子育て情報『食物アレルギーでも安心!大人もうれしい絶品レシピ ~パーティーにも使える!おしゃれな料理~』

2019年2月21日 20:00

食物アレルギーでも安心!大人もうれしい絶品レシピ ~パーティーにも使える!おしゃれな料理~

パーティーにも使える!おしゃれな料理

目次

・パーティーにも使える!おしゃれな料理
・ムサカ
・同じ週に放送された番組記事
食物アレルギーでも安心!大人もうれしい絶品レシピ ~パーティーにも使える!おしゃれな料理~


講師:長谷川 実穂(管理栄養士)近年子どもに増えている食物アレルギー。限られた食材での食事作りは大変ですよね。今回は、「小麦粉」「牛乳」「卵」も使わない、簡単でとても美味しいレシピを紹介します!マンネリ化しがちな食物アレルギーの食事も、ちょっとした発想の転換でメニューの幅はぐっと広がりますよ。

ムサカ

食物アレルギーでも安心!大人もうれしい絶品レシピ ~パーティーにも使える!おしゃれな料理~


<材料>※大人2人分+子ども1人分▼具材・じゃがいも中2個・なす中2本・オリーブオイル大さじ2、小さじ1

▼ホワイトソース風・米粉大さじ3・豆乳300ml・ブイヨンの素(小麦粉不使用)小さじ1・砂糖小さじ1・塩少々

▼ミートソース・あいびき肉200g・たまねぎ2分の1個・トマト水煮缶400g・にんにく2分の1かけ・ローリエ1枚・塩、こしょう各少々・オリーブオイル大さじ1

<作り方>(1)ミートソースを作る。まず、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒めて、オリーブオイルに香りをつけます。

食物アレルギーでも安心!大人もうれしい絶品レシピ ~パーティーにも使える!おしゃれな料理~


そこに、たまねぎを加え、透き通るまで炒めたら、ひき肉も加えて火が通るまでしっかり炒めます。ひき肉に火が通ったら、トマト缶と香り付けにローリエを入れて、全体にとろみがつくように混ぜていきます。

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最後に、塩、コショウで味を調え、水分がとぶまで煮詰めたら完成です。

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(2)ホワイトソースを作る。鍋に豆乳と米粉、砂糖、ブイヨンを入れて火にかけます。とろりとなるまで混ぜましょう。※ブイヨンは、小麦粉が入っていないものを選んでください。〔POINT〕米粉はすぐに水分に溶け、ダマにならないため、小麦粉で作るよりも簡単です。さらに、豆乳を使うと牛乳よりもカロリーが抑えられるだけでなく、鉄分も摂れます。

塩を入れて、味を調えたら、ホワイトソースの完成です。

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(3)具材を用意する。なすは、5ミリ幅に切り、みずにさらしてあくを抜きます。あくを抜いたら、キッチンペーパーに並べて、しっかり水気を切りましょう。

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じゃがいもは加熱し、5ミリ幅に切ります。

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そして、オリーブオイル(大さじ2)を引いたフライパンで、なすとじゃがいもを焼き、こんがりと焼き色をつけます。

これで、必要なソースと具材がすべてそろいます。

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(4)オーブンで焼いて完成!耐熱皿にオリーブオイルをまんべんなく塗ります。

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その耐熱皿に、用意したミートソースを半分入れます。

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