夏の簡単おかず！ 炒めるだけで褒められる「お肉と夏野菜」料理レシピ

連載第24回目は、夏野菜のゴーヤを使った炒め物。さっと炒めるだけの簡単メニューです。ナンプラーを加えるので、ちょっとだけアジアンテイストの一品ですよ。

『牛肉とゴーヤのアジアン炒め』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 24

キレイ食材は、ゴーヤ。


夏になると食べたくなるお野菜、ゴーヤ！未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物です。沖縄料理ブームの影響から暑い夏の活力源として広く知られるようになったゴーヤですが、正式名は生物学ではニガウリ、農学ではツルレイシといいます。

独特の苦みが特徴的で、「体に良い」というのは何となく知っているけれど、具体的な栄養価については知らない人が多いのではないでしょうか。なんと、ゴーヤは健康だけではなく、女性の美容に嬉しい効果をもたらしてくれる優秀なお野菜なんです！

ゴーヤは、一般的に栄養価が高いと言われる野菜のなかでも特筆すべき栄養価があります。ビタミンCがたっぷりと含まれていて、しかも、ものすごく高品質で、加熱しても壊れにくいのです。まさにゴーヤチャンプルーがおすすめなんですね。

独特な苦味がクセになり、炒め物や、天ぷら、お浸しにしても美味しい万能野菜。