全粒粉って何？雑穀？ 
最近よく耳にする『全粒粉』とは、全粒粉は小麦を『精製』していないもののこと。
逆に精製したものを、小麦粉と呼ぶのです｡
小麦粉は精製の工程で､表皮(殻の部分：ふすま)や胚芽(芯の部分)を取り除いて、胚乳だけにしたもの。だから白い色をしているんです。
でも、取り除いたふすまや胚芽にも栄養はたっぷり。
これらを丸ごと粒にしたのが、薄茶色の「全粒粉」。小麦の栄養が丸ごと入っています。
栄養たっぷりな全粒粉！
麦をまるごと使っている全粒粉には、栄養素がいっぱいです。
特に新陳代謝を活発にし、強力な抗酸化作用がある次のものを豊富に含んでいます。
■ビタミン（E・B1・B2・B6)
ビタミンEは美肌に、B1は疲労回復に効果的！
■カルシウム・鉄・マグネシウム
女性に不足しがちな鉄分は、薄力粉の約3倍含まれています。
■食物繊維
薄力粉と比べると、2.5～3倍含まれています。腸内を活性化し、お通じをよくしてくれますよ。またコレステロールを低下させるはたらきもあるんです。
