鶏むねは、ヘルシーでありながらも満足感のある料理を作れる万能食材です。しかし作ってみると、「鶏肉がしっとりしない…」とおいしく仕上がらなかった経験はありませんか。そこでおすすめなのが、『味の素』公式『AJINOMOTO PARK』に掲載されている『鶏むねステーキ』です。しっとりとした仕上がりで、ハーブの香りが食欲をそそります。『やわらか鶏むねステーキ』の作り方しっとりとやわらかい鶏むねステーキは、ボリューミーで心もお腹も大満足できる一品です。コスパのよい鶏むね肉なら、お財布にもやさしく節約にもつながるでしょう。材料(4人ぶん)鶏むね肉500g「お肉やわらかの素」小さじ5(12.5g)A「AJINOMOTOオリーブオイル」503Aローズマリー1本Aつぶしたにんにく1かけ分レモン汁大さじ1「瀬戸のほんじお」少々こしょう少々じゃがいも2個(300g)パセリのみじん切り適量AJINOMOTO PARKーより引用作り方1.鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあける。両面に「お肉やわらかの素」をまんべんなくふり、5分以上おく。2.密閉袋にAを入れ、(1)の鶏肉を15分漬ける。3.じゃがいもは13角に切る。4.フライパンを熱し、(2)の鶏肉を汁ごと入れ、空いているところに(3)のじゃがいもを加え、弱めの中火で5分ほど焼き、焼き目をつける。5.裏返し、ローズマリー、にんにくを取り出し、鶏肉はさらに10分ほど焼いて、取り出す。じゃがいもは火が通るまで炒めて取り出す。6.同じフライパンにレモン汁を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調える。7.器に(5)のじゃがいもを敷いて(5)の鶏肉を盛り、(6)をかけ、パセリを散らし、(5)のローズマリーを飾る。AJINOMOTO PARKーより引用鶏むね肉は高たんぱくで低脂肪な食材なので、ダイエット中の人や筋肉を付けたい人にもおすすめです。おしゃれで華やかな見た目に仕上がり、記念日やパーティなどの特別な日にも華を添えられるでしょう。しっとりやわらかい鶏むねステーキを、ぜひ作ってみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年04月10日結婚後、妻が苦労する男性の特徴「友人から冷凍ハンバーグをいただき、夫のお弁当に入れたことがあります。実は夫はハンバーグ好きだったのでちょうどいいと思ったのですが…。帰宅した夫に大激怒されました。『俺のハンバーグ愛を知ってて冷凍はないだろ…』とのことで、申し訳ないと思いつつ、そんなに嫌がらなくても…と思ってしまいました」(女性)好きなものがあるのはいいことですが、こだわりが強すぎると苦労が多いかもしれませんね。今回は結婚後、妻が苦労するかもしれない男性の特徴を紹介します。将来設計をしない男性たとえ優しくて誠実な人であっても、未来に対して深く考えていない場合は警戒が必要です。現在ばかりを生き、10年後や20年後の将来を考えずにいる人は、結婚相手として不向きかもしれません。結婚には、予測と貯蓄が欠かせません。こういった将来設計を怠る人は、家庭を持つ意志が乏しい場合があります。結婚や家庭に興味がない男性自由な関係を望む男性もいます。彼らは結婚や家庭に対して消極的で、必ずしも結婚による幸せを追求しているわけではないようです。仮に結婚したとしても、自由を楽しみたい願望が強すぎれば、夫としての義務を果たすのは困難でしょう。趣味に生活を捧げる男性趣味への情熱があり、それに熱中しすぎる男性は注意が必要です。ライフスタイルや育児に金銭的な負担が増える中で、趣味に費やす時間やお金は家族を軽視する行動とも取れます。家庭より趣味を優先し、家族との大切な時間を削る男性は、結婚相手としては適さないかもしれません。慎重に観察して結婚を前にして、相手の性格や生き方を慎重に観察することが大切です。夫婦となり、家族を築くためには、相互の理解が何よりも重要ですよ。(愛カツ編集部)
2024年04月07日人気メニューの定番ともいえる『ハンバーグ』は、子供から大人までみんなが大好きなメニューの1つ。しかし、家で作るとパサパサになったり中が生焼けになったり、おいしく作るのが難しいですよね。本記事では、お店のようなおいしいハンバーグを作るコツを紹介します。おいしいハンバーグを作るコツお店で食べるハンバーグはふっくらとしてジューシーで、お口の中に入れると肉の旨みが広がり最高な気分を味わえます。そんな肉汁があふれるおいしいハンバーグをご家庭でも作れたらいいですよね。東京ガスが運営する暮らし情報メディア『ウチコト』の公式サイトでは、おいしいハンバーグを作るコツについて解説しています。その中から、ハンバーグのタネに肉汁を閉じ込めるために重要な『こね方』について詳しく紹介します。準備として氷水を用意するハンバーグをジューシーに仕上げるためには、肉の中に脂をしっかりと練り込むことが大切です。ハンバーグのタネを長時間室温に置いておくと脂が溶け出してしまうため、ひき肉は使用する直前に冷蔵庫から出しましょう。また、こねる時も、氷水を入れたボウルの上にひき肉を入れたボウルを重ね、冷やしながら行います。塩だけでひき肉をこねるこねる際の順番もポイントです。最初は、ボウルに肉と塩を入れてこねましょう。こうすることで、肉に粘り気が出て、肉汁を包み込む膜ができます。この段階でほかの材料を入れると、塩の効果を十分に発揮できないまま脂が溶け出してしまうので、必ず、塩だけでこねましょう。肉と塩でこねる時は、以下のポイントを参考にしてください。肉と塩だけでこねるコツは、はじめは肉をつぶすように、粘りが出てきたらグルグルと手早くかき混ぜることです。木べらやスプーンなどで混ぜると、手の熱が肉に伝わらず、冷えた状態をキープできます。ウチコト(東京ガス)ーより引用つなぎと氷水を加えて練るひき肉につなぎを合わせます。この時、赤身に脂がなじむようにしっかりと練ってください。つなぎは、パン粉、牛乳、タマネギ、卵をあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。混ぜ合わせていると温度がどんどん上がり脂が溶け出してしまうので、ひき肉500gに対して氷水503加えましょう。「タネに氷水を入れると水っぽくなってしまうのでは?」と心配になりますが、焼き上げるとジューシーでふっくらと仕上がります。お店のような肉汁たっぷりなハンバーグを作る工程の1つ『こね方』について詳しく解説しました。『塩だけでこねる』『氷水を加える』という2つのコツをしっかり覚えておきましょう。[文・構成/grape編集部]
2024年04月03日食品の保存はもちろん、湯せん調理や電子レンジ加熱も可能なアイラップ。上手に活用すれば、洗い物の手間を減らせるだけではなく、よりおいしい料理を楽しめることをご存じですか。アイラップの公式Instagramアカウント『アイラップ【公式】』(i_wrap_official)の投稿から、安いステーキ肉をよりおいしく調理する方法を紹介します。ジューシーなステーキへと大変身『アイラップ【公式】』によると、お手頃価格のステーキ肉をジューシーに仕上げる方法は、いたってシンプルなもの。アイラップ以外に、特別な調理器具を用意する必要もありません。作り方は以下を参考にしてみてください。まずはお手頃価格の牛肉を、冷蔵庫から出して常温に戻したら、好みの味付けをして、アイラップに入れましょう。その後、鍋で沸騰させたお湯にアイラップごと入れ、5分ほどぐつぐつと煮こみ、湯煎します。5分経ったら火を止め、お湯が冷めるまで放置してください。最後に、アイラップから出したお肉にフライパンで焼き目を付ければ完成です。カットすれば肉汁がジュワッと広がる、おいしいステーキに仕上がります。フライパンで焼き目を付ける段階では、ほぼ中まで火が通っている状態です。だからこそ、「火加減や加熱時間が難しい…」と悩む必要もありません。簡単手順で、誰でも手軽においしいステーキを楽しめるでしょう。お肉を湯せんする際のコツステーキ肉を焼く前に、アイラップで湯せんするのが最大のコツ。ただし加熱時間については、ステーキ肉の分厚さによって変更したほうがよいとのことです。厚めのステーキ肉を使う場合は5分よりもやや長めに、薄めのステーキ肉を使う場合はやや短めに調整してみてください。ステーキ肉を購入後は、味付けまでを済ませてアイラップに入れて保存しておくのもおすすめです。最初からアイラップで保存しておけば、冷蔵庫から出して常温に戻しておくだけで、素早く調理に移れます。時間に余裕がない時でも、おいしいステーキを食べられるのではないでしょうか。『アイラップ【公式】』のInstagram投稿に対して、フォロワーからは「おいしそう」「やってみます」といったコメントが多数寄せられています。アイラップさえ手元にあれば、誰でも簡単に実践できる調理法なので、ぜひ気軽に実践してみてくださいね。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る アイラップ【公式】(@i_wrap_official)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2024年04月02日ハンバーグを自宅で作ると、パサついた食感に悩まされることはありませんか。実はお菓子作りによく使われる『ゼラチン』を入れることで、ハンバーグのおいしさをグレードアップできるそうです。そこで、森永製菓のInstagram公式アカウント(morinaga_seika)が紹介する、ゼラチンを使った『肉汁あふれるジューシーハンバーグ』を実際に作ってみました。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る 森永製菓【公式】(@morinaga_seika)がシェアした投稿 『ゼラチン』でうま味を閉じ込める!【材料(4人分)】・森永クックゼラチン…2袋(10g)・パン粉…20g・タマネギ…2分の1個(約100g)・サラダ油…適量・ひき肉…400g・卵(Mサイズ)…1個・塩こしょう…適量・ナツメグ…お好みで適量ボウルにパン粉、分量外の牛乳を入れてよく混ぜ合わせておきます。タマネギをみじん切りにし、透明になるまでフライパンで炒めましょう。炒めたらお皿に移し、粗熱を取ります。パン粉と牛乳を入れたボウルに、ひき肉、卵、炒めたタマネギを入れ、さらにゼラチンを入れてください。塩こしょう、お好みでナツメグを入れたら手早く混ぜましょう。ハンバーグのたねを4等分にして小判型に整えたら、中央部を少しへこませます。油を入れたフライパンを熱し、中火で約1分焼きましょう。ハンバーグを裏返してからフライパンにふたをして、弱火で約6分焼きます。竹串や菜箸でハンバーグを刺し、透明な肉汁があふれてきたら焼き上がりです。肉汁が濁っている場合は中まで火が通っていないので、さらに1〜2分ほど弱火で焼きましょう。ナイフで切ると肉汁があふれ出てきました。パサパサ感がなく、噛むごとに肉汁が口の中いっぱいに広がります。『ゼラチン』はコラーゲン由来100%なので、『コラーゲン』を手軽に摂取できるのも嬉しいポイントです。いつものハンバーグをワンランクアップさせたいという人は、ぜひこのレシピを試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年03月26日卒業、入学シーズンが近付き、子供の行事に大忙しの筆者。英気を養うためステーキを食べたくなりますが、我が家には元気な3人の子供がいるので、外食はさらに疲れてしまいます…。「柔らかくてジューシーなお肉を食べたい」と思った時に、友人から「マイタケに漬け込んだら肉が柔らかくなるよ」という情報を入手!経済的に高価な肉は買えませんが、安い肉がマイタケで柔らかくなったら嬉しいので試してみました。マイタケで肉を柔らかくする方法肉の柔らかさを比較するために、同じ容量のステーキ用牛肉を2枚用意しました。左は『マイタケに数時間ほど漬ける肉』、右は『何もしない肉』と決めて調理をスタート!まずは、マイタケを粗みじん切りにします。マイタケに含まれるプロテアーゼというタンパク質分解酵素により、肉が柔らかくなるのだとか。マイタケを切り終わったら、食品用保存袋に入れ、2倍の分量の水を入れておきます。筆者はマイタケ100gに対して、水200gを入れました。保存袋の蓋をしっかり閉じたら、マイタケの成分が水に浸透するように、めん棒を使ってよくなじませます。我が家は子供たちが、めん棒を転がしてマイタケのエキスを絞り出していました。簡単な作業なので、子供に手伝ってもらうのも楽しいかもしれません。マイタケが水に馴染んだら、ステーキ肉を保存袋に入れましょう。マイタケのエキスをステーキ肉に十分なじませたら、冷蔵庫に数時間寝かせます。最低でも1時間は漬け込むとよいのだそうで、筆者は時間があったので5時間ほど漬け込むことにしました。5時間ほどが経ち、冷蔵庫から取り出してみると…。見た目の違いは一目瞭然!左の『マイタケに数時間漬けた肉』は色が変わっており、見るからに柔らかそうです。トングでステーキ肉を持つと、マイタケに漬けた肉は持つだけでほろほろと崩れそうです。実際焼いてみて、そのままの肉と硬さを比較してみました。すると、子供たちの手がどんどんマイタケのステーキ肉に伸びています。「柔らかい!」「まったく違う!」と大騒ぎ。筆者も食べてみましたが、箸で切れるくらいの柔らかさです。余ったマイタケはステーキソースと絡めて利用できるので一石二鳥!なにかとパワーが必要な4月。マイタケに漬け込んだステーキ肉で乗り切ってみてはいかがでしょうか。[文/キジカク・構成/grape編集部]
2024年03月22日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん」 「ゴボウのペッパーソテー」 「春雨のゴママヨサラダ」 「アサリと春菊のすまし汁」 の全4品。 あっさり味のハンバーグをメインに、粗びき黒コショウをピリッと効かせた副菜の献立です。 【主菜】柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん 豆腐の水切なし!簡単につくれますよ。麩に水分を吸わせてジューシーに仕上げます。 調理時間:20分 カロリー:381Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(4個分) <タネ> 鮭 (甘塩鮭)2切れ 酒 大さじ1 木綿豆腐 1/2丁 麩 20g 細ネギ (刻み)1本分 片栗粉 大さじ1 卵白 1個分 ゴマ油 小さじ1/2 ゴマ油 小さじ1 <和風ダレ> だし汁 120ml 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ2 しょうゆ 大さじ2 <水溶き片栗> 片栗粉 大さじ2 水 大さじ4 ショウガ (すりおろし)1/2片分 【下準備】 鮭の皮と骨を取り除き、酒をからめ、包丁で細かくたたく。 麩はすりおろす。 【作り方】 1. ボウルに<タネ>の材料を入れて手でよく練り、4等分に分けて小判型にする。 2. フライパンにゴマ油を熱し、(1)を両面に焼き色がつくまで焼き、フライパンに蓋をして弱火で3~4分焼く。 3. 鍋に<和風ダレ>の材料を煮たたせ、混ぜ合わせた<水溶き片栗>の材料を加え、混ぜながらトロミをつける。 4. 器にハンバーグをのせ、<和風ダレ>をかけ、ショウガをのせる。 【副菜】ゴボウのペッパーソテー バターが香る洋風のソテーにピリッとした粗びき黒コショウがアクセント。 調理時間:10分 カロリー:108Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) ゴボウ 1/2本 ベーコン 1枚 バター 10g しょうゆ 小さじ1/2 粗びき黒コショウ 少々 【下準備】 ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。 ベーコンは幅1cmに切る。 【作り方】 1. フライパンにバターを熱し、ゴボウを炒め、しんなりしたらベーコンを加えて炒め合わせる。 2. しょうゆを加えて炒め合わせ、粗びき黒コショウを振る。 【副菜】春雨のゴママヨサラダ マヨネーズにすりゴマを加えてコクをプラスしたサラダです。 調理時間:15分 カロリー:134Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) 春雨 30g ニンジン 1/5本 キュウリ 1/3本 塩 小さじ1/3 <ゴママヨドレッシング> すり白ゴマ 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 酢 小さじ1 塩コショウ 少々 【下準備】 春雨は袋にある表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切る。 ボウルに<ゴママヨドレッシング>の材料、春雨を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ニンジンは皮をむき、長さ3~4cmのせん切り、キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。 2. 抗菌ビニール袋に、ニンジン、キュウリ、塩を入れる。袋に空気を入れて袋の口をしっかり持ち、全体に塩をからめるように袋を振る。 3. しんなりしたら水気を絞り、<ゴママヨドレッシング>のボウルにニンジン、キュウリを加えて混ぜ合わせる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やして器に盛る。 【スープ・汁】アサリと春菊のすまし汁 アサリの風味と春菊の苦味がちょっぴり高級感を演出します。 調理時間:10分 カロリー:36Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) アサリ (砂出し)150g 春菊(菊菜) 1/8束 水 400ml 昆布 (10cm角)1枚 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1/2 塩 少々 【下準備】 アサリは殻と殻をこする様にしてきれいに洗い、ザルに上げる。 春菊は1枚ずつ葉を摘み取り、長さ2cmに切る。 【作り方】 1. 鍋にアサリ、水、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。 2. 春菊、酒を加えて弱火にし、アサリの口が開いたら味をみて、薄口しょうゆ、塩で味を調え、器に注ぐ。
2024年03月15日大人も子供も大好きなハンバーグ。食卓のおかずとしてだけでなく、お弁当のおかずとしても便利なので、「多めに作って作り置きにしておこう」という人も多いでしょう。ひき肉を使うハンバーグは冷蔵保存では傷みやすいため、冷凍保存が向いています。おいしく・安全に保存するために、冷凍方法のコツを知っておきましょう。保存容器を取り扱う『iwaki』(以下、イワキ)が公式サイトで詳しく解説している方法を試してみませんか。冷凍は焼いてからでもタネのままでもOKイワキによると、ハンバーグの冷凍保存は焼いてからでもタネのままでもよいとのこと。どちらがよりおいしく保存できるのか悩んでいた人もこれで安心です。それぞれの冷凍方法のコツを見てみましょう。1.焼いてから冷凍保存ハンバーグを焼いてから冷凍保存するメリットは、焼くことで肉汁を閉じ込めるため、食べる時にジューシーな味わいが楽しめることだそうです。解凍してすぐに食べられるのも大きなメリットですね。保存期間は約1か月が目安とのことです。2.タネのまま冷凍保存解凍後にロールキャベツのようなほかの料理にハンバーグを使いたいのなら、タネのまま冷凍保存すると便利です。ただし解凍や解凍後の焼く工程で肉汁が抜けてしまいがちという一面もあるのだそう。保存期間も約2週間と、焼いてから冷凍保存するよりも短くなっています。おいしくハンバーグを食べたい場合には焼いてから、ほかの料理にアレンジする予定があるのならタネの状態でと、冷凍のタイミングは解凍後の使い方によって選ぶとよさそうですね。それぞれの冷凍保存のコツハンバーグを冷凍保存するのなら、作る時から意識したいコツがあるそうです。タネが割れないようにしっかり成形するタネが割れると焼く時に肉汁が逃げてしまうそうです。冷凍しない時のハンバーグ作りでも気を付けたいポイントですね。材料を素手で直接混ぜない素手で混ぜると雑菌が材料に付着し、食中毒や傷みの原因になります。使い捨ての料理用手袋やポリ袋調理の活用がおすすめです。タマネギは炒めておく生のタマネギを冷凍すると、解凍時に水分が出てしまうそうです。タネのまま冷凍する時でも、タマネギだけには火を通してから成形しましょう。冷凍は1つずつ小分けにする冷凍する時にはハンバーグを1つずつ小分けにしましょう。小分けにした方が空気に触れにくく、ハンバーグの乾燥や酸化を防げます。イワキーより引用小分けにするとそんな効果があったのですね。これもハンバーグ以外でも応用できそうな便利技です。冷凍しておくと普段の食卓や毎日のお弁当で活躍の幅が広がりそうなハンバーグ。焼いてからでもタネのままでも冷凍保存できるのはとても便利です。イワキ直伝の冷凍保存のコツを取り入れて、ハンバーグをおいしく活用しましょう。[文・構成/grape編集部]
2024年03月14日今回は、人気のマンガをクイズ形式で紹介します!マンガのストーリーがどんな結末になるか考えてみてくださいね。イラスト:kinakoハンバーグが好きな夫主人公は毎日、夫のお弁当を作っています。夫は主人公が作るハンバーグが大好きで…。お弁当にハンバーグが入っている日は「テンション上がる~」とご機嫌な夫。そんなある日、主人公は友人の家に誘われました。友人の家に誘われる出典:愛カツ友人からのおすそわけ出典:愛カツそこで友人から冷凍ハンバーグをもらいます。友人と久しぶりに会い、楽しい時間をすごした主人公ですが…。帰宅後、主人公は「はっ」となり、あることを考えます。ここでクイズ帰宅後に主人公が真っ先に考えたこととは?ヒント!主人公が毎日しなければならないことです。[nextpage title="w0cQH0k0H0_0S0h"]真っ先に考えたこと出典:愛カツ正解は…正解は「明日のお弁当をどうするか」でした。夕飯の残りもなく、お弁当に入れるおかずの準備がありません。明日のお弁当のおかずをどうするか考えた主人公。そこで「そういえば!」と友人からもらったおすそわけを思い出します。翌朝、おすそわけのハンバーグをお弁当に入れ、夫に持たせますが…。帰宅後、夫の表情が明らかに不機嫌なことに主人公は気がつきます。「どうしたの?」と尋ねると、夫はお弁当のおかずに文句を言い始めたのでした。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2024年03月14日ハンバーグを作る時、「パン粉がない」「卵がない」と気付いて、泣く泣く献立を変更することはありませんか。セブンプレミアムが公式サイトで発信するレシピなら、そのどちらも使わずに味わい深いハンバーグが作れます。煮込みも和風も対応できるジューシーなハンバーグパン粉や卵を使わないハンバーグとなると、「つなぎがないのに大丈夫?」「食感が硬くなりそう」と心配になるかもしれません。セブンプレミアムが公式サイトで発信しているレシピによると、肉のうまみをダイレクトに感じ、かつジューシーなのだそうです。これは試してみない手はありませんね。【2人分】・合い挽き肉……270g・玉ねぎ……2個(200g)・塩……少々・こしょう……少々〈ソース〉★酸化防止剤無添加赤ワイン……大さじ1と1/2杯★中濃ソース……大さじ1杯★トマトケチャップ……大さじ1杯セブンプレミアムーより引用材料中の『★』はセブンプレミアムの商品です。セブン-イレブンや系列店へ行ったら探してみてください。材料がそろったらハンバーグを作ります。確かに材料にはつなぎになりそうなものがありませんが、一体どうなるのでしょうか。1. 以下の準備をします。・玉ねぎをみじん切りにする2. 熱したフライパンにサラダ油(分量外)を薄くひき、みじん切りにした玉ねぎを入れて弱火で炒めます。茶色くなったら皿に取り出して冷まします。3. ボウルに合い挽き肉を入れて、粘りが出るまでしっかりと練ります。塩・こしょうを加えて混ぜ、2の玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせます。4. 肉だねを2等分にし、両手でキャッチボールをするようにして、空気を抜きながら成形します。5. 熱したフライパンにサラダ油を大さじ1杯(分量外)入れ、ハンバーグを中火で焼きます。おいしそうな焼き目がついたら裏返します。6. 弱めの中火にし、大さじ2杯の水(分量外)を加えます。蓋をして蒸し焼きにします。7. 水気がなくなったら蓋を外します。ハンバーグの中心をつまようじで刺し、透明な肉汁が出てきたら皿に盛ります。8. ソースを作ります。ハンバーグを焼いたフライパンにソースの材料を入れ、中火で煮詰めます。アルコールが飛んでとろみがついてきたら火からおろし、ハンバーグにかければ完成です。セブンプレミアムーより引用つなぎがなくてもしっかりしたハンバーグができました!タマネギをしっかり炒めて水分を飛ばすことがコツのひとつだそう。タマネギが甘くなることに加え、ハンバーグを焼いた時の型崩れを防ぐ効果があります。ハンバーグを焼いたフライパンは洗わないこともコツのひとつ。ソースを作る時にそのまま使います。肉汁がソースに混ざっておいしくなりそうですね。パン粉の食感がないぶん、肉々しくジューシーな食感で、肉のうまみがダイレクトに味わえるというハンバーグだそうです。煮込みハンバーグや和風ハンバーグにも応用できるため、ハンバーグ好きはぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年03月08日神戸牛を使用したハンバーグや牛タンステーキを提供するレストラン「ハンバーグと牛タンとお米 神戸赤ふじ」が、大阪初となる新店舗「ハンバーグと牛タンとお米 神戸赤ふじ 心斎橋店」を、2024年3月9日(土)にオープンする。人気ハンバーグ&牛タンステーキ店が大阪に初上陸「ハンバーグと⽜タンとお⽶ 神⼾⾚ふじ」は、自分専用の鉄板で仕上げる和牛100%の「新感覚ハンバーグ」と、希少部位タン元の「霜降り⽜タンステーキ」の2大看板メニューを、窯焚きの「兵庫県産コシヒカリ」などと合わせたセットメニューで楽しめる人気レストラン。和牛100%使用、自分専用の鉄板で仕上げる“新感覚ハンバーグ”目玉となるのが、つなぎ肉を一切使用せずに和牛または神戸牛を100%使用したハンバーグ。表面のみを焼いたレアの状態で提供し、自分専用の鉄板で一口ずつ焼き上げることで、口の中でとろけるようにジュワッと旨味が広がる新食感を実現している。まるで“赤富士”旨み溶け出す牛脂を乗せてまたハンバーグの上には、まるで“富士山”のように華やかなオリジナルブレンドの牛脂をトッピング。焼き上げる際にコクや旨味が少しずつ溶け出し、ハンバーグの美味しさを引き立たせる。ネギ塩レモンやブレンド塩、ハラペーニョソースなど、ハンバーグとの相性が考えられた5種類の薬味による“味変”も楽しみながら味わって。希少部位を使った“極厚”牛タンステーキタンの中で最も脂がのった部分を極厚で提供する「特上霜降り⽜タンステーキ」も見逃せない。1頭からわずか3枚しかとれない希少部位・タン元をレギュラーメニューとして楽しめるのも「ハンバーグと⽜タンとお⽶ 神⼾⾚ふじ」ならではの魅力。柔らかくてジューシーなステーキは、ハンバーグとのコンボセットでも提供する。上質素材を煮込んだカレーや“〆”メニューなどこのほか、⽜タンや黒毛和⽜、神⼾⽜などハンバーグを作る上で出る上質な素材を、じっくりと煮込んだ「⾚ふじ極みカレー 」などのサイドメニューも充実。約20cmの特大ハラミを壺内で熟成させ、目の前でカットして焼き上げる「封印熟成ハラミ 」などを用意する。なおセットメニューを注文することで、カレーやひつまぶし、ガーリックライス、卵かけご飯といったスタイルで“〆”を注文することも可能なので、こちらも要チェックだ。詳細「ハンバーグと牛タンとお米 神戸赤ふじ 心斎橋店」オープン日:2024年3月9日(土)住所:大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-3-1 心斎橋福田ビル1階営業時間: 11:00-23:00(LO22:00)TEL:06-6879-1129定休日:不定休メニュー例:・神⼾⽜セット神戸牛100%赤ふじハンバーグステーキ Mサイズ:2,530円、Lサイズ:2,860円・⾚ふじハンバーグステーキ黒毛和牛100%赤ふじハンバーグステーキ Sサイズ:1,420円、Mサイズ:1,870円、Lサイズ:2,310円・特上⽜タンセット特上霜降り牛タンステーキ 1枚:1,540円、2枚:2,530円、1枚&牛タン(60g):3,300円・特上⽜タンミックスセット黒毛和牛100%赤ふじハンバーグステーキ (S) &特上霜降り牛タンステーキ 1枚 2,530円・コンボセット黒毛和牛100%赤ふじハンバーグステーキ (M) &特上霜降り牛タンステーキ 1枚 2,970円・熟成ハラミミックスセット黒毛和牛100%赤ふじハンバーグステーキ (L) & 特上霜降り牛タンステーキ 1枚 3,300円
2024年03月07日家で成功させることが難しい料理のひとつに、ステーキが挙げられます。お店のような焼き上がりにならず、満足できないこともしばしば。そんな時にはぜひ、東京ガスが公式サイトで公開した実証を参考にしてみませんか。一番大切なヒントは『ストレス』だった自宅でステーキを焼いても、なぜかお店で食べるように焼き上がらないことは多々あります。硬くなってしまったり、焼きすぎてしまったり、そもそも焼き加減が分からなかったりと、せっかくのごちそうがおいしく仕上がらず、がっかりしてしまう人も多いかもしれません。そんな悩みは東京ガスが公式サイトで公開している焼き方で解決を目指しましょう。東京ガス都市生活研究所と食情報センターの調査から分かったコツを取り入れれば、ご家庭でもおいしく仕上がるはずです。1.肉にストレスをかけないプロのシェフはステーキを焼く時に『肉にストレスをかけないこと』を意識しているのだそうです。それを参考に、東京ガスは以下のコツを提案しています。ポイント1:肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておくポイント2:フライパンの予熱をせずに、肉を入れてから火をつける(コールドスタート)ポイント3:こまめに返す(15秒ごとに返すのがおすすめ!)ウチコト(東京ガス)ーより引用どれも自宅ではなかなかしていないことではないでしょうか。一般的にご家庭での料理では『フライパンが温まったらお肉を入れる』という風にしていた人が多いはず。予熱に関する点は、意識して変えていきたいですね。熱いフライパンにいきなり肉を入れると、表面だけが急激に加熱されてしまいます。それが肉にとって大きなストレスになるのだとか。コールドスタートなら少しずつ肉に火を入れられます。また、15秒ごとに返しながら焼くことによって、均一に火が入るそうですよ。焼き方を変えて実証さらに東京ガスは、ストレスをかけない焼き方と90秒で肉を返す一般的な焼き方で比較し、実証した結果も公開しています。それによると、ストレスをかけない焼き方は少しずつ肉に熱が入り、5分30秒~6分ほどでおいしそうな焼き色に仕上がっています。切り口は外側の茶色から中心のピンクまでがグラデーションになっており、おいしそうなミディアムレアに。いっぽう、90秒で裏返しながら焼く方法では肉の色が変わるタイミングが早く、返すたびに肉の色が変化する様子が分かりました。焼き時間は6分30秒~7分だったとのことです。ただ、こちらはストレスをかけない焼き方と比べると焼きムラが出ています。生焼けの部分もあり、家で食べる時には少し気になる仕上がりに。食べた時のやわらかさ、噛み切りやすさ、飲み込みやすさもストレスをかけない焼き方のほうが高評価だったそうです。どちらも同じステーキなのに、焼き方でここまで変わるとは驚きの結果でしょう。ステーキの焼き加減は個人で好みが分かれますが、「やわらかく焼きたい」という時には東京ガスの実証を参考にしてみてはいかがでしょうか。家でもおいしいステーキが食べられそうですね。[文・構成/grape編集部]
2024年02月29日当日は、ステーキやハンバーグだけでなく、唐揚げやフライドポテトも食べ放題に。また、人気の黒カレー、ライス、スープ、ソフトドリンクの各種バーが食べ飲み放題です。一人税込4,200円で利用できます。4年に一度の“肉の日”。思う存分、お肉を楽しんではいかがでしょうか。「ステーキ&ハンバーグ食べ放題」の内容を紹介!●ブレードミート食べ応えバツグンの極厚ステーキ。牛一頭から少量しかとれない希少部位です。脂が程よく甘く、噛めば噛むほど旨みが口の中に広がります。満足度の高い一品。●赤身ロースステーキ脂肪分の少ないロースステーキ。大判で迫力満点。注文が入り次第、高温のチャコールでジューシーに焼き上げます。●プレーンハンバーグトマオニ自慢のハンバーグです。ナイフで切ると溢れる肉汁と、香りが食欲をそそります。●チキンステーキもも肉を一枚丸ごとステーキで。チャコールでパリッと焼き上げて提供します。●ハンバーグ&ブレードミート人気のハンバーグと肉感たっぷりのブレードミートのコンビ。●チキン&ブレードミートもも肉のステーキと肉感たっぷりのブレードミートのコンビ。●ハンバーグ&チキン人気のハンバーグともも肉のステーキのコンビ。●選べるソースデミグラスソース、オニオンソース、ポン酢、テリヤキソース、トマトソースの5種から好きなものを注文できます。●唐揚げ、フライドポテト人気の唐揚げとフライドポテトも食べ放題に。箸休めならぬ、フォーク・ナイフ休めにピッタリです。●黒カレー、ライス、スープ人気の黒カレー、ライス、スープが食べ飲み放題です。●ドリンクバーソフトドリンクも全て飲み放題です。冷たいものから温かいものまで各種用意しています。「ステーキ&ハンバーグ食べ放題」実施概要<実施店舗>【東北】大館店、石巻店、宮古店【北陸・甲信越】信州中野店、三国イーザ店、高木店、敦賀木崎店、鯖江インター店、小浜店【関西】千里万博公園店、五個荘店、神戸藤原台店、三田ウッディタウン店、神戸摩耶ランプ店、神戸長田店、赤穂店、福知山岩井店、創業店、峰山店【中国・四国】岡山城東店、岡山江崎店、徳島沖浜店、徳島川内店店舗URL:<実施日>2024年2月29日(木)<利用料金>一人4,200円/小学生以下2,100円/幼児(3歳未満)無料<利用時間>90分(席の時間は無制限)※鉄板交換制となります。※一度に人数分以上の注文はできません。※食べ残しは別途料金を請求する場合があります。※店舗により注文受付可能時間が異なります。URL:トマトアンドアソシエイツ(マイナビ子育て編集部)
2024年02月22日今回は、物語をもとにしたクイズを紹介します!クイズの解答を考えてみてくださいね。イラスト:エトラちゃんは見た!誤って提供されたステーキ主人公は常連の男の子がいつもつけ合わせのニンジンを残すため、試行錯誤していました。その日は自信があったのですが、ステーキを食べた男の子が「ちょっと固いかも」と言うため「…え?」と驚きます。そしてステーキをひとくち食べた主人公は違和感に気づき、表情が一変しました。違和感に気づく主人公出典:エトラちゃんは見た!その場を離れ…出典:エトラちゃんは見た!ここでクイズ主人公はすぐにどこに向かったのでしょう?ヒント!主人公は、ある確認をしに行きました。冷蔵庫へ出典:エトラちゃんは見た!正解は…正解は「肉を保管している冷蔵庫」でした。主人公はつけ合わせに気を取られ、提供する肉を間違えていたことに気づきます。そこで店内のお客に謝罪し、改めて調理したものを提供することにしたのでした。※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。※こちらのお話は体験談をもとに作成しています。(愛カツ編集部)
2024年02月18日お手頃価格で購入できる豚こま肉は家計の心強い味方。日頃から豚こま肉に助けられているという人も多いのではないでしょうか。豚こま肉を使ってつくる、ジューシーでおいしいステーキ風のレシピを、Instagramの投稿からご紹介します。まるでステーキ!豚こま肉を活用するレシピ豚こま肉を使ってつくる、まるでステーキのような満足感の高いメニューを紹介しているのは、キッコーマンの公式Instagramアカウント(kikkoman.jp)です。ステーキに使うような分厚くカットされたお肉は、毎日の食卓に登場させるには少し高価です。しかし、本記事で紹介するレシピで使用するのは豚こま肉。豚こま肉を使ってつくるステーキ風のレシピなのでコストも安価で済み、家計に優しいメニューとなっています。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る キッコーマン公式(@kikkoman.jp)がシェアした投稿 安くておいしい!豚こまステーキのつくり方まずは材料からチェックしていきましょう。【材料(2人分)】ニンニク1片サラダ油大さじ1豚肉(こま切れ)300g片栗粉大さじ1バター10g黒こしょう(あらびき)適量フリルレタス適宜ミニトマト適宜(A)塩少々黒こしょう(あらびき)少々(B)キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ大さじ1と1/2マンジョウ国産米こだわり仕込み 料理の清酒大さじ1と1/2マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん大さじ1と1/2まずはニンニクをカットします。端を切り落とした後につまようじで刺して芯の部分を取り除き、薄切りにして大さじ1/2のサラダ油とともにフライパンにかけ、弱火で熱します。ニンニクのいい香りがしてきたら一旦取り出しておきましょう。続いて、豚こま肉の準備です。豚こま肉はポリ袋に入れ、(A)の調味料と片栗粉を加えてよく揉み込みます。全体を2等分にし、手でぎゅっと握ってから成形します。13ほどの厚みのかたまりになるよう広げ形を整えたら、フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返して両面をしっかり焼きましょう。両面にこんがりと焼き色が付いたら、火は弱火にしてふたをし、5分ほどそのまま加熱します。なかまで火が通ったらフライパンに溜まっている余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、(B)を加えて煮立たせます。最後にバターを加えて全体にソースを絡め、黒こしょうを振ります。フリルレタスやミニトマトを添え、最初に取り出しておいたニンニクをトッピングして器に盛り付けたら完成です!ニンニクの香りを移したサラダ油を使って焼くのがポイント。風味のいい仕上がりとなり、コクのある甘辛ソースともよく合います。ごはんのお供にぴったりのステーキ風豚こま、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年02月17日皆さんは、お弁当を作った経験はありますか?今回は冷凍ハンバーグを詰めた主婦のエピソードとその感想を紹介します。イラスト:kinako夫の大好物はハンバーグ毎日夫のお弁当を作っている主人公。時短のために前日のおかずを入れることもありました。その日は夫の大好物のハンバーグを入れた主人公。すると帰宅した夫が…。お弁当に期待する夫出典:愛カツ「ハンバーグの日はテンション上がる!」と嬉しそうに言った夫。さらに来週のお弁当にも手作りハンバーグを期待しているようでした。そんなある日、友人から突然友人宅での飲み会に誘われた主人公。夫の帰宅も遅いため、近所に住んでいる友人の家に行くことを決めました。楽しい飲み会も終わり、帰り際に友人から冷凍ハンバーグをもらった主人公。翌日の夫のお弁当に入れることにしました。しかし冷凍ハンバーグをお弁当に入れた日のこと、夫は不機嫌な顔をして帰宅します。不思議に思った主人公が話を聞くと、夫はハンバーグが冷凍であることに怒っていたのでした。読者の感想前日のおかずをお弁当に入れるのはあるあるですよね。時短のために工夫している主人公に共感しました。ハンバーグが好きな夫の気持ちもわかりますが、たまには冷凍でもいいのではと思いました。(40代/女性)ハンバーグが好きな夫を思って用意したお弁当で怒られるとは思わなかっただろうと思います。手作りのハンバーグを好んでくれるのは嬉しいですが、毎回手作りをするのは大変ですよね。(50代/女性)※この記事はユーザーのエピソードをもとに作成しています。※実際に募集した感想をもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2024年02月12日スーパーで売られているステーキ用の牛肉は、質・価格ともにさまざまです。特に低価格のステーキ肉を選ぶと、「食感や味が期待したほどではなかった」ということもあるでしょう。しかしある裏技を使えば、安くて固い牛肉が驚くほどやわらかな食感に格上げできます。キウイが救う!固い牛肉をやわらかくする裏技使うのはキウイフルーツのみ。キウイに含まれている『アクチニジン』というタンパク質分解酵素の働きによって、牛肉がやわらかくなります。以下で具体的な手順を見ていきましょう。ポリ袋に皮を剥いたキウイを1個入れて手で潰します。次に袋へステーキ用の牛肉を入れて塩・コショウを適量加え、牛肉がキウイにしっかり浸るように袋の中で揉み込ましょう。袋ごと冷蔵庫で15分程度冷やせば、固かった牛肉が驚くほどやわらかくなります。牛肉を焼く際に特別なことをする必要はありません。普段通りフライパンに油を引いて、裏表に焼き目を付けながら好みの焼き加減まで火を通してください。袋に残ったキウイはソースとして使えます。キウイをフライパンに入れてバターと塩コショウを加えれば、酸味と甘みが絶妙にマッチしたステーキソースの完成です。キウイを使うこの裏技は、コスパがよく手軽に試せます。安い牛肉がやわらか食感に格上げされる効果を一度体験してみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2024年02月04日パンにもごはんにも合うハンバーグは、子供から大人まで大好きなメニューです。しっとりふっくら仕上げるコツを取り入れて、ワンランク上の味を目指してみませんか。キユーピー株式会社(以下、キユーピー)が紹介している裏技レシピを試してみてください。マヨネーズ効果でふっくらやわらかに家でハンバーグを作る時、気になるのが「肉の食感」です。ふんわりやわらかく仕上げるのが理想ですが、中までしっかり火を通そうとすると、どうしても硬くなってしまいます。「お店とは違うからあきらめている…」という人も多いのかもしれません。キユーピーが紹介している裏技レシピなら、こうしたお悩みを簡単に解決できるでしょう。材料と作り方は以下のとおりです。材料2人分A合いびき肉・・・150g塩・・・少々こしょう・・・少々ナツメグ・・・少々キユーピー マヨネーズ・・・大さじ1/2玉ねぎ・・・1/4個卵・・・1/2個牛乳・・・大さじ1パン粉・・・大さじ3サラダ油・・・適量Bトマトケチャップ・・・大さじ3ウスターソース・・・大さじ1つけあわせクレソン・・・適量赤パプリカ・・・適量黄パプリカ・・・適量キユーピーマヨネーズキッチンーより引用続いては作り方です。作り方調理時間 約20分1.玉ねぎはみじん切りにし、油をひいて熱したフライパンで炒め、冷ましておく。2.パン粉は牛乳にひたす。卵は溶いておく。3.ボウルにA、1、2を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。半分に分けて空気を抜きながら小判型にととのえ、中央にくぼみを作る。4.フライパンに油をひいて熱し、強火で3の表面に焼き色をつける。裏返して弱火にし、ふたをして約6分蒸し焼きにし、中まで火が通ったら器に盛りつける。5.フライパンに残った肉汁に、Bを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作り、4にかける。6.4の器に食べやすい長さに切ったクレソンと、薄切りにした赤・黄パプリカを添える。キユーピーマヨネーズキッチンーより引用付け合わせやソースは、お好みでアレンジするのもおすすめです。ふっくらやわらかなハンバーグで、好みの味を追求してみてくださいね。マヨネーズを入れるとハンバーグがやわらかくなる理由マヨネーズを入れるとハンバーグがやわらかくなる理由は、マヨネーズに含まれる「植物油」にあります。マヨネーズに含まれる植物油は、乳化した状態です。お肉に揉み込むことで、加熱によって生まれるタンパク質の結び付きをソフトにしてくれます。タンパク質がやわらかくなり、食感がふんわりする仕組みです。ハンバーグに使うひき肉の量は、家族の人数や食べる量によって異なるでしょう。マヨネーズの量は、「ひき肉の5%」を意識するのがおすすめです。ハンバーグをこねる段階でマヨネーズを加えるだけなので、手間なく実践できるのがこちらのレシピの魅力です。マヨネーズといえば「サラダにかけるもの」というイメージですが、肉料理の下ごしらえにも便利に使えます。ハンバーグを作る時には、ぜひマヨネーズをプラスしてみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年01月28日カウンター席主体、和テイストのオープンな空間挽きたて6種類の挽肉の特徴を生かした料理新しい挽肉の楽しみ方に出合える演出にも注目カウンター席主体、和テイストのオープンな空間和テイストの外観で、お一人様でも入りやすい雰囲気が漂う東京メトロ 東銀座駅から徒歩3分のところに店を構える、挽肉料理の専門店。毎朝、お店で仕込む挽きたての肉を使った炭火焼きハンバーグを、ひと味違った形で提供してくれるなど、他にはないメニューが並びます。シンプルかつ、インパクトのある白く大きな暖簾が目印。ボリューム感たっぷりの定食、丼物は、ランチでもディナーでも、どちらでも満足できます。落ちつきのあるオープンな和空間が出迎えてくれる店内は、カウンターを中心に構成されたオープンな空間。外観と同じく、木の温もりが漂う和テイストを大切にしながら、東銀座に相応しいスタイリッシュな雰囲気が心地よさを演出してくれます。お仕事やショッピングの合間に、一日頑張った自分へのご褒美にと、さまざまな利用の仕方が叶う一軒。気軽に足を運べる店づくりも、大きな魅力です。挽きたて6種類の挽肉の特徴を活かした料理こだわりの挽肉は、毎朝お店で仕込む挽きたてを使用。挽肉は、「牛」「豚」「羊」に加え、牛豚羊を合わせた「三合挽」、新鮮な「鯛」「鮪」の全6種類で、挽目の粗さや味付けもそれぞれ工夫を凝らし、個性豊かなハンバーグに仕立てています。その中から、オススメの3品を紹介します。『ハンバーグ定食』好きな挽肉の組み合わせが楽しめる『ハンバーグ定食』6種類の挽肉から、好きな2種(1.5人前では3種)が選べます。牛すじ肉をブレンドすることで肉肉しい食感が口の中いっぱいに広がる、牛の挽肉を使ったハンバーグはお店のイチオシ。味噌ベースと醤油ベース2つの自家製ソースが添えられているので、お気に入りの組み合わせを探してみては。『ハンバーグ丼』みんな大好き、旨みがぎっしり詰まった『ハンバーグ丼』牛挽肉でつくったジューシーなハンバーグの上に、大根おろしと卵をトッピング。醤油とすりおろし玉葱のあっさり系ソースをたっぷり絡めながら、ワンパクにいただきたい逸品です。フライドオニオンの食感も、おいしいアクセントになっています。『和出汁ハンバーグ』牛挽肉ハンバーグの新たな楽しみ方を提案する『和出汁ハンバーグ』ご飯・旬野菜を添えた牛挽肉ハンバーグに、鰹と昆布の豊かな風味が香るだしを加えていただきます。さっぱりとしながらも、肉のジューシーさが存分に味わえる贅沢な一皿。ここでしか体験できない、ユニークな挽肉の楽しみ方を、ぜひ。新しい挽肉の楽しみ方に出合える演出にも注目友人や恋人と食事を楽しみたい時はテーブル席で広々としたカウンター席だけでなく、店内には2名用のテーブルも2卓設置。気の合う友人との食事や、カジュアルなデートなどでの利用にもぴったりの席です。しっとりと心落ち着く和の空間で、多彩な挽肉料理をいただきながら、楽しい会話も弾みます。とろ~りチーズが食欲を誘う『チーズハンバーグ丼』お店自慢の炭火焼きハンバーグを、一味違った演出で楽しめるのも挽肉専門店ならでは。和風だしでいただく『和出汁ハンバーグ』をはじめ、スパイス香る『出汁カレーハンバーグ』、とろ~りチーズをかけた『チーズハンバーグ丼』も絶品です。老若男女から愛される、挽肉の定番料理『ハンバーグ定食』をはじめ、オリジナルメニューもいっぱい。銀座を訪れた際は、気軽に足を延ばしてみてはいかがでしょうか。料理人プロフィール:森本健太(モリモトケンタ)氏1987年、奈良県生まれ。ホテル、イタリア料理店、スペインバル、フレンチバル、和食店とさまざまなジャンルで、広く&深く経験を積む。旨みや食感など、食材それぞれが持つ魅力を楽しめる挽肉メニューには、料理人としての確かな経験から導き出されたノウハウが凝縮されている。挽肉屋神徳【エリア】銀座【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】1500円【アクセス】東銀座駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください
2024年01月17日料理をしていると「どうしてそうなった?」と思う瞬間があるのではないでしょうか。料理中の失敗は、誰もが経験する避けては通れない道なのかもしれません。まだ焼けと!?そんなコメントをX(Twitter)に投稿した、かがり(@mackagari)さん。調理中のハンバーグの写真を投稿したところ、12万件の『いいね』が寄せられ、「あるある!」と共感の声が上がりました!こちらの1枚をご覧ください。焦げている表面とは反対に、中は生焼け…だったのです!焦げているのに、中まで火が通っていない状態を見たら「これ以上どうすればいいの?」と思ってしまうでしょう。とはいえ、困惑や動揺が入り混じった、かがりさんのツッコミには、思わず笑ってしまいますよね。生焼け状態のハンバーグの写真を見た料理経験者からは、アドバイスや共感の声が多数寄せられていました。・分かる。料理し始めの時は、何度かやらかしていた。・ハンバーグは、弱火か中火でじっくり焼くと、生焼けになることがほとんどないので安心ですよ。・少し小さめに作って、真ん中をへこませてあげると、いい感じで火が通ると思う。・ラップして電子レンジで加熱する手段を覚えておくと、この先役立つかと。表面を焦がしてしまったり、中が生焼けになってしまったりすることは、ハンバーグを作った時に多くの人が経験する「料理あるある」なようです。試行錯誤を重ねれば、少しずつ上達していくのも、料理の楽しいところですね。[文・構成/grape編集部]
2024年01月12日子供から大人まで人気のハンバーグ。お店では肉汁たっぷりのジューシーなハンバーグを食べられますが、自宅では思うように再現できません。しかし、ハンバーグに『ゼラチン』を入れると、お店のようなジューシーハンバーグに変身しますよ。その調理法を詳しく紹介します。森永製菓のInstagram公式アカウント(morinaga_seika)で紹介する、目からウロコのハンバーグレシピを見てみましょう。ハンバーグには『ゼラチン』主にゼリーなどのお菓子に使われるゼラチン。「もの」をコーティングする力があり、ハンバーグに入れることで肉汁を閉じ込めてくれます。その他の材料はコチラです。【4人ぶん】・森永クックゼラチン…2袋(10g)・パン粉…20g・タマネギ…1/2個(約100g)・サラダ油…適量・ひき肉…400g・卵(Mサイズ)…1個・塩こしょう…適量・ナツメグ…お好みで適量はじめに、ボウルにパン粉と分量以外の牛乳を入れ、よく混ぜ合わせておきます。タマネギをみじん切りにし、透明になるまでフライパンで炒めましょう。炒めたら、粗熱を取るためにお皿などに入れます。パン粉と牛乳を入れたボウルに、ひき肉と卵、炒めたタマネギを入れましょう。さらに、ゼラチンと塩こしょう、お好みでナツメグを入れたら手早くよく混ぜます。ゼラチンは、ふやかさずにそのまま加えて問題ありません。よく混ぜたら、ハンバーグのたねを4等分しましょう。ハンバーグのたねを小判形にしたら、中心部を少しくへこませます。フライパンにサラダ油を入れ熱したら、中火で約1分焼きましょう。ハンバーグを裏返し、ふたをしたら弱火で約6分焼きます。竹串でハンバーグを刺し、透明な肉汁が出てきたら焼けているサインです。肉汁がにごったり、赤かったりする場合はまだ焼けていないので、様子を見ながらさらに1分~2分程弱火で焼きましょう。しっかりと焼き上がったら、器に盛り付けて完成です。森永製菓のInstagram公式アカウントでは、ほかにもたくさんの役立つレシピを紹介しています。ぜひ、チェックしてみてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る 森永製菓【公式】(@morinaga_seika)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2024年01月01日特別な日のディナーにぴったりなステーキ。しかし「自宅でお肉を焼いても、お店のようにはおいしくならない」と悩んでいる人もいるのではないでしょうか。フライパンでもステーキ肉をおいしく焼ける方法を、食品メーカーである株式会社ニチレイフレッシュ(nichireifresh)の公式Instagramより紹介します。ステーキを焼く際の基本の流れ調理手順がシンプルな分、ステーキは、調理する人のスキルがその仕上がりや味に出やすいメニューです。「なぜかおいしく焼けない」と思ったら、まずは基本の調理法を確認してみましょう。ニチレイが紹介する手順は、以下のとおりです。1.冷蔵庫で冷やしておいたお肉は、常温に戻しておきます。2.肉全体に塩を振りかけましょう。ひっくり返して裏面にも塩を振ります。3.フライパンにバター20g(またはサラダ油適量)を入れ、火にかけましょう。4.バターが溶けたら、ニンニク1片と好みでローズマリーを入れます。香りをしっかりとバターに移しましょう。5.ニンニクがキツネ色になったら、取り出してください。6.フライパンにステーキ肉を入れ、火力は中火に。片面1分半ずつ、こんがりと揚げ焼きにします。7.焼き終わったら肉をお皿に移し、ニンニクとローズマリーをトッピングして完成です。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る 株式会社ニチレイフレッシュ(@nichireifresh)がシェアした投稿 おいしく焼くためのコツは下準備にありステーキ肉をおいしく焼くためには、フライパンで火を通す前に、きちんと常温に戻しておくことが最大のコツ。冷蔵庫から出してそのまま焼いてしまう人も多いかもしれませんが、「常温に戻す」というひと手間を惜しまないでください。冷たい状態のままでステーキ肉を加熱すると、焼きムラが生じます。肉の表面と内側の温度差をなくすことで、均一に火が通りやすくなり、「内部までしっかり加熱しようとしたら、表面が固くなってしまった」という失敗も防げるでしょう。冷蔵庫から出したステーキ肉がどれぐらいで常温に戻るかは、室温によっても異なりますが、だいたい調理の30分前くらいに調理台に出しておくと、ちょうどいいあんばいに仕上がるのではないでしょうか。またステーキ肉を焼く時には、何度もひっくり返すのもNG。片面ずつ焼いた後は、火を止めましょう。「まだ十分に火が通っていなかった」という場合は、アルミホイルで包んだ状態で5分ほど置いておくと、余熱で程よく火が入ります。お祝いやイベントでも喜ばれるステーキ。せっかくいい肉を買っても、調理で失敗すれば残念な仕上がりになってしまいます。ニチレイフレッシュが紹介する方法なら、誰でも簡単においしいステーキにできるはず。一つひとつの手順をていねいにこなし、おいしく仕上げてくださいね。[文・構成/grape編集部]
2023年12月29日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコンと大葉の和風ハンバーグ」 「キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さん」 「鶏汁」 「リンゴの白ワイン煮」 の全4品。 肉と野菜をバランス良く食べられるハンバーグに、具材たっぷりのみそ汁を添えて栄養満点の献立です。 【主菜】レンコンと大葉の和風ハンバーグ レンコンと大葉のたっぷり入った食べ応えのある和風ハンバーグです。 調理時間:30分 カロリー:381Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) <タネ> 合いびき肉 200g 卵 1/2個 パン粉 1/4カップ 牛乳 大さじ2 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 ナツメグ 少々 レンコン 5cm 大葉 10枚 <和風ソース> ポン酢 50ml 水 25ml みりん 大さじ1 片栗粉 大さじ1 サラダ油 適量 大根おろし 大さじ2 ショウガ (すりおろし)1/4片分 【下準備】 レンコンは皮をむいて粗めのみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して炒め、取り出して冷ましておく。 大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。 【作り方】 1. ボウルに<タネ>の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。レンコン、大葉を加え、さらによく混ぜ合わせる。 2. 手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。 3. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。 4. 弱火にし、フライパンに蓋をして5~6分蒸し焼きにし、器に盛る。 ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。 5. フライパンをキッチンペーパー等で拭き、<和風ソース>の材料を加え、ひと煮たちさせ、トロミがついてきたら(4)にかける。 6. (5)に大根おろし、ショウガをのせる。 【副菜】キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さん 調理時間:10分 カロリー:112Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) キャベツ 3枚 塩 少々 ツナ (缶)1/2缶 <調味料> マヨネーズ 大さじ1~1.5 酢 小さじ1 塩コショウ 少々 【下準備】 キャベツは長さ4cmのせん切りにし、大きめの抗菌ビニール袋に塩と一緒に入れ、全体にからめてしんなりさせ、水気を絞る。 ツナはザルに上げて軽く汁気をきる。 【作り方】 1. ボウルに<調味料>の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、ツナを加え、和える。 【スープ・汁】鶏汁 定番の豚汁の豚肉を鶏肉に代えて、鶏汁です。鶏肉のお出汁も、みそと良く合います。 調理時間:20分 カロリー:139Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) 鶏もも肉 50g 油揚げ 1/4枚 大根 2cm ニンジン 1/6本 だし汁 400ml みそ 大さじ1.5~2 一味唐辛子 適量 【下準備】 鶏もも肉は1cm角に切る。 油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。 大根とニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。 【作り方】 1. 鍋に鶏もも肉、大根、ニンジン、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、アクを取りながら具が柔らかくなるまで煮る。 2. 油揚げを加え、みそを溶き入れ、火を止める。 3. 器に注いで、お好みで一味唐辛子を振る。 【デザート】リンゴの白ワイン煮 材料を入れてリンゴをコトコト煮込むだけで出来上がり!冷たくても温かくても美味しいデザートです。 調理時間:20分 カロリー:162Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) リンゴ 1個 白ワイン 100ml グラニュー糖 大さじ2 レモン汁 小さじ1 ハチミツ 小さじ1 水 大さじ2 【下準備】 リンゴはよく洗って芯を除き、皮つきのまま8~10等分のくし切りにする。 【作り方】 1. ホーロー又はステンレスの鍋に、全ての材料を入れる。 2. 落とし蓋をして火にかけ、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、リンゴが柔らかく透き通るまで煮る。 3. 火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷やす。
2023年12月27日皆さんは、義家族から嫌がらせをされたことはありますか?今回は「ステーキを振る舞ってくれた義母」を紹介します!イラスト:秋季ステーキを振る舞ってくれた義母主人公が義実家で食事をしたときの話です。義母が夕食にステーキを振る舞ってくれたため、主人公家族は大喜びしました。一口食べて「お肉がやわらかいね!すごくおいしい!」と言う息子。主人公も一口食べてみたのですが…。かたいステーキ出典:Grappsかたくて筋があり、あまりおいしくないステーキに戸惑う主人公。よく見ると、見た目も主人公のステーキだけ違っていました。主人公は息子に「ちょっとだけママのお肉と交換して!」と言い、息子のステーキを食べてみます。すると、やわらかくていいお肉の味がしたため、主人公はその差に驚愕しました。そして主人公のステーキを食べ「ママのお肉まずーい!かたーい!」と言う息子。主人公にだけ安いお肉を出していたことが判明し、家族に責められる義母を見てスカッとした主人公でした。主人公への嫌がらせこっそり主人公のステーキだけ安いお肉にしていた義母。主人公への嫌がらせが家族にバレて「いい気味」だと思った主人公のエピソードでした。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。(Grapps編集部)
2023年12月09日大好評の“サーロインステーキセット”が冬仕立てで復活!年末年始限定でカキフライやデザートがついて最大税込1,100円(※1)引きでの提供となります。※1都市部価格、アサヒスーパードライ(ジョッキ)を選択した場合(ハッピーアワー時間帯を除く)の値引き額ですサーロインステーキがメイン!年末年始限定セット※表示価格は「都市部」価格です。価格は店舗により異なります。・「<ハッピーウインター>サーロインステーキセット」税込1,850円\単品で注文するより、最大税込1,100円お得!※1/【サーロインステーキポイント】やわらかく、ジューシーに味わえるよう、特別な製法で仕上げています。サーロインステーキ&ライスおつまみカキフライ[2コ]日替わりスープソフトクリームアサヒスーパードライ(ジョッキ)(1)サーロインステーキ※2【通常価格】税込1,600円(2)ライスorパン【通常価格】税込200円(3)おつまみカキフライ[2コ]【通常価格】税込400円(4)日替わりスープ 料理注文で終日無料(5)ソフトクリーム※3【通常価格】税込250円(6)アサヒスーパードライ(ジョッキ)※4 ※5【通常価格】税込500円※1都市部価格、アサヒスーパードライ(ジョッキ)を選択した場合(ハッピーアワー時間帯を除く)の値引き額です※2サーロインステーキはジューシーでやわらかな食感を味わえるよう牛脂等を注入する加工をしています※3一部店舗ではソフトクリームをバニラアイスで提供しています※4ドリンクバーも選択可能です※520歳未満、または車の運転をするゲストへのアルコールの販売はしません販売概要■対象店舗ガスト全店 ※一部店舗により販売有無が異なる場合があります■対象期間2023年12月7日(木)~ 2024年1月10日(水)ハッピーウインター サーロインステーキセットURL:すかいらーくホールディングス(マイナビ子育て編集部)<関連記事>✅めっちゃお得な4日間!【年末感謝祭開催】「かつや」人気4品がどれでも税込605円!✅3種類の味噌を使用した「北海道濃厚味噌らぁめん」が期間限定で新登場!【魁力屋】✅【福袋】季節限定「贅沢いちご」のシュークリーム入り!お得な割引券がセットになったビアードパパの2024年福袋
2023年12月08日スーパーマーケット(以下、スーパー)で働く日々を漫画に描き、Instagramに投稿している、あとみ(yumekomanga)さん。自身の体験だけでなく、読者から寄せられたエピソードをもとにした漫画も投稿しています。店員がハンバーグを席に置こうとした瞬間…とある女性は、ファミリーレストランでアルバイトをしていた時、あるミスを犯してしまったそうです。ハンバーグの注文を受けて、客の席まで注文の品を運んでいた時のこと。熱々の鉄板に乗ったハンバーグを客が座るテーブルに置く際に、「お熱くなっておりますのでお気を付けください」と、注意をうながそうとしました。しかし…。お決まりのセリフで注意喚起している途中、女性店員自らが不注意で熱々の鉄板に触ってしまったのです…!とっさのことで、「うあちゃぁー!」と叫んでしまった女性。熱い鉄板を触るのがいかに危険かを、不本意な形で、身を挺して説明してしまったのでした。【ネットの声】・分かる!まったく同じミスをしたことがあります。・どこかのホテルに行った時、エレベーターのボタンを操作している人が「ドアに挟まれないようご注意ください」っていいながら、ドアに挟まれていたのを思い出しました。・店員さんに注意してもらったのに、鉄板でヤケドをしたことがあります。「痛いー」っていいながらグラスで冷やしていたら、氷の入ったビニール袋を持ってきてくれて、ありがたかったなあ。客に注意をうながすのは大切ですが、店員は自分自身がヤケドをしないよう、気を付けたいですね![文・構成/grape編集部]
2023年11月28日皆さんは、義家族との付き合いに悩みはありますか?今回は、義実家で食事会をしたときのエピソードを紹介します。義実家での食事会…ステーキに違和感交換してみると…息子の言葉がきっかけで…義実家での食事会で、安いステーキを出されてしまった主人公ですが…。息子の素直な感想がきっかけで、義母の嫁イビリが発覚しました。嫌がらせをすることなく、思いやりを持って接してほしいですね。※この記事はユーザーのエピソードをもとに作成しています。(Grapps編集部)
2023年11月09日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「キノコ入りハンバーグ」 「野菜サラダ」 「ニンジンピラフ」 「キャベツのみそ汁」 の全4品。 基本のハンバーグを少しアレンジ。ピラフと一緒に召し上がれ。 【主菜】キノコ入りハンバーグ みんな大好きハンバーグ。たっぷりソースをかけて召し上がれ。 調理時間:30分 カロリー:1個208Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(4個分) 合いびき肉 200g 玉ネギ (小)1/2個 マイタケ 1/2パック パン粉 大さじ2 牛乳 大さじ1.5 卵 1/2個 塩コショウ 少々 ナツメグ 少々 サラダ油 大さじ1/2 <ソース> 赤ワイン 大さじ2 ケチャップ 大さじ2 しょうゆ 小さじ2 バター 10g ウスターソース 大さじ1/2 塩コショウ 少々 【下準備】 玉ネギ、マイタケはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油少々を熱し、しんなりするまで炒めて冷ましておく。 【作り方】 1. ボウルに合いびき肉、炒めた玉ネギ、マイタケ、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。 2. 手にサラダ油をぬり、(1)を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。 3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ1分程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。 4. 弱火にし、蓋をして5~6分蒸し焼きにし、中まで火を通し、取り出す。 5. (4)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、残りの<ソース>の材料を加えてひと煮たちさせ、ハンバーグを戻し、ソースをからめ、器に盛る。 【副菜】野菜サラダ シンプルな野菜サラダ。 調理時間:5分+冷やす時間 カロリー:42Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) レタス 1/4個 キュウリ 1/2本 ブロッコリー 1/4株 プチトマト 4個 フレンチドレッシング 適量 【下準備】 レタスは水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎって冷水に通してパリッとさせ、ザルにあげる。 キュウリは両端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにして冷水に通す。 ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルにあげる。 プチトマトはヘタを取り半分に切る。 【作り方】 1. 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておいた野菜を盛り合わせ、フレンチドレッシングをかける。 【主食】ニンジンピラフ すりおろしニンジンの鮮やかなピラフは栄養満点。 調理時間:1時間 カロリー:341Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) お米 1合 水 200ml 塩 小さじ1/4 ニンジン 1/2本 バター 10g サラダ油 小さじ1 ドライパセリ 適量 【下準備】 お米は水洗いしてザルに上げておく。 ニンジンは皮をむき、すりおろす。 【作り方】 1. フライパンにバターとサラダ油を熱し、洗ったお米とニンジンを加え、お米が透き通るまで炒める。 2. 炊飯器に(1)、水、塩を加えて炊き、器に盛り、ドライパセリを振る。 【スープ・汁】キャベツのみそ汁 キャベツ入りの具だくさんおみそ汁。加熱しすぎるとキャベツの色が悪くなるので注意。 調理時間:15分 カロリー:101Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) キャベツ 1枚 油揚げ 1/4枚 豆腐 60g だし汁 400ml みそ 大さじ1.5~2 ネギ (刻み)大さじ1 【下準備】 キャベツは食べやすい大きさに刻む。 油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。 豆腐は食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったらキャベツ、油揚げを加える。キャベツがしんなりしたら、みそを溶き入れて豆腐を加え、煮たつ直前に火を止める。 2. 最後にネギを加えてひと混ぜし、器によそう。
2023年10月27日食卓の定番メニューともいえる、ハンバーグ。子供から大人まで幅広い世代に人気の料理ですよね。多くの人に親しまれるハンバーグですが、いざ作ろうとすると、手間が多く面倒だと感じる人もいるでしょう。刻む食材があるのに加え、ボウルなどの大きな調理器具を洗う必要があり、「もっと手軽に作れたらな」と思う人もいるかもしれません。本記事では、そんな手間を省けるアイディアを紹介します。包丁もボウルも使わずにハンバーグが作れてしまう、とっておきの方法ですよ!時短で完成するハンバーグの作り方ハンバーグ調理の手間を省くひと工夫。それは、フライパンで材料を混ぜることです。このフライパンの中で混ぜるという方法、大手食品メーカーであるモランボン株式会社(以下、モランボン)のウェブサイトでも公開しています。本記事では、包丁を使わない筆者おすすめのレシピを紹介!みなさんにこの手軽さを実感してほしいと思います。以下は筆者が用意した材料なので、参考にしてみてくださいね。【材料(4個ぶん)】・合挽き肉300g・絹豆腐100g・卵1個・パン粉30g包丁を使わずにハンバーグを作る際、筆者が使う材料の定番となっているのが、豆腐。豆腐を加えることで、かさましになるだけではなく、ヘルシーであっさりとした仕上がりになります。調理方法はいたってシンプルで、用意した材料をフライパンに直接入れるだけ!26cmのフライパンを使用していますが、混ぜる際にストレスは感じません。ボウルとまったく同じ要領でよい上に、フライパンの取っ手を持ちながらできるので、混ぜやすいと思えるほどです。ただ、多少深さのあるフライパンを使うと、混ぜやすいでしょう。あとは、好きなように形を整えて焼くだけ。モランボンのウェブサイトによると、フライパンの種類によってはこのまま焼いても問題ないようです。材料をフライパンでこねるので洗い物が減り、油をひかなくてもできる簡単調理方法です。モランボン株式会社ーより引用ちなみに、ハンバーグの中央にへこみをつけると均等に火が通りやすくなります。さらには、ひび割れ防止により肉汁が閉じ込められ、よりジューシーなハンバーグが楽しめるのだとか。タネに十分火が通れば完成です。見た目もきれいに焼くことができました。豆腐を加えたことにより、通常よりも少し厚みのあるハンバーグを作ることができて満足です。気になる洗い物は、なんとフライパンとフライ返しだけ。この手軽さには小さな感動がありますね。何かと時間がかかると思われがちなハンバーグ。材料と工程にひと工夫を加えるだけで手軽に作れるので、試してみてはいかがでしょうか。[文/キジカク・構成/grape編集部]
2023年10月26日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「てりやきハンバーグ」 「タラモサラダ」 「キャロットラぺ」 「カボチャのポタージュ」 の全4品。 ハンバーグにポタージュ。洋食屋さん気分が味わえます。 【主菜】てりやきハンバーグ みんな大好きハンバーグ!温泉卵と照り焼きソースをからめて、いただきます。 調理時間:30分 カロリー:473Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 合いびき肉 200g 玉ネギ (みじん切り)1/2個分 パン粉 大さじ2.5 牛乳 大さじ1.5 溶き卵 1/2個分 <調味料> 塩コショウ 少々 ナツメグ 少々 サラダ油 適量 酒 大さじ1 温泉卵 2個 <照り焼きソース> 砂糖 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ1.5 片栗粉 小さじ1 水 75ml 【下準備】 玉ネギは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分~2分半加熱して粗熱を取る。 パン粉に牛乳を加えて湿らせる。 【作り方】 1. 合いびき肉に<調味料>の材料を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。玉ネギ、湿らせたパン粉、溶き卵を加えてしっかり混ぜ合わせる。 2. 人数分に分けてキャッチボールする要領で空気を抜き、小判型に整えて中央をくぼませる。 3. フライパンにサラダ油を中火で熱して、ハンバーグを並べる。両面に焼き色をつける。 4. 弱火にして酒を加えて蓋をし、5分程度蒸し焼きにする。竹串を刺して、透明の肉汁が出るか確認する。ハンバーグは一旦取り出す。 5. 混ぜ合わせた<照り焼きソース>の材料をフライパンに入れる。絶えず混ぜながら、中火で加熱する。トロミがついて沸騰したら火を止める。 6. ハンバーグに(5)をかけて、温泉卵をのせる。 【副菜】タラモサラダ タラコのプチプチ感が楽しいサラダです。 調理時間:15分 カロリー:213Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ジャガイモ 2~3個 塩 小さじ1/4 <タラコマヨネーズ> タラコ 1/2~1腹 砂糖 小さじ1/2~1 牛乳 小さじ1 マヨネーズ 大さじ1.5 サラダ菜 1~2枚 プチトマト 4個 【下準備】 ジャガイモは皮をむいて1.5cm角に切り、水に放つ。 <タラコマヨネーズ>を作る。タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、他の材料と混ぜ合わせる。 サラダ菜は水に放ち、盛り付ける直前に水気をきる。 【作り方】 1. ジャガイモは鍋にヒタヒタの水と共に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。 2. ゆで汁を捨てて塩を振り、鍋を揺すりながら弱火で水分を飛ばす(粉吹きイモ)。 3. 粗熱を取って、混ぜ合わせた<タラコマヨネーズ>と混ぜ合わせる。サラダ菜をしいた器に盛り、プチトマトを添える。 【副菜】キャロットラぺ 時間をおくと、味がなじんでおいしいので常備菜にもオススメです。 調理時間:10分 カロリー:82Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ニンジン 1本 ミックスナッツ (おつまみ用)大さじ1 <ドレッシング> 作り置き甘酢 大さじ1 レモン汁 小さじ1 EVオリーブ油 小さじ1 ドライパセリ 適量 【下準備】 ニンジンは皮をむいて、ピーラーでスライスする。 ミックスナッツは粗く刻む。 【作り方】 1. ボウルに<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせて、ニンジンとミックスナッツを和える。 2. 器に盛り、ドライパセリを振る。 【スープ・汁】カボチャのポタージュ ポタージュはザルを通して、なめらかに作るのがポイント。 調理時間:20分 カロリー:145Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) カボチャ 150g 玉ネギ 1/8個 バター 5g <スープ> 水 80ml 顆粒スープの素 小さじ1/2 ローリエ 1枚 牛乳 150ml 砂糖 少々 塩コショウ 少々 ドライパセリ 少々 【下準備】 カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落して薄切りにする。 玉ネギは横薄切りにする。 【作り方】 1. 鍋にバターを中火で熱し、玉ネギとカボチャをしんなりするまで炒める。 2. <スープ>の材料を加え、カボチャが柔らかくなるまで7分程度煮る。 3. ローリエを取り除いて、ミキサーでかくはんする。ザルを通して鍋に戻し入れる。 4. 牛乳を加えて沸騰直前まで加熱して、砂糖、塩コショウで味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。
2023年10月18日