新宿伊勢丹、“自然を味わう食”提案。秘境のシェフ奥田政行とコラボ

、「スペシャルコース」（4,000円、6月4日から24日）の3種をそれぞれ期間限定で提供する。

フレッシュマーケットでは、大地のエネルギーがみなぎる食材を家で楽しめるよう様々な食材を紹介する。京丹後の夏鹿「国産仔牛専門店 小島／京都府産 京丹後 夏鹿ロース（2,400円）」は、山中にある良質な木の芽やきのこを餌にして育つことで肉質が良くなり脂が少なくしっとりとした赤身。冬の鹿とも違う味わいという。

市場では名古屋コーチン、比内地鶏と同等の評価を受ける注目の青森地鶏「伊藤和四五郎商店 鶏三和／村越シャモロックパーク 青森シャモロック もも肉」（900円）は、一般のブロイラーの2倍の期間を掛け、長年の研究で考案された独自の肥育方法を取り入れることでうまみ成分が多く、味付けを控えた調理方法で鶏肉本来の味わいを堪能できる食材。この他にも岩手県釜石の「東信水産／ヤマキイチ商店 岩手県産 泳ぐホタテ」（時価）やフランス最古の肉牛と言われるフランス・シャロレー地方原産の大型牛「アイズミートセレクション／フランス産シャロレー純血種 ジェニスプリムールリースステーキ」（100g／1,800円）などを販売する。