マドリードで有名なレストランのひとつに〔Botín（ボティン）〕というお店があります。「現存する世界最古のレストラン」として、ギネスにも認定されているのだとか。世界中からファンが訪れるそうです。せっかくなので旅のちょっとした贅沢に訪れてみました！
ヘミグウェイも愛した世界最古のレストラン
“世界最古”というだけにどれほど格式が高いのかしら……。と、ちょっとドキドキして出かけたに〔Botín（ボティン）〕。創業はなんと、1725年！長い歴史を持つ名店だけあり、さまざまな逸話が残されていました。
例えば、スペイン絵画の巨匠であるフランシスコ・デ・ゴヤがマドリードへ上京した際に厨房で皿洗いをしていた、作家の
アーネスト・ヘミングウェイも常連で彼の“指定席”が今も残っている……。そのヘミングウェイの代表作『日はまた昇る』の中にも記述があり、〔ボティン〕の知名度が一気に高まりました。
名物《子豚の丸焼き》そのお味はいかに!?
〔ボティン〕の名物は、何といっても、創業以来から変わらずに使われている薪のオーブンで焼いた《子豚の丸焼き》です。これを試さなければはじまりません！
母乳のみで育った子豚を、薪オーブンで職人たちが丁寧に焼いたこちらの一品。
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