老化物質「ＡＧＥ」って何？！ＡＧＥを避ける調理方法もご紹介します！

「ＡＧＥ（エージーイー）」って一体何？！

「ＡＧＥ（エージーイー）」って、聞いたことありますか？

「ＡＧＥ」とは、タンパク質が糖化してできた最終産物のことです。

「ＡＧＥ」は老化の原因物質として考えられています。
この「ＡＧＥ」が皮膚にたまってくると、肌はハリを失い、「たるみ」や「しわ」などにつながるそうです。
また、体の中にたまることで、動脈硬化やガンにつながるともいわれています。

「ＡＧＥ」が体の中にたまる原因は２つあります。

１つ目は、血糖値が高いこと。血糖値が上がると、「タンパク質」に糖が結び付き、体内で「ＡＧＥ」ができます。
血糖値を高くしない食生活にすること、糖質過剰の食生活をやめることが大事なんですね。

２つ目は、食事から「ＡＧＥ」を摂取することです。
「ＡＧＥ」を多く含む食事を食べている人ほど、体に「ＡＧＥ」がたまっているそうです。

ＡＧＥってどんな料理に多いの？

「ＡＧＥ」は、タンパク質が糖や脂肪と一緒に高熱で加熱された時に作られます。
「ＡＧＥ」が含まれているかどうかの見分け方は、「茶色のコゲ」！

揚げ物や、焼き肉、フライドポテト、こんがり焼いたホットケーキなどには「ＡＧＥ」