くらし情報『乃木坂46も食べていると話題、「乳酸発酵キャベツ」に期待される“スゴイ効果”』

2021年4月9日 05:00

乃木坂46も食べていると話題、「乳酸発酵キャベツ」に期待される“スゴイ効果”

乃木坂46も食べていると話題、「乳酸発酵キャベツ」に期待される“スゴイ効果”
乳酸発酵キャベツイラスト/大塚さやか
テレビ番組で乃木坂46のメンバーが美容のために食べている、と話題になった乳酸発酵キャベツ、つまりザワークラウト。その健康効果、美容効果とともに、基本の作り方&超簡単アレンジをご紹介!

■キャベツと乳酸菌、Wのパワーを発揮!

長引くコロナの影響で、自宅での健康管理に気を遣う人が増えている。そんななかドイツでは最近、伝統的な家庭料理「ザワークラウト」の健康効果が見直されている。ザワークラウトは「酸っぱいキャベツ」という意味のキャベツの乳酸発酵食品。簡単にいえばキャベツの漬物だが、数え切れないほどの健康効果が期待される“ドイツのスーパーフード”だ。

今回、作り方を教えてくれたのは『乳酸発酵キャベツ 健康生活』(日本文芸社刊)で料理監修を務めた管理栄養士の柴田真希さん。柴田さんによると、まずキャベツそのものに栄養がたっぷり含まれている。

胃腸薬にも配合され、胃腸の粘膜の修復を促す成分のキャベジン(ビタミンU)のほか、便通をよくする食物繊維、美肌効果のあるビタミンCも多く含まれる。さらにビタミンB群も豊富だ。B6で疲労回復、B1・B2・B6には精神安定作用や鎮静作用があり、ストレスによる不調を和らげる効果も!

「さらにキャベツを発酵させることで生まれる植物性乳酸菌にも健康効果がたくさんあります」

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