銀座の端から端まであらゆる店を知り尽くした、フードエディターの渡辺“P”紀子さんが、母が喜ぶこと間違いなしの店をセレクト。価格も雰囲気も背伸びをし過ぎず安心できて、メニュー選びで迷わないコースがあることもポイントです。
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Selector渡辺“P”紀子 フードエディター
わたなべ・みちこ／本誌をはじめ『BRUTUS』『&Premium』など、さまざまなメディアで食に関する記事を企画・執筆する。庶民派おやつからラグジュアリーレストランまで網羅。
ESqUISSE（エスキス）
以下写真、ランチのMenu spontané 18,000円（平日のみ、4/1以降は19,000円）から抜粋。
光／蕪、烏賊、カラスミ。
共生／ビーツ、トリュフ、紫蘇。
兆し／甘鯛、フキノトウ、ベルガモット。
醤油粕、ブルーチーズ、コーヒー等を加えた壺の中で熟成させたトリュフ。「共生」で使っている。ワインペアリングコース12,000円～。
愉しみ／苺、米、オリーブオイル。
WATANABE’S COMMENT
まるでアートのような美しい料理。機微のわかる大人になったと母にアピールできる、繊細な味わい。
