『DASH』、新プロジェクト始動　森本慎太郎が発見したアカウニを極上の献上品に

『ザ！鉄腕！DASH!!』より（C）日本テレビ

俳優の遠藤憲一が、あす24日放送の日本テレビ系『ザ！鉄腕！DASH!!』（毎週日曜後7：00）にゲスト出演。新プロジェクトに参加する。

9月下旬、DASH島の海に潜った森本慎太郎（SixTONES）が、島の歴史を変える超大物を発見。水深5メートルの場所で、全長15センチ、手のひらサイズの巨大アカウニをゲットした。報告を受けた先輩・松岡昌宏（TOKIO）は「これお寿司屋さんとかに出るやつだよ」と感心しつつ、「俺、前々から思ってたことがあってさ」と長年温めていた計画を明かす。

その企画は、DASH島でとれる高級食材を使って極上の献上品を生み出すこと。その第一歩として松岡が思い付いたのが、巨大アカウニを使った塩うにづくり。塩の力でウニの水分を抜くことで、日持ちとうま味が増した日本三大珍味のひとつ塩うにとなる。

作り方を学ぶため、塩うにの本場･福井へ向かった松岡は、その道60年のプロに教えを乞う。しかし、福井の塩うにで使用されていたのは大ぶりで水分量の多いDASH島のアカウニとは異なり、小ぶりで濃厚なバフンウニだった。それでも、福井で学んだ伝統技法を島に持ち帰った松岡は「全部成功かもしれないし、全部失敗かもしれない」