栄養豊富！今が旬の夏野菜を使ったカレーレシピまとめ

夏になると食べたくなるカレー！夏バテなどでついあっさりしたものばかり食べてしまうこともありますが、暑さを乗り切るためにしっかりスタミナをつけておきたいですね。カレーはアレンジの幅も広く具材もバラエティ豊富。これからの季節は、栄養価が高く美容の味方でもある夏野菜がおすすめです。そんな夏野菜を使って作るカレーレシピをまとめました。

夏野菜で作るカレーレシピ大公開！

: アレがアクセント！中華のプロの「夏野菜カレー」レシピスパイスの香りに食欲がそそられ、暑い時こそ食べたくなるカレー！ウー・ウェンさん“我が家の定番”の味を披露してもらいました！ウー・ウェンさんの我が家の定番カレー。シンプルながら工夫がたくさん詰まった、ウーさんの定番カレー。豚肉のカレーは、煮崩れがちなにんじんとじゃがいもは入れず、サイドメニューに。「こうすると満足感のある献立になります。男性にも喜ばれますよ」水分の多い夏野菜は焼き付けて旨味を凝縮させ、花椒（ホワジャオ／中国山椒）をアクセントに。チキンカレーは、ドライフルーツで爽やかな甘みと酸味をプラス。「日本のお米によく合う市販のカレー粉やルゥで。辛さは好みでOKです」豚肉と玉ねぎのカレー【材料…

: 自家製カレーがすぐできる！辛さ控えめで子どもにやさしい「夏野菜と厚揚げの時短カレー」【今日の時短ごはん Vol.20】こんにちは。料理研究家の越野美樹です。暑い日には、スパイシーなカレーが食べたくなりますね。あまり辛いと子どもが食べられないし、甘口のルーを選ぶとなんだか物足りない、というお悩みをよく聞きます。今回ご紹介するのは、昔から日本で使われてきた調味料を使った「夏野菜と厚揚げの時短カレー」です。好みに合わせて味を調整できるし、市販のルーを使わないのでヘルシーですよ。市販のカレールーの原材料を見ると、たいてい動物性油脂か小麦粉が一番最初に書かれています。原材料は多い順に表示されるので、カレールーにはスパイスよりも脂や小麦粉がたっぷり入っているということです。「自家製のカレーを作りたいけど、一からスパイスを…

: 今日の献立は「サッパリ和風ナスカレー」プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介！今日の献立は「サッパリ和風ナスカレー」を含めた全4品。だし汁を使って作る和風のカレー。夏野菜をたっぷり入れて彩りもきれい！　デザートはもちもちの白玉がたまりません！サッパリ和風ナスカレーゴロゴロナスやカボチャ、トマトなど、野菜がたっぷり食べられるカレー。ニンジンとシメジのサラダシャキシャキ歯ごたえがよい、彩りキレイなサラダ。切干し大根のはりはり梅味今回は切干し大根はニンジン入りを使用しています。冷や奴にかけても美味！スイカと白玉のデザートモチモチ…

夏野菜×カレーのアレンジレシピ！

: カレー×ヨーグルトがイケる！　渡辺有子さん直伝サラダこれからの季節は夏野菜がおいしい！でもサラダにすると味はマンネリになりがちなもの。そこで今回はヘルシーだけどいつもと一味違う、夏野菜のごちそうサラダレシピを大公開します！教えてくれたのは渡辺有子さんです。■マスタードにレモンで爽やかたことじゃがいものサラダ【材料】（2人分）茹でだこ…80gじゃがいも…小3個グリーンオリーブ…4個ミニトマト…6個（A）フレンチマスタード…小さじ2レモン汁…大さじ1オリーブオイル…大さじ1パセリ…刻んで大さじ1塩、こしょう…各適量【作り方】（1）茹でだこは薄切りに、じゃがいもは半分に切って茹で、皮をむき、また半分に割る。水気をきり、軽く火にかけて水分をとばす。（2…

: 今日の献立は「和風たっぷりナスカレーうどん」プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介！今日の献立は「和風たっぷりナスカレーうどん」を含めた全4品。手作りのルウで作るカレーうどんは格別です！　夏野菜をたっぷり入れましょう。アイスチャイはスパイスが効いてスッキリ！和風たっぷりナスカレーうどんナス、カボチャ、玉ネギ、セロリなど。野菜たっぷり入ったカレーうどん。ニラのお浸しゴマ油、ラー油が効いたタレはニラと相性抜群。ニラの大量消費にも。フルーツサラダオレンジ、バナナ、キウイが入ったサラダはビタミンたっぷり。豆乳アイスチャイ紅茶パックを使っ…