認知症専門医が考案した「脳のおそうじスープ」レシピ

サプリメントより安価で、必要な栄養素がしっかり取れます」

脳のおそうじスープで使う食材と栄養素、基本スープのレシピは次のとおり。

〈材料〉約8杯分

・トマト（＝リコピンなど）…大1個（200グラム）
・蒸し大豆（＝レシチン、タンパク質、リン）、くるみ（＝α-リノレン酸）…各50グラム
・桜エビ（＝アスタキサンチン）…10グラム
・すりごま（＝セサミン）…小さじ3杯（18グラム）
・ノンオイルのツナ缶（＝DHA・EPA）…2缶（140グラム）
・塩…小さじ1杯（6グラム）
・中濃ソース（＝スパイス）…大さじ1杯（6グラム）
・こめ油（＝γ-オリザノール）…少々

〈作り方〉

（1）トマトはおろし金ですりおろす。
（2）蒸し大豆とくるみを保存袋（大）に入れて、くるみを砕きながらもむ。
（3）（2）に（1）とそのほかの材料を入れる。
（4）もみ混ぜてから平らにして冷凍保存する。大きめの製氷皿で凍らすと便利。（5）スープの素（60グラム）に熱湯150ミリリットルを注ぐ。こめ油（分量外）を少々垂らして完成。

続けるコツは、時間があるときに基本のスープの素を作って冷凍庫に保存すること。あとは毎朝、湯を注ぐだけ。