電子レンジで超簡単！糖質オフな野菜たっぷりラタトゥイユですっきりお腹に♪

カラフル食材で元気アップ！ ダイエットの強い味方「ラタトゥイユ」の作り方

■材料（3～4回分）調理時間：20分
・玉ねぎ1/2個
・なす1本
・赤パプリカ、黄パプリカ各1/2個
・トマト中1個
・ズッキーニ1/2本
・カットトマト缶1/2缶（100ml）
・ローリエ1枚
・にんにく(包丁でつぶす）1/2片
・オリーブオイル大さじ3
・塩小さじ1/2+小さじ1/4（2回に分けて加えます）

■作り方
1. 野菜は全て洗って水気をふき取り、1cm角に切る（キッチンバサミでザクザク切ってもOK）。
大きな耐熱ボウルに玉ねぎ、なす、にんにく、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせる。ラップをしないで電子レンジ（600W）で4分ほど火が通るまで加熱する。

2. 残りの野菜とローリエ、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、ラップをしないで電子レンジで5分ほど加熱する（野菜が汗をかいたような感じになるまで）。3. ２にトマト缶と塩小さじ1/4を加えて混ぜ、ラップをしないで電子レンジで6～8分ほど加熱する（トマトの水分が飛び、とろっとしたら完成）。

低GI食材ミックスで効率的にやせる♪ ダイエットに嬉しいラタトュイユ

一般的にラタトゥイユに使われる、ナス・ズッキーニ・パプリカ・トマト、玉ねぎなどの野菜。