体にいい油って？健康と美容にいい女性のためのオイル3選

さらにオレイン酸は加熱に強いので、炒め物や揚げ物といった加熱調理にも使用可能です。

オリーブオイルの選び方と使い方

オリーブオイルをひとつ選ぶなら「エクストラバージンオリーブオイル」を選ぶのがおすすめ。こちらはオリーブの果実を絞っただけのもので、オレイン酸のほかポリフェノールやビタミンなどの微量成分が含まれています。

これに対して「オリーブオイル」「ピュアオリーブオイル」などと呼ばれているのは、精製の段階で熱処理が加えられているため、失われているビタミンや成分があります。また、香りや風味も飛んでしまっているので、 本来のオリーブオイルのおいしさを実感できないという欠点も。

生で食べたい、ビタミンやポリフェノールもしっかり摂りたいという場合、エクストラバージンオリーブオイルを選んでください。

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Alce Neroさん(@alcenerobiologico)がシェアした投稿 – 2019年 1月月16日午前3時54分PST

エクストラバージンオリーブオイルは生でも加熱してもOK

「エクストラバージンオリーブオイルは生で摂った方がいい」