「シェリー」は調理にもぴったり　おつまみレシピ３選【シェフ直伝】

年末年始、親しい仲間とホームパーティーを企画している人も多いのでは？焼酎、日本酒、ワインなどお酒の種類はたくさんありますが、今年は「シェリー」を加えてみてはいかがでしょう。

前回の記事でシェリーの魅力に開眼したら、合わせる料理にもこだわりたいですね。シェリーは、日本のお惣菜にも、中華、エスニックでも、何にでも合わせやすい万能ワイン。

でもやっぱり、本場スペインのタパスに合わせると、美味しさも倍増です。恵比寿の人気店「バル・ペピート」のオーナーシェフ、太田聡さんが、シェリーに合わせた美味しいおつまみのレシピを教えてくれました。

「バル・ペピート」のオーナーシェフ、太田聡さん

オーナーシェフの太田聡さんは、もともとは和食の板前さんだったのだとか。スペイン料理に転身してから、シェリーに目覚めたと言います。

「スペイン料理では、シェリーは調理でも欠かせない存在です。シェリーを加えると味に広がりの幅が出るんです」（太田聡さん・以下同）。

そこで今回は、家庭でも再現しやすい簡単なレシピを３つご紹介します。

カキのアヒージョ マンサニーリャ風味

まずはシェリーの「マンサニーリャ」を使った一品。…