きのこの旨味で出汁いらず！朝にぴったり、優しいお味の『土鍋炊き込みごはん』【ネムジム食堂 朝ごはん】

『ネムジム食堂』朝ごはん担当のミカです。今日は度々登場している“土鍋ごはん”シリーズ。今回は炊き込みごはんを作ります。具材はシンプルにきのこだけ。

しかも、敢えて昆布などの出汁は使わず、素材の美味しさがしっかり味わえ、朝にぴったりの優しいお味に仕上げました。土鍋で炊くと、もちもちながらごはんの粒が感じられる、極上の炊き上がりが楽しめます。さぁ、一緒に作って食べましょう♪

きのこにサッと火を通しておくのがポイント。

きのこの旨味たっぷり“土鍋炊き込みごはん”の作り方

≪材料≫2～3人前（3合炊き土鍋使用）
・米 2合
・しめじ 120g
・えのき 60g
・エリンギ 60g
・水 300g
（調味料）
・砂糖 5g
・醤油 35g
・みりん 35g
・酒 35g

≪作り方≫
1．米は研いで30分以上漬けておきます。

2．しめじは石づきの部分を切ってほぐし、えのきは石づきの部分を切ってから半分に切り、エリンギは3cm長さの短冊切りにします。

3．鍋に2と調味料を加え、蓋をせずに中火にかけます。ふつふつしてきたら、全体が少ししんなりするまで火を通し、火を止めて粗熱を取ります。