シンプルな手順でごちそうが完成。肉料理のプロが教える、鴨肉レシピ

クリスマスや年末が近づいて、いつもとは違う「ごちそう感」があるお肉料理が食べたい気分......。そんなときにおすすめなのが、鴨肉です。鴨肉は下処理が不要で、レシピもシンプルなため、いつものお肉と同じように調理できます。

伊勢丹新宿店のシェフに聞いた、ホリデイシーズンにぴったりな鴨肉のおもてなしレシピを、「FOODIE」から紹介します。

おいしく鴨肉を焼くポイント

レシピのポイントは2つ。

ひとつめは、混ぜるだけでできる自作のミックススパイスを使うこと。1度作ると、鴨肉だけではなくローストチキンやローストビーフなどにも使える優れものです。ふたつめは、鴨肉をゆっくり加熱することだそうです。あまり動かさずにじっくりと待つことが大切です。

ミックススパイスの作り方

＜材料（作りやすい分量）＞

• 塩250グラム
• 粉末のスパイス
• ・メース、しょうが、コリアンダー...30グラムずつ
• ・シナモン、キャトルエピス、こしょう...5グラムずつ

すべて混ぜ合わせるだけでOK！ 瓶に入れて保存し、塩、こしょう代わりにお肉料理に使えます！

「FOODIE」より一部抜粋…