きにします。【4】たまに鍋をゆすったり、蓋をあけて軽く混ぜ合わせて下さい。水分をしっかり出して、濃いきつね色の蒸し焼きにします。ポイント:多めの油と、強めの火加減が大切です。玉ねぎを炒め蒸しする時に、水分が少ないようなら少し水を足して下さい。【5】1の鶏肉を加えて、強めの中火のまま、しっかりと炒め合わせます。【6】鶏がらスープの素を溶いておいた水を加え、15分程煮込みます。【7】隠し味に砂糖小さじ1を加え、軽く煮詰めます。【8】お好みでパクチーをたっぷりトッピングしてどうぞ。カレーパウダーは数種類のスパイスの配合で作られているので、使う銘柄によって仕上がりは変わってきます。今回使用した「インディアスパイス&マサラカンパニー」は元「東京カリ〜番長」の貿易主任として活躍されているシャンカール・ノグチさんプロデュースのもの。ノグチさん「カレーパウダーに関しては、日本には苦みのあるカレーパウダーが多く、唐辛子の辛みを意識したカレーパウダーが少ないんです。インディアスパイス&マサラカンパニーのカレーパウダーは、唐辛子の辛みを軸にして肉付けをして他にはない味わいのカレーパウダーに仕上げました。また、2−3年ほどオーガニックを試してきましたが、やはりオーガニックのものは従来のものとは全然違います。香りにふわっと甘み感が混ざるんです。その甘みが作用して、料理の味にぐっと深みが増しますよ。」とノグチさんがおっしゃる通り、カレーパウダーひとつだけでも、とても奥行きと辛味のある本格カレーに仕上がります。スパイスで本格カレーに挑戦したい!そんな時、このカレーパウダーを使えば、初めてとは思えない、本格カレーに仕上がりますよ。スパイス入門に是非お役立て下さい。= 文・写真:大西佳葉 =食のはなしはじめてのスパイスカレー日々のおかず【ご紹介したアイテム】スパイスの達人シャンカール・ノグチさんのプロデュースの「インディアスパイス&マサラカンパニー」。インドカレーなど様々な料理に使いやすいカレーパウダーやガラムマサラ、オーガニックのクミンシード、本格的なタンドリーチキンパウダーなど、ご家庭で本格エスニック料理が楽しめます。⇒インディアスパイス&マサラカンパニーカレースパイスA697円(税込)
2017年08月30日