最強おかずは豚肉のしょうが焼き！ヤセ体質になる4ルール

を意識的に増やすこと。最強のおかずは、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が豊富な豚肉を使った「豚肉のしょうが焼き」だという。不飽和脂肪酸を多く含む魚も取るようにしよう。

また、主食のパンを食物繊維が含まれる“大麦ごはん”にすると、お通じがよくなるうえ、腹持ちがいいので食べすぎにブレーキをかけられるというメリットが。

「調理法にもコツがあります。食物繊維が豊富な野菜の栄養素は水溶性のものが多いので、水にさらさないでください。また、にんじん、ほうれん草、ブロッコリーなどの緑黄色野菜は油と一緒に取ることで吸収が促されます。ほうれん草はおひたしにしないで、電子レンジでチンしたほうが栄養素を逃さずに取れますよ」

赤石さんの解説をまとめた、今日からできる「栄養不足を解消する食事ルール」は次のとおり。

□ タンパク質のおかずを増やす（最強のおかずは「豚肉のしょうが焼き」）
□ EPA（不飽和脂肪酸）を意識的に取る（マグロの刺身や魚の缶詰がおすすめ）
□ 主食のパンを“大麦ごはん”にする（白米から徐々に大麦を足す方法が続けやすい）
□ まず、緑黄色野菜から食べ始める（ビタミンB群、カリウムを意識的に取る）

“栄養不足デブ”のスパイラルから抜け出して、健康的なヤセ体質を目指していこう！