ビューティ情報『学校で起こりやすいじゃがいもの食中毒 知るべき正しい栽培方法と見分け方』

2016年11月1日 16:00

学校で起こりやすいじゃがいもの食中毒 知るべき正しい栽培方法と見分け方

目次

・食中毒を引き起こすじゃがいもの特徴と食べ方
・じゃがいもの有毒成分ソラニン
・じゃがいもによる食中毒の応急処置
・じゃがいもで食中毒を起こさない注意点
・家庭菜園で食中毒を起こしやすい植物
・医師からのアドバイス
学校で起こりやすいじゃがいもの食中毒 知るべき正しい栽培方法と見分け方

2016年10月31日(月)じゃがいもの皮や芽に含まれる有毒成分による食中毒の9割が、学校菜園で採れたもので発生していることが報じられました。

食中毒が発生している原因として正しい栽培方法で育てなかったことによるものが多く、栽培法の周知が呼びかけられております。

今回は「じゃがいもの食中毒」について、医師に解説していただきました。

食中毒を引き起こすじゃがいもの特徴と食べ方

学校で起こりやすいじゃがいもの食中毒 知るべき正しい栽培方法と見分け方

芽かきや土寄せが十分ではなかった
小さな芋で、栽培中に日光に当たってしまったものです。皮や芽を厚めに剥き、川を剥いても緑色の場合は食べないようにしましょう。

小さくて光の当たったイモを食べた
皮や芽の部分を厚めに皮を剝くことが大切です。剥いて緑色の場合は絶対に食べないようにしましょう。

じゃがいもを皮ごと食べた
できるだけ皮は剥いて食べましょう。保管方法や栽培法がはっきりしないときは小さなジャガイモは避けたほうが良いです。

じゃがいもの有毒成分ソラニン

学校で起こりやすいじゃがいもの食中毒 知るべき正しい栽培方法と見分け方

天然の毒素ポテトアルカロイドの一つで、じゃがいもに含まれることが知られています。 摂取しすぎると死に至ることもある猛毒です。

ソラニンによる症状
・嘔吐
・胃の不快感
・頭痛
・食欲不振
・幻覚

じゃがいもによる食中毒の応急処置

水分を十分に摂取し、下痢がある場合などは身体を温め安静にしましょう。

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