かぼちゃ

もうすぐハロウィンですね。いつしか日本にも完全に浸透したハロウィンパーティー。今回、ハロウィン用のレシピを考えている中、絶対にかぼちゃ以外のもので考えてやる！と意気込んでいましたがどんなに考えてもかぼちゃしか思いつかず。結局かぼちゃレシピに逃げましたことをお許しください。しかし、なぜハロウィンといえばかぼちゃなんでしょうか？ わからないけど、とりあえず美味しかったのでヨシとします。さぁレッツクック！＜材料＞(3～4人前)・かぼちゃ　（正味）500g☆青のり（乾燥）　大さじ3☆カレー粉　小さじ1☆塩　小さじ1/2☆マヨネーズ　大さじ2☆牛乳（または豆乳）　大さじ1～2　※かぼちゃの水分によって調節・シュレッドチーズ　50g・小麦粉　適量・卵液　1個分・パン粉　適量1．かぼちゃは適当な大きさに切り、蒸し器に並べて柔らかくなるまで蒸す。2．ボウルに1を入れ（この時、気になる人は皮をとり除く）、マッシャーで滑らかになるまでつぶす。3．2に☆を入れてよく混ぜる。さらにシュレッドチーズを入れてよく混ぜる。4．3をピンポン玉サイズに丸め、小麦粉→卵液→小麦粉→卵液→パン粉の順でしっかり衣をつける。5．170度の油で揚げる。ほんのりきつね色になったらすぐに取り出し、しっかり油を切って完成！ ※あまり温度が高いと破裂するので注意。一口サイズなので、みんなが集まるパーティーにぴったり！ そのままでも美味しいけど、好みでソース、しょうゆ、ケチャップなどお好みでつけてどうぞ。ほんのり青のりが香り、隠し味のカレー粉がポイント。冷めてもおいしいので、持ち寄りのパーティーでもおすすめです。今年のハロウィンパーティーにどうぞ！

横浜ベイホテル東急 2F、「カフェ トスカ」は24日～31日、ランチブッフェ「キッチンスタジアム」のアクションコーナー(実演)に、期間限定で「かぼちゃナーラ」を提供している。○ハロウィンイベント"おばけかぼちゃ"がやって来る「キッチンスタジアム」は、全面のガラスから光がふりそそぐ店内で楽しむランチブッフェ。今回は、10月31日のハロウィンにちなみ、期間限定のアクションコーナーメニューとして「かぼちゃナーラ」を提供する。同メニューは、かぼちゃのクリームソースとあえるカルボナーラ。パルミジャーノ・レッジャーノをふんだんに絡めたゆでたてのパスタに、濃厚なかぼちゃのクリームソースがマッチし、かぼちゃの甘みがあとを引くおいしさに仕上げたという。注文を受けてから、一つ一つ調理する。期間は10月24日～31日で、ランチタイム限定。時間は、11時30分～15時(土・日、～16時)。場所は、横浜ベイホテル東急 2F オールデイダイニング「カフェ トスカ」。料金(税サ込)は、月曜～金曜 3,507円、土・日曜 4,187円。小学生(全日)は1,980円、4歳～未就学児(全日)は950円。要予約となる。

かぼちゃは、ビタミンA・C・Eをはじめとする栄養素が豊富に含まれたウリ科の緑黄色野菜です。デンプンを糖に変える酵素を含んでいるために、貯蔵もしくは低温でゆっくり加熱することによって甘味が増します。収穫直後よりも収穫後、約1か月頃が糖化のピークになり食べ頃となります。ちょうどそのタイミングが「みんなが大好きな楽しいハロウィン」という訳です。今回は、かぼちゃを美味しく食べてヘルシーにビューティを実現する6つの効果を、東洋医学をベースに薬膳師マダム晴子がご紹介致します。体質別の効果・効能をご紹介いたしますので、自分に思い当たる人はぜひ参考にしてみてください。■1．胃腸虚弱の人の胃腸の働きを助けるかぼちゃは、普段から胃がもたれたり、食滞（食物がよく消化されないで、胃にたまったままでいること）を起こしたりしやすい人の消化を助ける働きがあります。また胃腸の働きを良くすることでお口の周りにできやすいニキビを予防することもできます。■2．お疲れモードの人の疲労を回復かぼちゃは元気になるパワーを与えてくれる食物です。疲労回復効果が高いので時代を超えて非常食として用いられる程です。低体温症などで気力も足りない人にはぴったり。抗酸化作用のあるビタミンBが疲れを癒し、体力を回復させてくれます。■3．肌荒れしがちな人を美肌にかぼちゃは美白に効果的なビタミンCが含まれている上に、皮膚や粘膜を健康に保つことで肌トラブルを予防するβ－カロテンの宝庫です。強力な抗酸化作用を持つビタミンＥは体内で発生した有害な活性酸素を除去し、肌老化やメラニン色素の生成を予防します。■4．冷え性体質の人の血行を促進かぼちゃには体を内側から温め、血液循環を活発にする作用が期待できることから、冷え性の予防・改善にも効果があると言われています。しかし、食べ過ぎると胃がもたれるのでほどほどにいただけば十分な効果があります。■5． 粘膜系統が弱い人の粘膜保護晩秋は特にドライアイが酷くなり、目が乾燥してコンタクトなどに支障がでる人にもかぼちゃのβ－カロテンは効果的です。他にも咽（のど）や鼻などをはじめとする粘膜系統が弱い人は、かぼちゃを食べることで粘膜保護効果が期待できます。■6．風邪をひきやすい人の風邪を予防風邪をひきやすい人は、そもそも疲れやすく、冷え性で、粘膜系統が弱い傾向があります。上記5つの効果によってかぼちゃが体内の免疫力を高める効果があるために、総合的に風邪を予防することができます。■おわりにいかがでしたか？楽しいハロウィンパーティにぴったりなお料理やお菓子でかぼちゃをいただいて、美味しくキレイで健康になれるなんて、まさに「一石三鳥」ですね。ぜひ参考にしてみてください。（マダム晴子／ハウコレ）

アメリカ航空宇宙局(NASA)がまるでハロウィンの時にかぼちゃをくりぬいて作る「ジャック・オー・ランタン」のように見える太陽の写真を公開した。これはNASAの太陽観測衛星「Solar Dynamics Observatory (SDO)」が10月8日に撮影したもので、目や口のように見える部分は、コロナが発生してより強く光っている部分とのこと。SDOは紫外線および極紫外線領域の複数の波長で太陽を撮影することができ、この写真は複数の波長で撮影した写真を組み合わせることで「ジャック・オー・ランタン」に似せたという。

大阪新阪急ホテルは10月1日、ハロウィーン向け商品として「まるごとかぼちゃプリン」を販売する。○"坊ちゃんかぼちゃ"をくりぬき器にしたプリン同商品は、"坊ちゃんかぼちゃ"をくりぬき器にしたハロウィーン向けのプリン。中にかぼちゃのプリンを流し込み、かぼちゃ風味のホイップクリームをのせた。「ジャック・オ・ランタン」をイメージした模様のチョコパウダーが、ハロウィーンのお祭り気分を盛り上げるプリンになっているという。直径約9cmで、価格は1個880円(税込)。販売期間は、10月1日～31日。販売場所は、大阪新阪急ホテル 1階ラウンジ「ブリアン」ほか(大阪府大阪市北区芝田1-1-35)。なお、商品の発送は行わない。

天高く、馬肥ゆる秋…わたしも肥ゆる秋。そう、秋は女性が大好きなさつま芋・栗・かぼちゃの季節。菓子メーカーやパティスリーはこぞって芋・栗・かぼちゃ関連の季節限定商品を続々と投入して、私たちに挑んできます。その勝負、受けて立ちましょう！ でも、いかにも炭水化物たっぷりで、カロリーが高そうな芋･栗・かぼちゃトリオ。この誘惑に身を任せても大丈夫なのでしょうか？ 確かに、甘い誘惑を放つこれらの食材のカロリーは高め。さつまいも：163kcal/100g栗（和栗）：167kcal/100gかぼちゃ：93kcal/100gちなみに、ごはん(精白米)は168kcal/100gなので、さつまいもと栗はほぼご飯並み、かぼちゃは約6割と心しておくと良さそうです。おやつにこれらを食べた日には、それに見合った量のごはんをガマンする…そんな対策も可能ですね。カロリーを気にするのは大切ですが、私たちが旬のおごちそうに心惹かれるには、それなりの理由があります。季節の旬の恵みを受け取ることで、身体にも季節のリズムが生まれる。そうして、季節の変化に対応できる身体になっていくのです。東洋医学的にみると、このさつまいも、栗、かぼちゃは腸の働きを助けて身体を温める食物とされています。夏の間、冷たい物やスパイスのきいた刺激的なお料理を食べていると、胃腸も弱り気味。そこへきて気温が下がってくると、身体はより熱量が必要となるのに、疲れた胃腸では供給が追いつきません。そこで、腸の働きを高め、身体を温め、なおかつ少量でも熱量の高い食物が必要になるのです。芋・栗・なんきんの秋の誘惑は、実に理にかなったものだったんですね。（というわけで、安心して頂きましょう）個人的には、トリオの中でも栗には特に目がありません。ケーキ屋さんではこの時期、まちがいなくモンブランを選択。トーストに塗るのもジャムからマロンペーストへシフト。山旅で飛騨高山を訪れるときは、道の駅で名物の栗きんとんに飛びつきます。先日フランスを訪れた時は、ル・ボン・マルシェのグラン・エピスリーで見つけた、アンジェリーナ（絶品モンブランで有名な老舗カフェ）のマロンペーストを大量購入！ 歯磨き粉みたいなチューブに入っていて使いやすく、トーストに塗ってもバニラアイスに添えても最高に美味しいのです。日本でも購入できるようにして欲しい…。不思議なことに、そんな私を夫は「理解不能」という目で見ています。一般的にみても、芋・栗・かぼちゃの誘惑は男性にはあまり通用しないようです。それならそれで、私たちだけで楽しんでしまいましょう！

「今日はメンチカツが食べたい」冷蔵庫に材料が少ないときに限って、手の込んだ料理をリクエストする彼。たまねぎもない、揚げ油もない。そもそも揚げ物をするのは怖い…。…さて、どうしよう。作りたいけれど、冷蔵庫にあったのは少量のかぼちゃとチーズくらい。王道の材料は無いけれど、なんとかならないかな。飴色玉葱 → 冷蔵庫にあるかぼちゃグラタンっぽく焼く→ 揚げないけどサクサクふと思い付いた。かぼちゃのオープンメンチってどうだろう。もしかしたら、意外と美味しいかも？ ＜材料＞（作りやすい分量＊約4人分／容量470ccのグラタン皿で2皿分）・※挽肉：400g・かぼちゃ：200g・パン粉(種用)：カップ1/2・牛乳：大さじ1杯・ニンニク：1/2～1片・塩：小さじ1杯・胡椒、ナツメグ、ピザ用チーズ、パン粉(仕上げ用)：各適量・パセリ、ケチャップ、粒マスタード：お好みで各適量（※挽肉は豚でも牛でも合挽きでもOK。1/3～1/2量を赤身の挽肉に置き換えるとヘルシー。肉感が欲しい場合は粗挽き挽肉に置き換えるのもオススメ）＜作り方＞1．では、早速作ってみよう。まず、かぼちゃは種を取って洗い、皮を取り除きます。ある程度のサイズに切ってから包丁で削ぐようにすると比較的楽です。2．皮を取り除いたら、1～2cm角くらいに切ります。お肉が混ぜやすい少し大きめの耐熱ボールに入れます。3．ラップをして、500wでレンジ加熱します。3分加熱 → 取り出して混ぜる → ラップを戻して2分加熱 → 混ぜてラップを取る →ラップ無しで 1分加熱水分が飛んで軟らかくなったら、適当に潰して冷まします。4．かぼちゃを冷ましている間に、種用のパン粉に牛乳を加えて混ぜ、湿らせておきます。（焼いたあとのこびり付きが気になる方は、お皿に分量外のバターを薄く塗って下さい。）5．かぼちゃの粗熱がとれたら、同じボールにニンニクをすりおろして加えます。さらに挽肉、塩、胡椒、ナツメグ、湿らせた種用パン粉を加えてよく練り混ぜます。6．お皿に種をピッチリと敷き詰めます。中央部分は少し凹ませるようにすると火が通りやすく、仕上がり時の見た目も良くなります。7．上にチーズを散らし、パン粉をかけます。分量は好みでOKですが、チーズは少し控えめに、パン粉は少し多めがお勧めです。8．200度のオーブン(予熱なし)で、約23～25分焼いて完成。（※焼き加減は機種によって異なるため、様子をみて加減して下さい）お好みでパセリをかけて、ケチャップや粒マスタードを添えて召し上がれ。9．上はサクサク、下はジューシー。たまねぎを入れずにかぼちゃを入れることで、程良い甘みと軟らかさが出てウマウマ。一度にたくさん焼けるので、お弁当のおかずやおもてなしにも使えそうです。気になった人は是非一度お試しあれ。

今回ご紹介するのは、かぼちゃの保存方法、かぼちゃマッシュです。大人も子供も大好きな、かぼちゃ！作り方は本当に簡単。茹でて、潰して、冷凍しておくだけ。ポイントは、解凍しやすいように薄く薄く伸ばしておくこと。薄く伸ばすと冷凍した時にパキパキ折って、好きな分だけ使えます。 では、かぼちゃマッシュの作り方を。カットかぼちゃを買って、使おうと思ったらカビが生えていた！なんてことはありませんか？かぼちゃは種、わたから腐りやすいので注意です。買ってきたらまずスプーンで種とわたをくり抜きます。皮が硬いので、包丁で手を切らないように気を付けながら３センチほどの大きさに切りましょう。お鍋にかぼちゃとかぶる位の水を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、竹串がすっと入るくらいまで軟らかくなったら、ざるに上げて水気を切り、ファスナー付きのビニール袋にそのまま入れます。熱い内に麺棒で袋の外側から潰してあげれば、かぼちゃマッシュの出来上がり。薄く伸ばし、荒熱が取れたら冷凍庫で凍らせます。茹でてあげることでかぼちゃが柔らかくなり、なめらかに潰れやすくなります。かぼちゃサラダにしたり、中にキャンディーチーズを入れて丸めても。バターと塩コショウを加えてマッシュドかぼちゃにし、お肉料理に添えて。かぼちゃコロッケ、かぼちゃプリンなど色々応用が効きます。赤ちゃんの離乳食にも使えます。おかゆと一緒に煮てかぼちゃがゆにしたり、お鍋にパンとかぼちゃ、水（もしくは牛乳）を入れてコトコト煮ればかぼちゃのパンがゆの完成。今回は豆乳に生姜のアクセントが効いたかぼちゃのポタージュにしました。凍ったままのかぼちゃマッシュと、豆乳、生姜のすりおろしを鍋に入れ温めるだけ。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルと黒こしょうを挽いてあげます。簡単に、無添加のかぼちゃポタージュの完成です！朝ならパンを添えて、お昼ならパスタと一緒に。夜ごはんにはメインのお供に！●かぼちゃのジンジャーポタージュ レシピ（たっぷり2人分）・かぼちゃマッシュ（解凍する）…200g・成分無調整豆乳…200cc・生姜すりおろし…10g・塩・黒コショウ・エキストラバージンオリーブオイル　適量１）凍ったまま小さく折ったかぼちゃのマッシュと豆乳、生姜のすりおろしを小鍋に入れ、中火で温める。温めすぎると分離するので注意。かぼちゃを煮溶かす。２）塩で味を調え、器に盛り、黒コショウ、エキストラバージンオリーブオイルを仕上げにかける。

酒蔵の知恵から生まれた、体の内側からぽかぽか温まる、温活メニューをご紹介。今回は、冬至に食べると風邪をひかないと言われる緑黄色野菜の王様・かぼちゃと、飲む点滴と呼ばれるノンアルコール甘酒のお汁粉。材料 1人前・酒蔵仕込み 純米甘酒:1袋・かぼちゃ:50～100g・白玉粉:30g・水:大さじ2～3作り方1.白玉粉に水を加えて耳たぶの固さに練り、一口大に丸めます。2.1を茹で、浮き上がったら冷水にさらし、水気を切ります。3.皮をむいたかぼちゃを小さく切り、電子レンジで2分ほど加熱します。4.甘酒1袋と3をミキサーにかけます。5.電子レンジで4を1分ほど温め、2を浮かべます。※蒸したかぼちゃをよくほぐし、甘酒と混ぜて鍋で温めてもOK。寒い季節にうれしいおやつ。かぼちゃはミキサーにかけてトロトロにするので、少しくらい温め過ぎくらいがちょうどいい。・今回使った甘酒: 酒蔵仕込み 純米甘酒 ・レシピを詳しく見る: 「甘酒かぼちゃしるこ」

もうすぐハロウィン。今やすっかり暮らしに根付いて、子どもだけでなく、大人もワクワクする10月の一大イベントになりましたね。そこで今回のテーマは、おうちで作る小さなハロウィン飾りです。どれも身近な材料で、すき間時間に作れるものばかり。「お部屋にちょこっと季節感がほしい」「親子で気分を盛り上げたい」「ホームパーティーの演出に」手作り初心者さんにも◎な、3つのプチ工作をご紹介します！編まずにつくる、毛糸のかぼちゃコロンとあたたかみたっぷりの素朴なかぼちゃ。毛糸を巻いていくだけだから、小さなお子様とも作りやすいですよ。【材料】毛糸フォークハサミセロテープ【1】15cmくらいに切った毛糸をフォークにのせます。【2】のせた毛糸の上からグルグル巻いていきます。（50巻きくらい）【3】キュッと結んでフォークから外します。（この結んだところがかぼちゃのお尻になります）【4】ヘタ用の毛糸を15cmほどに切り、端をセロテープで巻いて固くします。【5】巻いた毛糸に通します。【6】先ほど結んだところの反対側を結びます。【7】何度か片結びを繰り返します。【8】余分な糸を切って形を整えたら完成です。フォーク以外に巻きつけて大きなかぼちゃを作ることもできます。たくさん作ったものをつなげて、リースにしたりガーランドにしても可愛いですよ。遊んで飾れる、おばけのポンポンポッパーおもちゃにもなるポンポンポッパー。おばけが苦手な子ども、これならお友だちになれるかも？【材料】紙コップ風船マスキングテープ（またはセロテープ）ハサミカッターペンポンポン（または小さく丸めた紙）【1】紙コップの底をカッターで十字に切り、手で破り取ります。【2】風船を結んで先端をカットします。【3】紙コップの底に風船をかぶせて、テープで留めます。【4】顔を書き、ポンポンを入れたら完成です。風船を引っ張って手をはなすとポンポンがポーンと飛び出ます。おばけ以外のイラストにすると季節を問わず楽しめます。ハギレがインテリアに「ハロウィンてるてる坊主」布を組み合わせて作るてるてる坊主です。オレンジ・黒・紫系の布なら、ハロウィン用の布じゃなくても雰囲気が出ますよ。【材料】15cm角くらいのハギレ1枚細長く切ったハギレ数種類（レースやリボンでもOK）輪ゴムリボン丸めたティッシュフェルトボンド【1】15cm角のハギレを裏向きにします。その上に細長い布を十字にのせ、真ん中に丸めたティッシュをのせます。【2】ティッシュを包み込むようにまとめて、輪ゴムでしっかり留めます。【3】フェルトで作った顔をボンドで貼ります。【4】輪ゴムが隠れるようにリボンを結んで完成です。フェルトで顔のパーツを作るところが少し手間取りますが、あとはお馴染みの手順なので分かりやすいですよね。ジャックオーランタン、黒猫、おばけ、魔女、いろいろアレンジしてみてください。いかがでしたか？既製品の飾りもいいけれど、手作りすればもっとハロウィンが待ち遠しくなるもの。本番当日に向けて、プチ工作でワクワク気分を盛り上げていってくださいね。 池田奈未好きなものは、まち歩き、カメラ、淹れたてコーヒー。収納の少ない家で3人暮らし。すっきり心地よい暮らしを目指しています。

この度、新しいお鍋を使ってみました。お鍋？場所取るかしらと思いきや、手のひらパーよりもちょっと大きいくらい。これは、鍋？それとも食器？・・・前回は使用感想レポートとレシピを1品お届けしました。⇒ あの「グリラー」の姉妹鍋、「エブリデイスープポット」を使ってみました。【前編】 今回はさらにドドンーと、レシピ紹介コーナーいってみましょう。もう１品欲しい時、冷蔵庫のお掃除メニュー。「根菜たっぷり豆乳グラタン」レシピ【材料】 （2〜3人分）じゃがいも…小2個玉ねぎ…1/4個アスパラガス…3〜4本かぼちゃ…100gベーコンスライス…3枚にんにく…1片バター…10g豆乳…200cc顆粒コンソメ…小さじ１塩コショウ…適量とろけるチーズ…適量【1】かぼちゃとジャガイモをスライスして鍋に入れ蓋をしてレンジで約4分加熱します。【2】一旦野菜を取り出し、鍋を直火で熱し、バターで、にんにく、ベーコンを炒めます。さらに玉ねぎとアスパラを入れて炒め、残りの野菜も戻して、塩、コショウ、コンソメで味調えます。【3】豆乳を注ぎ、蓋をして、弱火で5〜6分程度加熱します。【4】チーズをのせて、オーブントースターで約7分加熱して完成です。オーブンの場合は、230度で約10分加熱してください。しっかりボリューム主菜として。「アクアパッツァ風スープ」レシピ【材料】（2人分）白身魚…2切れあさり…150〜200gミニトマト…7〜8個程度しめじ…1/2袋玉ねぎ…1/4個にんにく…一片顆粒ブイヨン…小さじ1白ワインまたは料理酒…大さじ2水…150ml塩コショウ…適量ハーブミックス…適量【1】魚に塩を振って10分ほどおき、出た水気を拭き取ります。にんにくはみじん切りにします。【2】オリーブオイルとにんにくを鍋に入れて熱し、1の魚を焼きます。【3】両面焼いたら、玉ねぎ、ミニトマト、しめじ、アサリを入れて、白ワインを入れます。【4】顆粒ブイヨン、塩コショウして、水を注ぎ、蓋をして具材に火を通します。仕上げにハーブミックスをかけて完成です。オリーブを入れるのもおすすめです。きのこはマッシュルームでも。優しい味のスープを麺にかけて。「あさりと野菜のラーメンスープ」【材料】中華麺…1袋あさり…150g人参…3センチ程度キャベツ…1〜2枚他、玉ねぎ、小松菜などの野菜お好みで酒…大さじ2ごま油…少々水…200ml■ スープ用調味料鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1塩コショウ…少々醤油…小さじ1砂糖…小さじ1/2【1】キャベツ、人参は千切りに、他の野菜は食べやすい大きさにカットしておきます。【2】ごま油入れて鍋を熱し、野菜をサッと炒めます。【3】アサリを入れて、お酒をふりかけます。鶏がらスープ、塩、コショウ、醤油、砂糖、水を注いで、蓋をしてアサリに火を通します。【4】別鍋で中華麺を茹で、鍋のスープにあわせて完成です。野菜はもやし、小松菜などお好みのものでOKです。いかがでしたか？この他にも、ミネストローネ、スープパスタ、塩麹の豚汁など、定番からアイデア料理まで幅広く活躍しています。新生活シーズンで忙しい方には、栄養バランスと調理＆後片付けのラクチンさで味方になってくれそうですね。わが家は大型連休中のランチもこれで乗り切る予定です！⇒ あの「グリラー」の姉妹鍋、「エブリデイスープポット」を使ってみました。【前編】 ⇒ 一人分の野菜を美味しく食べられる「エブリデイスープポット」は開発者さんの想いがこもった魔法の土鍋でした 【ご紹介したアイテム】 使う前には目止めのひと手間も施し、「大切に使おうと」気持ちが引き締まる、made in Japanの宝物。▼ご紹介したアイテムはこちら ⇒「バランスデリ／エブリディスープポット／ヘルシー鍋」 ■食のはなし 文・T.Kitahara作って食べて、会話が弾む。家族との大切な日常に、ほんのひと手間、幸せの仕掛けを。