普段の料理にも活用！ 米麹から作る簡単でおいしい甘酒レシピ

こんにちは。管理栄養士の梅田です。

美容に栄養補給にと何かと話題の甘酒！大きく分けて「酒粕入りの甘酒」と「米麹のみの甘酒」の2種類があります。

今回は赤ちゃんからおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく楽しめるノンアルコールの米麹から作る甘酒 をご紹介いたします。

従来は、お粥やご飯を炊き、米麹を加えて、8時間保温……と手間も時間もかかったもの。「お粥で作った甘酒が全然甘くなかった……」という失敗談もたくさん聞きます。

しかし、今回ご紹介する方法ならば、最初の行程は生米麹ならば5分（乾燥米麹は10分）。

保温は1時間半～2時間でとてもおいしい甘酒ができます！慣れれば目分量でもできるようになります！

やったことのない方も、失敗した方も、お粥を炊くことが手間だと思っている方も、ぜひ一度お試しください！

●準備するもの

・炊飯器（または魔法瓶）
・ブレンダー（またはミキサー）
・スプーン
・ポット
・計量カップ
・保存容器
・あれば温度計

●材料

・乾燥米麹……200g
・水……450cc（麹の種類によって乾燥程度が異なります。ドロドロではなく、タラーっと垂れる、トロトロをイメージして水分量を変更してください）
・塩……ひとつまみ

●作り方

（1）炊飯器（またはミキサー）に、ほぐした米麹（乾燥米麹）と塩ひとつまみを入れます。

（2）湯を沸かしたら、米麹がひたひたになるまで入れ、軽く混ぜます。温度計がある場合は糖化する温度帯の60度付近 を目安にしてください。

※乾燥米麹の場合は5分ほど置き、十分に米麹に水分を吸わせてください。

（3）（2）をブレンダーでよく撹拌し、なるべく粒が残らないようにします（ミキサーの場合でも同様に撹拌し、その後炊飯器か熱湯で温めておいて、熱湯を捨てた魔法瓶に入れます）。

（4）炊飯器の保温（低）で約1時間半ほど保温し、糖化させていきます。甘く、おいしくなっていたら完成。粒があったらさらに撹拌しておきましょう。また甘みが足らない場合は糖化時間を延長してあげましょう。

（5）一旦常温で冷ましたら、冷蔵庫や冷凍庫で保存 します。


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以前ご提案いたしました『甘酒と塩麹がカギ！ 鶏むね肉を使った“ジューシー唐揚げ”レシピ』もご参照ください。

その他、お肉や魚を漬け置きして焼くだけでもジューシーでおいしいお料理になります！

「甘酒、思いのほか簡単そうだわ～」