豆腐は、手頃な価格で購入でき、味噌汁や鍋料理などいろいろな料理に使えるため、冷蔵庫に常備している人も多いのではないでしょうか。しかし、豆腐は賞味期限が短いのが難点…。使い切れない場合は、冷凍で保存するのがおすすめです。一丁を使いやすい大きさに切り、ラップに間隔をあけて2切れずつ並べ、包みます。冷凍用保存袋に入れ、袋の口を閉じて平らにして冷凍しましょう。冷凍した豆腐は、3週間程度保存可能です。今回は、この冷凍した豆腐を使ったナゲットのレシピを紹介します。材料:・冷凍の豆腐(木綿)1丁(約300g)・卵1 個・細粒コンソメ小さじ1・塩、こしょう少々・片栗粉大さじ1・パン粉大さじ1・トマトケチャップ適量作り方:1.冷凍の豆腐を電子レンジで解凍加熱する。耐熱容器に豆腐を並べ、ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで2分加熱する。裏返して、さらに2分加熱する。2.加熱した豆腐の粗熱を取り、キッチンベーパーで包み水切りをする。3.ボウルに豆腐、卵、コンソメ、片栗粉、パン粉、塩、こしょうを入れ、しっかり混ぜ合わせる。4.揚げ油を170℃に熱し、3をスプーンで落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。5.器に盛り付け、ケチャップを添えて完成。揚げる際は、生地がやわらかいので、あまり触らないようにしましょう。豆腐を使ったヘルシーレシピのナゲットです。外はカリッと、中がふわふわで、家族にも好評でした。気になった人は、ぜひ試してみてくださいね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2022年02月27日『ACTORS☆LEAGUE 2022』の記者会見が16日に都内で行われ、高野洸、黒羽麻璃央、岡宮来夢が登場した。『ACTORS☆LEAGUE 2022』は、2021年7月20日に東京ドームで開催した黒羽麻璃央プロデュースの野球大会『ACTORS☆LEAGUE 2021』に続くプロジェクトとして今回発表された。高野プロデュースの『ACTORS☆LEAGUE in Games』が5月2日に幕張イベントホール(幕張メッセ)、黒羽プロデュースの『ACTORS☆LEAGUE in Baseball』が8月22日に東京ドーム、岡宮プロデュースの『ACTORS☆LEAGUE in Basketball』が10月11日に東京体育館メインアリーナで行われる。昨年は黒羽プロデュースによる『ACTORS☆LEAGUE 2021』が開催されたが、黒羽は参加メンバー選抜について「『なんでお声がけされなかったんだ』みたいな声があって、このままじゃ、嫌われると思ったもんね。このままでは人間関係が崩れてしまう。プロデューサーって人間関係大事だよね」としみじみ。高野は「普段、舞台やっても声が枯れないのに枯れました。猫(染谷俊之)もつかまえて、筋肉痛でした」と振り返る。質疑応答では「自分が他のリーグに出るとしたら、どのポジションで活躍できるかアピールを」という質問に、黒羽は「基本的にはゲームは『プロ野球スピリッツ』しかできません」、岡宮は「最近『ゼルダの伝説』というゲームにはまってまして、オンライン対戦ができません。それでも出れますか?」と尋ねるが、高野は「残念!」「一人用ゲームなのでダメです」というバッサリ断る。バスケについては、岡宮が「ヤング」というテーマを掲げ次世代役者を集めるとプレゼンしていたために、黒羽が「僕、ヤングじゃないんで……汗もキラキラしたものが出てこない」と及び腰に。「マスコットに入る体力はあります」という黒羽に、岡宮は「後でしっかりお話しさせてください。オファーさせてください」と乗り気の様子を見せた。高野は「バスケは体育の授業でしかやったことないですけど、ドリブルを3回以内でちゃんと止めるというのと、たまに片手でボールを持つことができる」とアピールし、岡宮は「ポテンシャルすごいですね! 多分2日ぐらいの練習でもすぐできるから、オファーさせていただきます」とこちらも乗り気だったが、高野は「ボールが怖いんで。(ゲームの)ボタンしか信じられないです」と苦笑していた。また新たにプロデューサーとなったことについて、高野は「去年の夏、『ACTORS☆LEAGUE』に出させてもらった時ぐらいにプロデューサーさんと控え室とかで企画の話をして、『洸、何が得意だっけ?』『ゲーム大会とか面白いんじゃない』みたいな話からどんどん膨らんでいって。『まさか』『幕張メッセ!?』みたいなことがつながってここに立っています。怒涛の流れでした」と回顧。「プロデューサーをさせていただけるなんて、今でもすごく恐縮ですけど、だからこそ頑張りたい」と意気込んだ。岡宮は「野球に参加させてもらった時に『絶対バスケ面白いな』と思ってた部分があったので、『来夢はどうだ』ということで『バスケはどうですか』と話を展開してもらって、今、気づいたらこの綺麗なホテルで会見させてもらって光栄です」としみじみ。そんな2人について黒羽は「普段から見ている2人ですので、やってくれると信じてます。ありがたいことに僕らは表に立つ仕事をやっておりますので、プロデュースする側の立場になり、実は裏側ではこれだけ大変な動きがあって、たくさんの方のご協力があって、今こうしてここの空間が出来上がっているんだと経験することで色々と変わってくる。この瞬間にまた頼もしい2人が生まれるという感じはしております」と期待した。最後に高野は「ゲームの内容としては、熱いバトルものというよりは、けっこうみんなができるようなパーティーゲームを集めていて、見てるお客さんにもすごくわかりやすく楽しめるものになると思っております。キャスト、スタッフさん、そして来てくださった方々、本当に盛り上がって楽しかったなと思っていただけるようなイベントになるよう、精一杯、これからも頑張っていきますので、応援よろしくお願いします」と頭を下げる。黒羽は「本当に何気なく……恵比寿の喫茶店ぐらいで『野球をしたい』と言ったところから始まって、最初は地方球場ぐらいの感覚だったのに、どうせやるなら大きいところで夢を持ってやろうということになって、東京ドームで実現することができました」と昨年の企画を振り返る。「去年、ありがたいことにたくさんの方に喜んでいただけたことが結果としてあって『ACTORS☆LEAGUE』の可能性がどんどん広がって、今後も増えていけば見に来てくださる皆様の『今がすべてだ』と言える瞬間も増えると思うんです。この『ACTORS☆LEAGUE』が1年間の中ですごい 楽しみな要素、楽しみな行事の1つになってくれれば嬉しいなと思っております」とさらなる展開に期待も。岡宮は「僕は最後の10月に控えているバスケを担当させていただくので、しっかりと『ACTORS☆LEAGUE』の3日間が幸せだったなと思ってもらえるように、最後を締めくれるように、と。何より参加してもらう役者の皆さんに楽しんでもらえる1日をプロデューサーとして作れたら。そして会場が一体となって、『明日からも頑張ろう』と活力をもらえるような1日を作り上げられるように精一杯頑張りますので、引き続き応援のほどよろしくお願いします」と思いを表した。
2022年02月16日『ACTORS☆LEAGUE 2022』の記者会見が16日に都内で行われ、高野洸、黒羽麻璃央、岡宮来夢が登場した。『ACTORS☆LEAGUE 2022』は、2021年7月20日に東京ドームで開催した黒羽麻璃央プロデュースの野球大会『ACTORS☆LEAGUE 2021』に続くプロジェクトとして今回発表された。高野プロデュースの『ACTORS☆LEAGUE in Games』が5月2日に幕張イベントホール(幕張メッセ)、黒羽プロデュースの『ACTORS☆LEAGUE in Baseball』が8月22日に東京ドーム、岡宮プロデュースの『ACTORS☆LEAGUE in Basketball』が10月11日に東京体育館メインアリーナで行われる。会見では、それぞれがポイントを説明。高野は「『ゲーム愛』僕は子供の頃からすごくゲームが好きで、大きな会場で好きな俳優さん達と一緒にやれるなんて、夢のような空間。集まる俳優がみんな一緒にゲームをやってきた仲間ですし、ゲームをこよなく愛するメンツがそろいます」「『学校』各高校があって、その学校のチームが大会に出るという設定を組みます。皆、制服です。チームカラーや、金持ちチームなどの設定もあります」「『サイバー』ネオンとかのイメージをステージ上で再現して、その中で僕らが戦っていく。演出も植木豪さんにかっこいいやつをお願いします」「『ダンス』ゲーム大会とはいえ、エンタメとして輝きたいので、歌詞でゲームの説明をしながらダンスと融合しつつ説明していけたら」「『DJ KOO』ゲームの大会の支配人をしていただきます。中学生くらいからずっと共演させてもらってたので、感慨深いです」と語る。黒羽は「『野球愛』野球に飢えてる人たちを呼んでますので、どこにも負けない」「『リベンジ』前回(自分のチームの)BLACK WINGSが惜しくも負けてしまいましたので、負けたまんまではいられない。特に有澤樟太郎はリベンジに燃えてますので、そのうち沖縄キャンプとかに行くのかな」「『スター性』2.5次元ミュージカル、グランドミュージカルで活躍されてる皆さんに参加してもらったので、舞台俳優の皆さんが持ってる輝きとか人を惹きつける能力が十二分にあります。役者をやる前の野球少年のキラキラもプラスして、臨んでいただけるんじゃないかなと思っております」とそれぞれの項目について説明する。さらに黒羽は「『新メンバー』もちろん新しい風を吹かせるべく新しいメンバーの方にも加入してもらって。『なんで呼んでくれないんだ』みたいな俳優さんのクレームも僕の所に多々ありましたので、クレーム処理を1年間やりましたので、去年のメンバーと新しいメンバーと融合してできたら」「『ファインプレー』してほしいんですが、ケガには注意してほしいので、無理しない程度のファインプレー。多方面から怒られますので」と述べながら、「書いてないんですけど、サプライズ的なこともちょっとあるかもという匂わせはしておきます。前回よりもさらに面白く」と期待を煽った。岡宮は「『バスケ愛』高校3年間バスケ部でした。『SLAM DUNK』でいうと木暮くんのポジションで地味な方だったんですけど、勉強そっちのけでバスケが大好き。去年野球に参加させていただいたときに『これをバスケでやったら楽しいんじゃないか』と思って提案させていただいた」「『汗』バスケって体育館で距離が近くて、間近で汗がほとばしっている。本当にキラキラしてて汗が輝いている」「『ヤング』次世代をになう、これからがんばっていくぞという若手の子達が集まってフレッシュな感じを出して、ベテランの方の力も借りながらやっていけたら」「『スピード』バスケってすごく展開の速いスポーツなので、こんなに速く動く俳優達を見たことないというくらいのスピード感でやっていきたいのと、監督として戦略を立てて挑みたい」「『オリジナルマスコット』次世代、バスケ、俳優ということを融合してiPadで絵を描きました。何色にでもなれるということで七色を使っています」とアピールした。さらに『ACTORS☆LEAGUE 2021』のBlu-ray発売(2月)、『ACTORS☆LEAGUE 展 in よみうりランド』(2月23日〜3月21日)の開催、『ACTORS☆LEAGUE 2021』ゲスト解説の荒牧慶彦、佐藤流司に密着したドキュメンタリーの配信(2月17日19:00〜 シアターコンプレックス)が決定した。
2022年02月16日最近よく耳にする「フレキシタリアン」というワードをご存知ですか?柔軟という意味の「フレキシブル」と菜食主義の「ベジタリアン」を掛け合わせた造語で、朝だけ、夜だけ、週末だけなど、週の何日かだけベジタリアンで過ごしてみようという意味で使われているんですよ。「ゆるベジタリアン」という言葉ならちょっと聞いたことがあるかもしれませんね。フレキシタリアンの日は、お肉の代わりに、2022年の食トレンドでも話題にのぼっているヒヨコ豆や、日本が誇る保存食の高野豆腐などの豆製品で高タンパクを摂取します。フレキシタリアンにすることで、お肉を食べる機会が減り、地球温暖化防止に貢献できるので、地球に優しく、ダイエットも兼ねることができるフレキシタリアンの食スタイルが、今、注目され始めています。そこで今回は、高野豆腐やヒヨコ豆で作る、週末フレキシタリアンレシピをご紹介したいと思います。●日本が誇る高タンパクな保存食「高野豆腐」で作るおかずレシピ・高野豆腐の竜田揚げ水で戻した高野豆腐はスポンジのように下味を吸い込んでくれます。醤油ベースの漬けだれにごま油をプラスすることでとってもジューシーな唐揚げに仕上がります。鶏の唐揚げよりカロリーも半分以下。とってもヘルシーな高野豆腐の唐揚げ、もしかしたら高野豆腐って気づかないかも!?な驚きの美味しさです。・「子どもにも人気!もっちり高野豆腐の甘辛照り焼き」栄養たっぷりの高野豆腐を照り焼きにした、もっちり食感がたまらない「高野豆腐の甘辛照り焼き」もっちりとした新食感はお子さんにも大人気!おかずにしても、おやつ代わりにしても良いですね。・「高野豆腐の酢豚風」いつもの酢豚、豚肉の代わりに、高タンパク低カロリーの高野豆腐で作ります。ヘルシー食材のしいたけをたくさん入れることでかさ増しにもなり、しいたけに含まれるビタミンDがカルシウムの吸収率をアップしてくれます。・「高野豆腐みその玄米レタス包み」細かく刻んだ高野豆腐がまるでお肉みたいな食感の「高野豆腐みその玄米レタス包み」。高野豆腐はビタミン、ミネラルを豊富に含んでいるので、食べて美しくなれちゃう美の代表食材です。レタスに巻くだけではなく、ご飯に乗せたり、お豆腐に乗せたりしても美味しくいただけますよ。●話題のトレンドフードヒヨコ豆など「お豆」で作る万能レシピ・「豆のベジタリアンカレー」お肉を一切使わず、ヒヨコ豆やレンズ豆で作る「豆のベジタリアンカレー」。時間がない場合は市販のルーにクミンを少し加えてあげるだけでも美味しく作ることができますよ。お豆のホクホク感が満腹感を与えてくれるヘルシーなカレーレシピです。・お馴染みトルコ料理の「フムス」コストコやカルディーでも取り扱いがあるヒヨコ豆を使ったトルコ料理の「フムス」。フランス料理、中華料理に並んで世界三大料理に君臨するのがトルコ料理なんですよ。バケットだけでなく、野菜スティックにつけても美味しいですよ。・「ヒヨコ豆とジャガイモのひとくち揚げ」ホクホクの食感がたまらない美味しさの「ヒヨコ豆とジャガイモのひとくち揚げ」。腹持ちが良いので、小腹が空いた時にもオススメです。塩で頂くのもよし、天つゆにつけても美味しいですよ。・「ヒヨコ豆と冷凍豆腐のベジつくね」お肉を一切使わないとってもヘルシーな「ベジつくね」。冷凍した豆腐を解凍し、しっかり水分を絞ったら、ヒヨコ豆と一緒に潰してつくねにしたアイデアレシピ。食べ応えは十分です!メインディッシュにオススメですよ。たまに菜食主義のベジタリアンになる「フレキシリタン」。自分の体と向き合うことで、体も心もスッキリしますよ。急にはなかなか難しいです。無理なくゆるりとはじめてみてはいかがですか? これから寒い日が続きます。良質なタンパク質をしっかり摂取して丈夫な体を作っていきましょう。
2022年01月07日辛いものが食べられない…。子供ができて、思ったことの1つです。実は、高校生になっても、市販の『麻婆豆腐』を食べられない我が息子。そんな息子に、『麻婆豆腐』のおいしさは教えたい…と思っていた時に出会ったのが、『辛そうで辛くない食べるラー油』でした。なんともいえない『複雑な旨み』が凝縮されていて、かなり『やみつき』に…。今回は、これを使って、子供と一緒に食べられる『辛そうで辛くない麻婆豆腐』のレシピを紹介します。隠し味に『焼き肉のたれ』も加えてみたら、かなり本格的!しかも、レンジで簡単に作ることができます。材料は、2~3人前ですので、人数によって量を調整してください。材料:豚ひき肉150g絹豆腐1丁長ネギ1/3本ニラ7~8本水大さじ2片栗粉小さじ1と1/2<調味料>ショウガ(すりおろしチューブ)3cmニンニク(すりおろしチューブ)3cm焼肉のたれ大さじ4酒大さじ1醤油大さじ1辛そうで辛くない食べるラー油大さじ1ごま油小さじ1作り方:1.長ネギは、みじん切りにする。2.耐熱容器に豚ひき肉、長ネギ、調味料を入れてよく混ぜ、軽くラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱する。3.片栗粉と水で水溶き片栗粉を作り、2と混ぜる。4.別の耐熱容器に豆腐とニラを入れ、600wの電子レンジで1分30秒加熱する。5.3に4の豆腐とニラを加え、スプーンで豆腐を崩しながら全体を軽く混ぜる。6.5を600wの電子レンジで1分30秒加熱する。7.全体を軽く混ぜて、器に盛りつければ完成。子供用を取り分けた後、好みの量の豆板醤を酒大さじ1で溶いて、全体に回しかけて温めれば、大人用の『辛い麻婆豆腐』になります。簡単にできて、食べる前に『温め直し』ができるので、忙しい時にもオススメです![文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2022年01月07日高野山麓である和歌山県橋本・伊都地域(橋本市、かつらぎ町、九度山町、高野町)で撮影された自然、歴史、文化など、地域の魅力を伝える写真を募集します。詳細URL: 応募いただいた写真は、橋本・伊都広域観光協議会及び関係機関が、パンフレットやSNSなどでの観光情報発信を行う際、より多くの人に当地域の魅力を知っていただくため活用させていただく予定です。入賞された方には、商品券や高野山麓の名物などの賞品もご用意しております。皆様が撮影された「高野山麓の魅力」を沢山の方にお届けするため、ぜひご応募をお願いします。コンテストイメージ◆「第2回 高野山麓いと楽しフォトコンテスト」募集概要【応募期間】令和3年11月11日(木)~12月20日(月)必着※撮影時期が応募期間前の作品も応募可。【テーマ】橋本・伊都地域の魅力【応募対象】和歌山県橋本市、かつらぎ町、九度山町、高野町で撮影された自然、歴史、文化等、観光素材としての写真【応募条件】・応募点数は1人5点まで(入賞は1人1賞)。・プロ、アマチュア、どなたでも応募できます。・自作品で未発表のものに限ります。・入賞作品は原版の提出を求め、応募作品は原則として返却しません。【作品規格】・組み写真、合成・加工作品は不可。・プリント作品。サイズは、A4又は四切り(ワイド可)とします。・カラー・モノクロは問いません。【応募方法】応募用紙に、タイトル、撮影場所、氏名、住所、連絡先を記入の上、印刷した作品裏面に貼付し、事務局へ郵送又は持参してください。高校生以下の方は学校名等も記入してください。【入賞(賞品)】・最優秀賞 1点(商品券3万円相当)・優秀賞 4点(商品券5千円相当)※優秀賞は橋本市、かつらぎ町、九度山町、高野町の撮影地から各1点・入選 若干数(プレミア和歌山推奨品)・特別賞 若干数(図書カード千円相当)※特別賞は高校生以下が対象【公式WEBページ】詳細はこちらをご確認ください。 ★高野山麓について高野山麓は、「紀伊山地の霊場と参詣道」として世界遺産に登録された、金剛峯寺を始めとする弘法大師空海ゆかりの社寺や聖地高野山へとつながる高野参詣道がある、悠久の歴史を持つ地域です。さらに、高野山への宿場町として栄えた「橋本」、フルーツの町「かつらぎ」、真田幸村ゆかりの「九度山」など、魅力あふれるスポットがたくさんあります。★高野山麓の魅力探しには、HP「高野・山麓いと楽し」、観光イメージ動画「高野山麓ととのい旅」、周遊バス「高野山麓世界遺産アクセスバス」がおすすめです。HP「高野・山麓いと楽し」 : 観光イメージ動画「高野山麓ととのい旅」: 「高野山麓世界遺産アクセスバス」 : 【お問い合わせ】橋本・伊都広域観光協議会(事務局:和歌山県伊都振興局企画産業課)電話 : 0736-33-4909公式WEBサイト: 「第1回 高野山麓いと楽しフォトコンテスト」最優秀賞作品 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2021年11月10日橋本・伊都広域観光協議会では、紅葉の絶景が広がる10月-11月限定で、高野山麓に点在する世界遺産などの魅力的なスポットに楽々アクセスできる周遊バス「高野山麓世界遺産アクセスバス」を運行します。さらに、バスをご利用の方に地域の飲食店などでご利用いただけるクーポンブックもご用意しております。チラシ表チラシ裏歴史的なまちなみや温泉なども巡りながら社寺に参拝し、聖地巡礼をお楽しみいただけます。周遊には、所定区間で自由に乗り降りしていただけるお得な「ぐるっとパス」が便利です。<運行期間>令和3年10月2日(土)~11月28日(日) 土日祝日 限定運行※感染症流行に伴い、運行を中止させていただく場合があります。運休情報などは公式WEBサイトでご確認ください。<停留所>橋本駅前、慈尊院・丹生官省符神社入口、丹生都比売神社前、大門など17箇所<運行本数>橋本丹生都比売線 8本/日高野丹生都比売線 6本/日<「ぐるっとパス」料金>大人 1,200円小人 600円公式WEBサイト: ※「緊急事態宣言」、「まん延防止等重点措置」に関する政府や自治体による感染拡大防止のためのお願いに則った行動をお願いします。【新型コロナウイルス感染拡大防止対策について】当バスでは以下の新型コロナウイルス感染拡大防止対策に取り組んでいます。・乗務員にはこまめな手洗い、マスクの着用を義務付けています。・乗務員の出勤時に検温、体調確認を実施しております。・バス車内に抗ウイルスコーティング加工を施しています。・定期的にバス車内およびお客さま待合所等の消毒を実施しております。・換気扇の使用や窓の開放等により、常時車内の換気を実施しています。・運転席横にビニールカーテンを設置し、飛沫感染を防止しています。【お問い合わせ先】橋本・伊都広域観光協議会(和歌山県伊都振興局企画産業課)電話:0736-33-4909公式WEBサイト「高野・山麓いと楽し」: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2021年09月24日主婦に力を貸してくれる優秀グルメが集まる業務スーパー。今回はそんな業スーでGETできるおとなの麻婆豆腐をご紹介していきますよ♪おいしすぎて食べる手が止まらなくなること間違いなしです♡業務スーパーのおとなの麻婆豆腐が優秀なんです♡出典: Instagram今回ご紹介していくのは「おとなの麻婆豆腐」です。価格は税込み212円となっていますよ。なんとこの商品、安心感のある国内品♡レストラン仕様ということで、かなり期待が高まります。ここからはさらに詳しくご紹介していきますよ。中はこんな感じ…!出典: Instagram袋の中身を確認してみるとこんな感じ…!ドロドロとした液体ではなく、しっかりと具材なども入っていることが分かります。一般的な麻婆豆腐の素はひき肉を別途用意しなければならない場合が多いですが、この素は必要ありません!豆腐と素、ネギを入れて煮込むだけ♡出典: Instagram業務スーパーの麻婆豆腐を作るのに必要なものは豆腐とネギだけ。全部の具材をいれたら、弱火から中火でひと煮立ちさせるだけで完成しちゃいますよ。あっという間にメインが完成♡出典: Instagram出来上がった麻婆豆腐はこんな感じで、とってもおいしそう♡「おとな」と書いてあることから辛いのでは?と思った人もいるかもしれませんが、程よい辛さで食べやすいですよ♪白いご飯がすすむこと間違いなしのおいしさです。パパっと作れるので忙しいときのメイン料理としても活躍してくれますよ!業務スーパーのおとなの麻婆豆腐、一度は食べておきたい♡業務スーパーで販売されているおとなの麻婆豆腐は一度食べたらストックしておきたくなるおいしさなんです♡気になっていたけど買ったことがない!なんて人は、ぜひ業務スーパーでチェックしてみてくださいね。本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※こちらの記事ではきり業務スーパーおすすめレポ&購入品(業スー)(@gyousu_kirin)様の投稿をご紹介しております。記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。また、店舗ごとに在庫が異なるため、お立ち寄りの店舗へお問い合わせください。"
2021年07月30日暑い夏は不思議とスパイスがしっかり効いたカレーが食べたくなりますよね。でもカロリーが心配…そんな方にオススメなのが、食べ応えがあるのにとってもヘルシーな「豆腐のキーマカレー」です。具材は、なんと木綿豆腐と玉ねぎのみ!木綿豆腐の水分をしっかり切る事で、お肉を使わなくても食べ応えのある食感に仕上がります。カレー粉と一緒に入れた味噌に醤油、ケチャップなどが、コクとしっかりした奥深い味を出してくれます。食べ応えがある「豆腐のキーマカレー」は、とってもヘルシーなのでダイエット中でも罪悪感なくいただくことができますよ。仕上げに、刻みアーモンドとパクチーを乗せれば、まるでカフェ風のおしゃれなカレーに仕上がりに。ダイエット中でもストレスフリーでいただくことができる「豆腐のキーマカレー」是非作ってみてくださいね。■豆腐のキーマカレー調理時間 20分レシピ制作:保田 美幸<材料 2人分>木綿豆腐 1丁玉ネギ(大) 1/2個 サラダ油 大さじ1.5カレー粉 大さじ1.5~2 しょうゆ 大さじ1/2 みそ 大さじ1/2 ケチャップ 大さじ1/2 塩 適量 ショウガ(すりおろし) 1片分 ニンニク(すりおろし) 1/2片分塩 適量ご飯 皿2枚分アーモンド(刻み) 適量パクチー(香菜)(刻み) 適量<下準備>・木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。・<合わせ調味料>の材料を混ぜておく。<作り方>1、玉ネギは粗いみじん切りにしてフライパンに入れ、サラダ油を加えて中火にかけ、しんなりするまで炒める。2、カレー粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら木綿豆腐を加え、粗いそぼろ状につぶしながら火を通す。3、<合わせ調味料>を加えて炒め合わせ、水分が少なくなったら塩で味を調えて火を止める。4、皿にご飯をよそい、(3)をかけ、アーモンド、香菜を散らす。ダイエット中の我慢はもう卒業。美味しく食べて、美しい体を作っていきましょう。
2021年07月30日クセがなくて食べやすい『絹ごし豆腐』。夏は、冷や奴が定番ですが、さすがに毎日食べていると飽きるし、『夏バテ』しそうな気もします。そこで、冷蔵庫にあるものをチョコチョコッと刻んで、『絹ごし豆腐』で惣菜を作ってしまおうという提案です。いうなれば『お好み焼き』や『チヂミ』の豆腐バージョン。小麦粉や米粉より、豆腐の方が低糖質なので、罪の意識がなく食べられますよ。何を入れてもよいと思いますが、個人的に、紅ショウガ、塩昆布、チーズ、小エビはマスト!材料は、2~3人前ですので、人数によって調整してください。材料:・絹ごし豆腐160g・インゲン4本・青ネギ大さじ1・紅ショウガ大さじ1・小エビ小さじ1・ちくわ1本・プロセスチーズ1個・卵1個・片栗粉大さじ5・ごま油大さじ2・塩・こしょう適量・鶏がらスープのもと小さじ1作り方:1.豆腐をキッチンペーパーで包み、600wの電子レンジで3分加熱して水切りをする。2.インゲンはゆでて、5mm程度の輪切りにし、青ネギと紅ショウガは、みじん切りにする。3.プロセスチーズは、小さく角切りにする。4.豆腐、卵、塩・こしょう・片栗粉・鶏がらスープの素を混ぜ合わせる。5.4に、インゲン、青ネギ、紅ショウガ、小エビ、ちくわ、プロセスチーズを加えて混ぜる。6.フライパンにごま油を熱し、5の生地をハンバーグのような小判型に成形し、両面にきつね色がつくまで焼く。7.油切りをして、食べやすく切って器に盛って完成。片栗粉を多めに入れると、もっちりした食感は強くなります。紅ショウガの爽やかさ、小エビの香ばしさ、塩昆布のうまみ、チーズのコクが、モッチリした生地とほどよくマッチして箸が止まらないこと間違いなし。お好みで、ポン酢や辛子じょうゆなどのタレをつけて食べてもおいしいですよ。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年07月27日個人的に、『絹ごし豆腐』は、とても信頼を置いている食材です。もう15年ほど前のことですが、精神的なストレスで、身体が食べ物を受けつけなくなったことがありました。その時、唯一食べられたのが、温めた『絹ごし豆腐』。身体が調味料すら受けつけず、数週間、豆腐本来が持っている『大豆の甘み』だけをゆっくり味わって、どうにか復活できました。だから、今でも、「何かあっても豆腐があれば大丈夫」と思うように…実は、そんな豆腐が、冷凍するだけで、とても濃厚になることをご存じでしょうか。これまで、レシピ本などにも、豆腐は、凍らせると食感が変わってしまうので注意した方がよいと書かれていました。確かに、冷凍すると食感は変わりますが、その分、『旨み』がグ~ンと濃厚に。そこで、今回は、冷凍『絹ごし豆腐』を使って『ゆば風豆腐丼』を作ってみました。豆腐を一度冷凍させてから作りますので、ご注意を!材料:・絹ごし豆腐160g・オリーブオイル小さじ2・塩・こしょう適量・ご飯茶碗1杯・ごま油小さじ1・しょうゆ小さじ1・しらすぼし適量・みょうが適量・あさつき適量作り方:1.絹ごし豆腐の形が崩れないように、冷凍用保存袋に入れて凍らせる。2.1を流水解凍する。3.底にたまった水を捨て、豆腐を両手にはさんで軽く水気をしぼる。4.みょうがは、みじん切り、あさつきは、輪切りにしておく。5.フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐の両面に塩・コショウをしっかり振って、うっすらと色がつくまで焼く。6.ごま油としょうゆを混ぜておく。7.温かいご飯に豆腐をのせ、6を全体に回しかけ、みょうが・しらすぼし・あさつきを飾れば完成。今回は、よりヘルシーに雑穀米を使って作ってみました。『絹ごし豆腐』は、冷凍前の半分以下の厚さになりますが、見た目も味わいも、まるで『ゆば』のよう…。調理のポイントは、豆腐にしっかりと塩・コショウを振ることと、ごま油としょうゆを混ぜてから『どんぶり全体』に均等に回しかけることです。最近は、図太くなったのか、食べ物がノドを通らないということはありませんが、この『ゆば風豆腐丼』は、かなりのお気に入り。冷凍しておけば、いつでも簡単に作れるので、『おうち時間』のランチにもピッタリですよ。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年06月30日豆腐の水切りなんてめんどくさい! なんて思っていませんか? しかし、豆腐料理をよりおいしくするためには水切りは欠かせません。もはや、豆腐料理のおいしさを左右する決め手は水切りにあるといっても過言ではないほど。料理の仕上がりに合わせた水切り方法をマスターして、豆腐料理をもっとおいしく作って家族を驚かせましょう!■豆腐の水切りはなぜ必要?豆腐は水分が多く含まれているので、そのまま使用すると、料理の仕上がりに影響が出てしまいます。そのため、豆腐料理レシピのほとんどに「水切り」というワードが出てくるでしょう。水切り作業をすることで、どのような効果があるのか見ていきましょう。・料理が水っぽくなるのを防止豆腐の口当たりのなめらかさの正体は、水分量にあります。なんと、その量は木綿豆腐では86.8%、絹ごし豆腐では89.4%と80%以上が水分。そのため、水切りをせずに調理をしてしまうと、時間が経つにつれて水分が出てきます。調理前に、しっかりと水切りとしておくことで、料理が水っぽくなったり、味が薄くなってしまうのを防ぐことができます。・食感を変えられる加熱せずに、そのまま食べる冷や奴は、つるんとしたなめらかな食感がおいしいですよね。同じ豆腐でも、水切りをすることでかための食感になり、味も凝縮されて、違う食感や味わいを楽しむこともできます。・型崩れを防ぐ揚げ出し豆腐や豆腐ステーキなど、豆腐のかたちをそのまま活かしたいメニューも多くありますよね。しっかりと水切りをして水分を減らしておくことで、形がくずれにくく、調理のしやすさやできあがりにも差が出ます。■重しでの豆腐の水切り方法豆腐の水切りで、最もポピュラーなのは、重しを使用する方法ですね。下準備に時間がかかりますが、方法としては簡単。ただ、重しをのせておくだけで、しっかりと水切りができ、白和えや豆腐ステーキなどの調理にオススメです。※絹ごし豆腐は、重みで崩れてしまうので、この方法は不向きかもしれません。①キッチンペーパーで包み重しをのせる豆腐をキッチンペーパー2~3枚で包んだら、ザルや網など、出てきた水が切れるものの上に置きます。豆腐の上に、力が均等にかかるような大きさの重しをのせます。※豆腐の上にバットなどを置き、その上に水の入ったボウルなどを置くといいですね。②冷蔵庫に一晩おいておくあとは、冷蔵庫に入れて水分が出てくるのをじっくり一晩待ちます。時間がない場合は、1時間程度でも効果はありますが、豆腐のぎゅっと濃縮した味を活かしたいときや、かための食感にしたいときは、一晩おいておきましょう。豆腐をカットして時短も可能豆腐を使う料理に合わせて、カットしてから水切りをすることで、1丁のままするよりも時短で水を切ることができます。切り分けた豆腐をザルなどの上におき、自然に水が出てくるのを待つだけと、方法はとっても簡単です。■鍋での豆腐の水切り方法鍋料理のときに、かたくなっている豆腐を食べた経験がありませんか? 実は、豆腐は茹でることによって、水分がぬけて、かたくなるんです。この「茹で」を水切りに応用してみましょう。茹でることで豆腐の風味が減ってしまうというデメリットはありますが、麻婆豆腐や炒り豆腐などの味が濃い料理に向いている方法です。①沸騰したお湯に豆腐を入れる鍋にたっぷりとお湯を沸かします。そこに、料理の仕上がりに合わせて切った豆腐を入れます。熱湯で茹でることで、豆腐の水分が抜けていき、かたい食感になります。②3~5分茹でたらザルへ豆腐の大きさによって茹でる時間を変えます。麻婆豆腐など、小さめに切った場合は3分程度でいいでしょう。あとは、豆腐をザルに入れて、そのまま15分ほど置いておきます。冷ましておく間にさらに水切りができます。茹でたあとに重しをのせても◎しっかりと水切りをしたい場合には、茹でた豆腐の上に重しをのせると、より効果があります。1丁そのまま茹でた場合には、この方法がオススメです。■電子レンジでの豆腐の水切り方法時間がないという人にオススメなのが、電子レンジを使用した水切り方法。電子レンジで加熱することで、豆腐の水分が蒸発して、時短で水切りができます。ただし、加熱しすぎると、食感が悪くなってしまうこともあるので、加熱時間には注意が必要です。①キッチンペーパーで二重に包むキッチンペーパーを2~3枚使用して、豆腐を二重に包んでおき、耐熱容器に入れます。②ラップはせず3分加熱ここでポイントなのが、ラップをしないこと。今回の目的は、水分を蒸発させることなので、いつものクセでラップをしてしまうと、水分が抜けていくのを邪魔してしまうので注意しましょう。豆腐1丁を電子レンジ600Wで2~3分加熱します。加熱後は、そのまま冷めるまで置いておきます。ここでも、冷めるまで重しをのせておくと、さらに水が切れますよ。■水切り豆腐を使ったおすすめレシピ7選・カリっ!ふわ!揚げ出し豆腐の野菜たっぷりあんかけ水切りした木綿豆腐を揚げ出しにしてたっぷりの野菜のあんをかけました。ほっとする定番の揚げ出し豆腐です。材料(2人分)木綿豆腐 1/2丁片栗粉 大さじ1.5ニンジン 1/8本シイタケ(生) 1個ホウレン草 1/4束白ネギ 8cmショウガ(すりおろし) 1/2片揚げ油 適量だし汁 130ml〈調味料〉酒 大さじ1みりん 大さじ1/2食塩 少々しょうゆ 大さじ1/2〈水溶き片栗粉〉片栗粉 小さじ1水 小さじ2下準備木綿豆腐はサッと水洗いして水気を拭き、食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジで1~2分加熱して水分をきる。ニンジンは皮をむき、細切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。ホウレン草はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。白ネギは長さ4cmに切って縦に切り込みを入れ、1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギ)。揚げ油は170℃に予熱し始める。<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。作り方手順1:木綿豆腐に薄く片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れて薄く揚げ色がついたら取り出し、油をきる。手順2:鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらニンジン、シイタケを加える。手順3:しんなりしたら<調味料>の材料を加え、再び煮たったら火を弱める。<水溶き片栗>を混ぜながら加え、トロミがついたら火を止める。手順4:器に(1)とホウレン草を入れ、(3)をかけてショウガ、白髪ネギを添える。電子レンジは600Wを使用しています。・レンジ調理で!木綿豆腐の簡単白和え豆腐の水切りや野菜の加熱は電子レンジで!あとは和えるだけの簡単白和えです。材料(2人分)木綿豆腐 200gグリンピース(冷凍) 50gニンジン 50gシイタケ(生) 2個しょうゆ 小さじ2砂糖 小さじ4白ゴマ 大さじ2食塩 適量作り方手順1:木綿豆腐はペーパーで包み、耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱し水気をきる。グリンピースは解凍する。ニンジンは皮をむいてせん切りにする。シイタケは石づきを切り落として軸と笠に分け、薄切りにする。ニンジン、シイタケを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで30秒~1分加熱する。手順2:すり鉢に水気をきった木綿豆腐を入れ、すりこ木でなめらかになるまで混ぜる。しょうゆ、砂糖、白ゴマを加えてさらに混ぜ合わせ、ゴムベラに持ちかえてグリンピース、ニンジン、シイタケを加えて和える。塩で味を調えて器に盛る。電子レンジは600Wを使用しています。・豆腐ステーキのニラソース水きりをした木綿豆腐を焼いて、ニラがたっぷりのニラソースをかけていただきます。材料(2人分)豆腐 1丁塩コショウ 少々〈ニラソース〉ニラ 1束作り置き甘酢 大さじ3しょうゆ 小さじ1/2塩コショウ 少々白ゴマ 大さじ1/2サラダ油 大さじ2下準備木綿豆腐は横4等分に切り、キッチンペーパーで包んで軽く重石をし、10分位おいて水気をきり、塩コショウを振る。ニラは幅5mmに切る。作り置き甘酢を作っておく。作り方手順1:フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、木綿豆腐を両面こんがり焼き、器に盛る。手順2:フライパンに残りのサラダ油を熱してニラを炒め、しんなりしたら作り置き甘酢、しょうゆ、塩コショウを加え、最後に白ゴマを加えて混ぜ合わせ、(1)の木綿豆腐にかける。・豆腐のそぼろ丼肉の代わりに木綿豆腐を使ったヘルシーなそぼろ丼。豆腐の水きりと乾煎りをしっかり行うのが美味しさの秘訣です。材料(2人分)ごはん(炊きたて) 丼2杯分木綿豆腐 1丁〈調味料〉ゴマ油 大さじ1ショウガ(すりおろし) 小さじ1.5きび砂糖 小さじ1みりん 大さじ1〈ヒジキの梅おかか和え〉芽ヒジキ(乾燥) 3gゆかり 小さじ1/3かつお節 少々温泉卵 2個オクラ 3~4本下準備木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジでそのままラップをせず3分間加熱する。<ヒジキの梅おかか和え>の芽ヒジキは水洗いして、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。オクラは分量外の塩でこすってせん毛をとり、たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、ガクを取り、小口切りにする。<温泉卵>を作る場合。卵は室温に戻す。小鍋に卵と沸騰した熱湯を注ぎ、蓋をして10分置く。冷水につけ冷やす。作り方手順1:水きりした木綿豆腐をフライパンに入れ、ヘラでほぐしながら、中火~強火で10分程度乾煎りする。手順2:(1)の水分がなくなったら<調味料>の材料を入れ、炒める。手順3:<ヒジキの梅おかか和え>の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。手順4:丼にご飯をよそい、<ヒジキの梅おかか和え>を丼のふちに沿って盛り付ける。上に(2)をのせ、中央にくぼみを作って温泉卵を割り入れ、オクラを添える。・ヒジキの梅おかか和えの代わりに、刻みのりにしても簡単で美味しいです。・電子レンジは600Wを使用しています。・夏バテ予防に!しっかり味のゴーヤチャンプルーゴーヤ、豆腐、豚肉のほかに野菜がたっぷりと入ったゴーヤチャンプルーです。豆腐の水切りはしっかりとすることでシャキシャキに仕上がります。材料(2人分)ゴーヤ 1/2本(縦半分)食塩 小さじ1/2木綿豆腐 200gモヤシ 1/2袋ニラ 1/2束豚肉(薄切り) 80~100g塩コショウ 少々溶き卵 1個分赤唐辛子(刻み) 1/2~1個分ゴマ油 大さじ1〈調味料〉顆粒チキンスープの素 小さじ1.5酒 大さじ1.5塩 小さじ1/2かつお節 3g下準備ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにして塩でもみ、水気がでたら絞る。木綿豆腐は水きりして6~8つ位に手で割り、耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで1~2分加熱し、ザルに上げて水気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたら水気をきる。ニラは長さ4cmに切る。豚肉は長さ3cmに切り、塩コショウしておく。作り方手順1:フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、豚肉の色が変わったらゴーヤを加えて炒め合わせる。手順2:木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、モヤシ、ニラを加えてさらに炒め合わせる。手順3:野菜がしんなりしたら<調味料>の材料を加え、全体に炒め合わせて溶き卵をまわし入れる。卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。・豆腐グラタン豆腐とホタテが入った濃厚なグラタン。豆腐はしっかり水きりをするのがポイント。材料(2人分)木綿豆腐 1/2丁ホタテ(貝柱) 4個玉ネギ 1/4個シメジ 1/2パックシイタケ(生) 2個バター 20g白ワイン 50ml塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1.5生クリーム 100mlピザ用チーズ 30~40g下準備木綿豆腐はキッチンペーパー等に包んで水きりし、ひとくち大に切る。玉ネギは縦に薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。シイタケは石づきを切り落とし、幅5mmに切る。オーブンを230℃に予熱する。作り方手順1:フライパンにバターを熱して玉ネギを炒め、しんなりしたらシメジ、シイタケを加え、軽く炒め合わせる。手順2:ホタテを加えて軽く炒め、白ワインを加えて塩コショウを振る。手順3:木綿豆腐を加え、小麦粉を振り入れて2分程炒め、生クリームを加えさらに2~3分煮る。手順4:塩コショウで味を調え、耐熱容器に(3)を分け入れる。ピザ用チーズを散らし、230℃に予熱しておいたオーブンで6~8分焼く。ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。・くずし豆腐のピリ辛スープ水きりをした豆腐は食べごたえがあります。後からくる辛さが病みつきに。材料(2人分)木綿豆腐 100~150g豚ひき肉 40g白ネギ(みじん切り) 1/4本分ショウガ(みじん切り) 1/2片豆板醤 小さじ1/2〈調味料〉酒 大さじ1砂糖 小さじ1.5食塩 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1.5だし汁 400ml〈水溶き片栗粉〉片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5サラダ油 小さじ1.5ゴマ油 適量 下準備木綿豆腐は耐熱皿にのせ、電子レンジで1~2分加熱し、布巾をのせたザルに上げて水気をきる。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。作り方手順1:鍋にサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、豆板醤を炒め、香りがたったら豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。手順2:木綿豆腐を崩しながら加えてサッと炒め合わせ、<調味料>の材料を加えて炒め合わせる。手順3:全体になじんだらだし汁を加え、煮たったら<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜし、器に注ぐ。■水切りを制する者は、豆腐料理を制す!!しっとりとなめらかな白和えや、ぎゅっと濃縮された豆腐の旨みたっぷりのゴーヤチャンプルーなどのレシピも紹介しましたが、きちんと水切りした豆腐料理のおいしさは、水切りしてないものと比べると段違い。今まで水切りをしていなかった方は、していなかったことを後悔すること間違いなしです。料理の仕上がりに合わせて水切り方法を変えて、豆腐料理をもっとおいしく楽しみましょう。《参考》・ 愛知県豆腐商工業協同組合「豆腐と栄養・健康」
2021年06月20日コンビニ各社で販売されている、高たんぱくな商品は、炭水化物をあまり摂取したくない人の強い味方。コンビニの人気商品『サラダチキンバー』は、小腹が空いた時にワンハンドで食べられます。そんなワンハンドで食べられる高たんぱく商品の仲間として、新たな顔が増えました。チキンより食べやすい?豆腐バーが販売中創業1972年の老舗豆腐メーカー『株式会社アサヒコ』が、コンビニとタッグを組み開発したのが、『たんぱく質 10gの豆腐バー』 !昔ながらの豆腐の製法を貫きながら、ワンハンドで食べられて、液だれしない豆腐を約2年の歳月をかけて作り上げたそうです。『和風だし味』が発売されるとまたたく間に話題となり、2021年5月11日には『柚子胡椒風味』(一部地域限定)も発売されました。豆腐バーの和風だし味を食べてみると、ギュッとした豆腐の中に確かにだしのうま味を感じます!豆腐にだしを掛けたのとは違う満足感。ビスケットにチョコをしみこませたお菓子がありますが、そんな風に「豆腐にだしを混ぜたからこそ得られるおいしさ」を感じました。本当に液だれをしない豆腐のため、「こんな『のり巻き』もできるのでは?」と思い挑戦してみることに。のりを巻くと、まるでおにぎりのようになりました!だしのうま味を邪魔せず、のりの風味との相乗効果で、また豆腐バー単体とは違ったおいしさを味わえます。さらに、豆腐の固さを活かして、こんな一品も。ニップンの『ほめDELIアヒージョの素』を使い、ズッキーニと豆腐のアヒージョを作ってみました。しっかりと棒に刺さるため、香ばしいガーリックとハーブの風味がするオリーブオイルをくぐらせやすい…!また、オリーブオイルと豆腐の組み合わせはありです!豆腐の新たな可能性が広がる、豆腐バー。そのまま食べる以外にも、いろいろな活用ができそうです。紹介した料理のほか、煮崩れしにくいのでマーボー豆腐なんかにもよさそうですね。豆腐好きな人はもちろん、高たんぱくな食べ物が欲しい人にもおすすめです![文・構成/grape編集部]
2021年05月31日40歳を過ぎた頃から、小麦粉の『グルテン』が入っているものを食べると、お腹の調子が…。そんなグルテンアレルギーの症状を持っている人は、ほかにも確実にいるようで、芸能人では、ディーン・フジオカさんやジェーン・スーさんなどが知られています。昨今では、小麦粉を使用せず、米粉やタピオカでん粉などを使ったパンやお菓子も出回るようになりましたが、価格が高めで商品も限られるのが悩みの種。そこで、今回は「リーズナブルに手に入る高野豆腐を使ってフレンチトーストを作ったら、美味しく食べられるか」を検証しました。四角い形は食パンに近い印象ですが、モソモソとした高野豆腐独特の食感がどうなるのか…もし、美味しくできたら、コストパフォーマンスがよく、タンパク質をしっかり摂れるところも魅力です。そこで、インターネットなどで話題の、ホテルなどで食べられるモッチリとしたフレンチトーストのレシピを参考に作ってみました。材料:・高野豆腐4枚・牛乳250cc(150ccと100ccに分ける)・生クリーム50cc・卵2個・はちみつ大さじ1・バター15g・バター15g・はちみつ大さじ2作り方:1.牛乳150ccを均一にまわしかけて、高野豆腐に吸わせる。2.1の端を中心に全体をフォークで穴を開ける。3.耐熱容器に2を並べ、600wの電子レンジで3分加熱する。4.残りの牛乳、生クリーム、卵、はちみつをよく混ぜる。5.高野豆腐を4に漬け込み、冷蔵庫で1日寝かせる。6.フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、高野豆腐を入れる。7.片面を弱火で14~15分ほど、蒸し焼きにする。8.きつね色になったら裏返し、弱火で7分蒸し焼きにする。9.お皿に盛り、仕上げのはちみつとバターをかけて完成。今回は、液が内部まで染みこむよう、高野豆腐の端を中心に穴を多めに開けて1日寝かせました。さて、お味の方は…食感は、パンで作ったフレンチトーストに、かなり近い!モソモソではなく、しっとりモチモチです。高野豆腐の味そのものが淡泊なので、全く同じではありませんが、はちみつとバターのおかげもあって、フレンチトーストとして美味しく食べられますよ。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年05月24日こっくりとした濃厚さが美味しい、『豚の角煮』。ラーメンに入っていたり、チャーハンに添えられることもありますが、いかんせんカロリーが高いので食べるのに罪悪感が…。※写真はイメージそれでも、時々、あの濃い味が恋しくて、無性に食べたくなることがありますよね。今回は、栄養価の高い高野豆腐を使った、ヘルシーな『高野豆腐DE豚の角煮』のレシピを紹介します。大根と一緒に煮込めば、夕飯のメイン料理に。材料:・豚バラ肉薄切り250g・高野豆腐2枚・大根(根元部分)1/4本・片栗粉大さじ2・だし汁150cc・オリーブオイル大さじ1・しょうゆ80cc・酒60cc・砂糖大さじ2・みりん大さじ2・しょうが(すりおろしチューブ)3cm・水400cc作り方:1.高野豆腐は、水に約10分浸してもどす。2.大根を3等分に輪切りして、さらに十字に切って4等分にする。3.だし汁に2の大根を入れ、600wの電子レンジで8分加熱する。4.1の高野豆腐を両手ではさんで水気をしぼり、4等分に切る。5.豚バラ肉を十字にして、高野豆腐に巻く。6.茶こしで、5の全面に片栗粉をまぶす。7.フライパンにオリーブオイルを熱し、6の巻き終わった部分を下にして並べ、全面が、きつね色になるまで焼く。8.クッキングシートに7をとり、余分な油を落とす。9.鍋に、調味料と水を加えて沸騰させる。10.大根と7を入れて15分~20分程度煮込む。11.器に盛ったら完成。煮汁が薄まらないよう、高野豆腐の水気は、よくしぼっておきましょう。大根をレンジで加熱することで、煮込み時間を短縮できます。高野豆腐の食感がお肉のようで、煮汁がタップリ染みこんで、ボリュームも大満足。煮込み時間は、様子をみて調節してくださいね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年04月28日やめられないおやつも、低カロリーでヘルシーなスナックなら罪悪感なし!全ダイエッターを救う、神がかったおやつを作ってみました。主な材料は豆腐。食べたい時すぐに作れるので、覚えておいて損はないレシピです。材料:・木綿豆腐1パック・塩ひとつまみ作り方:1.木綿豆腐を水切りしておく。2.ボウルに木綿豆腐と塩を入れて、崩しながら混ぜ合わせる。3.崩した木綿豆腐をクッキングシートに薄くのばし、電子レンジで加熱する。4.ひと口大に割る。早速作ってみましょう。豆腐を潰すには、泡立て器が便利です。粗くてもOKですが、なめらかなチップスにしたければ、フードプロセッサーでしっかり混ぜ合わせましょう。下味にはうめ塩を使用していますが、食塩、岩塩、ガーリックソルトなど、好みの塩を選んでください。パリパリに仕上げるには、薄くのばすことがポイントです。今回は、スプーンの背を使ってキッチンペーパーに広げました。ここまでできたら、電子レンジの出番。豆腐の水切り具合やのばした厚みによって加熱時間は異なりますが、やりすぎると焦げてしまいます。最初は500wで5分、様子をみながらパリパリになるまで30秒ずつ追加で加熱しましょう。パリパリの豆腐チップスの出来上がり!サクサクした食感がクセになります。油で揚げていないので超低カロリー!このままでも大満足のスナックなのですが、飽きがくる前に味変を。青のりやブラックペッパー、カレー粉がおすすめです。ダイエットはもちろん、子供のおやつやおつまみにも大活躍のレシピですね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年04月26日自宅で簡単に作れる「塩ダレ」は、肉や魚料理にかけたり、炒め物に加えても美味しい万能調味料です。そこで塩ダレを使って、白マーボー豆腐を作ってみました。今回は、白マーボー豆腐の作り方と、塩ダレを使って作れる人気レシピをご紹介します。ピリ辛でマイルドな味わいが魅力な白マーボー豆腐は、一度食べるとやみつきになりますよ!■白マーボー豆腐(2人前)<材料>絹ごし豆腐 1丁豚ひき肉 100g長ネギ 半分唐辛子(輪切り) 適量塩ダレ 大さじ3ショウガチューブ 適量ごま油 適量塩コショウ 適量水溶き片栗粉 適量<作り方>1、フライパンを熱してごま油をひき、ショウガと唐辛子、長ネギ、ひき肉を入れてから強火で炒め、塩コショウで軽く味を整えます。長ネギとショウガは焦がさないように炒め、香りを引き出してください。また、お好みの辛さに合わせて、唐辛子の量を調整してくださいね。2、豆腐を加え炒め合わせ、塩だれを加えて軽く煮込みましょう。3、水溶き片栗粉を加え、とろみをつければ完成です。塩ダレは牛角の「やみつきになる! 塩キャベツのたれ」を使用しました。この塩ダレは、キャベツだけではなく、野菜炒めや焼きそば、唐揚の下味としても大活躍してくれますよ。ひとつ自宅にあると、さまざまな料理に使えて便利です。いつもとは違う「白い」マーボー豆腐を自宅で作ってみませんか? 一品でお腹を美味しく満たすことができますよ。 ■「塩ダレ」を使って作れる人気レシピ4選塩ダレを使って作れる人気レシピを4つご紹介します。いずれのレシピも簡単なので、ぜひお試しあれ!■お弁当のおかずやおつまみにもピッタリ「野菜の肉巻き塩ダレがけ」ジューシーな豚バラ肉と野菜、塩ダレの組み合わせがバツグンに美味しい一品です。器に盛った後、かけるネギ塩ダレは市販のものを使っても、もちろんオッケー! さまざまなメーカーから「塩ダレ」が出ているので、いろいろと試してみるのもいいでしょう。お弁当のおかずやおつまみにもピッタリ。野菜が苦手な子どもでも、食べられるかも!?■いざというときのお助けメニュー「ちぎりキャベツのニラ塩ダレ」とりあえず「もう一品」というときに役立つのがこちらのレシピ。食べやすい大きさにちぎったキャベツに、小口切りにしたニラを入れた塩ダレをかけるだけの簡単料理です。パパッと短時間で作れるので、時間がないときにも最適。ニラの香りが食欲をそそります。キュウリや茹でたブロッコリーを加えるのもオススメです。お好みで塩ダレに少し黒酢を加えるのもGOOD。■ご飯がもりもり進む、絶品「ポーク焼き肉ネギ塩タレ」塩ダレと相性バツグンなお肉料理。このレシピでは、ポーク焼き肉にネギ塩タレをかけていただきます。市販の塩ダレを使う場合は、白ネギを加えれば問題ありません。ジューシーなポークとネギ塩タレが見事にマッチし、ご飯がもりもり進む美味しさです。ポーク焼肉に添える焼き野菜は、お好みのものをセレクトしましょう。旬のキャベツや玉ネギを使うのも良さそうですね。■ネギ塩ダレのシャキシャキ食感を楽しめる「豚しゃぶとアボカドのネギ塩和え」豚しゃぶとアボカドの和え物にも塩ダレは使えます。こちらのレシピは、塩ダレに長ネギを加え、シャキシャキ食感を楽しめるのも魅力。豚しゃぶとアボカドでヘルシーにお腹を満たせます。ネギ塩ダレに使うネギは、カットした後、ネギがしんなりして水気が出るまで置くことが大切です。仕上げに、お好みで白ゴマを振るのもいいでしょう。このレシピで使用する調味料は市販の塩ダレに代えても大丈夫です。塩ダレは自宅でも作ることができます。簡単なレシピをご紹介しますので、各レシピに合わせた塩ダレの作り方の詳細は“出典のリンク先”からご確認ください。■塩ダレ(2人前)<材料>レモン 1/2個ごま油 大さじ8塩 小さじ1コショウ 小さじ1きび砂糖 小さじ1/2ニンニクチューブ 適量※分量は必要に応じて変更してください。<作り方>すべての材料を混ぜ合わせれば出来上がりです。さまざまな料理に使える「塩ダレ」。食材の旨味を引き出し、さらに料理が美味しく仕上がりますよ。これまでとは少し違った料理を作りたくなったら、ぜひ使ってみてくださいね。
2021年04月13日【音楽通信】第74回目に登場するのは、ミュージカル『刀剣乱舞』より髭切役の三浦宏規さんと膝丸役の高野 洸さん!【音楽通信】vol.74大人気2.5次元ミュージカル「刀ミュ」への想い髭切役の三浦宏規。1999年3月24日、三重県生まれ。ミュージカル『刀剣乱舞』は、2015年より上演を続けている、大人気2.5次元ミュージカル作品シリーズです。略して「刀ミュ(とうみゅ)」と呼ばれている同シリーズは、名だたる刀剣が戦士の姿になった“刀剣男士”を育成し、歴史改変を目論む“歴史修正主義者”と闘う刀剣育成シミュレーションゲーム「刀剣乱舞-ONLINE-」が原案です。日本国内以外にもアジア各地やヨーロッパなどでも公演を開催し成功を収め、新たなジャパンカルチャーとして海外からも注目を集めています。そんな「刀ミュ」に登場する、「源氏の重宝」として伝えられる太刀であり、兄弟の『刀剣男士 髭切膝丸(とうけんだんし ひげきりひざまる)』が、2021年2月24日に初のシングルCD「静寂の闘志」をリリース。そこで今回は、髭切役の三浦宏規さんと、膝丸役の高野 洸さんに、お話をうかがいました。ーーあらためて以前のことから少し振り返らせてください。三浦さんと高野さんは、2017年の「ミュージカル『刀剣乱舞』 ~つはものどもがゆめのあと~」から参加していますね。三浦さんはバレエダンサーとしてキャリアをスタートされ、2016年から出演されたミュージカル『テニスの王子様』シリーズが初めての2.5次元ミュージカルへの出演とのこと。ミュージカル『刀剣乱舞』の印象は参加前と後で違いはありましたか。髭切役:三浦宏規(以下、三浦)ミュージカル『刀剣乱舞』については、参加する前からこの作品の大きさは知っていたので、オーディションに受かったときはうれしい反面、自分に務まるのかなと。参加前は「とにかく大変らしい」という印象でしたが、参加後の印象も「とにかく大変」です(笑)。ですが、出演者にしかわからないやりがいをとても強く感じているので、本当に楽しく参加させてもらっています。ーー高野さんはダンスボーカルユニット「Dream5」でダンサーとして活動された後、映画やドラマなど俳優としても活躍されていますが、2.5次元ミュージカルの初参加は2016年「ROCK MUSICAL BLEACH」〜もうひとつの地上〜 でしたね。膝丸役:高野 洸(以下、高野)当時は舞台の経験も少なく、右も左もわからない状況だった僕を主役に選んでいただき、座長というポジションでしたが、先輩方に舞台のいろはを教えていただきました。今でもあのカンパニーに感謝していますし、千秋楽では涙が止まらなかったことを覚えています。膝丸役の高野 洸。1997年7月22日、福岡県生まれ。ーーミュージカル『刀剣乱舞』の印象は参加前と後で変化はありましたか。高野2.5次元作品を何本か経験したあとの「刀ミュ」出演でしたが、すでに人気作品で現場としても仕上がっていたので、またいろいろと教えていただきましたし、先輩キャストにも温かく迎えていただき、日々、刺激を与えてもらう幸せな時間でした。参加してから変わった印象としては、「刀剣男士」という存在の奥深さをより知ったことですね。ーー「刀ミュ」の刀剣男士は音楽活動もされ、2018年には『第69回NHK紅白歌合戦』(NHK総合)にも登場されました。三浦舞台俳優をしていて、紅白出場はなかなか経験できるものではないので、びっくりしましたね。おじいちゃん、おばあちゃんが出場を一番喜んでくれました(笑)。個人的にはHYDEさんを間近で見られたことが、すごくうれしかったです。ーー高野さんは2014年に「Dream5」としても紅白に出場されたことがありますね。刀剣男士としての紅白出場はまた違った心境でしたか。高野どちらも「高野 洸」個人としての出場ではなかったので、喜びの中にも実は、多少の悔しさがあります。どちらも運が味方してくれている状況だったので、今度は絶対、ソロアーティストとして実力で出演したいという気持ちが芽生えました。紅白のステージ裏では有名な方が続々と通り、スタッフさんの数もとてつもなく多く、ここでしか見られない贅沢な景色だったので終始興奮していました。ーー2019年に上演された「ミュージカル『刀剣乱舞』髭切膝丸 双騎出陣 2019 〜SOGA〜」のBlu-rayはオリコンデイリーチャート1位を獲得。大きな反響を受け2020年には再演されました。みなさんに支持される理由をご自身ではどのように感じていらっしゃいますか。三浦今回、1部ミュージカルパートでは「曽我物語」を題材にしています。ミュージカルでありながら歌舞伎のエッセンスが多くちりばめられていて、さらに髭切・膝丸の2振り(刀剣男士は「1人、2人」ではなく「1振り、2振り」と数える)が曽我兄弟を演じるという、いままでにない新しく攻めた挑戦になっています。そこが、これまでのミュージカル『刀剣乱舞』シリーズとは少し違って、お客さまにも楽しんでいただけたのかなと思います。高野そして原案ゲームの魅力に加えて、先輩方が築き上げた人気が軸としてありますが、僕と宏規の若い2人で公演ができたことには本当に感謝しかないですし、2度も上演できたことは驚きでもあります。僕らの魅力としては、似ているようで似ていないところや、パフォーマンスのフレッシュさですかね(笑)。テンションが上がる、闘志が表れたデビュー曲ーー2021年2月24日に、刀剣男士 髭切膝丸として初のシングルCD「静寂の闘志」をリリースされました。表題曲「静寂の闘志」は、ラップ調の部分と歌唱する部分が融合されたアッパーなナンバーですが、どのような思いをこめて歌っていますか。三浦歌っていてかなりテンションが上がる楽曲です。髭切としても自分としても、初めてのテイストの楽曲だったので、膝丸役の洸の動きや歌い方を参考にしながら臨みました。高野タイトルの通り、闘志を表に出した曲と言いますか、牙をむいたかなり攻めた楽曲だなと思ったので、強く歌いたくて。ラップに加え英語詞の煽りもありますし、そこは勢いでやっています。サビの高音パートは、裏声にして緩急をつける意識で歌いました。ーーCDにはミュージカル『刀剣乱舞』 髭切膝丸 双騎出陣 2020 〜SOGA〜から、2部ライブパートで歌唱された表題曲の他に、2曲目「刹那の時代」と客席参加型の振り付けも人気の3曲目「えおえおあ」も収録されていますね。三浦「刹那の時代」は非常にジャジーな1曲。イメージ的には、髭切にぴったりだなという印象ですね。最後の間奏のカノンで踊る振り付けがおしゃれで、間奏を聴くと、いまでも振り付けが蘇ってきます。高野そう、イントロから管楽器が鳴り、おしゃれな雰囲気。メロディラインは覚えにくくて難しい曲なのですが、すごく癖になります。髭切・膝丸の優雅さが曲に表現されているので、声の伸びを大事に歌いました。三浦「えおえおあ」は、2人で歌うのは初めてでしたね。先輩方の歌い方を参考にさせていただいた部分もあります。ライブパートでお客さまと一緒にできる振り付けも楽しみながら歌った楽曲なので、ぜひ一緒に歌ってみてください。高野聴いていて、本当に笑顔になる曲。ポップで明るい曲ですが、Aメロはレゲエ感が面白いので、リズムを感じてもらえるよう歌っています。ーー各刀剣男士パッケージにより、異なるカップリング曲が4曲目に収録されています。三浦さんは「Endless Nightsong by 髭切」を歌っていらっしゃいますね。三浦この曲はもともとミュージカル『刀剣乱舞』〜阿津賀志異聞〜公演で、刀剣男士の三日月宗近が歌っていたソロ楽曲なんです。三日月宗近役の黒羽麻璃央くんには、プライベートでもとても良くしていただいているので、今回この曲を歌えることになって、本当にうれしいです。CDの録り下ろしバージョンの2番には、新たにセリフが追加されました。ステージで歌っていたときの壮大なイメージにプラスして、かなり繊細さを加えてレコーディングしたので、そこも注目して聴いていただきたいですね。ーー高野さんは4曲目に「情熱のSymphoniasong by 膝丸」が収録されています。高野加州清光役の佐藤流司くんが「情熱のSymphonia」を歌っていて、カッコよくて耳に残っていました。今回、この曲をカバーすると聞いたときはワクワクしましたね。音楽監督のYOSHIZUMIさんのアレンジで、以前とは曲調がガラリと変わり、どこまで歌い方を変えるか迷って。ですが、曲調が変わっても曲にこめられた気持ちは変わらないので、情熱をこめて僕なりに歌わせていただきました。ーー髭切・膝丸はともに「源氏の重宝」として伝えられる太刀で、兄弟という設定ですが、おふたりで歌唱される際や、舞台上でのダンスやパフォーマンス、殺陣など「魅せる」ことにおいて心がけていらっしゃることはありますか。三浦髭切・膝丸の面白さは、対比にあると思っています。たとえば殺陣だったら、髭切のほうが腰の位置が高く、膝丸のほうが腰を落として刀剣を振ったり。ダンス、歌においても、自分たちの持ち味が、そのまま役に生きることが多いんです。そのなかでどこか似ている部分というのは、何年も一緒にやっていると、自ずと増えてきますね。高野基本シンメトリーなので、どこまで似せるかは迷いましたが、どこか似ている点はたくさん探すことができるので、特化しているポイントを探す感じ。お互いに「ここは片方が輝けるパート」「2振りで魅せるパート」という意識が自然と一緒なんです。殺陣は美しくさばく髭切と、猛々しく攻める膝丸の対比があったほうがいいという、いろいろな方のお言葉から作っていきましたね。音楽番組に出演して新しい作品をまた作りたいーーお話は変わりますが、ご多忙のなかでのおふたりの「息抜き」や「リラックスタイム」はありますか。三浦家にいることが好きなので、仕事が終わると、真っ先に家に帰ります。とくに何をするわけでもないのですが、家にいるだけで、自分にとっては息抜きになりますね。掃除をしたり、お風呂に入ったり、なんなら練習していても、家にいると疲れない気が(笑)。僕にとっては、まっすぐ家に帰ることが、一番の息抜きです。高野僕は、美味しいご飯を食べる瞬間が大好きなんです。そして1日のご褒美として、冷やしてある缶ビールを飲むときが、最高のリラックスタイムですね。ーーオフの日は、いつもどのように過ごしていますか。三浦ご時世としてもそうですが、もともと家にいることが多いので、家でぼーっと過ごしていますね。友達と長電話したり、通販でいろいろなものを買ったり。忘れた頃に買った商品が届いて、ハッピーな気分になります(笑)。高野朝は10時くらいまで寝て、お腹がすいたら、喫茶店でご飯とコーヒーを楽しんでいます。あとは買い物や映画に行って、ゆったり過ごす休日が好きです。ーーでは最後に、「刀剣男士 髭切膝丸」として、今後の抱負を教えてください。高野音楽番組でパフォーマンスしたいです。三浦そうだね。そして新しい作品をまた作りたいです。今回「曽我物語」を通して、すごく勉強になったことが多く、何より信頼できる洸と一緒に物作りをする時間が楽しかったので、また新たなものを作ることができたらいいなと思っています。取材後記海外公演も行うほどの人気を誇るミュージカル『刀剣乱舞』。すでに多くの方々を魅了し続けている「刀ミュ」の刀剣男士キャストとしてご活躍されている、三浦宏規さんと高野 洸さん、おふたりのミュージカルや音楽へ懸ける想いを知ることができました。常に進化を遂げるおふたりの刀剣男士 髭切膝丸としてのデビューシングルをみなさんも、ぜひチェックしてみてくださいね。写真・斎藤大嗣(©︎ミュージカル『刀剣乱舞』製作委員会)取材、文・かわむらあみり三浦宏規PROFILE1999年3月24日、三重県生まれ。5歳より始めたクラシックバレエで数々のコンクールに入賞。ミュージカル『テニスの王子様』シリーズの跡部景吾役、ミュージカル『刀剣乱舞』シリーズの髭切役などを務める。その他主な出演作として、ミュージカルコンサート『恋するブロードウェイ』シリーズ、ミュージカル『レ・ミゼラブル』(マリウス役)、ミュージカル『リトル・ショップ・オブ・ホラーズ』(シーモア役)など。高野 洸PROFILE1997年7月22日、福岡県生まれ。2009年、「Dream5」のメンバーとしてCDデビュー。2016年「Dream5」活動終了後、映画『仮面ライダー平成ジェネレーションズ』(東映)の清宮東吾役、ミュージカル『刀剣乱舞』シリーズの膝丸役などを務める。2019年、ソロアーティストとしてCDデビュー。2021年3月24日に1stアルバム『ENTER』をリリース。InformationNew Release『静寂の闘志』<プレス限定盤A>(収録曲)01.静寂の闘志02.刹那の時代03.えおえおあ04.Endless Nightsong by 髭切05.静寂の闘志 (オリジナル・カラオケ)06.刹那の時代 (オリジナル・カラオケ)07.えおえおあ (オリジナル・カラオケ)08.Endless Night (オリジナル・カラオケ)<エムカード>01.MV「静寂の闘志」02.MV「静寂の闘志」メイキング-髭切編-03.「静寂の闘志」ジャケット撮影メイキング-髭切編-*「エムカード」には、各CDメインジャケット刀剣男士の撮り下ろし写真がプリントされています。2021年2月24日発売(プレス限定盤A)EMPC-5048(CD+エムカード)¥1,300(税別)<プレス限定盤B>(収録曲)01.静寂の闘志02.刹那の時代03.えおえおあ04.情熱のSymphoniasong by 膝丸05.静寂の闘志 (オリジナル・カラオケ)06.刹那の時代 (オリジナル・カラオケ)07.えおえおあ (オリジナル・カラオケ)08.情熱のSymphonia(オリジナル・カラオケ)<エムカード>01.MV「静寂の闘志」02.MV「静寂の闘志」メイキング-膝丸編-03.「静寂の闘志」ジャケット撮影メイキング-膝丸編-2021年2月24日発売(プレス限定盤B)EMPC-5049(CD+エムカード)¥1,300(税別)New Release「ミュージカル『刀剣乱舞』 髭切膝丸 双騎出陣 2020 〜SOGA〜」収録内容:[本編+特典映像]*Blu-ray・DVDともに同内容。特典映像全景映像/バックステージ映像/回替わり映像/1部 フィーチャリング映像(髭切/膝丸)2部 フィーチャリング映像(髭切/膝丸)/大千秋楽カーテンコール/ライブビューイング特典映像[1部 フィーチャリング映像(髭切/膝丸)]刀剣男士 髭切膝丸2振りに、1台ずつカメラを割り当てフォーカスしたフィーチャリング映像。2部 フィーチャリング映像に続き、1部ミュージカル楽曲のフィーチャリング映像をBlu-ray&DVDの特典映像として初収録。2021年3月17日発売[DVD]EMPV-5013¥7,500(税別)[Blu-ray]EMPB-5013¥8,500(税別)写真・斎藤大嗣(©︎ミュージカル『刀剣乱舞』製作委員会) 取材、文・かわむらあみり
2021年03月31日白くてクセがなく、何にでも合う豆腐。でも、みそ汁や鍋料理の具材の1つとして使用することはあっても、あまりレパートリーが思いつかなくて…ということは、ありませんか。そんな時には、簡単に作れる 『豆腐のみそ漬け』を作ってみてはいかがでしょうか。3日ほど寝かせるだけで、豆腐が、まるで濃厚なクリームチーズのようなまったりした味わいになります。日本酒のお供にピッタリで、発酵食品なのでワインにもよく合いますよ。材料:・木綿豆腐300g・みそ(粒のない白みそがおすすめ)200g・酒大さじ3・みりん大さじ3作り方:1.バットやまな板の上にキッチンペーパーを敷き、その上に木綿豆腐を置いて10分程度、水切りをする。2.ボウルに調味料を合わせておく。3.1をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、ラップをかけずに600wの電子レンジでおよそ1分30秒加熱して常温になるまで冷ます。4.密閉容器に、3の半量を薄く流し入れて平らにし、その上に豆腐をのせて3の残りを豆腐全体に塗る。5.4にふたをして冷蔵庫で一晩寝かせる。6.みそを軽くぬぐって、食べやすい大きさに切って盛りつければ完成。寝かせると、豆腐がやや褐色がかって、まるでクリームチーズのように濃厚な味わいになります。残ったみそは、レンジで軽く加熱したエリンギやしいたけなどのみそ漬けにしたり、長ネギなどの野菜を入れたみそ風味のスープにアレンジしてみてください。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年03月27日●「想像していなかった」ソロ歌手デビューを振り返る2009年、NHK『天才てれびくんMAX』の音楽コーナーから誕生した5人組ダンス&ボーカルユニット・Dream5のダンス担当メンバーとしてデビューした“あきらきゅん”こと高野洸(23)。グループ活動終了後はミュージカル『刀剣乱舞』、舞台『ヒプノシスマイク』といった2.5次元作品をはじめ、ドラマ『わたし、定時で帰ります』(TBS系)などに出演。俳優として活躍中だ。グループ活動後「俳優一本でやる」としていたが、2019年1月にソロ歌手デビュー。本日3月24日には1stアルバム『ENTER』を発売した。音楽シーンに戻ることを「全く想像していなかった」という高野に、これまでのアーティスト活動や俳優との二足のわらじについて聞いた。『天才てれびくんMAX』の前代未聞となる全国オーディションに多数の応募があり、その中から選りすぐりの5人を選出。そのうちの一人が、高野だった。「5歳からダンスをやっていたのでダンスコンテストに応募する感覚で受けたんです。最終審査では『歌の審査』『ダンス審査』『歌&ダンス審査』の3部門があって好きなものを選べた。僕は『歌&ダンスを挑戦したかったのですが、親が『ダンスだけにしとき』って(笑)。止めたのは歌が下手だったからだと思う。結果的に歌もやっていたらごちゃごちゃになっていたと思うし、歌が上手な人はたくさんいますので、ダンスだけで受かったのはよかった」と当時を振り返る。Dream5はアニメ『妖怪ウォッチ』のエンディング曲「ようかい体操第一」で大ブレイク。音楽番組などに引っ張りだことなり、2014年に企画コーナーで『NHK紅白歌合戦』に出場した。2016年12月にDream5は活動終了に。以降、高野は途切れることなく2.5次元作品に多数出演し続け、2018年にはミュージカル『刀剣乱舞』の刀剣男士としてまたもや『NHK紅白歌合戦』の企画コーナーに出場。21歳にして2度の紅白のステージを経験した。2度目の紅白に出場した約1カ月後にソロ歌手デビュー。舞台やミュージカルで培った表現力と歌唱力の高さをみるとデビューは自然な流れと思えるが、本人は「ソロデビューは考えていなかった。役者一本でやると思っていたので全く想像していなかったです」と本音を明かす。それでもデビューしたのはファンへの感謝があるからだ。「デビューへの流れの始まりはファンミーティングでした。会場が800人キャパシティーで何かしないともったいないなと思い、歌のコーナーを作ることになったんです。でも、人の曲をカバーするのは避けたかった。そしたら『じゃあ作ってみる?』という流れに。事務所にも協力していただき、ありがたいことに3曲を作っていただいて、それをファンミーティングでサプライズ披露しました。そしてその後、CDとしてリリースすることになったんです」。こうして1stシングル「LOVE STORY」が完成。ファンから募集した恋愛ストーリーを歌詞に反映させた楽曲で、“ファンと一緒に作り上げた”新たな第一歩となった。「これが世に出たときは覚悟しましたね。生ぬるい感覚ではやっていけない。でも、自分がやってきたグループ活動の経験も活かせないわけじゃないですし、なんならアーティスト一本でやっていくのではなく俳優としても活動している強みを出していきたいんです」と語る。●経験した舞台・ミュージカルのおかげで「歌と向き合える」歌手として活動する中で、Dream5や俳優で得たものがアーティスト活動に好影響を与えているという実感もひしひしと感じている。「俳優活動からは、主に表現力が還元されていますね。作品の脚本からインスピレーションを受け取っているとか、ほかの役者さんから吸収しているものとか、自然と目に入ってそれが引き出しになっている。デビューするまで自分が歌っている環境にいるのは想像できなかったけど、ミュージカルの経験もあったからこそ、いま歌と向き合えている」と感謝した。歌手・高野洸が目標として掲げているのは3度目の紅白出場だ。1度目はDream5のメンバーとして『妖怪ウォッチ』のエンディング曲を歌い、2度目はミュージカル『刀剣乱舞』の刀剣男士・膝丸としてステージに立った高野は「2回経験したからこそ悔しさを感じるんです」という。「僕として出ているというよりは作品の力を借りて出場させていただいた。実力で出られたわけじゃない。2回出ているからこそ、今度は高野洸として出たいんです。紅白のステージは夢のような時間。”高野洸”として出場し、見ている方に心から楽しんでもらうことを目標に頑張りたい。出場時期の目標ですか? うーん、それは決めてないですし、焦ってないです。多くの人に刺さるようにかっこいいパフォーマンスを続けるのみ、ですね」と“二刀流”は静かに燃えている。
2021年03月24日植物性タンパク質を豊富に含み、美肌や美腸効果に期待ができる大豆イソフラボンや食物繊維。そして、カルシウムや鉄分など豊富な栄養素を含む「高野豆腐」。「高野豆腐」は、優しいお出汁を染み込ませた煮物が代表的ですが、今回ご紹介する「高野豆腐の照り焼き」は、戻した高野豆腐を焼いて甘辛いタレに絡めた、もっちり食感が新鮮な万能レシピです。保存が効く高野豆腐にビタミンCが豊富なニラと合わせる事で、さらに栄養価UP!ヘルシーで食べ応えのある「高野豆腐の照り焼き」。今晩のおかずにいかがですか。 ■高野豆腐の照り焼き調理時間 10分 1人分 452Kcalレシピ制作:山下 和美<材料 2人分>高野豆腐 2枚 片栗粉 大さじ3ニラ 1/2束 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 水 大さじ2サラダ油 適量白ゴマ 適量<下準備>・高野豆腐は水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軽く水気をきって4等分にし、さらに厚さ1cmに切る。ニラは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。<作り方>1、高野豆腐に片栗粉をたっぷりとまぶす。フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、高野豆腐を入れて両面こんがりと焼く。2、余分なサラダ油を拭き取り、ニラと<調味料>の材料を加えて煮からめる。器に盛り、白ゴマを振る。甘辛ダレはご飯のおかずにぴったり。高野豆腐はカロリーも低く栄養価が高いので、罪悪感なくいただく事ができますよ。晩ご飯のおかずにも、お弁当にもオススメの一品です。
2021年03月19日餃子イコール高カロリーと思われがちですよね。今回ご紹介する「豆腐まるごとヘルシー餃子」は、使用するお肉を豚ひき肉から鶏ひき肉に置き換え、そこに木綿豆腐を一丁まるごと加えることでさらにカロリーダウンさせた夢のようなレシピです。具材に、水煮のタケノコやシイタケなどを入れることで食感も楽しめる一品に。上手に作るポイントは、木綿豆腐の水分をしっかり切ることです。何かとストレスが溜まりがちなダイエット中の方に是非オススメしたい罪悪感なしのアイデアレシピです。■豆腐まるごとヘルシー餃子調理時間 30分 1人分 284Kcalレシピ制作:杉本 亜希子<材料 4人分>餃子の皮 40枚鶏ひき肉 100g木綿豆腐 1丁水煮タケノコ 1/4本シイタケ(生) 2個白ネギ 1本 ショウガ汁 1片分 酒 大さじ1 塩コショウ 少々 しょうゆ 大さじ1/2 ゴマ油 小さじ2 片栗粉 大さじ1.5サラダ油 適量 酢 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 ラー油 適量<下準備>・木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水気をきる。・水煮タケノコはみじん切りにする。・シイタケは石づきを切り落とし、みじん切りにする。・白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。<作り方>1、ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、水煮タケノコ、シイタケ、白ネギ、<合わせ調味料>の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。2、餃子の皮を手に取り、(1)の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと1周薄くぬり、しわをよせながら包む。3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。4、熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3~4分蒸し焼きにする。5、蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼き、焼き面を上にして盛り<つけダレ>をつけていただく。今回ご紹介した「豆腐まるごとヘルシー餃子」は、ダイエット中でも罪悪感なく頂く事ができるとってもヘルシーな一品です。低カロリーでも満足感を得る事ができるレシピ、是非参考になさってくださいね。
2021年03月08日今回ご紹介する「豆腐と小松菜のチャンプルー」は、お豆腐をごま油で焼くことで風味が増し、お肉やお魚に負けない満足感を得られるので、ダイエット中や糖質制限中の方におすすめです。合わせるのは2月から3月が旬の「小松菜」。年間を通して出まわっている緑黄色野菜で、カルシウム、カロテン、ビタミンC、鉄分などの栄養が豊富です。炒めてもかさが減りにくいので、チャンプルーにも最適ですね。今夜のおかずに是非どうぞ。■豆腐と小松菜のチャンプルー調理時間 15分 1人分 267Kcalレシピ制作:保田 美幸<材料 2人分>木綿豆腐 2/3丁 塩 少々玉ネギ 1/4個小松菜 1/2束ゴマ油 小さじ1サラダ油 大さじ1ニンニク 1片 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1/2 薄口しょうゆ 小さじ1 塩 少々かつお節 適量溶き卵 2個分<下準備>・木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をしっかりきり、厚さ1cmの大きなひとくち大に切って塩少々を振る。・玉ネギは縦に薄く切る。小松菜は軸と葉の部分に分け、軸は筋を引いて幅4cmに切り、葉は2~3等分に切る。・ニンニクは薄切りにする。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。<作り方>1、フライパンにゴマ油を熱して木綿豆腐を並べ、全体に焼き色を付けていったん取り出す。2、同じフライパンにサラダ油、玉ネギ、小松菜の茎を入れて強火にかけて炒める。しんなりしたら葉とニンニクを加えて炒め合わせる。3、木綿豆腐を戻し入れて大きく崩しながら混ぜ、<調味料>とかつお節を加えて炒め合わせる。4、溶き卵をまわし入れてお好みのかたさに火を通し、器に盛る。おかずにもおつまみにも良いですね。
2021年02月16日寒い冬に暖かい部屋でアイスを食べると、夏に食べるのとは違ったおいしさを感じます。しかし、アイスはおいしいけれどカロリーが気になりますよね。そこで今回は、豆腐を使って簡単に作れるアイスを、ネットで話題となっているレシピをもとに作ってみました。材料:・絹豆腐150g・牛乳150ml・キャラメルシロップ大さじ4作り方:1.豆腐をキッチンペーパーに包む。そのまま耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで3分加熱。2.電子レンジから取り出し、新しいキッチンペーパーに包み直す。この際豆腐がかなり熱くなっていますので、気を付ける。3.豆腐をそのまま10分ほど置いて、水切りする。4.水切りをした豆腐をフードプロセッサーなどでなめらかにする。5.冷凍用保存袋に、豆腐、牛乳、キャラメルシロップを入れ、しっかり混ぜる。6.冷凍庫で3時間程度冷やす。7.軽く保存袋を揉んで、器に盛り付けたら完成!ポイントは、なめらかな口当たりにするために、フードプロセッサーや野菜カッターなどでしっかりと豆腐を混ぜることです。そうすると、口当たりの良いアイスになります。またキャラメルシロップは甘さと香ばしさで豆腐感を抑えてくれるため、おいしく仕上がります!ヘルシーアイスを食べたいときにオススメです。みなさんも、ぜひ試してみてください。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年01月30日鍋料理は美味しいのはもちろんですが、肉や魚、野菜、豆腐など、栄養がたっぷり摂れるため、冬の定番料理になっています。準備や片付けが楽なのも嬉しいですよね。鍋料理といえば、豆腐は欠かせません。プルプルの食感を楽しめるのは、やっぱり絹豆腐。しかし箸で取ろうとするとすぐに崩れてしまい、結局はお玉で取っている方が多いのではないでしょうか。そんな中、崩れにくい絹豆腐の切り方がネットで話題になっていたので、試してみました。早速、絹豆腐を切ってみましょう。通常、鍋料理の豆腐は大きめサイズの角切りにしますが、対角線に切っていきます。今回は、8等分に切り分けました。筆者はチゲ鍋を作ったので、そこへ入れてみることに…。確かに…箸で豆腐を持ち上げてみると、崩れにくく、取りやすかったです。さらに、四角の豆腐と三角の豆腐で比べてみました。まず、四角の豆腐を箸で挟んでみると、豆腐に埋まってしまい、うまく持ち上げられません。持ち上げられたと思ったら、途中で豆腐が割れてしまいました。次に三角の豆腐はどうでしょうか。三角形の角を箸の間にくるように持ち上げると、バランスよくつかめました。三角の豆腐は見慣れませんが、たまにはこの形もいいかもしれません。みなさんも、ぜひ試してみてください。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2020年12月24日俳優の高野洸が2日、都内で行われた『ぷよぷよテトリス2』CM発表会に、女優の川栄李奈、モデルの“めるる”こと生見愛瑠、タレントの古坂大魔王とともに出席した。12月10日に発売される『ぷよぷよテトリス2』は、「ぷよぷよ」と「テトリス」がコラボした人気アクションパズルゲームの第2弾。CM発表会では、イメージキャラクター“ぷよテトパーティーメンバー”に就任した4人が出演するCM映像や、古坂が歌うテーマソングをお披露目された。4人ともエイベックスに所属し、顔なじみのメンバー。和気あいあいとした雰囲気でイベントはスタートし、高野が「スタンバイ中に古坂さんのトークが面白くて笑いすぎました。笑い疲れました」と舞台裏でも古坂のトークが炸裂していたことを明かすと、古坂は「昔から知っている人がいっぱいで楽しいです」と笑顔で話した。高野はまた、「ゲーム好きとして、ゲームのCMがうれしくて」とゲームのCMに出演する喜びも語り、「この3人と一緒にやることができて本当に幸せだなと思います」と語った。イベント中盤には、ゲーム対決を実施。生見と高野が「ぷよぷよ」、川栄と古坂が「テトリス」で対決し、高野が見事優勝して実力を証明。優勝した高野には「ぷよぷよ」のキャラクターでおなじみ“カーバンクル”のぬいぐるみが贈呈され、「ふわふわしていてかわいいです。クッションにして使います!」と喜んでいた。
2020年12月02日ヘルシーで栄養抜群の豆腐。メインからデザートまで幅広く使える、優秀食材です。冷奴や湯豆腐だけでなく、豆腐の味わい方はいろいろ。アレンジ自在の豆腐レシピ5つを紹介します。ボリューム満点!バターしょうゆ香る「豆腐ステーキ」脇役になりがちな豆腐が、ボリューム満点のメイン料理に。バターしょうゆの香りが食欲をそそります。【材料(3人分)】・木綿豆腐…小パック(150g)×3個・片栗粉…50g程度・しめじ…1/2パック(50g)・オリーブオイル…小さじ2・しょうゆ…大さじ2・みりん…大さじ2・バター…3g・小ネギ…適量【作り方】1. 豆腐はキッチンペーパーで水気を切り、厚さを半分にカットして、バットに用意した片栗粉を表面にまぶす2.しめじは、いしづきを切ってほぐし、フライパンに少量のオリーブオイルを入れてさっと炒めて取り出す3.フライパンに残りのオリーブオイルを入れて熱し、1.を入れて両面をこんがり焼く4.しょうゆとみりんを合わせたものをさっとまわしかけ、2.とバターを加えて味を絡め、火を止め、皿に盛って小ネギをちらすホワイトソース不要で手間なし!とろ~りチーズの「豆腐グラタン」手間がかかる印象のグラタンも、ホワイトソース不要で簡単に。とろ~りチーズと豆腐のふわトロ食感が絶妙です。味噌マヨで味付けもラクラク。【材料(2人分)】・絹ごし豆腐…小パック(150g)1個・エリンギ…1/2本(20g程度)・アスパラガス…1本・だし入り味噌…大さじ1/2・マヨネーズ…大さじ1・ナチュラルチーズ…30g【作り方】1.アスパラガスは2㎝幅の斜め切り、エリンギは1cm幅で長さを半分に切り、レンジで30秒加熱する2.豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切る3.グラタン用耐熱皿に、手でちぎった2.と1の野菜を入れ、味噌とマヨネーズを混ぜ合わせたものをかけ、ナチュラルチーズをのせる4.トースターで10分程度焼き、チーズが溶けてこんがり焼き色がついたら完成前菜・おつまみ・ドレッシングに!「豆腐のオリーブオイル漬けバジル風味」オリーブオイルに漬け込んだ、なめらか食感の豆腐はアレンジ自在の優れもの。そのまま食べておつまみに、生野菜にかけてドレッシングにも。サーモンの刺身や蒸しダコにかければカルパッチョ風に仕上がります。【材料(3人分)】・絹ごし豆腐…小パック(150g)1個・オリーブオイル…80㏄・塩…小さじ1弱・乾燥バジル…小さじ1/2・にんにく…スライス3枚【作り方】1.豆腐を1.5㎝角に切る2.保存容器に1.とオリーブオイル、塩、乾燥バジル、にんにくを入れて冷蔵庫で半日なじませたら完成ふわふわトロトロ!どんぶりにもできる「肉豆腐の卵とじ」豆腐も卵もふわふわトロトロ。食材が少ないときでも、豆腐・豚こま・卵があればできる、お助けレシピです。ごはんにのせて、どんぶりにしてもおいしいですよ。ニンジンの型抜きで彩りを添えれば、子どもウケも◎。【材料(2人分)】・絹ごし豆腐…小パック(150g)1個・豚こま肉…150g・卵…2個・めんつゆ…大さじ2・みりん…大さじ1・砂糖…小さじ1・しょうゆ…小さじ1/2・水…80㏄・ニンジン…適宜【作り方】1.鍋にみりん、砂糖、水を入れて熱し、一口大に切った豚こま肉を入れてさっと火を通す2.めんつゆ、しょうゆを入れ、2㎝角くらいに切った(or手でちぎった)豆腐も入れて煮る3.溶き卵をまわしかけ、完全に火が入る少し手前で火を止める4.皿に盛っておかずにしても、どんぶりごはんの上にのせて食べてもOK。軽くレンジ加熱したニンジンの型抜きを飾ってそのまんまデザート!「なめらか豆腐の黒みつきな粉がけ」最近では、市販の豆腐の種類がとても豊富。口あたりがよく甘みがあって人気の、濃厚でなめらかなタイプの豆腐に、黒みつときな粉をかけるだけで、そのままデザートになっちゃいます。お気に入りは、町田食品の「濃厚豆乳仕立てやわらか絹とうふ」【材料(1人分)】・絹ごし豆腐(濃くなめらかなタイプ)…80g(極小パック)・きな粉…大さじ1弱・黒みつ…小さじ2【作り方】1.器に豆腐をのせ、きな粉をかけて、上から黒みつを垂らしたら完成!(笑)豆腐料理は、ダイエット中のママも罪悪感なく食べられ、腹ペコの子どものお腹も満足!意外なコラボにハマってしまうかも。ぜひお試しください。<文・写真:ライター石川友美>
2020年11月06日別冊エッセ「安うま食材シリーズ」経済的で健康的な低糖質食材の豆腐、厚揚げ、油揚げのレシピが掲載されている新刊『家計にも身体にもやさしい低糖質食材をフル活用! 豆腐・厚揚げ・油揚げ』が発売された。このレシピ集は『エッセ』に掲載された内容を追加、再構成したものであり、別冊エッセ「安うま食材シリーズ」として扶桑社より刊行。A4変判で価格は500円(税別)である。豆腐の肉はさみ照り焼き・キャベツメンチほか大豆を原料とする豆腐はタンパク質を豊富に含む低糖質の食材であり、厚揚げや油揚げは豆腐から作られる。低糖質で高タンパクの食材には肉類もあるが、必ずしも安価ではないため、家計にはやさしくない。ただ、豆腐、厚揚げ、油揚げは食卓で脇役となることが多く、毎日食べるとなると飽きてしまうかもしれない。新刊では豆腐、厚揚げ、油揚げを使用する100種ものレシピを掲載。使い分けの目安となる絹ごしと木綿の違いなど、豆腐、厚揚げ、油揚げの栄養と扱い方も掲載する。レシピでは「豆腐の肉はさみ照り焼き」「ニラたっぷり麻婆豆腐」「厚揚げと豆苗の肉巻きオニオンダレ」「厚揚げとナスの重ねチーズ焼き」「キャベツメンチ」「カニかまクリームの袋焼き」などが紹介されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※豆腐・厚揚げ・油揚げ - 書籍詳細 - 扶桑社
2020年10月08日冷奴や味噌汁、麻婆豆腐など毎日のおかずに欠かせない豆腐。季節に関係なく購入する常備食材だからこそ、賞味期限も気になりますよね。そこで本記事では、豆腐の賞味期限について詳しく解説します。いつまでなら食べられるのか、また食べて良いかを判別する方法や安全な保存方法についても分かりやすく掘り下げるので、ぜひ参考にしてください! ■豆腐の賞味期限は種類によって違う豆腐は賞味期限が過ぎるとアクが出てきて本来の風味が損なわれるだけでなく、深刻な健康被害につながる恐れもあります。また豆腐の賞味期限は、厳密にいうと種類によって異なります。そのことを知ったうえで用途に合わせて購入することをおすすめします。賞味期限と消費期限の違いについてもしっかりと理解しておきましょう。・消費期限と賞味期限が印字された豆腐の違い国内で販売されるすべての加工食品は、原則として期限表示が義務付けられています。その表示方法には、消費期限と賞味期限があります。消費期限は、定められた方法で保存した場合に『安全に食べることができる期限』を具体的な年月日で表示したものです。一方、賞味期限は、定められた方法で保存した場合に『品質の保持が保証される期限』を具体的な年月日で表示したものです。しかし、これを越えても品質が保持されていることがあることを含みます。つまり、消費期限は「この日までに食べてください」という意味を持ち、賞味期限は「この日までならおいしく食べられますが、過ぎたからといってすぐ食べられなくなるわけではありません」ということを意味します。豆腐の場合も消費期限が表示されている場合は、できるだけ早くに食べ切る方が良いです。一方、賞味期限が表示されている豆腐の場合は、少し余裕をもって消費することができるといえるでしょう。ちなみに、どちらも未開封であることが前提です。また通常、30℃~40℃で雑菌が繁殖し始めるといわれています。豆腐は、10℃以下の冷蔵庫で保存するのが鉄則といっても良いでしょう。そのため、いったん開封してしまった場合や冷蔵せずに常温保存したり、温かい場所に放置してしまった場合は、賞味期限や消費期限の表示は当てはまらないということを理解しておきましょう。・腐りやすい?『水入り豆腐』の場合豆腐はもともとは水に入れたまま売られてきました。最近ではほとんど見られなくなりましたが、豆腐屋さんにボウルを持って行くと豆腐といっしょに水も入れてそのまま売ってくれます。これをスーパーなどで売りやすいようにパッケージしたのが『水入り豆腐』です。絹ごし豆腐も木綿豆腐も、この『水入り豆腐』で、賞味期限は長くても10日前後です。早いものなら3~5日前後になるため、あまり日持ちはしないと考えましょう。・長持ちしやすい!『充填式豆腐』の場合『充填式豆腐』は、豆乳のままパックに入れて加熱して固めたものです。パック内にピッタリ収まっており、いっさい空気に触れることなく殺菌されているため、『水入り豆腐』に比べて賞味期限が長くなります。長いものなら約2ヶ月となっているので、まとめて買っておきたい時は、『充填式豆腐』がおすすめです。■豆腐の賞味期限はいつまでなら過ぎてもOK?賞味期限は消費期限と違って、少しぐらい過ぎても問題なく食べられることを意味します。だからといっていつまでも大丈夫というわけではありません。いつまでなら過ぎても問題ないか、について解説していきましょう。・2~3日過ぎたもの豆腐は、『水入り豆腐』であっても『充填式豆腐』であっても、賞味期限を過ぎて2~3日であれば問題なく食べることができるでしょう。開封せずに冷蔵保存していることが条件になりますが、風味も香りも、賞味期限内の豆腐と遜色ありません。・1週間過ぎたもの賞味期限を1週間過ぎた豆腐を食べる際には、十分な注意が必要です。特に『水入り豆腐』の場合は傷んで食べられないことが多く、基本的には廃棄することをおすすめします。食べられるとしてもアクが出るためおいしくなくなります。パックのまま未開封だから大丈夫と過信しないようにしてください。一方、『充填式豆腐』の場合は、人の手にも空気にも触れずに殺菌されているため、『水入り豆腐』よりは長持ちします。賞味期限を1週間過ぎても食べられることがありますが、傷んでいると重大な健康被害を起こす可能性もあるため、後述する注意事項をチェックして細心の注意を払うことが大切です。もし食べる場合は、味噌汁や炒め物など十分に加熱して使うようにしてください。・10日過ぎたもの賞味期限を10日過ぎた豆腐については、絶対に食べないようにしましょう。見た目で大丈夫と思っていても、食中毒など人体に悪影響を及ぼす菌が繁殖している可能性も十分に考えられるため、すぐに廃棄してください。・1ヶ月過ぎたもの 賞味期限を1ヶ月以上過ぎた豆腐は、絶対に食べないでください。水入りでも充填式でも、体に甚大な悪影響を及ぼす可能性が非常に大きいため、迷わず廃棄しましょう。■賞味期限切れ豆腐を使用する前にすべきこと豆腐は賞味期限内に食べ切るに越したことはありません。しかし、気をつけていてもうっかりと期限が切れてしまうこともあるかもしれません。その際には、いくつかの項目を確認してから食べるかどうかを決めましょう。・異臭のチェック豆腐が腐るとツンと鼻を突くような異臭がすることがあります。豆腐にはありえない酸っぱい臭いを放っている場合は、絶対に口にしないように気をつけてください。豆腐は大豆由来の独特の香りがするのが特徴です。しかもどちらかというと淡泊で、あまり強い匂いではないため、異臭がすればすぐに分かるはずです。・変色やカビのチェック豆腐が腐っているかどうかは、見た目で判別できることもあります。白いはずの豆腐が黄色く変色していたり、表面にカビが生えていれば腐っている証のため、すぐに廃棄しましょう。カビが一定以上の量になると独特の異臭を放ち始めるので、臭いで判別できることもあります。他にも見た目によるチェック法としては、未開封のパックが明らかに膨張している場合も腐っている証拠ですから食べないようにしてください。 ・粘りのチェック賞味期限が過ぎて腐った豆腐は、表面に粘り気が出てぬるぬるとしてきます。場合によっては糸も引きます。触れるとすぐに分かるので、この場合は絶対に食べないで廃棄してください。・味のチェック口にした時に酸っぱい味がしたり、舌がヒリヒリとしびれる感覚がする場合は、明らかに腐っているので食べないようにしましょう。・異変が無くても“加熱”を 豆腐はそのまま食べるとおいしいため、異変を感じなければ何も手を加えずに食べたくなるかもしれません。しかし、それは危険です。特に賞味期限が過ぎて3日以上経過したものは、必ず加熱してから食べるようにしましょう。小さな子どもや高齢者がいる場合は、期限が切れて3日以内でも必ず加熱することをおすすめします。 ■賞味期限が過ぎる前に下準備!開封した豆腐の保存方法豆腐を新鮮でおいしいまま維持するには、いくつかの方法があります。賞味期限が過ぎる前に下準備することで日持ちのし方が違ってくるので、ぜひ覚えておきましょう。・清潔な水に浸す豆腐は、木綿でも絹ごしでも約90%が水分です。そのため清潔な水に浸けておくことで新鮮さが保てるだけでなく、アクを抜くことにもなるので味の劣化が抑えられます。できれば豆腐をパックから出して蓋付きの容器に移し替えてきれいな水に浸けましょう。その際に塩をひとつまみ入れておくとさらに効果が出ます。また水は毎日入れ替えるようにしてください。夏の暑い時期なら1日に2度水を交換するのが望ましいでしょう。水から出すと水分が抜けてしまい干からびていきますが、水に浸けることでこれがしっかりと防げます。・火を通してから保存 豆腐に火を通しておくのも、長持ちさせるためのとっておきの方法です。パックに入ったままの状態で沸騰した鍋に2分程浸けてください。パックから出して布巾で豆腐を包んで沸騰したお湯で下茹でするのも良いでしょう。食べ残した豆腐の場合でも、切った状態で構わないのでそのまま沸騰したお湯の中で加熱しておけば殺菌されて長持ちします。火を使わず電子レンジ1分程加熱しても同じく殺菌されて長持ちします。加熱した後は蓋のある密閉容器に水を張って冷蔵庫で保存してください。入っていたパックに入れ直してラップで蓋をして再利用しても構いません。・冷凍保存する豆腐を買ったものの当分使いそうもない時は、賞味期限が来るまでに冷凍保存しておくのもおすすめです。使いきれずに中途半端に残った豆腐でも、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取ってから密閉可能な袋に入れて冷凍してください。特に絹ごし豆腐より木綿豆腐の方が冷凍に向いています。あらかじめ適当な大きさにカットしておくと解凍した後に調理しやすいでしょう。冷凍した後はスポンジ状になるため高野豆腐に近い食感になり、味が染みやすいので煮物にうってつけです。解凍する時は、室温で自然解凍させてください。■豆腐の賞味期限を知っておいしく食べよう豆腐の賞味期限について詳しく解説しました。豆腐は日本が誇る伝統食材のひとつで様々な楽しみ方ができます。人の細胞を作り出すのに不可欠なたんぱく質も豊富に含むため、栄養面でも頼りになる強い味方でもあります。しかしそれは、きっちりと品質を保持して食することが大前提です。購入する前には必ず賞味期限を確認して、できるだけ早くに食べるようにしましょう。もし賞味期限を過ぎてしまった場合は、記事内で紹介した方法で豆腐が傷んでないかをしっかり確認して、怪しければ迷いなく廃棄してくださいね。
2020年09月09日そのままでもおいしく食べることができ、料理へのアレンジも幅の広い豆腐。ご家庭によっては毎日食卓にのぼることもあるのではないでしょうか?普段当たり前に食べている豆腐ですが、お店に売っている豆腐のパックは量もまちまちですよね。この記事では、豆腐一丁当たりの大きさやカロリー、気になる栄養素などについてご紹介いたします。また、豆腐を使った簡単でお手軽なレシピも載せていますのでぜひ毎日の献立の参考にしてくださいね。■豆腐一丁の大きさは何グラム?料理をする際、レシピを見ると「豆腐一丁」と記載のあるものをときどき見かけることがあります。しかし、スーパーの豆腐コーナーにはさまざまな大きさと種類の豆腐が並んでいますよね。そんなとき、「豆腐一丁ってどのくらいの大きさのものを指すんだろう」と迷ったことはありませんか?・豆腐一丁の重さは地域によって違う実は豆腐は地域色の強い食材で、一般的に「豆腐一丁」と呼ばれるものの大きさも重さも日本各地で違います。豆腐の「一丁」という呼び方は、大きさや重さを表す単位ではなく、「一つ」「一個」などのように数を表す単位なのです。・地域別の豆腐一丁の重さ豆腐一丁の重さはその地域の歴史や食文化に大きな影響を受けていて、地域ごとに大きさや重さが大きく違いました。現在スーパーなどでよくみる豆腐一丁は、ある程度大きさが統一されているようで、東京の都心で約300〜345g、地方では350〜400gで売られていることが多く、都内の方が小さい傾向があります。これは、都心で核家族化が進んでいることなどが背景にあるようです。ちなみに、沖縄には独特の歴史を持った島豆腐や沖縄豆腐と呼ばれるものがあり、一丁の大きさは800〜1kgと大きな単位で売られています。・豆腐一丁の重さに決まりはないこのように豆腐一丁には明確な大きさの決まりがなく、どんなに小さくても一塊の豆腐は「一丁」と呼びます。そのため幅広い商品を取り扱う製造メーカーなどでは「g」で呼び分けることが多いそうです。もし、レシピなどに「豆腐一丁」と記載されていて迷った場合は、豆腐のパッケージの内容量を確認しましょう。大体300g前後のものを用意すれば、お菓子など繊細な料理でないかぎりは大丈夫でしょう。■豆腐はどうして一丁と数える?かつて豆腐の大きさは、地域ごとに大きく違ったようです。そこで、基準を大きさとせず『一丁』というように個数で呼ばれるようになったのではないかと言われています。・豆腐を『丁』と数える由来では、なぜ豆腐は「丁」と呼ばれるようになったのでしょう。これに関しては諸説あり、「丁」という漢字が偶数を表す所からきているといった説や、豆腐の角ばったかたちからという説があります。日本豆腐協会でも正しい由来は把握していないようで、「正確な所はわからない」が答えのようです。・豆腐は『パック』で数えることも家庭や個人の経営する豆腐屋さんなどでは「丁」で数えることも多い豆腐。いっぽう、スーパーや食品メーカーでは「パック」で数えられることが多いようです。昔はプラスチック製のパックなんてありませんでしたから、時代の変化が豆腐の数え方にも影響したと考えられますね。・料理に使う豆腐は『グラム』で確認するのがベスト先程少しふれましたが、豆腐のパッケージには内容量が「グラム」で記載されています。また、最近は大抵のレシピでも「グラム」で必要量が載っていますので、ご自分で確認する際は「グラム」で統一するようにしておくと、失敗を避けることができます。お買い物を頼む際や、誰かに豆腐を使ったレシピを教えたりするときは「グラム」で伝えてあげた方が、わかりやすくて親切かもしれませんね。・高野豆腐も『一丁』と数える高野豆腐は、凍り豆腐や凍み豆腐などとも呼ばれており、由来はそれぞれにあるようです。そもそも、高野豆腐は高野山の精進料理として生まれ、江戸時代には高野山の土産物として全国的に広まったとされています。高野豆腐と呼ぶ地域が多いのはこのことが背景にあるようです。一方で、凍り豆腐や凍み豆腐は、寒さの厳しい地方で偶然にの産物として発見されたり、兵糧研究の末に誕生したものとされています。どれも呼び方によって誕生した経緯などは違いますが、基本的に同じ製法の同じ食べ物です。高野豆腐は一丁、一枚、一連などと数えられていて、一丁当たりの重さは100g前後とされています。■豆腐一丁の値段の違い現在、大きさや用途別にさまざまな豆腐が売り場で賑わいを見せています。値段も、商品やメーカー、お店によって幅広く設定されていますよね。では、豆腐の値段の幅があるのにはどんな事情があるのでしょう。・豆腐は値段の幅が大きい地域などにもよりますが、安い豆腐は一丁当たり20〜30円前後で見かけることもあります。インターネット通販などで見かける高級なものは一丁が1,000円前後する物も。ここまで高いと材料や製法にこだわっていることは一目瞭然ですが、実際スーパーなどで見かける30円前後の豆腐と、100円〜数百円するような豆腐にはどういった違いがあるのでしょう。・大豆が国産か輸入かで大きく違う値段の違いに直結している原因は、豆腐の原料である大豆にあります。大豆以外の食材でもそうですが、輸入品よりも国内産の物の方が原価が上がることが多いです。国内産の大豆を使った豆腐は甘みが強く、より白い色に仕上がるといった特徴があるようですよ。ただし、同じ大豆でも濃い豆乳を使うと原価や味にも変化が生まれるようで、必ずしも国産の大豆を使った豆腐が良いというわけではありません。あくまでも、値段の面では国産が高級ということです。・凝固剤の違い豆腐の凝固剤と言えば、有名なものはにがりですよね。豆腐作りには古くから天然のにがりが使われていましたが、現在は塩化マグネシウムや硫酸カルシウム、グルコン酸なども凝固剤として使われます。これらの凝固剤はにがりよりも安価です。また、本来より少ない豆乳で豆腐を作れる凝固剤もあるので、結果として一丁当たりに使用する大豆の量も減り、お手頃な値段の豆腐を実現しています。豆腐は、メーカーや商品によっても味・弾力など大きく異なる商品です。どんな豆腐が好きかは人それぞれですし、安いからダメというわけではありません。たとえば、輸入大豆からできた豆腐でも、おいしいものもありますので、目的や好みによって上手に使い分けることがおすすめです。■豆腐の栄養は近年、豆腐は低カロリーで良質なたんぱく質が摂れることから、若者たちの間でも注目されている食品です。そもそも、昔から豆腐を積極的に食べている地域の人たちには長寿者が多かったことから、長寿食としても知られていました。豆腐の栄養素として主として知られているのは植物性のたんぱく質ですが、ミネラルやビタミンなどの機能性食品としての成分も含まれていますよ。・豆腐のカロリー豆腐は主に絹、木綿など種類があり、それぞれ製法が違うため、カロリーも違ってきます。種類ごとにカロリーをまとめてみました。100gあたり木綿豆腐 : 80kcal絹ごし豆腐 : 62kcal充填豆腐 : 59kcal焼き豆腐 : 88kcal高野豆腐 : 536kcal ・豆腐の糖質同様に糖質もまとめてみましょう。豆腐はカロリーが低いうえに糖質も低いので、今注目されている低糖質ダイエットにもおすすめです。さらに、たんぱく質も豊富なため、筋肉をつけたい人にも適した食品なのです。100gあたり木綿豆腐 : 糖質1.2g絹ごし豆腐 : 糖質1.7g充填豆腐 : 糖質2.2g焼き豆腐 : 糖質0.5g・豆腐一丁は食べ過ぎ?豆腐は健康食品としても近年注目されていますが、体にいいからといって、食べ過ぎるとかえって体に毒になってしまいます。どんな食品でもそうですが、適量を守ることは大切ですね。特に、豆腐に含まれる大豆イソフラボンは、女性の更年期障害や女性ホルモン減少による諸症状への効果も期待されていますが、摂りすぎると逆にホルモンへ悪影響を及ぼす危険もあります。もちろん普通に食べている分には全く問題ありません。くれぐれも長期に渡って大量に摂取するというような事は避けましょう。また、豆腐だけですべての栄養素をカバーできるわけではないので、ほかの食品とのバランスを見ながら摂取することが大切です。豆腐はたんぱく質の多い食品なので、肉や魚と同類されますよ。豆腐を食べるときは、ほかのたんぱく質を減らすなどしてバランスを取りましょう。一日の摂取量は木綿なら3/1丁、絹ごし豆腐なら2/1丁を目安として、ほかの食品からも栄養を摂取することが大切です。■豆腐一丁使い切りおすすめレシピ豆腐はどんな食材にも合う万能なアイテムですよね。さらに、栄養価も申し分なくお財布にも優しいという頼もしい食材です。食卓に上手に豆腐を取り入れることで料理のバリエーションも広がり、いつもの献立に手軽に一品そえられますよ。豆腐を使ったおすすめレシピをご紹介しますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。・定番『冷奴』をアレンジ・ナメタケ冷奴豆腐の定番料理の冷奴ですが、いつも同じ味だと飽きてしまいますよね。いつもの冷奴のタレやトッピングを少し変えるだけでも違うメニューとして楽しめます。また、天かすは子ども受けもいいので、お子さまがいらっしゃるご家庭には特におすすめです。材料(4人分)豆腐1丁瓶入りナメタケ大さじ3天かす大さじ4ミツバ1/2束七味唐辛子適量下準備豆腐は4等分に切る。ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。作り方手順1:器に豆腐を盛り、その上に瓶入りナメタケと天かすをのせる手順2:ミツバを散らし、七味唐辛子を振る・ボリューム満点『肉豆腐』野菜、豆腐、お肉とバランスよく栄養がとれ、ボリュームもあるので、これだけでおかずの主役として活躍してくれます。甘辛味で万人受けする味なので、献立に困ったときはぜひ活用してみてはいかがでしょうか?材料(2人分)牛肉(薄切り)300g木綿豆腐1/2丁玉ネギ1個シイタケ(生)4個青ネギ5~6本・だし汁50~80ml・酒大さじ3・砂糖大さじ3・しょうゆ大さじ3七味唐辛子適量下準備牛肉は食べやすい大きさに切る。木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。玉ネギは、上下を切り落として皮をむき、縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。シイタケは石づきを切り落とす。青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。作り方手順1:フライパンに<合わせだし>の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら牛肉を入れて煮る。色が変わったらいったん取り出す手順2:木綿豆腐、玉ネギ、シイタケを加え、蓋をして5分程煮る。牛肉を戻し入れ、青ネギを加えて牛肉が温まったら器に盛り、七味唐辛子を振る・失敗しない『麻婆豆腐』コツは、とろみをつけるときに火を止めること。全体に水溶き片栗粉を混ぜ合わせてから再び火入れすると、失敗しにくくなります。豆腐はあらかじめしっかり水切りしておくと、後から水が出るのを防げますよ。材料(2人分)絹ごし豆腐200~300g合いびき肉100g白ネギ1/2本ショウガ(みじん切り)1/2片分ニンニク(みじん切り)1片分豆板醤小さじ1・酒大さじ1・砂糖大さじ1/2・しょうゆ大さじ1/2・みそ大さじ1・顆粒中華スープの素小さじ1/2・水100ml・片栗粉大さじ1/2・水大さじ1ゴマ油小さじ1サラダ油適量ネギ(刻み)大さじ2下準備絹ごし豆腐は2cm角のサイコロ状に切る。分量外の熱湯で1~2分煮て、ザルに上げる。白ネギは粗いみじん切りにする。<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。作り方手順1:フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら合いびき肉を加えて炒め合わせる手順2:合いびき肉の色が変わったら、<調味料>の材料を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。2~3分煮て、<水溶き片栗>を回し入れトロミをつける手順3:ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそってネギを散らす■豆腐は日本人を支える大切な食品豆腐の歴史は古く、奈良時代に中国から遣唐使によって伝えられたといわれています。現在でこそ当たり前に食べている豆腐ですが、江戸中期位までは身分の高い人しか食べられない特別な食べ物でした。長い歴史の背景で、地域ごとの特色を帯びて少しずつ変化をしてきましたが、近年では体の機能性を増進する食品である『機能性食品』としても注目されています。長年日本人から愛されてきた豆腐を、これからも私たちの食文化として大切に後世に伝えていけたらいいですね。《参考》・ 文部科学省「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」PDF ・ 日本豆腐協会「更年期障害予防」
2020年09月09日