くらし情報『東京すしアカデミー元師範が独立!〈すしOmakase〉が築地にオープン!』

2020年1月29日 21:00

東京すしアカデミー元師範が独立!〈すしOmakase〉が築地にオープン!

目次

・築地駅徒歩7分、古民家を改装した風情あるお店。
・にぎり13種、摘み9種の計22種が12,000円!
・臭みが抜け魚のうま味が強く!津本式究極の血抜きを施した熟成魚のお寿司も。
・スモークを閉じ込めた生サバなど驚き満載のメニューも!
東京すしアカデミー元師範が独立!〈すしOmakase〉が築地にオープン!


2,000人以上の寿司職人を育成した東京すしアカデミーの元師範で、この道20年以上の東ケンシロウ氏が大将を務めるお店〈すしOmakase〉が2020年2月1日築地に開店。プレオープン期間中にお伺いしてきましたので、その魅力をご紹介いたします!

築地駅徒歩7分、古民家を改装した風情あるお店。

東京すしアカデミー元師範が独立!〈すしOmakase〉が築地にオープン!


築地駅から徒歩7分ほどの場所、名店並ぶ一角にオープンした〈すしOmakase〉。古民家を改装した、情緒ある雰囲気が魅力的です。

東京すしアカデミー元師範が独立!〈すしOmakase〉が築地にオープン!


店内は大将の手仕事を目の前で見られる1階のカウンター10席を完備。2階にテーブル16席、個室2室もあるため、接待や会食にも便利です。

東京すしアカデミー元師範が独立!〈すしOmakase〉が築地にオープン!


大将の東ケンシロウ氏は、18歳より東京の老舗江戸前鮨とふぐ、日本料理の店で修業を始め、その後11年の勤務で板長、料理長と寿司職人を経験。その後、卒業生の過半数が海外を目指す東京すしアカデミーに入り、教育のレベルを上げるため、中国は広州と香港にて店の立ち上げを行い料理長兼スーパーバイザーを務めました。帰国後にも講師を務め、約2,000人の卒業生を教育したこの道のプロです。

にぎり13種、摘み9種の計22種が12,000円!

東京すしアカデミー元師範が独立!〈すしOmakase〉が築地にオープン!


「ライトコース新ーshin-」

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