お安く簡単おかず！ 暑くても箸が止まらない「夏野菜の鶏肉料理」レシピ

連載第22回目は、夏に食べたいさっぱりおかずメニュー。鶏むね肉を使い、大根おろしを最後にたっぷりと加えるので、暑い夏にぴったりの一品ですよ。ぜひ、一度お試しください！

『なすと鶏肉のさっぱりおかず』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 22

キレイ食材は、なす。


長なすや米なす、京都の賀茂茄子など、ハウス栽培も多く、最近では、一年中スーパーで見かけるお野菜ですね。

なすには紫色である理由ともなっているアントシアニン系の色素「ナスニン」が多く含まれています。ポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持っており、目の疲労を改善する効果があります。また利尿効果も高い野菜で、体の余分な水分を排泄し、むくみを解消するのにおすすめです。むくみやすい夏には嬉しいですね！

炒め物にしたり、浅漬けにしても美味しいなす。ぜひ、いろいろな食べ方を楽しんでみてはいかがでしょうか。

材料はこちら！


【材料（２人分）】

鶏むね肉：１枚
酒：大さじ1/2
しょうが：１かけ
塩：適量
コショウ：適量
米粉：適量※片栗粉でも可

なす：１〜２本
塩：適量
米粉：適量※片栗粉でも可

（調味料）
しょうゆ：大さじ１
みりん：大さじ１
酒：大さじ1/2

（仕上げ用）