レトロブームの火付け役。時代を超えて愛される喫茶の軽食、傑作選【東京編】

ナポリタンやオムライスなどコーヒーに合うおなじみの軽食メニューは、各店オリジナリティにあふれています。Hanako特別編集『喫茶店に恋して。[改訂版] 』よりお届け。

1.パスタとソースが絡み合う！時代を超える、唯一無二の味。〈珈琲館 紅鹿舎〉／有楽町

「ナポリタン」1,550円


パスタ料理のなかでも、日本発祥といわれているナポリタン。どこか懐かしくほっこりする見た目と味わいは、喫茶店や洋食屋さんの看板メニューになるなど、時代を超えてランチシーンに欠かせない存在に。老舗が多く立ち並ぶ大銀座でも提供する店は多く、近年ではレトロブームとともに懐かしい場所・味が再注目され、ナポリタンもその火付け役となっているようだ。

ナポリタン最大の特徴は、ソースと麺のこだわり。ソースは味のベースとなるケチャップに加え、店ごとの隠し味を入れたり、センスが光るオリジナルソースを合わせるところも多い。そのうちのひとつ、洋食屋さんとしてスタートした〈珈琲館紅鹿舎〉は、トマトに赤ワインと醤油を加え、和×洋の要素を合わせたオリジナルソースを使用。さらに弾力のある太麺ではなく、細麺のスパゲッティーニを使うことで唯一無二の一皿を輝かせているのだ。…