栄養豊富! 今が旬の夏野菜を使ったカレーレシピまとめ

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栄養豊富! 今が旬の夏野菜を使ったカレーレシピまとめ

夏になると食べたくなるカレー!夏バテなどでついあっさりしたものばかり食べてしまうこともありますが、暑さを乗り切るためにしっかりスタミナをつけておきたいですね。カレーはアレンジの幅も広く具材もバラエティ豊富。これからの季節は、栄養価が高く美容の味方でもある夏野菜がおすすめです。そんな夏野菜を使って作るカレーレシピをまとめました。

夏野菜で作るカレーレシピ大公開!

アレがアクセント! 中華のプロの「夏野菜カレー」レシピスパイスの香りに食欲がそそられ、暑い時こそ食べたくなるカレー!ウー・ウェンさん“我が家の定番”の味を披露してもらいました!ウー・ウェンさんの我が家の定番カレー。シンプルながら工夫がたくさん詰まった、ウーさんの定番カレー。豚肉のカレーは、煮崩れがちなにんじんとじゃがいもは入れず、サイドメニューに。「こうすると満足感のある献立になります。男性にも喜ばれますよ」水分の多い夏野菜は焼き付けて旨味を凝縮させ、花椒(ホワジャオ/中国山椒)をアクセントに。チキンカレーは、ドライフルーツで爽やかな甘みと酸味をプラス。「日本のお米によく合う市販のカレー粉やルゥで。辛さは好みでOKです」豚肉と玉ねぎのカレー【材料…
自家製カレーがすぐできる! 辛さ控えめで子どもにやさしい「夏野菜と厚揚げの時短カレー」【今日の時短ごはん Vol.20】こんにちは。料理研究家の越野美樹です。暑い日には、スパイシーなカレーが食べたくなりますね。あまり辛いと子どもが食べられないし、甘口のルーを選ぶとなんだか物足りない、というお悩みをよく聞きます。今回ご紹介するのは、昔から日本で使われてきた調味料を使った「夏野菜と厚揚げの時短カレー」です。好みに合わせて味を調整できるし、市販のルーを使わないのでヘルシーですよ。市販のカレールーの原材料を見ると、たいてい動物性油脂か小麦粉が一番最初に書かれています。原材料は多い順に表示されるので、カレールーにはスパイスよりも脂や小麦粉がたっぷり入っているということです。「自家製のカレーを作りたいけど、一からスパイスを…
「おにぎらず」の具材にも!!約15分で出来る簡単ドライカレー夏になるとなぜか食べたくなるカレー。トウガラシやスパイスの入った料理は、発汗を促し体温を下げてくれる作用があると言われているうえ、カレーなら野菜のビタミンに肉のタンパク質、ご飯の炭水化物など栄養たっぷり摂れるので、夏バテ防止にもおすすめです。さらにドライカレーにすれば、みじん切りにすることでたくさんの種類の野菜を食べられ、汁気を飛ばすので「おにぎらず」の具材としても使えちゃうんです!■ドライカレーのメリット●野菜がいっぱいとれる!肌の乾燥を防いでくれる「β―カロテン」が豊富なニンジンや、血液がサラサラになる作用があるタマネギのほか、高い抗酸化作用があるフィトケミカル「ナスニン」を含むナスや、美…
今日の献立は「サッパリ和風ナスカレー」プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「サッパリ和風ナスカレー」を含めた全4品。だし汁を使って作る和風のカレー。夏野菜をたっぷり入れて彩りもきれい! デザートはもちもちの白玉がたまりません!サッパリ和風ナスカレーゴロゴロナスやカボチャ、トマトなど、野菜がたっぷり食べられるカレー。ニンジンとシメジのサラダシャキシャキ歯ごたえがよい、彩りキレイなサラダ。切干し大根のはりはり梅味今回は切干し大根はニンジン入りを使用しています。冷や奴にかけても美味!スイカと白玉のデザートモチモチ…

夏野菜×カレーのアレンジレシピ!

カレー×ヨーグルトがイケる! 渡辺有子さん直伝サラダこれからの季節は夏野菜がおいしい!でもサラダにすると味はマンネリになりがちなもの。そこで今回はヘルシーだけどいつもと一味違う、夏野菜のごちそうサラダレシピを大公開します!教えてくれたのは渡辺有子さんです。■マスタードにレモンで爽やかたことじゃがいものサラダ【材料】(2人分)茹でだこ…80gじゃがいも…小3個グリーンオリーブ…4個ミニトマト…6個(A)フレンチマスタード…小さじ2レモン汁…大さじ1オリーブオイル…大さじ1パセリ…刻んで大さじ1塩、こしょう…各適量【作り方】(1)茹でだこは薄切りに、じゃがいもは半分に切って茹で、皮をむき、また半分に割る。水気をきり、軽く火にかけて水分をとばす。(2…
今日の献立は「和風たっぷりナスカレーうどん」プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「和風たっぷりナスカレーうどん」を含めた全4品。手作りのルウで作るカレーうどんは格別です! 夏野菜をたっぷり入れましょう。アイスチャイはスパイスが効いてスッキリ!和風たっぷりナスカレーうどんナス、カボチャ、玉ネギ、セロリなど。野菜たっぷり入ったカレーうどん。ニラのお浸しゴマ油、ラー油が効いたタレはニラと相性抜群。ニラの大量消費にも。フルーツサラダオレンジ、バナナ、キウイが入ったサラダはビタミンたっぷり。豆乳アイスチャイ紅茶パックを使っ…
夏野菜とウインナーのカレーマスタード煮暑いのは嫌いだけど、夏は特に大好物のトマトを始めとする野菜類が美味しく感じられるので、食の面では好きな季節です。ヾ(^▽^)ノ野菜のレシピを考えるのが一番楽しい季節は夏かな~なんて思ったりもします。カラフルな夏野菜を使うお料理って元気なイメージがあるので作っていても爽快!(キッチンの暑さを除けばだけど・・・。)彩りも良くて、写真映えもするしね~♪ってそこかい!(笑)そんなわけで、今シーズンも体が動く限り夏野菜料理をたくさん作れたらいいなと思っています。あ、野菜料理と言っても我が家にはお肉星人がいるゆえ、これは絶対に欠かせない食材。なので、お肉を交えながら・・・ですね。(´∀`;)今回はストウブ…

夏野菜で作るカレーは美容やダイエットにも効果的!?

夏野菜は○○で食べればスーパー美容食!アンチエイジングやむくみ解消に暑くなると食べたくなる「夏カレー」。夏カレーには夏に必要な美肌成分が満点なのをご存知ですか?夏の疲労回復やむくみ解消、紫外線による肌老化防止など嬉しいパワーに満ちています。自宅で簡単にできる本格夏カレーで夏を乗り切りましょう。■食欲を増すスパイスが夏の美肌対策にマッチカレー粉にはたくさんのスパイスが入っていますね。代表的なスパイスの美肌効果を見てみましょう。・ウコン…殺菌効果や浄化作用がありニキビや吹き出物予防にも・コリアンダー…腸内に溜まった毒素を出すので美肌力がアップ・カルダモン…肌細胞を活発にして美肌に・クミン…生理不順の改善に効果が期待され、ターンオーバーサイクルも正常に・ガラムマサラ…
夏やせに期待大!? 「カレーダイエット」で失敗しない鉄則は?◆鶏手羽元とエリンギのインド風トマトカレーこんにちは!北海道のフードアナリスト×ジュニア野菜ソムリエのMimiです。夏になると、なぜかカレーが食べたくなる~、といった方は多いのではないでしょうか。カレーが食べたくなるこの季節は、カレーのイベントがいろんな料理サイトや食品会社で開催されています。スパイスカレーが好きな私も、何だか余計わくわくしてきます!暑い日が続きますがこういうときは、カレーをたくさん食べてたくさん汗をかくと、自然に体の中がデトックスされますよ。食欲が落ちて疲れやすくなっているときには、あの魅惑の香りでパクパク食べられるので食欲もアップします。今回紹介するレシピは、市販のルウを使…

みんなの夏野菜カレーレシピ

夏野菜カレーと手作りナン【メニュー】夏野菜カレー、ソーセージカレー、手作りナン蒸しっとした暑い日に辛めのカレーをいただくと、汗はかきますが、かえってスッキリします。昨日は、そんなワケで晩ご飯がカレーになりました。旦那サマ用には、最近お気に入りのジャンボソーセージを使ったカレーを作り、kaju用には夏野菜をたっぷり使ったトマト味のカレーを作りました。トマト味のカレーは、煮込む際にトマト缶と水を同量くらい入れています。トマトの酸味が効いているので、サッパリした味わいです。グリルした野菜をトッピングすれば、見た目にも華やかになりますね。ナンは、いつも通り、魚焼きグリルで焼きました。今回の配合はこんな感じです。水分が少し多め…
夏野菜のドライカレー・合挽き肉・・・・・200g・フライドオニオン・・・・・大さじ1・野菜(パプリカ、しし唐、豆もやし、キャベツ、人参、わけぎ、とうもろこし)・・・・・合わせて400g・生姜(みじん切り)・・・・・1片・にんにく(みじん切り)・・・・・1片・カレー粉・・・・・大さじ3・醤油・・・・・小さじ1・固形ブイヨン・・・・・1個・塩、胡椒・・・・・各少々・レモン・・・・・1/4個1.野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り分けるレモンはくし切りにする固形ブイヨンはビニール袋に入れて、細かく砕く2.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、強火で野菜を炒める火が通ったら、塩、胡椒をふって取り出す3.フライパンはキッ…
夏ベジカレー暑かったですね~。7月初めの気温だとか。ノースリーブの女性もちらほら。夏も近いなぁ。ということで、夏野菜たっぷりのカレーです。夏ベジカレー<材料> 2人分 ・なす       1本 ・ピーマン     2個 ・ミニトマト    10個 ・ゴーヤ      1/4本 ・たまねぎ     1/4個 ・オリーブオイル  大さじ1と1/2 ・牛スジの茹で汁  300cc  とろっとろ牛スジカレー参照   (なければ、鶏ガラスープでもOK!) ・カレールウ    2皿分 ・カレー粉     少々 ・しょうゆ     少々 ・シャンラーツァイ 少々<作り方> 1.なすを乱切りにして塩揉みしてしばらく置き、…
とろり、夏野菜のココナツカレー少しだけピリッとするタイ風カレーです。たっぷりのココナツミルクで、ミルキーに。さらにケチャップも加えて、甘く仕立てました。*材料(約4皿分)鶏ひき肉 150gしょうが 1かけたまねぎ 1個なす 1本ズッキーニ 1/2本パプリカ 1/4個おくら 8本ミニトマト 2個オリーブオイル 少々レッドカレーペースト 大さじ1ナンプラー 大さじ1ケチャップ 大さじ1~2ココナツミルク 1缶塩 少々*作り方1 しょうがはみじん切りにし、鶏ひき肉に混ぜる。たまねぎは粗いみじん切りに、なす・ズッキーニ・パプリカは一口大に切り、おくらはへたを落とし、ミニトマトはくし切りにする。2 鍋にオリーブオイルをひき、レッドカ…
夏野菜たっぷり黒カレー夏野菜といかすみの入った黒いカレーニンニク1かけと玉ねぎ2個のみじんぎりをじーっくりと炒めあいびき肉300gを加えてさっと炒めほうれんそう1把、トマト缶1個、新じゃが大1個を加えてさらに炒めコンソメ1個と水(適当)といかすみ(カルディなどで小さなパックが売っています)4gとローリエ1枚を加えて煮ます煮立ったらアクをとり、ふたをして30分ほどコトコトと・・・ほうれんそうとたまねぎがとろっとろになったら火を止めてルーを適量味をみながら加えて、さらに弱火で10分ほど加熱したら出来上がりですあ、途中でおたふくソースも入れました長女が中辛カレーダメなんですおたふく入れたら少し甘くなるかな・・・といかすみ…
■グリーン野菜の欧風カレー今日のメニューは 欧風カレー。夏の終わりの カレーです。夏野菜で 彩った ライスに 欧風カレーを かけるだけ~。■ グリーン野菜の欧風カレー 材料(5人分)・玉ねぎ   1個・にんにく  1かけ・しょうが  1かけ・牛肉こまぎれ 100g・トマト   1個・カレールー 適量・ゴーヤ   1/4本  → スライスして茹でる・アスパラ    3本    → 4センチ程度に切り茹でる・枝豆     30g →  茹でて中身をだしておく・オクラ    5本  → 茹でて縦半分に切る・ブロッコリー   1/4個   → 粉房に分けて茹でる・塩            少々qooakis happy rec…

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