なんだかいつもより抜け毛が多い、分け目が薄くなっている気がする…。そんな髪のお悩みはありませんか。実は、春と秋は抜け毛が増える季節。なるべくストレスを避け、食事のバランスにも気を配ることが大切です。そこで、中医学士で漢方薬剤師の大久保愛先生が、薄毛・抜け毛対策となる食薬習慣と、NG習慣を教えてくれます!いつもより抜け毛が多い?と気になることはありませんか【カラダとメンタル整えます愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 261髪の毛のボリュームが減ってきた、髪の毛の分け目が薄くなってきたと感じることはないでしょうか。若々しく見える髪の毛のボリュームや量に自信がなくなってしまうことは心配ですよね。ただ、春はさまざまな原因が重なり、ヘアサイクルが乱れ、通常の2倍ほどの量の毛が抜けてしまうこともあるようです。新生活による環境の変化や急な気候の変動などにより、たくさんのストレスが加わることで、ホルモンバランスや頭皮の血流を悪化させてしまうことが考えられます。さらに、忙しい毎日が続くことで、食事内容が乱れたり、寝る時間が遅くなってきたりすることもありますよね。加えて、4月~5月は、真夏に近い量の紫外線が降り注ぎ、頭皮へのダメージが増えていく時期でもあります。慣れない環境で、いつも明るく、爽やかな印象で過ごしたい4月ですが、鏡を見るたびに気分が落ち込まないよう、今回は薄毛・抜け毛対策となる食薬習慣を紹介していきます。今週は、薄毛・抜け毛対策となる食薬習慣ヘアブラシやお風呂の排水口、枕元などに抜け髪が増えていることはないでしょうか。実は、季節によって抜け毛の量は前後するものです。とくに春と秋は抜け毛が増える時期ともいわれています。抜け毛は自然な現象ではありますが、明らかに抜け毛の量が多い場合には気になりますよね。また、ストレスや花粉などにより免疫が低下しているときには、髪の毛がまばらに抜けてしまう、びまん性円形脱毛症に悩まされてしまうこともあります。遺伝性の抜け毛の場合は異なりますが、季節やストレス、食事内容、「寝る前スマホ」をはじめとした睡眠の質低下などの影響により、薄毛や抜け毛の症状が悪化しているときには、自分で対策をとることができます。漢方医学では、『髪は腎の華』、『髪は血の余り』などと表現されているのですが、食薬ではその対策として、成長ホルモンの分泌などエイジングケアに関わる『腎』をサポートし、自律神経を整え、髪の毛を丈夫にする『血』を補い、巡らせることが必要だと考えています。ということで、今週食べるとよい食材は、『補腎』や『補血』、『活血』が期待できる【タコとニラのトマトスープ】です。そして逆にNG習慣は、『瘀血』や『痰湿』を作り出す【朝のラーメン】です。食薬ごはん【タコとニラのトマトスープ】タコ、トマト、ニラの組み合わせはうま味成分が豊富で美味しいだけでなく、新陳代謝や血流を促すため『補血』『活血』が期待でき、抗酸化作用もあるため『補腎』も期待できます。さらに、タコには、睡眠の質を高めるグリシンや肝臓の解毒を強化するタウリンも含まれるため、『肝気鬱結』の解消にもつながり春のストレスケアに役立たちます。<材料>タコ100g(一口大)ニラ1/3束(3センチくらいに切る)ニンニク1片(スライス)トマトジュース200ml水200ml(干しシイタケを戻す)干しシイタケ2個(スライス・戻し汁ごと使う)醤油大さじ1みりん小さじ1胡椒・オリーブオイルお好みで<作り方>材料をお鍋に入れて煮る。仕上げにオリーブオイルや胡椒をちらして完成。NG行動【朝のラーメン】ラーメンといえば、高カロリー・高塩分・高糖質・抗脂質という明らかに健康の対極に存在するけれども、至福の時間を与えてくれもする食材だと思います。ストレスが多いときや頑張る自分に対するご褒美食としても優秀ですが、血流が低下する『瘀血』や、脂漏性皮膚炎の原因となる『痰湿』を生じさせてしまうため、頭皮環境を悪化させてしまうことがあります。美容面で悩みを抱えているときにはなるべく避けたいメニューの一つです。また、朝から麺類で糖質をがっつりと取り入れると、血糖コントロールが上手くできずにストレスに敏感な状態で1日を過ごすことになりかねません。また、腸内環境も乱されてしまうため、自律神経も乱れ、睡眠の質も低下し、血流や発毛サイクルなどにも影響してしまうことも考えられます。薄毛や抜け毛が気になるときには、ヘアケア剤の選び方やヘアセットなども大事ですが、タンパク質やビタミンB群、ミネラルなどバランスよく摂取することや過剰に脂質や糖質をとらないようにすること、十分に睡眠時間を確保すること、短時間でも定期的に運動する習慣を身に着けることも大切です。頭皮を部分的に見つめるのではなく、体全体のバランスを整えていきましょう。そして、そのほかにも心と体を強くするレシピは、『不調がどんどん消えてゆく食薬ごはん便利帖』(世界文化社)で紹介しています。もっと詳しく知りたい方はぜひご覧ください。※食薬とは…『食薬』は、『漢方×腸活×栄養学×遺伝子』という古代と近代の予防医学が融合して出来た古くて新しい理論。経験則から成り立つ漢方医学は、現代の大きく変わる環境や学術レベルの向上など現代の経験も融合し進化し続ける必要があります。近年急成長する予防医学の分野は漢方医学と非常に親和性が高く、漢方医学の発展に大きく寄与します。漢方医学の良いところは、効果的だけどエビデンスに欠ける部分の可能性も完全否定せずに受け継がれているところです。ですが、古代とは違い現代ではさまざまな研究が進み明らかになっていることが増えています。『点』としてわかってきていることを『線』とするのが漢方医学だと考えることができます。そうすることで、より具体的な健康管理のためのアドバイスができるようになります。とくに日々選択肢が生じる食事としてアウトプットすることに特化したのが『食薬』です。Information<筆者情報>大久保 愛 先生漢方薬剤師、国際中医師。アイカ製薬株式会社代表取締役。秋田で薬草を採りながら育ち、漢方や薬膳に興味を持つ。薬剤師になり、北京中医薬大学で漢方・薬膳・美容を学び、日本人初の国際中医美容師を取得。漢方薬局、調剤薬局、エステなどの経営を経て、未病を治す専門家として活躍。年間2000人以上の漢方相談に応えてきた実績をもとにAIを活用したオンライン漢方・食薬相談システム『クラウドサロン®』の開発運営や『食薬アドバイザー』資格養成、食薬を手軽に楽しめる「あいかこまち®」シリーズの展開などを行う。著書『心がバテない食薬習慣(ディスカヴァー・トゥエンティワン)』は発売1か月で7万部突破のベストセラーに。『心と体が強くなる!食薬ごはん(宝島社)』、『食薬事典(KADOKAWA)』、「食薬ごはん便利帖(世界文化社)」、「組み合わせ食薬(WAVE出版)」、「食薬スープ(PHP)」など著書多数。公式LINEアカウント@aika『1週間に一つずつ心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。『女性の「なんとなく不調」に効く食薬事典』(KADOKAWA)体質改善したい人、PMS、更年期など女性特有の悩みを抱える人へ。漢方×栄養学×腸活を使った「食薬」を“五感”を刺激しつつ楽しく取り入れられる。自分の不調や基礎体温から自分の悩みを検索して、自分にあった今食べるべき食薬がわかる。55の不調解消メソッドを大公開。©mraoraor/Adobe Stock文・大久保愛
2024年04月13日花粉症対策で、薬を飲んだり、治療をしても、症状が出るとやっぱり辛いですよね。そのような方は、プラスアルファで食べ物やサプリメントで体質改善をするのもオススメ。患者さんの多さから「今、花粉症がピーク!」と肌で感じている現役薬剤師のかえでら実子さん。花粉症状対策に効果的な成分と、逆に気を付けたほうがよい成分や食べ物を教えてもらいました。花粉の種類にもよりますが、来年に向けての対策としても知っておきたい!花粉症状対策で積極的に食べたいものここ最近は気温がグッと上昇し、過ごしやすい日が増えてきました。一方、一部の方にとってはつらい時期でもあります。そう、花粉症です。花粉症への対策は、マスクやメガネなどで花粉を体内に入れないようにする目を洗ったり鼻うがいをすることで、粘膜についた花粉を取り除き、アレルギー反応を防ぐ抗ヒスタミン剤を飲んだり、目薬・点鼻薬を使用し、アレルギー症状を抑える鼻の粘膜をレーザーで焼き、粘膜上でアレルギー症状がおこらないようにする「レーザー治療」をするアレルギー症状を引き起こす「アレルゲン」を含む薬を飲むことによりアレルゲンに体を慣らし、症状を緩和させる「アレルゲン免疫療法」をおこなうなどがあります。上記の対策は、体に入ってきた花粉や、それにより引き起こされたアレルギー症状を改善するためのもので、花粉症への基本的な対策です。とはいえ、“アレルギー症状をなるべく起こさないようにする”、“症状が酷くならないようにする”など、事前の体質改善や対応も大事です。食事やサプリメントにより免疫機能が正常に働くようにすることで、アレルギー症状が悪化することを防ぐことができます。逆に摂りすぎると症状が悪化する食べ物もあるため、注意が必要です。花粉症状対策で積極的に摂りたいものまずは、積極的に摂るといい栄養素や食べ物を紹介します!乳酸菌免疫機能の多くは腸に存在しているため、乳酸菌で腸内環境を整えることはとても大事です。アレルギー症状は、IgE抗体という免疫に関わる物質にアレルゲンがくっつくことでヒスタミンなどが放出されおこります。腸内環境が悪いと免疫細胞のバランスが崩れ、Ige抗体が多く作られるようになります。するとアレルギー症状を引き起こすヒスタミンがより発生するようになり、症状が酷くなってしまいます。乳酸菌が含まれる代表的な食べ物はヨーグルトやチーズなどがありますが、味噌やキムチなどの発酵食品もおすすめです。また最近はサプリメントでも手軽に摂れるようになっていますので、食事をいろいろ考えるのは大変…という方は、そういったものもうまく取り入れてみてはどうでしょうか。DHA、EPA青魚に含まれているDHAやEPAは、アレルギーを引き起こす物質であるヒスタミンの働きを抑える効果があります。サバ、イワシ、サンマなどの魚は代表的な青魚です。調理がしやすいだけでなく、最近では缶詰でもおいしく簡単に食べられるようになっているので、ぜひ食卓の一品として加えてみてください!梅干し梅干しにはバニリンという成分が含まれており、これが花粉症によるアレルギー症状を抑える効果があると考えられています。梅干しはすぐに食べられる状態で売られていますし、レシピも多く紹介されているので、普段の食事に取り入れやすいのではないでしょうか?ただし、梅干しには塩分がたくさん含まれていることが多いので、摂りすぎには注意してくださいね。花粉症対策であまり取らないほうがよい成分花粉症状対策のため、あまり摂らないほうがいいもの成分や食べ物を紹介します。トランス脂肪酸最近ではニュースやバラエティでも健康に関する話題が多く、脂肪酸という言葉は聞いたことのあるかたも多いのではないでしょうか。脂肪を構成する成分のひとつである脂肪酸にはいくつか種類があり、その中でも植物油を使う洋菓子や菓子パン、マーガリンやマヨネーズに含まれることが多いトランス脂肪酸は、摂りすぎるとアレルギー疾患になりやすいと言われています。食品を買う際は、商品についている成分表示を見て、トランス脂肪酸が含まれがちな「ファットスプレッド」「ショートニング」「食用植物油」「加工油脂」といったものを注意して選んでみてはいかがでしょうか。トマトスギ花粉に対してアレルギーのある方は、トマトにも注意が必要です。トマトとスギに含まれているアレルゲンの構造が似ているため、トマトを食べすぎるとアレルギー症状が酷くなったり、口の中がピリピリしたりすることがあります。熱を加えることで影響は少なくなると思われますが、あまり大量に摂ることは控えるようにしましょう。アルコールアルコールを体内で分解する時に、アセトアルデヒドという成分が作られます。この成分はアレルギーを引き起こす原因であるヒスタミンを放出する働きがあります。また、アルコールにより血管が拡張すると目の充血や涙が出やすくなるといった影響があるため、花粉症状が酷い期間の飲酒は控えめにしましょう!薬プラスアルファで花粉症状を抑えよう!国民病ともいわれる花粉症ですが、一度なってしまうとなかなか完治するのが難しいと言われています。薬等の対策に加え、なるべく症状が酷くならないよう、日常生活でできることも取り入れていきましょう!文・かえでら実子
2024年04月13日日本人にはなじみの深い食品である納豆。朝ごはんには必ず摂っているという人もいるでしょう。健康食として浸透している納豆ですが、実は食べ方には気を付けたいポイントもあります。今回は、納豆に期待される健康効果やNGな食べ方、より効果的に食べるための組み合わせなどをご紹介します。納豆に含まれる栄養素と健康効果良質なたんぱく質たんぱく質は20種類のアミノ酸が結合して作られていると言われています。納豆の原料である大豆は、私たちの体に必要なアミノ酸がバランスよく含まれている良質なたんぱく質です。ごはんやパンだけなど炭水化物中心の食事になりがちなときも、納豆を取り入れることで健康的な食事に近づけることができるでしょう。食物繊維腸内環境を整えてくれる食物繊維は、現代ではほとんどの日本人に不足しているといわれています(※1)。納豆には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がどちらも含まれていて、毎日摂ることで便秘予防が期待できるでしょう。ビタミンKビタミンKは脂溶性ビタミンの一種です(※2)。出血時の血液凝固や、骨の形成にも関わりがあり、骨の健康のために重要な栄養素です。カルシウムカルシウムは骨や歯を形成する栄養素で、納豆にも豊富に含まれています。日本人はカルシウムが不足しやすいとされているため、積極的に取り入れたい栄養素です。イソフラボン納豆には大豆イソフラボンが含まれています。イソフラボンは女性ホルモンに似た働きをするため、女性ホルモンの減少による骨粗鬆症などを予防する効果が期待されています(※3)。納豆のNG食べ方毎食食べるのはNG納豆は健康にいい食品というイメージがあるかもしれませんが、摂りすぎはよくないでしょう。納豆に含まれる大豆イソフラボンは、長い期間過剰に摂取すると乳がんリスクを高める可能性が示唆されています(※4)。また、それほど多くはありませんがプリン体も含まれているため、尿酸値が高い人は特に食べすぎに注意が必要です。ほかの大豆製品も摂取することを踏まえると、納豆は1日1パック程度であれば過剰摂取の心配は少ないでしょう。常温で放置する納豆は冷蔵保存が基本ですが、常温でしばらく置いてから食べると、納豆独特の臭いが強くなり、おいしさが損なわれる可能性があります。できるだけ冷蔵庫から取り出したらすぐに食べましょう。ちなみに納豆は冷凍保存も可能です。冷凍しても冷蔵庫で自然解凍すれば、風味や納豆菌への影響は少ないとされています。加熱により栄養やおいしさに影響納豆を加熱すると、ナットウキナーゼという酵素が死滅することも。ナットウキナーゼは血液サラサラ効果が期待されているため、気になる方は加熱しすぎないほうがいいでしょう。また、加熱による風味の変化でおいしさが損なわれる可能性もあります。薬を飲んでいる場合は注意ワルファリンという血栓予防の薬を処方されている場合は、納豆の摂取はNGとなっています。納豆に含まれるビタミンKが血液を凝固させる作用があるため、ワルファリンの効果を弱めてしまうためです。納豆による体への影響は数日間続くとされているため、間隔を空けたとしても納豆は食べられません。薬と食べ物の影響に関して不安がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。納豆と組み合わせたい食品納豆×キムチ納豆には、食物繊維や納豆菌など腸内環境を整えてくれる栄養素が多く含まれています。あらゆる善玉菌を含む発酵食品を摂取すると、より腸内環境を整える効果が期待されるため、納豆と一緒に食べるといいでしょう。納豆とキムチは味の相性も良く、旨味が組み合わさりおいしさもアップします。みそやヨーグルトなどほかの発酵食品もおすすめです。納豆×トマト納豆は栄養価が高い食材ですが、ビタミンCやビタミンAなどのビタミン類は多くありません。そこで、トマトなどの緑黄色野菜を組み合わると栄養バランスが整いやすくなります。意外な組み合わせかもしれませんが、トマトを角切りにして納豆と混ぜ、オリーブオイルやごま油などを加えるとおいしい和え物になりますよ。納豆は日々の食卓に賢く取り入れましょう納豆には体にうれしいさまざまな栄養素が含まれ、毎日の食事に取り入れてほしい食材の一つです。安価で手に入りやすいため、冷蔵庫に常備しておくとよいでしょう。食べすぎには注意し、今回お伝えしたおすすめの食べ方もぜひ参考にしながら、健康づくりにお役立てください。【参考】※1 厚生労働省.e-ヘルスネット 食物繊維の必要性と健康※2 厚生労働省.e-ヘルスネット ビタミン※3 厚生労働省.e-ヘルスネット 骨粗鬆症(こつそしょうしょう)※4 農林水産省.大豆及び大豆イソフラボンに関するQ&;A©taa22/Adobe Stock ©polkadot/Adobe Stock ©midori_stock/Adobe Stock筆者情報寺内麻美管理栄養士を取得後、病院での給食や栄養管理、クリニックで生活習慣病予防のための食事指導に携わる。現在はダイエットサポートやレシピ制作、根拠のあるデータをもとに食や健康コラムの執筆などを行なっている。文/管理栄養士・寺内麻美
2024年04月08日2023年はライスペーパー、米粉など、さまざまな米グルメが流行しました。2024年もおにぎり、お粥が話題になるなど、「お米」を使ったグルメを楽しみたいという人が増えています。健康的にお米グルメを楽しむにはどうしたら良いでしょうか?内科医として長年、糖尿病予防をすすめてきた、食と健康の関係に詳しいオリーヴァ内科クリニック院長 横山 淳一先生に聞きました。■オリーブオイル活用術を知って、もっと健康に日本でのオリーブオイル、赤ワインの普及に内科医として取り組んでかれこれ30年になります。オリーブオイルは油であるがため、油脂をなるべく少なく、non-oilがhealthyという健康神話がある日本では、大きな壁があるのです。油脂は肥満、生活習慣病の元凶ではなくて、油脂の量より質であることを言い続けてきました。どうしてこんな誤解が日本に蔓延しているのかを考えると、日本は油脂を使ってきた歴史が浅く、油脂の後進国であることに気がつくのです。赤ワインについても同様に、アルコールを高々十数パーセント含有しているため酒類に分類され、アルコール以外の成分、ミネラル、ポリフェノール類などに健康増進成分として最近注目が集まってきたもののhealthyと大きな隔たりのある食品として扱われているのです。■毎日、美味しく健康増進できる!「オリーブオイル卵かけご飯」オリーブオイル、赤ワインは日本の家庭でもだいぶ普及しましたが、それらのよさを十分理解して使っているかという点では、まだまだです。オリーブオイルについてみてみるとそのまま健康のために飲んでいる、パンにつけて食べている、野菜ジュースに入れて飲んでいる、などなどです。これでは日本での普及は頭打ちになってしまいます。オリーブオイルの特性を生かした、毎日できる楽しみ方をひとつお教えしましょう。戦後の日本の高度経済成長を支えた朝食での「卵かけご飯」、炊きたての白米飯に生卵を割って醤油をかけて混ぜて、呑み込むようにして食べる。簡便、短時間、効率よくエネルギーを供給でき、安価。そんな卵かけご飯を、今の働き世代が食べるとき是非すすめたい食べ方が「オリーブオイル卵かけご飯」です。毎朝、美味しく、また、健康増進、オリーブオイルの上手な使い方にも精通できます。オリーブオイル卵かけごはん<作り方>1. ミニトマトのへたを取り半分に切る。2. 冷たいままのフライパンにエキストラバージンオリーブオイル、生卵、ミニトマトの順に加える。3. フライパンに蓋をかぶせてから超弱火で加熱する。(コールドスタート)4. 白身が固まって、黄身の上が白くなってきたら火を止める。5. 玄米ご飯の上に、オリーブオイルを一滴の逃さずにのせて出来上がり。半熟の黄身と玄米を混ぜ、しょうゆを適量かけて、スプーンでいただきます。オリーブオイル卵かけごはん_作り方(1)コールドスタートオリーブオイル卵かけごはん_作り方(2)玄米ごはんこの食べ方の特徴は、従来の「卵かけご飯」と比べてコメの本来の味を味わえること。また、白米でなく玄米を使い、ミニトマトを加えたことで、インスリン分泌を過度に刺激しないで食べた後の血糖値の上昇を緩やかにできる。さらに、黄身のコレステロールの摂取にもあまり神経質にならなくてすむなどの栄養学的な利点もあります。■「玄米」+「オリーブオイル」で美味しく生活習慣病・メタボ対策糖尿病予防ですすめている糖質の摂り方は、インスリン分泌を過度に刺激させない摂り方です。食後血糖値の上昇度合いを示すGlycemic Index(GI)値が高い食品は避け、主食(穀類)は精製されていないものを選び、ブドウ糖、ショ糖を添加した食品を制限する。特にコメの摂り方と糖尿病予防を考えたとき、「玄米」は実におすすめの食品なのです。米の摂り方と糖尿病予防白米、玄米、発芽玄米の栄養成分の比較しかし玄米が体に良いと判っていても、炊くのが難しそう、パサパサして美味しくない、などの理由で敬遠する人も多いかもしれませんね。そんな時、美味しく食べるための強い味方が「オリーブオイル」なのです。玄米、オリーブオイルはいずれも実そのものすべてを余すところなく使った全体食品であり自然食品。相性は抜群です。玄米でなく白米ではべたつき美味しくない。また、ミニトマトはオリーブオイルで加熱すると旨みが凝縮され、青臭さがとれ美味しくなるのが味わえます。オリーブオイルを超弱火で加熱するため、蓋を取った瞬間にオリーブオイルの香りを最大限引き出せ、品質も評価できます。健康増進のためにオリーブオイルをそのまま飲むという人もいますが、よほどの高品質でもない限り美味しいものではありません。あくまでもいろいろな食材のわき役で、引き立たせ役なのです。ぜひ、皆様方の朝食に取り入れてみてください。オリーブオイルの風味、品質もチェクできます。横山 淳一先生横山 淳一先生(よこやま じゅんいち)オリーヴァ内科クリニック 院長医学博士。1973年千葉大学医学部卒。東京慈恵医科大学内科学教授を経て、現職。日本糖尿病学会認定糖尿病専門医・指導医、日本内分泌学会認定内分泌代謝科専門医。著書に「炭水化物を食べながらやせられる!地中海式世界最強の健康ダイエット」など多数。●横山先生のコラムは他にもあります。オリーブオイル健康ラボHP内「オピニオンコラム」をご覧ください●(1)『毎日の食卓でできる花粉症対策~EPAを味方につけて、オリーブオイルでアレルギー反応を軽減~』(2)『春風邪、春バテ対策に。かんたんオリーブオイル丼で、免疫力アップ!』URL:(1) (2) <オリーブオイル健康ラボとは>「オリーブオイル健康ラボ」は、日本人の健康長寿のために日本の食卓に合うエクストラバージンオリーブオイルの取り入れ方を発信していくことを目的に、各分野の専門家の協力のもと、「日本人の健康・美容によい効果」と、「日常の食卓への美味しい取り入れ方」を追及し、情報を発信しています。オリーブオイル健康ラボ HP: オリーブオイル健康ラボとは 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年03月25日イタリアンレストランRitaGreen(よみ:リタグリーン 所在地:沖縄県沖縄市、マネージャー[鶴岡 優])は、高齢者の健康維持に期待できるトマトジュース「リコピンのとりこ」を、2024年3月22日から発売します。「リコピンのとりこ」URL: ※3月18日12時公開予定■開発背景マネージャー・鶴岡の認知症だった祖母がリコピンのとりこを飲んだ後、鶴岡本人のことを思い出してくれた体験をきっかけに、固形物を食べるのが難しくなってきた高齢者の健康維持のため、独自のミネラル農法で育てたトマト100%のジュースを作りました。ミネラル農法を最大限に活かせる北海道余市郡の農園と出会い、農園主、料理人、加工業者と知恵を出し合い、3年かけて完成しました。■商品の特徴*自然と作り上げるミネラル農法降り積もった雪が土壌に残った肥料をならし、標高1,500mの余市岳から流れる、豊富なミネラルを含む雪解け水をふんだんに使い、最低限の化学肥料と不足しがちな微量ミネラルを与える、自然環境を活かしたトマト栽培。農薬の使用も少なく、味も濃くなる低段(3段目から4段目)のトマトのみ使用しています。完熟の状態で収穫し、収穫後さらに追熟させた、濃く深い味のトマトは、ミネラルたっぷりで栄養価も高い、最高品質のトマトを使用しています。ミネラル農法トマトジュース*トマト名人のトマト大学卒業後すぐにトマト栽培の世界に飛び込み、日本全国でフルーツトマトの栽培を行った経験をもとにした独自のミネラル農法で、ウマいトマトを安定して育てる名人が監修したトマトを使用しています。農場で年間300トンとれるトマトのうち、トマトジュースに生まれ変われるのは、トマト名人の選別を通過した3トンのみです。トマト名人*三ツ星シェフ監修食のオリンピック金メダリスト、三ツ星シェフのムッシュ藤原(藤原 秀夫:北九州市)監修による、トマト本来の酸味とうま味が出せるように腕を振るったトマトジュースです。火加減と火入れ時間を見極め、雑味が出ないように皮と種を取り除く力加減に気を使い、丁寧に瓶詰しています。塩や添加物を使わずに作るトマトジュースだからこそ、少しの加減で雑味が入ってしまいます。雑味を極限まで取り除き、高齢者でも飲みやすいトマトジュースに加工しました。三ツ星シェフ■商品概要商品名 : リコピンのとりこ発売日 : 2024年3月22日(金)種類 : 大瓶1本箱、大瓶2本セット、小瓶8本セット、小瓶10本セット価格 : 4,000~10,000円(送料、税込)販売ページ: 大瓶2本セット小瓶10本セット■店舗概要店名 : RitaGreen代表者 : マネージャー[鶴岡 優]所在地 : 〒904-2172 沖縄県沖縄市泡瀬4-21-6設立 : 2020年8月事業内容: イタリアンレストラン資本金 : 300万円URL : 【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】RitaGreenTEL:098-987-8053 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年03月11日STREET HOLDINGSグループで、日本全国のこだわりの食品や雑貨を販売する株式会社日本百貨店(本社:東京都港区、代表取締役社長:浮ケ谷 祥、以下:日本百貨店)は、関西圏を中心に国内413店舗のドラッグストア・調剤薬局を展開する株式会社キリン堂(本社:大阪府大阪市、代表取締役 社長執行役員:寺西 豊彦、以下:キリン堂)のプライベートブランド「楽・美・健・快」の新シリーズ「キリン堂の女性スタッフが考えた手軽に健康生活シリーズ」の立ち上げをプロデュースし、この度、第一弾として開発支援した「薬膳スパイス」を配合したレトルトカレーが、3月8日(金)より全国のキリン堂店舗にて順次販売されることになりました。「キリン堂の女性スタッフが考えた手軽に健康生活シリーズ」今回の第一弾の商品開発を皮切りに、今後も、キリン堂の「未病」というテーマに、日本百貨店のバイヤーの美味しさへのこだわりを掛け合わせ、更なる商品開発を計画しています。■「キリン堂の女性スタッフが考えた手軽に健康生活シリーズ」について「楽・美・健・快」なライフスタイルを目指すキリン堂の女性スタッフが、忙しい女性のために手軽においしく、健康的な食事をサポートすることをコンセプトに商品提案を行う新シリーズです。■特製「薬膳スパイス」配合の身体がよろこぶレトルトカレー今回は、「ととのう」「いきいき」「うるおう」をテーマに、高麗人参、みかんの皮、ナツメなどの漢方素材と厳選したスパイスを配合して開発された、特製「薬膳スパイス」を使用した3種類のレトルトカレーを販売します。開発レシピには、数多くのカレー・スパイス商品の企画監修を行い、本格的な味わいに仕上げるスパイス使いで今話題のスペーススパイスが監修しております。レトルトカレーとは思えぬクオリティーで、健康だけでなく美味しさも追求したカレーです。骨付きチキンのととのう参鶏湯カレー【骨付きチキンのととのう参鶏湯カレー】ゴロっと入った骨付きチキンに、厳選したスパイスと、ととのう素材の生姜・クコの実を加え、深みのある味わいに仕上げた参鶏湯風カレーです。黒毛和牛がゴロっと入ったいきいきビーフカレー【黒毛和牛がゴロっと入ったいきいきビーフカレー】いきいき素材の黒毛和牛を贅沢に使用。牛肉の旨み、ソテーした玉ねぎの甘み、スパイスの香りをバランス良く仕上げた、本格欧風カレーです。トマトとバターのうるおうバターチキンカレー【トマトとバターのうるおうバターチキンカレー】うるおう素材のトマトとバターをたっぷり使い、カシューナッツでコクと旨みを足した、濃厚でまろやかな味わいのカレーです。■株式会社スペーススパイスについてスペーススパイス ロゴ株式会社スペーススパイスは、「いつも暮らしにスパイスを」をテーマに、カレーやスパイスに関連した商品の企画・開発・販売を行う“スパイスレーベル”です。スパイスキット、冷凍カレー、レトルトカレーなどの商品企画から、イベントのプロデュースまで、幅広い業務を行っています。URL: ■株式会社キリン堂についてキリン堂 ロゴキリン堂は、1955年の創業以来、「未病」というテーマを掲げ、関西地区を中心に 413店舗のドラッグストア・調剤薬局チェーンを展開している。地域の皆さまの「楽・美・健・快」(より楽しく、美しく、健康で、快適な生活)をサポートし、健康寿命の延伸のための価値創造を使命とする。【会社概要】会社名 : 株式会社キリン堂代表者 : 代表取締役 社長執行役員 寺西 豊彦従業員数 : 1,813名 (2023年2月28日現在)事業内容 : ドラッグストアチェーン、薬店チェーン、調剤薬局チェーン本社所在地: 大阪府大阪市淀川区宮原4丁目5番36号資本金 : 1億円 (2023年2月28日現在)URL : ■株式会社日本百貨店について日本百貨店 ロゴ「ニッポンの百貨をおもしろく。」をコンセプトに、日本全国47都道府県のこだわりの食品や雑貨を発掘し、直営店舗をはじめ、オンラインショップやポップアップ「出張 日本百貨店」で販売を行う食と雑貨のセレクトショップです。今までにはない新しい切り口でのオリジナル商品開発や、長年の店舗運営で培ったノウハウを活かし、業態を超えたパートナー企業様との新しいお取り組みも積極的に行っています。【会社概要】会社名: 株式会社日本百貨店(読み方:にっぽんひゃっかてん)代表者: 代表取締役社長 浮ケ谷 祥所在地: 東京都港区海岸1-2-20 汐留ビルディング21FURL : 【店舗(直営店)】●日本百貨店にほんばし總本店(日本橋)●日本百貨店とうきょう(東京駅構内)●日本百貨店しょくひんかん(秋葉原)●日本百貨店あかれんが(神奈川県・横浜)●日本百貨店おみや(埼玉県・大宮)【店舗(フランチャイズ)】●日本百貨店あおもり(青森県)【オンラインショップ】 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年03月08日株式会社KMBプランニング(代表者:越原 久美子)は、東京都国立市に幹細胞エクソソーム専用サロン「美 Factory Julian Esthetic Salon」を、2024年2月10日にグランドオープンいたしました。美 Factory Julian 幹細胞エクソソーム専用サロン「美 Factory Julian Esthetic Salon」は、より多くの方に、美の観点から「さらに人生を謳歌してほしい」という想いから、針を使わない“次世代の再生美容”として注目を集める『幹細胞エクソソーム』を専門としており、国立市初※の幹細胞エクソソーム専用サロンです。※当社調べ当サロンでは、細胞レベルで修復・再生を促進する注入美容をお届け。シミ・しわ・たるみ改善、AGA・薄毛ケア、脂肪燃焼・分解など多岐にわたる美容効果をもたらすエクソソームを存分にお楽しみいただけます。また、エステサロンの同ビル内1階には、“美”を食からもお届けするべく、そば粉クレープ(ガレット)やバインミー、酵素ドリンクやスムージー、豆乳甘酒をご提供する「美 Factory Julian Cafe & Bar」を2月9日にオープンしました。エステサロンをご利用の際のお食事や休憩、カフェ・ランチタイムなどにもぴったりな美×食メニューをお楽しみください。幹細胞エクソソーム専用サロン「美 Factory Julian Esthetic Salon」公式Instagram: ■~美への想い~ 針を使わない注入美容エクソソーム専門「美 Factory Julian Esthetic Salon」とは当社は、健康診断のアウトソーシングを担う企業として、これまで全国の方々の病気の早期発見・予防に努めてまいりました。この度「若返ることで心が健康になり、さらに人生を謳歌していただきたい」という想いから“美”に着目。誰でも気軽に美容効果を体験いたただけるよう、針を使わない幹細胞エクソソーム専門のサロンをオープンいたしました。細胞レベルで修復・再生を促進するといわれる美容法で、オールマイティーに若返るボディ・フェイシャルエステ体験をご提供いたします。当サロンでは、エクソソームをお肌に美容液を直接注入する「ナノジェット」により、多岐にわたる美容効果を実感いただける最新の美容方法を取り入れています。最新音響振動美容マシンの導入で、近赤外線と音波振動により、栄養素の浸透・巡りの向上を促進させます。施術メニューは、フェイシャルからボディまでのエクソソーム施術や、指名多数の人気整体師が行う本格的リンパドレナージュをご用意しております。エクソソーム施術では、お肌の根本的な栄養不足を改善する「シミしわ改善」や、脂肪分解・燃焼を促進するむくみ・タルミ、肌質改善により「小顔」を実現する施術メニューをはじめ、頭皮に直接エクソソームを注入し発毛効果の倍増により薄毛・脱毛症・ボリュームを改善する「美髪(AGA)ケアコース」などお悩みに合わせてお選びいただけます。施術当日は、カウンセリング~デコルテより上のマッサージ~血流促進のための近赤外線~エクソソーム施術の流れにて、約1~1時間半にて注入美容をお気軽に体験いただけます。■針を使わない最新注入美容『エクソソーム』とはエクソソームとは、細胞の修復や再生に高い効果が期待されている物質です。エクソソームがもたらす効果には以下が考えられており、医療・美容の分野にて注目を集めている最新の物質です。・ダメージを受けるとシミやくすみの原因となる“色素メラニン”のもととなる細胞の生成の抑制・大量に生成されると“動脈硬化”や“がん”の原因となる物質の抑制・除去を行う抗酸化作用・体内に侵入してくる有害な病原体や腫瘍への免疫応答に対しての効果当サロンでは、高機能をもつと考えられている『エクソソーム』の専用サロンとして、針を使わずに美容液(医療の現場でも使われているエクソソーム)を注入する施術をご提供。ほとんど痛みがなく、フェイシャル・ボディ、薄毛・AGAなど美容に関するお悩みを解消いたします。ホンモノの肌を取り戻し、オールマイティーに若返る体験をぜひ、「美 Factory Julian Esthetic Salon」にてお試しください。【施術メニュー】●悩めるたるみケア&肌質改善コース 19,800円(税込)【ご新規様限定 4,980円(税込)】お肌に美容成分を届けやすくする最新の音響振動美容マシンの活用により、血管を広げ血流促進。さらに、気体に近いサイズにまで美容液を小さく粒子化する《ナノショット》により、お肌に直接美容液を注入し浸透力を極大化。細胞レベルで美容成分を届けることで、むくみ・タルミ改善&スッキリ小顔を実現します。●選べる美容成分導入フェイシャル 19,800円(税込)【ご新規様限定 4,980円(税込)】年齢と共に気になるシミやしわ、くすみやニキビ跡などのお顔悩み改善へと導くエクソソームのフェイシャル専用コース。高圧エアジェットでナノ化した美容成分をお肌に打ち込むことで、毛穴の奥まで美容液を浸透させ、お肌の根本原因となるコラーゲンやエラスチン不足を解消。深層部のお顔悩みを改善へと導き、お肌のハリ・弾力回復を促進。本来の若い肌を取り戻し、化粧ノリもUP!あなたの理想の美肌実現をサポートいたします。●《育毛促進・メンズ育毛ケア》髪の毛の量やハリが気になる方向け美髪(AGA)ケアコース/メンズコース19,800円(税込) 【ご新規様限定 4,980円(税込)】「シャンプーをすると髪が大量に抜ける…」、「髪のツヤやハリ、全体のボリュームがなくなってきた…」といった薄毛や抜け毛、脱毛症のお悩みまでも改善するエクソソーム。頭皮に直接美容液を注入することで、毛根の細胞を呼び起こし活性化!発毛効果を倍増させる施術により、頭皮の根本的なバリアケアを実現し、再生効能を最大化させます。針を使わないため、痛みが少ない施術であなたのお悩みを解消いたします。美髪(AGA)ケアコース 施術イメージ■エステサロンに併設!“食”と美を楽しむ「美 Factory Julian Cafe & Bar」についてエステサロンの同ビル内1階には、カフェ&バー「美 Factory Julian Cafe & Bar」を2月9日にオープン。食の観点からも“美”をお楽しみいただきたいという想いからオープンを決意いたしました。当店ではランチやカフェタイムをお楽しみいただけるようなメニューやドリンクをご用意しております。■メニュー例<そば粉クレープ(ガレット)>サーモンアボカド 780円(税込)/エビグラタン 680円(税込)トマトモッツアレラ、ツナメルト、ハムたまチーズ、いちごクリーム、チョコバナナ 580円(税込)抹茶 480円(税込)/シュガーバター 380円(税込)そば粉クレープ(ガレット)トマトモッツアレラ<ランチタイム限定メニュー>・季節のランチプレート 1,100円(税込)・そば粉クレープ(ガレット) 季節の野菜 1,180円(税込)・バインミー 980円(税込)季節のランチプレートそば粉クレープ 季節の野菜バインミー<ドリンクメニュー>・豆乳甘酒(エクソソーム含有) 780円(税込)「飲む点滴」といわれるほど栄養価の高い甘酒は、肌の老廃物を流れやすくする効果や美白効果などが期待できる「体」に嬉しい飲み物。米糀からつくったすっきりした味わいをもつ、エクソソームを含んだ当店のイチオシドリンクです。・酵素ドリンク プレーン/オラックス(ザクロ)/ジンジャー 780円(税込)・スムージー グリーン/ベリー/季節 780円(税込)・デトックスベリーソーダ(夏季限定) 780円(税込)豆乳甘酒(エクソソーム含有)酵素ドリンク3種【店舗概要】■美 Factory Julian Esthetic Salon所在地 : 〒186-0002 東京都国立市東1丁目7-12 国立ジュディビル 2階開店時間 : 10:00~21:00定休日 : 不定休電話番号 : 070-9224-1603Instagram: ■美 Factory Julian Cafe & Bar所在地 : 〒186-0002 東京都国立市東1丁目7-12 国立ジュディビル 1階開店時間 : 9:00~21:00(L.O.20:30)定休日 : 不定休電話番号 : 070-9224-1603Instagram: 【会社概要】社名 :株式会社KMBプランニング本社所在地:〒186-0011 東京都国立市谷保6905-6 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年03月07日加工食品の開発・販売を行う株式会社 優食(本社:東京都江戸川区、代表:Yuen Gabby-Li、以下 優食)は、今話題の低糖質・高たんぱく質な、中華圏の伝統食材「豆腐干(とうふかん)」を世界の料理にアレンジした「豆腐干食堂」シリーズを2024年3月1日(金)15時より優食公式オンラインショップにて限定発売いたします。シリーズ第一弾は、平切りタイプの「豆腐干」と本格トマトソースを合わせた「エビとアサリのトマトソース仕立て」。伝統食材「豆腐干」を使った、身体に優しいごちそうイタリアンが、レンジアップ約5分で皆さまの食卓に並びます。豆腐干食堂ビジュアル■「豆腐干食堂」ブランドサイトを開設優食公式ホームページ内に、「豆腐干食堂」の特設ブランドサイトがオープン。豆腐干食堂 登録商標・「おいしい」「からだにやさしい」「かんたん」な一皿を「豆腐干食堂」は、豆腐干の持つ「おいしい」「からだにやさしい」といった特徴に、「かんたん」の要素を加えたレンジアップ即食の冷凍調理品シリーズです。URL: ■第一弾は「エビとアサリのトマトソース仕立て」・ソースと具材にもこだわりエビとアサリがゴロゴロっと入った魚介の風味豊かな本格トマトソースが平切りの「豆腐干」にしっかり絡む贅沢な一皿に仕上げました。・しっかりした食べ応えと優れた栄養価を実現一食280gと食べ応え抜群。一食中のたんぱく質が36.8g 糖質が18.3gですので、様々な理由で糖質を控えたい方、トレーニング中で積極的にたんぱく質を摂りたい方、夕食が遅くなりがちでかんたんに済ませたい方、オフィスにかんたんでヘルシーな昼食を常備しておきたい方などにもおすすめです。小麦のパスタで作った場合との、一食(280g)中のたんぱく質量・糖質量の比較・環境にやさしい容器を採用トレイには竹とバガスの混合素材でできた植物由来のエコ容器を採用しました。竹は成長が早く、放置すると他の植物の生育を阻む「竹害」を起こします。バガスは製糖の過程ででるさとうきびの絞りかすで、多くが捨てられていました。今回の採用したトレイは、この二つの素材を使用し、森林保護及び資源の有効活用に貢献しています。(主体原料が竹・バガスのため「紙」マークを付けています。)■商品ビジュアルパッケージ(スリーブ)表面パッケージ(スリーブ)裏面■製品概要 【冷凍食品】名称 :惣菜商品名 :豆腐干食堂 エビとアサリのトマトソース仕立て原材料名:大豆加工品(中国製造)、玉葱、むきえび、ダイストマト、トマトペースト、オリーブオイル、あさり、貝柱だし、大豆油、おろしにんにく、アルロース(希少糖)、バジルペースト、ナンプラー、オイスターソース、海鮮ソース、醸造酢、チキンブイヨン、香辛料、食塩/調味料(アミノ酸等)、加工でん粉、pH調整剤、カラメル色素、凝固剤、酸味料、香辛料抽出物(一部に乳成分、えび、かに、小麦、大豆、鶏肉、ゼラチンを含む)内容量 :280g賞味期限:製造日より365日販売者 :株式会社 優食(東京都江戸川区一之江7-35-22)配送方法:冷凍便発売時期:2024年3月1日(金)価格 :1,188円(税込) ※メーカー希望小売価格販売方法:優食公式オンラインショップ、その後Amazon・楽天市場・取り扱い小売り店舗へ順次展開予定。本品に含まれるアレルギー物質 28品目対象:大豆・えび・小麦・かに・鶏肉・乳成分・ゼラチン※特定原材料8品目に関し、本製品工場では、くるみ、卵、落花生(ピーナッツ)を使用した製品を製造しています。トレー(内容)■栄養成分 1食(280g)あたり ※1栄養成分■「豆腐干」とは?名前だけを見ると豆腐を干したものと思われがちですが、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたものを「豆腐干」と呼びます。中華圏では「豆腐干」を細切りにしたものが古くから定番食材として広く親しまれ、和えものなどの副菜から、炒めもの・煮ものなどの主菜まで幅広く活用されてきました。近年日本では、高たんぱく質・低糖質・グルテンフリーといった優れた栄養特性が脚光を浴び、そのくせの少なさ・アレンジのしやすさからも、和洋中様々な料理に活用されるようになってきている今話題の食材です。【会社概要】商号 : 株式会社 優食代表者 : Yuen Gabby-Li所在地 : 〒132-0024 東京都江戸川区一之江七丁目35-22 一富ビル5階設立 : 2006年2月事業内容: 加工食品の開発・販売URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年02月29日連載第66回目は、前回に続き、キャベツをつかい、パスタレシピをご紹介します。柔らかくて甘い春キャベツをつかったペペロンチーノ。材料もシンプルでさっと炒めるだけなのでとっても簡単です。お手軽だけどちゃんとおいしく仕上がるので、時間のないときのランチにもおすすめですよ。『しらすのペペロンチーノ』©SHINO【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL.66キレイ食材は、キャベツ。©SHINOサラダや炒め物など、つかい勝手のいいキャベツ。年中出回るお野菜ですが、季節ごとに味わいが異なります。春キャベツは巻きがゆるく、葉がやわらかいのでそのまま食べるのもおすすめです。キャベツはビタミンU(キャベジン)が含まれていて、胃腸障害を予防・改善する働きがあります。そのほか、ビタミンCやカロテンも豊富含んでいます。(※)冬から春にかけておいしくなるキャベツ。千切りしてそのまま食べても、さっと塩で炒めるだけでもおいしいので、ぜひ普段の料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。材料はこちら!©SHINO【材料(2人分)】パスタ:160g塩:大さじ2※ゆでる用オリーブ油:大さじ2ニンニク:1かけ赤唐辛子:1〜2本キャベツ:1/4玉しらす:100gエリンギ:1〜2本ミニトマト:4〜6個アンチョビペースト:小さじ1白ワイン:大さじ2 ※お酒でも(仕上げ用)塩:適量コショウ:適量青ネギ:適量まず、パスタをゆでるお湯を準備します。大きめのお鍋でたっぷりと2リットル程度のお湯を準備します。野菜や唐辛子を切ります。©SHINOキャベツは流水でさっと洗い、ひと口大程度の大きさに切ります。エリンギは長い場合は長さを半分にして、薄切りにします。ミニトマトは半分に切ります。ニンニクは皮と芯を除き、薄切りにします。青ネギは小口切りにします。唐辛子は半分にして種を除きます。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。©SHINOフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。ニンニクは焦げやすいので焦がさないように弱火でゆっくりと香りを引き出します。唐辛子も加えます。©SHINOニンニクから香りが出てきたところで、唐辛子も加えます。パスタをゆでます。©SHINOお湯が沸いたら、強火のままパスタを加えて茹でます。(お好みですが、袋の表示のマイナス2分から1分半程度で茹で上げるとちょうどいい固さの仕上がります。)パスタをゆでている間に、ソースを仕上げます。フライパンにエリンギを加えて炒めます。エリンギに油が馴染んだところで、アンチョビペーストと白ワインを加えて鍋を揺らすように炒めます。©SHINOアンチョビペーストと白ワインを加えて鍋を揺らすように炒めます。ミニトマトとしらすも加え、パスタのゆで汁を大さじ2程度加え、全体を馴染ませるように炒めます。©SHINOミニトマトとしらすも加え、パスタのゆで汁を大さじ2程度加え、鍋を揺らしながら炒めます。パスタがゆで上がる1分〜1分半程前にキャベツも鍋へ加え一緒にゆでます。©SHINOパスタが茹で上がる1分〜1分半程前にキャベツも鍋へ加え一緒にゆでます。パスタが茹で上がったらお湯をしっかりと切り、フライパンへ移します。©SHINOパスタが茹で上がったらお湯をしっかりと切り、フライパンへ一気に移します。オリーブ油を一周回しかけ、手早くさっと和えます。©SHINOオリーブ油を一周回しかけ、手早くさっと和えます。ここで味を見て、足りない場合は塩で整えてください。お皿に盛り付け、万能ネギとお好みでコショウを散らします。お皿に盛り付け、万能ネギとお好みでコショウを散らします。おいしさのアレンジポイント!©SHINOしらすの代わりにベーコンなどを加えてもおいしく仕上がります。仕上げに大葉の千切りを散らすのもおすすめです。<筆者情報>SHINO料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。料理教室「ごぼう茶.com」を主宰。フードコーディネーターとして、企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。写真、文・料理家 SHINO
2024年02月27日花粉やPM2.5、季節の変わり目ならではの寒暖差と、不調を感じやすい今のシーズン。年度末に向け忙しくなる時期でもありますが、日常のなかで無理なくケアしていきたいですよね。そこで、中医学士で漢方薬剤師の大久保愛先生が、この時期ならではのアレルギー対策につながる食薬習慣と、NG習慣を教えてくれます!2月は寒暖差による体調不良に要注意【カラダとメンタル整えます愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 253くしゃみや蕁麻疹などアレルギー症状は出ていませんか?変化の多い気候の中、風邪なのか、花粉なのか何なのかわからない不調に悩む方が増えてきているように感じます。先日は、まだ2月というのに、東京でも気温が20度越えの地域もありましたよね。コートも着ずに過ごす人も多かったと思います。ですが、このまま温かくなり、春になるということはありません。再び気温が低くなり寒くなる日がやってきます。寒暖差を頻繁に繰り返すことで、春になります。そこで、気を付けたいのが寒暖差アレルギーや自律神経の乱れです。2月は不調が1年の中でも増える時期ともいわれていますが、今年の寒暖差は異常だと思います。今後も天気予報を確認し、事前に服装や寝具などを柔軟に変化させ、体への負担を減らしていくことも必要ですね。ということで、今週は寒暖差により体への負担が増える今、食薬としてできることを紹介していきます。今週は、寒暖差による蕁麻疹などアレルギーの対策となる食薬習慣今の時期、乾燥した空気で風邪を引き、花粉やPM2.5でくしゃみと鼻水が出ているというかたがどんどん増えています。それに加え、寒暖差やそれに伴う気圧の変化により、自律神経を乱してストレスと寒暖差アレルギーに苦しむかたも…。症状としては、鼻水や咳、頭痛などに加え、肩凝りなどの不調も感じることがあります。さらに、自律神経を乱すことは、胃腸の不調、めまい、感情のコントロールができなくなる、過食、PMSの悪化、睡眠の質の低下、生理不順など様々な不調を引き起こしてしまいます。毎年、何が原因かわからない、「謎に起こる複数の小さな不調」と戦う方も多いのではないでしょうか。漢方医学では、寒暖差アレルギーを感じやすい人は、『肝』の働きが低下し、環境の変化に適応するために時間がかかりやすいタイプであったり、『気』が不足し、体を気温や気圧などの環境変化から守る力が低下しているタイプであったり、『肺・脾・腎』に余分な水分がたまりやすいタイプであると考えることがあります。そこで今週は、『肝』の働きをサポートし、『気』を補う食薬を紹介していきます。今週食べるとよい食薬は、【レンチン!ロール白菜のトマト煮】です。NG習慣は、バレンタインから食べ続けてしまうことのある【ミルクチョコレートやホワイトチョコレート】の食べ過ぎです。食薬ごはん【レンチン!ロール白菜のトマト煮】肝臓の働きを助けたり、炎症抑えたり、バリア機能をサポートしたりするイソチオシアネートを含む白菜と抗酸化物質リコピン含むトマトで『肝』の働きを助け、バリア機能をもつ『気』を補っていきます。<材料>白菜4枚(2分半レンチンしておく)(タネポリ袋にいれて混ぜておく)ひき肉150g味噌小さじ1生姜1片(みじん切り)残った白菜の芯みじん切りオートミール大さじ1(ソース)トマトジュース200mL味噌大さじ1胡椒お好みで<作り方>白菜にタネを包み、耐熱容器に並べ、味噌を溶いたトマトジュースを加え、ラップをしてレンジ(600w)で8分くらい火が通るまで加熱したら、胡椒などスパイスをかけ完成。大きめのロール白菜ができるので、予めカットして盛り付けるのが食べやすいです。NG行動【ミルクチョコレートやホワイトチョコレート】の食べ過ぎバレンタインも終わり、おうちの中にチョコレートがたくさんあり、幸せを感じているかたも多いと思います。美味しいチョコを食べて幸せを感じることは良いと思いますが、そのまま食べ癖がついてしまい、眠い時、集中力が低下したときなどにチョコをたくさん食べる習慣を身につけてしまうことは注意しなければなりません。糖質を摂り過ぎ、腸内環境に影響を与えることはアレルギー体質にはNGです。また、チョコレートに含まれるカカオには、抗酸化作用の高いカカオポリフェノールや腸内環境を整えるカカオプロテインなどが含まれていますが、これらの恩恵を受けるためには、カカオ70%以上の高カカオのチョコレートを選ぶ必要があります。手元にあるチョコレートの内容を見直してみましょう。気候の変化が目まぐるしい時期です。環境に適応できるように衣服などの管理、湿度の管理、食事の管理などに目を向けて、体調を安定させていきたいですね。そのほかにも心と体を強くするレシピは、『不調がどんどん消えてゆく食薬ごはん便利帖』(世界文化社)で紹介しています。もっと詳しく知りたい方はぜひご覧ください。※食薬とは…『食薬』は、『漢方×腸活×栄養学×遺伝子』という古代と近代の予防医学が融合して出来た古くて新しい理論。経験則から成り立つ漢方医学は、現代の大きく変わる環境や学術レベルの向上など現代の経験も融合し進化し続ける必要があります。近年急成長する予防医学の分野は漢方医学と非常に親和性が高く、漢方医学の発展に大きく寄与します。漢方医学の良いところは、効果的だけどエビデンスに欠ける部分の可能性も完全否定せずに受け継がれているところです。ですが、古代とは違い現代ではさまざまな研究が進み明らかになっていることが増えています。『点』としてわかってきていることを『線』とするのが漢方医学だと考えることができます。そうすることで、より具体的な健康管理のためのアドバイスができるようになります。とくに日々選択肢が生じる食事としてアウトプットすることに特化したのが『食薬』です。Information<筆者情報>大久保 愛 先生漢方薬剤師、国際中医師。アイカ製薬株式会社代表取締役。秋田で薬草を採りながら育ち、漢方や薬膳に興味を持つ。薬剤師になり、北京中医薬大学で漢方・薬膳・美容を学び、日本人初の国際中医美容師を取得。漢方薬局、調剤薬局、エステなどの経営を経て、未病を治す専門家として活躍。年間2000人以上の漢方相談に応えてきた実績をもとにAIを活用したオンライン漢方・食薬相談システム『クラウドサロン®』の開発運営や『食薬アドバイザー』資格養成、食薬を手軽に楽しめる「あいかこまち®」シリーズの展開などを行う。著書『心がバテない食薬習慣(ディスカヴァー・トゥエンティワン)』は発売1か月で7万部突破のベストセラーに。『心と体が強くなる!食薬ごはん(宝島社)』、『食薬事典(KADOKAWA)』、「食薬ごはん便利帖(世界文化社)」、「組み合わせ食薬(WAVE出版)」、「食薬スープ(PHP)」など著書多数。公式LINEアカウント@aika『1週間に一つずつ心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。『女性の「なんとなく不調」に効く食薬事典』(KADOKAWA)体質改善したい人、PMS、更年期など女性特有の悩みを抱える人へ。漢方×栄養学×腸活を使った「食薬」を“五感”を刺激しつつ楽しく取り入れられる。自分の不調や基礎体温から自分の悩みを検索して、自分にあった今食べるべき食薬がわかる。55の不調解消メソッドを大公開。©Dzianis Vasilyeu/Adobe Stock文・大久保愛
2024年02月16日納豆アイスをご存じだろうか。バニラアイスに納豆を混ぜたデザートだ。ちょっと味の感覚がわからないという人もいるかもしれないが、これがトルコアイスに似ていて意外においしいと評判なのだ。「トルコアイスは伸びるアイスですが、アイスに納豆を混ぜるとネバネバの成分がこのトルコアイスのような風味を出し相性バツグン。納豆アイスは、市販品が売り出されているほど隠れた人気なんです」こう話すのは、栄養士で食のアドバイザーの成田和子さんだ。そもそも、納豆は高血圧予防に非常に優れている。「納豆に含まれるイソフラボンの量は、多くの食材の中でもトップクラスです。このイソフラボンは、継続的にとることで血圧を下げるという多数の調査報告があります。これは、イソフラボンが血管の拡張を助け、収縮するのを抑えるためだと考えられます。また、納豆特有のネバネバのもと・ナットウキナーゼには血栓を溶かしやすくする効果があり、高血圧の予防に役立ちます」(成田さん、以下同)さらに、納豆は高血圧の予防や改善に欠かすことができないカリウムも豊富だ。カリウムは摂取することで体内から余分な塩分を排出、血圧を下げる作用がある。納豆に含まれるカリウムは1パックに約300gと多く、成人女性に必要な1日のカリウム量の約7分の1を1パックで補えるのだ。「なお血栓は、長時間水分を摂取することが少ない就寝時にできやすいため、夕食後のデザートとして食べるのがいちばんです」■納豆+バニラアイス+食材でさらに健康効果がアップそこで、提案したいのが夕飯のあとのデザートとして納豆を食べる習慣だ。特に、相性がいいのがバニラアイスと納豆なのだ。バニラアイスには、タンパク質、ビタミンB群、ビタミンD、ナトリウム、カリウムなど多くの栄養が含まれている。こちらも、高血圧の予防、免疫力アップ、疲労回復、貧血の予防などの効果がある。「この納豆アイスにプラスして健康にいい食材を混ぜれば、高血圧予防のほかに、多くの体にいい効果を得ることができます」さらにおいしく、もっと健康効果がアップする自宅で作れる納豆アイスデザートを、成田さんに提案してもらった。とっておきのレシピは8つだ。バニラアイスに納豆(適量)を混ぜ、それぞれの食材をのせたりかけたりするだけでOK。【納豆アイスカカオ(+カカオ70%のチョコレート)】納豆アイスに溶かしたチョコをかけ、ウエハースを添える/カカオのポリフェノールは抗酸化作用が強力。血圧を調整し、高血圧、動脈硬化を予防する効果が。【納豆アイストマト(+ミニトマトとオリーブ油)】ミニトマトを飾り、オリーブ油をかける/トマトのリコピンは免疫力を高める。抗酸化作用もありオリーブ油と合わせるとさらに効果が。オリーブ油は高血圧や心臓疾患などを改善。【納豆アイスきな粉(+きな粉とはちみつ)】きな粉を振り、はちみつをかける/きな粉の大豆サポニンは抗酸化作用が強く過酸化脂質の生成を抑制し、高血圧や高脂血症の予防にも。【ひきわり納豆アイスパフェ(+バナナとキウイ)】一口大のバナナとキウイ、ひきわり納豆アイスを交互に盛り付け、ミントを添える/バナナやキウイに多いカリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧を予防。【ひきわり納豆アイス黒ごま(+黒ごまと大葉)】ひきわり納豆、アイス、黒ごまを混ぜ、大葉の千切りを飾る/ごまには抗酸化作用の強いセサミンが含まれ、ビタミンEも多く血液をサラサラにする。血中コレステロールを低下させ、動脈硬化や心筋梗塞の予防にも。【納豆アイスピーナツ(+バルサミコ酢とピーナツ)】ピーナツをトッピングしてバルサミコ酢をかける/バルサミコ酢はポリフェノールの一種を含み動脈硬化を防ぐ。ピーナツはビタミンE、ナイアシン、カリウムなどを含みコレステロールや中性脂肪を下げる。【ひきわり納豆アイスヨーグルト(+ヨーグルトとゆずジャム)】ひきわり納豆アイスにヨーグルトを添え、ゆずジャムをかける/ヨーグルトは腸の善玉菌を増やし、老化を防ぐほか、血糖値や血圧を調整。免疫機能を高める働きも。【納豆アイス栗(+栗)】アイスと納豆、小さく切った栗の甘露煮を混ぜて盛り付け/栗はカリウムも含み、高血圧や動脈硬化の予防に。ミネラルも豊富。「どれも食べやすくおいしい納豆アイス8選。ぜひ一度、お試しを」
2024年02月07日あつあつのスープで温まりたい時期。より美味しいスープを手軽に手作りする方法を知っておいて損はなし!日本スープ協会が毎年開催しているセミナーの内容から一部をお届けします。スープの具の美味しさや栄養を逃さない方法とは?2023年12月20日にオンラインで開催された日本スープ協会のセミナーでは、前半には東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の管理栄養士 田端稔さんが登壇し、食材の特性を活かす方程式に基づいた、誰でも簡単に実践できる調理法が紹介されました。その中から、今回はスープを作るときに、食材の美味しさや栄養を逃さない方法をご紹介します。1.きのこは冷凍するとうま味がアップきのこには、疲労回復効果の期待できるグアニル酸とアスパラギン酸といううま味成分が含まれています。そしてきのこは種類に関係なく、冷凍すると細胞内の水分が凍って体積が膨張し、細胞膜が破れるそう。これによって生の状態よりもうま味成分がアップするといいます。きのこは切って小分けにして冷凍しておき、スープなどの調理に使うのがおすすめだそう。使うときは凍ったまま鍋に入れましょう。溶けた水分と共にうま味も抜け出してしまうからです。他に、スープによく使われる食材の一つ、あさりも同様に冷凍するとうま味が増すそうですよ。2.里芋のぬめりは取らないほうがお得里芋のぬめり成分である植物性粘性物質は、たんぱく質分解酵素で、魚類や肉類と一緒に摂取すると、体内で効率よく消化吸収されるそう。胃腸粘膜を保護する働きや疲労回復を促す効果も期待できるといいます。よってぬめりは取らないのがポイント。水から皮付きのままで丸ごとゆでれば、よりふっくらした食感にもなるそうですよ。ゆで終わったら皮をむいてぬめりごとスープに入れましょう。3.薄切りの豚肉はゆですぎない薄切りの豚肉は長時間煮ると、うま味のコラーゲンが煮汁に出てパサついた食感だけが残ってしまうそうです。豚肉はさっとゆで、仕上げの段階でスープに戻すのがコツ。味が付いたスープで煮る際も長時間、グツグツ煮ることは避けましょう。豚肉に含まれるビタミンB1は水に溶ける性質があるため、ゆで汁を活用できることから、特にスープ料理におすすめだそうですよ。スープ作家 有賀薫さん考案!市販スープを活用した簡単アレンジスープレシピ2選セミナーの後半では、スープ作家の有賀薫さんが美味しさ逃さない、市販スープを活用した簡単アレンジスープレシピを紹介しました。今回は2つのレシピをご紹介します。1品目きのこたっぷりミネストローネ電子レンジで袋ごと温めるだけですぐに食べられる、明治の「まるごと野菜 完熟トマトのミネストローネ」を使用した冷凍きのこで手軽に作る、繊維たっぷりのミネストローネレシピです。【材料(1人分)】まるごと野菜 完熟トマトのミネストローネ:1袋好みのきのこ2~3種類(冷凍) :40g塩:ひとつまみオリーブオイル:小さじ1【作り方】事前に3種類ほどのきのこを手でほぐしたり切って混ぜ、冷凍しておく。(1)小鍋に冷凍きのこを入れ、水少々と塩ひとつまみを足してふたをし、蒸し煮する。(2)まるごと野菜をレンジで指示通り温める。(3)(2)を皿に移し、きのこをトッピングして、オリーブオイルをまわしかける。2品目あさりとじゃがいものシンプルクラムチャウダーハウス食品のクラムチャウダーのルウ「北海道チャウダー(クラムチャウダー用)」を利用した、あさりのうまみがミルクに溶け込む、あったかチャウダーレシピです。【材料(4人分)】北海道チャウダー(クラムチャウダー用):1/2箱長ねぎ:1/2本じゃがいも:大1個 150~180g冷凍あさり:殻付きの場合200~250g・むき身の場合80~90gバター:大さじ1水:300mL牛乳:200mL(あれば)パセリ、クラッカーなど【作り方】下ごしらえあさりを砂抜きして冷凍しておく。(または冷凍あさりを使用)(1)じゃがいもは皮をむいてさいの目に切る。長ねぎはタテに切込みを入れ1cm幅に切る。(2)鍋を中火にかけ、バターを溶かして長ねぎとじゃがいもを炒める。水300mLを加えてふたをしてやわらかくなるまで約10分煮る。(3)鍋を下ろし、割ったルウと牛乳を加えて溶かす。(4)再度火にかけ、あさりを加えてふたをして再度5~6分煮込む。あさりが煮えたらできあがり。好みでパセリ、クラッカーなどトッピングしても。東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の部長である管理栄養士 濱裕宣さんによると、あさりにはタウリンという栄養素が多く含まれ、免疫力アップにおすすめだそう。タウリンはあさり以外の魚介類全般にも多く含まれるそうですよ。どちらもうま味をたっぷり閉じ込めた美味しそうなスープですよね。スープを美味しくする食材の工夫を行いながら、この冬、美味しいスープをいただきましょう。Information<教えてくれた人>田端 稔(たばた・みのる)さん東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 課長補佐。監修書籍に「その料理、つくり方間違ってます。 おいしさを逃さない『うま味』方程式」(講談社)がある。有賀 薫(ありが・かおる)さんスープ作家。素材の味を生かしたシンプルなスープレシピや、現代の暮らしに添ったキッチンの考え方を各種メディアで発信している。著書は『スープ・レッスン』(プレジデント社)、『有賀薫の豚汁レボリューション』(家の光協会)など多数。<筆者情報>椎原茜ライター。記事を通して、読者の方々に役立つ情報を知ってもらい、ハッピーかつ快適な生活を送っていただきたいという思いで執筆中。(C) Pixel-Shot/AdobeStock文・椎原茜
2024年01月29日大人気アイテムをオトクに試すチャンス!2024年1月24日(水)15:00から2月13日(火)23:59まで、株式会社 ZENB JAPAN(ゼンブ ジャパン)による『定期オトク便祭』キャンペーンが開催される。キャンペーン期間中にZENB公式サイトで「定期オトク便」を新規で利用すると、サンクスマイルを通常の10倍獲得可能。サンクスマイルは、割引クーポンに交換することができる。すでに「定期オトク便」を利用している人は、各カテゴリ売り上げNO.1商品を1円で追加可能。1週目(1月24日(水)から1月30日(火)まで)は、パスタソースの売り上げNO.1アイテム『たっぷりトマトの無水ソース』を1円で追加することができる。2,000袋限定。2週目以降に1円で追加できる商品は、ZENB公式メルマガやSNSで順次発表される予定だ。植物の恵みを堪能できる『ZENB』ブランド『ZENB』ブランドでは、植物を可能な限りまるごと使った、おいしくてカラダにいい商品を展開。動物性原料や添加物に頼らずに、素材のおいしさを引き出している。大人気パスタソース『たっぷりトマトの無水ソース』は、完熟したトマトをふんだんに使用。無水製法を採用しており、野菜本来の味わいを堪能することができる。隠し味にバジルと岩塩をプラス。おいしくてカラダにやさしい商品となっている。(出典元の情報/画像より一部抜粋)(最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください)※出典:プレスリリース
2024年01月29日メゾン マルジェラ(Maison Margiela)「レプリカ」フレグランスから、2024年春の新作フレグランス「レプリカ オードトワレ フロム ザ ガーデン」が登場。2024年2月1日(木)より発売される。散歩中に見つけた“熟したトマト”が着想の新作フレグランス「レプリカ オードトワレ フロム ザ ガーデン」は、調香師のセバスチャン・クレスプが、日曜の午後、庭を散歩していた際に見つけた“熟したトマト”を香りのインスピレーションとするシトラスウッディーのフレグランス。ジューシーで明るく、ピリッとしたグリーン マンダリンやグレープフルーツのエッセンスが、トップノートで収穫したての完熟果実を表現。ミドルノートのフローラルなゼラニウム ハート エッセンスは、緑豊かな菜園を彷彿とさせ、トマトリーフ アコードは、トマトを手摘みした時のような爽やかな感覚を思い起こさせる。最後に余韻を残すのは、ほんのり湿り気を帯びたベースノート。パチョリ エッセンスが、ガーデニングの後に手にほのかに残る土の香りを表現している。冬が終わり、植物の息吹を感じられる頃、春の訪れを祝福するようなフレッシュでみずみずしい印象のフレグランスは、暖かい日のお出かけに、あるいはフレッシュな気分になりたい新学期や新生活を迎える際にぴったりだ。3つのサイズを用意サイズは、たっぷり使える100mLサイズをはじめ、はじめてメゾン マルジェラ「レプリカ」フレグランスを購入する人にもおすすめの30mL、好きなときに香りを纏える持ち運びに便利な10mLの3サイズを用意する。“親子”調香師が語る「レプリカ オードトワレ フロム ザ ガーデン」の魅力「レプリカ オードトワレ フロム ザ ガーデン」の調香師を務めるのは、オリヴィエ・クレスプ(父)とセバスチャン・クレスプ(息子)の親子。2人が新たに世に送り出す「レプリカ オードトワレ フロム ザ ガーデン」は、セバンスチャンの頭に浮かんだ“トマトリーフ”のアイディアから、どうすればなめらかでエレガントな香りになるのかを、父のオリヴィエ・クレスプととも香りを共有しながらテストし、完成へと至った。そんな経緯もあって、「レプリカ オードトワレ フロム ザ ガーデン」は家族で共有する記憶を呼び起こす香りでもあると2人は話す。まるで家族の遺産の様に継承され、共有していく瞬間を思い起こしてもらえれば――。大切な人と共有しながら香りを楽しむというのも、新たなフレグランスの魅力と言えるだろう。詳細レプリカ オードトワレ フロム ザ ガーデン発売日:2024年2月1日(木)※一部店舗では1月25日(木)より先行発売価格:100mL 23,540円 / 30mL 11,880円 / 10mL 5,280円※いずれもメーカー希望小売価格【問い合わせ先】メゾン マルジェラ フレグランスTEL:03-6911-8413
2024年01月28日ラッシュ(LUSH)から、2024年バレンタイン&ホワイトデーに向けた限定アイテムが登場。2024年1月4日(木)より、全国のラッシュ店舗にて販売される。2024年バレンタイン&ホワイトデー限定アイテムラッシュから、キュートなバレンタイン&ホワイトデー限定コレクションがお目見え。バスアイテムやフェイスケア、それらを集めたギフトセットなど全38種類のアイテムをラインナップする。“まるでハンバーガー”な入浴料&ソープ中でも注目は、まるでハンバーガーのような可愛い見た目の「ラブバーガー ギフト」だ。ハート型のバンズ部分は、チェリータルトのような甘い匂いのするバスボムに。パティは、シトラス系の香りで泡風呂を作れるバブルバーになっている。また、レタスとトマトの形をしたソープは、実際にトマト果実やレタス葉がミックスされており、洗い上がりのお肌を健やかに整えてくれる。甘酸っぱい香りの“ラブポーション”バスボム魅惑的な惚れ薬をモチーフにしたバスボム「ラブポーション ボム」は、ベリーフレーバーを中心とした甘酸っぱい香りに。健やかな肌を保つ働きを持つマンダリンオイルや、肌のコンディションを整えるビターアーモンドオイルなどを配合し、身体を十分に保湿してくれる入浴剤となっている。可愛いカエルのシートマスクまた、ほっぺたをハートに染めたチャーミングなカエルのシートマスクもラインナップ。グレープフルーツやサンダルウッド、バニラなどの様々な香りをブレンドし、柑橘系の爽やかさとキャンディのような甘さを兼ね備えた香りに仕上げた。ザクロ果汁をはじめ、配合された美容エキスが、潤いとハリのある健やかな肌へ導いてくれる。プレゼントに最適なギフトセットもさらに、バレンタイン限定アイテムを詰め込んだギフトセットも登場。様々な価格のギフトを展開し、それぞれ中身のバスアイテムに合わせたデザインのボックスにセットした。例えば、4種入りの「ベストフレンズフォーエバー ギフト」は、カラフルな限定バスボムとバブルバーを合わせており、ポップなオリジナルステッカーも付いている。<ギフト内容>・ビッグ スクイーズ(バスボム)・ラブ バグ(バスボム)・ベストフレンズフォーエバー(バブルバー)・ベリークランブル(バブルバー)・オリジナルステッカー詳細ラッシュ2024年バレンタイン&ホワイトデー限定コレクション発売日:2024年1月4日(木)販売店舗:全国のラッシュ店舗、公式オンラインストアアイテム例:・ラブバーガー ギフト 2,750円・ラブポーション ボム 750円・プリンスチャーミング マスク 1,500円・ベストフレンズフォーエバー ギフト 6,580円【問い合わせ先】ラッシュジャパンTEL:0120-125-204
2023年12月25日コロナ禍も落ち着き、以前のように友人や仲間同士でのパーティーが戻りつつある今冬。オメガ3脂肪酸やポリフェノールなど身体に良い栄養がたくさん詰まったくるみは、パーティーシーンでも様々なレシピで大活躍するヘルシーな食材です。みんなでシェアして楽しくおいしく楽しめる、くるみのパーティーレシピを公式ウェブサイトで公開しています。( )12月おすすめレシピ刻んだくるみがひき肉のような「カリフォルニアくるみのミートローフ」をはじめ、くるみとりんごでいろいろな食感が楽しめる「ケールと古代麦のサラダ クリーミーアップルサイダーくるみビネグレット」、綺麗な色味で食卓を彩る「くるみとクランベリーのピンウィール」、今話題のバクラバをお食事向けにアレンジした「カリフォルニアくるみ、ほうれん草、フェタチーズのバクラバ」の4点を公開中。どれも、冬のパーティーシーンでシェアして楽しめるヘルシーなメニューです。スーパーフードと呼ばれるくるみは、ナッツ類で唯一豊富に植物由来のオメガ3脂肪酸を含む食材です。ひとつかみのくるみ(約30g)で一日の摂取に十分なオメガ3脂肪酸(2.7g)を摂ることができます(※1)。オメガ3脂肪酸の他にも、ポリフェノール、タンパク質、食物繊維、ビタミンなど身体に良い栄養が含まれており、海外の研究から、くるみの摂取は心血管疾患リスクの低減(※2)や認知機能改善(※3)、腸の健康(※4)に繋がる可能性が示唆されています。最近の研究ではくるみの摂取は、平均寿命の延伸(※5)や気分障害の改善(※6)との関連性も報告されています。1年間頑張った身体を労わりたい年末。スーパーフードくるみを使ったパーティーレシピで、健康的な1年の締めくくりをしませんか?(参考資料)●くるみのパーティーレシピ■カリフォルニアくるみのミートローフカリフォルニアくるみのミートローフ材料(4人分)くるみ…120g+ひとつかみブラックビーンズ(加熱済み)…500g食パン…2枚牛乳…125ml(A)玉ねぎ(みじん切り)…1/2個卵 Lサイズ(溶く)…2個ウスターソース…大さじ1塩…大さじ1クミンパウダー…小さじ1ニンニク(みじん切り)…小さじ1コショウ…小さじ1/2トマトソースまたはケチャップ…60ml作り方1. オーブンを180℃に予熱する。2. フードプロセッサーにブラックビーンズとくるみ120g、塩ひとつまみを入れ、くるみの粒が若干残るぐらいまで攪拌する。液体状にならないよう注意。3. 食パンを小さめに切りボウルに入れ、牛乳を加える。食パンを浸して数分おく。4. 大きめのボウルに2、A、ケチャップ(またはトマトソース)大さじ1/2、3の食パンを入れ、ヘラでよく混ぜる。混ぜすぎ注意。5. ローフ型の中に湿らしたクッキングシートを敷き、4を入れる。6. しっかり火が通るまで、オーブンで55~60分焼く。7. オーブンから取り出したら、ケチャップ大さじ1/2を表面に塗る。刻んだくるみひとつかみと残りのケチャップを混ぜ合わせ、ミートローフの上に広げる。8. オーブン250℃で、4分~6分炙る。9. 1時間~2時間置き、しっかり冷ましてから切る。■ケールと古代麦のサラダ クリーミーアップルサイダーくるみビネグレットケールと古代麦のサラダ クリーミーアップルサイダーくるみビネグレット材料(4人分)<アップルサイダーくるみビネグレット 360ml>くるみ(ローストする)…110gリンゴ酢…60mlアップルサイダー(りんご絞り汁)…60ml※りんごストレートジュースで代用可メープルシロップ…大さじ2グレープシードオイル…120ml※くるみオイルで代用可塩…小さじ1/2コショウ…適量アップルサイダー追加または水…お好みで適量<サラダ>ケール(一口大に切る)…255g古代麦ファッロ(加熱済み)…285gりんご(角切り)…1個セロリ(角切り)…45gくるみ(ローストして粗く刻む)…55g作ったアップルサイダーくるみビネグレット…適量塩…適量コショウ…適量(お好みで)パルメザンチーズ(シュレッド)…20g作り方<アップルサイダーくるみビネグレット>1. ビネグレットの材料を全てブレンダーに入れ、クリーミーで滑らかになるまで攪拌する。2. お好みでアップルサイダーまたは水を加えて攪拌し、濃度を調節する。<サラダ>3. 一口大に切ったケールをボウルに入れ、アップルサイダーくるみビネグレット大さじ1と塩ひとつまみを加える。ケールにビネグレットが絡まるよう手でよくもみこみ、ケールをしんなりさせる。4. 3に残りのサラダの具材も加え、よく混ぜる。サラダが出来上がった後にビネグレットを上からかけたい場合、ここでビネグレット大さじ1を残しておく。5. 器に盛る。ビネグレットを残していた場合、上からかける。■くるみとクランベリーのピンウィールくるみとクランベリーのピンウィール材料(25cm幅3本分)(A)クリームチーズ…200gフェタチーズ(クランブルにする)…100gはちみつ…大さじ2(B)ドライクランベリー(粗く刻む)…195gフレッシュローズマリー(みじん切り)…大さじ1くるみ(みじん切り)…75g小麦トルティーヤ(25cm幅)…3枚作り方1. Aをボウルに入れて滑らかになるまで混ぜる。2. Bを加え、よく混ぜる。3. 小麦トルティーヤを1枚広げる。2を1/3取り、トルティーヤの端から1cm離したところから全体に塗り広げる。4. トルティーヤを中心に向けてぎゅっぎゅっと巻き込みながらゆっくり巻きあげる。5. ラップできつく包み、冷蔵庫で最低1時間、長くて24時間保管する。残りの2枚のトルティーヤも同様に巻き、冷蔵庫で保管する。6. 冷蔵庫から取り出したら、2.5cm幅に切り、お皿に盛る。■カリフォルニアくるみ、ほうれん草、フェタチーズのバクラバカリフォルニアくるみ、ほうれん草、フェタチーズのバクラバ材料(6人分)玉ねぎ…160gオリーブオイル…大さじ1ほうれん草(一口大に切る)…900g(A)エシャロット(薄くスライス)…5個塩…ひとつまみ砂糖…小さじ1くるみ(ローストする)…150g(B)フレッシュディル(みじん切り)…20gドライミント…小さじ1ナツメグ…小さじ1/2卵(溶く)…2個コショウ…適量バター(溶かす)…60gパートフィロ パイ生地…9枚フェタチーズ(クランブル)…300gはちみつ…大さじ1作り方1. オーブンを180℃に予熱する。2. オリーブオイル小さじ1をフライパンで熱し、玉ねぎがしんなり柔らかくなるまで炒める。ほうれん草も加えてさらに炒める。ボウルに取り出し、冷ましておく。3. 残りのオリーブオイルをフライパンで熱し、Aを入れて弱火で炒めキャラメリゼする。4. くるみはフードプロセッサーに入れ、粗い形状になるまで攪拌する。5. Bを大きめのボウルに入れ、2も加えて混ぜ合わせる。6. 20cm×30cmの天板の内側にバターを塗り、パートフィロを3枚敷く。各パートフィロの間にバターを塗る。3の半量を広げ、その後2の半量、フェタチーズ半量、くるみ1/3の順で乗せる。7. 残りのパートフィロのフィリングも同様に行う。最後の生地を乗せたらバターを塗り、軽く水をかける。8. きつね色になるまで、オーブンで25分~30分焼く。残りのくるみを散らし、はちみつをかけて提供する。●くるみには身体に必要な栄養素、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれていますくるみに豊富に含まれる植物由来のオメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸(ALA)は、身体の中では生成されない必須脂肪酸で、ナッツ類の中で唯一オメガ3脂肪酸を豊富に含みます(※7)。脂肪と聞くと悪いイメージを持たれがちですが、α-リノレン酸(ALA)は身体に良い脂肪なので、積極的に摂ることがおすすめです。厚生労働省の『日本人の食事摂取基準』(2020年版)では、オメガ3脂肪酸の摂取量の目標値を決めており、18~29歳の男子で1日あたり2g以上、女子で1.6g以上としています(※8)。くるみひとつかみ(約30g)には2.7gのオメガ3脂肪酸が含まれます(米国農務省データ)(※9)。オメガ3脂肪酸●くるみの摂取と様々な健康効果の関連性が最新研究により報告されています。ハーバード大学T.H. CHAN公衆衛生大学院の米国の高齢者を対象にした研究によると、くるみの摂取量と頻度両方の観点から、くるみを摂取しない人に比べ、くるみの摂取が増えるほど、死亡リスクが低減され、さらに平均寿命が延伸する可能性があることが明らかになりました(※5)。栄養学の国際的学術誌「Nutrients」に掲載されたオーストラリアの最新研究によると、無作為に2群に分けた大学生のうち、1群のみ1日2オンス(約56グラム)のくるみを16週間にわたり摂取してもらったところ、くるみを摂取した群は自己申告評価の中で、くるみを摂取しなかった群と比較して、メンタルヘルスの指標や睡眠の質が改善し、学業ストレスによる悪影響が部分的に軽減したことが明らかになりました(※10)。【カリフォルニア くるみ協会について】1987年設立のカリフォルニア くるみ協会 California Walnut Commission(CWC)は、カリフォルニア州の4,000以上のくるみ生産者と、75社に及ぶ加工・販売業者を代表する機関です。カリフォルニア くるみ協会は、世界の輸出市場の開拓活動に関わり、くるみの健康に関する研究を実施しています。アメリカで生産されるくるみの99%以上は、カリフォルニア州の肥沃な土壌で栽培されており、世界で流通するくるみの50%以上を占めています。【カリフォルニア くるみ協会ホームページ】英語 : 日本語: ※1 Fleming JA, Kris-Etherton PM. The evidence for α-linolenic acid and cardiovascular disease benefits: comparisons with eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid. Adv Nutr. 2014;5(6):863S-76S. doi: 10.3945/an.114.005850※2 Kris-Etherton P. Walnuts decrease risk of cardiovascular disease: a summary of efficacy and biologic mechanisms. J Nutr. 2014; 10: 39:2S-8S.※3 Arab L, Ang A. A cross sectional study of the association between walnut consumption and cognitive function among adult US populations represented in NHANES. J Nutr Health Aging. 2015;19(3):284-290. doi:10.1007/s12603-014-0569-2※4 Holscher HD, Guetterman HM, Swanson KS, et al. Walnut Consumption Alters the Gastrointestinal Microbiota, Microbially Derived Secondary Bile Acids, and Health Markers in Healthy Adults: A Randomized Controlled Trial. J Nutr. 2018;148(6):861-867. doi:10.1093/jn/nxy004※5 Liu X, Guasch-Ferre ML, Liu D, et al. Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Women and Men. Curr Dev Nutr. 2020; 4(Suppl 2): 226. doi: 10.1093/cdn/nzaa043_077※6 Sanchez-Villegas A, Martinez-Gonzalez MA, Estruch R, et al. Mediterranean dietary pattern and depression: the PREDIMED randomized trial. BMC Med. 2013;11:208※7 Fleming JA, Kris-Etherton PM. The evidence for α-linolenic acid and cardiovascular disease benefits: comparisons with eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid. Adv Nutr. 2014;5(6):863S-76S. doi: 10.3945/an.114.005850※8 日本人の食事摂取基準(2020年版) ※9 U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. Food Data Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.※10 Herselman MF, et al. The effects of walnuts and academic stress on mental health, general well-being and the gut microbiota in a sample of university students: A randomised clinical trial. Nutrients. 2022;14:4776.3.Freitas-Simoes TM, Wagner M, Samieri C, Sala-Vila A, Grodstein, F. Consumption of nuts at midlife and healthy aging in women. Journal of Aging Research. 2020;5651737. 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年12月22日食事指導と講師養成を行うBelle Lus株式会社(代表取締役:松田 リエ/三重県津市)は、全国の20代~50代の女性を対象に、「冬の健康意識に関するアンケート」調査を実施しました。冬の健康意識に関するアンケート気温の低下や、乾燥、日照時間の減少など気候に合わせた体調管理が難しい冬場。同時に様々なイベント事も多く、外食や集まる機会が増え体重管理も気になる季節です。今年はマスク生活が緩和されてはじめての冬となることから、免疫対策にも気をつけておく必要があります。そこで、食事指導を行う当社では、「冬の健康意識に関するアンケート」を実施することにしました。【調査概要】調査対象 :全国の女性(20代~50代)調査期間 :2023年10月20日(金)~2023年10月31日(火)調査方法 :インターネットリサーチ(Googleフォーム使用)有効回答数:345サンプル※調査結果は、端数処理のため構成比が100%にならない場合があります■アンケート結果1. あなたの当てはまる年代を教えてくださいアンケート結果(1)2. 寒くなることで一番気になる体調の変化はどのようなことですかアンケート結果(2)3. 寒い時期の体調管理法はどのようなことを行なっていますかアンケート結果(3)4. 体調管理法で「食事」を選ばれた方で、毎日の食事で一番重要と思うことはどのようなことですかアンケート結果(4)5. 冬の食事に期待したいことはどのようなことがありますかアンケート結果(5)6. どのような効果のあるレシピなら作ってみたいと思いますかアンケート結果(6)■アンケート結果の考察(1)冬場の体調管理は「運動」ではなく「食事」で補いたいと考える傾向が高いことが分かりました。寒い冬場の運動は、心理的に億劫になる。ですが、秋から冬場は味覚の傾向としても、食欲が増す季節。食事は毎日のことであり、外気で冷えた身体を温めたり、温かい食事が身体に与える効果は他の季節に比べ高い傾向にあります。栄養バランスや使用する食材を工夫して身体の中から温めることや免疫力をあげることへの意識が高いこともわかりました。(2)「冷え」の次に「体重の増加」に対する悩み事が高い冬の寒さの影響で体が冷え、血行が悪くなり結果的に代謝が悪くなってしまうということも体重増加原因の一つと言えるかもしれません。また血行不良はむくみの原因にもなります。いつもよりむくむことで体重の増加を感じる方が多い傾向にある可能性があります。(3)「食事」に求める要素としては、ダイエット、冷え性の改善、デトックス、免疫力の向上と全方位叶えたいというニーズがあることが分かりました。また食事の中で栄養バランスに次いで調理時間や方法の手軽さを重要視している傾向もわかりました。現代では手の込んだ一汁三菜よりも「手軽に作れて、栄養バランスも整う料理」が求められているとも言えるようです。■ベルラスが冬場におすすめする最強メニューは「スープ」今回のアンケート結果をもとに、2,500名以上の方に食べ痩せメソッド「瞬食」を伝授するベルラスは、これまでのレシピ研究・開発をしてきた中で、温活、満腹感、代謝アップ、便秘改善、ダイエットや健康、美容促進、女性のニーズを全て満たす良いこと尽くしなメニューとしてもっとも最適なレシピは「スープ」だと提案します。和、洋、中など味のレパートリー、使える食材の幅広さ、栄養バランスの観点、誰でも手軽に作れる「スープ」は、冬場にこそ最適なメニューです。ここで、ベルラスならではの「ずぼら瞬食スープレシピ」を3つご紹介します。1. 血行促進する「魔女スープ」魔女スープ材料(2人分)豚ひき肉 200gキャベツ 1/8個玉ねぎ 1/4個セロリ 1/4本ピーマン 1個トマト缶(ホール) 1/2缶(200g)水 1と1/2カップコンソメ(顆粒) 小さじ2カレー粉 小さじ1こしょう 少々米油 大さじ1◯作り方(1)キャベツは一口大に切り、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗みじん切りにする。(2)鍋に米油を熱し、野菜を炒めてしんなりしたら、ひき肉を炒める。水、トマト缶(つぶしながら)、コンソメ、カレー粉を加えて煮る。(3)野菜に火が通り、グツグツするまで煮込んだら、こしょうを加えて味を調える。2. 脂肪燃焼を促進「食べる豆乳スープ」食べる豆乳スープ材料(2人分)ブロッコリー(小房) 4~5個しめじ 1/2パック(50g)にんじん 1/4本玉ねぎ 1/2個ツナ缶(水煮) 1缶(70g)水、豆乳(無調整) 各1カップみそ 小さじ2塩、こしょう 各適量干し桜えび 2つまみ◯作り方(1)ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにする。しめじ(好みのきのこでも)は石づきをとり小房に分ける。(2)鍋に水と(1)の野菜を入れて火にかけ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。(3)軽く水気を切ったツナ缶を加えて3~4分煮たら豆乳を加え、温まってきたら火を止める。(4)みそを溶かし、塩、こしょうで味を調える。器に盛り干し桜えびをちらす。3. 免疫力アップとデトックスを促進「切り干し大根と糸寒天の具だくさんみそ汁」切り干し大根と糸寒天の具だくさんみそ汁材料(1人分)みそ玉 1個切り干し大根、糸寒天 各3gほうれん草(冷凍) 20g干し桜えび ひとつまみお湯 1カップ◯作り方器にすべての材料を入れ、お湯を注ぐ。少しおいて切り干し大根をふやかす。【料理が苦手な人やずぼらでも簡単に作れるスープレシピをご紹介】発売からわずか1週間で重版決定となった話題の新書籍!ベストセラーとなった『ずぼら瞬食ダイエット』(2022年 小学館)の続編として、新書籍『ずぼら瞬食スープダイエット』(小学館)が全国書店、Amazon、 楽天ブックスにて好評発売中です。ずぼら瞬食スープダイエット『ずぼら瞬食スープダイエット』著者 : 松田リエ判型 : A5版 128p カラー定価 : 1,540円(税込)発行 : 小学館発売日 : 2023年10月25日楽天ブックス: Amazon : ISBN : 978-4-09-311550-6【著者プロフィール】松田 リエ松田リエ 看護師・保健師・ダイエット講師1986年生まれ。2児のママ。看護師としてがん患者のケアを担当後、保健師として従事。成人の健康教育、メタボリックシンドロームや糖尿病患者への保健指導を行う。この経験から、食卓を担う女性が栄養や体の知識を身につけないと、日本の食習慣はよりよくならないことに気づく。自身が食生活で自然に12kgやせた経験を生かし、食べやせダイエット専門講師として起業。ダイエット相談に来る人の多くが面倒くさがりやであることに着目した、すぐ取り入れられる食事メソッド本『ずぼら瞬食ダイエット』がベストセラーに。ダイエット界に「#瞬食」ブームを巻き起こし、受講生2,500名以上をダイエット成功に導く。現在、「瞬食」シリーズは著者累計20万部超え。SNS総フォロワー数46万人。Belle Lus株式会社代表取締役。Belle Life Style協会代表理事を務める。【松田 リエ公式SNS】公式サイト : LINE : @rie55Instagram : YouTube : 「松田リエIIおうちで食べ美」 「りーCH」 X(旧Twitter): 【会社概要】商号 : Belle Lus株式会社代表者 : 代表取締役 松田 リエ所在地 : 本社/〒514-0027 三重県津市大門6-5 プライム津大門601支社/〒108-0075 東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー4階設立 : 2017年7月5日事業内容: ダイエット講座主宰、ダイエットサポーター養成講座主宰URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年12月04日連載第59回目は、秋の根菜をつかったボリューム満点のサラダをご紹介します。シャキシャキ、ほくほくとした食感がおいしい秋のサラダです。カリッと焼いた鶏肉を加えて、ランチにもなる一品です。お好みの根菜やきのこをたっぷり加えて仕上げてくださいね。『グリルチキンと根菜のサラダ』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL.59キレイ食材は、レンコン。焼くとシャキシャキ、煮るとほくほくとした食感がたのしめるレンコン。じつはレンコンは栄養の宝庫で、ビタミンCや食物繊維が豊富です。他にもビタミンCを多く含み、皮膚の新陳代謝を活発にしてくれるので、シミや肌荒れ防止が期待できます。(※)ちょうど今の時期、夏から秋にかけては、よりみずみずしく、やわらかい食感の新レンコンが出回ります。季節の味をたのしむのもおすすめですよ。材料はこちら!【材料(2人分)】鶏もも肉:1枚(250g程度)塩:小さじ1/2コショウ:適量オリーブ油:適量レンコン:5cmほどさつまいも:適量カボチャ:適量マッシュルーム:5〜6個ブロッコリー:適量マッシュルーム:5〜6個玉ネギ:1/8個リーフレタス:1袋(ドレッシング)アマニ油:大さじ1〜酢:小さじ2塩:ふたつまみ〜コショウ:適量まず、野菜を切ります!レンコンとさつまいも、カボチャは1cm幅程度の輪切りにします。玉ネギは薄切りに、マッシュルームとトマトは半分に切ります。ブロッコリーはひと口大程度に切り分け熱湯で2〜3分茹でます。アマニ油と酢、塩、コショウを合わせ、ドレッシングをつくります。小さめのボウルに、アマニ油と酢、塩、コショウを入れ、よく混ぜ合わせます。鶏肉を焼きます。鶏肉は余分な脂を除き、両面に塩コショウをします。熱したフライパンで皮の部分を下にして焼きます。裏返して、両面こんがりと焼きます。皮目がパリっと焼けたら、裏返して両面こんがりと焼きます。野菜も焼きます。フライパンにオリーブ油をひいて熱し、レンコン、カボチャ、さつまいも、マッシュルームに塩を少々ふりかけ、焼きます。お皿に野菜を盛ります。お皿にリーフレタスを広げ焼いた根菜類とブロッコリーも一緒に盛り付けます。鶏肉をひと口大に切り盛り付け、ドレッシングをかけます。続けて、ひと口大に切った鶏肉とトマトをバランスよく並べて、全体にドレッシングを回しかけます。おいしさのアレンジポイント!焼いた鶏肉の代わりに市販のグリルチキンを加えてもおいしいですよ。<筆者情報>SHINO料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。料理教室「ごぼう茶.com」を主宰。フードコーディネーターとして、企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。写真、文・料理家 SHINO
2023年11月23日人気料理家が考案!冬のほくほく♪シン・牡蠣レシピアミノ酸の一種であるタウリンや、亜鉛・鉄などのミネラル、ビタミンB1・B2・B12などのビタミン群、グリコーゲンなどを豊富に含んでいる牡蠣。実は11月は真牡蠣の旬でもあり、宴会シーズンに向けてのご馳走としても人気の食材の一つ。2023年11月に日本全国の20代~60代の男女1000人を対象に「好きな牡蠣の食べ方」を聞いたところ、圧倒的な第1位は「フライ」が524人、次いで「生牡蠣」が296人、グラタン(205人)、炊き込みご飯(202人)、クラムチャウダー(161人)がトップ5でした。【調査概要】調査名称:あなたの好きな牡蠣の食べ方は?調査機関:Freeasy調査対象:全国の 20 代~40 代の男女 1000 人(年齢・性別 均等割付)調査方法: Web アンケート調査日:2023 年 11 月14日いちだんと寒さを感じるこの時期、風邪やインフルエンザ感染のリスクも気になります。旬の牡蠣料理をより美味しく、より栄養効果をアップさせる調理法でいただきたいものですよね。人気料理家で管理栄養士でもあるShieさんに、牡蠣をおいしく加熱調理し、より免疫効果を高めてくれる特製レシピを伺います。【監修者プロフィール】菓子・料理研究家Shie先生Shie先生 管理栄養士、菓子・料理研究家。大手食品メーカー研究員を経て、独立後もサラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発、美味しさの数値化等に従事。1000以上のレシピを手掛け、ヘルスケアアプリ部門ダウンロード1位取得のヘルスケアベンチャーにて管理栄養士監修のレシピ動画立上げと事業責任者として従事。ル・コルドンブルー グランディプロム(料理・菓子)取得。ワインエキスパート、離乳食アドバイザー等、その他の資格を保持。2021年9月に独立後、レシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて料理・菓子教室主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。著書「オートミール健康レシピ」がベストセラーに。 「ノロウイルスのリスクもあることから牡蠣の生食を避ける人もいそうですが、感染症の流行するこの季節、タウリン、亜鉛、ビタミンB群といった免疫機能に有効と言われる栄養素を豊富に含む牡蠣は、上手に調理して感染症対策に取り入れたい食品です。調理の工夫で、より免疫機能に効果的なとり方が可能です。ぜひ、試してみてください。」(Shie先生)■牡蠣のこっくり味噌トマトグラタン牡蠣を使った冬に食べたいグラタン。お子様など、牡蠣が苦手な方でも食べやすい甘酸っぱさを感じるトマト仕立てです。味噌の隠し味が牡蠣との相性抜群。牡蠣のうまみをソースにうつすように煮込んでこっくり仕上げます。牡蠣の栄養に加え、トマト、ほうれん草、味噌やチーズも免疫機能を高めるのに役立ちます。栄養のポイント・牡蠣のたんぱく質、タウリン、亜鉛などは免疫機能の向上に有用です。・トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、活性酸素を除去し健康な身体づくりに役立ちます。・ほうれん草に含まれるビタミンAは、菌やウイルスの侵入を防いでくれる、喉や鼻の粘膜強化に働きます。また、このリコピンやビタミンAは 油と相性がよく、一緒にとることで吸収率が高まると言われています。・味噌やチーズの発酵食品で腸内環境をととのえ免疫機能を向上させます。【材料】(2人分)・牡蠣(むき身・加熱用)200g(10個程度)・ほうれん草100g・玉ねぎ1/2個・バター2かけ(20g)・すりおろしにんにく小さじ1・薄力粉適量・(A)トマト水煮缶 1缶(400g)・(A)砂糖大さじ1と1/2・(A)みそ小さじ2・こしょう少々・ピザ用チーズ50g味噌トマトグラタンイメージ1味噌トマトグラタンイメージ2【作り方】①ほうれん草は茹でて冷水にとり、水気を絞り4cm幅に切る。玉ねぎは薄くスライスする。②牡蠣は3%ほどの塩水(分量外・水300mlに塩小さじ1と1/2杯)の中でやさしくふり洗いしてから水洗いし、ペーパーで抑え水気をよくとる。③フライパンにバターを熱し、玉ねぎを中火で茶色く色づいてくるまで炒める。牡蠣に薄力粉をまぶしてから加え、全面焼き色がついたら(A)を加え混ぜ、ソースに牡蠣の味がなじむまで混ぜながら煮詰め、こしょうで味をととのえる。※牡蠣、チーズにも塩気があるのでここで塩は加えません。④ほうれん草を加えさっと混ぜ、耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをかけたらトースター(1000~1200W)やオーブン(250℃)で10分程度、チーズが香ばしく色づくまで焼く。■“シンバイオティクス”な牡蠣の純豆腐(スンドゥブ)冬に食べたい韓国鍋。牡蠣、キムチ、ごぼう等を使用した身体の温まる純豆腐です。唐辛子粉を入れて炒めて作るのが本来ですが、入手しやすく、唐辛子が入っている調味料を使うことで、簡単に作れるようアレンジしています。シンバイオティクスで腸内環境をととのえ、腸管免疫を強化しましょう。栄養のポイント・牡蠣のたんぱく質、タウリン、亜鉛などは免疫機能の向上に有用です。・発酵食品であるキムチは、腸内環境をととのえ、腸管免疫を強化してくれる「プロバイオティクス」な食品。非発酵のキムチではなく、「熟成発酵」などと発酵の文字が書いてある発酵キムチを選ぶと良いでしょう。・ごぼうは食物繊維が豊富。腸内の善玉菌のエサとなり善玉菌を増やしてくれる働きをもつ「プレバイオティクス」。こちらも腸管免疫強化に働きます。プロバイオティクスとプレバイオティクス、両方を組み合わせて相乗的に腸に働きかけることをシンバイオティクスと呼びます。・にらに含まれるビタミンCは、ウイルスや細菌と戦う白血球に必要な栄養素。牡蠣に含まれる亜鉛や鉄の吸収率も高めてくれます。【材料】(2人分)・豆腐(おぼろ又は絹ごし)1丁・牡蠣6個(120g)・豚ばら肉(切りおとし)80g・白菜キムチ60g・ごぼう1/2本・にら4本・卵2個・(A)ごま油大さじ1・(A)コチュジャン大さじ2・(A)すりおろしにんにく小さじ1・(A)鶏がらスープの素 小さじ1・水300ml・一味唐辛子お好みで牡蠣の純豆腐イメージ【作り方】①牡蠣は3%ほどの塩水(分量外・水300mlに塩小さじ1と1/2杯)の中でやさしくふり洗いしてから水洗いし、水気をきる。ごぼうはささがきにする。にらは4㎝幅にカットする※ごぼうのあくぬきは、ポリフェノールも風味も抜けてしまう為、今回は行いません。② 鍋にAを入れ混ぜたら、豚肉、ごぼう、キムチを加え、中火で炒め、牡蠣を加えさっと炒める。水を加え、豆腐をスプーンですくって入れ、にらも加える。※炒めることで辛みを強め酸味をとばします。③蓋をして加熱し、沸騰したら弱火にし5~10分程加熱する。全ての具材に火が通ったら、卵を割り入れる。お好みで一味唐辛子を加える。■牡蠣と舞茸のレモンワイン蒸し牡蠣、舞茸を使った、簡単に出来るワイン蒸しです。舞茸できのこのうま味成分も加わるだけでなく、ビタミンDや食物繊維も補給。お好みでレモンを絞りますが、レモンも牡蠣の栄養素を効率的にとることが出来る秘訣です。蒸し汁に溶けだした牡蠣の水溶性の栄養素もとるべく、汁はバケットにつけていただきます。【材料】(2人分)牡蠣200g(10個)舞茸1袋にんにく1片オリーブ油大さじ1白ワイン大さじ2塩・こしょう少々レモン1/2個パセリ(みじん切り)少々バケットお好みで牡蠣と舞茸のレモンワイン蒸しイメージ【作り方】①牡蠣は3%ほどの塩水(分量外・水300mlに塩小さじ1と1/2杯)の中でやさしくふり洗いしてから水洗いし、水気をきる。舞茸は手でほぐす。にんにくは薄切りにする。レモンはくし型切りにする。②フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、香りが出たら舞茸、牡蠣を加え中火でさっと炒める。③蓋をして3分蒸し、塩・こしょうで味をととのえ、レモンをそえ、お好みでみじん切りのパセリを散らす。【ポイント】・牡蠣のたんぱく質、タウリン、亜鉛などは免疫機能の向上に有用です。・舞茸に含まれるビタミンDは、免疫細胞の活性化や機能調整に働きます。きのこ類はビタミンDが多いことで知られますが、中でも舞茸は、きのこの中でも多く、しめじの約10倍、えのきの約5倍、エリンギの約4倍です。食物繊維も豊富なので、腸内環境をととのえ、免疫力強化にも役立ちます。・レモンに含まれるビタミンCは、牡蠣に含まれる亜鉛や鉄の吸収率をUPします。旬の“牡蠣料理”ランキング、第一位は…?タウリンが免疫をサポート!.pdf : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年11月20日「えっ、トマトがこんなに小ぶりで1個200円!?少し前は120円ほどだったのに……」主婦でもある記者は、新宿区のスーパーを数店舗回って確認し、トマトの値段の高さにガックリ肩を落とした――。このところの野菜の価格高騰が止まらない。スーパーの青果コーナーに行くと、あっと驚くような価格が並ぶ。たとえば現在、ほうれん草は1束200円以上。ほんの数カ月前は確か130円前後だったはず。しかも以前より量が減っている。ほかの野菜も高額がズラリ(表参照)。これは家計を守る主婦にとっては頭が痛い。「価格高騰の理由は、夏の猛暑の影響です。夏の高温のせいで種をまくのが遅くなったり、水不足や強い日差しによる日焼けもあり、発育不良などで売り物にならなくなる野菜が増えたからなのです」こう話すのは愛国学園短期大学家政科准教授でナノ・ライフ創新研究機構招 聘研究員である古谷彰子先生だ。そんな値上がりする野菜が多い中、今もっとも注目を集めているのが「豆苗」だ。1パック約100(70〜120)g以上あるものが、どこのスーパーでも98円くらい。記者が足を運んだスーパー数店でも、いずれも100円を切る値段だった。いずれの店舗も豆苗の売り上げが2~3倍以上アップしているという。■生産元の売り上げはこの9~10月は約8割アップ豆苗の生産大手である村上農園の広報マーケティング室・石田奈々子さんによると、「豆苗は、一年中安定して高品質な品をお届けできるのです。当社では最新鋭の設備を備えた工場で豊富な水と徹底した温度管理のもとに豆苗を作っています。気候に左右されないため、安定した栽培ができます」村上農園で豆苗を手掛けたのは1995年。2012年ごろから大きく生産が伸び始めたという。「現在の売り上げですが、この野菜高騰の中で野菜相場が平年並みだった8月と比較して、9月・10月は約8割アップしています」(石田さん)まさに“野菜高騰の救世主”ともいえる豆苗だが、栄養価も高い。豆類に豊富なタンパク質やビタミンB群、緑黄色野菜に豊富なβ-カロテンやビタミンCなど、栄養バランスがバツグンの野菜なのだ。「えんどう豆としての側面と新芽としての側面を持つため、豆でありながら緑黄色野菜という多面性を持った食材が豆苗です。動脈硬化や発がん作用の予防に役立つと知られるβ-カロテンとビタミンCは小松菜とほぼ同程度に含まれています」(古谷先生)■豊富なビタミンKが骨粗しょう症や転倒を防ぐそして、古谷先生がさらに着目すべきだと言うのが、豆苗が持つ栄養素、ビタミンKだという。「ビタミンKは丈夫な骨を作るのに不可欠な栄養素です。本来、健康的な骨にはカルシウム、ビタミンD、タンパク質などが必要ですが、ビタミンKには、骨を作ってくれるオステオカルシンというタンパク質に働きかけて、カルシウムを骨に沈着させる作用があるのです。豆苗およそ50Gで女性が1日に必要なビタミンKが補えてしまいます。骨粗しょう症が進みやすい更年期以降の女性には、カルシウムとともに特に摂っていきたい栄養素ですね」(古谷先生)骨粗しょう症や、骨の弱さによる転倒などは寝たきりにつながる。そのためにも、骨を丈夫にし、健康な体を維持するのはとても重要なこと。安くて栄養豊富な豆苗は、まさに“コスパ最強”野菜というわけだ。今回、骨をさらに強くする豆苗レシピを、食のアドバイザーで栄養士の成田和子さんに提案してもらった。「さまざまな健康効果が非常に高い豆苗ですが、料理のバリエーションも広いのです。炒めてよし、サラダによし、スープによし。さっと手早く調理するだけなので、とても便利な食材でおすすめです」(成田さん)豆苗で“野菜・冬の時代”を乗り切ろう!■栄養効果をパワーアップする最強豆苗レシピ!<豆苗と卵・きのこのかき油ソース炒め>▼材料(2人分)豆苗 1パック卵 3個塩 小さじ1/4A牛乳 大さじ3片栗粉 小さじ1しめじ 1/2パックエリンギ 2本にんにく薄切り1片分オリーブ油大さじ2酒 大さじ1Bかき油ソース大さじ1塩・こしょう 各少々▼作り方【1】豆苗は根を切り、4~5cmに切る。【2】しめじは小房に分ける。エリンギは斜め薄切りにする。【3】ボウルに卵を割りほぐしAを入れて混ぜる。【4】フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し【3】を入れていり卵の要領で大きく混ぜながら八分火が通ったらボウルに戻す。【5】フライパンに大さじ1のオリーブ油を追加し、にんにくを炒め香りが立ったら(2)を入れて炒め合わせ、きのこがしんなりしたらBを入れて混ぜる。【6】【4】をフライパンに戻し、豆苗を入れて手早く炒める。※骨を丈夫にするにはビタミンKのほか、タンパク質、カルシウム、ビタミンDなどが必要。卵にはタンパク質やカルシウム、きのこ類にはビタミンD、豆苗にはβ-カロテンも豊富。<豆苗とじゃこのカリカリサラダ>▼材料(2人分)豆苗 1/2パック玉ねぎ薄切り 30gカニかま40gじゃこ 20gごま油 適量Aポン酢しょうゆ 適宜塩・こしょう 各少々▼作り方【1】豆苗は根を切り、3~4cmに切る。【2】フライパンにごま油を熱し弱火でじゃこをカリッと炒める。【3】豆苗、玉ねぎ、カニかまを混ぜて器に盛り、【2】を上からかける。【4】混ぜたAをかける。※ビタミンKを含む豆苗と、タンパク質やカルシウムを含むカニかま、カルシウムたっぷりのじゃこが骨を強化する。なお、豆苗は生で食べるとビタミン類が失われずに取れる。スーパーの野菜売場には、価格高騰のため、2分の1、4分の1にカットして販売している野菜も多い。豆苗を食べて骨を強くして寝たきりを防ごう。
2023年11月17日食欲の秋が遂に到来。秋は旬のスイーツや食材が豊富で、ついつい食べ過ぎてしまう人も多いのではないでしょうか。そんな食欲の秋を楽しく過ごすには、栄養バランスと糖質を緩やかにコントロールした食事が大切。くるみはナッツ類の中で唯一、体内で生成されないオメガ3脂肪酸を豊富に含んでおり、グルテンフリーでコレステロールゼロの低糖質食材です*1。カリフォルニア くるみ協会では、11月14日の「世界糖尿病デー」に合わせ、くるみで手軽に糖質コントロールを目指す「くるみでおいしく低糖質レシピ」を公式ウェブサイト上で公開しています。 くるみを使った低糖質レシピイメージ今回ご紹介するのは、くるみで満足感をプラスした「くるみ、アスパラ、ネギのクレープ」をはじめ、くるみの香ばしさと食感がクセになる「くるみ、チキン、トマトのズッキーニヌードル パルメザン風味」、くるみ×カッテージチーズで高たんぱく・低糖質な「くるみとハーブチーズのスタッフドミニパプリカ」、くるみのコクがポイント「カリフォルニアくるみと野菜の低糖質シェパードパイ」の4レシピです。くるみをいつもの食材に組み合わせることで、よりヘルシーにおいしく糖質コントロールができます。世界糖尿病デーは、糖尿病の脅威が世界的に拡大しているのを受け、世界各地で糖尿病の予防、治療、療養を推進しようと、国際糖尿病連合(IDF)と世界保健機関(WHO)によって1991年に制定されました*2。現在、日本の糖尿病有病者は約1,000万人と記録されており、糖尿病予防には、血糖値の上昇を抑え、血糖値が上昇しにくい体質改善や維持が大切だと言われています。糖質を緩やかにコントロールする食事は、HbA1cやトリグリセリドやコレステロールなどの血中脂肪を減らすのに役立つため、糖尿病患者にとっても重要です*3。くるみは、糖尿病予防にも寄与するオメガ3脂肪酸を豊富に含み*4、ポリフェノール、たんぱく質、食物繊維といった豊富な栄養を含んでいます*1。これまでに実施された研究では、健康的な食生活の一部としてくるみを取り入れることで、2型糖尿病の発症リスクが低減される可能性が示されています*5。くるみの摂取は、「コレステロール」「中性脂肪」「血圧」「体重」管理に寄与する可能性があることも明らかになっています*6。健康的な毎日を過ごすためには、栄養バランスの取れた食事と血糖値のコントロールが大切です。いつもの食事に“くるみ”を加えて、おいしく低糖質な健康習慣をはじめませんか?(参考資料)●くるみでおいしく低糖質レシピ■くるみ、アスパラ、ネギのクレープくるみ、アスパラ、ネギのクレープ栄養価 :クレープ1つカロリー :303cal脂質 :24g食物繊維 :24gたんぱく質:12g★炭水化物:14g★糖類 :3g材料(8人分/クレープ1つ)<くるみクレープ>カリフォルニアくるみ…90g[A]強力粉…30g薄力粉…30g塩…小さじ1/4卵…2個牛乳…240ml※ナッツミルクなどお好みのミルク使用可お好みの油…大さじ2(アボカドオイルやグレープシードオイルなど)<クレープの具>アスパラ(下から5cmは除く)…16本お好みの油…大さじ2(アボカドオイルやグレープシードオイルなど)ネギ(白い部分と黄緑の部分のみ千切り)…1本ブラウンマッシュルーム(薄くスライス)…230gグリュイエールチーズ(シュレッド)…115g※モッツアレラチーズで代用可能(アボカドオイルやグレープシードオイルなど)カリフォルニアくるみ(刻む)…110g作り方1. <くるみクレープ>くるみをフードプロセッサーに入れ、小麦粉の様に細かくなるまで攪拌する。※攪拌しすぎるとペーストになってしまうので注意2. 1を中くらいのボウルに移し、[A]を加えてよく混ぜ合わせる。卵と牛乳を加え、だまが出ないように泡立て器で混ぜる。3. 大きめのフライパンに油をひき、中火~強火で熱する。2を60ml分程フライパンに広げ、小さい泡がふつふつ出てくるまで焼く。裏返して裏面も焼く。焼き加減は、両面が薄いきつね色になるぐらいを目安にする。フライパンから取り出し、残りの生地も同様に焼いていく。4. <クレープの具>アスパラを茹でる。大きめの鍋で水を沸かして、塩を入れる。同時に、ボウルに氷水を用意しておく。アスパラを沸騰した鍋に入れ、柔らかくなるまで3~4分茹でる。茹でたアスパラをすばやく冷水に移し、2分程冷水に漬けておく。取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取る。5. 大きめのフライパンに油をひき、中火~強火で熱する。ネギとマッシュルームを加えて、しっかり火が通るまで5~7分炒める。小さめのボウルに移し、おいておく。フライパンはキッチンペーパー等で拭きとりきれいにしておく。6. <クレープを包む>クレープ1枚を5のフライパンで温め、グリュイエールチーズ大さじ2を散らす。弱火でチーズを溶かし、溶けたらお皿に移す。5を大さじ2、アスパラ2本、くるみ大さじ2をクレープの真ん中に置き、両端を寄せて具を包む。温かいうちにお召し上がりください。■くるみ、チキン、トマトのズッキーニヌードル パルメザン風味くるみ、チキン、トマトのズッキーニヌードル パルメザン風味栄養価 :2人前カロリー :466cal脂質 :32g食物繊維 :6gたんぱく質:30g★炭水化物:19g★糖類 :9g材料(2人分)オリーブオイル…大さじ1[A]カリフォルニアくるみ(粗く刻む)…55gレッドオニオン(みじん切り)…55gガーリックソルト…小さじ1/2ミニトマト(2等分に切る…150gズッキーニ 中(スパイラル状にする)…2~3本ゆで鶏(角切りもしくは手でさく)…100gパルメザンチーズ…30g粗挽きコショウ…小さじ1/8作り方1. フライパンに中火でオリーブオイルを熱する。[A]を加え、くるみがローストされ、レッドオニオンが柔らかくなるまで炒める。2. ミニトマトを加え、よく混ぜながらトマトが柔らかくなるまで炒める。ズッキーニを加え、ズッキーニに火が通るまで炒める。ゆで鶏とパルメザンを加え、さらに炒める。コショウで味を整える。3. 保管する場合は、粗熱がとれてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管する。温める際は、レンジ対応容器に入れ、ふわっとラップなどで覆ってからレンジで1分加熱。もしくは、フライパンに入れて、中火で温める。■くるみとハーブチーズのスタッフドミニパプリカくるみとハーブチーズのスタッフドミニパプリカ栄養価 :4人前カロリー :172cal脂質 :11g食物繊維 :3gたんぱく質:9g★炭水化物:10g★糖類 :5g材料(4人分)[A]2%乳脂肪カッテージチーズ…160g※お好みで別のカッテージチーズで代用可能カリフォルニアくるみ(刻む)…55gイタリアンハーブミックス…小さじ2塩…小さじ1/8ミニパプリカ(縦に2等分する)…8個作り方1. [A]をボウルに入れて混ぜて合わせる。2. 1を2等分にしたパプリカに詰める。3. すぐに召しあがらない場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管。作ってから24時間以内にお召し上がりください。■カリフォルニアくるみと野菜の低糖質シェパードパイカリフォルニアくるみと野菜の低糖質シェパードパイ栄養価 :6人前カロリー :400cal脂質 :26g食物繊維 :10gたんぱく質:15g★炭水化物:33g★糖類 :10g材料(6人分)[A]カリフォルニアくるみ…220g緑レンズ豆(加熱済み)…200gステーキシーズニング…大さじ1キャノーラ油…60ml玉ねぎ(角切り)…150gにんじん(角切り)…150g[B]マッシュルーム(スライス)…90gセロリ(角切り)…100gニンニク(みじん切り)…2片[C]野菜だし…300mlトマトペーストペースト…60mlウスターソース…大さじ2コショウ…適量グリーンピース…80g<カリフラワーマッシュ>カリフラワー…460gパルメザンチーズ(粉)…45gニンニク(みじん切り)…2片プレーンギリシャヨーグルト…大さじ3パセリとタイム(みじん切り)…適量(お好みで)作り方1. <シェパードパイ>オーブンを190℃に予熱する。[A]とキャノーラ油大さじ2をフードプロセッサーに入れる。ひき肉の様な形状になるまで攪拌する。2. キャノーラ油大さじ1を大きめのフライパンに中火で熱する。1を入れ、時々混ぜながら5分程炒める。くっついているものは、バラバラにしておいておく。3. 残りのキャノーラ油を鍋に入れて熱する。玉ねぎとにんじんを加え、10分炒める。[B]を加えて、マッシュルームが柔らかくなるまで5分炒める。4. [C]を別の容器で混ぜ合わせたら、3に加えて混ぜる。5. 4を2に加えて軽く混ぜる。6. オーブン対応容器6個もしくは20cm幅の大皿を用意し、5を容器に入れる。7. <カリフラワーマッシュ>カリフラワーをすりおろす、もしくはフードプロセッサーで攪拌する。その後、柔らかくなるまで蒸す。8. 7をフードプロセッサーで滑らかなピューレ状にし、網目の細かいざるなどに乗せ、ぎゅっと押しつぶし水分をとる。フードプロセッサーに戻し、パルメザンとニンニクも加えて滑らかになるまでピューレ状にする。9. 6のシェパードパイの上に広げ、オーブンで焼く。(6個に分ける場合:20分、大皿の場合:30分)10. お好みで刻んだパセリとタイムを散らす。●くるみには身体に必要な栄養素、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれていますくるみに豊富に含まれる植物由来のオメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸(ALA)は、身体の中では生成されない必須脂肪酸で、ナッツ類の中で唯一オメガ3脂肪酸を豊富に含みます。脂肪と聞くと悪いイメージを持たれがちですが、α-リノレン酸(ALA)は身体に良い脂肪なので、積極的に摂ることがおすすめです。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」(2020年版)*7では、オメガ3脂肪酸の摂取量の目標値を決めており、18~29歳の男子で1日あたり2g以上、女子で1.6g以上としています。くるみひとつかみ(約30g)には2.7gのオメガ3脂肪酸が含まれます(米国農務省データ)*1。オメガ3脂肪酸グラフ●くるみを定期的に摂取することで、2型糖尿病リスクが低減される可能性が示されました34,000人以上の成人アメリカ人を対象とする最新の疫学調査で、くるみを食べているグループは、ナッツ類を食さない成人グループに比べて2型糖尿病の発症リスクが約半分になるという可能性が示されました。カリフォルニア大学ロサンゼルス校(UCLA)の同研究によれば、くるみを食べる人は、平均して1日当たりおよそ大さじ1杯半のくるみを摂取しており、くるみの摂取量がこの2倍(大さじ3杯)になると、2型糖尿病の発症率が47%減少しました*5。●くるみの摂取が、「コレステロール」「中性脂肪」「血圧」「体重」管理に寄与することがわかっていますハーバード大学がシステマティックレビューにより、コレステロール、中性脂肪、血圧、体重をはじめとする心臓血管系のリスク因子に対するくるみ摂取の有効性について、25年分のエビデンスの検証を実施。その結果、くるみを豊富に取り入れた食生活は、対照食に比べて、総コレステロール、LDL(悪玉)コレステロール、中性脂肪、アポリポタンパク質Bを大きく低減させる可能性があることがわかりました*6。【カリフォルニア くるみ協会について】1987年設立のカリフォルニア くるみ協会 California Walnut Commission(CWC)は、カリフォルニア州の4,000以上のくるみ生産者と、75社に及ぶ加工・販売業者を代表する機関です。カリフォルニア くるみ協会は、世界の輸出市場の開拓活動に関わり、くるみの健康に関する研究を実施しています。アメリカで生産されるくるみの99%以上は、カリフォルニア州の肥沃な土壌で栽培されており、世界で流通するくるみの50%以上を占めています。【カリフォルニア くるみについて】英語 : 日本語: 1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.2. World Diabetes Day Committee 3. 一般社団法人 日本生活習慣病予防協会 4. 一般社団法人 日本生活習慣病予防協会 5. Arab L, Dhaliwal SK, Martin CJ, et al. Association between walnutconsumption and diabetes risk in NHANES.Diabetes Metab Res Rev. 2018;34(7):e3031. doi:10.1002/dmrr.3031 6. Guasch-Ferre M, Li J, Hu FB, et al. Effects of walnut consumption onblood lipids and other cardiovascular risk factors: an updatedmeta-analysis and systematic review of controlled trials.Am J Clin Nutr. 2018 Jul 1;108(1):174-187. doi: 10.1093/ajcn/nqy091 7. 日本人の食事摂取基準(2020年版) 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年11月14日免疫対策のために日常的に摂っているものについてのアンケート気温が下がり、何かとせわしくなる年末。忙しさに宴会などのウイルス感染機会も増えてしまうため気を付けたいのが免疫対策。2023年11月に全国の20代~60代の男女1000人を対象に実施したインターネット調査によると、免疫対策のために日常的に摂っているものとして、「ヨーグルト・チーズ」という発酵乳製品が440人、納豆が413人と4割を超えていました。次いで卵(279人)、大豆製品(263人)、緑黄色野菜(243人)、きのこ類(237人)、味噌・漬け物などの発酵食品(230人)が2割を超えていました。肉類(198人)、魚介類(194人)といった動物性の食品も、2割に満たないながら摂取をこころがけている人がいるようです。全体としては、約7割弱の人が食生活において何らかの免疫対策を意識していることがうかがえます。【調査概要】調査名称:免疫対策のために日常的に摂っているものについてのアンケート調査機関:Freeasy調査対象:全国の20代~40代の男女1000人(年齢・性別均等割付)調査方法: Webアンケート調査日:2023年11月8日〜2023年11月9日常に風邪やインフルエンザのリスクと隣合わせの冬の食生活。東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 部長の管理栄養士である濱 裕宣先生によると、ちょっとした食品選びや調理法で、実はより効果的な免疫対策になるそう。冬の食事の免疫対策、“どっちが正解?”を濱先生に伺います。【監修】管理栄養士濱裕宣先生管理栄養士濱裕宣先生東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 部長『その調理、9割の栄養捨ててます!』や、レシピ本『慈恵大学病院のおいしい大麦レシピ』など多数の栄養、健康レシピ本にかかわる。日常生活のなかで活かせる健康と栄養バランスを大事にし、日ごろから患者の立場に立った食生活の向上指導にあたっている。お鍋編冬の定番のお鍋。メインの具材はお肉?魚介類?どっちがよりベター?A:おすすめは・・・魚介類!野菜とメインの肉や魚がたっぷり摂れて、身体も温めてくれるお鍋は、栄養バランス満点の理想のメニューですが、免疫対策としておすすめのメインの食材は甲乙つけがたいながらも魚介類がよりおすすめ。免疫細胞も細胞のため、基本はたんぱく質でできているので、もちろんお肉も魚介類もたんぱく質源という観点ではおすすめですが、免疫対策を意識すると、免疫対策に有効なタウリンが豊富な牡蠣やビタミンDが豊富な鮭が免疫対策にはよりおすすめ。肉であれば、ビタミンB6が豊富な豚肉がおすすめです。魚介類イメージお鍋で注目!の栄養素●タウリン今が旬の牡蠣や、イカ・タコ・魚など魚介類に豊富なタウリンは、免疫アップのためにぜひ意識してほしい栄養素です。魚介類には亜鉛も豊富なので、粘膜を強くしてくれ、ウイルスの侵入予防にもつながります。野菜は抗酸化作用を発揮してくれるビタミンA・C・E(ビタミンエース)がとれるにんじん・ほうれん草・トマトをたっぷり摂るのが理想的。●ビタミンD鮭、いわし、しらす、ツナやしいたけ、きくらげに含まれる栄養素。免疫細胞は骨髄で作られますが、ビタミンDは、カルシウムが吸収をサポートし、骨を強くすることにも関与していますし、さまざまな調査で、免疫細胞を元気にしてくれることが裏付けられています。ウイルスや病原菌が来てしまった際の過剰な免疫反応も抑えることがわかっています。●サポニン免疫機能をつかさどるリンパ球の1種であるナチュラルキラー細胞を活性化してくれるといわれるサポニンが摂れるゴボウや豆腐(大豆食品)を加えるとより免疫対策に。●鉄赤血球の中にあるヘモグロビンに含まれ、全身に酸素を送り届けるためには不可欠な栄養素です。鉄分が不足すると貧血になってしまい、免疫細胞への酸素や栄養の運搬も手薄になってしまうため、免疫低下につながる恐れがあります。ほうれん草・小松菜などをたっぷりと摂るのがおすすめです。●水溶性食物繊維のβ-グルカンお鍋の締めのおすすめは、大麦ごはん。大麦は水溶性食物繊維のβ-グルカンをたっぷり含みますが、これが腸内環境を整えてくれます。腸内には免疫細胞が多数集まっているので、腸内環境の整備が免疫細胞の活性化につながります。大麦だけで食べにくいという人は、3:7で大麦:お米、というふうに混ぜてみては?同じくβ-グルカンの一種であるパラミロンという食物繊維を含むユーグレナパウダーを出汁に入れるのもおすすめ。サラダ編毎日のサラダのトマト、ミニトマトと大玉トマト、どっちが正解?A:正解は、ミニトマト!ミニトマトの栄養価は実は大玉トマトよりも優れています。ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、食物繊維は約1.5~2倍、リコピンは約3倍といわれます。そして免疫対策的にも注目したい、抗酸化作用をもつトマトサポニンも3~5倍多く含まれているのです。調理するときも、糖度が高いのでより濃いトマトソースになります。サラダイメージサラダで注目!の栄養素●スルフォラファン抗酸化作用や抗がん作用があるといわれる成分。植物の新芽(スプラウト)に多く含まれます。ブロッコリースプラウトを毎日のサラダに添えるのを習慣にしては?●ルテオリンセロリに含まれるポリフェノールのルテオリンには高い抗炎症作用があるといわれています。そのほか多くのポリフェノールが含まれるセロリ、実は、切ることでポリフェノール量が30%アップし、抗酸化作用も4倍以上になるといわれます。ただし、切って時間が経つとビタミンCなどが減ってしまうので、切ったらすぐにいただきましょう。炒め物編Q:魚介類の炒め物、カレー粉かバター、どちらで炒めるとより免疫対策になる?A:カレー粉イカ、エビ、牡蠣などの魚介類に含まれる免疫対策になる栄養素タウリンは肝機能も強化してくれますが、カレーの香辛料であるターメリックに含まれるポリフェノール「クルクミン」にも肝機能を強化するはたらきがあり、あわせるとより肝機能を活性化させ、肝臓の解毒作用を活発にしてくれる可能性があります。イカは薄皮をそのままにして炒めると、タウリンもコラーゲンも逃さず食べることができます。炒め物イメージ炒め物で注目!の栄養素●炒め物にもってこいのβ-カロテン、ビタミンD・E・Kβ-カロテンは粘膜強化に役立つ成分。β-カロテンは生で食べると吸収率8%程度ですが、加熱すると吸収率が2倍以上になります。油と相性がよく吸収率は70%までに上昇。β-カロテン豊富なにんじんはぜひ、油いためで食べましょう。免疫維持に役立つといわれるビタミンD(きくらげ、干し椎茸などに豊富)、血管の酸化などを防ぐことで血行維持をサポートしてくれるビタミンE(卵などに豊富)●放置すると増える!?ビタミンC風邪予防のための栄養の代表格であるビタミンC。野菜炒めでよく使われるにんじんにも豊富に含まれていますが、実はにんじんの食べ方にもコツがあります。にんじんは切ってから1~2日置いたほうが、ビタミンCが増加することがわかっているのです。また、上下の先端を切り落としてしまいがちですが、ビタミンC量の順番は、多い順に下の先端約3~4cm部分、上から約2cmの部分、下から約4~6.5cm部分の下部、中央部となっているので、端から端までいただくのがおすすめ。薬味編Q:薬味で添えるショウガは生のまま使う?加熱して使う?A:加熱して使う!ただし、100℃以下で。ショウガの栄養素「ジンゲロール」を加熱すると「ショウガオール」に。その威力は30倍にも!?生姜に含まれるジンゲロールは白血球の数を増やし、免疫機能を活性化します。気管支炎などを引き起こす細菌を攻撃してくれるとも言われます。ショウガオールはジンゲロールを加熱したり乾燥させたりするとできる成分で、そのパワーはジンゲロールの30倍ともいわれます。血行を促進し、免疫細胞も活発にしてくれます。ただし、100℃を超えてしまうと働きを失ってしまうので、90℃くらいのオーブンで1時間ほどローストしてカラカラになるまで乾燥させる、を数回繰り返したものをスープに切って使うのがおすすめ。ショウガイメージ薬味で注目!の栄養素●ネギオール・フルクタン薬味の代表選手、長ネギに含まれるネギオールという成分には、抗菌・抗ウイルス作用があります。また、同じくネギの緑の部分に含まれるフルクタンという糖がインフルエンザ予防に効果があると言われています。●アルファピネンミョウガに含まれるアルファピネンという精油成分には、消化促進、血流改善や免疫力向上の効果が期待できます。【大正製薬レター】濱先生監修_免疫にいい食生活.pdf : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年11月13日冬を代表する魚の「ブリ」が、温暖化の影響で取れる海域が変わってきて、この秋は北海道沖で豊漁になっているという。「食料品の値段が上がって、家計のやりくりに頭を抱えているという主婦の方も多いと思います。これからの季節、体にもお財布にもやさしいブリはおすすめです」そう語るのは、管理栄養士の伊達友美さん。伊達さんは、食事カウンセラーとして32年にわたり食改善のアドバイスを行っている。伊達さんが注目しているのは、ブリの栄養価の高さだという。■「ブリ」は単体でもこんなに栄養豊富!【タンパク質】アミノ酸が豊富で、切り身を一切れ食べれば1食に必要なタンパク質の約2倍を取れる。タウリンも豊富なので疲労回復にも。【DHA・EPA】いずれもオメガ3脂肪酸で、DHAは脳の働きをよくし、EPAは血液をサラサラにする。【ビタミンA】目や皮膚の粘膜を健康に保ち、抵抗力を高める働きがある。【ビタミンD】脂に溶けるタイプのビタミンなので、ブリの脂を一緒に取ると吸収がいい。カルシウムの吸収を助け、骨の健康に役立つ。【ビタミンE】脂に溶けるタイプのビタミンで、ブリの脂を一緒に取ると吸収がいい。抗酸化作用があり、血行を促すので、冷えの改善や美肌に役立つ。【ビタミンB群】糖質、脂質、タンパク質の代謝に必要。【カリウム】余分な塩分を排出させ、むくみの改善に役立つ。【鉄と銅】鉄分は銅と一緒に取ることで造血作用が促進される。貧血対策に。【ヨウ素】エネルギー代謝に必要で、体脂肪の燃焼をサポートする。「寒さに耐えようと脂をため込むので、寒い地域で獲れる天然のブリは脂が乗っています。とにかく栄養素が豊富で、1切れ(200グラム)程度食べるだけで、1食に必要なタンパク質の約2倍を補えます。このほかにも、エネルギーの代謝を助けるビタミンB群、抗酸化作用があり免疫力を高めるビタミンC、カルシウムの吸収を助けるビタミンDといったビタミン類や、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。注目したいのは青魚の脂に含まれるオメガ3脂肪酸のDHA・EPAです。特にブリにはDHAがたくさん含まれているのです」(伊達さん)全国の自治体では、認知症予防の一環としてDHA・EPAを取るために「青魚を食べること」を推奨する動きが出てきている。なぜDHA・EPAが脳にいいのか?脳神経外科医で「おくむらメモリークリニック」(岐阜県岐南町)の奥村歩院長に聞いてみた。「DHAは脳の構成成分そのもので、神経細胞や神経細胞同士をつなぐシナプスも不飽和脂肪酸で作られています。EPAは血管を拡張させて血行を促進する働きがあります。つまり、DHAは脳を活性化させて、EPAは脳内の血流を促すので、2つの成分が両輪となって脳の健康を維持するのに役立っているのです。ただし、人の体内で作ることができないので、食べ物から取る必要があります。脳には『認知予備力』という働きがあります。若いうちは魚をあまり食べなくても、脳の働きを維持する力が備わっています。中高年以降は認知予備力が低下するので、食べ物で脳の成分であるオメガ3脂肪酸などの不飽和脂肪酸を補う必要が出てくるのです」アメリカのシカゴで65歳以上を対象に1993年から2012年まで続いた調査では、魚を摂取した地域の人は摂取しない地域の人と比べてアルツハイマー型認知症の発症リスクが70%低下する、といった結果もある。厚生労働省がまとめた「日本人の食事摂取基準(2020年版)」によると、DHA・EPAを取る目安は、50~69歳の女性で1日1.9グラムとされている。「毎日食べ続けるのは大変なので、私のクリニックでは、患者さんに『1週間に2回、ブリの照り焼きを食べるように』と勧めています。DHA・EPAを取ることで認知予備力が高まり、認知症の予防にもつながるのです」(奥村院長)■食べ合わせで認知症予防効果がさらにアップおいしいとはいえ、毎回“ブリの照り焼き”は飽きる、という人のために、伊達さんはブリと野菜などをアレンジしたレシピを勧めている。「青魚特有の臭みが苦手という人は、鍋料理などでお肉の代わりにブリと野菜を一緒に煮込んだり、香りの強い野菜をトッピングするだけで食べやすくなります」(伊達さん・以下同)伊達さんに教えてもらった食べ方は次の組み合わせ。【食べ方1】定番の+大根は消化促進で相性よしブリと大根を煮込む定番の「ブリ大根」は、脂とタンパク質が豊富なブリの消化を大根の酵素が助けるので相性バツグン!「ブリが煮崩れしてしまう、大根に味が染みないなど、調理が難しいといった話も聞きます。大根は下ゆでして、ブリの身はサッと煮るなど工夫しましょう」皮にはコラーゲンが、血合いには鉄分などの栄養素がたっぷり含まれているので捨てないように。【食べ方2】刺身に+青ねぎで動脈硬化予防最も調理が簡単なのは、生の刺身に青ねぎをかけて食べること。青ねぎの辛味成分の硫化アリルがブリの臭みを消してくれる。「私はお刺身を買ってきて、しゃぶしゃぶにして食べます。ポン酢などのつけダレには、おろしにんにくや刻んだ青ねぎ、にらなどをトッピングします。青ねぎと組み合わせると血液がサラサラになり、動脈硬化などの予防にも役立つといわれています」【食べ方3】青魚特有の臭い消しには+青じそが優秀ブリの臭みを抑えるためには、青じそなどの香りの強い野菜も効果的という。「青じそはβカロテン、ビタミンKが豊富なので、ブリに含まれるビタミン類との相乗効果で抗酸化作用がアップします。これからの季節はお鍋がいいですね。ブリ鍋など、お肉の代わりにブリを入れてみてください」【食べ方4】煮込みに+パクチーでアンチエイジング効果鍋で煮込むときのトッピングに、香りの強い野菜を使うのなら、「パクチーもおすすめ」という。「パクチーの香りがブリの臭みを消してくれます。また、パクチーにも、βカロテン、ビタミンCが豊富なので、アンチエイジング効果があります」茎の部分にも栄養が含まれているので、細かく刻んで食べよう。【食べ方5】鍋をするなら+トマトで美肌効果もアップ鍋料理は素材ひとつで、ブリを変幻自在においしくできる。そのひとつがトマト。価格が高くなってきているのでトマト缶でもいい。「ブリ鍋をするならトマトも具材に足してみましょう。臭みが消えるのと、トマトのリコピンにはお肌の大敵である活性酸素の働きを抑える作用があります。夏の紫外線による肌のダメージを回復させるなど美肌効果も期待できます」【食べ方6】カレーにブリ投入で血糖値改善&美肌効果もちろんカレーに肉の代わりにブリを入れてもいい。「ウコンに含まれるポリフェノールのクルクミンが胃腸や肝臓のサポートをして疲れや肌のくすみを改善する美肌効果もあります。ここでもブリを煮込みすぎると煮崩れすることがあるので、最後にサッと煮るようにするとうまく仕上がります」【食べ方7】ブリミンチ餃子は+キャベツとにらで血液サラサラにブリをミンチにして「つみれ」にしてから冷凍すれば1週間程度は保存ができる。「ブリをミンチにして刻んだキャベツとにらで餃子のあんにすると、キャベツの消化酵素とにらのアリシンで、血液をサラサラにする効果があります。お弁当のおかずにもなるのでとても便利ですよ」ブリのアレンジレシピで、脳と体の健康をキープしよう。
2023年11月03日創業1971年のゴム製品、プラスチック製品の製造会社である共和ゴム株式会社(本社:大阪府枚方市、代表取締役:寺阪 剛)は、異業種農業参入し、2016年に100%子会社・よしかファーム株式会社(本社:島根県鹿足郡吉賀町、代表取締役:寺阪 剛、以下 よしかファーム)を設立。そこで手掛けている高糖度フルーツトマト「Trico(トリコ)」の試食販売会を、2023年11月4日~5日に伊勢丹新宿店にて実施することが決定いたしました。【機能性表示食品の市場が拡大し、取得数は4年で2倍に。農業参入の企業も5倍ペース増】新型コロナウイルス禍を経て、健康増進などの効果が表示された食品への注目が高まっており、なかでも「機能性表示食品」は国の審査が必要ないことから、企業の参入が相次ぎ、市場規模は4年間で2倍以上に拡大しています。矢野経済研究所によると、市場規模は小さいものの、2021年度は前年度比42.9%増の伸長率と発表。消費者庁による2015年の機能性表示食品制度導入以降、生鮮野菜や果物の届出が多かったが、最近では鮮魚や卵、生鮮肉など届出される食品が多岐にわたり、2022年度も市場の拡大を見込むとしています。( )また、農業参入企業も増えてきており、農地を利用して農業経営を行うリース法人は2022年1月1日時点で4,202法人存在しています。2009年の農地法改正によりリース方式による参入を全面解禁し、1年当たりの平均参入法人数は、改正前の約5倍のペースで増加しています。( )【異業種農業参入から国内初の生鮮トマトで機能性表示食品取得】「農業を健康産業に!」を経営理念に掲げる当社は、他社との差別化を目指し、近年社会問題にもなってきている超ストレス社会の問題解決として、トマトに含まれる栄養素で精神ストレス緩和・肉体的疲労軽減ができるのではないかと着目し、同志社大学生命医科学部アンチエイジングリサーチセンターと産学連携で共同研究の結果、リコピン、GABA、クエン酸の高含有を確認し、機能性表示食品登録を目指しました。夏場と冬場でのバラツキが多いリコピンは対象から外し、GABA、クエン酸の2つの栄養素で3つの機能性表示食品登録となりました。【当社トマトの機能性について】当社トマトは、わすが120gの摂取だけで3つの機能性が得られるのが大きな特長です。・高めの血圧を低下させる機能・仕事や勉強による一時的な精神ストレスや疲労感を緩和する機能・日常生活で感じる疲労感や運動後の一過性の疲労感を軽減する機能★製品情報機能性表示食品届出番号:G1444栄養成分:GABA(機能性:一時的な精神ストレスの解消、高血圧予防)栄養成分:クエン酸(機能性:運動後、日常生活の疲労回復)当社のトマトは「アイメック農法」という特殊なフィルムを使い極力水分を抑えた農法で栽培しおります。機能性Tricho 1.2kg箱Tricho(トリコ)内容量 :1.2kg(10日分)販売価格:4,500円(税込、送料別)機能性Tricho 120g×6袋入Tricho(トリコ)内容量 :120g×6袋販売価格:3,000円(税込、送料別)■販売ページ 【伊勢丹新宿店にて試食販売会を実施】日時:2023年11月4日~5日 10時~16時場所:伊勢丹新宿店 本館地下1階 フレッシュマーケッ〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1ソサイチ(7人制サッカー)日本代表選手も店頭販売いたします。 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年10月30日『無印良品』の食品コーナーには、「不揃いバウム」や「素材を生かしたカレー」など名作が豊富。そんな『無印良品』の新商品として、サステナブルな冷凍ピザが今年発売されたのはご存じでしょうか?さっそく買ってみたので実食レビューをしていきます。『無印良品』の“冷凍ピザ”をレビューこちらが『無印良品』の冷凍ピザ「素材を生かしたベジタブルピザ」です。冷凍ピザの種類は他にもありますが、ベジタブルピザとしては「彩り野菜のピザ」「トマトとバジルのピザ」の2種類が販売されています。緑色のマーク入りでわかりやすくデザインされているので、パッケージを見ただけで肉・乳・卵不使用であることがすぐにわかります。こちらのピザは、チーズのような風味の豆乳シュレッドが使われている点がポイント。大豆たんぱくは、牛や豚などと比べて生産時に使われる水が少なくてすむので、二酸化炭素が発生しにくいと言われているのだそう。魚や肉に代わるサステナブルなたんぱく源として注目されている食品です。2つのサステナブルな冷凍ピザを、それぞれチェックしていきましょう!「彩り野菜のピザ」はカラフルで食卓が明るい雰囲気に!「彩り野菜のピザ」は、彩りのよいグリル野菜が主役のピザ。味つけにバジル、ガーリックオイルの香りをきかせた風味豊かな1品です。カロリーは、1枚あたり426kcal。【商品情報】無印良品「素材を生かしたベジタブルピザ彩り野菜のピザ」価格:¥490ガーリックがきいた大人の味わい! 野菜の味をダイレクトに楽しめる調理方法は、袋から出した冷凍ピザを1000Wに設定したオーブントースターで約8分温めるだけ。こんがりと焼き上げられ、チーズのような風味の豆乳シュレッドがトロリと溶け出し、とてもおいしそうに出来上がりました。赤ピーマン・黄色ピーマン・ズッキーニ・なす・ブロッコリーなど、カラフルな野菜がたくさんのっていて華やかな食卓を演出できます。ピザのフチはハンドトスタイプで、切り分けるときや手で持ったときもしっかりとしていて食べやすいと感じました。野菜の味を主役にしたシンプルなピザですが、ガーリックやバジルがきいていてアクセントのある味わい。サクサクッとしたピザ生地もおつまみのようで、お酒との相性がよさそう!万人受けしそう! 低カロリーな「トマトとバジルのピザ」「トマトとバジルのピザ」は、オレガノをきかせたトマトソースとバジルソースの香りが楽しめるピザ。こちらもチーズの代わりとして豆乳シュレッドが使われています。カロリーは1枚370kcal。ピザにしては低カロリーで驚きです!【商品情報】無印良品「素材を生かしたベジタブルピザトマトとバジルのピザ」価格:¥490トマトのフレッシュな甘みが本格的!焼き上げている途中のオーブントースターから、トマトのいい香りが漂ってきて食欲がそそられます。シンプルなトマトピザで、子どもから大人まで食べやすそうですよね。こちらのピザは、一般的な冷凍のトマトピザとは一味違って本格的な味わいがたまりません!トマトの甘みがギュッとつまっていて濃い味わいにびっくりしました。コクのある豆乳シュレッドも、知らなければチーズと間違えて食べてしまうおいしさ。おいしくて環境に優しく、ヘルシーなら文句なしですよね。1枚を一人で食べ切るのにもちょうどいいピザはジャンクフードの代表格ですが、こちらのピザは1枚当たりのカロリーが500kcal以下と控えめ。ピザを思い切り食べたいときにもぴったりです。一人で1枚食べ切れば、満足感をしっかりと得ることができますよ。新発売された冷凍ピザは、サステナブルというだけでなく、冷凍ピザとは思えない本格的なおいしさでヘルシーなのも魅力でした。『無印良品』で見かけたら、ぜひチェックしてみてくださいね。【参考】『無印良品』公式サイト筆者情報桐生奈奈子ファッションやライフスタイルジャンルを執筆するフリーライター。プチプラファッションの人気アイテムを記事化することでWEB記事の影響力を体感。流行がめまぐるしく変わる早さに寂しさを感じ、価格を問わず長く愛用できるものについて発信できるようになりたいと模索中。パンとコーヒーが大好き。Instagram @ happynanako0111文/桐生奈奈子
2023年10月15日大阪 北新地・高知県で高級料理店を経営する株式会社マークは、健康食事業16年目を迎え、毎年ご好評をいただいております「糖質&カロリーコントロール おせち」の予約販売を2023年10月10日(火)より開始いたします。糖質&カロリーコントロール おせち-01新年も健康に暮らせますようにと願いを込めた「ヘルシーおせち」は、1人前あたり【糖質 59.2g】【カロリー 607kcal】に抑えました。健康食とは思えない味わいで、幅広い世代でお楽しみいただけます。糖質&カロリーコントロール おせち-02糖質&カロリーコントロール おせち-03■「ヘルシーおせち」の特徴大阪 北新地の一流料理人と管理栄養士が、何度も試行を重ねた「ヘルシーおせち」は、栄養バランスを整えつつ新年を晴れやかに迎えられるよう、見た目にも鮮やかに仕上げました。安心してお召し上がりいただけるよう、国内の自社工場で一つ一つ丁寧に手作りしております。※ヘルシーおせちとは糖質・カロリー量を抑えたおせちのことを意味します※食べるだけで体重が減少することを保証するものではありません糖質&カロリーコントロール おせち-04当社は昨年、設立50周年を迎える高級料理店を経営しており、健康食事業は16年目を迎えました。長年にわたり名だたる百貨店のおせちを手掛け、腕を磨いてきた料理人の「技と粋」を込めたおせちは、「焼く・揚げる」といった工程の他に「煮る・蒸す」を追加し、食材の余分な油を落とすことを叶えました。また、ヘルシー食特有のパサつき・旨味がないという問題を料理人の技術と経験により、温度・時間管理を徹底的に行うことで、食材の水分や旨味を保ったおせちを作り上げました。糖質&カロリーコントロール おせち-05■商品概要【壱の重】(1) オマール海老と鮑のサラダ仕立て(2) 豚角煮オレンジソース(3) ローストビーフ(4) ローズマリー香るチキンロール(5) クランベリーポーク(6) ドライトマト赤ワイン煮(7) 銀鮭と鰆のバジルマヨソースがけ【弐の重】(1) イカのカルパッチョ風(2) パスタサラダ(3) スモークサーモン キャビア添え(4) 抹茶プリン(5) 紅茶鴨のパストラミ(6) キャロットラペ(7) ぶどう豆ワイン煮(8) 帆立貝のマリネ(9) 彩り野菜のピクルス(10) 岩ダコのトマト煮(11) かぶら甘酢漬け・いくら(12) 金柑とリンゴのコンポート糖質&カロリーコントロール おせち-06・「糖質&カロリーコントロール おせち」・全19品目・1人前あたり:糖質 59.2g、カロリー 607kcal・価格:19,224円(税込)■販売サイト<etsu Calorie Balance Club>(エツ カロリーバランスクラブ) ■予約期間2023年10月10日(火)~12月8日(金)11時まで※受注生産■配送日時2023年12月31日(日)にお届け※冷蔵便にて配送、お届け日時のご指定可<実店舗情報>料亭 悦 : ステーキハウス大和 : 土佐鮨処おらんく家 : 土佐鮨処おらんく家 大阪: ■会社概要商号 : 株式会社マーク代表者 : 代表取締役社長 勝田 良子本社所在地: 大阪府大阪市住之江区南港北2-1-10 ATC-ITM棟3F事業内容 : 飲食業、食品製造業、食品販売店の運営等URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年10月10日すっきり仕立てで飲みやすいトマト飲料株式会社伊藤園は、トマト果汁入り飲料『TOMA ADE(トマエード)』を10月9日(月)に新発売することを発表した。販売価格は、330ml入りで、178円。近年、新型コロナウイルスを始めとする感染症や病気にかからないように、免疫力を上げたいと考える人が増加し、健康志向が高まっている。野菜飲料市場でも、若年層を中心にトマト飲料が好調に推移している。若年層は、濃厚な味わいの野菜飲料より、“すっきりごくごく飲める味わい”を好む傾向がある。同社は、すっきりとした味わいを求める人に向けて、新しい味わいのトマト果汁入り飲料『TOMA ADE』を発売する。ごくごく飲んで栄養を補充しよう『TOMA ADE』は、酸味のさわやかなトマトと甘酸っぱいレモネードを合わせたトマト入り果汁飲料。トマトは35%、レモン果汁は0.1%使用した。すっきりとした味わいなので、ごくごく飲むことができる。『TOMA ADE』1本あたり、トマト2個分(トマト1個あたり90gとした場合)の果汁を使用しており、「リコピン」や「ビタミンC」が摂取できるので、健康・美容サポート等の効果も期待できる。持ち運びに便利なキャップ付き紙パックなので、いつでも場所を選ばずに、飲むことができる。(画像はプレスリリースより)【参考】※プレスリリース株式会社伊藤園※TOP 伊藤園 企業情報
2023年10月07日「食パ(食事パフォーマンス)」の向上に貢献株式会社伊藤園は、野菜不足をサポートする野菜パウダーシリーズ「ささっと1秒 マシマシ野菜」を立ち上げ、『ささっと1秒 マシマシ野菜 トマト&にんじん』と『ささっと1秒 マシマシ野菜 3種の緑色野菜』を10月2日に新発売することを発表した。同製品は、いつもの食事にかけるだけで野菜不足を補える野菜パウダー。うまみを凝縮したパウダーであり、少量で野菜量を補うことが可能。アレンジ方法も豊富であり、様々な料理に簡単に使うことができる。スティック包装で持ち運びが可能なため、勤務先・外出先でも利用できる。保管場所もとらず、長期保存もOK。健康に気にする方から効率重視の若年層まで手軽に活用できる。かけるだけでトマトやほうれん草を摂取できる『ささっと1秒 マシマシ野菜 トマト&にんじん』では、1包あたり1食分の野菜(トマト・にんじん)120g分を使用。可能な限り熱をかけない製法を採用し、トマトとにんじんのフレッシュな風味と鮮やかな色合いが特徴である。内容量は、7.0g(1包あたり)。価格は、118円(税込み)。『ささっと1秒 マシマシ野菜 3種の緑色野菜』は、1包あたり3種の緑色野菜(ブロッコリー・ほうれん草・小松菜)70g分を使用。野菜をそのまま乾燥・粉砕しているため、野菜本来の風味と鮮やかな色合いが楽しめる。内容量は、6.2g(1包あたり)。価格は、118円(税込み)。(画像はプレスリリースより)【参考】※プレスリリース株式会社伊藤園※伊藤園
2023年09月25日「暑さで『なんとなく不調』を感じるという方は、必要な栄養が不足していたり、ストレスで慢性的な炎症が起きている可能性があります。『食薬』の考え方を実践すれば、“夏ダメージ”の解消につながります」著書に『すっきりしない不調を改善 組み合わせ食薬』(WAVE出版)などがある薬剤師で国際中医師の大久保愛さんが、こう話す。長びく猛暑により、特に病気ではないけれど、胃もたれ、不眠、肌荒れなど「なんとなく不調」が重なっている人も多いだろう。そんな不調の改善につながるという「食薬」とは、なんだろうか。「『なんとなく不調』を、生活習慣から見直し、長期的視野で治していくのが東洋医学。その目的は治癒力を高めることにあります。一方、データを基に病気を特定し、薬や手術などで即時治療するのが西洋医学。両者の利点を組み合わせ、日々の食事に応用したものが『食薬』なんです」つまり数千年の歴史がある漢方医学と、エビデンスに基づく現代の予防医学を「いいとこ取り」したのが「食薬」。「また、分子栄養学などの観点から具体的な対応をすることもできます。家の中に“台所薬局”を導入し、日ごろからうまい・安い・早い・“健康”の観点で食事を選択する。それを、10年、20年と日常的に積み重ね、結果、健康寿命を延ばし、自分自身も周りの大切な人たちも元気に楽しく過ごしていこうというのが目的です」では、日ごろ心がけるべきことはどんなことなのか。「朝、起きて1時間以内に食事を取ることができるコンディションに体調をもっていくことです。夜10時以降に食べないとか、糖質を夜多く取らないとか、睡眠の質を下げないとか。胃腸の状態が悪ければ、朝食べる気にならない。改善しないと害になる可能性も。それを食べ物で改善していくんです」■《うまい、安い、早い》にプラスα《健康にいいもの》そのときの体調や気候に合わせて自分に適した食材を選び、組み合わせ、食事する。さっそく大久保さんに、夏の「なんとなく不調」の症状別におすすめの食べ合わせを教えてもらった。【紫外線疲れ】トマト×アスパラガス効果:トマト=グルタミン酸の含有量が野菜ではトップクラス。疲労回復に役立つクエン酸、抗酸化作用の高いリコピンも豊富/アスパラガス=疲労回復に役立つアスパラギン酸や、抗酸化作用のあるβカロテン、ビタミンC、Eも豊富おすすめの食べ方「アスパラ豚丼」:みじん切りのしょうがとにんにくを炒め、一口大に切ったアスパラ、トマト、豚こま肉を加え、醤油、みりん、塩、胡椒で味を調えてごはんにのせる「太陽の下で長く歩くと、どっと疲れますよね。紫外線がシミ、しわの原因になるだけでなく、全身の疲労にもつながるんです」目も紫外線を浴びるため、角膜で大量に活性酸素が発生して炎症を起こし、その刺激が脳に伝わると、自律神経にも負荷がかかり、疲労につながるのだという。「『食薬』では、活性酸素を除去して疲労を回復することを考え、抗酸化作用の高いトマトとアスパラガスを使います。アスパラに含まれるアスパラギン酸には、体力回復や、アンモニアの排出を促す働きがあります」【胃腸の疲れ】オクラ×大根効果:オクラ=ネバネバ成分であるペクチンやガラクタンは胃腸の調子を整え、血糖値やコレステロールの上昇を抑える/大根=ジアスターゼなどの消化酵素を含み、消化吸収を助け、胃もたれや食べすぎなどからくる胃の不調を改善おすすめの食べ方「オクラのみぞれ大根ポン酢がけ」:1分ほどレンチンしたオクラをみじん切り、大根おろし、みょうが、大葉とあえてポン酢がけと超簡単で、ドレッシングとしても使える!「オクラのネバネバ成分のペクチンやガラクタンには、胃腸のダメージをやわらげて支え、血糖値やコレステロールを抑える働きが。大根はジアスターゼなどの消化酵素を含み、消化吸収を助けますので、食べすぎや、お酒の飲みすぎにもやさしいんです」【不眠】豆腐×イカの塩辛効果:豆腐=タンパク質、ビタミンB、カルシウムなどを含み栄養素が高く、セリンが睡眠の質の向上に役立つ/イカの塩辛=発酵食品の塩辛は消化吸収がよく、イカのグリシンが睡眠の質の向上に役立つおすすめの食べ方「豆腐のイカ塩辛のせ」:豆腐の上にイカの塩辛をのせ、みょうがや大葉、ごま、かつお節などをのせて完成「暑い夏の夜はなかなか寝つけないことも。発酵食品のイカの塩辛は消化吸収がよく、睡眠の質を高めるグリシンが豊富です。豆腐はそのグリシンの合成を助けます」【肌トラブル】かぼちゃ×りんご効果:かぼちゃ=皮には抗酸化作用のあるビタミンA、C、E。種には鉄、亜鉛などのミネラル、タンパク質、食物繊維が/りんご=抗酸化作用の高いポリフェノールを含み、シミ、しわなど活性酸素によるダメージの軽減に役立つおすすめの食べ方「りんごとかぼちゃのソテー」:かぼちゃ100グラムは皮、わたつきでスライスし、りんご1/2個もスライスしてソテーする。乾燥肌対策としてお酢やレモン汁、オリーブオイル、シナモンで調整「ポリフェノールやペクチンを含むりんごと、βカロテンを含むかぼちゃは、抗酸化作用が高い食べ合わせです。りんごのペクチンは整腸に働き、肌の状態を整える作用もあります」【冷房病】ツナ×にら効果:ツナ=タンパク質、ビタミンB群、ミネラル、オメガ3脂肪酸などを含み、タンパク質不足の解消に役立つ/にら=代謝を促すビタミンB群、血流を促す硫化アリルなどを含むため、冷えや運動不足に役立つおすすめの食べ方「ツナのマーボースープ」:ツナ1缶を汁ごと、にら1/2束、豆腐1丁、にんにく1かけ、酒50ml、水400mlを煮立て、味噌、豆板醤、醤油で調味「にらは代謝を促すビタミンB群、血流を促す硫化アリルなどを含むため、運動不足による代謝低下や、冷えの解消に効果があります。ツナはオメガ3脂肪酸などを含み、タンパク質不足の解消も」【イライラなどストレス】セロリ×手羽先効果:セロリ=香り成分のアピインやセネリンには心を落ち着かせ、気を巡らせる作用がある/手羽先=立ちくらみなどは胃腸が弱っているケースも。骨付きの鶏肉から抽出するスープはタンパク質や鉄が豊富おすすめの食べ方「セロリと手羽先のスープ」:水に干し椎茸、昆布を入れて煮出し、手羽先か手羽元とセロリを葉もすべて投入して煮る。しょうゆと塩で最後に味を調整「小さなストレスでもイライラしてしまうこと、ありますよね。気の巡りを改善する理気作用で、このストレスを軽減するのがセロリ。そして、鉄やタンパク質不足の解消に役立つのが鶏肉です」最後に、大久保さんが「食薬」の食材選びのコツを教えてくれた。「健康食というと高価なイメージがありますが、お総菜より食材を買って調理するほうが、やっぱり安いです。旬の食材ならなおさら。ただ、たとえばタンパク質を摂取したい場合でも、ツナを選ぶときに『マグロは水銀の影響が不安』という方はカツオを選ぶとか、1つの食材にA案、B案と選択肢を持ちましょう。その蓄積が長期の健康につながります」食薬とは「市販薬のような即効性よりも、健康長寿を意識した食べ方」だと大久保さん。季節ごとに最適で手軽なレシピを持とう!
2023年09月06日暦の上では秋ですが、まだまだ気温の高い日が全国的に多いよう。こう暑い日が続くと、食欲も落ちがち。さっぱりした味や栄養バランスのいいヘルシーな料理が食べたくなりますよね。そんなときにぴったりなのが、発酵食品を使った料理です。SNSで人気の夫婦料理家・ぐっち夫婦の簡単にできる発酵食品レシピを4つお届けします。いまの時期におすすめ!発酵食品を使ったレシピ4選先日、ひかり味噌が独自製法により通常の味噌に比べて塩分を50%カットした「塩分ハーフ」という新商品を発表するイベントを開催。その際、新商品を使ったレシピをぐっち夫婦のおふたりが披露しました。さっぱりとして食べやすく、夏バテに負けない健康に良い料理を作りたくなりますよね。今回は、ぐっち夫婦直伝の「塩分ハーフ」を使ったレシピ2つと「塩分ハーフ」の手軽な活用術、そしてさっぱりと食べられ、手軽に作ることができる発酵食品レシピを2つご紹介します。さっそくチェックしていきましょう。塩分50%カット味噌を使用したレシピ2選「旨みと香り、コクのある味噌ソース【味噌ボロネーゼ】」【材料】(2人分)パスタ(タリアテッレ)120g(60g/人)合い挽き肉200g(牛:豚=7:3)玉ねぎ・にんじん・セロリ(茎の部分)各50gローリエ1枚/オリーブオイル大さじ2塩小さじ1/4こしょう・ナツメッグ各少々赤ワイン大さじ4トマトの水煮缶(ホール)200g味噌「塩分ハーフ」大さじ3パルミジャーノレッジャーノ・生パセリ各適量【作り方】1.オイル(大さじ1)をフライパンなどに熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。色づくまで10~15分ほど炒めて一度取り出す。2.オイル(大さじ1)をフライパンなどに熱し、塩、こしょう、ナツメッグで下味をつけた挽き肉を広げ入れ、塊を残すように焼き付け、焼き色がつき、火が通ったら軽くほぐして一度取り出す。3.フライパンに赤ワインを加えひと煮立ちさせ、トマトの水煮を入れて潰す。ローリエ、1の野菜、2の挽き肉を加え、弱火で10分ほど煮る。4.3の火を一度止め、「塩分ハーフ」を溶く。「塩分ハーフ」が溶けたら再度火をつけ、表記通りに茹でたタリアテッレを入れてさっと混ぜ、皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノ、刻んだパセリをかける。「味噌漬け肉で、ジューシーコク深【味噌から揚げ】」【材料】(4人分)鶏もも肉2枚(500g)しょうがひとかけ(目安:皮無しで10g)塩・こしょう各少々片栗粉・薄力粉各大さじ34揚げ油適量(A)味噌「塩分ハーフ」大さじ4みりん・酒各大さじ1【作り方】1.袋に(A)、すりおろしたしょうがを入れて混ぜ、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉を入れてよく揉み込み、一晩漬ける。2.バットに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜる。ペーパーで挟んで水気をしっかりとった鶏肉を入れ、粉を丁寧にまぶしてはたく。3.鍋に揚げ油を170℃で熱し、2を入れて4~5分揚げる。(焦げやすいので注意)「塩分ハーフ」のその他の活用術ひかり味噌「塩分ハーフ」650g 540(税込)(参考小売価格)「塩分ハーフ」は、塩分が抑えられているので、味噌本来の美味しさを感じられるのが特徴。こんな活用術もあるのだそう。ぐっち夫婦普段の料理に醤油の代わりとして「塩分ハーフ」を使ったり、オリーブオイルやごま油を混ぜてサラダにかけるドレッシングにしたりするのもおすすめです。また、肉や魚を「塩分ハーフ」で漬けて焼くだけで、美味しいみそ漬け焼きができあがりますよ。<商品情報>ひかり味噌「塩分ハーフ」650g¥540(税込)(参考小売価格)味噌以外の発酵食品を使った簡単レシピ2種ーー続いては、味噌以外の発酵食品を使った簡単レシピを2つ教えていただきましょう。「チーズとミニトマトのオリーブオイル和え」ぐっち夫婦発酵食品であるチーズとミニトマトをオリーブオイル、酢、コショウ、ハーブで和えるだけで、さっぱりとした一品に。いまが旬のトマトを美味しくいただくのにぴったりです。チーズはプロセス、ゴルゴンゾーラ、チェダーなどお好みで何でもOKです。「簡単エスニック風そうめん」ぐっち夫婦発酵食品の代表といえば納豆。そうめんに納豆、オクラ、ミョウガを乗せ、めんつゆにレモンやナンプラーを入れるだけで簡単エスニック風そうめんになります。ナンプラーはカタクチイワシなどの魚介類を塩に漬け込んで発酵させた発酵調味料。「納豆+ナンプラー」でダブルの発酵効果が期待できるかもしれません。ーーこれらの4つのレシピなら、残暑も元気に美味しく乗り切れそう!ぜひおうちで試してみてくださいね。Information<教えてくれた人>ぐっち夫婦(ぐっち・ふうふ)夫Tatsuya、妻SHINOの夫婦で料理家。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」をモットーに、ライフスタイルに寄り添うレシピを考案し発信。SNS総フォロワー数100万人以上を誇る。<筆者情報>椎原茜ライター。ライフスタイル、エコ、美容・健康、マネーなどのジャンルで執筆中。女性の読者の方々に役立つ情報を知ってもらい、生活に役立ててもらうことを目指している。文・椎原茜
2023年08月30日今の時代だから気になる! 美容医療にできること
初めてのデリケートゾーンケア
やせにくいママのための「脳科学ダイエット」ってなに?