ワイン同様、熟成期間が長い物ほど珍重されます。
バルサミコとは「芳香性の」という意味で、香りが高く、まろやかな甘みが特徴です。ドレッシングやマリネだけでなく、ソースにも活用できます。
■1. 食欲増進効果
胃酸の分泌を促し、消化活動を活発にしてくれます。
■2. 便秘改善効果
腸を刺激、蠕動（ぜんどう）運動をすすめます。さらに善玉菌を増やし、腸内環境を改善してくれます。
■3. 疲労回復効果
クエン酸が、疲労物質である乳酸を効果的に燃焼するのを助け、エネルギーを効率よく利用できるように作用します。
■4. 美容効果
体内のビタミンCの破壊を抑えてくれます。
■5. ダイエット効果
血糖値の上昇を穏やかにし、ダイエットを助けます。また、脂肪燃焼を活発にさせて、体内の脂肪を減らす効果をもっています。
酢は、糖を含んでいる食品を原材料として、アルコール発酵、酢酸発酵させた調味料。
