くらし情報『東京駅で『ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート』が開幕!』

2021年7月21日 18:00

東京駅で『ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート』が開幕!

第1弾は「ラーメンの鬼」が作ったこだわりの一杯〈支那そばや〉。

東京駅で『ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート』が開幕!

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オープニングを飾るのは横浜市戸塚区にある〈支那そばや〉。「ラーメンの鬼」と呼ばれた故 佐野実さんが創業した人気ラーメン店です。

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「醤油らぁ麺」1,000円。

「醤油らぁ麺」には、麺や醤油だれ、スープもこだわり抜いたポイントがぎっしり。麺に使う小麦は、北海道産「春よ恋」。中でもたいへん貴重な北海道美瑛産を使用しています。

醤油だれは和歌山県紀州で100年以上の歴史を持つ蔵元の「天然醸造丸大豆醤油」など、よりすぐった複数のお醤油をブレンド。スープは3日をかけて完成。ブランド豚として有名な三元豚や金華豚、ラーメン専用地鶏 「山水地鶏」、日本三大地鶏の「名古屋コーチン」など、貴重な食材が使われています。

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チャーシューは脂が舌の上でとろけるよう。メンマの柔らかさも全体に調和しています。ひとくち目にほのかに甘みを感じるスープは、コクがあるのに雑味がなくクリア。喉越しのよいストレート麺としつこさのないスープの組み合わせにどんどん食べ進んでしまいますが、満足感のある一杯です。

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〈支那そばや〉の出店は11月4日まで。

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