くらし情報『幻のゴボウ、高さ20mを空中移動…?兵庫・丹波篠山が楽しそう』

2021年3月13日 21:30

幻のゴボウ、高さ20mを空中移動…?兵庫・丹波篠山が楽しそう

■3:3つの条件が必須の丹波篠山のご当地グルメ「極上ジビエ丼」(食事処和多作)

幻のゴボウ、高さ20mを空中移動…?兵庫・丹波篠山が楽しそう

画像:読売テレビ『クチコミ新発見!旅ぷら』

丹波篠山でしか獲れない貴重な食材を使ったご当地グルメがあります。『食事処和多作(わたさく)』では、メニューには載っていない知る人ぞ知るジビエ丼『鹿肉のたたきトロロ丼・漬物・味噌汁付(1,320円・税込)があります。
幻のゴボウ、高さ20mを空中移動…?兵庫・丹波篠山が楽しそう

画像:読売テレビ『クチコミ新発見!旅ぷら』

このジビエ丼には、3つの条件が必須なんです。それが鹿肉とお米と丹波篠山の特産『山の芋』。
幻のゴボウ、高さ20mを空中移動…?兵庫・丹波篠山が楽しそう

画像:読売テレビ『クチコミ新発見!旅ぷら』

鹿のもも肉は、フライパンで焼いた後にさらに網で焼くという2度焼きすることで、ジビエ特有の臭みを取り除いているんです。
幻のゴボウ、高さ20mを空中移動…?兵庫・丹波篠山が楽しそう

画像:読売テレビ『クチコミ新発見!旅ぷら』

丹波篠山特産の『山の芋』は通常の長いもより5倍以上の粘りがあると言われているんです。丹波篠山の特産品を3つ使った『篠山まるごと丼』のひとつ『ジビエ丼』は、鹿肉の獣感がなく、パワーみなぎるご当地グルメです。

<施設情報>
食事処和多作
住所:兵庫県丹波篠山市東新町214-20
電話:079-506-1967
営業時間:11:00~13:30/17:30~22:00
定休日:日曜日・祝日

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