くらし情報『販売開始後あっという間に売り切れに! チーズケーキの概念を変える〈Mr.CHEESECAKE〉が話題に。』

2019年6月17日 21:35

販売開始後あっという間に売り切れに! チーズケーキの概念を変える〈Mr.CHEESECAKE〉が話題に。

販売開始後あっという間に売り切れに! チーズケーキの概念を変える〈Mr.CHEESECAKE〉が話題に。


フォークを入れると、しっかりとした手応えがあるにも関わらず、口に入れると滑らかな舌ざわりに。後を追うように、レモンとスパイスの香りがふんわりと、豊かに立ちこめます。レアチーズケーキでもベイクドチーズケーキでもない、“ニュージャンル”のチーズケーキといえるでしょう。この特徴的な食感を生み出す秘訣を、田村さんが教えてくれました。「オーブンで焼きながら、湯煎で熱を加えています。チーズケーキの上部はオーブンの熱があたるため、しっかりとした食感になりますが、下半分は湯煎によりじっくりと熱が加わるため、とろけるような食感になるんですね」

販売開始後あっという間に売り切れに! チーズケーキの概念を変える〈Mr.CHEESECAKE〉が話題に。


また、香りを効かせているのには、理由があるそう。「甘い香りが豊かに香ると、脳が“甘い”と判断します。すると、実際は糖度が低くても、食べている人は甘みを感じるんです。このメソッドに注目し、『箱入りチーズケーキ』も糖度は下げ、代わりにバニラやレモン果汁、『トンカ豆』というスパイスをふんだんに使っています」砂糖の量を抑えているから、しつこくなく、スッと消えるかのような舌ざわりに。また、スパイスを効果的に使うことで、後をひく風味が実現されたようです。

目指したのは、幅広い人に好まれる味わい

販売開始後あっという間に売り切れに! チーズケーキの概念を変える〈Mr.CHEESECAKE〉が話題に。


多くの人に支持されるチーズケーキが生まれるまでの道のりは、平坦ではなかったようです。

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