ビューティ情報『ネギは切り方と部位で味わいが変わる!?部位別おすすめ料理は?』

2019年1月18日 06:45

ネギは切り方と部位で味わいが変わる!?部位別おすすめ料理は?

目次

・部位によって異なる、甘みと辛み
・おいしさを引き出す、ネギの切り方
ネギは切り方と部位で味わいが変わる!?部位別おすすめ料理は?
旬は11~2月ですが、いまやどこのスーパーでも手に入り、薬味や付け合わせとしても欠かすことができないネギ。もはや説明の必要もないくらい馴染み深い存在ですが、実は部位によって味わいが「4つ」に異なることをご存知でしたか?今回は、ネギの部位ごとに異なる4つの特徴をご紹介。それぞれに適した切り方と、相性の良い料理も知って、そのおいしさを存分に楽しみましょう。

部位によって異なる、甘みと辛み

ネギは切り方と部位で味わいが変わる!?部位別おすすめ料理は?

ネギは以下の4つの部位に分けることができます。
①白い部分の下部
②白い部分の上部
③分岐している(白と緑が混ざっている)部分
④緑色(葉身)の部分
①の根元に近い部分には甘みがあり、④の緑色が濃い方にいくほど辛みが強くなっていきます。分岐している部分(ここが味の変わり目)を目安に、上の写真のように4つの部位に切り分けます。それぞれ甘みや辛みの強弱が異なるだけでなく、その特徴を引き出す切り方を覚えれば、味わい深さもいちだんとアップ。<基本編><部位別編>でマスターしましょう。

おいしさを引き出す、ネギの切り方

全部位に共通する切り方<基本編>と、各特徴や相性の良い料理も分かる<部位別編>の2つに分けてご紹介します。

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