医師と料理研究家考えた「酸化をブロックする美白レシピ」

■にんじんとオレンジのスープ

〈材料〉2人分

にんじん……1本
玉ねぎ……1/2個
オレンジ果汁……100ml（1/2個）
オレンジの皮のすりおろし……1/2個
水……1と1/2カップ
コンソメ顆粒……小さじ1と1/2
オリーブオイル（炒め用）……大さじ1
オリーブオイル（仕上げ用）……大さじ1/2
塩・こしょう……適量
ミント……適量

〈作り方〉

【1】にんじんは皮をむいて半月の薄切りに、玉ねぎはみじん切りにする。

【2】鍋にオリーブオイル大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらにんじんを加えて炒める。

【3】水とコンソメ顆粒を加え、沸騰したら弱火にして20分煮込む。

【4】オレンジ果汁を加えてミキサーにかけ、塩・こしょう、オリーブオイル大さじ1/2で味を調えたら冷蔵庫で冷やし器に盛り、ミントとオレンジの皮のすりおろしをのせる。■夏野菜のコンソメゼリー寄せ

〈材料〉2人分

オクラ……2本
ミニトマト……2個
ベビーコーン（水煮）……2本
ボイルエビ……2尾
水……100ml
コンソメ顆粒……小さじ1/2
粉ゼラチン……3g
塩……少々

※下準備：粉ゼラチン3gは水大さじ1（15ml分量外）