時短＆うまみUP！　プロが教えるおすすめ「作り置き」3選

ねぎと生姜の千切り（冷蔵庫で3日間保存OK）
他食材と混ぜたり和えたり。名脇役として活躍。


＜材料／作りやすい分量＞
ねぎ…3本（約250g）
生姜…70g

＜作り方＞
1．生姜は皮を剥き千切りに。ねぎは斜め薄切りにする。
2．沸騰した湯に生姜を入れ、一呼吸置いてからねぎを加え、3分程度ゆで、水に取りさっと洗う。水気をギュッと絞る。
焼きなす（冷蔵庫で3日間保存OK）
焼くことで味の染み込みやすさが格段にUP。


＜材料／作りやすい分量＞
なす…5本

＜作り方＞
1．なすを魚焼きグリルに入れ、強火でよく焼く。焦がして良し。
2．焼き上がったら、手で触われるくらいまで少し冷まして、皮を引っ張るようにして剥く。

やまもと・ちおり料理人。『chioben』名義のケータリングも人気。新著『チオベンの弁当本』（KADOKAWA）が発売中。※『anan』2018年6月20日号より。写真・高杉 純スタイリスト・花沢理恵