フリーライター、発酵食品マイスター・調理師・梅マイスターの資格を生かし「食べて美しく」をモットーに、体の内側から綺麗になることを目指す献立作りを提案しています。
世界の三大珍味トリュフ、フォアグラ、キャビア。どれも高級品ですが、トリュフの香りが堪能できる 「トリュフ塩」が日常に取り入れやすい と話題です。カルディや成城石井などで販売されているのを目にすることも多くなりました。 また、手土産でもらったり思い切って購入したものの使いこなせないという方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、一振りで高級感が味わえるトリュフ塩に合う簡単レシピをご紹介します。 ・トリュフとは? トリュフは西洋松露(セイヨウショウロ)という キノコの仲間 。レストランなどで料理の上に薄くスライスされて使われることが多い世界三大珍味の食材です。 スペインやフランス、イタリアの山の土の中で収穫されます。収穫方法は昔から変わらず匂いを嗅ぎ分ける犬や豚がトリュフを探し当てそこを掘って収穫します。一般的なトリュフは黒トリュフですが、イタリアの一部地域でしか収穫できない白トリュフは更に希少価値が高くなるそうです。 ・一振りで高級感!カルディで買えるトリュフ塩 輸入食材を扱う食のセレクトショップ カルディの「トリュフ塩」 。こちらは黒トリュフを使った「ブラックトリュフソルト」です。 トリュフ塩はトリュフを岩塩などの塩に混ぜたもので、お料理に混ぜて使うよりは最後に 振りかけて香りを楽しむ使い方がオススメ です。 では、一振りで高級感を味わえるトリュフ塩の手軽な使い方をご紹介しましょう! ■「トリュフ塩」で楽しむ卵料理 7選 ・のりチーズ卵かけご飯 卵黄の濃厚さをトリュフ塩が引き出し、濃密な味わいに。のり佃煮の甘味とチーズの塩気が後からふわっと口に広がる贅沢卵かけご飯。癖になる美味しさです。 ・レンジ目玉焼き レンジで作る目玉焼き、トリュフ塩を振りかければ朝からリッチな気分が味わえる一品に。忙しい朝はパンに乗せても◎ ・シンプル茶碗蒸し 卵とお出汁の優しい味が味わえるシンプルな茶碗蒸し。トリュフ塩をかけると味に深みがプラスされます。 ・たっぷりチーズのふわふわオムレツ 特に味付けをせずチーズと卵だけで作ったオムレツにナイフを入れてとろけたところにトリュフ塩をパラパラと。おうちにいながらレストランの一皿が味わえます。 ・ゆで卵 卵の美味しさを引き出す香り高いトリュフ塩。芳しいトリュフ塩効果でゆで卵を食べるのが楽しみになりますよ。 ・エッグベネディクト とろける卵黄がさらに濃厚になってトリュフ塩の威力を実感できる一品です。マヨソースとの相性が抜群。リッチな気分が味わえる贅沢なエッグベネディクトを、トリュフ塩がさらに高級料理に引き上げます。 ・サクッと香ばしい!ホットサンド 半熟卵がとろとろ 中から卵がとろけ出す魅惑的なホットサンドをトリュフ塩を振りかけて召し上がれ。至福の時間が味わえます。 ■ワインと合わせて「トリュフ塩」を楽しむレシピ6選 ・カプレーゼ 赤・白・緑の色合いが美しいカプレーゼ。おもてなしで喜ばれるイタリアンの前菜です。たっぷりのオリーブオイルを回しかけて、お皿にとりわけ食べる直前にトリュフ塩をかけると香りがたちます。 ・クリームチーズのオードブル クラッカーに塗るタイプのオードブル。トリュフ塩は後のせが◎。とにかくワインに合うおつまみです。 ・キノコのガーリックバターソテー キノコの一種であるトリュフ。同じキノコ同士なので相性抜群。バターの香ばしさと芳醇なトリュフがお互いを引き立て合う見事な一品です。 ・マッシュルームと厚切りベーコンのアヒージョ おうちでスペインバル気分が味わえるアヒージョ。最後にパラパラとトリュフ塩をふりかけると香り高く思わず笑みがこぼれる仕上がりに。 ・牛ロースのサイコロステーキ フルボディの赤ワインに合わせたい牛ロースのステーキにトリュフ塩をプラスするとより高級感を味わうことができますよ。 チキンガーリックソテー 鶏肉は皮目を下にして焼くのがポイント。鶏肉の旨味を吸い込んだズッキーニにトリュフ塩がよく合います。パスタを絡めるのもオススメです。 ■ビールと一緒に「トリュフ塩」を楽しむレシピ5選 ・絶品 フライドポテト フライドポテトはお好きな形でOKです。トリュフ塩でいつものポテトが一気に高級な味わいになります。ビール以外にスパークリングワインに合わせても◎。絶品の美味しさでお酒が進みます。 焼きソーセージ ふりかけたり、ケチャップのようにつけながら食べたり。トリュフの香りが芳醇なお肉の旨味を引き出してビールによく合う一品に。 ・焼きトウモロコシのマヨチーズディップ トリュフ塩を持ってバーベキューに行きたくなる一品です。青空の下ビールと一緒に召し上がれ! ・フライドチキン 揚げたてのチキンにトリュフ塩を一振り。市販のチキンでも楽しめます。 ・ポップコーン 大人も子供も盛り上がるみんなが大好きなポップコーン。チーズソースをからめてトリュフ塩をかければ止まらない美味しさになります。 ■日本酒と合わせて「トリュフ塩」を楽しむレシピ4選 ・崩し豆腐の香味しょうゆ和え 出汁醤油を少なめにしてトリュフ塩をプラスすると塩が豆腐の甘みを引き出しまろやかな味になります。鼻から抜けるトリュフの香りと辛口の日本酒がよく合います。 ・アボカドのお刺身 力強く香り高い大吟醸の冷酒にオススメなのが、濃厚なアボカドとトリュフ塩の組み合わせです。 ・キヌカツギ 素材の味を楽しむキヌカツギ。甘いお味噌も良いですがシンプルにトリュフ塩を振りかけるとより膨らみのある味わいになります。 ・サクサクカラッと揚がる!基本のエビと野菜の天ぷら このレシピをマスターすればサクサクの天ぷらが簡単に作れます。天ぷらにトリュフ塩を添えて召し上がれ。 ■一振りでいつものメニューがリッチになる至福のレシピ4選 ・カルボナーラ 牛乳も生クリームもなくても、失敗なしで簡単に作れるカルボナーラのレシピです。卵とトリュフ塩の相性は抜群です。一振りでレストランで食べるような高級感が味わえます。 ・おにぎり テレワークのランチなど時間がない時でも心を豊かにしてくれるトリュフ塩。一度塩むすびにトリュフ塩を使ってみてくださいね。 ・生米から作る本格モッツァレラチーズリゾット お米を白ワインでアルデンテにゆでて、熱々のうちにモッツァレラチーズをからめた一品です。あっさりなチーズの風味がお口に広がります。最後にトリュフ塩を振りかけてリッチに仕立てて。クリスマスにオススメです。 ・白みそラーメン まるでトンコツの味のようなこってりスープが美味しい白みそラーメン。トリュフ塩をパラパラと振りかけて湯気の香りと一緒にお楽しみください。 一振りで心を豊かにしてくれるトリュフ塩。クリスマスのディナーに活躍してくること間違いなし!贈り物として喜ばれるので次回のお買い物の参考にしてくださいね。
2022年11月11日アンチョビ、冷蔵庫に眠っていませんか? ボジョレーヌーボーも控えるこの季節、 今こそアンチョビの出番 です。アヒージョ、バーニャカウダ、パスタなど数々の人気料理はアンチョビが立役者。ワインのおつまみに毎日の夕ご飯に アンチョビを使った簡単レシピを50選 をご紹介します! ・アンチョビはなんの魚? アンチョビはイタリア生まれの保存食。カタクチイワシを塩漬けしオリーブオイルで漬けたもの。かなり塩分量が高いので、サラダに乗せたり塩気のアクセントとして刻んで使われることが多い食材です。 ・アンチョビとオイルサーディンの違いは? カタクチイワシで作られるアンチョビと似て非なる食材が「オイルサーディン」。オイルサーディンは頭や内臓を取り除いたイワシで作られており、アンチョビに比べ塩分量が少ないのが特徴です。刻んで調味料役として使われるアンチョビに比べ、オイルサーディンはそのまま食べることが多い食材です。 ■アンチョビで作る「ドレッシング」5選 ・レタスのアンチョビサラダ アンチョビを潰さずにちぎって乗せるだけ。熱したオリーブオイルを回しかけたら完成です。アンチョビの塩気だけで味付けの必要はありません。レタスを丸ごと食べられる簡単サラダです。 ・卵とアンチョビのサラダ アンチョビのいい塩気が卵に絡まって食べ応えのあるサラダに。野菜との相性が抜群で常備しておきたい万能ドレッシングです。 ・レタスのサラダアンチョビドレッシング ブラックオリーブとアンチョビを刻んで作るおしゃれなドレッシング。レタスだけ、トマトだけなど単品野菜をおしゃれに仕上げてくれるドレッシングです。 ・キャベツのアンチョビマヨサラダ アンチョビと牛乳。意外な組み合わせですがこれが見事にマッチします。千切りキャベツがアンチョビマヨドレッシングでよそ行きテイストに変身します。 ・ヒジキとクラゲのサラダ 和食材のヒジキを洋風にアレンジ。アンチョビが隠し味になっています。ミネラル豊富なヒジキのサラダはお子さんも食べやすいマイルドな仕上がりです。 ■この技はオススメ「アンチョビ炒め」15選 ・トウモロコシのアンチョビソース トウモロコシの甘みとアンチョビの塩気でビールが止まらなくなる一品です。お子さんのおやつにも◎ ・アンチョビ豆腐 しっかり水気を切った豆腐をアンチョビで炒めた簡単レシピ。ヘルシーでおつまみに最適です。 ・カブのアンチョビ炒め アンチョビが味付けの役割をするので簡単に一品作れます。カブの甘みをアンチョビの塩気が引き立たせます。 ・モヤシとピーマンのアンチョビソテー 中華風の炒め物が多いモヤシとピーマンの組み合わせ。アンチョビを使うと洋風に仕上がります。ヘルシーな炒め物なのでダイエット中やお酒のおつまみに良いですね。 ・チキンアンチョビクリーム クリーミーなソースのアクセントにガーリックとアンチョビを使いました。味付けはたったコレだけ。鶏肉は皮面から焼くのがポイント!ワインに良く合う一品です。 ・超簡単おつまみ!焼きキャベツのアンチョビソース フライパン1つで出来る簡単レシピ。焼いたキャベツの甘みとアンチョビの塩加減がいい塩梅。フォークとナイフで豪快に召し上がれ。 ・マッシュルームのアヒージョ バルといえば欠かせないのがアヒージョです。マッシュルームから出る旨味とアンチョビの塩気がお見事です。秋の夜長にゆっくりとおうちでバル気分を味わってくださいね。 ・アボカドとエビのアンチョビ炒め アボカドのねっとり食感とアンチョビの塩気が絶妙にマッチ。アボカドはサッと炒める程度でOKです。白ワインに合うレシピです。 ・アンチョビポテト ビールが進む絶品レシピ。アンチョビの塩気がおつまみにぴったり。電子レンジを使えば時短になりますね。 ・ズッキーニのアンチョビ炒め ベーコンの旨味をズッキーニが吸い込んでとっても美味な一品は、アンチョビのみの味付けで簡単に作れます。パスタを絡めればメインにもなります。。 ・春キャベツと新ジャガのアンチョビソテー 味付けはアンチョビのみ!野菜の甘さとアンチョビの塩気がマッチしておつまみにピッタリの一品に仕上がります。洋風メニューの副菜にオススメですよ。 ・キノコのアンチョビ炒め 秋の味覚キノコをたっぷり使った一品はアンチョビの塩気でワインによく合う。マッシュルームとシイタケ以外に、エリンギやマイタケ、しめじなど様々なキノコに合います。お好みのキノコでお楽しみくださいね。 ・芽キャベツのアンチョビ炒め よく炒めると甘みが引き出される芽キャベツ。アンチョビの塩気が相まって滋味深い味わいに。ワインのおつまみだけでなくお弁当にも◎。 ・白菜のアンチョビ炒め 白菜は炒めると甘みが出て驚くほどの美味しさ。。味付けはアンチョビのみ。簡単に作れるこんな一品は、白菜が旬の時期に大活躍すること間違いなしです。 ・白身魚のアンチョビガーリックソテー アンチョビが効いた白身魚のソテーは糖質3.5gの低糖質レシピ。ダイエット中にもストレスをためず、こんなアンチョビを上手に使ったレシピで食事を楽しめると継続できそうですね。。 ■おうちバル気分「アンチョビのオードブル」14選 ・半熟卵のアンチョビのせ 半熟の茹で卵にアンチョビを乗せただけの簡単レシピ。おもてなしのオードブルとして大活躍します。 ・シイタケのアンチョビチーズ焼き 包丁いらずで作れる簡単レシピ。ワインや日本酒のお供に。魚やお肉のグリルの副菜にオススメです。 ・厚揚げのアンチョビチーズ焼き 食べ応えがある厚揚げにアンチョビとチーズを乗せて焼き上げれば、腹持ちが良いおつまみが完成します。トースターで気軽に作れるので覚えておくと便利です。 ・トマトのアンチョビチーズ焼き アンチョビとチーズの塩気がフレッシュなトマトと良く合います。作り方は切って焼くだけだからとっても簡単! ・簡単オードブルホタテとアンチョビのカナッペ さっと焼いたバゲットにアンチョビの塩気とホタテの甘みがベストマッチ!冷やした白ワインを用意すれば、おもてなしに喜ばれますよ。 ・ナスとチーズのオーブン焼き 和洋中なんでも合う便利な食材ナス。オレガノなどのハーブが効いてワインが進む一品。ジューシーなナスにアンチョビの塩気が染み込んで止まらない美味しさです。 ・シンプルチーズトースト アンチョビがアクセントのシンプルトースト。トースターで気軽に作れるのが嬉しいですね。食パン以外にバゲットで応用可能です。 ・ブラックオリーブのパテ(タプナード) バケットに塗ったり、魚やチキンのグリルのソースにしたり使い勝手が良いタプナード。フランスプロバンス地方の定番料理です。おもてなしに喜ばれるおしゃれな一品です。 ・プロが教えるバーニャカウダ おもてなしにも レンジで簡単に、15分で完成の簡単バーニャカウダレシピ。彩り豊かな野菜をたっぷり使って華やかに演出してくださいね。おもてなしに最適です。 ・おうちで簡単!たっぷりキノコのアヒージョ アンチョビを隠し味にしたたっぷりキノコのアヒージョは、4種類のキノコを組み合わせることで、香り、食感、味わいが豊かな一品になります。バゲットと一緒に召し上がれ! ・おつまみピザ 餃子の皮で作るクリスピーでミニサイズのオリジナルピザ。隠し味で使ったアンチョビの旨味がワインによく合います。おもてなしにオススメです。 ・ブルーミングオニオンブレッド 刻んだアンチョビをバターに混ぜて作る「アンチョビバター」。バケットに塗って焼くだけでよそいきの一品が作れます。その他にパスタに混ぜたりキノコを炒めたりと使い勝手抜群です。クリスマスにも良いですね。 ・シラスガーリックオイルのブルスケッタ おうちバル気分を盛り上げてくれるブルスケッタ。アンチョビと大葉が隠し味。大葉の爽やかな香りが食欲をそそる一品です。 ・ネギとアボカドの簡単グラタン 食べたい時にすぐできる簡単グラタン!アンチョビと生クリームが濃厚でいい感じ。ジャガイモを入れると食べ応えがアップします。赤白どちらのワインに合いますよ。 ■得意技!「アンチョビ絶品パスタ」11選 ・アンチョビパスタ 材料はシンプルなので、コツをつかめば簡単です。しっかりニンニクの香りがたってからアンチョビを加えるのがポイント。アンチョビパスタの基本となるレシピです。 ・まるでお店の味!アンチョビのパスタ アンチョビのパスタを自宅で手軽に作る方法を紹介します。シンプルなパスタですがアンチョビで味がバッチリ決まります。お店のような味わいを再現してくださいね。 ・フレッシュトマトのパスタ トマトに塩を振ると甘みが増すように、アンチョビ効果でトマトの甘みが倍増して深みのある味わいに。最後にスープを麺によくからめる事がポイントです! ・菜の花のクリームパスタ 春菊のほろ苦さがクセになるクリームパスタ。味付けは生クリームにアンチョビのみ。シンプルですが奥深い味わいに感動しますよ。粉チーズを振りかけて熱々で召し上がってくださいね。 ・キノコとアンチョビのパスタ シイタケ、シメジ、エノキなどキノコの旨味が凝縮されたヘルシーパスタはアンチョビの塩気がよく合います。さっと作れる一品です。 ・キャベツとアンチョビパスタ パスタが茹で上がる少し前にキャベツを加えて作ります。らせん状のフジッリ以外に、スパゲティーやペンネを合わせても◎ ・グリーンアスパラとトマトのスパゲティー 赤と緑のコントラストが美しいスパゲティー。隠し味に使ったアンチョビが素材の旨味を引き出します。トマトとアスパラで抗酸化力アップが期待できます。 ・プッタネスカ アンチョビ、オリーブ、ケイパー、唐辛子入りのトマトソースで和える大人味のスパゲティー。シンプルですが奥深い味わいはワインに合います。サラダを用意すればおもてなしにぴったりです。 ・ひき肉クリームソースのフィットチーネ 合いびき肉をホワイトソースに混ぜ込んだ、コクのあるパスタです。アンチョビを隠し味に使うと味がひきしまります。クリーム系のパスタには太麺がソースに絡むのでオススメです。 ・ズッキーニのパスタ カボチャの仲間ズッキーニ。保存が効いて栄養価が高いので食卓に登場させたい野菜の一つ。ズッキーニをホクホクに炒め上げてパスタに絡めました。アンチョビの塩気を吸い込んでとっても美味! ・ガスパチョソースの冷製スパゲティー スペインのガスパチョ風ソースで食べる冷製パスタ。生野菜がたっぷりとれて、食欲が減退気味でも食べやすい一品です。パスタ以外にそうめんや細うどんにも合いますよ。 ■味付けはお任せ「アンチョビ和え」5選 ・アンチョビチーズのポテトサラダ アンチョビとチーズだけの簡単ポテトサラダはちょっぴり大人の味!おうちバルが楽しめる本格的なレシピです。 ・ナスのアンチョビマリネ 作ってからしばらく漬けておくと、アンチョビの旨味がが具材にうつり絶妙なおいしさに。大葉とアンチョビの組み合わせが新鮮です。常備菜にオススメですよ。 ・ナカリフラワーのホットサラダ アンチョビとマヨネーズのまろやかなソースがカリフラワーに絡んでとっても美味しい!ホクホク食感を楽しんでくださいね。 ・レンコンとアンチョビのビネガー和え 食物繊維が豊富なレンコンの常備菜レシピです。付け合わせに活躍してくれますよ。 ・キュウリのアンチョビマリネ キュウリを縦長に薄切りにすると輪切りとはひと味違った食感に。アンチョビとスダチの組み合わせが新しい!お口直しに◎ ワインにも合って、おかずにも使えるアンチョビレシピを集めました。冷蔵庫で眠りがちなアンチョビを使って今年の秋はおうちでお店みたいな気分を味わってくださいね。
2022年11月08日もうすぐ ボジョレー・ヌーヴォー が解禁されますね。 日常にちょっとした贅沢を与えてくれる特別な秋のワイン。しかし毎年どんなおつまみがいいか悩む季節でもあります。 日頃からお酒のアテの研究に余念がない筆者が、最近みつけた贅沢な調味料があります。 西麻布交差点から少し離れた路地の地下にある ワインバーのシェフが、ワインにあうおつまみを手軽に作れるようにと開発した調味料、Yaaa's Lab. ( ヤーズラボ ) の「PICANTE」シリーズ 。そのままテーブルに出して絵になるデザイン、味はNO.1~5まで全部で5種類。 ・シェフ直伝!15分でできるボジョレーのおつまみ せっかくのボジョレー、おつまみを何にしたらいいかわからないという方のために、今回この「PICANTE」で手軽に作れるレシピを特別に教えてもらいました。 山形だしを使った大人のタルタル 「爽味ハラペーニョ柚子胡椒で作る山形だしタルタル」 とポルチーニの深いコクが手軽に味わえる 「鶏肉とキノコのクリーム煮」 の2つ。 「NO.1 爽味ハラペーニョ柚子胡椒」は、ショウガの爽快さと柚子胡椒の辛味が融合したマイルドな調味料。「NO.4 ポルチーニベジソース」は、ベーコンや白ワインの風味が折り重なり、クリームシチューやホワイトソースに加えるだけでリッチな味わいに。 いずれも 15分で完成する、調味料を加えるだけで高級店レベルになる、失敗知らずの極上レシピ です。 ■PICANTE NO.1(爽味ハラペーニョ柚子胡椒)で作る「山形だしタルタル」 ピリッと爽やかな辛味が加わり、ワインに合う大人のタルタルソースに仕上がります。 【材料】 ゆで卵…1個 マヨネーズ…大さじ2 「PICANTE NO.1 爽味ハラペーニョ柚子胡椒」小さじ2 漬物 山形のだし…小さじ2 【作り方】 1、 ゆで卵を粗みじんにする。 2、 (1)にその他の材料を加え混ぜ合わせる。 買ってきたカキフライに合わせてみたら、爽やかな辛味のタルタルで一味違う一皿に変身。エビフライやフィッシュアンドチップス、またはサーモングリル、手軽なところではコンビニのサラダチキンに合わせても◎。ソースは冷蔵庫で1週間程保存可能。PICANTEがない場合はお手元の柚子胡椒に太白胡麻油とショウガをちょっぴり加えてもおいしくできます。 ■山形のダシの作り方 【材料】 キュウリ…1本 ナス…1/2本 オクラ…4本 ミョウガ…1個 <ダシ> ショウガ(すりおろし)…1/2片分 しょうゆ…大さじ2 顆粒だしの素…小さじ1 【作り方】 ・キュウリ、ナスを5mm角に切り水にさらし、水気をきる。オクラは分量外の塩で板ずりしゆでて水に取り、水気を切って幅5mmの輪切りに、ミョウガは小口切りに。 ・ボウルに下ごしらえをした<ダシ>の材料を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で10~15分置いて味をなじませる。 ■PICANTE NO.4(ポルチーニベジソース)で作る「鶏肉とキノコのクリーム煮」 ポルチーニベジソースがマッシュルームの旨味に染み込んで、ポルチーニがたっぷり入ったレストランの料理のよう。PICANTEがない場合は市販のポルチーニクリームソースなどで作ってみてくださいね。 【材料】 (2人分) 鶏モモ肉…1枚(一口大に切る) マッシュルーム…4個(薄切り) タマネギ…半個(薄切り) <ソース> 「PICANTE NO.4 ポルチーニベジソース」大さじ1(50g) 牛乳…100cc 生クリーム…150cc 小麦粉…適量 【作り方】 1、 鶏モモ肉に塩、コショウ、小麦粉をまぶす。 2、 (1)と薄切りにしたマッシュルームと玉ねぎを加えて色づくまで炒める。 3、 「PICANTE NO.4 ポルチーニベジソース(大さじ1)と牛乳を加えて鍋の中でのばす。 4、 生クリームを入れ全体的にトロミが出てくれば仕上げに塩、コショウで味を調える。 ■「NO.1爽味ハラペーニョ柚子胡椒」ちょい足しオススメレシピ ・餃子に添えて「手作り焼き餃子」 餃子に添えたらお店レベルにランクアップ。白菜たっぷり焼き餃子はモチっとカリッと肉汁じゅわっとジューシー! ・ゴマ油の香りと辛さをプラス「アボカドのディップ」 濃厚なアボカドに「爽味ハラペーニョ柚子胡椒」を加えることで無敵のおつまみになります。ゴマ油が効いてなめらかでとろける美味しさ!ビールや白ワイン、日本酒にも合いますよ。 ・鍋の薬味に「鶏の水炊き」 爽味ハラペーニョ柚子胡椒の爽やかな辛味を纏った芳醇なごま油がジューシーな鶏肉に絡んでとっても美味。〆のうどんもグレードアップ。 その他に、赤身肉のグリルや、意外なところでは納豆ご飯にプラスしたら辛味と味に奥行きが出てとっても美味しかったです。 ■「ポルチーニベジソース」ちょい足しオススメレシピ ・本格的な美味しさ「マッシュルームのチーズクリームパスタ」 マッシュルームをペーストにする際にポルチーニベジソースをちょい足しすれば、濃厚で滋味深い本格的なチーズクリームパスタが完成します。ソースが良く絡まるフジッリで。 ・ホワイトソースにちょい足し「里芋とキノコのグラタン」 ポルチーニベジソース入りのホワイトソースを加えたら、ポルチーニの香りと里芋との組み合わせが絶妙。冷凍里芋を使うと更に時短で作れます。 ・キノコカナッペ マッシュルームにポルチーニの香りが加わって最上級のオードブルに。ボジョレーにこれ以上ないほどマッチします。 ・カキのクリームパスタ さらに深みのある味を求めるなら、カキの旨味と濃厚なクリームにポルチーニの香りを添えて。春菊のほろ苦さがさらに大人の味わいに。 その他に、そのままディップソースにしても、またオムレツに添えたり、クリームコロッケに入れても美味しいですよ。 ちょっぴり上等なワインを買った時のおつまみは失敗したくないですよね。ご紹介したYaaa's Lab. ( ヤーズラボ ) の「PICANTE」シリーズは、ワインバーで出てくるようなおつまみが簡単にできる優れもの。ボージョレ・ヌーヴォーや年末にかけて、頑張った自分へのご褒美に腕を振るってみてはいかがでしょうか。
2022年11月03日冬の風物詩、お鍋の季節の到来です。中でも人気なのが発酵食品で作る 「キムチ鍋」 です。 今回は その「キムチ鍋」の基本的な作り方から、オススメの具材や〆をご紹介 します。 ■素を使った簡単レシピ「絶品スープで!やみつきキムチ鍋」 チキンブイヨンとキムチ鍋の素を合わせた味わい深いキムチ鍋です。野菜やキムチや豚肉をたっぷり入れたらダシが出て絶品に! 【材料】 ( 2人分 ) 材料 ( 4 人分 ) ・白菜キムチ300~400g ・豚バラ肉(薄切り)300~350g ・木綿豆腐1/2丁 ・シイタケ4枚 ・エノキ1袋 ・ニラ1束 ・白ネギ1本 ・白菜1/8株 ・モヤシ1袋 ・玉ネギ1個 ・中華麺2玉 ・ニンニク1片 ・ショウガ1片 チキンブイヨン 2個 酒 300ml 水 800ml キムチ鍋の素 100~150ml 【下準備】 ・生シイタケは石づきを取り、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と傘に切り分ける。軸は縦半分に裂き、傘の大きいものは半分にそぎ切りにする。 ・身の厚いシイタケは削ぎ切りにして火の通りを良くします。 ・エノキは石づきを落とし、小房に分ける。 ・ニラは4cmの長さに切る。 ・白ネギは6~7mm幅の斜め切りにする。 ・白菜は縦半分に切り、4cmの長さに切る。 ・豆モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。 ・玉ネギは縦半分に切り、更に1cm厚に切る。 ・ニンニクはうす切りにする。 ・豚肉は4cmの長さに切る。 ・木綿豆腐は4つに切る。 ・キムチは長い場合は3cmの長さに切る。 ・ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 【作り方】 1、 鍋にチキンブイヨン、酒、水、キムチ鍋の素を入れ、強火にかける。 ※キムチ鍋の素の代わりにキムチの素を使う場合は、キムチの素:水=1:1で割って下さい。又、鍋の中のアルコール分に火が入るかもしれないので注意して下さいね。 2、 煮立てば、ニンニク、ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮立てば中火にする。 3、 豚バラ肉、木綿豆腐、生シイタケ、エノキ、ニラ、白ネギ、白菜、豆モヤシ、玉ネギを加え、 火の通った物から、煮汁と共にいただく。煮汁が少なくなれば、水とキムチ鍋の素を加える。 4、 最後に中華麺を加え、器に取り分け、刻みネギをのせ、キムチラーメンにしていただきます。 ■魚介系のキムチ鍋 4選 ・素要らず「アサリと豆腐のチゲ鍋」 みそ、コチュジャン、ニンニクショウガで作るチゲ鍋は、キムチの素を使わずに作ります。キムチとコチュジャンのピリ辛を温泉卵がまろやかにします。〆は中華麺や韓国のりを散らした雑炊もオススメです。 ・旨味凝縮「魚のみそキムチ鍋」 甘塩タラとサバ水煮缶を使った魚メインのキムチ鍋。魚介の旨味が凝縮されて辛さの奥に旨味と甘みが感じられます。キムチとの相性も抜群のキムチ鍋はうどんや中華麺が◎ ・濃厚「牡蠣のキムチ鍋」 ミネラルや亜鉛が豊富な牡蠣で作る濃厚なキムチ鍋。生牡蠣のだしが効いた締めのラーメンが格別ですよ。体の芯から温まる牡蠣のキムチ鍋、是非ご賞味ください。 ・卵を崩して「豆腐のピリ辛みそ鍋」 キムチとコチュジャンのピリ辛にとみそのコクが加わった深みのあるおいしいスープです。卵をくずせばとろりまろやかな味に変身します。体の中からホットになれて寒い日にはもってこいのお鍋です。 ■肉系のキムチ鍋 7選 ・牛のコク「牛スジキムチ鍋」 脂肪分が少ない分ヘルシーな牛スジ。下処理の仕方は煮込みにも応用できるので覚えておくとレパートリーが広がります。煮込むほどにとろける牛スジとたっぷり野菜で栄養満点で食べ応えのあるお鍋に仕上がります。 辛さマイルド「豆乳キムチ鍋」 豆乳が加わるとぐっとマイルドになります。シメはご飯とチーズを入れてリゾット風にするのがオススメです! 冷凍餃子でも「餃子キムチ鍋」 簡単で食べ応え満点のキムチ鍋が作れます。忙しい日にオススメの時短鍋です。 ・牛乳のコク「高麗キムチ鍋」 キムチの辛さと牛乳のコクがポイントの埼玉県日高市の名物鍋。10種類以上の具材が入り、野菜もたっぷり食べられます。カルディなどで販売している「韓国サリ麺」やうどんなどお好みの〆を楽しんで下さい。 ・絶品「簡単人気のみそキムチ」 お家で食べたい人気の鍋料理「みそキムチ鍋」しめはラーメンでガッツリ!がオススメです。 キムチの辛さは食欲をそそりますよ。体の芯から温まる絶品レシピです。 ・ダブル発酵食「キムチチーズダッカルビ」 発酵食品のキムチとチーズは相性抜群。お好みで韓国のお餅トッポギを絡めながら食べても良いですね。映えるビジュアルが楽しいこちらの鍋、満喫してくださいね。 ・焼肉のタレで「ビビン鍋」 ビビンバならぬビビン鍋。焼肉のタレで揉み込んだ牛肉の甘みとキムチの辛味が相まっていくらでも食べられます。アイデア光る具沢山なキムチ鍋です。 キムチで作るお鍋は、海鮮や牛スジ、餃子やチーズなど色々アレンジが効くのです。今回ご紹介したキムチ鍋のレシピを是非参考にしてくださいね。
2022年10月28日イベントやおもてなしなど人が集まる機会が増えました。そんな時テンション上がるのが 「チーズフォンデュ」 です。チーズフォンデュは大人向けの印象がありますが、白ワインを使わない子どもが向けのレシピもあるんですよ。 今回は 基本的な「チーズフォンデュ」の作り方とバリエーション豊かな具材、そして赤や黒い変わり種のチーズフォンデュのレシピをご紹介 します。 ■基本のチーズフォンデュの作り方 2種のチーズを使った本格的なチーズフォンデュです。ニンニクが香るチーズは食欲をそそります! 【材料】 ( 2人分 ) ・グリュイエールチーズ 180~200g ・エメンタールチーズ 180~200g またはピザ用チーズ ・白ワイン(辛口) 150ml ・ニンニク 1片 ・キルシュ 大2 ・コーンスターチ 大1 ・白コショウ 少々 ・ブロッコリー 1/2株 またはカリフラワー ・ジャガイモ 2個 ・ソーセージ 4~8本 ・ウズラの卵(水煮) 4~8個 ・エビ 4~8尾 ・フランスパン 1/2~1本 【下準備】 グリエールチーズ、エメンタールチーズはすりおろしておく。 ブロッコリー又はカリフラワーは小房に分け、茎は皮をむき、一口大の乱切りにする。塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、冷水に取り、粗熱が取れればザルに上げ、しっかり水気をきる。 ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み電子レンジに6~7分かける。途中で向きを変えて竹串がスッと刺さる位まで加熱する。布巾等で包んで皮をむき、食べやすい大きさに切る。 ソーセージはサッと熱湯に通し、一口大に切る。 エビは背ワタを取り、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り粗熱が取れれば水気をきって殻を取り、大きい物は一口大に切る。 ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取る。 フランスパンは一口大に切る。 【作り方】 1、 フォンデュ鍋の内側にニンニクの切り口をこすりつけて香りをつける。 2、 チーズ、コーンスターチを加えて弱火にかけ、チーズが溶けてくれば、木べらでよく混ぜながら、白ワインを少しずつ加減しながら加え、トロ~ッとなるまで加熱しながら混ぜる。 3、 トロ~ッとなれば、キルシュで香りを加え、コショウ少々で味を引き締める。全体に混ぜ合わせて、テーブルでフォンデュ台にのせて温める。 4、 フォンデュ用の長いフォークに好みの野菜やパン、ソーセージ、ゆでウズラ卵、エビを突き刺し、チーズにからめていただく。 ※お子さんやお酒が苦手な方でもチーズフォンデュを食べたい時は、白ワインの代わりに牛乳でのばして下さい。フォンデュセットがない場合は、ホットプレートにホーローやステンレスの小鍋、又は電磁調理器に使用できるタイプの小鍋をのせても、十分楽しめます。 ■チーズフォンデュの具材 45選 ・野菜の具材 18選 チーズフォンデュに合う野菜類。芋類はレンジでチンして下拵えしてきましょう。 【野菜類】 ・ジャガイモ ・サツマイモ ・里芋 ・レンコン ・プチトマト ・ブロッコリー ・カリフラワー ・マッシュルーム ・エリンギ ・しいたけ ・ベビーコーン ・カボチャ ・ニンジン ・アスパラガス ・アボカド ・ズッキーニ ・パプリカ ・芽キャベツ 野菜はいろいろな種類を並べるとぐっと彩りよく華やかになりますね。 ◆お肉類の具 5選 肉類は、あらかじめ火が通っている素材を使い、生のお肉は避けてください。市販のものも色々組み合わせて楽しんでくださいね。 【肉類】 ・ソーセージ ・ローストビーフ ・ロースハム ・サラダチキン ・生ハム ◆魚介類の具 5選 チーズフォンデュに使う魚介類は、お肉同様、火を通した素材が良いでしょう。生のものは避けるようにしてください。海鮮類が加わると一気に豪華になりますね。 【魚介類】 ・エビ(ボイル) ・ホタテ(ボイル) ・スモークサーモン ・牡蠣(茹でたもの) ・タコ(茹でたもの) ◆変わり種具材 17選 チーズフォンデュは新しい発見を楽しみたいですね。これアリ?!という変わり種の具材を使うと会話も弾み楽しさが倍増します。 【肉系惣菜】 ・シュウマイ ・唐揚げ ・チキンナゲット ・肉団子 ・焼餃子 【練り物】 ・ハンペン ・カニカマ ・ちくわ 【その他】 ・ウズラの卵 ・フライドポテト ・ショートパスタ ・お餅(生麩) ・厚揚げ 【スイーツ系】 ・カステラ ・バナナ ・リンゴ ・ドライフルーツ チーズフォンデュに合う変わり種はまだまだ未知数!色々試しながら楽しんでくださいね。 ■こんなにあるの?チーズフォンデュバリエーション8種 ・レンジで出来る!「明太子チーズフォンデュ」 カマンベールチーズと白ワインだけで作れるレンジで簡単にできるチーズフォンデュです。明太子を加えてさらに美味しく。バケット以外にブロッコリーやソーセージ、意外なところで「厚揚げ」なども合いますよ。 ・ワインを使わない「子どもと楽しむチーズフォンデュ」 ワインを使わず牛乳で作る優しい味のチーズフォンデュです。野菜が苦手な子どももチーズのおかげでもりもり食べてくれますよ!お子さんの好きなウインナーをプラスして家族で盛り上がってくださいね。クリスマスなどのイベントにオススメです。 ・黒のフォンデュ!「漆黒のイカスミフォンデュ」 イカスミパスタソースを加えた魅惑的なブラックチーズフォンデュ。ハロウィンやパーティーで盛り上がること間違いなし!黒いフォンデュなので具材はエリンギやレンコン、食パンなど白に統一すると美しくまとまります。 ・カマンベールチーズで「簡単チーズフォンデュ」 カマンベールチーズで作るシンプルなチーズフォンデュは思う存分具材を凝ってみませんか?ニンジンやカボチャに生ハムを巻いたものなど彩りよく盛り付けてください。簡単に作れるのでちょっとしたおもてなしにピッタリです。 ・赤のフォンデュ「トマトチーズフォンデュ」 トマト好きにはたまらない新しいチーズフォンデュ。お好みの具材につけて召し上がれ。残りはパスタを絡めたり、ご飯にかけてもおいしいですよ。〆が楽しみなチーズフォンデュです。 ・和風テイスト「白みそチーズフォンデュ」 白みそとだし汁を入れることでアッサリ感のあるフォンデュになります。飽きの来ない味でおもてなしにぴったり。変わり種のネタは「生麩」!もっちり感に絡んだチーズがクセになる美味しさです。 ・映える!「カラフルチーズのフォンデュ鍋」 チーズベースにトマト、カボチャを加えた3色チーズフォンデュです。女子会やおもてなしに。写真映えするフォンデュです。 トロリチーズがたまらないチーズフォンデュ。今年の冬は色々な具材を用意してみんなでチーズフォンデュを楽しんでくださいね。
2022年10月27日食物繊維をたっぷり含む ゴボウ は腸内環境を整え免疫力を高め、おまけに保存が効くとっても便利な食材ですね。 今回は、ゴボウの切り方や下ごしらえをはじめ、 ゴボウだけで作る簡単副菜と豚肉と組み合わせたご飯モノ をご紹介します。 ◆ゴボウの下ごしらえの仕方 ゴボウの土を良く洗い流し、包丁の裏側やピーラーを使い皮を剥きます。皮を剥いたゴボウは変色しやすいので 水に浸しアク抜き をします。 ・ゴボウの切り方 きんぴらやサラダなどで活躍するゴボウの「ささがき」。ゴボウを斜めに持ち鉛筆削りの要領で切っていきます。煮物の時はまな板にゴボウを置き、転がしながら「乱切り」に。 ◆「ゴボウだけ」でできる簡単副菜7選 ■たたきゴボウ ゴボウの食感が楽しめるたたきごぼう。日持ちがするので作り置きするとあと一品ほしい時に重宝します。お弁当にも良いですね。 ■ゴボウの唐揚げ サクサク衣のゴボウの唐揚げ。調味料に漬けてから揚げると味が染みていくらでも食べられる美味しさ。。おやつやおつまみにオススメです。 ■ゴボウのゴマサラダ 食物繊維たっぷりゴボウのゴマサラダ。しょうゆとマヨネーズの和風味が後を引く美味しさですよ。 ■ゴボウのゴマ酢和え 棒状に切ったゴボウを茹でて熱々のうちに「合わせゴマ酢」にからめると、味が良くなじみます。箸休めにオススメです。 ■ささがきゴボウのサラダ 練乳が入った甘めのマヨソースに和えたゴボウのサラダ。「ささがき」にするのがポイント。ソースが染み込んで美味しさがグッとアップ。 ■カリカリゴボウチップ 薄切りはスライサーがやっぱり便利。揚げる際は水分をしっかりとってくださいね。おやつやおつまみ、小腹がすいたときに最高の一品です。 ■ゴボウのペペロンチーノ ニンニクを効かせた洋風なゴボウのレシピ。アンチョビの風味が利いていて、ワインにとっても合う一品ですよ。ゴボウだけでこんなにおしゃれなおつまみができちゃいます。 ■ゴボウのシンプルきんぴら ゴボウだけのシンプルなきんぴら。青のりを振ることで彩りと風味がプラスされます。副菜にオススメです! ◆豚肉をプラスして!メインになるレシピ10選 ■豚ゴボウ中華炒め 豚肉とゴボウの中華風甘辛炒め。甜麺醤の甘みと豆板醤の辛味がいい感じ!食欲をかきたてる風味でご飯にぴったりです。 ■豚肉とゴボウのバルサミコ煮 1人分415kcalの低カロリーレシピです。脂肪分の少ないヒレ肉はダイエットに最適。小麦粉をまぶすことで味がからみ、少量の塩分でもしっかりとした味付けになります。味付けはアンチョビのみ。簡単に作れます ■豚ひれ肉と根菜のトマト煮 フライパンひとつで短時間で作れる豚ヒレ肉と根菜のトマト煮です。シンプルパスタのペペロンチーノやジェノベーゼのおかずにオススメです。 ■レンジで簡単!ゴボウとニンジンの肉巻き レンジで作れる簡単レシピ。簡単時短で作れますよ。覚えておくと便利なレシピです。 ■豚肉と根菜の甘辛炒め しょうゆベースの甘辛味がご飯に合います。 ■ゴボウチーズ巻き ゴボウは食物繊維がたっぷりです。よく噛んで召し上がって下さいね。ひとくちサイズでしっかり味なのでお弁当やおつまみにもおすすめです。 ■ゴボウ入り餃子 ゴボウ入りの餃子はヘルシーでかさ増しになり栄養価もアップします。シャキシャキ食感を楽しんでくださいね。 ■薄切り豚のマヨ炒め ゴボウがポイントになったコク旨なマヨ炒め。薄切り肉でも食べ応え満点です。白いご飯によく合うおかずです。 ■肉団子のゴボウ衣揚げ 肉団子の衣にゴボウをあしらったアイデアレシピ。ピリ辛なマヨネーズと豆板醤ソース以外に、チリソースやケチャップも合いますよ。 ◆豚肉をプラスして!ご飯モノ&麺類7選 ■ゴボウと豚の混ぜごはん 混ぜご飯は味の調整ができるので炊き込みご飯より手軽で失敗せずに作れます。おにぎりにしても良いですね。 ■根菜のうま煮つけそば 根菜がたっぷり入った温かい汁に、そばをつけて食べます。。少しトロミをつけると身体がホカホカ温まって寒い日に最適。。 ■豚ゴボウ丼 ゴボウと豚肉本来の優しい甘さを活かした丼。ゴボウがかさ増しの役割をするのでボリュームアップ!。 ■根菜入りいなり寿司 ゴボウが入ると栄養価がアップ。お弁当や行楽にオススメの手作りいなり寿司です。 ■新ゴボウのきんぴらパスタ 食物繊維たっぷりのパスタは、甘辛い和風味で食がすすみますお好みで刻み海苔を散らしてくださいね。 ■豚肉のカレーうどん 豚肉は、ビタミンB群を全て含む栄養たっぷりの食材です。豚肉の美味しさを、食欲を刺激するカレー味に仕立てました。お代わりできるくらいたっぷり作りたいですね。 ■きんぴら焼きそば きんぴらと焼きそばの意外な相性にびっくりする、メインになる栄養たっぷりの焼きそば。甘辛味で食が進みます。お弁当にしても良いですね。 ◆ゴボウで作る汁物3選 ■ゴボウのみそ汁 ゴマ油で炒めたゴボウが香ばしいく、いつもと少し違うゴマ油の風味が食欲をそそるおみそ汁です。 ■ゴボウのクリームスープ 自然なトロミがついたゴボウのスープは食物繊維がたっぷり。バケットを浸して食べるのがオススメです! ■ゴボウのすり流し ゴボウのアクを取らずに旨味に変えるユニークな料理。水で溶いた葛粉で旨味にしっかりフタをします。食物繊維がたっぷり摂れる美腸レシピです。 食物繊維が豊富で日持ちするゴボウを食べて体の中から美しくなりましょう!
2022年10月23日全国にお店がある輸入食材セレクトショップ カルディコーヒーファーム は、驚くほど簡単で本格的な味に仕上がるインスタント食品が多数あります。 その中で、気軽に中華やエスニック気分が味わえると評判なのが、 フライパンで4分で作れるカルディオリジナルビーフン です。 ・大人気のカルディのビーフンとは?! お値段127円、1人分約200kcalと低カロリーな カルディのビーフン 。米粉で出来た乾燥麺とオリジナルのタレが入っています。ニンニクや生姜が効いたオイスターソースベースの 「広東風」 と、甘酸っぱいナンプラー風味の 「パッタイ風」 の2種類の展開です。 作り方は、お好みの具をフライパンで炒めた後に乾燥ビーフンと水を入れて蒸し焼きにし、付属のタレを回しかけるだけで完成。餃子やシュウマイなどの副菜に良し、具沢山にすればメインにもなるので時間がない時の救世主的アイテムとしてストックをオススメします! ・オススメ具材とアレンジレシピ ビーフンはキャベツやニラなどの野菜と、肉や魚介類など何とでも相性が良く、オイスターソースやナンプラーなど味付けのアレンジも豊富。そんなビーフンと合うオススメの具材とアレンジレシピをご紹介します。 ■基本の「焼きビーフン」 副菜にもメインにもなるビーフンの基本のレシピです。野菜がたっぷり摂れる一皿です。 ■甘辛がやみつきに!「焼き肉ビーフン」 焼肉のたれに肉とビーフンが馴染んで美味しい一皿。牛肉たっぷり食べ応え満点です。ニンジンやもやしなど、野菜をたっぷり入れて召し上がってくださいね。 ■エスニックが◎「具沢山のカレービーフン」 ボリューム満点、具沢山ビーフンをエスニックなカレー味に仕上げました。肉も魚介も入って旨味たっぷりの一皿です。 ■スープで本格エスニック「汁ビーフン」 炒めても、スープで煮て食べてもどちらも美味しいビーフン。スープの旨味を吸い込んだ米の麺はとっても美味。具材がたっぷり入って食べ応え十分です。 ■焼肉のタレで時短!「キャベツとツナの簡単ビーフン」 キャベツとツナのシンプルな具材のビーフンは、長時間炒める必要がないので時短で作れます。ツナ缶の油ごと一緒に炒めると味に奥行きが出ますよ。 ■お店みたいな「タイ風焼きそば」 モヤシ、ニラと厚揚げを入れたボリューム満点のタイ風焼きそば。カルディのビーフンパッタイ風味にぴったり合う具材です。お好みでチリソースを振って甘辛に味変して楽しんでくださいね。 ■絶品!「かんたん水炊き+さっぱりベトナムフォー」 米麺は炒めても煮てもとっても美味しいのです。鶏の出汁がたっぷり出た水炊きの〆にビーフンを入れてベトナムのフォーのように食べます。新しい鍋の食べ方の提案です。 今回ご紹介したカルディのビーフンは、焼きビーフンでお馴染み「ケンミン食品」の乾燥麺なのでクオリティはお墨付き。味や具材を変えてアレンジを楽しんでくださいね!
2022年10月18日食欲の秋は食べたいものがたくさんあって何かと食費がかさみがち。少ない食材で満足のいくおかずを作りたい…そんな期待に応えてくれるのが 串揚げ です。 串揚げは、野菜とお肉や魚介を組み合わせたり、卵やチーズを入れてアクセントにしたりアイデア次第で満足のいくおかずが作れます。今回は、食べ応え満点の 串揚げの基本的な作り方と、アイデアあふれる串カツの具材 をご紹介します。 ■基本の作り方「定番の串カツ」レシピ 定番の豚肉と玉ねぎを合わせた定番の串カツレシピをマスターしましょう。 【材料】 ( 2 人分 ) ・豚肉(トンカツ用) 2枚 ・玉ネギ 1個 ・塩コショウ 少々 小麦粉 大さじ1~1.5 溶き卵 1個分 パン粉 1.5~2カップ ・キャベツ(せん切り) 4~5枚分 ・プチトマト 4~6個 ・キュウリ 1/4本 トンカツソース 適量 ウスターソース 適量 ケチャップ 適量 練りからし 適量 ・揚げ油 適量 【下準備】 ・豚肉は1枚を6等分に切る。玉ネギは根元をつけたまま、6つのくし切りにして横半分に切る。プチトマトは水洗いしてヘタを取る。 キュウリは縦じまに所々皮をむき、斜め薄切りにする。揚げ油を170℃に予熱する。 【作り方】 ・竹串に豚肉、玉ネギ、豚肉、玉ネギと刺して塩コショウを振る。<衣>の小麦粉を薄くからめ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。 ・170℃の揚げ油に(1)を入れ、おいしそうな揚げ色がついたら油から引き上げる。器にキャベツとプチトマト、キュウリと共に盛り合わせ、<お好みのソース>で頂きます。 ◆おうちで楽しむ「串カツ」の具材バリエーション ■串カツ・マグロとアボカド アッサリとしたマグロの赤身にまったり濃厚なアボカドを合わせました。トンカツソースだけでなくタルタルソースにも合いますよ。マグロで作るのでカロリーはちょっぴり控えめ。ダイエット中でもOKなな串カツです。 ■串カツ・牛肉とネギ お肉の旨味と甘くてジューシーなネギが楽しめる串カツは、牛肉の代わりに豚肉でも◎。お好みでチーズを入れて楽しんでくださいね。 ■串カツ・サーモンとオリーブ プロセスチーズをスモークサーモンで巻いて串カツに仕上げました。ピンチョスのようにオリーブをあしらえばお口直しになりますね。 アイデア溢れるおしゃれな串カツです。 ■串カツ・ゆで卵とホワイトソース ゆで卵の中にホワイトソースを忍ばせた、食べてびっくりの串カツです。冷蔵庫に常備している卵で作るアイデアレシピ。 ホワイトソースの代わりに市販のタルタルソースを使うと手間も少なく作れます。 ■ウズラの卵とウインナーの串カツ お弁当の定番ウズラの卵とウインナーを串に刺すといつもと違ったおかずが楽しめます。ソースだけでなく、ケチャップとマヨネーズで作るオーロラソースでも良いですね。 ■甘塩鮭の串カツ 塩鮭とネギで作る串カツには白みそ仕立てのタルタル風ソースがよく合います。お弁当やお酒のお供にオススメです。魚が苦手なお子さんも喜びそう! ■串カツ・プチトマトと紅しょうが 下町の定番紅しょうが天をアレンジした串カツは、プチトマトの酸味と紅しょうがの組み合わせが面白い!体を温めるショウガは寒くなる季節にピッタリです。 ■串カツ・豚肉と餅 豚肉にスライスした薄い餅を巻いて揚げたアイデア串カツ。 お餅以外にバジルとチーズの組み合わせや、大葉とチーズなど、肉巻きの要領でニンジンやインゲンを巻いてかさ増ししたりアイデア広がるレシピです。 ■節約!豚こまの揚げない串カツ ダイエット中の方や揚げ物の調理が苦手な方にオススメな揚げない串カツ。フライパンで転がしながら揚げ焼きし、最後に串に刺すので生焼けなどの失敗なくヘルシーに作れます。 少ない材料で満足できる串揚げは色々な種類を作って楽しめます。何にしようか迷った時やお給料日前などの献立の参考にしてくださいね。
2022年10月16日ハロウィンの季節がやってきましたね。おうちハロウィンのご家庭もパーティーをする方々も、お化けやジャックオランタンをかたどった簡単料理で盛り上がりませんか? 今回は、いつものご飯にひと工夫で盛り上がる ハロウィン簡単ご飯レシピ27選 をご紹介します! ■子供が喜ぶ!お化けモチーフのハロウィンごはん8選 ・お化けサンドイッチ 焼きのりとスライスチーズで目をつければあっという間にロールパンがお化けに大変身。子どもが喜ぶハロウィンレシピです! ・お化け卵のシーザーサラダ 半熟のゆで卵をかわいいお化けに変身させたインパクト大のビジュアルサラダ。お化けの卵を崩しながらよく混ぜてから食べましょう。。 ・ハロウィンお化けカレー 型要らずのアイディアレシピ。イカ墨を使った真っ黒カレーの隣にお化けが!歓声が上がるハロウィンらしいカレーは煮込み時間が少なく20分で完成の簡単レシピです。 ・おばけの紫スープ 紫イモがなければ、カボチャで黄色いポタージュにしても良いですね。お化けの表情がなんとも言えない可愛い一品です。 ・水菜とスモークサーモンのハロウィンサラダ 食パンをお化けの形にするだけでいつものサラダがハロウィン仕様に大変身。アイデア光る一品です。 ・お化けパイ 春巻きの皮で作るお化けパイ。サツマイモをマッシュした甘いおかずは子どもに大好評。ひき肉を入れて食べ応え満点のハロウィンおかずに。 ハロウィンポテトサラダ ポテトサラダを土台にしてコウモリやお化けを乗せたハロウィンポテトサラダです。お化けの表情が愛らしい♪ 黒ごまスープの紫ロールキャベツ 紫キャベツと黒ごまスープでハロウィンカラーのスペシャルロールキャベツ。飾りにチップスを添えてパーティ仕様に。 ■盛り上がる!カボチャモチーフのハロウィンおかず5選 ・ハロウィン焼きカボチャコロッケ 揚げずにオーブンで焼く事でカロリーを大幅ダウン!お皿をキャンバスにしてケチャップで自由に描いてくださいね。 ・ハロウィンカボチャドリア ハロウィンといえばジャックオーランタン。市販のルウを使って簡単に。 ・オムジャックオーランタン 切るとジャックオーランタンが現れるケチャップライスで作るオムライス風の太巻きです。ハロウィンが盛り上がること間違いなしですね。 ・ジャック・オ・ランタン・グラタン カボチャを丸ごと使いジャックオーランタンに見立てたグラタンにしました。子ども達の笑顔が楽しみなハロウィンの一品です。カボチャは丸のままレンジでチンするとスムーズにカットできます。 ・おばけとジャックの蒸しあんパン ハロウィンにぴったりなカボチャ味と白あんの素朴な蒸しパン。お持たせにしても♪ ■簡単ハロウィンパイ&キッシュ3選 ・コーンと野菜のキッシュ 餃子の皮を使った、お手軽だけど持ち寄りパーティーにピッタリのミニサイズのキッシュ。 ・パンプキンパイ ハロウィンの定番と言えばコレ! 冷凍パイシートがあれば簡単にできます♪ ・冷凍パイシートで簡単!ハロウィンカボチャパイ 冷凍パイシートにカボチャペーストをサンドしたパイ。持ち寄りパーティーにも◎ ■不思議色チーズフォンデュ2選 ・カボチャのフォンデュ みんなでワイワイと。きれいなオレンジ色がハロウィン気分を盛り上げます。 ・漆黒のいかすみチーズフォンデュ 市販のいかすみパスタソースを使って、真っ黒なチーズフォンデュに!具材もちょっとしたアレンジで簡単にハロウィン仕様。 ■ひと工夫でハロウィン仕立てのおかず9選 ・カボチャスープ 生クリームでクモの巣模様に仕上げたスープ。トッピングに星形にくり抜いたカボチャの皮でハロウィンらしく! ・カボチャのカレー ハロウィンらしくカボチャ入りのカレーを夕飯に。 ・ハロウィン真っ黒コロッケ インパクト大! な真っ黒コロッケは、イカスミで魚介の旨味たっぷり。揚げてないのでヘルシーです。 ・まるごとカボチャのパーティーパンプキングラタン カボチャをくり抜いた器でつくるグラタンです。食卓が盛り上がります♪ ・食パンカップに入ったパンプキンサラダ おなじみのパンプキンサラダをかわいい食パンカップに入れました。ハロウィンにおすすめ! ・ハロウィンカラーのベリースペアリブ 濃いパープル色のスペアリブ。コンビニでも手に入る冷凍ブルーベリーを使うことできれいなハロウィンカラーになります! ・カボチャのコロッケ ハロウィンにぴったりな、カボチャに見立てたコロッケ♪持ち寄りパーティーにも。 ・カラフルラップサンド 見て楽しく、食べてもおいしいハロウィンパーティーメニュー。アボカドサーモンロール&棒棒鶏風ロール。ランチにも◎。 ・ハロウィン・ヨーグルト ヨーグルトの上に、ココアで色づけしたヨーグルトでデコレーション! ガイコツも蜘蛛の巣も簡単にできます。 今年のハロウィンは、パーティーのひともおうちハロウィンのご家庭も、大人も子どももハロウィン気分で盛り上がりましょう!
2022年10月15日栄養価が高く価格が安定している 「ピーマン」 は、無限レシピや肉詰めなど子供が大好きなレシピがたくさんあります。そんなピーマンとナスは人気者同士の鉄板の組み合わせ。 今回は 15分以内でできるピーマンとナスの簡単おかずレシピ をご紹介します。 ナスとピーマンのみそマヨ炒め 調理時間10分の簡単レシピ。みそ、マヨネーズ、しょうゆなどの調味液を混ぜ合わせておくことで失敗なく作れます。コク旨なナスとピーマンがたっぷり食べられます。 スパイシーな炒め物 ガラムマサラと塩コショウのシンプルピリ辛炒め。オリーブオイルにニンニクを効かせるのが美味しさのポイントです。あればソーセージやちくわをプラスしてくださいね。 ナスの揚げ浸し ピーマンも添えて 茄子とピーマンを素揚げにして麺つゆに浸すだけで簡単に揚げ浸しが完成。冷たくしてもおいしいので常備菜にもオススメ。つゆを多めにしてそうめんのつけだれにも。10分で完成の簡単レシピです。 甘辛こってり!なすとピーマンの味噌炒め 甘辛味でご飯がすすむ簡単おかずは、調理時間15分のスピードレシピ。なすとピーマンを合わせみそで炒めて甘辛こってり味に仕上げます。たっぷりの油で炒めたなすは甘くてとろとろ。 ナスとピーマンのピリ辛炒め 甜麺醤と豆板醤で作る白いご飯によく合うナスとピーマンのピリ辛炒め。10分で完成するので、忙しい日にオススメです。 ナスのジンジャーソテー 体の中から温まる生姜をたっぷり使ったナスとピーマンの炒め物です。お好みで赤唐辛子を入れるとピリッと刺激がプラスされますよ。 冷蔵庫にこの2つさえあれば、ご飯がススムおかずがささっとできますね。どうぞお試しください。
2022年10月09日秋が旬の 「キノコ」 は栄養があり免疫力を高める野菜です。冷凍もOKでまとめ買いができる便利な食材ですね。 今回はそんな 旬真っ盛りのキノコと保存が効くベーコン、この黄金の二つの組み合わせ でできるレシピを集めました。 ■ご飯がススム!おかず 7選 ・キノコとベーコンの五香粉炒め シナモンやクローブなど数種類のスパイスを合わせた香辛料「五香粉」。ひと振りするだけでいつもの炒め物がガラッと変わります。ご飯がすすむ炒め物。 ・シメジとエリンギのオイスター炒め キノコとオイスターソースの旨味が相まってこの上なく深い味わい。シメジやエリンギは脂肪の代謝を促すビタミンB2が豊富です。白いご飯によく合うヘルシーで美味しい一品です。 ・エリンギのハーブフライ エリンギの軸に切り込みを入れベーコンを挟んでフライにしたアイデアレシピ。 レモンでさっぱりも良し、お好みでケチャップをつけてもいいですね。 ・エリンギの和風ソテー 歯ごたえと香りが持ち味のエリンギ。バターとベーコンを炒め合わせてそのおいしさを存分に引き出しましょう。手早く出来るのでお弁当の一品にもぴったりですね。 ・エノキのベーコン巻き お弁当の定番、エノキのベーコン巻き。エノキはビタミンB1や余分な水分を排出するカリウムが豊富です。お酒のおつまみにもオススメです。 ・キノコとベーコンのチーズ焼き キノコとベーコンをサッと炒めて旨味を出してチーズを乗せてオーブンへ。味付けいらずで、簡単に作れる極上の秋の一皿。 ・エノキのベーコンのバターしょうゆ炒め エノキとベーコンをバターしょうゆで炒めました。ブラックペッパーがアクセントになってあとを引くおいしさです。しめじやエリンギ、舞茸など他にもたくさんのキノコを入れるとより美味しく。 ■一品で大満足のパスタとご飯もの 6選 ・キノコとベーコンの和風パスタ キノコとベーコンのベーシックな和風スパゲティです。味の決め手は昆布茶。味に深みを出しています。シンプルでいて滋味深く、作る度に感動する一皿です。 ・舞茸とベーコンのリゾット 余りに美味しいので見つけると思わず躍ってしまうという名の由来がある「舞茸」。ベーコンと混ざり合い、まさに小躍りするような豊かな香りが味わえます。 ・麺つゆで和風キノコスパゲティ 市販のめんつゆを使って驚くほど簡単にできあがるスパゲティ。めんつゆはひと煮立ちさせて照りとまろみを出すのがポイントです。 ・キノコとベーコンの和風クリームパスタ キノコの旨味とバターと生クリームで濃厚に仕上げる和風スパゲティ。白ワインに合うのでおもてなしに良いですね。 ・チャーハンのアレンジレシピ きのことガーリック パラパラのチャーハンを作るポイントは炒める前にご飯と卵を混ぜておくこと。火力が少ない家庭のコンロでも上手く作れます。ベーコンはカリカリに炒めるとより美味しくなります。 ・マイタケのピラフ 舞茸とベーコンを炒めてあとは炊飯器にお任せの簡単レシピ。 炊き上がるまで手が空くのが嬉しいですね。部屋中に舞茸の芳醇な香りが広がります。 栄養価が高く保存が効くキノコとベーコンで作るおかず&メインレシピ。秋の味をたっぷり楽しみましょう!
2022年10月08日食材の値上げが続く今年、 「梨」はお買い得でしかも美味しいというニュース !そんな今が旬の「梨」をサラダでおしゃれな一皿に仕上げるレシピをご紹介します。梨はゴマベースのドレッシングにぴったりなので、市販のゴマドレッシングで気軽に試すのもオススメです。 ■梨とレンコンのサラダ 梨とレンコンとの色白コンビと、畑のキャビア、とんぶりのプチプチがアクセント。お料理をワントーンにするとおしゃれ感がアップします。しゃきしゃきの歯ごたえがくせになるヘルシーサラダです。 ■水菜と梨のサラダ 梨の甘みが引き立ってシャキシャキした食感が楽しいサラダです。オリーブオイルとしょうゆで作るサッパリした和風ドレッシングがぴったりなのです。。ドレッシングは食べる直前にかけてくださいね。 ■梨のフレッシュサラダ ヘルシーで塩気が少ない「カッテージチーズ」とレーズンを合わせた秋色の梨サラダ。おもてなしのオードブルにオススメです。 ■ニンジンと梨のサラダ カロテンたっぷりのニンジンのサラダに梨を入れたカラフルサラダ。梨の甘みがドレッシングの味付けになっている爽やかな風味のサラダです。 ■シャキシャキ梨のゴマ風味サラダ 練り白ゴマが入ったドレッシングが梨とぴったり。レタスやトマトなどの野菜たっぷりで身体良いサラダです。 ■白菜のサラダ 白菜と梨の甘みの組み合わせが新鮮なサラダです。市販の胡麻ドレッシングで和えてお皿に盛り付けるだけで、いつもと違ったお店のようなサラダの出来上がりです! ■梨とレーズンのサラダ レーズンの甘みとリンゴ酢と梨の見事なハーモニーが驚きの美味しさ。。粒マスタードやケイパーが加わっておしゃれな仕上がりに。 ■大根と梨のサラダ 大根と梨をゴマ油ベースのドレッシングで和えました。みずみずしくてさっぱりしたサラダは焼き肉のお供にピッタリです。冷麺に乗せても良いですね。 ■エビとブロッコリーのサラダ 刻んだ梨を、マヨネーズとヨーグルトでタルタル風に。エビとブロッコリーの組み合わせたらおしゃれなサラダの完成です。サラダで味わう梨の甘味と食感はクセになるくらい美味しいですよ。 ■豆腐サラダ 柔らかい豆腐と梨の食感のコントラスト楽しめるサラダです。梨は大きめに切るのがポイントです。 お買い得な梨をたっぷり使って、みずみずしくておしゃれなサラダを作ってくださいね。
2022年10月06日数あるピーマンレシピの中で特にお子さんに人気が高いのが 「ピーマンの肉詰め」 です。 ピーマンの肉詰めの焼き方は蒸し焼きにするのが肉ダネとピーマンがはがれないポイントです。に作れます。今回は 失敗知らずの「ピーマンの肉詰め」の基本の作り方といろいろなタレのバリエーションをご紹介 します。 ■人気1位「外れなし!定番のピーマンの肉詰め」 家庭料理の定番のピーマンの肉詰めです。野菜もとれてバランスgood!ケチャップ味のタレで子どもにも大人気。 【材料】 ( 2人分 ) ピーマン 4個 合いびき肉…200g 塩コショウ…少々 玉ネギ…1/4個 パン粉…大さじ3 牛乳…大さじ2 片栗粉…適量 みりん…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 ケチャップ…大さじ2 サラダ油…適量 【下準備】 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取る。玉ネギはみじん切りにする。パン粉に牛乳を入れてふやかしておく。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1、 <タネ>を作る。ボウルに合いびき肉と塩コショウを入れ、粘りが出るまでよく練る。玉ネギとパン粉を加え、混ぜ合わせる。 2、 ピーマンの内側に「片栗粉」をまぶし、8等分にした<タネ>を詰めて形を整える。同じものを8個作る。 3、 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を<タネ>の側を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分程蒸し焼きにし、器に盛る。 4、 同じフライパンに<調味料>を入れて弱火で熱し、トロミがついたら肉詰めにかける。 「ピーマンの肉詰め」アレンジ5選 ■トマト味のタレが子どもに人気!「ピーマンの肉詰めトマト煮」 ピーマンの肉詰めをトマトソースで煮込んだ煮込みハンバーグ風の料理です。トマトジュースを使ったサラっとしたソースです。。ピーマンが苦手な方にオススメです。 ■さっぱり和風ダレ「和風ピーマンの肉詰め」 ヘタを切り落とした丸のままのピーマンの中に肉ダネを詰めたかわいい肉詰めです。 丸のまま焼くことで肉汁が封じ込められます。ポン酢としょうゆの和風ソースに大根おろしを添えて。 ■ご飯がススム照り焼きダレ「ピーマンの肉詰め 照り焼きに」 照り焼きの甘辛味でご飯がススみます。卵を使わない肉ダネを蒸し焼きにして柔らかく火を通します。肉ダネが離れないように、小麦粉をしっかり振るのがコツです。。 ■ダイエットに!「高野豆腐入りピーマンの肉詰め」 ひき肉にすりおろした高野豆腐を加えカロリー・糖質オフに仕上げました。高野豆腐の代わりにおからパウダーでもOKです。ダイエット中の方にオススメです。 ピーマンの肉詰めが上手くできたら、トマト煮込みや照り焼き風味、高野豆腐などアレンジレシピもぜひトライしてくださいね。
2022年10月05日栄養価が高くビタミン豊富なピーマン料理の一番人気はなんといっても 「無限ピーマン」 。 無限ピーマン は何か一品と思った時の副菜にピッタリ。今回は 「無限ピーマン」の基本の作り方とアレンジレシピをご紹介 します。 ■基本の作り方「レンジですぐできる!おかかで無限ピーマン」 材料をすべて入れたらあとはレンジ任せ!ピーマンは縦に切ると、加熱してもシャキシャキ食感が残ります。 【材料】 ( 作りやすい量 1 回分 ) ・ピーマン 4~5個 ・ショウガ(すりおろし) 1/2片分 ・水 50ml ・みりん 小さじ2 ・しょうゆ 小さじ2 ・かつお節 適量 【下準備】 ・ピーマンは、縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。 【作り方】 ・耐熱容器にピーマン、ショウガ、水、みりん、しょうゆを入れ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで2分程加熱する。 ・かつお節を加えて和え、器に盛る。※電子レンジは600Wを使用しています。 ◆無限ピーマンのバリエーション5選 ■無限に食べられる!ピーマンの甘辛煮 10分で作れるやみつき無限ピーマン。砂糖としょうゆでサッと炒めるだけの簡単レシピ。お好みで七味唐辛子をかけて。おつまみや、お弁当のおかずにも。 ■鶏ささ身とピーマンの中華和え 鶏のささ身とピーマンをオイスターソースとごま油の中華風タレで和えました。ヘルシーなのでダイエット中にオススメです。餃子の副菜に◎。 ■ピーマンの無限きんぴら ピーマンを6個使う大量消費にもってこいの無限きんぴら。ピーマンとにんじんのコントラストが美しく、しょうゆと砂糖のうま辛味が後を引く美味しさです。 ■熱々ごま油香る!ささみの無限ピーマン ささ身の上に、ショウガとネギの青い部分を乗せてレンジでチンするのが美味しさのポイント。最後に熱したごま油をかけて香りを楽しみます。病みつきになることまちがいなし! ■無限ピーマン 中華炒め ピーマンがたくさん手に入ったときにオススメです。食感を楽しみたいときは炒める時間を気持ち短めに。お箸が止まらない美味しさです。 無限ピーマンのバリエーションをレパートリーに加えると何かと役に立ちますね。ぜひご活用ください。
2022年10月04日タイ料理屋さんで人気が高い 「青パパイヤ」 で作るソムタム。青パパイヤがなかなか入手できなかったこともあり、家庭ではなかなか食べる機会が少ないメニューでしたね。 かつては空輸品でしたが、沖縄産が登場しお馴染みになりました が、最近では、 神奈川県の秦野や、埼玉県の熊谷などでも栽培 されており、熊谷市では、熊谷産の青パパイヤのレシピコンテストまで開催されているのでとても 身近な食材 になってきました。 「青パパイヤ」 には、たんぱく質や脂質、糖質を分解するパパインと呼ばれている酵素や、強い抗酸化作用があるポリフェノール、そして美肌に欠かすことができないビタミンCをふんだんに含んでいる上、カロリーも低いので、 美しくなるために食べておきたい注目の食材 です。 ◆最初に覚えておきたい!「青パパイヤ」の下処理方法 青パパイヤをソムタムのように生食する場合は、最初に 皮を剥いて半分に切り、タネを取り出した後千切りにして、10分程度水にさらしアクを抜く 必要があります。 ※青パパイヤは、タンパク質分解酵素を含んでいるので、お肌が弱い方はビニール手袋をして調理するようにしましょう。 千切りにしてアクを抜いたパパイヤは、 ラップして冷凍保存も可能! これは嬉しい情報ですね。 千切りにした青パパイヤ に、 キュウリ、プチトマト、ナッツに干しエビ と一緒に、 ナンプラーと砂糖、レモン汁 で和えればおうちで美味しく ソムタム を頂くことができますよ! それではさっそく、 国内産も出荷され手に入れやすくなった「青パパイヤ」で作る簡単なレシピ をご紹介したいと思います。 ◆「青パパイヤ」のレシピ ・青パパイヤのピクルス 青パパイヤそのものの味わいを楽しめる「青パパイヤのピクルス」。漬け込むことで下処理の必要もなしで簡単に作ることができます。漬け汁にローリエや赤唐辛子、粒コショウを加えても美味しくできます。 ・青パパイヤのタイ風辛炒め 色とりどりの野菜と牛肉、そして青パパイヤを醤油とナンプラーで炒めたエスニックな一品は、白いご飯に合わせたり、パッタイのように麺に絡めたりしても美味しく頂くことができますよ。生食とはまた違う食感を楽しんでくださいね。 ・青パパイヤと豚肉の沖縄風炒め物(パパイヤシリシリ) 刻んだ材料をどんどん炒めて完成の沖縄でもお馴染みの青パパイヤシリシリ。味付けは、お酒、しょうゆ、砂糖のみ。パパッと作れて栄養価も高い炒め物はレパートリーに入れておくと便利です。話題のスーパーフード青パパイヤの炒め物、ぜひ試してみて下さいね。 話題のスーパーフード「青パパイヤ」。 新しい食材を食卓に登場させることで、作る側もテンションあがりますよね。 これからどんどん寒くなります。免疫力をしっかりつけて、風邪やウイルスに負けない体を作っていきましょう。
2022年09月30日肌寒くなってくると 「鍋」 が恋しくなりますね。鍋料理はマンネリ化で悩むことがありますが毎日でも飽きずに食べられる簡単なレシピが豊富にあります。 今回は定番から変わり種のお鍋など マンネリ化しない鍋レシピ をご紹介します。 ■しょうゆや塩ベースの鍋 10選 ・鶏の水炊き 鶏の旨味を楽しむ水炊きはコラーゲンたっぷりでお肌プルプルに。〆は雑炊の他、細いうどんや中華麺もオススメです。体の底からじんわり温まる身体に優しい鍋です。 ・野菜たっぷり蟹鍋 ふるさと納税で人気ナンバーワンの蟹。贅沢な蟹鍋は甘い蟹のエキスがたっぷり入った幸せの美味しさです。 ・旨味たっぷりキノコ鍋 免疫力を高めてくれるキノコをたっぷり使ったキノコ鍋。秋の味覚キノコの旨味をたっぷり楽しみましょう。 ・花びら大根鍋 大根と豚肉で作るシンプルな花びら大根鍋。おすすめの食べ方はゴマ油と胡椒。材料が少なくても作れる大根鍋、作りやすくて美味しくて定番になること間違いなしです。 ・常夜鍋 豚肉とホウレン草のシンプルな常夜鍋は夜食にしても良いですね。毎日食べても飽きないシンプル鍋です。 ・イワシのつみれ鍋 カルシウムたっぷりのイワシのつみれ鍋。野菜もふんだんに入っているので栄養バッチリ。市販のイワシのつみれがあると簡単にできますね。 ・ブリのハリハリ鍋 ハリハリとは水菜のシャキシャキした歯ごたえを表しているという「ハリハリ鍋」。脂の乗ったブリをさっぱりと楽しむ本格鍋です。 ・きりたんぽ鍋 秋田名物郷土料理きりたんぽ鍋。「きりたんぽ」はご飯を練って秋田杉で作った棒に巻きつけて焼いた物。秋田の食材、セリもたっぷり入れましょう。 ・塩ちゃんこ風鍋 具沢山で栄養満点のちゃんこ鍋を塩味であっさりテイストに仕上げました。豚挽肉で作る肉団子がとっても美味。肉団子のタネはたくさん作って小分けに冷凍しておくと便利ですよ。 ・豚バラと白菜のミルフィーユ鍋 豚肉と白菜をミルフィーユ状に交互に並べて作るとっても簡単な鍋は食材の旨味が合わさり味量少なく美味しく作れます。大根おろしでさっぱりといくらでも食べられる美味しさです! ■こってり系鍋 5選 ・家庭で簡単に本格もつ鍋 絶品味噌仕立て 濃厚こってり鍋の代名詞「もつ鍋」。鶏ガラスープ細粒にお味噌、そしてみりんを加えて甘みをアップ。コク旨なもつ鍋をおうちで手軽に楽しめます。 ・鮭と根菜の酒粕豆乳鍋 体を温める酒粕と生姜で作る酒粕豆乳鍋は、食物繊維もたっぷり入って美腸に一役買ってくれます。また鮭の美肌効果と豆乳の大豆イソフラボンで体の中から美しくなる鍋。 ・豚ゴボウ鍋 日頃欠かしがちな根菜類。その中でも栄養価が高いゴボウをたっぷり入れた豚ゴボウ鍋は、材料が少なく簡単で食べ応えがある栄養鍋。旨味を吸った餅入りの巾着がとびきりの美味しさです。 ・豆乳ゴマみそ鍋 キャベツがたっぷり入った栄養バランスが抜群の豆乳鍋。豆乳の甘さに、ピリリと一味唐辛子や七味唐辛子をプラスすると二つの味が楽しめます。 ・手羽先とジャガイモのバター鍋 手羽先から出る旨味をジャガイモがたっぷり吸い込んだ食べ応えのある鍋。最後に加えたバターがたまらない美味しさです。大人も子どもも大好きなバター鍋。 ■ピリ辛鍋 5選 ・キムチチーズタッカルビ鍋 発酵食品のキムチで作る本格的なチーズタッカルビの鍋。キムチとチーズは具材が煮立った最後に入れましょう。 ・魚のみそキムチ鍋 サバ缶が汁ごと入った魚介の旨味いっぱいのキムチ入りみそチゲです。発酵食品入りで栄養価が高く、食べ応えたっぷりのあったか鍋です。 ・豚とキャベツのピリ辛鍋 コチュジャンや花椒の香りがたまらないピリ辛鍋の材料は、キャベツと豚肉だけで作り方はシンプル。キャベツの大量消費にもオススメの、体が温まるエスニックな鍋です。 ・豆腐のピリ辛みそ鍋 キムチとコチュジャンのピリ辛とみそのコクがおいしい純豆腐(スンドゥブ)風の鍋。卵をくずせば、とろ~りまろやかなスープに変身して体の中からホットになれますよ。 ・黒ごま坦々納豆鍋 真っ黒でピリ辛なスープに発酵食品の納豆を加えたピリ辛鍋。締めはラーメンで決まりです! ■しゃぶしゃぶ鍋 5選 ・牛肉のしゃぶしゃぶ 昆布の出汁が美味しい牛肉のしゃぶしゃぶ。サッパリしたポン酢ダレ、濃厚なゴマダレの2つのタレを添えて召し上がれ! ・鯛のしゃぶしゃぶ あっさり昆布だしの鯛しゃぶは、鯛の優しい甘みが引き出されてとっても美味。品の良い味わいをお楽しみください。 ・豚肉と水菜のとろろポン酢鍋 ポン酢に山芋を入れたとろろポン酢鍋。とろろがお肉に絡んでとっても美味しい!いつもと違ったしゃぶしゃぶが楽しめます。 ・お野菜たっぷりブリしゃぶ 野菜と魚が一緒にたっぷり食べられる「ブリしゃぶ」。今年はブリが豊漁です!柵で買ってたっぷり食べたいですね。 ・蒸ししゃぶ ホットプレートで楽しむ蒸ししゃぶは、野菜もお肉もたっぷり食べられます。大根おろし&ポン酢でお楽しみください。 ■変わり種鍋 7選 ・鶏唐揚げレモン鍋 ナンプラーが効いたエスニックテイストの変わり鍋。鶏の唐揚げが入って食べ応え満点。流行りのレモン味でさっぱりとして飽きずに食べられます。 ・ふんわりメレンゲ豆乳鍋 豆乳ベースのお鍋の上にフワフワのメレンゲを乗せた、見映えのする鍋。〆は雑炊やうどんがオススメです。 ・トマト味噌のマルゲリータ鍋 トマトの酸味と味噌が織りなす絶妙な味わいのマルゲリータ鍋。トマト缶で簡単に作れます。とろけるチーズが乗ってまるでピザのような味が楽しめます。〆はパスタがおすすめです。 ・カレー鍋 ゴボウにキャベツ、サツマイモ。具沢山のカレー鍋にはちくわも入ってなんだか楽しいカレー鍋。お肉は牛肉以外に豚や鶏でも◎ ・3種のチーズの白みそ京風チーズ鍋 ホワイトソース、チェダーチーズ、ゴーダチーズ、クリームチーズが入ったチーズ鍋。白みそを入れてやみつきになるおいしさ。お餅が入って食べ応え◎。クセになる美味しさです。 ・トマト鍋 魚介類の旨味がトマトベースのつゆに染み出しで奥深い味わいに。まるでブイヤベースのようなおしゃれな鍋の〆にはやっぱりパスタやリゾットがオススメです。 ・麻婆鍋 春雨が入って食べ応え満点の麻婆鍋。お好みでラー油を加えると味に奥行きと辛味がプラスされます。 寒くなってきたら迷わずお鍋に決定ですね。今回ご紹介した様々なお鍋レシピ、是非活用してくださいね。
2022年09月29日豆腐を作る時に出る栄養がつまった副産物 「おから 」。低糖質でヘルシーということはお馴染みです。 そんなおからですが、フリーズドライになった 「おからパウダー」の使い勝手 が評判ですね。中でも コストコで販売している大容量サイズのおからパウダーが最強と話題に 。 そこで今回はじゃんじゃん使える 「おからパウダー」で作れるおかずやおやつなど完全保存版のレシピを13選ご紹介 します! ・おからパウダーの便利な使い方 豆腐を作る過程で生まれる「おから」。生のおからとは違って乾燥させた「おからパウダー」は コーヒーや紅茶に入れたりヨーグルトに混ぜたり気軽に使える ところが魅力。 ・水で溶いて嵩増しに また おからパウダー大さじ1に対して水大さじ2の割合で「生おからに戻す」 ことができます。 生おからにしてお肉に混ぜて量増ししたり、卯の花などの副菜も手軽にできるという嬉しさ。 ・なぜダイエットに良いの? おからは、タンパク質、カルシウム、食物繊維が豊富で低糖質でダイエットに最適。その上粉末の「おからパウダー」は水で膨れるのでコーヒーや紅茶に入れると 満腹感が得られる ところが最大の魅力です。 ■使い方1:「水で戻す」 ・ふわふわおいしい「基本のおから」 おからパウダー大さじ1に水大さじ2でよく混ぜると「生おから」。しいたけの戻し汁と出汁の優しいおからはたくさん作って小分けに丸めて揚げるとおからコロッケに!ロールパンに挟んでも◎。 ・おからのごちそうサラダ 水で戻したおからパウダーに、ツナやゆで卵やきゅうりを入れてマヨネーズでサラダ仕立てにしたごちそうサラダ。栄養価が高いのでダイエット中の方に特にオススメしたい一品です。 ・フムス ひよこ豆で作るフムスですが、大豆でできている「おからパウダー」でも作れます。戻したおからパウダーにオリーブオイル・ニンニク・塩こしょうとクミンパウダーを混ぜるだけ。おしゃれで栄養価が高くおもてなしに喜ばれます。小腹が空いた時やお酒のお供にオススメです。 ■使い方2:「小麦粉や片栗粉代わり」 ・おからパウダーで糖質オフ!唐揚げ 片栗粉の代わりにおからパウダーをまぶして揚げた低糖質の唐揚げです。むね肉で作るとカロリーダウンできますよ。 ・おから入りお好み焼き 小麦粉の代わりにおからを使って作るお好み焼きです。パウダーを活用するときは水で戻して使用します。 醤油味のさっぱりテイスト。糖質:13.8gなのでダイエット中でも安心です。 ■使い方3:「お肉の量増し」 ・基本のピーマンの肉詰め パウダーを水で戻したおからをお肉に混ぜてカロリーダウン。 お酢としょうゆのさっぱりダレで食べます。大根おろしを添えてビタミンCをプラスしましょう。 ・簡単!本格ハンバーグソース 柚子胡椒で和風に ソースで悩みがちなハンバーグ。おから入りのヘルシーハンバーグは柚子コショウをピリッと効かせたちょっぴり大人なソースで召し上がれ。手に入りやすいパウダーを水で戻せば手軽にできますね。上に乗せた大葉との相性が抜群です。 おからヒジキの鶏団子トマト煮 ミネラル豊富なヒジキを入れた肉団子をトマトソースで煮込みました。大豆の水煮が入って一人前295ckalでとってもヘルシー。おからは食べ応えがあるので一皿で満腹感を得られます。パウダーがあれば手軽にできます。 ■使い方4:「おやつを作る」 おからドーナツ フワフワ食感のおからと豆乳で作るドーナツはお子さんのおやつにオススメです。パウダーがあればささっと手作りドーナツが完成。 しっとりおからケーキ おからと豆乳、ヨーグルトで作るとってもヘルシーなケーキは1台分53 Kcalと低カロリー。ダイエット中に甘いものが食べたくなったらおからケーキでストレスフリー!パウダーの買い置きがあれば気軽に作れますね。 おからの黒糖かりんとう おからで作ったかりんとうはお好みの型で抜いて作ると可愛さ満点!黒糖の優しい甘さが引き立つかりんとうです。パウダーを水で戻せば手軽に手作りかりんとうが完成します。 おから豆乳マフィン フワフワでしっとり食感のおからマフィン。黒ごま入りで栄養価が高ので朝ごはんに良いですね。優しい甘さを存分にご堪能ください。パウダーの買い置きが大活躍。 おからスティックバー じんわり優しい甘さが口いっぱいに広がるおからスティックバー。パウダーがあれば、ダイエット中の定番おやつに。 ヘルシーで低糖質、おまけに栄養価が高いおから。パウダー状のおからは持ち運びができて保存が効きます。コストコで大容量で手に入るので次回のお買い物で見つけたらストックしておくと便利ですよ。
2022年09月28日毎日の献立作りに追われてレパートリーに行き詰まりを感じることはないですか?そんな時に迷わず手に取っていただきたいのが 「ハンペン」 です! フワフワで美味しい 「ハンペン」 は、白身魚に山芋や卵白などを練って作られているので実は 高タンパク低脂質、そして低カロリーの万能食材 。おでんの具材としてお馴染みですが、 実は華麗に変身する食材なのです 。 そこで今回は、身近な食材 「ハンペン」で作る、簡単ヘルシーレシピをご紹介します 。 ■アレンジも楽しい!「ハンペンフライ」 最初にご紹介したいレシピが、ハンペンを潰さず間にチーズを忍ばせて、衣をつけて揚げた「ハンペンフライ」。サクッ、ふわっの食感がたまらない美味しさで、ヘルシーなのにしっかりしたおかずになっちゃうありがたレシピ。チーズのほか 梅肉や大葉を挟んだり、衣にハーブや粉チーズを加えるなどのアレンジも 楽しんでくださいね。 ■付けダレで七変化!「エビのふわふわボール」 エビとハンペン、そして、コーンに枝豆を抗菌袋に入れて、袋ごとモミモミしたら袋から絞り出すように170℃の油で揚げたら完成の「エビのふわふわボール」。 ショウガ醤油 を添えればお酒にぴったりのおうち居酒屋メニュー。 ケチャップ を添えたら大人も子どもも喜ぶおかず、 チリソース なら気分はアジアンに。つけだれで色々変化が楽しめます。 ■肉詰めより時短!「ハンペン詰めピーマン」 ハンペンと一緒に、干し桜エビやウズラの卵を混ぜ込んで照り焼き風にしたものを、生のピーマンに乗せてそのままパクリ。驚きの味のハーモニー。ハンペンは 表面がカリッとする程度に焼けばOK 。肉詰めより簡単時短! ■食べ応えあり!「とろろの和ふわ♪ふわ♪グラタン」 すりおろした長芋に、ハンペン、明太子、卵にアボカドを入れて混ぜ合わせたら焼きのりとスライスチーズ、マヨネーズをかけてオーブンへ。長芋のトロトロ感と、ハンペンがフワフワな和風グラタンはヘルシーで食べ応えあり。 茹でたマカロニやペンネを加えればメインディッシュにも 。 ■フワフワプリッ!「エビ春巻き」 エビにハンペンを一緒に加えて作る春巻き。フワフワ食感とエビのぷりぷり食感がたまらない美味しさです。辛子と酢醤油でも、スイートチリソースも◎。 小さめに揚げて、スイートチリソースをつけながらレタスで巻いても 良いですね。 ■給料日前の強~い味方「ハンペンのピカタ」 粉チーズ入りの卵液でハンペンを包み込むように焼き上げた「ハンペンのピカタ」。洋風でとっても美味しい一品は、 お給料日前に財布がピンチの時のお助けレシピ 。千切りキャベツを盛り付ければ、立派なおかずに大変身。明太マヨネーズを挟んだり、とろけるチーズを挟んでも◎ ■おつまみにも最高!「ハンペンのハチミツ照り焼き」 ハチミツ入りの甘辛いタレで照り焼き風にアレンジした簡単レシピ。おかずにもお酒のおつまみにも最高の一品は、 海苔で巻いて磯辺揚げ風にしても美味しそう! ふわふわ食感の「ハンペン」。フライにしたり、照り焼きにしたりとしっかりしたおかずにも大変身。おまけに高タンパクで低脂質、低カロリーだからダイエット中の方でも安心して食べられます。 今日何作ろうかなと迷った時には「ハンペン」レシピが役立ってくれるはず。春の足音が聞こえはじめてきた今日この頃、風邪やウイルスに負けずに美味しく食べて頑張っていきましょう。
2022年09月26日豆腐を凍結し乾燥させて作る 「高野豆腐」は低カロリーで保存も効く万能食材 。また最近は唐揚げのような「お肉風」の食べ方も増えており、まるでお肉のような食感が美味しいと評判です。 カルシウムやマグネシウムをはじめ 女性に不足しがちな鉄分やミネラルも豊富で栄養価も高く骨粗鬆症予防 に役立つと大注目なのです。 含め煮にすることが多い高野豆腐、実はいろんなアレンジができるのをご存じですか?唐揚げやグラタンなどの 洋風アレンジが想像を超える美味しさ なのです。そこで今回は、 注目の高野豆腐で作る洋風レシピ をご紹介したいと思います。 ■高野豆腐の戻し方 大きめのバットに入れて均等にムラなく水に浸して柔らかくなったら、優しく絞ってそのままお料理に使えます。 レシピのポイント・コツ ・高野豆腐は豆腐を凍らせた後、乾燥させたもので、しみ豆腐やこおり豆腐と同じ物です。高野山の僧侶が偶然に作ったためその名が付いたと言われています。冬の寒気を利用して豆腐を一晩戸外に置いて凍らせ、解凍させ、凍らせを繰り返した後、乾燥させたそうで、冬の寒い時期にしか作れなかったようです。現在は機械で乾物に加工され、年中製造されています。 ■高野豆腐の竜田揚げ 下味をつけることで鶏の唐揚げのような風味で歯ごたえも腹持ちも良い高野豆腐の唐揚げ。これなら罪悪感少なく食べられますね。高野豆腐は吸収力が高いので下味をつけたらすぐ揚げるのがベスト。 ■高野豆腐のグラタン 隠し味の白みそが優しい甘みを出しているグラタンは、市販のソースを使うより低カロリー。高野豆腐は牛乳に浸して戻すので マイルドなミルキー感があり食べ応え満点 。主役級の一皿です。 ■高野豆腐のミルクスープ 少し肌寒い日はこっくり優しいミルクスープはいかがですか? 148kcalの低カロリー低糖質なのでお夜食にも良いですね。牛乳の代わりに豆乳でも美味しく作れます。 ■高野キャベツ ロールキャベツのひき肉の代わりに高野豆腐とベーコンを巻いた一品は、ヘルシーで栄養価も高くたくさん食べても罪悪感なしの嬉しいレシピ。ベーコンの旨味を高野豆腐がしっかりキャッチしてとってもジューシーです。 ■量増しチキンナゲット 鶏むね肉に高野豆腐を入れて量増ししたナゲットはヘルシーで食べ応えもあるので小腹が空いた時やおやつにもオススメです。 食べ応えもありヘルシーな高野豆腐は栄養抜群。ダイエット中の方も罪悪感なくしっかり食べられる食材なのでストックしておくと色々使えて便利ですよ。 しっかり食べて体の中から美しくなりましょう!
2022年09月26日連休も外出続きでゆっくりおうちでご飯を食べたいけれど手をかける気分にはなれないな…と思っている方も多いのではないでしょうか。 そんな時は保存がきいてアレンジもしやすい身近な食材 「ホールトマト」 を使って休日気分を盛り上げるお店のようなときめくレシピはいかがですか? 今回は、 「ホールトマト」 で作る、簡単でちょっぴり変わり種でおうちでレストラン気分を味わえるワクワクするレシピをご紹介します。 ●人気缶詰の競演!手軽に作れる「サバのトマト煮」 缶詰界の巨匠でもあるサバ缶とホールトマトで作る「サバのトマト煮」は、そのままバケットに乗せてブルスケッタ風にしたり、上からチーズをかけてグラタン風にしたり、パスタに絡めても美味しく簡単な一品です。オリーブを加えて冷やしても美味しくいただけます。作り置きも可能な万能レシピです。 ●いつでも楽しめるリッチテイスト「モッツァレラトマト鍋」 鍋は冬にやるものと思いがちですが、トマトベースでモッツァレラチーズも入ったとってもイタリアンな鍋なら季節関係なくいただくことができますよ。 トマトベースのお鍋の〆は、具材の旨味がおつゆに染み出した濃厚なトマトソースで頂くパスタがオススメです!〆のパスタを頂くために鍋をやっていたといっても過言ではないほどのおいしさです。是非作ってみてくださいね。 ●斬新な新しいしゃぶしゃぶスタイル!「イタリアンしゃぶしゃぶ」 ホールトマトを使ってトマトベースのスープを作り、そこにお肉や野菜などをしゃぶしゃぶし、マヨネーズベースのつけだれで頂くイタリアンしゃぶしゃぶには、キンキンに冷やしたスパークリングワインや白ワインがぴったり合います!野菜もふんだんに摂取できるので、しゃぶしゃぶだけでも大満足できちゃうレシピです。新しく斬新なアイデア溢れるレシピです。 ●ルーを使わず作る本格テイスト!「トマト缶でハヤシライス」 煮込めば完成のハヤシライス。なんとルーがなくてもホールトマトがあれば美味しく作ることができるんです。トマトをしっかり潰してお肉とコトコト煮込めば、酸味が効いた本格的なハヤシライスの完成です。炊き立てのご飯にドライパセリとバターを混ぜ込んだパセリライスにすることでよりレストラン風になります。少しだけ手間をかけてあげるといつものご飯がグッと粋になりますよ。 ●冷蔵庫の食材で作れるメキシコ料理!「落とし卵入りトマトソース」 冷蔵庫の残り野菜をホールトマトで煮込み、落とし卵を入れたら完成の一品は、メキシコの卵を使った料理「ウエボス・ランチェロス」によく似ています。黄身の部分をバケットで崩しながら頂けば、具沢山のランチに早変わり。タバスコをかけると味変も楽しめるのでお勧めですよ。また、スキレットを使うと、そのまま食卓に出せて見栄えもよいです。是非作ってみてくださいね。 ホールトマトが少し余ったら、保存袋やタッパに入れて冷凍庫で保存もできます。 ホールトマトをはじめ、保存がきく便利な缶詰系のレシピを複数覚えておくと、買い物に行かずに、おうちでもレストランのような外食気分を味わうことができますよ。 毎日のご飯作り大変ですが、なんとかやりくりしてこの日々を乗り切っていきましょう!
2022年09月25日「生ハム」 は特別な日やおもてなしに使われるイメージがあるかもしれませんね。 そんな生ハムをもっと気軽に楽しむために、 生ハムの塩気で味付け要らずの簡単パスタやご飯モノから、揚げ物までなんと43レシピ を一挙にご紹介します。 ・生ハムとハムは何が違うの? 柔らかい食感で絶妙な塩気と旨味がある生ハム。 生ハムは豚のモモ肉を塩漬けして乾燥・熟成したもの 。「生肉」ではなく長期保存するための塩漬け肉でお店で見かけるモモ肉のかたまりは「原木」と呼ばれています。一方「ハム」は塩漬け、乾燥を経て「加熱処理」されるところが大きく違う点。 ・世界三大ハムとは? 世界三大ハムは、イタリアの「プロシュート・ディ・パルマ」、スペインの「ハモン・セラーノ」、中国の「金華ハム」といわれています。 ◆イタリアの「プロシュート」 :イタリア語で乾燥を意味する「プロシュガーレ」が語源。塩気は若干控えめ。様々な食材と合わせやすい。 ◆スペインの「ハモン・セラーノ」 :濃厚で塩気が強め。スペイン産の黒豚(イベリコ豚)で作られた生ハムは「ハモン・イベリコ」と呼ばれる高級品。 ◆中国の金華ハム :長期熟成で約1年近くかけて作られます。塩味が強く蒸し料理や炒め物に使われます。 もちろんそのままでも美味しい生ハムですが、火を通す料理もたくさんあります。では、簡単で華のある「生ハム料理」を早速ご紹介いたしましょう! ■乗せるだけで豪華「前菜」10選 ・焼きナスのマリネ ジューシーでみずみずしい焼きナスを白ワインビネガーとオリーブオイルでマリネしました。生ハムを合わせることでそれ以外の味付けはいりません。バケットに乗せても美味しそう!イタリアンパセリを乗せておしゃれに盛り付けてくださいね。 ・チーズボール チーズの中でヘルシーなカッテージチーズに刻んだ生ハムを混ぜて食べやすくボール状に丸めたワインに合う一品は、お好みで胡椒を振ったり蜂蜜をかけたり色々な味変で楽しめます。 ・イチジクの前菜 クセの少ないマスカルポーネチーズは前菜やデザートなど様々な料理に使えます。トロリとした甘さのイチジクは冷蔵庫でよく冷やすのが美味しさのポイントです。 ・生ハムのリボンのピンチョス リボンに見立てた生ハムとお好み具材で作るとっても華やかなピンチョスです。おもてなしやイベントで盛り上がること間違いなしの一品です。 ・生ハムとカブのグレープフルーツサラダ グレープフルーツでさっぱり食べられる生ハムのサラダはカブの食感がシャキシャキで美味しい!ドレッシングにグレープフルーツの果汁をたっぷり使うのでまとまりのある一品に仕上がりますよ。 ・柿と生ハムのサラダ 柿の季節にぜひとも試したい組み合わせ。生ハムの塩気と甘い柿が絶妙に合います。 ・生ハムとルッコラのサラダ ハーブの一種のルッコラと生ハムを合わせたサラダ。オリーブオイルとバルサミコ酢のシンプルな味付けが素材の味を引き立たせています。パスタやグラタンの副菜にピッタリですよ。 ・イチゴと生ハムのサラダ イチゴの酸味と生ハムの塩気がスパークリングワインによく合うおしゃれなサラダレシピです。バルサミコ酢で作ったシンプルドレッシングが美味しさの決めてです。 ・生ハムのマリネサラダ キノコと生ハムのさっぱりマリネ。生ハムで味が決まります。 ・生ハムオリーブ奴 生ハムは塩気が強い物がおすすめです!盛り付けを立体的にすると映える一品に。 ■巻くだけ「フィンガーフード」5選 カマンベールと生ハムのピンチョス カマンベールチーズを生ハムで包んだピンチョスはホームパーティーの前菜にピッタリです。包丁いらずで簡単に作れます。 ・アボカドの生ハム巻き ねっとりした食感のアボカドと生ハムの塩気がよく合います。オリーブオイルとおしょうゆを合わせた和風ソースで召し上がれ。 ・洋梨の生ハム巻き 洋梨の甘さが生ハムとブルーチーズの塩気で際立ちます。色々なフルーツを生ハムで巻いて大皿オードブルにすると華やかになりますね。 ・マッシュポテトの生ハム巻き マッシュポテトとスプラウトを生ハムで巻いた、見た目がかわいい前菜は生ハムの塩味がマッシュポテトの甘さを引き出しています。マッシュポテトは粉タイプのもので作ると簡単に作れますよ。 ・せん切り野菜の生ハム巻き 低糖質レシピ。糖質:4.7g。シャキシャキッとした食感でみずみずしい野菜が生ハムによく合います。 ■加熱も美味しい!「ホット生ハム料理」9選 ・串カツ・カマンベールと生ハム カマンベールが中からトロ〜ッと。生ハムの塩気とあいまってワインが進む1品になります。衣は小麦粉100g、水70ml、卵1個、サラダ油大さじ1を全て混ぜ合わせておき、冷蔵庫で1時間程おいておくと失敗なく作れます。 ・柿のチーズ春巻き 柿の甘さにチーズと生ハムの塩気が加わったワインに合うホットオードブル。生ハムで巻いて揚げるので失敗なく作れます。ソースを用意する必要がないフィンガーフードです。 ・生ハム入りスパニッシュオムレツ 冷めても美味しいスパニッシュオムレツはおもてなし料理にぴったりです。ケーキのように切り分けてピンチョス風にすると食べやすくなりますよ。 ・タラのサルティンボッカ タラの切り身にセージと生ハムを乗せて焼いただけなのに手の込んだように見える一品は、ベビーリーフと一緒にお皿に盛り付けるとメインで一種に早変わり。失敗なしで作れます ・タケノコの生ハム巻きフライ 生ハムとチーズを合わせた、ワインに合うタケノコのフライです。 ・アスパラと生ハムのスティック春巻き 春巻きの皮に大葉、生ハムを巻いてカリッと揚げました。スティック状だから食べやすい。 ・生ハム巻きアボカドのフライ 生ハムの塩気とアボカドがよく合います。アボカドは火を通す事でまたひと味違ったおいしさに! ・生ハムのオープンオムレツ 野菜を切って、混ぜて焼くだけでパーティーにも出せる華やかな一品。 ・簡単キッシュ 冷凍パイシートで作る簡単キッシュ。味付けが難しいと思われがちですが生ハムを入れることで塩は少しで大丈夫。失敗なく作れるおもてなしにピッタリのレシピです。 ■塩気で味付け要らず!「簡単パスタ」 6選 ・生ハムとツナの冷製トマトスパゲティ トマトジュースを使うので火を使わずトマトソースが作れる画期的なレシピです。生ハムとツナで食べ応えがあるおしゃれでおもてなしに喜ばれるパスタです。 ・簡単カルボナーラ風 ゆでたパスタをボウルで和えるだけの、簡単レシピ。黒コショウはたっぷりかけて下さいね。 ・絶品!ジェノベーゼパスタ 家庭菜園を始めた方は大葉の大量消費で四苦八苦していたかもしれませんね。そんな方にオススメしたいのが大葉とオリーブオイルで作るジェノベーゼソースです。爽やかな香りの大葉ジェノベーゼに生ハムをトッピングしておしゃれ感を演出したパスタはおもてなしに喜ばれます。 ・生ハムのフェットチーネ ほうれん草を練り込んだパスタ、FETTUCCINE SPNACI。グリーンの色が可愛い。 ・ネギのマリネと生ハムのパスタ 生ハムの塩気とネギの甘味が相性抜群。ワインがすすむパスタです。 ・野菜たっぷりトマトクリームスパゲティー お子様も食べやすい、マイルドなクリームスパゲティー。野菜がたくさん入った、これ一皿 ■合わないはずがない「パン系レシピ」 5選 ・グレープフルーツと生ハムのタルティーヌ 材料をのせるだけ!グレープフルーツがさわやかなオープンサンドです。 ・アボカドと生ハムのブルスケッタ カマンベールチーズと生ハムの塩気があるのでそれ以外に味付けの必要はありません。乗せるだけで簡単おしゃれな一品が仕上がります。 ・グリッシーニのバジル生ハム巻き グリッシーニにくるくる巻くだけ。パーティーに最適な一品ですね。 ・ホウレン草のグラタン風ピザトースト 最初にパンを焼いて、カリッと仕上げます。ホワイトソースを薄味にすることで、生ハムとの相性を味わいます。 ・生ハムとルッコラのサラダピザ プチトマトやモッツアレラチーズにルッコラ、そして生ハムを合わせた爽やかテイストのサラダピザ。チーズをたっぷり振りかければ白ワインにピッタリのメインになります。ピザクラストは市販品を使うと簡単に作れます。 ■実は相性抜群!「生ハムのごはんレシピ」 8選 ・生ハムロールサラダ ピンクにグリーン、イエロー。断面の彩りがとってもキレイなロールサラダ。食パンで巻くので溢れず簡単に作れますよ。食べやすいのでパーティーで喜ばれる一品です。 ・洋風手まり寿司 酢飯の中にクリームチーズを乗せて生ハムやサーモンで包んだとってもかわいい新感覚の手まり寿司です。パーティーにもってこいのビジュアルです。 ・アボカドと生ハムのちらし寿司 アボカドと生ハムの洋風テイストのちらし寿司。サラダ感覚で召し上がれ! ・生ハムのひとくちにぎり 生ハムの塩味と炒り卵の甘さがなんともいえないハーモニー。 ・生ハムとズッキーニのスティックおにぎり こちらはちょっと大人っぽく。ご飯に混ぜ込んだクリームチーズと黒コショウがお酒にも合う味です。 ・カルボナーラ風サラダ丼 パスタの定番カルボナーラをお手軽丼に。のせるだけの簡単レシピ。サラダ感覚でどうぞ! ・生ハム&チーズのにぎり クリーミーなチーズにピリッとした辛さのスプラウトが、意外に酢飯と良く合います! ・生ハムとルッコラの巻き寿司 生ハムとルッコラを巻いた、洋風の巻き寿司。味付けは粒マスタードのみ! カルディやコストコ、スーパーの食材売り場ではお買い得な切り落としも入手できる生ハム。いろいろ試してお気に入りのレシピを見つけてくださいね。
2022年09月24日様々な食品の値上げが続いています。これまで家計の強い味方だった 小麦粉の価格も高騰 していますね。そこでスポットライトが当たっているのが 「米粉」 です。 ・油の吸収率が低くカロリー抑え目 米粉は小麦粉に比べてサラサラしていて油の吸収率が低いため揚げ物に使うと低カロリーで作れるのです。またパンやケーキ類に使うと もっちりとした食感 を楽しめます。 米粉は主にアレルギーの代替品などで注目されていましたが 小麦粉の価格上昇によりさらに需要が伸びている注目商品 。そこで今回は 米粉で作るメイン&おかずレシピ をご紹介します。 ■米粉のニョッキ モチモチ食感のニョッキは茹で時間が少ないため生地を作ってしまえば、その後は手間要らず。トマトソースの他にバジルで作るジェノベーゼや濃厚なゴルゴンゾーラとの相性も抜群です。 ■米粉のヘルシーピザ 生地の半分が米粉なのでサックリモチモチ食感 を楽しめます。照り焼きマヨネーズやカレー味、フルーツピザなど生地さえ作れば乗せる具材はお好みで。 ■塩麹鶏の米粉クリームパスタ クリーム系のパスタはカロリーオーバーと思われますが実は 米粉を使うとカロリーオフ で作れるのです。牛乳の代わりに豆乳を使えばさらにヘルシーに。 ■米粉のホワイトソースグラタン 米粉で作るホワイトソースはあっさりテイスト なので具を食べ応えのあるものにすると満足感のある一皿に仕上がります。ジャガイモやサラダチキンを加えててボリュームアップしても◎。 ■セロリと玉ネギのフワフワチーズ焼き 米粉とチーズで焼き上げたフワフワ焼き。玉ねぎやセロリが苦手なお子さんでも食感が良いのでぺろりと食べちゃいます。スイートチリソースやケチャップにつけるとビールのおつまみにも。 ■ふんわりカップケーキ 米粉使用 電子レンジで簡単! 子供のおやつにもピッタリのカップケーキ。食べたい時にすぐ出来るのでおすすめです。調理時間は5分。電子レンジでササっと作りましょう。 日本人の主食のお米をサラサラになるまで砕いて作った米粉。まだまだレシピも未知数です。物価の上昇に負けず米粉を使って美味しいご飯を作りましょう!
2022年09月22日ビタミンCやカロテンが豊富な 健康食材のトマト 。加熱することで甘みと旨味が引き出されるのでスープや煮込み、ソースなど様々な食べ方が楽しめます。 そんなトマトをもっと活用するために、良質なタンパク質を含む卵とペアで 「トマトと卵で完成するレシピ」 をご紹介します。 ■あと逸品欲しい時に役立つトマトと卵で作る副菜レシピ ・シャクシュカ風 落とし卵入り トマトたっぷりのイスラエル版の卵料理「シャクシュカ」。スキレットやフライパンで作ってそのまま食卓に出せるので洗い物が少なく済みます。トマトを大量購入した際は刻んで冷凍しておくと「シャクシュカ」が簡単に作れます。パルメザンチーズをかけても◎ ・定番中華!トマトとふんわり卵の炒め物 ごま油がふんわり香るトマトと卵の炒め物。トマトの酸味を卵が包み込んだやさしい味わいです。トマトの栄養素であるリコピンは熱に強く油と一緒に炒めると効率よく摂取できます。中華の定番トマトと卵の炒め物はサッと炒めて完成でご飯に合うメインおかずになりますよ。 ・トマトの卵とじ トマトと卵を優しい出汁で煮込んで和風の煮物風にアレンジしました。水溶き片栗粉のとろみがポイントです。 ・ゆで卵とトマトのチリサラダ ハンバーグや生姜焼きがメインであと一品欲しいときにオススメなのが、ゆで卵とトマトで作るチリサラダです。スイートチリソースとマヨネーズで作るソースはあと引く美味しさ。彩りも黄色と赤で可愛いですね。 ・トマタマ焼き 赤と黄色のコントラストが目に鮮やかでトマトの酸味が心地よいオムレツです。トーストに乗せるとボリューム朝ごはんになりますよ。 ■トマトと卵でここまで出来る!大満足の主食レシピ ・トロトロトマト丼 生クリーム入りでとってもクリーミーなトマト丼。鶏肉がなくても美味しく作れます。ワンボウルは時間がない時にオススメ。 ・フワトロ卵のナポリタン 京都や名古屋の喫茶店で大人気の卵を乗せたナポリタン。フワトロに仕上げた卵をくずしながら食べます。新しいナポリタンの食べ方は家庭でも楽しめます。 ・トロトロ卵とトマトのおかゆ 卵入りの優しいおかゆにトマトの酸味を加えました。意外に合う組み合わせ。胃腸にじんわり染み渡る美味しさですよ。 ・トマトと卵の温麺 夏の終わりに残りがちな素麺をちょっぴり洋風の温麺に仕上げました。お好みでナンプラーを少し加えるとエスニックテイストになります。寒くなってきた時に食べたくなる一杯です。 ・トマトのチャーハン詰め焼き トマトの中をくり抜いて卵チャーハンを入れて焼き上げた一品は、トマトを崩して味変しながら食べるととっても美味!見た目もかわいいチャーハンです。 トマトと卵があれば、副菜や主食がこんなにいろいろと作れます。冷蔵庫を覗いて何を作ろうか迷った時の参考にしてくださいね。
2022年09月22日ハロウィンの季節がやってきました。全国にお店がある輸入食材セレクトショップ カルディコーヒーファーム の店頭は ハロウィンムード一色 です。2022年9月1日(木)~10月31日(月)の期間中、約140種類以上のハロウィン限定商品を取り揃えているそうです。 ハロウィンは子どもだけのイベントではなくなってきていますね。今年は遊び心たっぷりで大人も楽しめるハロウィン商品がたくさん登場しているんですよ。そこで今回は ブラックやパープルなど不思議色のカルディのおやつ をご紹介します。 ■カルディで大人気!話題沸騰中のブラックハロウィン商品 数あるハロウィングッズの中で群を抜いた人気を誇るブラックハロウィンの商品。今年はあの人気商品がブラック仕様で登場です! ■パンダブラック杏仁豆腐 通常価格 440円(税込) ニヤリ♪ドラキュラフェイスのブラックパンダ杏仁豆腐 カルディで大人気の パンダ杏仁豆腐 が ハロウィン特別仕様で真っ黒 になって登場しました。パッケージのパンダもニヤリと笑みを浮かべたドラキュラフェイス。真っ黒な杏仁豆腐の正体はなんと竹墨!パンダ杏仁豆腐は冷やしてそのまま食べるだけでなく、とろ火で液化するとお好みの形にアレンジできます。ブラックカラーを生かしてグラスに入れて生クリームやクコの実をトッピングするとGOOD!ワクワク気分が味わえます。 ■やわらかムースの素 通常価格 318円(税込) カルディのオリジナル商品、魔女のパッケージが印象的な やわらかムースの素 。 カルディオリジナル商品のやわらかムースの素 紫とオレンジの色鮮やかなムースの素は牛乳と混ぜるだけでフルフルのムースが作れます。 オレンジ色がグレープ味、紫色がメロン味! 色と味が逆転していて食べ始めると不思議な感じ。2つの味を一緒に食べると…正解は食べてみてのお楽しみ! オレンジがグレープ味 紫がメロン味!固さはお好みで。 別々に食べてもマーブル模様を楽しみながら混ぜて食べても美味しい、大人もワクワクできるハロウィンスイーツはカルディオリジナルの季節限定商品です。見つけたら即買い決定ですよ。 ■ブルーパンケーキ 通常価格 338円(税込) 水と混ぜると青くなる不思議なプルーパンケーキ 白いパンケーキミックスに 水を入れると青い生地になる 不思議なパンケーキミックス。この青色は、 青いハーブティーで話題のバタフライピー が使用されています。仕上げにホイップクリームとブルベリーをたっぷり乗せれば 主役級のハロウィンデザート が完成します。 ■オリジナルブラックポテトチップス 通常価格 192円(税込) 真っ黒な見た目と裏腹な爽やかテイストのポテトチップス 真っ黒な見た目がインパクト大のカルディオリジナルブラックポテトチップス。見た目とは裏腹にサワークリームテイストの爽やかなお味で止まらない美味しさです。パッケージもポップでかわいい! ■手作りも楽しい!ハロウィンカラーのびっくりレシピ 不思議な色だけど作ってみると どれもびっくりするほどの美味しさ !ヘンテコカラーの楽しいレシピでゲストを盛り上げてみてはいかが? ・「ハロウィンカラーのベリースペアリブ」 濃いパープル色のスペアリブ。コンビニでも手に入る冷凍ブルーベリーを使うことできれいなハロウィンカラーに。見た目とは違って(?)食べてびっくりの美味しい味。 ・「パープルのスパイダーキャベーゼスパゲティー」 紫キャベツを使った、ジェノベーゼならぬ「キャベーゼ」のスパゲティー。ブラックオリーブを使って作る蜘蛛もポイント。 ・「黒ごまスープの紫ロールキャベツ」 紫キャベツと黒ごまスープでハロウィンカラーのスペシャルロールキャベツ。飾りにチップスを添えてパーティ仕様に。 ・「漆黒のいかすみチーズフォンデュ」 市販のいかすみパスタソースを使って、真っ黒なチーズフォンデュに!具材もちょっとしたアレンジで簡単にハロウィン仕様。 ・「しっとり濃厚!脳みそWチーズケーキ」 ココットとトースターできる簡単バスク風チーズケーキに、混ぜるだけのお手軽チーズソースの脳みそでハロウィンデザートに! どれも見た目はびっくりですが、食べると美味しいものばかり。今回ご紹介したブラックハロウィン商品をずらっとテーブルに並べて映える大人も子どもも一緒にハロウィンを楽しんでくださいね。 ブラックハロウィンのレシピ特集はこちら おうちで楽しむ!大人のブラックハロウィン
2022年09月20日一年を通して安定価格の 「ジャガイモ」 は、保存が効くので買っておくと便利な食材の一つですよね。イモ類はなんとなく太るのでは?と思っていらっしゃる方も多いと思いますが 実際は100gあたり約70kcalと思いのほか低カロリーなんですよ。 おまけに、代謝を促してくれるビタミンB、老化防止対策に役立つビタミンCが豊富な上、鉄分や食物繊維も含まれている 万能野菜 。 そこで今回は、 「ジャガイモだけ」で作る簡単なおかず&おつまみ と、ジャガイモ+乾物や缶詰などの常備食材をプラスして作る 「ジャガイモ+@」で作るおかず&おつまみ をご紹介します! ■ジャガイモだけで作る!簡単アイデアレシピ ・じゃがいもだけでできる節約おかず!じゃがいもの甘煮 ジャガイモだけでこんなに美味しく、腹持ちおかずが完成しちゃう超万能レシピ。あと一品ほしい時に役立ちます。もっとボリュームが欲しいときはちくわや鶏肉をプラスしても良いですね。美味しい煮物の基本的な味付けもマスターできるレシピです。 ・ジャガイモのカレーマヨネーズ焼き ジャガイモとマヨネーズの黄金コンビに、カレー粉をプラスして最強にしたこちらの一品は、予めジャガイモをレンジでチンしておくことで、調理時間が短く済み、ジャガイモが硬すぎてしまうなんて心配もありません。ちょっと小腹がすいたときやお弁当のミニカップにしても◎。 ・ホクホクポテト ジャガイモを丸ごとチンしてから、さらにアルミホイルに包み変え、オーブンで焼いたシンプルでホクホク美味しい一品は、バターと一緒に塩辛や明太子をプラスした大人な食べ方も人気です。アイデア色々広がる簡単レシピです。 ・山椒風味のポテトチップス あーポテチたべたいなぁと思ったら是非作ってみて頂きたいのがこちらの「山椒風味のポテトチップス」です。市販のポテトチップも勿論美味しいですが、自分で作った揚げたてのポテトチップスは本当に美味しいんですよ。山椒以外にも、青のりをまぶしたり、ゴリゴリと胡椒を挽いたりしても美味しいですよ。味付けのバリエーションを変えて色々楽しめます。お好みの味付けを探すのも楽しいですね。 ■ジャガイモ+缶詰・卵・乾物 おうちにあるもので作れる万能レシピ ・アンチョビポテト ジャガイモには塩辛い味付けがピッタリ合いますよね。レンジでチンしたジャガイモを少し多めの油で揚げるようにアンチョビと一緒に炒めたら完成のアンチョビポテトは間違いない美味しさです。レシピではアンチョビペーストを使っていますが、ペーストがない場合はおうちにあるアンチョビを細かく刻んで絡ませればOKです。簡単で美味しくてビールに合う一品です。 ・ジャガイモ入り卵焼き ジャガイモの切り方を変えて楽しめる「ジャガイモ入り卵焼き」は縦にスライスしたジャガイモの食感を感じながら頂くことができるので食べていて楽しくなる一品です。ケチャップと一緒に頂けばおうちでスペインバルを再現できちゃいますよ。パンに挟んでも◎ ・ソラ豆入りポテトサラダ レシピではそら豆を使っていますが、冷凍の枝豆やグリーンピースでも美味しく作れます。ホクホクのジャガイモとお豆の甘さを堪能できるシンプルな味付けは、そのままでも、バケットに乗せてカナッペ風やサンドイッチにしても美味しくいただくことが出来ます。見た目のコントラストも美しい一品です。 ・ジャガイモのガレット 細く切ったジャガイモにベーコンをプラスして薄く焼き上げたおしゃれな「ジャガイモのガレット」は、白ワインのお供にピッタリです。ケチャップやマスタード以外にもマヨネーズやブルーチーズやカマンベールを溶かしたチーズソースにも合いますよ。おしゃれに召し上がれ。 ・エビ風味のジャガイモきんぴら ごま油で炒め、甘辛い味付けが癖になるきんぴらですが、ちょっと趣向を凝らして、ジャガイモにサクラエビを加え、ナンプラーで味付けしたアジアンテイストなきんぴらもまた美味しい!ビールのお供にピッタリなこのきんぴらは、お好みで青のりを振ったり、パクチーを乗せたり、薄焼き卵で包んで食べても美味しくいただけます。アレンジのバリエーションも広がる一品です。 大地の中で育ったジャガイモは保存も効く上安価でおうちにあると便利な食材。栄養価も高く腹持ちも良いので、この機会にジャガイモだけで作れちゃうレシピや、プラス@のレシピをマスターして、楽してのんびり秋の夜長を楽しみましょう。
2022年09月18日レトロ喫茶が人気です。中でも洋食文化が盛んで有名な喫茶店が多い京都ならではの、京都風 「鉄板ナポリタン」 など独創的なメニューが話題になっています。 今回はそんな喫茶店ブームで人気急上昇中の ナポリタンの基本的な作り方や話題の鉄板風など変わり種ナポリタンと副菜レシピ をご紹介します。 ■まずは基本のナポリタンの作り方をマスター ・トマトが主役のナポリタン 【材料】 材料 ( 2 人分 ) スパゲティー160~180g 熱湯 2000ml 塩 小さじ4 オリーブ油 適量 玉ネギ1/4個 ピーマン1個 ベーコン1.5枚 水煮コーン大さじ1 バター10g 塩コショウ少々 ケチャップ大さじ3 粉チーズ適量 ドライパセリ適量 【下準備】 ・トマトはヘタをくり抜き、1cm角のさいの目に切る。 ・ベーコンは幅1cmの短冊切り、玉ネギは幅1cmくらいのくし切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、幅5mmの細切りにする。 ・ベーコンは40gを目安に使用しています。 【作り方】 1、 フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ネギ、ベーコンを入れて炒める。 2、 (1)に<調味料>のケチャップときび砂糖、半量のトマトを入れ、1分程度、炒めながら煮詰める。ピーマンを入れ、サッと炒め合わせる。 ※きび砂糖を隠し味に使うとマイルドになります。顆粒コンソメ少々でも代用できます。 3、 大きな鍋にお湯と塩を入れ、沸騰させる。スパゲティーを加え、常にフツフツ煮たった状態で、袋の表示時間より1分短めにゆでる。ザルにあけ、水気をきる。 4、 (2)のフライパンに(3)と残りのトマトを加え、炒め合わせる。<調味料>の塩コショウで味を調え、バターを加えて溶かし、器に盛る。粉チーズとタバスコをかける。 最後にバターを溶かすと香りが良くなります。 ■京都で行列のできる店の「鉄板ナポリタン」を再現?! ・フワトロ卵のナポリタン 京都で行列ができる喫茶店「マドラグ」の人気メニュー「鉄板ナポリタン」。熱々の鉄板に卵を乗せてナポリタンと絡めながら食べるメニューです。卵をフワトロに仕上げるコツは油をひいたフライパンから煙が出るくらいよく熱すること。京都で人気のナポリタンを是非おうちで味わってくださいね。 ・卵ナポリタン 名古屋ではもはや定番ともいわれている卵が入った新しいナポリタン。トマトケチャップの酸味が、卵が加わる事でまろやかになりますよ。 ■これもなかなか!「変化球ナポリタン」 ・和風ナポリタン ケチャップの他にしょうゆやみりんを加えた和風ナポリタン。刻み海苔を乗せるといつもと違う味が楽しめますね。 ・切り干しナポリタン 糖質が気になる方やダイエット中の方にオススメしたい230kcalとヘルシーなナポリタンは、パスタの代わりに切り干し大根で作ります。ビタミン類と食物繊維が豊富な切り干し大根は噛み応えがあり満腹感を得られます。 ・旨辛ナポリタン 唐辛子やタバスコではなくケチャップにスイートチリソースをプラスした旨辛ナポリタンは、ニンニク、砂糖、酸味など色々な味が重なり合っていつものナポリタンが深みのある味に仕上がります。 ・エビナポリタン ウインナーの代わりにエビを使って昔懐かしい味を少しアレンジしました。プリプリのエビとケチャップがよくあいます。 ■ナポリタンの献立にオススメのレシピ ・定番のコールスロー 野菜は塩もみすると量が減るので無理なくたくさん食べられます。お酢と砂糖のシンプル味が、ケチャップナポリタンによく合います。 ・ホウレン草のサラダ 鉄分豊富なホウレン草のサラダはベーコンの塩味が効いて食が進みます。仕上げに粉チーズをかけるとさらに美味しいですよ。 ・定番ポテトサラダ 具沢山のポテトサラダはたくさん作っておくと後一品欲しい時に便利です。少し残ったら春巻きの皮に包んで揚げるとおつまみになります。 ・レタスアンチョビサラダ アンチョビの塩気がちょうどいいさっぱりテイストのレタスサラダ。レタスはちぎらず豪快に召し上がってくださいね。 昔懐かしいレトロな気分が味わえるケチャップたっぷりのナポリタン。今回ご紹介したレシピを参考にしてくださいね。
2022年09月17日「ラム酒」はアイスクリームや焼き菓子の風味付けに使われるイメージかもしれませんね。 そんなラム酒をもっと気軽に楽しむために、種類や基本の飲み方、簡単なラム酒のドリンクやお菓子や料理のアクセントなどの使い方をご紹介します。 ■ラム酒の種類と初心者にオススメの銘柄2つ 「ラム酒」はウォッカやジン、テキーラと同じスピリッツ。サトウキビを精製して作ります。琥珀色のゴールドラム、透明のホワイトラム、また熟成させたダークラムなどの種類があります。 ・「ホワイトラム」はカクテル向き 透明で美しいホワイトラム。ホワイトラムといえば「モヒート」。 ◆「モヒート」の作り方◆ ・ホワイトラム 50ml ・ブラウンシュガー 適量 ・ライム 半分 ・ミントの葉 ・炭酸水 50ml グラスにミントとライム、ブラウンシュガーを入れてフォークなどでつぶしながら混ぜる。ラム酒と炭酸水を入れて軽く混ぜて出来上がり。 モヒートの他には、ホワイトラムに真っ青のブルーキュラソーとレモンやパインジュースを加える 「ブルーハワイ」 などその他にも魅力的なカクテルがたくさんあります。 ・「ゴールドラム&ダークラム」はロックや水割りに 美しい琥珀色の「ゴールドラム」や「ダークラム」はロックやソーダ割りで味わうことが多いお酒。その他にはダークラムの代表格 「マイヤーズ」とコーラを割った「ラムコーク」 が有名で、「ラムコーク」にライムを絞ると 「キューバリブレ」 というカクテルに。 商品画像出典: Amazon バカルディ スペリオール <ホワイトラムの定番>スムースでドライなテイストの中に、かすかにバニラやアプリコットのアロマを感じさせます。 Amazonで詳細・購入 また、イギリスで好んで飲まれているドリンクが、 「ホット・バタード・ラム」 。ラムに角砂糖を入れて熱湯を注ぎバターを溶かした温かいお酒 。また、 や「ホットバタードラム」の熱湯をミルクに変えた 「ホット・バタード・ラム・カウ」 もスイートなホットカクテルです。 商品画像出典: Amazon マイヤーズ ラム オリジナルダーク 奥深いコクのある芳醇な味わいが特長のジャマイカ産ダークラム。 Amazonで詳細・購入 ■ラム酒で作ろう!「簡単ホットカクテル」 ・チョコマロンドリンク ラム酒の香りがふわっと広がるホットドリンクです。混ぜるだけの簡単レシピ。チョコレートシロップの量で甘さは加減して下さいね。 ・レーズンホットドリンク バナナが入った栄養満点のドリンクです。ココナッツミルクやシナモンパウダーが入った優しい甘さの奥にラム酒がほんのり香ります。 ・ホットチョコドリンク チョコレートはビターやスイートどちらもOK。お好みで選んでください。寒い日にゆっくり飲みたい身体も心も温まる一杯です。 ■ラム酒で作る手軽な「自家製スイーツ」 ・自家製ラムレーズン 焼き菓子に混ぜ込むと深みのある味わいになる「ラムレーズン」。サツマイモやカボチャのサラダ、キャロットラペに混ぜるとスイーツだけでなく料理にも使えます。ラム酒に10日以上漬け込むほど味が染み込み美味しくなります。たくさん作っておくと色々なアクセントに使えます。 ・ラムレーズンクッキー ラムレーズンをたっぷり入れた大人のクッキー。材料を混ぜて焼くだけで完成の簡単レシピ。グラニュー糖の量はお好みで調整してくださいね。 ・ラムレーズンあん団子 白あんとラムレーズン。和と洋の組み合わせは驚きの美味しさ!そのまま食べても白玉粉を伸ばして大福風にしても良いですね。丸めるだけで完成の簡単スイーツです。 ・レーズンバターサンド 手作りのフレッシュバターにラムレーズンを入れてサンドにした贅沢気分が味わえる自家製レーズンバターサンド。作っている途中のクリームの味見が止まらなくなりそうです。 ・ラムレーズンアイス お好みのアイスに自家製ラムレーズンを混ぜるだけの簡単スイーツ。ラムレーズンの芳醇な香りがバニラアイスによく合います。 ・クリームチーズのレーズンサンド 市販のビスケットと自家製ラムレーズンで作る簡単レシピ。ラムレーズン入りのスイーツは贅沢気分が味わえますよね。クリームチーズの酸味がちょうど良いスイーツです。 ・ラムレーズン餅 クリームチーズとラムレーズンをお餅で包んだアイデアレシピ。抹茶とココアパウダーでスタイリッシュに仕上げます。 ・リンゴのホットサンド バターを効かせた焼きリンゴにラムレーズンを合わせたホットサンド。少し肌寒い朝に食べたいレシピです。 ■ラムレーズン香る「おつまみ」 ・ラムレーズン香る!サツマイモとチーズのデリ風サラダ ラムレーズンを秋の味覚サツマイモにたっぷり混ぜて作るデリ風サラダ。食物繊維が摂れるのでそのまま食べてもパンに挟んでも、飛びきりおしゃれな一品です。 ・ラム酒香る!ラムレーズン入りレバーペースト 秋の夜更けの赤ワインのお供にオススメしたいラム酒が香るレバーペースト。薄切りにしたバケットに乗せてご賞味ください。ボージョレ・ヌーボーに合わせても良いですね。 ・ソーセージのガーリック炒め ラムレーズンの香りがフワッと広がるちょっぴり大人なソーセージ炒め。後からほんのりやってくる甘みが食欲をそそります。ビールやハイボールに合わせたいおつまみレシピです。 ■ラム酒を効かせた「本格スイーツ」 ・プロ直伝本格カヌレ ラム酒が効いたお菓子といえば人気のカヌレ。外はカリッと香ばしく、中はねっちりとした食感が特徴です。ポイントを押さえて作れば洋菓子店のような仕上がりも夢ではありません! ・ふわふわスフレチーズケーキ スプーンを入れた瞬間のフワフワ感がたまらないスフレチーズケーキ。冷めても美味しく食べられますが、出来立てはやはり格別。隠し味のラム酒の量はお好みで調整してくださいね。 ・基本のガトーショコラ チョコ湯煎も生クリームも必要ない基本のガトーショコラ。バレンタインやおもてなしで喜ばれるスイーツです。ラム酒とチョコレートの相性はもちろん抜群です! ・ドライフルーツの大人ようかん ラム酒はケーキやチョコだけでなく和風にも合うんです。大人風味のようかんにはラム酒と一緒にナッツやドライフルーツをたっぷり入れて、コーヒーにぴったり。 香り高いラム酒。こんなにいろいろな楽しみ方があるなんてご存じでしたか?コーラで割ったラムコークやミントをたっぷり入れたモヒートなど、おもてなしで喜ばれるカクテルも作れて、1本あるととっても便利なラム酒。お好みの銘柄を見つけてくださいね。
2022年09月14日発酵食品の代表格 「納豆」 。栄養価が高くて手に入りやすい食卓の最大の味方ですね。納豆は実は、焼いたり、揚げたり炒めたりしてもとっても美味しい食材なのです。 そこで今回は 毎日食べても飽きない納豆のバリエーションレシピ50選 をご紹介します。 ■納豆の栄養価 ご存じのとおり、納豆は大豆を丸のまま納豆菌で発酵させた食品です。免疫力を高める発酵食品は益々注目を浴びています。その上良質なタンパク質、カルシウムやカリウム、鉄分やマグネシウムが豊富で、大豆イソフラボンが豊富に含まれる納豆。しかもコンビニやスーパーでも気軽に買えるので毎日のように食べたい食品ですね。 ■納豆でガッツリ「ご飯モノ」12選 ・お手軽のせるだけ!しらす納豆丼 ふわふわ食感 卵白と卵黄を分けるのがポイントです。卵白と納豆は混ぜれば混ぜるほどふわふわになります。シラスを加えてカルシウムアップ! ・簡単ピリ辛!豚キムチと納豆丼 ごはんが進む 納豆とキムチの発酵食品同士にひき肉をプラスして食べ応えアップ。温泉卵を崩しながら食べると美味。 ・ツナ納豆ライスボウル マヨネーズ・ツナ・納豆の新鮮な組み合わせ。炒めたニラとワカメが入たカフェ風ボウル。しかも栄養価が高い丼です。 ・のり納豆とアボカドのご飯 海苔の佃煮と納豆とアボカドを合わせた、まったりとした口当たりの濃厚な丼です。コストコで話題になったのりの佃煮「NORIKURO」で作るとゆず風味がプラスされてオススメです。 ・卵のせイカ納豆丼 5分でできる簡単丼はイカのねっとり食感と納豆が絡み合ってとっても美味。テレワークのランチなど時間がない時にも手軽に栄養たっぷりの丼がパパっと出来上がります。 ・梅納豆とキュウリのサッパリご飯 ひきわり納豆にキュウリのシャキシャキ食感と梅の酸味を加えたさっぱりとした納豆丼。大葉の爽やかな香りと白ゴマがアクセントになっています。 ・サーモンとアボカドのカフェ丼 美肌食材のサーモンとアボカドに、さらに免疫力アップの納豆を合わせたカフェ風丼。食べ応えがある上に体の中から美しくなれるおしゃれ丼です。 ・納豆入りドライカレー 具沢山のドライカレー。ご飯だけでなくパンに乗せても美味しいですよ。お子さんの好きなコーン入りで、納豆が苦手でも食べられる美味しさです。 ・ニンニクがアクセント!納豆チーズオムレツ 定番の納豆オムレツにニンニクとチーズを入れました。ふわふわ卵の中には相性のいい納豆とチーズがとろーり。思わずうなる美味しさです。 ・納豆カレードリア 具沢山なので、サラダがあれば献立が完成する納豆カレードリア。オーブンで作れるのも◎。何を作ろうか迷った時にオススメですよ。 ・納豆茶漬け 夜食や小腹が空いた時にサラサラ食べられる茶漬け。納豆と柴漬けの組み合わせでまるでお吸い物のような上品な風味です。 ■「ネバネバ×発酵」最強副菜3選 ・スタミナネバネバ納豆 納豆、オクラ、モロヘイヤ、長芋が入ったスタミナのつく一皿。ご飯や麺類、ダイエット中の方はお豆腐に乗せて食べてくださいね。理想的な栄養バランスの副菜です。 ・納豆のナメタケ和え 納豆とナメタケを和えるだけの簡単レシピ。納豆とナメタケは免疫力を高めてくれる食材同士。ご飯だけでなくパスタに絡めても美味しいですよ。 ・ゴマ油で激ウマ!ご飯がすすむキムチ納豆 納豆にキムチをプラスしたアレンジアイデア。発酵食品同士の組み合わせはいうことなしの相性です!ゴマ油を入れてお好みで卵黄を乗せるとマイルドになります。海苔で巻いて食べるとおつまみになります。 ■「豆腐、厚揚げ」の納豆オン副菜3選 ・肉みそのっけ豆腐 ひきわり納豆入りの牛ひき肉で作った肉みそを豆腐の上に卵黄と共に豪快に乗せました。満足感が得られる一品です。 ・厚揚げのニラ納豆ダレ 疲労回復には欠かせない食材のニラと納豆の最強コンビで身体の中から元気に美しくなりましょう! ・厚揚げのキムチーズ焼き 納豆・キムチ・チーズ全て発酵食品で作る厚揚げのチーズ焼き。包丁を使わずトースターやグリルで簡単に作れる嬉しいレシピです。 ■栄養たっぷり「麺類」9選 ◆「うどん」&納豆 ・10分で完成 冷凍うどんと鯖缶で簡単ぶっかけうどん サバ缶と納豆などを乗せた食べ応えのあるうどんは包丁を使わず10分で完成の簡単レシピ。テレワークのランチにオススメです。 ◆「パスタ」&納豆 ・納豆キムチスパゲティー 相性の良いキムチと納豆そしてたっぷりの大葉をパスタに乗せました。納豆の粘りがパスタに良くからんで美味しい!レンジで作れる温泉卵は覚えておくと便利。オリーブオイルの代わりにバターでも◎。 ・おから納豆ミートスパゲティ 栄養価が高いおからと納豆をトマトソースで仕上げました。しっかり味で食べ応えあり!カロリー控えめなのでダイエット中にオススメですよ。おからミートはパスタ以外にパンに乗せたりグラタン風にしたり使い勝手が抜群です。 ・簡単絶品!納豆とたっぷりきのこの和風パスタ 免疫力を高めてくれる納豆とキノコを合わせた栄養価の高いパスタレシピ。大葉や刻みのりをたっぷり乗せて召し上がれ。 ・納豆と塩トマトの冷製カッペリーニ 極細パスタのカッペリーニに納豆と塩トマトを合わせた清涼感あふれる一品は、カッペリーニだけでなく、稲庭うどんや素麺などの細麺にあいます。 ◆「素麺」&納豆 ・冷やし納豆素麺 薬味をたっぷり乗せた冷やし納豆素麺。少し残った漬物を乗せても良いですね。ぶっかけするつゆは市販のめんつゆでOKです。色々のせて混ぜながら食べてくださいね。 ・冷やしオクラカレーつけ麺 オクラと納豆でトロミをつけて、素麺にからまりやすくしたこちらのレシピ。そうめんの新しいレシピです。 ・トマトと納豆の冷やし素麺 マンネリしがちな素麺ですが納豆とトマトを乗せて混ぜながら食べると新鮮です。ごま油を回しかけて香ばしさをプラスしてくださいね。 ◆「そば」&納豆 ・トロロ納豆そば 滋養強壮効果がある長芋と納豆を合わせたスタミナそば。小ネギだけでなく、お好みで大葉やミョウガなど薬味をプラスしてくださいね。食欲のない時でもスルッと食べられる栄養価の高いお蕎麦レシピです。 ■炒めて揚げて!「火を通す納豆おかず」12選 ・ナスと納豆のオイスターソース炒め 油を吸ったナスにオイスターソースの旨味が納豆の粘りに絡んでしっかりおかずになる一品です。白いご飯によくあいます。 ・ひき肉納豆のレタス包み 納豆とひき肉、水煮タケノコなどをみそベースのタレで炒めたものをレタス包みにするとこんなに華やかな一皿に。納豆の粒を潰さないよう優しく炒めるのがポイントです。 ・モヤシの納豆炒め モヤシとツナ、納豆を炒めた節約レシピ。材料がコンビニで揃うので買い物に行きそびれた時でも作れます。栄養価が高いので覚えておくと便利なレシピです。 ・納豆とコーンの落とし揚げ 生で食べることが多い納豆ですが油で揚げるとメインおかずに大変身。春菊の代わりにニラや大葉でも美味しく作れます。そのまま食べたりおそばに乗せたり、色々楽しめる一品です。 ・納豆とキノコの炒め物 ひき肉と食感が似ているひきわり納豆。炒め物に使うとかさ増しできるのでカロリーオフで作れます。 ・揚げ納豆のバルサミコ酢かけ サッと揚げた納豆にバルサミコ酢をかけるとワインに合うおつまみになりますよ。大豆イソフラボンが豊富な納豆を食べて体の中から美しくなりましょう! ・油揚げの納豆はさみ焼き 油揚げで作る袋焼きは中が見えないのでワクワク感が味わえます。納豆と一緒に大葉やネギ、キムチやチーズを入れて楽しみながら食べてくださいね。 ・納豆のサクサク揚げ 少し残りがちな餃子の皮になめ茸と納豆を巻いて揚げました。気軽につまめるスナック代わりにいかがでしょう。 ・豚肉と納豆の炒め物 豚肉、納豆、ニラをサッと炒めたスタミナ炒め。ご飯に乗せて丼にすると洗い物が少なく作れます。パワーチャージできる一品です。 ・レンジモヤシのそぼろ納豆ソース ニンニク風味のそぼろ納豆ソースをレンジでチンしたモヤシにたっぷり乗せました。栄養価が高くヘルシーで白いご飯によく合うおかずです。パスタに乗せても◎ ・トロ~りチーズの納豆アボカド春巻き 栄養価の高いアボカドと相性が良い納豆。チーズも一緒に春巻きの皮で巻いて焼き上げた一品はお酒のおつまみやお子さんのおやつにぴったりです。揚げないのでヘルシーに食べられます。 ・ジャガ納豆のカレー風味 少し多めの油で揚げるように炒めたカレー風味のジャガイモに納豆を合わせました。カレーの風味で納豆の独自の香りが飛ぶので納豆が苦手なお子さんでも食べられそう。カレー味は納豆と意外とよく合います。食パンにのせてトーストしてもおいしいですよ。 ■意外なアレンジ「簡単副菜」5選 ・アボカド納豆サラダ 市販の納豆を使うだけ。特に味付けの必要なく美味しくて食べ応えがあるサラダが完成します。餃子や煮魚などの副菜にオススメです。 ・ホウレン草の納豆おろし おひたしだけだとちょっと物足りない時にオススメなのがホウレン草の納豆おろしです。ジャコやしめじを一緒に入れて栄養価UP!しょうゆをかけて召し上がれ。 ・納豆キムチチヂミ 発酵食品の納豆とキムチをふんだんに使ったピリ辛のチヂミです。白玉粉を入れてもちもち食感をアップしました!食べ応えがある一品です。 ・納豆バーグ 納豆を入れて作ったヘルシーハンバーグ。納豆のぬめりを取るのがポイントです。 ・ハンペンの大葉納豆和え ふんわり食感と優しい甘さで思わず笑みがこぼれるハンペンにバターを合わせてコクをプラス。納豆と大葉でほっこり気分が味わえるおつまみが完成します。納豆はよく混ぜるのがポイントです。 ■朝ごはんに!納豆「トースト」2選 ・長芋と納豆のとろとろトースト 納豆・長芋・マヨネーズを混ぜてパンに乗せてトーストに仕上げました。意外な組み合わせですが見事にマッチ。納豆が苦手な方も食べられる美味しさです。 ・マヨ納豆トースト マヨネーズと納豆の意外な組み合わせがパンに見事にマッチします。カリウムが豊富な納豆は体内の余分な塩分を排泄してくれるのでむくみ防止になります。忙しい日の朝ごはんにオススメですよ。 ■栄養満点!納豆で作る「汁物」3選 ・納豆汁 同じ大豆同士のお味噌と納豆。発酵食品は免疫力を高めてくれます。時間がない朝には、この納豆汁で胃腸の働きを活発にしましょう。 ・納豆とモロヘイヤの味噌汁 スーパーフードのモロヘイヤと発酵食品の納豆を合わせた一杯は、血流を良くしお肌を美しく保ってくれますよ。 ・キノコと納豆のおみそ汁煮 納豆、シメジ、レンコン、こんにゃくなど具沢山の食べる味噌汁。ナメコと納豆のヌルヌルパワーで体の中からきれいになりましょう。 ■免疫力up!納豆を使った「鍋料理」2選 ・黒ごま坦々納豆鍋 納豆がたっぷり入った濃厚な黒ごま坦々鍋。こちらの〆はラーメンがオススメです! ・納豆とアサリとブロッコリーの熱々チゲ 葉酸が豊富な納豆とブロッコリー、ビタミンB12が豊富なアサリを使ったバランスの良いピリ辛鍋。アサリのコクがたまらない!〆にご飯と卵で雑炊にすると美味しいですよ。 日本が誇る発酵食品の納豆はそのまま食べても焼いたり揚げたり色々なアレンジで美味しく食べられます。納豆を食べて健やかに過ごしましょう!
2022年09月13日簡単にできて食卓を華やかにする 「カルパッチョ」 。ホームパーティーやイベントに欠かせない前菜ですね。 カルパッチョはイタリア料理の前菜ですが、マリネと何が違うのかなどわからないことも。そこで今回は、カルパッチョの由来やマリネとの違いや 魚だけでなく他の食材で作るカルパッチョレシピ をご紹介します。 ・カルパッチョはどんな料理? カルパッチョは薄切りにした魚や牛肉などにオイルベースのドレッシングをかけたイタリア料理。本場では薄切りの牛肉にマヨネーズベースのドレッシングでパルミジャーノをかけたものが主流で、元は イタリア人画家ヴィットーレ・カルパッチョの名前からとったと言われている そうです。 ・カルパッチョとマリネとの違いとは カルパッチョと似た料理が「マリネ」です。 マリネは、ビネガーベースの調味液(マリネ液)に漬け込む下拵えも含んだ調理法 のこと。マリネは下拵えの名称でカルパッチョは人名由来の料理名と実は似て非なるものなんですね。では早速基本のカルパッチョから本場牛肉のカルパッチョなど、ご紹介していきましょう! ■5分でできる!基本のカルパッチョ ・5分でできる基本のヒラメのカルパッチョ 一番人気、手軽にできるカルパッチョの基本レシピです。 <材料> ヒラメ(刺身用) 2~3人分 バジル(生) 8枚 EVオリーブ油 適量 レモン汁 小さじ2 ミルびき岩塩 少々 コショウ 少々 <下準備> バジルは手でちぎっておく <作り方> 器にヒラメとバジルを盛り、EVオリーブ油、レモン汁をかけ、ミルびき岩塩、コショウを振る。 ■イタリア本場の味!牛肉のカルパッチョ ・牛のカルパッチョ イタリアで愛されている牛肉で作る本来の「カルパッチョ」。パルミジャーノレッジャーノの塊を薄くスライスして牛肉にたくさん乗せましょう。ワインにぴったりでおもてなしで喜ばれるオードブルです。 ■タコで作るカルパッチョ ・タコのカルパッチョ 白ワインビネガーとオリーブオイル、隠し味に入れた粒マスタードが効いたタコのカルパッチョ。とびっ子を乗せることでカラフルでオシャレ度がUP! ・タコとグレープフルーツのカルパッチョ タコとグレープフルーツの組み合わせがとっても爽やかな一品は、バジルの葉が入って香りも豊か。カルパッチョを作る時には、あらかじめ冷蔵庫でお皿を冷やしておくとテーブルに出した際に冷たいまま美味しく食べられます。 ・タコのバジル風味カルパッチョ 爽やかなバジルが香るタコのカルパッチョ。市販のバジルソースがあればオリーブオイルで少し伸ばして乗せるだけで完成です。フルーツトマトと交互に並べておしゃれに演出してくださいね。 ■鯛で作るカルパッチョ ・簡単華やか鯛のカルパッチョ とびきり華やかな鯛のカルパッチョ。オリーブオイルと白ワインビネガーで作るシンプルな味付けです。鯛以外にも、ヒラメやスズキなど旬の魚で作れれば最高ですね。 ・昆布〆鯛のカルパッチョ 昆布締めは、魚の切り身を昆布で挟み、旨味と風味を凝縮させる調理法。。昆布締めにした鯛に柚子胡椒を効かせた和風ドレッシングをかけて完成です。 ・鯛の和風カルパッチョ ごま油と塩昆布で風味付けした和風カルパッチョ。桜の花の塩漬けを乗せておしゃれに盛り付けてくださいね。 ■ホタテで作るカルパッチョ ・ホタテとベビーリーフのカルパッチョ シンプルなドレッシングがホタテの甘みを引き立てるカルパッチョ。ホタテの濃厚な甘みとレモンの酸味のハーモニーが素晴らしい。 ・カラフル!ホタテのサッパリカルパッチョ ホタテにパプリカやネギなどをカラフルに散らしたカルパッチョ。ホタテとレモンの相性は抜群、さっぱりテイストのカルパッチョです。 ・カブとホタテのホワイトリースサラダ カブとホタテを交互に並べてリースの形に仕上げたおしゃれなカルパッチョ。食材同士の色を合わせた「ワントーンプレート」はおもてなしに最適です。 ■サーモンやブリなどで作るカルパッチョ ・サーモンのカルパッチョ 色鮮やかなスモークサーモンのカルパッチョはオリーブオイルとレモン汁と塩のみのシンプル仕立て。香り高いディルを乗せて召し上がれ! ・簡単おしゃれ!華やかスモークサーモンのカルパッチョ オリーブオイルとレモン汁にニンニクをプラスした基本のカルパッチョドレッシング。スモークサーモンだけでなく鯛やブリでもアレンジ可能です。ブラックオリーブを乗せてお店のような仕上がりに。 ・アボカドとマグロのカルパッチョ アボカドとマグロに市販の中華ドレッシングとマヨネーズで、食べ応えのあるカルパッチョに仕上げました。大皿に盛ればホームパーティーにピッタリの一品になります。 ・アジのカルパッチョ しょうゆベースのドレッシングで食べるアジのカルパッチョ。素材の持つ旨味を引き出した一品です。 ・ブリの薬味たっぷりカルパッチョ ネギ、大葉、ショウガなどの薬をたっぷり乗せた、ブリのカルパッチョ。熱したゴマ油をジュッとかけると香りよく仕上がります。日本酒が飲みたくなるカルパッチョです。 ・カツオのカルパッチョ 食べ応えのあるカツオにはマヨネーズベースのしっかりした味のドレッシングがピッタリ。千切りレタスと貝割れ菜を盛り付けて豪快に食べてくださいね。 ■アイデア光る!野菜のカルパッチョ ・アボカドのカルパッチョ 野菜で作るカルパッチョはサラダよりも材料を少なく作れるので、便利なんです。。アボカドは熟しすぎないもので作ってくださいね。 ・カブのカルパッチョ カブを薄くスライスしてにオリーブオイルと粉チーズ、いくらを乗せておしゃれなカルパッチョに仕上げました。ダイエット中の方にもオススメしたいレシピです。 ・ナスとトマトのカルパッチョ 輪切りにしたナスとトマトにオリーブオイルとバルサミコベースのドレッシングをかけたカルパッチョ。夏野菜の新しい食べ方ですね。 ・タケノコのカルパッチョ 水煮タケノコで作るカルパッチョ。トマトとバジルソースで作ったドレッシングの彩りが美しい一品です。 素材本来の味を引き出すカルパッチョは材料が少なく作れて華やかなものばかり。ホームパーティーやお祝いの席の料理で悩んだ時にはぜひ参考にしてくださいね。
2022年09月11日短時間で煮物やシチューが作れる 「圧力鍋」 。一口に圧力鍋といっても今は様々な種類がありますね。 便利とは聞くものの、ほんとうに使いこなせるか不安な方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、 圧力鍋の選び方や特徴から、圧力鍋で作れる時短おかずのレシピをご紹介 します。 ・圧力鍋を使うメリットは? 密封状態にして圧をかけることで沸点を上げ、調理時間を短縮する圧力鍋。 省エネになり光熱費が節約 できます。煮込む時間がない時にも、圧力鍋を使えば 驚くほど時短 で作れます。 ■圧力鍋の種類 ・スタンダードタイプの圧力鍋 IHで使用できるタイプも販売されています。錘を乗せて圧を調節するタイプや、ダイヤルで調節するタイプがあります。容量は家族構成や作る料理で選びましょう。 商品画像出典: Amazon ティファール 圧力鍋 4.2L IH対応 2~4人 圧力なべモードとなべモードで、圧力なべとなべが1つに。こびりつきにくく、お手入れラクラク。炒め物もOK用 Amazonで詳細・購入 商品画像出典: Amazon フィスラー ビタクイック プラス 3.5L ガス火/IH対応 2~3人向 ドイツ製。加圧中は音や蒸気をほとんど出さず、静かで安心な、フィスラー、スプリング式圧力鍋。風味や香り、栄養素を守ります。 Amazonで詳細・購入 ・電気圧力鍋 電気圧力鍋の魅力はタイマーセットができること。朝準備した料理が帰宅後に完成していたり、キッチンから離れていても火を気にせず使えるところが、小さなお子さんがいる家庭では特に重宝しますね。デザインも豊富で好みのスタイルを選ぶのも楽しいですね。 商品画像出典: Amazon シロカ 電気圧力鍋 おうちシェフ PRO 容量2L。自動減圧機能付き。炒め・無水・低温調理対応、1台10役。レシピ本付き Amazonで詳細・購入 商品画像出典: Amazon アイリスオーヤマ 電気圧力鍋 4L 3~4人用 自動メニュー90種類搭載。なべモード時に使用するガラスふたを付属。 Amazonで詳細・購入 ・電子レンジで使う圧力鍋 こちらは一人暮らしの方やキッチンのコンロの口数や収納場所が少ない方にお勧めです。 商品画像出典: Amazon マイヤー(Meyer) 電子レンジ圧力鍋 2.3L 圧力鍋に材料を入れて電子レンジでチンするだけ。従来の圧力鍋のイメージとは全く違った軽量・コンパクト、お手入れ簡単といいとこどりの圧力鍋です。 Amazonで詳細・購入 ■ご飯を圧力鍋で炊く方法 ・もう失敗しない!玄米のおいしい炊き方 固い芯が残ってしまったり何かと失敗しがちな玄米ですが、圧力鍋を使うと時短で美味しく炊き上がります。 ・レンジ圧力鍋でタイ風おこわと蒸し野菜 見た目は豪華なのに作ってみるととっても簡単。ココナッツミルク風味がエスニックテイスト。おもてなしとして使えるレシピです。 ・サツマイモのおこわ風炊き込みご飯 秋の味覚サツマイモがゴロゴロ入った炊き込みご飯です。餅米が入ってモチモチ食感が楽しめます。干し貝柱の出汁がサツマイモの甘みを引き出します。 ■圧力鍋で作る!トロトロ煮物レシピ ・失敗知らずでトロトロ!豚の角煮 焼き色をつけた豚肉を圧力鍋に入れて柔らかく煮ます。圧力鍋を使うと短時間でお肉に旨味がしっかり染み込みます。ご飯がすすむ角煮です。 ・レンジ圧力鍋で骨つき豚バラ肉と赤目芋の照り煮 骨つき肉があっという間に柔らかく出来るのが圧力鍋の最大の魅力の一つ。骨つき肉から出た旨味をたっぷり吸ったお芋がホクホク。。辛党の方は豆板醤を入れると良いですね。 ・イカの柔らかショウガ煮 圧力鍋で炊いたイカは冷めてもやわらかい!作り置きできてお弁当にもあと一品欲しい時のおかずにオススメです。(保存期間の目安は、冷蔵庫で3~5日程度です) ・サンマの梅おかか煮 栄養満点の青魚。圧力鍋を使うと秋が旬のサンマが骨まで柔らかくなり、丸ごと食べられます。梅の酸味でご飯がすすむ一品に仕上がります。 ・春キャベツと豚バラのトロトロ煮込み ホロホロと舌の上で溶ける豚バラ肉と旨味を吸い込んだキャベツの煮込みです。粒マスタードとの相性が抜群。 ・鶏手羽元のプルーン煮 鶏手羽元を圧力鍋で煮ればホロホロ柔らかい煮物の出来上がり。コク旨な味の秘密はプルーン。自然な甘さがクセになります。プルーンは食物繊維と鉄分補給にも!◎。 ・失敗知らず!トロトロプリプリ牛すじ煮込み 居酒屋の定番、牛すじ煮込み。長時間かかるこの料理も圧力鍋があれば短時間でお店のようなトロトロの牛すじ煮込みが作れます。大切なのは下処理。簡単な下処理で臭みのない牛すじに。 ■圧力鍋で作る!本格的なスープ&カレーレシピ ・簡単!本格ビーフシチュー 圧力鍋で絶品時短 おうちで簡単に作れる、本格ビーフシチューのレシピを紹介します。圧力鍋を使えば短時間で牛肉が柔らかくなります。トロトロの牛肉と大きめの野菜が入った食べ応えのある本格ビーフシチューをぜひおうちでご賞味くださいね。 ・レンジ圧力鍋で野菜と手羽元のスープカレー 電子レンジ用の圧力鍋で作れる野菜と手羽元のスープカレー。辛さはお好みで調節してくださいね。 ・圧力鍋でヘルシーカレー 油を使わずに圧力鍋でカロリーオフのヘルシーカレーが作れます。野菜の旨味が凝縮されるのでセロリなどの香味野菜を加えるとさらに美味しく。 ・トロトロ野菜のスープ煮 肉類はベーコンのみ、野菜の旨味でとろみがついた食べ応えのある栄養スープ。ダイエット中の方は小腹が空いた時に食べて胃腸を落ち着かせると、食べ過ぎと栄養の偏りが防げます。たくさん作って冷凍しておくと便利です。 ■圧力鍋で出来るその他のレシピ ・ニシンの昆布巻き おせち料理の定番「ニシンの昆布巻き」が、なんと圧力鍋で作れます。骨まで柔らかくなった昆布巻きは感動的な美味しさです。 ・圧力鍋で簡単 ロールチキンのトマト煮 下拵えをして圧力鍋に入れたら、あとはお鍋におまかせ。ゴージャスなおもてなしやクリスマスにピッタリの一品が完成!テーブルがぐっと華やかに。。 ・金時豆のうま煮 優しい甘さの煮豆は加圧時間たったの3分!圧力鍋を買ってよかったと大満足できる一品です。 いつか欲しいと思っていた圧力鍋。やっぱり1つあると便利です。今回ご紹介したレシピを是非参考にしてくださいね。
2022年09月09日