プロバンス風チキン煮込み（辻仁成「ムスコ飯」第254飯レシピ）

第254飯「プロバンス風チキン煮込み」


■材料

骨付き鶏もも肉2本（500g）
にんにく2片
トマト缶300g
玉ねぎ（小さめ）2個もしくは大1個
白ワイン50cc
パセリ適量
タイム適量
パルメザンチーズ適量
塩・こしょう適量

＜ターメリックライス＞

米1合
ターメリック小さじ1
バター15g

■作り方

【1】フライパンにつぶしたにんにくと多めのオリーブオイルを入れ、弱火で香りを移す。

【2】鶏ももの関節のところに包丁を入れてから、皮目がこんがり色づくまで炒める。



【3】ざく切りした玉ねぎを加え、少ししんなりしたら鍋にうつし、トマト缶を加え、白ワインを加えたら、水をヒタヒタになるまで足し、タイム、パセリを投入してフタをする。



【4】弱火で1時間煮込み、完成直前にパルメザンチーズ、塩・こしょうで味を整える。



【5】ターメリックライスは材料をすべて炊飯器に入れて炊く。



【6】炊きあがったターメリックライスにチキンの煮込みをかけて。さらにパルメザンチーズやオリーブオイルをまわしかけてもよい。



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