くらし情報『『台湾フェスタ2019』開催記念!台湾料理教室で、夏にぴったりの「鶏肉飯」づくり。』

2019年7月26日 15:00

『台湾フェスタ2019』開催記念!台湾料理教室で、夏にぴったりの「鶏肉飯」づくり。

当日は、〈築地魚河岸スタジオ〉で開催。

『台湾フェスタ2019』開催記念!台湾料理教室で、夏にぴったりの「鶏肉飯」づくり。


場内市場が移転してから築地市場に訪れるのは初めてだったのですが、新しい〈築地魚河岸〉という施設ができていました。生鮮市場があるほか、フードコートなどもあるようです。今回料理教室が開催されるのは、こちらの建物の3階にある〈築地魚河岸スタジオ〉。

『台湾フェスタ2019』開催記念!台湾料理教室で、夏にぴったりの「鶏肉飯」づくり。


料理教室を受講するのは、30名ほど。みなさん今回の料理教室開催告知をWEBを見て、応募して参加されているとのことでした。

『台湾フェスタ2019』開催記念!台湾料理教室で、夏にぴったりの「鶏肉飯」づくり。


今回の講師の沼口さんは現在日本と台湾を行き来して生活されているとのことで、料理にまつわる台湾ならではのお話が伺えそうで期待大!
『台湾フェスタ2019』開催記念!台湾料理教室で、夏にぴったりの「鶏肉飯」づくり。


料理全体のポイントの説明や手間がかかるところなどを、前に参加者を集めて実際に目の前で調理しながら教えてくれます。

『台湾フェスタ2019』開催記念!台湾料理教室で、夏にぴったりの「鶏肉飯」づくり。


こちらは、愛玉子(オーギョーチー)の種を揉み込んで、エキスを出しているところです。愛玉子とは植物の種を使って作るプルプルした食感の寒天のようなもので、台湾では代表的なデザートの1つ。身体の熱を取る効果があるそうなので、夏にぴったりですね。

『台湾フェスタ2019』開催記念!台湾料理教室で、夏にぴったりの「鶏肉飯」づくり。


「鶏肉飯」に使う「鶏油」を、なんと鶏皮から手作り!

『台湾フェスタ2019』開催記念!台湾料理教室で、夏にぴったりの「鶏肉飯」づくり。


油と細切りにした鶏皮、ネギ、ショウガの皮を、弱火でじっくり火を通して鶏油を作ります。

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