すごい! 煮干ラーメン凪とRED U-35 受賞料理人森枝幹氏が「フードロスゼロラーメン」でコラボ

■主催者のプロフィール
ラーメン凪
株式会社凪スピリッツ（代表：生田悟志）。2004年、新宿ゴールデン街の小さな一角から開業。ラーメントライアウトで優勝、雑誌『東京WALKER』ラーメンベスト10で1位など数々の受賞歴あり。今では世界7ヵ国55店舗の展開をして世界のラーメンを引っ張るリーディングカンパニーになりつつある。また、コロナによって日本のラーメン文化がなくなってしまうことを懸念し、2020年4月にラーメン通販サイト「RAMEN STOCK」を開始している。
-ラーメン凪公式サイト http://nagispirits.com/
-RAMEN STOCK https://ramenstock.com/

https://www.youtube.com/watch?v=KKRe-NxEYc8&feature=emb_logo

森枝幹
森枝幹（もりえだ かん）。辻料理師専門学校を卒業後、シドニーの和風フレンチレストラン「Tetsuya’s」、表参道の割烹「湖月」、日本橋の分子調理レストラン「タパスモレキュラーバー」にて幅広く修行を重ねる。東日本大震災をきっかけに246commonでフードカーから独立スタート。