くらし情報『注目のイタリアン〈ISSEI YUASA〉が西麻布にオープン。ここにしかない極上の空間とおもてなし。』

2021年6月7日 18:00

注目のイタリアン〈ISSEI YUASA〉が西麻布にオープン。ここにしかない極上の空間とおもてなし。

と湯浅シェフ。

注目のイタリアン〈ISSEI YUASA〉が西麻布にオープン。ここにしかない極上の空間とおもてなし。

「タリアテッレブッロエパルミジャーノ」

イタリアンだから、パスタはいろいろと食べて欲しいという湯浅シェフの思いから、パスタは通常2種類登場します。まずはバターとチーズだけでシンプルに仕立てた「タリアテッレブッロエパルミジャーノ」。お皿にたっぷりとすりおろされたパルミジャーノに、バターと鶏出汁を絡めた手打ちのタリアテッレをのせると、パルミジャーノがいい具合に溶けて抜群の美味しさ。数え切れないほど試食してたどり着いたという濃厚な卵を練り込んだタリアテッレが、噛み締めるほどに旨みを増します。

注目のイタリアン〈ISSEI YUASA〉が西麻布にオープン。ここにしかない極上の空間とおもてなし。

「烏賊墨のビーゴリ白魚とカラスミ」

パスタのもう一つは「烏賊墨のビーゴリ白魚とカラスミ」。ヴェネト州の代表的なパスタ、ビーゴリに烏賊墨を練り込み、霞ヶ浦の白魚とカラスミ、アサリの出汁と軍鶏の出汁を合わせたソースで軽く煮込んだトマト、ミントを合わせます。重層的で奥深い旨みが口の中に広がる、いつまでも食べていたい味です。

注目のイタリアン〈ISSEI YUASA〉が西麻布にオープン。ここにしかない極上の空間とおもてなし。

「近江牛のアロスト」

メインディッシュは、「近江牛のアロスト」。近江牛の内腿肉をシンプルにロースト。シンプルでありながら、極上の塩とオリーブオイルと近江牛という三位一体で、とろけるような味わいです。

関連記事
新着くらしまとめ
もっと見る
記事配信社一覧
facebook
Facebook
instagram
instagram
twitter
twitter
YouTube
YouTube
上へ戻る

Copyright © 1997-2021 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.