「子供たちが飛びついた」　スーパーの安い肉、砂糖で浸け込むと？

砂糖の甘味はほとんど影響しないので、肉の量に合わせて調節してもいいでしょう。

砂糖をより浸透しやすくするために、フォークで肉全体に穴をあけておくのもおすすめ。筆者は『砂糖を揉みこむ肉』『何もしない肉』の両方に穴をあけました。

砂糖を入れたら、肉を優しく揉み込みましょう。砂糖が肉になじんだらＯＫ。筆者は１分ほど揉み込みました！


揉み込んだら、両方の肉を１時間ほど冷蔵庫に入れました。


冷蔵庫から取り出すと『砂糖を揉み込んだ肉』はより色が濃くなり、表面が潤っているのが分かります。

実際に焼いて、そのままの肉と硬さを比較してみました。


焼き上がりは差がないように見えますが、子供たちに食べさせると、どんどん『砂糖を揉み込んだ肉』に手が伸びていきます。「柔らかい！」「いつもよりおいしい！」と大喜び。


筆者も食べてみましたが、砂糖を入れたステーキ肉は柔らかくジューシーでした。砂糖という家庭にある調味料を使うだけで、ここまで柔らかくなるとは驚きです！

季節の変わり目で疲れが出やすい秋。ひと手間かけたおいしいステーキ肉で乗り切ってみてはいかがでしょうか。

[文／キジカク・構成／grape編集部]